Tomater i egen juice for vinteren - en enkel og velsmakende rett. Denne typen hermetisering lar deg øyeblikkelig drepe to fugler med en stein, for det første får du deilige syltede tomater, som kan serveres ved bordet med hvilken som helst hovedrett, og for det andre har du alltid en hjemmelaget tomatjuicer som du kan å drikke til barn, og også den kan brukes til å tilberede saus til alle retter.

Salting av en tomat i sin egen juice krever ikke spesielle ingredienser, her bare salt og sukker. For seks liter av det ferdige produktet, må du ta fire kilo mellomstore tomater og seks kilo moden og saftig frukt til juice. For hver liter juice, en skje salt og en halv sukker.

Når du velger tomater, må du ta hensyn til to typer, den første skal være tett og liten for å passe komfortabelt inn i beholderen, og den andre skal være saftig og kjøttfull, helst stor, og hvis de er skadet, er dette ikke kritisk, skadede steder kan alltid kuttes ut .

En oppskrift på tomater i din egen juice - en enkel oppskrift

Først må tomatene vaskes, legges på et håndkle for å fjerne overflødig væske, og deretter legge i glass. Når vi kan konservere tomater i vår egen juice, er det bedre å ta en beholder på 2-3 liter.

For tilberedning av tomatpuré kan du ta en trykkoker eller en juicepresse, men "bestefar" -metoden er tilgjengelig for alle. Moden frukt skal kuttes i store biter, legges i en emaljert bolle og stek til den er myk. Det er nødvendig å dekke kjelen med et lokk, slik at de raskt slipper væsken og skiller ut massen.

Den resulterende massen må føres gjennom en sil, slik at du skiller alle frø og skinn som kan ødelegge bevaringssmaken. Avhengig av graden av modenhet og variasjon varierer også mengden tomatprodukt oppnådd på slutten, så det må måles, for eksempel helles i en liter krukke. For hver liter er det en skje salt og en halv ss sukker uten bakke. Hvis tomatene dine er sure, er det bedre å tilsette litt mer granulert sukker, men tomaten skal likevel vise seg å være salt.

Husk at en tettpakket to-liters flaske tar omtrent en liter tomatsaft. Den fungerer som en marinade, og trenger inn i hver frukt, som som et resultat blir syltet. Kok massen i 15 minutter. Varm helle i glassene: hell i det første, dekk det til med et sterilt lokk og sett på sterilisering i en panne med vann, fyll deretter det andre, dekk til og legg, og gjør dette med alle glassene. To-liters bokser bør steriliseres i en halv time, liter - 15 minutter, tre-liter - 45 minutter.
Nå kan du rulle opp bokser en etter en, snu dem og legge dem under dekslene, hvor de blir liggende til de er avkjølte.

Tomater i egen juice uten sterilisering

• 3 kg tette små tomater;
• 3 kg myke tomater til juice;
• 8 erter svart pepper;
• 2 grener av dill og persille;
• sukker og salt - 1 ts per 1 liter juice.

forberedelse:

Tomater til juice skjæres i biter, legges i en kjele og kokes opp. Tilsett finhakket greener og kok opp på svak varme under omrøring i 20 minutter. Avkjøl litt og tørk gjennom en sil. Vi trenger bare tomatsaft.

Vi hakker tomatene med en tannpirker - så når de helles, vil de ikke sprekke.

Vi sprer tomatene i steriliserte krukker, la 2 erter pepper, hell kokende vann og la dem ligge under dekslene i 20 minutter.

Tomatsaft kokes igjen ved å tilsette sukker og salt.

Tøm vannet fra boksene med tomatene og fyll tomatene med tomatsaft. Rull opp. Vi snur på bankene og pakker dem til de avkjøles helt.

Tomater i tomatsaft med hvitløk og pepperrot

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• søt paprika - 250 g;
• overmoden tomater - 2 kg;
• hvitløk, hakket med pepperrotrot - ¼ st .;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 4 ss. l.

forberedelse:

Ha tomatene i en 3-liters krukke, skyll, hakk og overmake tomatene i en kjele, og kok deretter opp. Kok dem til de er myke. Avkjøl deretter og tørk gjennom en sil.

