Vi prøvde alle hjemmelaget eller butikksalter. Pickles er perfekt til salater, hermetiske tomater har blitt en uunnværlig snack på enhver fest, men har du noen gang hørt om syltede reddiker? La oss finne ut hvordan du skal sylte denne rotgrønnsaken og i hvilke retter den kan brukes.

Nyttige egenskaper ved reddik

Roten til en årlig plante gleder oss med sin pikante smak hele sommeren. Sammenlignet med andre grønnsaker som er dyrket i hagen, er reddisk upretensiøs og motstandsdyktig mot værforhold. Det trenger ikke å plasseres i et drivhus om natten, eller plantes. Vann det, det er alt. Den første høsten kan oppnås etter 3-4 uker, så blant alle grønnsaker er reddiker veldig populære.

Reddikrot er rik på vitamin C, og bitterhet begrunnes med det høye innholdet av sennepsolje. Til tross for at frukten til planten er 95% vann, er reddiken rik på kalsium, fosfor, kalium og natrium. I tillegg til folsyre, vitaminer fra gruppe B og K.

Hvorfor pickle reddiker

Syltede reddiker, som friske rotvekster, normaliserer blodsukkeret og har gunstige effekter på bukspyttkjertelen, magen og tarmen. Roten har vanndrivende og koleretiske egenskaper, så det anbefales ofte for blærekatarr, urolithiasis. Det er ikke forbudt å bruke reddiker for overvekt under dietten, for betennelsesprosesser. Syltede reddiker for vinteren vil berike deg og din familie med vitaminer, mineraler og næringsstoffer gjennom den kalde årstiden.

Oppskrift 1. Nyttig ingefær med krydder

Du bruker bare 20 minutter på denne oppskriften. Syltede reddiker vil vise seg ikke bare velduftende, men også krydret.

Vi trenger:

• Reddikrot - 300 gr.
• Ingefær (rot) - 40 gr.
• Vineddik - 50 ml.
• Honning (ikke kandisert) - 1 ss. l.
• Salt er valgfritt.
• Vann - 50 ml.

Stadier av matlaging:

Oppskrift 2. Hel duftende reddik

Duften av syltet reddik er så attraktiv at alle innbyggerne i huset vil ønske å spise den. I denne oppskriften trenger ikke reddiken hakkes, og hovedvanskeligheten er bare i forberedelsen av marinaden.

Vi trenger:

• Reddik - 200-300 gr.
• Vann - 500 ml.
• Selleri (rot) - 60 gr.
• Eddik - 2 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Salt er valgfritt.
• Krydretærter - 10 stk.
• Løvblad - 2 stk.

Behandle reddik og legg den i en steril beholder. Skjær selleri i små biter og legg forsiktig i en bolle med reddik. Bland deretter i en kasserolle med krydder og urter, kok opp. Fjern fra varmen, tilsett eddik og hell marinaden i en beholder med reddik. Kast ikke laurbærblad etter koking, men bare flytt det til reddik. Lukk lokket tett, avkjøl og send noen timer for å marinere.

Slik lager du en deilig høst til vinteren

Pickling reddiker for vinteren er enkelt og billig. Først av alt, fordi kostnadene for en kilo reddik om vinteren kan nå 100 rubler, og om sommeren selges den for nesten ingenting. De som er engasjert i hagen, og ikke bruker i det hele tatt, bortsett fra kanskje bare på vann. Syltede reddiker kan brukes hele året, for selv etter salting vil roten være like saftig, sprø og bitter.

Funksjoner av arbeidsstykket:

Syltet rot er ideell for salater i kombinasjon med pickles, friske tomater, kyllingegg og mais. Planten kan serveres som snacks eller brukes i favorittretten din - okroshka. Prøv det også, for hvert preparat tar deg ikke mer enn 30 minutter, og du kan glede deg over den velduftende roten i løpet av noen timer. Se selv at syltet rot er en flott vinter pickle som vil appellere for hele familien. Alt du trenger å gjøre er å ta på et forkle og begynne å lage en deilig matbit.

1:502 1:507

Hvem ikke liker friske reddiker, i løpet av sesongen med denne grønnsaken, kan du prøve å dekke forskjellige salater og snacks så mye som mulig. Frisk reddik er ikke en grønnsak som kan knaske i det uendelige, med mindre du selvfølgelig er relatert til bever, og du bare trenger å skjerpe tennene på reddiken. En hermetisert reddik er en helt annen sak.

1:1115 1:1120

Kort sagt, en øl og vodka-forrett  som våre menn sier. Hvis selskapet samler 5-6 personer, kan de grave opp en hel liters krukke med reddik under potetene, samtalene og grillen, og ikke legge merke til når den har blitt tom. Venner, etter å ha sett reddiken på nyttårsbordet, stønner og feier bort alt!

