Begynnelsen av sommeren er den mest mystiske tiden. Det ser ut til å være for tidlig å høste poteter, men jeg vil virkelig unne deg selv og familien din med en ung grønnsak. Poteter på dette tidspunktet er fremdeles veldig små og egner seg ikke til å lage potetmos eller separate frodige retter, men som en liten matbit eller sideskål vil slike små "nøtteknekkere" gå bra. Poteter med en størrelse som er mindre enn en valnøtt unngås stort sett av mange i markedene, mange er redde for at det skal ta litt lengre tid å skrelle slike små poteter, men resultatet i form av en stekt, stekt søt ung potet er verdt det. Stekte unge poteter med hvitløk vil bli en lys dekorasjon på bordet, med sin aroma og utseende vil de bestikke hvert familiemedlem og gjest ved bordet ditt, og den fantastiske smaken vil få husholdningene til å spise alt til de siste smulene.

Smakinfo Potet hovedkurs / chips

Ingrediensene

• Små poteter - 1 kg. (ikke større enn valnøtt)
• Vegetabilsk olje
• Salt, svart pepper, koriander etter smak
• Hvitløk - 3 fedd, greener - 2 grener (persille, dill)
• Sesam - 1 ts

Hvordan lage unge hvitløk chips

Unge poteter går bra med kjøtt og fisk, så vel som med andre produkter. Hvis målet ditt er en liten matbit, kan unge poteter brukes som en egen rett. Rosede og velduftende poteter med urter og hvitløk er ikke bare vakre, viktigst av alt er det utrolig deilig. Unge poteter inneholder mye mindre stivelse enn den "gamle", derfor er den mer nyttig av mange kriterier. Og dette er også viktig for de som følger figuren.
Huden på unge poteter er veldig øm, og den fjernes veldig raskt med en kniv og en svamp til oppvask med hardt belegg. Bløtlegg potetene, fyll den helt med vann, la stå i 5-10 minutter, så papen.


Vi skyller, tømmer skittent vann, fyller på og renser direkte i vannet slik at neglene og kantene på fingrene ikke blir malt. For de med diabetes er et minimum av stivelse i poteter veldig viktig, men i likhet med gamle og unge er det bedre å suge vann i 30-40 minutter før du koker.


Varm vegetabilsk olje i en panne, hell den ca 2 cm (høy). Hold lokket over pannen for ikke å bli brent med varme dråper olje, hell potetene i oljen. Lukk lokket. Unge poteter blir stekt veldig raskt, ikke mer enn 15 minutter. Det bør røres innimellom. Hvis lokket i pannen er gjennomsiktig, er det bedre å ikke åpne det, bare rist av gryten med jevne mellomrom, potetene vil stekes fra alle sider.

Mens potetene er stekt fra alle kanter, forbereder vi en bandasje. For å gjøre dette, kombiner i en liten beholder, en spiseskje vegetabilsk olje, hvitløk (revet eller ført gjennom en hvitløkssliper), salt, pepper og krydder, vi kverner alt godt. Du kan legge til et par kvistar med grønt, etter å ha hakket fint.


Når en karakteristisk brunaktig skorpe vises på poteten, åpner du lokket og hell ut krydder med olje. Vi dekker alt tilbake med et lokk, og bland inn alt innholdet mens du gnir i pannen. Etter to minutter, slå av brannen og la potetene tilsette i fem minutter og suge inn aromatiske krydder og hvitløk.


Å servere en så deilig stekt ung potet kan være så enkelt som grønnsaker, og kjøtt eller fisk. Dryss potetene lett med sesamfrø, det vil gi en enda mer pikant smak (dette er valgfritt)!

Stekt potet (ung)

Stekte poteter

Glemt for den lange vinteren, hvordan steke unge poteter? Jeg tilbyr deg en enkel oppskrift på matlaging av unge poteter, som ikke trenger å skrelles, men ganske enkelt vaskes, skiver og stekes godt i en praktisk stekepanne.