Tilsett sukker og salt i den resulterende tomatpuréen. Rør om og kok opp. Etter at saften begynner å koke, tilsett pepper, pepperrot og hvitløk.

Hell den resulterende varme massen i krukker med tomater og begynn å sterilisere. Bokser med et volum på 3 liter - 20 minutter, 1 liter - 15 minutter. Kork dem og snu dem opp ned for å kjøle seg ned.

Brasiliansk tomatjuice

Sammensetningen av oppskriften:

• tomatsaft - 1 l;
• tomater - 2,5 kg;
• salt - 1 ss. l .;
• dill - en gjeng;
• laurbærblad - 10 blader;
• karri krydder;
• peppercorns - 10 erter;
• hvitløk - 3 fedd.

forberedelse:

Finhakk dillen, hakk tomatene og vask den grundig. Steriliser glassene og legg alle krydderne der. Legg tomatene der etter.

Ta tomatjuicen i kok, og slipp en klype karri. Hell glass med kokt tomatsaft. Hell deretter salt i glassene. Steriliser glassene i 7 minutter. Så rull den opp.

Krydret tomater i tomatsaft med den glitrende krydderet

ingredienser:

• røde tomater - 2 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• ripseblader - 6 stk;
• kirsebærblader - 4 stk;
• pepperrotblader - 1 stk;
• dill - 3 paraplyer;
• laurbærblad - 10 stk;
• svart pepper - 15 erter;
• krydderkomposisjon: Tomater - 1,5 kg;
• hakket pepperrot og hvitløk blandet - 80 g;
• sukker - 1 ts;
• salt - 3 ts.

forberedelse:

For krydder - før tomatene gjennom en kjøttkvern, tilsett hvitløk, pepperrot, sukker og salt, bland godt. Kok deretter røde tomater, hvitløk, ripsblad, kirsebær, pepperrot, dill, laurbærblad, pepper.

Vask alle grønnsaker, klar bokser, kok lokkene i 5 minutter. Legg hvitløk og urter på bunnen av boksene, deretter tomater. Kok opp den kokte krydder og hell tomatene på den.

Steriliser glassene i 20 minutter, og rull dem deretter opp. Vend over, dekk til med et teppe og vent til det blir avkjølt.

Hvordan koke fylte tomater i tomatsaft om vinteren?

Produkter for 3 L krukker:

• små tomater - 2 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• krydder og sort - 5 erter hver;
• paprika - 2 stk .;
• bitter pepper - 1 stk .;
• pepperrotrot og blader;
• løk - 0,5 hoder;
• laurbærblad;
• persille og dill;
• salt og sukker - 2 ss. l .;
• dill - 5 paraplyer;
• tomatsaft - 1,5 l.

forberedelse:

Vask tomatene, kutt i to, men ikke helt til slutt. Skrell hvitløken, kuttet i tynne skiver. Vask greener, hakk pepperrot. Fyl hver tomat med hvitløk og urter.

Vask pepper og skjær i to. Steriliser glasset. Legg krydder, løk, en fedd hvitløk, varm pepper, halv dill og pepperrot på bunnen. Legg så tomatene selv tett. Det er tilrådelig hvis tomatene ligger så tett som mulig for hverandre.

Legg paprika på sidene av krukken, dill, blader og pepperrotrot på toppen. Kok opp tomatsaft og fyll den med innholdet i krukken. Dekk til med lokk i 15 minutter, lukk det deretter med et kokt lokk, og snu det opp ned, legg det på et varmt sted i en dag og pakk det opp.

Video: Tomatoppskrift i egen juice uten eddik og sitronsyre

Hvis du vil smake på naturlige tomater om vinteren eller høsten, høster du tomatene i din egen juice om vinteren. Billetter fra disse grønnsakene er de mest populære blant husmødre. Mange forskjellige oppskrifter blir gitt fra generasjon til generasjon.

Tomater i egen juice er en måte å bevare den naturlige smaken på disse vakre sommergrønnsakene. Slike tomater kan høstes på forskjellige måter: med eller uten sterilisering. Disse oppskriftene inneholder ikke eddik, takket være dette beholder tomater i sin egen juice det meste av næringsstoffer og naturlig, naturlig smak. Et annet stort pluss med slik bevaring er at tomatpuréen som grønnsaker er lagret i, kan brukes som en drink. Spesielt elskere av tomatsaft.