1:1690

1:6

2:510 2:515

Hermetiske reddiker - en flott matbit som du kan knas hele vinteren. Smaken av denne reddik er skarp-sur. En forrett, i det minste litt smak, minst en tilleggsrett til hovedretten til middag. Den kan tilsettes forskjellige salater, spis akkurat slik. Fra hermetisering går den naturlige bitterheten til reddikene tapt, og den mykner også. Syltet reddiklake er byak, jeg anbefaler ikke å snuse eller snuse, lukten er ubehagelig, men dette gjelder ikke selve hermetisert reddik.

2:1429 2:1434

Fordelene med hermetisert reddik er ikke bare at du kan lage en matbit med reddik året rundt, men på denne måten kan du bevare reddiker med en tørr og hard skall. Nå skal du ikke kaste bort reddiken som er moden, rulle den opp og nyte den nye smaken om vinteren!

2:1962

2:4

3:508 3:513

Oppskrift nr. 1

Ingredienser per liter krukke:

3:597

Reddik (tettpakket)

3:643

Løk - 1 stk. (En liten)

3:686

Hvitløk - 2-3 fedd (kuttet),

3:742

Svart pepper (erter) - 6 mengde,

3:800

Laurus. ark - 1 stk.,

3:834

Bitter rød pepper - etter smak (avhenger av hvor varmt du liker)

3:981

Salt - 1 te. en skje

3:1020

Sukker - 2 te bokser.,

3:1058

Eddik - 2 bord. bokser.,

3:1096 3:1101

forberedelse:

3:1134

Vask reddik, skjær endene, skjær en stor i to (jeg satte en stor til side og skjær den i en krukke). Legg krydder på bunnen av boksen: løk, hvitløk, svart pepper (erter), lavrushka, rød bitter pepper, dillblomst. Legg reddiken tett i glass og hell kokende vann i 5 - 6 minutter. Hell vannet (marinaden) fra boksene (bringebærfarge) i pannen og sett det igjen til å koke. Mens marinaden koker, hell du salt og sukker i boksene, i tillegg hell eddik og dekk til marinaden koker. Hell den kokende marinaden (når den koker, blir den nesten svart, men når den er avkjølt og "reagerer" med eddik, blir marinaden rosa), rull, og under "pelsen" til morgen.

3:2325

Du kan spise etter 2 til 3 dager, men det er bedre å insistere i en måned. Forskjellen i smak er påfallende.

3:181 3:186

4:693 4:698

Oppskrift nr. 2

4:726

ingredienser:

4:754

Reddik - 1,5 kg;

Erter, dill, laurbærblad, salt - etter smak;

Vann - 1 L;

Rast. Olje - 15 ss;

Eddik 6% - et halvt glass;

Capsicum - 2 stk .;

4:1053

forberedelse:

4:1085

Finhakk dillen, deretter sentrisirkler reddik

4:1207 4:1212

5:1716 5:4

og bland det med dill.

5:50 5:55

6:559 6:564

Vel, pre-spray, varme vegetabilsk olje, og avkjøl den. For å reddik for vinteren hadde en mer utpreget smak, tilsett varme paprika til den. Finhakk den og hell i kokende vann, saltet litt, og kok deretter i omtrent ti minutter.

6:1041 6:1046

7:1550

7:4

Avkjøl. Tilsett 6% eddik. Steriliser bankene. Hell avkjølt vegetabilsk olje i glassene, tilsett reddikene og urtene og hell marinaden. Rull opp.

7:294

Kok bokser i en halv time. Vi tar ut, nå er reddik for vinteren klar.

7:417 7:422

8:931

Oppskrift nr. 3

8:959

I år bestemte jeg meg for første gang å prøve pickling av reddiker til vinteren i krukker. Og jeg ble ikke skuffet over oppskriften. Hermetisk reddik viste seg å være litt sur og sprø.

8:1272

For hermetisering kan du bruke hvilken som helst reddik, selv fra en treg viser det seg en fantastisk høst.

8:1460 8:1465

Reddikskonserveringsprodukter:

8:1538

Reddik - 1,5 kg.
  Bokser for hermetikk - 5 stk 0,5 liter hver
  Persille - 1 gjeng
  Vegetabilsk olje - 15 ss
  Løvblad
  Svarte krydderterter

8:296 8:301

For marinade:

8:330

Vann - 1 liter
  Salt - 4 ts
  Eddik 6% - 100 ml.
  Bitter Capsicum - 1 Pod

8:493 8:498

forberedelse:

8:530

En haug persille og finhakket. Min reddik, klipp halene og skjær i sirkler, 1 cm tykke. Bland reddik med persille. Vi varmer vegetabilsk olje til et varmt sted, og kjøler det deretter.