Dette er den enkleste måten å tilberede unge stekte poteter på. Og under oppskriften finner du andre oppskrifter på unge poteter i skinnene deres. La oss prøve det ?!))

struktur

for 4 porsjoner

• Unge poteter - 8 mengde middels størrelse;
• Vegetabilsk olje til steking;
• salt;

Pannen er stor med lokk. Diameter ikke mindre enn 26-28 cm

Hvordan steke unge poteter

1. skyll potetene grundig (la dem være i skinnene). Skjær i halvsirkler med en tykkelse på 2-3 mm.
2. hell olje i pannen (1 cm lag), sett på en liten ild; mens oljen varmet opp litt - hell potetskivene. Dekk med et hull med et hull (hvis dekselet er solid, åpne det litt). Stek over middels varme, rør innimellom, bevegelige lag;
3. når de stekte potetene nesten er klare (prøv med en gaffel: nesten myk eller fremdeles spenstig sprø), åpne lokket, salt. Rør og bring til beredskap.

Den etterlengtede sommermaten!

Funksjoner ved å tilberede unge poteter og smak

Unge poteter er veldig velsmakende og ønskelig mat som du venter et helt år før den nye høsten. Hun er god og kokt, og stuet og stekt!

Et tynt lag med skall gir krydret astringency til henne, uniformen ser ut til å begrense hennes unge saftighet og sødme.

Hva er bedre å steke poteter

Smaken av unge poteter støttes av tyktflytende og søt olivenolje. Men hvis du ikke har det, spiller det ingen rolle. På en enkel mager, solsikkeolje vil også vise seg veldig velsmakende!

De som har fett eller brisket klarer seg i det hele tatt uten olje. For de som ønsker å gå ned i vekt, er dette det beste alternativet (jeg tuller ikke, ernæringsfysiologer mener at stekte poteter i fett er mer sunt og godt akseptert av kroppen enn det i smør).

Skiver med stekte unge poteter beholder sin form og mykner bedre, forblir like vakre og jevn som når de er skivet.

Derfor bør de prøves for beredskap tidligere enn vanlige poteter med en tykk skall, og ikke vente til skivene begynner å smuldre og brytes i små biter.))

Sett på poteter når du steker

Jeg dekker lokket når jeg trenger å koke mye poteter, ellers vil det være vanskelig for henne å steke jevnt. Hvis lokket er uten hull, ikke glem å la et klikk for damp for å slippe ut, ellers blir poteten for våt.

Steker du 3-5 poteter i en romslig panne, kan du ikke dekke den til.

Må jeg ofte røre poteter i en panne

Ofte bør du ikke blande, stekte poteter liker ikke kjas og mas uten alvorlige grunner. De blander seg - gå bort, vask oppvasken, sett bordet, glem alt om det i 5 minutter. Da får poteten som er i bunnen en veldig velsmakende skorpe.

Og hvis den kontinuerlig blandes, vil potetskivene forbli fuktige, hvite og smake i nærheten av stuede poteter. Av de samme grunnene er salt først på slutten.

Trenger jeg å skrelle unge poteter

Hvis du forakter en potetuniform, kan du også skrape av unge grønnsaker, eller til og med fjerne et tynt lag med skall, som vanlig når vi skreller poteter. Men i uniformen - mer smakfull.

Hva du skal legge til unge stekte poteter

Hvis du kompliserer prosessen med å tilberede stekte poteter, kan du pepper den, tilsette urter (merian, basilikum, persille, dill, oregano), hakket løk og hvitløk midt i stekingen, hvis de ble brent tidligere. Og helt på slutten kan varme stekte poteter drysses med revet ost eller smuldret fetaost. Eller send den til ovnen i 5 minutter, slik at osteskorpen griper til. Generelt - en overspising!

Det er mange alternativer. Jeg er sikker på at hver husmor har sin egen fantastiske oppskrift, skivealternativer, spesielle triks og tegn))

På slutten av steking kan du for eksempel legge stekte kantareller til poteten. Og du får enda et enkelt og velsmakende sommermåltid -.