Tomater i sin egen juice er bare en fantastisk rett - eller rettere sagt to i ett. hjemme, kan du se ved å klikke på lenken.

Som nevnt ovenfor inneholder slik konservering ikke eddik eller sitronsyre, mens den er godt lagret selv ved romtemperatur på et mørkt sted.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du høster tomater i din egen juice for vinteren. Nedenfor er to enkle oppskrifter: med og uten sterilisering.

For å forberede, ta:

• 3 kilo små modne tomater;
• 2 kilo store tomater (for juice);
• 2 ss sukker;
• 3 ss salt.

Små tomater, det er best å bruke elastikk, med samme modenhetsgrad og helst i samme størrelse, de vil se vakrere ut på et fat. For å klargjøre fyllet, kan du bruke alle tomater i alle størrelser og modenhet.

Jeg vasker de små tomatene godt og stikker huden med en tannpirker flere steder. Dette må gjøres slik at tomatene ikke sprenger når du heller dem med varm, kokende juice. Det vil være nok hvis du lager fire punkteringer fra forskjellige sider. Ha grønnsaker tilberedt på denne måten i rene, steriliserte glass.

Jeg vasker 2 kilo store tomater og går gjennom en juicepresse. Resultatet skal være ren tomatsaft, skrellet fra frø og skrell. Det er mer praktisk å gjøre dette med en manuell juicer som "Strumok". Hvis det ikke er noen saftpresser, kan du føre den varme tomatmassen gjennom en sil.

Hell tomatsaft i en passende kasserolle, brann og kok opp. Hell sukker og salt i tomatsaft. Vi samler skjeer uten topp. Rør med litt lett opp, gi sukkeret og saltet til å oppløses fullstendig. Du kan ta en prøve av saften og om nødvendig balansere ved å tilsette salt til din smak. Tomatfylling klar.

Hell varm tomatsaft i krukker med tomater, hell nesten til toppen.

Vi dekker bankene med lokk. Lokkene må skylles med kokende vann.

Neste, ta en stor panne, legg et vevs serviett på bunnen. Vi la i bankene hennes dekket med lokk. Hell varmt vann i pannen. Vannmengden skal være slik at boksene blir fylt i "skuldre". Kok opp vannet. Vi steriliserer i kokende vann i 8-10 minutter.

Fjern glassene forsiktig fra pannen. Rull opp eller kork lokk. Snu konserveringen og pakk den til den er avkjølt.

Du kan lagre tomater for vinteren i kjelleren eller på et mørkt sted ved romtemperatur.

Som i den første oppskriften for klargjøring, trenger vi tomater i to størrelser: store og små tette grønnsaker.

Stort vil vi bruke til tilberedning av tomatfyll. For disse formålene er eventuelle tomater egnet. Vi vasker alle grønnsakene. Vi fører store tomater gjennom en juicepresse. Som i det første tilfellet er det best å bruke en manuell juicepresse, den skiller frøene og huden bedre. Juice oppnås med masse, konsentrert og velsmakende.

En liter tomatvæske kan omtrent helles i to liters krukker med tomater.

Hell fyllet i pannen. Tilsett salt og sukker. For en liter væske trenger vi 1 ss salt uten sklie og 1 teskje granulert sukker.

Vi satte en gryte fylt med ild. Saften må kokes opp og kokes i ytterligere 10 minutter med et lite oppkok. Rør av og til.

Mens fyllet står på komfyren, kan du takle små tomater. I små tomater kuttet vi ut stedet for festing av stilken. Vi fyller rene steriliserte krukker med tomater. Hell glass med tomater med kokende vann. Dekk til med lokk og la det varme i 10 minutter. Vi bruker også forberedte omslag. De kan kokes i 3-5 minutter eller bare skylles godt med kokende vann.

Etter tid tapper vi vannet fra boksene med tomater. Det er praktisk å bruke et spesielt deksel med hull for drenering av vann.