8:903

Hell salt og varm pepper, finhakket, i kokende vann. Kok opp denne blandingen i 10 minutter. Avkjøl deretter og hell eddik.

8:1147

Vi steriliserer glassene, hell 3 ss vegetabilsk olje i hver, legger reddikene og urtene, hell marinaden. Vi la på sterilisering i 12-20 minutter. På slutten av steriliseringen rull opp lokkene.

8:1532

8:4

9:508 9:513

Oppskrift nr. 4

9:541

Du trenger:

9:576

Reddik høstvarianter

for marinade (per 1 liter vann):

9:666

50 g kornsukker
  1 hakket selleristang
  20-30 g eddikessens
  30 g salt

9:822 9:827

forberedelse:

9:859

1. For hermetisering velger du en tett reddik med lys farge (vanligvis er dette en reddik av høstvarianter).
  2. Skyll grundig, kutt av petiolene.
  3. Blanchere reddiker i 2-3 minutter, ha i brente halvliters glass.
  4. Kok opp vann med sukker, sukker, eddik, selleri og salt til marinaden.
  5. Hell reddik i glass med kokende marinade. Steriliser i 30 minutter, forsegl, dekk til og la avkjøle.

9:1655 9:4

alternativ:  skjær reddik i sirkler med en tykkelse på 1,5 cm. Mal persille og grønn løk og bland med reddik. I tillegg til grønt kan du legge hakkede løk i ringer. Hell forvarmet solsikkeolje (3 ss i hver halvliters krukke) til bunnen av de steriliserte boksene, og legg deretter grønnsaksblandingen tett.

9:635 9:640

10:1144 10:1149

Oppskrift nr. 5

  Hermetisert reddikksalat

10:1247

ingredienser:

10:1265

Reddik - 3,1 kg
  Gressløk - 800 g
  Persille - 90 g
  Salt - 80 g
  Eddik 6% - 20 g (erstattet med ren ripsbærsaft)
  Varm pepper - 200 g
  Solsikkeolje - 300 g

10:1563

10:4

forberedelse:

10:36

Forbered 10 bokser for hermetisering med en kapasitet på 0,5 l.

10:138

Velg fersk vakker reddik uten flekker. Skyll, skrell, kutt i sirkler. Bland i en panne med finhakket løk og persille.

10:396

Varm opp vannet i en emaljert panne, tilsett salt, varm pepper, kok opp i 10 minutter, avkjøl til 60-70 grader, tilsett bordseddik.

10:669

Forvarm solsikkeolje til 130 grader på 10-12 minutter, avkjøl.

10:790

På bunnen av bokser som er forberedt til konservering, hell varm olje (3 ss per boks), legg grønnsaksblandingen, hell i fyllet. Dekk glassene med lokk, steriliser i 15-20 minutter. Oppbevar konserveringen på et mørkt og kjølig sted.

10:1196 10:1201

11:1705

11:4

Oppskrift nr. 6

En enkel oppskrift på hermetisert reddik er som følger:

11:146 11:151

1. Skyll reddikene og dillen. Tørk med et papirhåndkle. Finhakk dillen. Radiser kan bevares i stemmer, halvdeler eller skjæres i sirkler (omtrent en centimeter). Uansett må halene og toppene kuttes.

11:584

2. Bland en reddik og dill i en bolle.
  3. Varm oljen til den er varm, og sett den til side for å avkjøle.
  4. Sett pannen på komfyren, kok opp og salt, tilsett vasket og finhakket (du kan ikke hakke den, spesielt hvis du kan bevare hele reddiker eller halvdeler) varm pepper. Kok opp i 10 minutter.
  5. Etter at blandingen har kokt, avkjøl den og hell deretter i eddik.
  6. Hell tre ss vegetabilsk olje i steriliserte tørre glass, legg reddikene med urter og hell varm marinade.
  7. Steriliser glassene i 12-20 minutter og rull opp de kokte lokkene.

11:1722

Hermetisk reddik er klar!

11:57 11:62

12:566 12:571

Oppskrift nr. 7

12:599

Vi trenger:

12:634

Vi bruker halvannen kilo reddik. Den tilberedte delen er designet for fem halvliters glass.