Og her er et annet alternativ

Unge poteter med fersk dill og ung hvitløk er en virkelig fangst. Ikke for ingenting at nesten hele året vi venter på sommersesongen, når du kan smake på denne fantastiske, om enn enkle retten. Men det beste er at tidlige poteter ikke bare er velsmakende, men også uvanlig sunne.

Som i mange friske grønnsaker, inneholder det et rekordmange helsevessige elementer og vitaminer. Dessuten regnes unge poteter med lite kalori-grønnsaker. I kokt form overstiger dette tallet knapt 60 enheter.

Bruken av en rekke retter tilberedt på basis av unge poteter er med på å styrke blodkarene, forlenge ungdommen til celler og hele kroppen. Komponentene som utgjør potetene er med på å normalisere metabolske prosesser, fjerne overflødig væske og skadelige giftstoffer.

Du kan spise unge poteter direkte med skallet, dette vil bare gi nytten til retten. Det antas at det er i den øvre delen av rotavlingen som inneholder det største antall nyttige elementer. I tillegg er skallet av en ung potet så tynt at den lett fjernes med den minste anstrengelse. Du kan skrelle knollene ikke bare med en kniv, men også med en stiv svamp, netting eller til og med salt.

I sistnevnte tilfelle anbefales det å legge røttene i en gryte eller en sterk plastpose, hell en stor håndfull grovt salt der og riste dem kraftig i flere minutter, men den enkleste måten er å fylle knollene med vann og la dem stå i 5-10 minutter, og vask deretter grundig med litt anstrengelse. Hvis potetene er ferske, bare nylig gravd fra bakken, vil selve skrellet bevege seg bort fra rotvekster.

Når du skreller poteter, er det viktig å huske at stivelsen som frigjøres under denne prosessen, absolutt vil flekker hendene dine i en mørk farge. Derfor starter erfarne husmødre å bruke hansker.

Hvordan lage unge poteter - den beste oppskriften med video

Hvis ikke så mye tid er tilgjengelig, bør du bruke følgende oppskrift. I ovnen tilberedes unge poteter uten din tilstedeværelse.

• 1 kg nye poteter;
• 1 ts blandinger av italienske urter;
• 1,5 ts fint salt;
• 2 ss oliven- eller solsikkeoljer.

forberedelse:

1. Skrell potetene fra en tynn skall, vask dem grundig og tørk dem litt.
2. Plasser uten å skjære i en dyp stekeplate. Dryss over salt, italienske urter og olje. Rør med en skje.
3. Stram stekeplaten med folie og sett den til stekes til den er kokt (25-40 minutter, avhengig av størrelse) i en ovn oppvarmet til 220 ° C.
4. Alle nyansene ved matlaging vil vise en videoinstruksjon.

Ovnpoteter - bakt potetoppskrift

For å få en spesielt velsmakende potet i ovnen, kan du pre-syltede den. Da vil den ferdige retten få en sofistikert aroma og ubeskrivelig smak.

• 0,5–0,6 kg poteter;
• 3-4 ss vegetabilsk olje;
• 2-3 hvitløksfedd;
• salt, svart pepper etter smak;
• en sjenerøs håndfull av duftende urter.

forberedelse:

1. Potetknoller kan ikke skrelles, men bare vaskes grundig i rennende vann. Hvis store poteter, skjær du dem i 4 deler, hvis de er middels, og deretter i to.
2. Legg de tilberedte knollene i en hvilken som helst beholder (gryte, krukke, bolle). Tilsett grovhakket hvitløk, salt, pepper, krydder og smør. Dekk til og rist kraftig flere ganger slik at alle krydret ingredienser blir jevnt fordelt.
3. La potetene marinere i 10-30 minutter, rist av og til.
4. Legg de syltede knollene i en varmebestandig bolle, hell den resterende marinaden på toppen.
5. Sett i en forvarmet ovn (ca. 200 ° C) og stek, uten å dekke til i omtrent 40 minutter. Den ferdige poteten blir rosenrød og stikkes lett med en gaffel.