Hell glass med oppvarmede tomater med varm tomatfylling. Vi ruller glassene med lokk, og snur glassene som i første tilfelle, pakk dem inn i et teppe til de avkjøles helt.

Vellykkede forberedelser for vinteren og alltid i godt humør.

Dette er den mest effektive metoden for å bevare dem i en lang vinterperiode. Hermetisk mister de ikke sin fantastiske smak og fordelaktige egenskaper. Matlaging til vinteren oppskrift "Tomater i egen juice"   du kan være sikker på det. De vil utvilsomt glede med saftighet og friskhet uten unødvendige urenheter i form av eddik eller vegetabilsk olje.

Hjemmet hermetisering utføres nå mer og mer i henhold til gamle oppskrifter, overført fra generasjon til generasjon fra bestemødre til barnebarn. Selvfølgelig er moderne oppskrifter gode også. Men de gamle testes gjentatte ganger, og er ofte grunnlaget for mange moderne vinteremner. Hermetikk tomater i sin egen juice   akkurat en så gammel oppskrift. Bare kjøttfulle, modne, men sterke frukter er egnet for dette preparatet. Det anbefales å velge varianter av plomme eller rund form, ikke for store.

For dette er det veldig viktig å ta hensyn til deres modningsgrad. For juice trenger du modne eller overmodne (men ikke bortskjemte), ikke for kjøttfulle, myke tomater; og direkte for konservering, sylting eller sylting - sterk, tett og kjøttfull.

For å nyte tomater i din egen juice om vinteren og til og med lage tomatsuppe eller saus av dem, trenger du følgende ingredienser:

1. 3 kg kjøttfulle tomater;
2. 2 kg store, overmodne tomater;
3. 50 g sukker;
4. 80-100 g salt.

starter konservering av tomat i sin egen juice   med tilberedning av tomater. Alle tomater vaskes, festepunktene til halene blir stukket på dem med en spiss pinne eller gaffel, og etterpå blir de tette tomatene lagt i steriliserte krukker (ikke opp til nakken) så tett som mulig.

Store kjøttfulle tomater kuttes i flere deler, overføres til en emaljert panne og varmes opp, uten å koke, med lokket lukket. Varm tomatmasse gnides på en sjelden sil til et homogent stoff, der sukker og sand tilsettes. Dermed hentes tomatjuice i glassene slik at nivået er 2 cm under halsen på krukken.

Fylte bokser blir pasteurisert i en panne med kokt vann og avkjølt til 85 ° C i omtrent 30 minutter. Etter å ha rullet opp, er det mulig å stramme tett og legge det til lagring i kjelleren eller spiskammeret. Om vinteren kan hele tomater enten spises eller tilberedes til suppe eller saus. Og fra en tomathell, fortynnet med kokt vann, oppnås en utmerket tonicdrikk.

Også i sin egen juice kan utføres i henhold til den gamle Kuban-oppskriften. På den blir hele tomater lagt både skrellet og uskallet. Forskjellen er i prinsippet ubetydelig, men det påvirker likevel den endelige smaken på arbeidsstykket. Vi gir en oppskrift på vertinner "Tomater i egen juice" høstinguprellede tomater. De blir rengjort bare før servering (eller til og med om ønskelig) eller før de tilsettes salater, supper. Tomater med ikke-flåte skreller har sine fordeler: de blir ikke sure i en tomatfylling og varer lenger; skrell som dekker tomater forhindrer overdreven flyt av juice.

Ingredienser for høsting i henhold til Kuban-oppskriften:

1. tomater;
2. 3 liter tomatsaft;
3. 200 g sukker;
4. 50 g salt;
5. 5 fedd;
6. 2 ts hakket hvitløk;
7. 5 erter av krydder;
8. ¼ ts malt kanel;
9. 1 ts 70% eddik essens.

Denne mengden skjenkeprodukter er designet for omtrent fem liters bokser.

Tomater velges for konservering, vaskes og tørkes. Hver tomat blir stukket. Deretter legges tomatene i tørre steriliserte liters glass. Tilbereder juice fra myke, overmodne tomater. I mangel av overflødige tomater eller tid, kan du ganske enkelt fortynne tomatpuré med kokt vann.