12:827

Gressløk - 400 gr. (kan lukkes uten løk), men tilsett laurbærblad og svarte peppercorns
  Massevis av persille
  Vegetabilsk olje - 15 ss

12:1107 12:1112

marinade:

12:1132

For 1 liter vann:
  4 ts salt
  100 ml 6. eddik
  Varm paprika en pod

12:1282 12:1287

forberedelse:

12:1320

Finhakk løken og urtene. Skjær reddik i 1 centimeter sirkler. Bland reddiker og urter. Overfør og avkjøl vegetabilsk olje. Hell salt og finhakket pepper i kokende vann og kok opp i ti minutter. Avkjøl deretter og tilsett eddik. Steriliser glassene, hell 3 ss olje i hver, legg reddikene med urter, hell marinaden. Steriliser i 15-20 minutter, rull deretter lokkene opp.

12:2080 12:4

13:508 13:513

Oppskrift nr. 8

13:541

Ingrediensene

13:568

Reddik - 1,5 kilo
  Erter av svart pepper etter smak
  Dill - 1 gjeng
Vegetabilsk olje (solsikke) - 15 ss
  Løvblad etter smak
  Vann - 1 liter
  Eddik 6% - 100 gram
  Salt - 4 ts
  Cayennepepper - 1 stk

13:980 13:985

forberedelse

13:1016

1. Finhakk en haug med dill.
  2. Skjær i sirkler reddiker (hver ca 1 cm tykke), og bland den deretter med dill.
  3. Varm vegetabilsk olje til et varmt sted, og avkjøl deretter.
  4. Finhakk den varme pepperen og hell den i kokende saltet vann, og kok deretter blandingen i 10 minutter.
  5. Hell eddik i den kjølte blandingen.
  6. Hell vegetabilsk olje i de steriliserte glassene (3 ss hver), spre greener og reddiker, hell deretter marinaden.
  7. Vi steriliserer i 20 minutter.
  8. Hermetisk reddik for vinteren er klar.

13:1970

Prøv å lage hermetiske reddiker for vinteren, og når som helst vil du ha en fantastisk forrett med reddiker på hånden.

13:233 13:238

14:742 14:747

14:754 14:759

Bon appetitt!

Reddik for vinteren i bankene er i prinsippet ikke lunefull. Fjern skadede områder og vask det grundig. Bare for å gjøre det elastisk og sprø, velg unge frukter, modne etter stående, de vil bli myke og nesten smakløse.

Først må du tilberede alle ingrediensene. Skrell og skyll hvitløken. Revise reddiken, fjern skadet frukt, skyll, trimm halene og toppene. Skyll og tørk greenene.

Vask bokser grundig. Det anbefales bare å bruke natron til dette, i stedet for moderne oppvaskmidler. Glasset etter dem knirker selvfølgelig, men dette garanterer ikke fullstendig fjerning av bakterier, og selv i henhold til reglene, etter bruk av slike husholdningskjemikalier, er det nødvendig å skylle oppvasken i minst en halv time.

For større sikkerhet for at glassene vil stå perfekt, vil det ikke skade å sterilisere dem. Ikke vær redd for denne varen. Det er nok å holde hver krukke over dampen, sette i en forvarmet ovn, eller bare legge den i solen i en halv time.

I hver krukke må du legge en liten dill, på toppen av det en reddik og hvitløk. Det viser seg bra hvis du legger ut alt i lag.





  Tiden er inne for marinaden. Du må koke vann, ha en lavrushka, salt, sukker og pepper, alt sammen koke.


  Hell eddik og hell straks reddik i glassene med den tilberedte marinaden.


  Rull opp, snu og la stå en dag varm.


  Etter kan overføres til et kjølig sted for lagring.
Marinert reddik for hele vinteren gjøres sjelden, bortsett fra at bare fruktene er små og opptil 3 cm lange. Det er mye mer praktisk å åpne en krukke med en ferdig salat, smak til med vegetabilsk olje og server.




Denne oppskriften kan kalles klassisk. Allerede på bakgrunn av dette har flere andre alternativer dukket opp, som jeg tilbyr nedenfor.

Vinter reddik med sitronsyre

Denne oppskriften krever sterilisering av det ferdige produktet.
  ingredienser:

• 1 kg reddik;
• friske greener;
• liter vann;
• 1,5 bord. ss sukker;
• en skje salt;
• 2-3 gr. sitronsyre;
• erter;
• laurel. ark.

Skyll, skrell, skåret i reddiker, men ikke veldig tynn. Skjær greenene, bland alt, tilsett en klype sitronsyre. La salaten stå i et par minutter, ha den deretter i glassene sammen med saften som har stått ut, hell i marinaden. Hvis reddiken er saftig, kan det være ganske mye væske, så er det lurt å sterilisere salatbokser. Halv liter 5 minutter etter koking, og liter 7-8. Ikke overeksponerer, ellers vil ikke reddiken sprekke.

Koreansk syltede reddiker for vinteren

Det er forberedt på flere måter, jeg tilbyr det beste alternativet.

Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• sirkler av reddik tett pakket i en liter krukke;
• et par fedd hvitløk;
• en halv teskje rød malt pepper (mindre mulig);
• 6 stykker pepperter;
• ts. en skje salt;
• 1,5 te ss sukker;
• 1, 5 ss salt 9% eddik.

Denne metoden minner veldig om den kjente rullingen av tomater og agurker. Den første gangen en glass med reddik helles med kokende vann. Etter 5-10 minutter smelter det sammen. Væsken bringes til koke og helles igjen i en krukke. For tredje gang blir alle andre ingredienser tilsatt det drenerte vannet. Alt sammen kokes og helles i en krukke. Det gjenstår bare å rulle opp lokkene og fjerne arbeidsstykket i en dag i varmen, og deretter ordne det på et kjølig sted for lagring.

Mange lurer på om det er mulig å syltede reddiker til vinteren sammen med andre grønnsaker. Koreansk salat er selvfølgelig en utmerket bekreftelse på dette. Det er veldig enkelt å lage mat. Kjøp koreansk gulrotkrydder og klar salaten i henhold til informasjonen på pakken. Bare hvis det er en andel på 1 kg gulrøtter, reduser mengden av denne grønnsaken til 600 g, og ta en reddik et halvt kilo eller så mye som gulrøtter. Det er bedre å rive, smak til med krydder, tilsett den nødvendige mengden eddik og olje, ha i banker, steriliser i 5-10 minutter og rull opp. Bruk bare luktfri olje. Så når du åpner vil det være smakligere.

Den skarpe smaken av hjemmelagde emner oppfattes av elskerne av gjerrighet på "Hurra!" Hvis du koker syltede paprika til vinteren, er til og med krukker nok i lang tid. Retten er så krydret. Vakker paprika kan brukes som ingrediens i mange retter og som en lys dekorasjon.

     Les 33073 personer

Originale salater med rød bønne for vinteren, med oppskriftene ganske enkle ingredienser, veldig velsmakende og sunne. Tross alt kan røde bønner være smarte! Det er bare nødvendig å tilsette duftende greener, vakre gulrøtter, varme paprika og paprika.

     Les 15541 personer.

Hjemmelagde emner er et spesielt "sett", sortimentet du vil oppdatere kontinuerlig på. Prøv i år å forberede deg på vinter paprika fylt på en spesiell måte! En forrett, der det er sopp, gulrøtter, sunn ris, vil erstatte middagen i den kalde "vitaminfrie" vinteren.

     Les 24611 personer

Organismen som har blitt lei om vinteren, trenger å være fornøyd med en rekke! Det må være en bue på bordet! Hermetisert, salt, frisk, grønn! Mye vitaminer inneholder løkkaviar, et flott tillegg til retter - løk, hermetisert med tomat! All denne vegetabilske rikdommen er enkel å tilberede for vinteren.

     Les 21366 personer

Det er en feil å tro at syltet eller syltet kål bare er interessant som forrett til vodka og serveres utelukkende på spisesteder. Slike salater er et lager av vitaminer, har et stort reseptbelagt utvalg og kan dekorere ethvert bord.

     Lest av 2286 personer

En god idé for en deilig ny salat til vinteren er grønne bønner og grønne bønner! Oppskriften er enkel, og smaken er fantastisk. En lys kombinasjon av grønnsaker gjør aspargesbønnsalaten elegant og festlig. Om den kalde vinteren vil en slik forrett munne deg opp.

     Les 14722 personer

Reddiker brukes ofte i salater. Som en hjemmelaget høsting - reddiker for vinteren er en sjeldenhet. En vinteroppskrift på reddiker vil glede deg med sammensetningen av sunne ingredienser. En salat med krydret urter og reddiker vil gi tilbake minner om sommeren i den kalde vinteren.

     Les 34219 personer.

Utstoppede grønnsaker er alltid til stede ved høytidsbordene. Den opprinnelige oppskriften på paprika fylt med stekt aubergine vil overraske deg med enkel forberedelse og rik krydret smak. Kombinasjonen av grønnsaker med hvitløk og urter gjør forretten velduftende og vakker.

     Les 16504 personer

Slike forsyninger er et symbol på komfort, trivsel hjemme, ros til en god husmor. Prøv å eksperimentere med en smakfull, krydret agurksalat om vinteren: med hvitløk, krydder og sennep, og en andre type salat - med løk. “Ahi” og “Ohi” blir gitt til deg.

     Les 12019 personer.