Unge poteter i en sakte komfyr - trinnvis oppskrift med foto

Det er enda enklere å tilberede unge poteter i en langsom komfyr. Samtidig viser det seg å være litt stekt på toppen og veldig øm inni.

• 1 kg nye poteter;
• 50 g smør;
• vann;
• saltet.

forberedelse:

1. Skrell potetene på en hvilken som helst praktisk metode, vask og legg helheten i en multikokeskål helt strengt i ett lag. Hell litt vann.

2. Still programmet "dobbeltkjel" (hvilken som helst som inneholder kokende) i 20-30 minutter og vent til all væske har fordampet.

3. Tilsett smør, sett enheten i steke- eller bakemodus. Vent til oljen har smeltet helt og lukk lokket.

4. Etter 5-7 minutter, bland de brunede potetene og vent like mye til knollene steker på den andre siden.

Unge poteter med dill - en klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften for å tilberede unge poteter med dill er basen. Ved å bruke den og endre ekstra ingredienser, kan du alltid få en helt ny rett.

• 1 kg unge poteter;
• 50 g smør;
• en haug med dill;
• saltet.

forberedelse:

1. Skrell knollene, kutt i 2–4 deler, avhengig av originalstørrelse.
2. Hell vann, salt etter smak og kok etter koking til kokt på middels gass i 15-25 minutter.
3. Tøm de kokte potetene. Kast en sjenerøs skive smør i en kjele og rist forsiktig for å innhylle hvert bitt.
4. Hakket vasket og tørket dill og sendt til potetene. Om ønskelig kan du legge til noe annet greener i dillen (persille, litt koriander, grønn løk, fjær av ung hvitløk). Rør om og server umiddelbart.

Små unge poteter - hvordan lage det deilig

Hvis det ikke er snakk om små knoller etter å ha sortert gjennom potetene, må du ikke skynde deg å slippe dem i banale potetmos. Fra grunne unge poteter kan du lage fantastisk mat.

• 1 kg poteter;
• 50 g smør;
• 1 ss grønnsaker;
• 2-3 fedd hvitløk;
• saltet.

forberedelse:

1. Fyll små poteter i en bolle, fyll med vann og vask grundig med en pensel eller en hard svamp. Etter en slik prosedyre er det helt valgfritt å rengjøre den.
2. Hell knollene med vann og la koke i 5–8 minutter til nesten å være ferdig.
3. Tøm vannet, og send potetene til smøret (grønnsak og fløte) oppvarmet i en panne.
4. Stek over middels varme til de er gyldenbrune, ikke glem å røre aktivt til jevn steking. Det tar ytterligere 3-5 minutter.
5. Hakk hvitløken fint, kast den i pannen et par minutter før du slår av potetene. Om ønskelig kan du tilsette litt friske greener.

Stekte poteter

Unge poteter er ypperlige til steking, men det er noen få nyanser. I motsetning til de “gamle” knollene, koker den mye raskere, og skivene beholder perfekt sin opprinnelige form og faller ikke fra hverandre. For steking er det bedre å bruke oliven- eller solsikkeolje. Ideelt fett eller brisket.

• 8 mellomstore poteter;
• stekeolje;
• salt;
• valgfrie tillegg.

forberedelse:

1. Skrell potetene etter din smak eller la dem stå "i uniformene" med bare god vask. Skjær som du vil: sugerør, terninger, sirkler.
2. Hell en sjenerøs porsjon olje i kjelen, legg potetene så snart den varmer opp.
3. Stek som vanlig, rør av og til til skivene er kokte og blir litt gylne.
4. Rundt 3-5 minutter før stekingen er ferdig, salt etter smak og tilsett eventuelle urter (dill, persille, basilikum, oregano, merian) for smak. Du kan strø med finhakket grønn løk eller ung hvitløk.