Tomatsaft helles i en kjele, settes på komfyren og kokes opp. Salt, sukker, sand, malt kanel og vridd i en gasbindbunt, nellik og pepper helles i det. Tomatblandingen kokes på svak varme i omtrent en halv time, og rør innimellom. Et knippe krydder fjernes noen minutter før matlagingens slutt og kastes. Eddik og hakket hvitløk tilsettes kokt tomatsaft. Saften skal koke et minutt, og du kan fjerne den fra bålet.

Varm skjenking helles i krukker med tomater, som er dekket med lokk og satt sterilisert i 40 minutter. Etter varmebehandling rulles bokser opp og plasseres før avkjøling under dekslene. Slikt kan lagres syltede tomater i sin egen juiceved romtemperatur, noe som er veldig viktig for de som bor i urbane forhold.

Denne typen høsting av tomater nyter en velfortjent popularitet. Hermetiserte tomater i egen juice   laget av små fruktige tomater (for eksempel fra kirsebær). De viser seg å være spesielt velsmakende og ser vakre ut i krukker. For å tilberede små tomater i din egen juice per 1 kg tomater trenger du: 15 g salt, 30 g sukker, sand, basilikum, hvitløk, dill. Prosessen med å lage kirsebær begynner med deres "bading". Vann helles i to gryter, og bare en kokes opp. Tomater dyppes forsiktig i kokende vann i 2-3 minutter, og blir deretter raskt fanget av en slisset skje og sendt til kaldt vann. Etter det blir huden fjernet fra dem. De skrellede tomatene legges i en dyp bolle, sukker, salt og salt tilsettes, og de blandes forsiktig.

I en glasskrukke plasseres et par fedd hvitløk i bunnen, langs en kvist dill og basilikum, og på toppen er tomater uten hud, som tidligere er tappet gjennom et dørslag fra saften. Glass tomatsaft kokes opp og helles i krukker med tomater opp til nakken. I tillegg kan du bruke juice eller puré separat tilberedt fra knuste og overmodne tomater til å helle. Bokser dekkes med lokk og legges i en panne med vann oppvarmet til 60 ° C og steriliseres i omtrent 7-10 minutter. Da blir hermetikkene hermetisk forseglet, snudd opp ned og pakket inn i noe varmt.

Hvis de er ferske, bare plukket ut fra busken, strødd med en klype salt, er det kanskje den beste maten som sommeren gir oss. Men tomaten er sesongbetont, og tomatene som selges i supermarkedet skiller seg ikke mye ut i konsistensen fra våt papp. Hvis du vil at vinteren skal ha muligheten til å nyte aromaen og smaken av sommertomat, i din egen juice til vinteren i henhold til vår oppskrift.

Om fordelene med emner

Egne tomater for vinteren vil gi stor fordel for deg og din familie:

• For det første beholder tomater i egen juice sunne mineralsalter, sporstoffer og de fleste vitaminer.
• For det andre, under varmebehandling i fruktene av tomater, øker innholdet av den naturlige antioksidanten - lykopen, som forhindrer utvikling av sykdommer og bremser aldring.
• For det tredje er det lønnsomt. Vintertomater fra en butikkhylle kan ikke sammenlignes med frukt som er tatt med egne eller gode tomater kjøpt på en basar. Samtidig vil hermetikk være billigere, og du kan enkelt og enkelt tilberede en rekke tomatsauser og dressinger.

Før du begynner å hermetisere tomater i din egen juice, må du lese hele oppskriften nøye, klargjøre nødvendig utstyr og riktig mengde ingredienser.

Kjøkkenutstyr og redskaper

  For å konservere tomater i din egen juice trenger du:

• glasskar, best med en kapasitet på 700 ml til maksimalt 2 liter;
• tinnlokk for konservering med gummipakninger;
• et deksel med hull og en tut for drenering av væske fra bokser;
• panner: to store - til sterilisering av bokser og kokende juice og en liten - til sterilisering av lokk;
• trådstativ i en stor panne - for installasjon av bokser;
• manuell skruejuice;
• løft tang;

Essensielle ingredienser

Før du fortsetter med bevaring fyll på med alle nødvendige ingredienser:

• tomater;
• salt;
• sukker.