Grønnsaker er forskjellige, i tillegg til oppskrifter på forberedelsene. Men enhver forberedelsesmetode innebærer bevaring av vitaminer og smak. Assorterte grønnsaker til vinteren er en god forrett og siderett. Prøv opphavsrettsoppskriftene våre. Sørg for hvor deilig det er!

     Les 14671 personer

Svigermors tunge, såkalte salat på grunn av sin spiciness. Definitivt denne salaten om vinteren for krydret elskere. Du kan lage mat "svigermor" parabolen fra courgette eller fra aubergine. Salatoppskrift Teschin-språk elementær! Hovedsaken er at litt blir igjen til vinteren.

     Les 45544 personer

Den mest delikate og allsidige forretten har alltid vært kål. Den er god i alle former: stekt, stuet, saltet eller syltet - alltid en velkomstrett. Originale kålsalater for vinteren vil fylle oppskriftsboksen din!

Reddik er en av de aller første hagebruksvekstene, som gir avlinger i personlige tomter. I hagesesongen kan den fjernes flere ganger, og få en verdifull næringsrik kilde til vitaminer og mineraler. Få gartnere er klar over at grønnsaken kan brukes til hermetisering, det er nok å vite om reglene for å velge en rekke og de eksisterende oppskriftene for å tilberede reddiker til vinteren.

For salting er det bedre å velge varianter med middels eller sen modning. Tidlige modne avlinger danner raskt en avling, men de kan ikke lagres, og deres smakskarakteristika er ofte betydelig dårligere. De fleste gartnere foretrekker å bruke sentmodne varianter til sylting, siden utbyttet av frukt er betydelig høyere. Disse variantene inkluderer:

• Rød gigantisk reddik er i stand til å nå 200 gram, har en avrundet form, saftig sprøtt kjøtt;
• Cherriet - en hybrid med frukt som veier 50-70 gram, men veldig høyytende;
• Zlata - danner frukt med en diameter på 6 til 7 centimeter, fra 1 kvadratmeter er det mulig å samle opptil 5 kilo grønnsaker.

Valg av variasjon avhenger av egenskapene til oppskriften. Om nødvendig foretas høsting av reddiker i sin helhet fremfor sorter med en jevn, regelmessig fruktform. Hvis oppskriften innebærer å hakke en grønnsak, er det bedre å velge varianter med saftig masse av stor størrelse. Det anbefales ikke å bruke avlinger med tykk hud, da de er for harde og ikke egner seg til høsting av reddiker om vinteren.

Vi tilbereder hovedingrediensene

I tillegg til å velge riktig sort for høsting, er høstingsfasen viktig. Grønnsaker må samles til det øyeblikket skallet begynner å stivne, og kjøttet blir ikke stivt. Umiddelbart etter at du har gravd reddikene, må du kutte av toppene og rotsystemet, ellers etter 5 timer blekner kjøttet og blir vannaktig.

Grønnsaker skal samles opp umiddelbart før du begynner på arbeidet.

Etter høsting vaskes grønnsakene grundig, for bedre fjerning av jorden fra overflaten, kan du suge fruktene i flere minutter i varmt vann. Det er nødvendig å fjerne de gjenværende røttene og basisen til reddiken. Noen oppskrifter krever peeling, andre tillater hermetisering uten å gå gjennom denne prosedyren.

Vinteroppskrifter

Det er mange oppskrifter på høsting av reddiker. De viktigste forskjellene er i prosessering av frukt, som kan innebære helbruk, skive i skiver eller deler, slipe på et rivjern eller kombinere. Metoder for konservering og salting lar deg spare et verdifullt produkt i vinterperioden.

hermetisert

Noen gartnere sammenligner smaken av hermetiske reddiker med sprø gurketter. For å bevare grønnsaker i mengden 2 bokser på 500 milliliter, er følgende ingredienser nødvendig:

• fersk reddik - 0,5 kilo;
• dill - 1 gjeng;
• vann - 0,5 liter;
• hvitløk - 2 hoder;
• pepper i erter - 5 stykker;
• salt - 2 ss;
• eddik 9% - 1 ss;
• laurbærblad - 2 stk.

Reddik skjæres i tynne skiver. Forbered fedd hvitløk, skrell dem fra skalaene og hakk. Bankene blir sterilisert, hvoretter de legger ut lagene i rekkefølge:

• reddik;
• hvitløk;
• dill.

Tykkelsen på leggingen av grønnsaker bestemmes slik at det oppnås 3 lag i en krukke på 0,5 liter. Saltlake tilberedes av vann, krydder, salt og sukker. Væsken som bringes til koke fylles med krukker med reddik, hvoretter eddik tilsettes beholderen og rulles opp med lokk. For avkjøling blir de snudd på hodet og pakket inn i et varmt teppe.