Unge poteter med hvitløk - en deilig oppskrift

Det møre kjøttet av unge poteter kombineres best med smør og hvitløk. Følgende oppskrift forteller deg i detalj hvordan du tilbereder en spesielt velsmakende og velduftende rett.

• 1,5 kg poteter;
• 6 ss vegetabilsk olje;
• 3 store fedd hvitløk;
• lite salt;
• paprika;
• en blanding av paprika;
• 100 g hard ost.

forberedelse:

1. Skjær de skrellede potetene i store skiver. Hell kaldt vann i 10 minutter for å fjerne overflødig stivelse.
2. Tøm vannet, tørk potetene litt i lufta. Tilsett salt, pepperblanding og paprika. Andre urter kan brukes om ønskelig.
3. Før hvitløken gjennom pressen. Legg den i poteter, hell over vegetabilsk olje. Rør om og la stå i 5-10 minutter for marinering.
4. Legg lett syltede poteter på en stekeplate dekket med pergament i et jevnt lag, topp med revet ost.
5. Stekes i omtrent 20-30 minutter i en ovn ved en gjennomsnittlig temperatur på 200 ° C. Dryss med friske urter når du serverer.

Ung potet med kylling

Baker du en kylling med unge poteter i ovnen, kan du få en sammensatt rett uten problemer. For å gjøre kyllingkjøtt like mykt og mørt som unge poteter, må det syltes på forhånd.

• 3 kyllinglår;
• 0,7 g nye poteter;
• 100 ml rømme;
• 3-4 fedd hvitløk;
• friske greener;
• salt, grovmalt pepper.

forberedelse:

1. Rengjør de vaskede hoftene med pepper, salt og knust hvitløk. La stå i omtrent en time i kjøleskapet for marinering.
2. Skrell mellomstore poteter, kuttet i kvartaler. Hell rømme, tilsett litt salt og bland.
3. Smør den dype formen med olje, sett de syltede lårene i midten, fordel potetene i kantene.
4. Stram toppen av parabolen med folie og stek i ca 40–45 minutter i en ovn som er oppvarmet til 180–200 ° C.
5. Fjern folien og stek i ytterligere 5-8 minutter for å få en brunskorpe på kylling og poteter. Strø på finhakkede urter på slutten.

Rømme gjør den delikate smaken av unge poteter mer uttalt, og osteskorpen som dannes under bakingen, bevarer den løse strukturen.

• 500 g poteter;
• 3 ts rømme;
• 50 g hard ost;
• ½ ts mel;
• 2 hvitløksfedd;
• 1 ts vegetabilsk olje;
• det smaker som salt og pepper.

forberedelse:

1. Skrell poteten fra en tynn hud, skjær den tilfeldig og fyll den med kaldt vann i 10 minutter.
2. På dette tidspunktet skal du tilberede rømme saus: tilsett mel, salt, pepper og hvitløk som føres gjennom knusen til rømme.
3. Legg potetskivene på en smurt bakeplate, topp med rømme saus og strø grov revet ost over.
4. Stekes i omtrent 30–40 minutter i en ovn oppvarmet til 180 ° C.
5. Videooppskrift tilbyr et annet alternativ for tilberedning av unge poteter med rømme.

Å lage små poteter er ofte noe som kulinariske eksperter vurderer under verdigheten. "Liten potet" - jeg mener HELT LITT, på størrelse med en falke av en finger og litt større - akkurat den som gartnere kaster ut, og bøndene lar storfe fôre. Men i min familie er retter med småpoteter, kan du si, en delikatesse! Vi samler den spesifikt og lagrer den separat. Den viktigste vanskeligheten for oss er å bli enige om hvordan man skal lage små poteter, fordi hvert medlem av familien, les, har sin favorittoppskrift med det.