Funksjoner for produktvalg

For at konserveringen skal komme deilig ut, må produkter til det velges nøye. Tomater må tas på toppen av modenhettett, mellomstor, muligens i samme størrelse, uten sprekker, flekker og vekster. For å tilberede saften kan fruktene velges ikke så nøye - de kan være større og med noen feil. Salt er bedre å ta stor, ikke jodert, sukkerraffinert sand, og den må være tørr.

Trinnvis oppskrift med foto

Hvordan lukke tomater i din egen juice er enkelt og trinnvis.

Viktig! Før du starter arbeidet, må du inspisere tilberedte retter og materialer nøye. Glasset skal være fritt for sprekker og sprekker, dekslene skal være med glatte kanter og passe godt til nakken, gummistrikkene skal passe godt, og metallverktøyet skal ikke flises.

Tomatpreparat

Utvalgte tomater vaskes grundig og peduncle kuttes.

looping

Sammen med tilberedningen av tomater, tilberedes tomatsaft for å helle. For å gjøre dette, kutt tomatene i biter og pass gjennom en juicepresse.

Kokende juice

Klem saften, legg kasserollen på bålet og tilsett sukker og salt i den - 1 ss salt og 1 ts sukker per liter juice (selv om du kan lukke tomatene uten salt og sukker). Etter at saften koker, holdes den i brann i omtrent 10 minutter, og skummet fjernes ikke.

Sterilisering av bokser

Servisene og lokkene vaskes grundig med brus eller såpeløsning og skylles med rent vann. Tørk godt av og tørk.

For å sterilisere, legg et ledningsstativ på bunnen av pannen, installer bokser, fyll det med vann nesten under nakken og bring vannet til å koke. Kok opp i 10 minutter. På samme måte, i en liten panne, steriliseres lokkene sammen med selene.

Bokmerke tomater i krukker

Tilberedte tomater legges løst i steriliserte krukker, en om gangen tar de ut av det varme vannet med tang.

Deretter helles tomatene med kokende vann i et volum som tilnærmet tilsvarer halve volumet av glassene, slik at glasset blir fylt med vann til toppen, og dekk glassene med steriliserte lokk. Etter 10 minutter fjernes dekslene og vannet tappes.

Viktig! Varme bokser kan bare plasseres på en treplate eller på et håndkle. Varmt glassvarer som er plassert på en overflate av metall eller stein kan sprenges..

Hell på juice

Krukker med tomater helles på toppen med kokt juice, og pass på at det ikke blir igjen luftbobler i beholderen.

seaming

Etter at bokser er fylt, dekkes de med steriliserte lokk og rulles opp med en maskin.

Lukkede bokser er plassert med nakken nede og ser for å se om søl av bobler reiser seg fra lokket, noe som indikerer at det ikke er tett. Når konserveringen er avkjølt, må du bruke fingertuppene for å prøve å fjerne lokket fra boksen. Hoppet den av, blir den dårlig rullet opp. Hvis lokket "klapper" når du trykker på senteret med en finger, er dette også et ekteskap - enten var ikke oppvasken varm nok når du ruller, eller lokket lot luften passere gjennom.

Lagringsforhold

Oppbevar hermetiske tomater på et kjølig, mørkt sted. Etiketter med dato for konservering limes til den ferdige konserveringen, og dekslene tørkes av med en ren, tørr klut. Hvis hermetikk er lagret i en kjeller eller kjeller, kan noen få dråper maskinolje påføres en klut - da dannes en tynn vannavvisende film på metallet som beskytter den mot rust.

Vet du det Tomatsaus er det vanligste fyllstoffet for hermetikk. De helles, kjøtt, fylte grønnsaker og mange andre typer produkter.

Lukket hermetikk lagres hele året. Etter at lokket er fjernet, må tomatene kjøles ned og konsumeres i to uker.

Tomater i egen juice er en enkel oppskrift som lar deg glede deg over deilige tomater, tomatpuré og hjemmelaget sauser om vinteren.