Saltet reddik

• fersk reddik - 1 kilo;
• sukker - 2 ss;
• eddik 9% - 4 ss;
• soyasaus - 4 ss;
• grovt salt - 2 ss.

Rettisen skrelles og kuttes i tynne strimler, som gnides med salt og lar stå i 20 minutter. Skyll et par ganger med kaldt vann. Sukker, salt og soyasaus tilsettes. Vifter av varme kan bruke hakkede paprika som i tillegg er stekt i solsikkeolje. Salat blir sendt til kjøleskapet i 24 dager for videre konsum eller lagt ut i nøye steriliserte krukker for vinterlagring under deksler.

Røde rips oppskrift

Det sies ofte om et så tomt at du kan slikke fingrene. Det er viktig at reddikhøstingen faller på tidspunktet for modning av røde rips, så senmoden reddik brukes til plante og høsting. For en resept på 2 bokser på 0,5 liter trenger du:

• vann - 1 liter;
• reddik - 1,5 kilo;
• små løkhoder - 0,5 kilo;
• salt - 2 ss;
• rips - 100 gram;
• erter pepper - 5 stykker;
• solsikkeolje - 150 gram.

Marinade tilberedes av vann, krydder, salt og rips. Bærene føres gjennom osteklut for å få en juice med jevn konsistens. Vegetabilsk olje kalsineres i 10 minutter og fylles med reddiksjikt lagt i en krukke - 75 ml olje skal falle i en beholder på 500 ml. Deretter serveres marinaden og salaten blir sterilisert i en beholder i 20 minutter, hvoretter de rulles opp.

Reddikssalat

En slik salat vil hjelpe på besøk av uventede gjester. Det er en analog av tradisjonell fersk reddikssalat. Mengden ingredienser nedenfor er nok til 2 bokser med 700 milliliter. For oppskriften trenger du:

• reddik - 1 kilo;
• dill - 1 gjeng;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad - 2 stykker;
• erter med svart pepper - 10 stykker;
• eddik 9% - 40 ml.

Radiser vaskes grundig, tips og baser fjernes. Avhengig av størrelsen knuses frukten i 4 eller flere deler. Dill skjæres stor, hvitløk - i to. Grønnsaker og greener spres forsiktig i steriliserte krukker. Marinade til salat tilberedes av vann, salt, sukker og krydder, og får væsken til å koke. Det er lagt til bankene, og toppet opp til nakkenivået. Tanker med salat steriliseres i 10 minutter og dekkes med lokk.

Koreansk syltet

Dette alternativet vil appellere til elskere av koreansk mat som foretrekker krydret snacks. Fordelen med oppskriften er enkelheten i produksjonen, tilgjengeligheten av produkter og den uvanlige pikante smaken av salaten. Alvorlighetsgraden av forrett kan justeres i henhold til personlig preferanse ved å tilsette mer eller mindre krydder.

For oppskriften trenger du:

• mellomstore reddiker - 7 stykker;
• gjennomsnittlig gulrot - 2 stykker;
• grønn løk - 1 liten gjeng;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• malt koriander - 1 ts;
• varm pepper - 1 ts;
• salt;
• sitronsaft - 1 ts.

Salt tilsettes retten etter smak, om ønskelig kan den erstattes med soyasaus. I stedet for sitronsyre er bordseddik akseptabelt. For å få en deilig appetittvekkende matbit, er det viktig å skjære reddikene i tynne strimler, for denne første runde platene er kuttet, og deretter dannes strips. Grønnsaken legges i en beholder, krydder tilsettes, hvitløk presses gjennom enheten. Så tilsettes salt eller soyasaus.

Vegetabilsk olje bringes til en varm tilstand, og forhindrer at den koker. Den rødvarme væsken tilsettes grønnsaker, blandes grundig. På slutten av prosessen introduseres sitronsaft eller eddik og en liten mengde løk. Salaten sendes et par timer i kjøleskapet.

Med løk og hvitløk

På grunn av tilstedeværelsen av løk og hvitløk i salaten, er produktet et godt sentralstimulerende middel for å øke kroppens beskyttende egenskaper. Oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• reddik - 1,5 kilo;
• løk kålrot - 1 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• varm pepper - 1 stk;
• sukker - 1 ss;
• salt - 1 teskje;
• eddik 6% - 35 milliliter;
• soyasaus - 2 ss.

Radiser kuttes i tynne plater og legges i en beholder for separering av juice. Tilbered marinaden fra soyasaus, sukker, saus, som tilfører fin malt pepper og hvitløk. Grønnsaker helles med blandingen og settes i kjøleskap i 24 timer. I løpet av denne tiden blandes salaten et par ganger. Etter det legges forrett ut i nøye steriliserte glass og rengjøres for lagring.