Min favoritt - "hassel ryper" - små stekte poteter, som tilberedes i en panne i en blanding av to oljer. Geografisk er oppskriften fra den delen av Moskva-regionen som lenge har vært Moskva, fra tante Luda Demchenko, tusen takk! Jeg kan anta at oppskriften oppsto i familien hennes i de sultne krigsårene og deretter ble forsterket til den formen jeg lærte av hennes lille potetrett. Navnet "hassel ryper" skyldes det faktum at hver potet har lyse og mørke steder, d.v.s. "Flekkete". I dette tilfellet bør små poteter ikke være jevnt gyldne i fargen, men på steder lysere og noen steder brunlige.

For 2 porsjoner (som sideskål) trenger vi 500 g. den minste poteten, vann - for å dekke potetene når du steker i en panne, salt - etter smak, og til steking - 2 ss. grønnsak og 30-50 smør. Sørg for å bruke en blanding av oljer, ikke en.

Kok jakkepotetene i saltet vann til de er helt gjennomstekte. Vi sjekker beredskapen for den største poteten.

Skrell potetene.

Smelt smøret i grønnsaken på svak varme.

Stek potetene i en blanding av oljer, starter ved lav temperatur og øker den gradvis til omtrent samme resultat er oppnådd. Ideelle hassel ryper har et skarpt og absolutt bløtt kjøtt. Den minste som om den ble blåst bort når den trykkes.

Potet ryper er veldig bra med alle enkle tradisjonelle produkter fra russisk mat - med saltet sild, friske grønnsaker eller pickles, surkål, med friske urter og rømme med hvitløk.

Det antas at unge poteter ikke egner seg til steking: det viser seg å være tøft og smakløst. Men slik lager jeg mat: Jeg anbefaler oppskriften til familien min - de beste stekte unge potetene. Poteten er myk inni, med en gullbrun skorpe. Duften av greener og hvitløk vil samle hele familien ved bordet - og vil rett og slett ikke forbli likegyldig. Denne enkle oppskriften på russisk mat er det beste alternativet for matlaging av unge poteter fra alle eksisterende.

ingredienser:

• små unge poteter;
• en haug med grønne løk;
• haug med dill
• 4-5 fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje til steking av poteter;
• salt og pepper etter smak.

De beste stekte unge potetene. Trinnvis oppskrift

1. Vi legger en dyp stekepanne på komfyren, slår på middels varme, hell vegetabilsk olje. Jeg bruker solsikke, og du kan alle andre etter din smak. Olje trenger mye: mer enn et halvt glass.
2. Press hvitløksfeddene (vi trenger dem bare for smak) med en kniv og send til en godt oppvarmet olje.
3. Kok poteter på dette tidspunktet. Skyll godt, trenger ikke å rengjøre. Hvis potetene har forskjellige størrelser, så legg en veldig liten helhet i en bolle, og skjær den større i 2-3 deler. Det anbefales at poteten er omtrent i samme størrelse, så den blir bedre stekt.
4. Når hvitløken er godt stekt, fjern den fra pannen.
5. Vi sender unge poteter til oljen med lukten av hvitløk. Det er ikke nødvendig å dekke for å lage en gyllen skorpe.
6. Løk og dill, rist av overflødig fuktighet og hakk fint og fint.
7. Når potetene er brunet nedenfor, bland. Ofte trenger du ikke å blande. Vi trenger bare å få stekte poteter til å vises på toppen.
8. Vi sjekker beredskapen med en tannpirker (på det største stykket). For å få potetene, dekk dem til i 2-3 minutter.
9. Når alle potetene blir myke, tilsett salt etter smak, bland forsiktig og fjern fra varmen.
10. Vi sprer potetene i en dyp serveringsplate med en spalte skje, for ikke å fange overflødig olje.
11. Dryss med urter og server.

Ferske stekte poteter serveres med en salat med friske grønnsaker eller lettsaltede agurker. Se oppskrifter for forberedelse på nettstedet “Very Delicious”. Bon appetitt og solfylt humør. Kok med oss, kok med glede.