Var denne artikkelen nyttig?
   Ja nei

Nesten hver husmor ruller tomater i sin egen juice om vinteren. Hver erfarne mor til familien har oppskrifter som "slikker fingrene". Og som regel lagres en notatbok hvor det er skrevet hvordan man lager gode arbeidsstykker til vinteren nøye og overføres fra generasjon til generasjon.

Men nå er det ikke noe spesielt problem å finne gode oppskrifter - erfarne husmødre deler gjerne dem og sprer dem på de åpne områdene i nettverket. Du finner et utvalg av de beste i artikkelen vår. Så hvordan lage de deiligste tomatene i din egen juice til vinteren? Oppskrifter med et bilde og en beskrivelse av prosessen presenteres nedenfor.

Klassisk oppskrift

Hvis du koker tomater i henhold til den klassiske oppskriften, kan du få en deilig matbit til poteter og kjøttretter, og dressing til borsch eller annen suppe, og naturlig tomatsaft som du kan drikke. Tomater i egen juice i den klassiske versjonen tilberedes uten eddik, så de er så nyttige.

Ingredienser som kreves:

• tre kilo små tomater
• to kilo store og myke tomater til juice
• tre ss granulert sukker
• to spiseskjeer salt
• laurbærblad og allehånde etter smak

Tilberedningsmetode:

Etter at tomatene er vasket og tørket, og glassene er sterilisert, kan du begynne å forberede arbeidsstykket til vinteren. Først må du stikke hull på hver liten tomat på siden av peduncle med en tannpirker. Så legger vi dem til side og tar store tomater. Vi lager juice av dem. Du kan bruke en kjøttkvern på gammel måte, eller moderne maskiner som en juicepresse og en blender.

Hell juice i pannen gjennom en sil og sett på komfyren. Vi legger salt, sukker og krydder til det. Vi venter til saften koker, reduserer varmen litt og steker i tre til fire minutter. Mens saften koker, legger du tomatene i glassene - hvor mye vil passe. Legg deretter glassene på et håndkle og hell den kokende saften forsiktig. Fyll beholderne helt til toppen. Så tar vi rene deksler, holder dem i kokende vann en stund og ruller opp boksene. Sørg for å snu dem, legg dem på en flat overflate og pakk dem inn.

Når boksene er avkjølt, sett lokket opp og se - hvis ikke et enkelt lokk har kommet av, ikke hovent, og luften ikke slipper gjennom, så er alt i orden, og arbeidsstykkene vil stå inaktive hele vinteren. Det er bedre å lagre tomater på et mørkt og kjølig sted, for eksempel i et spiskammer. Og hvis du trenger å holde emnene lenger, kan du legge boksene med tomater og juice for å sterilisere, og bare deretter rulle dem opp.

Søte tomater i egen juice

For å tilberede et arbeidsstykke i henhold til denne oppskriften, er det behov for rosa tomater. De må være modne og spenstige. Du bør ikke bruke litt bortskjemte frukter, siden de vil bli til grøt, og smaken på snacks vil også være annerledes.

Produktliste per liter krukke:

• 1,3 kilo rosa tomater
• en spiseskje salt
• to laurbærblad
• teskje sukker
• peppercorns valgfritt

forberedelse:

Vi vasker tomatene, legger på et håndkle eller serviett for å tørke litt. Deretter kutter du stilkene og skjær dem i skiver. Så tar vi den tilberedte krukken (nødvendigvis sterilisert) og sprer tomatskivene der. Hell dem med salt, tilsett sukker, laurbærblad og pepper. Fyll krukken til slutt. Etter det, dekk beholderen med et lokk og sett den til å sterilisere. Gryten skal stå i omtrent førti minutter i en panne over svak varme. Bedre å legge et håndkle på bunnen.

Det gjenstår bare å rulle opp arbeidsstykket og la det avkjøle opp ned under en varm ting. Det er best å åpne slike tomater om to måneder. Hold tomater på et kjølig mørkt sted.

Tomater med sitronsyre

Tomater i tomatsaft blir først elsket fordi det er et slikt preparat som lar dem bevare sin naturlige smak. For å lage en maskerbart sunn matbit som vil vare lenge, kan du klare deg uten eddik - erstatt den med sitronsyre.