Helmarinert med aspirin

Bruken av aspirin unngår gjæringen av produktet, da stoffet fungerer som et utmerket konserveringsmiddel. Slik konservering er i stand til å stå gjennom hele året, uten tap av smak og utseende. For oppskriften trenger du:

• reddik - 400 gram;
• salt - 2 teskjeer;
• eddik 6% - 1/2 kopp;
• vann - 400 gram;
• aspirin - 2 tabletter;
• dill - 1 gjeng.

For oppskriften tas bare tette grønnsaker, uten tilstedeværelse av tomrom, alternativet innebærer full hermetisering. I vasket med brus eller steriliserte krukker blir fruktene tett lagt ut. Kok opp vann i en kjele og fyll glassene med væske, la det stå i 20 minutter. Løsningen helles tilbake i pannen, sukker, salt, eddik tilsettes og kokes opp.

Helleprosedyren gjentas, etter 20 minutter tappes den, og marinaden bringes igjen til koke. Hell i glass, tilsett greener og aspirin, og rull deretter lokkene og sett til avkjøling i en omvendt form under dekslene.

Kryddersaltingsoppskrift

Reddik, kombinert med krydder, får en spesiell smak eller aroma. For å tilberede en deilig salat trenger du:

• reddik - 40 stykker;
• hvitløk - 8 fedd;
• peppercorns i erter - 40 stykker;
• laurbærblad - 2 stykker;
• salt - 4 ss;
• vann - 2 liter.

Salt til oppskriften er bedre å ta finmalt, der jod er fraværende. Reddik blir intakt eller kuttet i biter. Krydder og hvitløk legges på bunnen av den bearbeidede krukken, grønnsaker legges på toppen av de tette lagene. I en separat beholder tilberedes en marinade av vann og salt, en dobbel helle utføres med en varm løsning. Bankene er lukket med lokk og rengjort for avkjøling.

Rask oppskrift i en krukke

En enkel salatoppskrift krever ikke mye tid, og du kan bruke den nesten umiddelbart. Det særegne med dette alternativet er at reddik brukes sammen med toppene, løken er tatt med fjær, og fjæren med hodet går inn i oppskriften.

For å forberede deg, trenger du:

• reddik - 1,5 kilo;
• løk - 1,5 kilo;
• hvitløk - 1 stk;
• varm pepper - 2 stykker;
• saltet.

Reddiker med topper kuttes, som en vanlig grønnsaksalat, blandingen saltes etter smak og får stå i 30 minutter for å fremheve saften. Ved hjelp av en kjøttkvern males hvitløk og pepper, hvoretter massen tilsettes grønnsakene. Etter et par minutter, bland grundig med finhakket løk og ordne dem i glass. Når du legger produktet, er det viktig å komprimere produktet nøye- juice bør dekke hele volumet av grønnsaker, noe som gjør at salaten ikke kan forringes.

Ingen sterilisering

Salat til konsum i nær fremtid kan gjøres uten sterilisering. Følgende ingredienser kan brukes til oppskriften:

• reddik - 1 kilo;
• dill - 1 gjeng med 7 grener;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad - 1 stk;
• erter i erter - 6 stykker;
• koriander - 5 stykker;
• salt - 2,5 ss;
• eddik 9% - 2 ss.

I godt vasket og kokt vannbehandlet glass, spre reddikskåret i skiver. Marinade tilberedes av krydder, salt og vann, og containere helles i den. Tilsett 1 ss eddik og rull opp. Du kan spise salat etter 5 dager.

Slik holder du radiser friske for vinteren

• ved romtemperatur med topper - i dette tilfellet er det nødvendig å fukte det med jevne mellomrom; lagre produktet bare et par dager;
• i kjøleskapet, i en plastpose - mens du ikke binder den eller lager hull for ventilasjon; servietten som er lagt inni og den periodiske erstatningen vil bidra til å redusere kondens;
• i en tett lukket beholder med vann som fullstendig dekker rotveksten;
• i bokser; for bedre lagring, er sprinklet frukt med sagflis.

I kjøleskapet ved en temperatur på 10 til 15 ° C kan grønnsaker oppbevares uten tap av kvalitet i 2 uker. For frukt er hovedbetingelsen for god lagring fraværet av vannføring og fornyet skade. Når temperaturen synker under -10 C, mister reddiken sin smak og utseende fullstendig. I boksene kan grønnsaker lagres i flere måneder, mens den optimale temperaturen er 2-3 C.

Les også ...

•   Blomkål til vinteren i tomatsaus
•   Hermetiserte tomater i egen juice
•   Polske syltede agurker
•   Rå agurk og hvitløksalat til vinteren