Her er en liste over ingredienser for en to-liters krukke:

• to kilo tomater
• en klype sitronsyre
• en halv teskje salt

Tilberedningsmetode:

Vask først tomatene godt, og lag deretter et lite korsformet snitt fra den glatte siden, der det ikke er stilk. Det viktigste er å skjære gjennom huden, det er bedre å ikke berøre massen. Vi sprer tomatene i hvilken som helst beholder og hell kokende vann. Vi tar et minutt, drenerer deretter vannet og skyll tomatene med kaldt vann. Etter det, fjern skinnet forsiktig fra dem, fjern stilken.

Vi sprer tomatene i en sterilisert to-liters krukke etter å ha hellet sitronsyre og salt på bunnen. Noen få tomater passer ikke på dette stadiet, de må legges i en krukke senere. Vi dekker beholderen med tomater med et jernlokk og legger den i en panne slik at den blir sterilisert. Vi lar krukken ligge i omtrent en halv time, vannet i pannen skal dekke det meste av krukken. Åpne deretter lokket, ta en skje eller gaffel, hell kokende vann over det og skvis mykgjorte tomater forsiktig. Nå passer og tidligere avslappede tomater. Legg dem i krukken - saften som skilte seg ut fra tomatene skulle gå opp. Det gjenstår bare å rulle opp krukken og legg den med lokket nede under et varmt teppe eller jakke. Du kan lagre et slikt arbeidsstykke i romtemperatur.

En enkel oppskrift med eddik

Det er flere alternativer for å høste tomater for vinteren. Her er en enkel oppskrift på en tomat i sin egen juice om vinteren uten sterilisering . Det vil kreve både små og store tomater. Følger du proporsjonene, får du tre banker med blanke.

Nødvendige produkter:

• omtrent fem kilo tomater (halv liten, halv stor)
• 50 gram sukker
• tre ss salt
• teskje eddik per liter
• svart pepper og kanel valgfritt

forberedelse:

Først av alt, vask alle tomatene, legg dem ut for å tørke litt. Så tar vi små tomater og stikker hull med en tannpirker eller trestokk der det var hestehale. Harde tomater krever noen få punkteringer. Hvis tomatene er modne, er det nok. Hvis du ikke gjør denne prosedyren, blir de dårligere saltet og vil være mindre velsmakende.

Så tar vi de bearbeidede glassene (de må vaskes med brus og steriliseres i ovnen eller på en annen praktisk måte) og legger tomatene i dem.

Nå må du lage saften selv. For det vil det være behov for store tomater. De må kuttes i flere deler og legges i en gryte eller annen beholder som kan settes på komfyren. Vi varmer tomatene, men koker dem ikke. Når tomatene er tilstrekkelig oppvarmet, må du gni dem gjennom en sil. Den resulterende juicen må helles tilbake i samme panne. Tilsett sukker, salt i det, og hvis du vil, så pepper og kanel. Kanel trenger litt. Og det siste du trenger å helle eddik. Saften vil være omtrent to liter, så det vil ta to teskjeer eddik.

Vi sender saften for å koke. Og fjern skummet med jevne mellomrom. Tomatsausen skal koke litt i omtrent tjue minutter. Det er den kokende saften som må helles i glassene. Så vri vi beholderne med lokk, snu dem og pakk dem inn med et varmt teppe eller teppe.

Slik tilberedes tomater uten sterilisering. Sterilisering brukes når eddik ikke tilsettes arbeidsstykkene.

1. Tomater kan rulles opp med eller uten skall. Det er bedre å lage både slikt og slikt, siden skrellede tomater kan brukes til å tilberede forskjellige retter.
2. Det er best å bruke tomater i samme størrelse og velprøvde varianter. De må også ha samme grad av modenhet. Så arbeidsstykket blir mer smakfullt.
3. Myke tomater blir til grøt, så det er bedre å ta disse til juice, og elastiske bør ligge hele og legge i glass.
4. Det er ikke nødvendig å bruke krydder, selv om mange husmødre tilsetter laurbærblad, pepper, kanel, nellik eller urter. Den essensielle ingrediensen er salt. Uten det vil ikke arbeidsstykket fungere.

Kok med glede, og da blir resultatet utmerket! Bon appetitt!