Forberedelser til vinter kutt agurker på polsk. Polske syltede agurker. Polsk agurkoppskrift med vegetabilsk olje

06.08.2019 Vinteremner

Denne oppskriften vil sikkert appellere til elskere av krydret og pikant. For at agurkene skal bli sprø, er det nødvendig å observere disse proporsjonene, ta hensyn til forberedelsen av saltlaken.

For 4 kilo agurker trenger du:

500 gram løk;
4 paprika;
Middels haug persille.

For å klargjøre saltlaken trenger du:

Surkålkål, som etter salting gjennomgår gjæring, noe som fører til en viss syrlig smak. Du kan spise surkål "i rå". Det kan for eksempel tjene som en salat med kjøttretter. Imidlertid brukes det i Polen ofte som ingrediens i noen retter - for eksempel bigos, kroketter eller pioroga sopp. Polen har en sterk tradisjon for å plukke sopp, og mange spiselige sopp er en av de veldig viktige ingrediensene i tradisjonelt polsk mat.

9 glass vann;
1 kopp salt.

marinade:

4 glass vann;
4 kopper eddik og sukker;
2 ss sennepsfrø;
En teskje hakket laurbærblad.

Etter å ha forberedt alt du trenger, kan du begynne å tilberede hermetiske agurker på polsk med sennep:

Først må du forberede saltlaken. For dette blir de tilberedte ingrediensene lagt i en beholder og blandet til saltet er helt oppløst.
Agurker skal vaskes. Det anbefales å suge dem i vann i 2 timer for å eliminere smuss bedre.
Paprika, løk og persille er hakket.
Agurker, hakkede grønnsaker, persille legges ut i beholderen. Alt dette helles med saltlake i 2 timer.
Når den angitte tiden er ute, tømmes sylteagurk fra agurkene, og de legges ut på bredden.
For å tilberede marinaden, må du kombinere vann, sukker, eddik, sennepsfrø, hakket laurbærblad og koke det hele. Marinade kokes i 3-5 minutter.
Marinade helles i krukker med agurker.
Etter det blir en beholder med vann plassert på bålet, der fremtidige vendinger plasseres en etter en.
Etter 10 minutter blir boksene fjernet fra vannet og lukket.

For at bevaringen skal få et appetittvekkende utseende, kan du bruke paprika i forskjellige farger.
For å klargjøre saltlaken trenger du
Vill sopp brukes ofte til soppsauser, supper og kjøttdeig, samt for å lage fantastisk hermetikk kjent som "syltet sopp." Tørket sopp brukes senere på vinteren. ♒ Oppskrift på en gammel polsk tørr soppsaus ♒ En gammel polsk oppskrift på fersk soppsaus. Polske soppsauser er brune og tette. De er preget av en veldig intens soppsmak. Sauser er laget av mange sopptyper. Som et resultat har du sauser med ulik smak og behov.

Hermetiserte krydret agurker på polsk

Agurkens skarphet oppnås ved å tilsette chilenske og varme paprika under hermetisering, hvis proporsjoner kan endres.

For å lage agurker på polsk trenger du:

1,5 kilo agurker;
0,5 kilo løk;
30 gram fersk chilensk pepper;
12 laurbærblad;
2 ss varm pepper;
75 ml vineddik;
1 liter vann;
0,25 kilo sukker;
4 ss salt.

Sekvensen av tilberedningsinstruksjoner:

Matlagingsinstruksjonssekvens

Kantarell soppsaus er et eksempel på en spesielt edel, og hvit soppsaus er vanlig, billig og mye mer vanlig. Soppsauser spises med pasta, brød eller brukes som et edelt tilskudd til kjøtt- og fiskeretter. Om høsten, når soppplukking begynner, lages både soppsauser og supper av fersk villsopp. Utenom sesongen brukes tørket sopp. Mange familier tørker sine egne sopp. Tørket sopp er også tilgjengelig i store polske produkter og supermarkeder, men prisen er veldig høy.

Agurker skal vaskes grundig, kuttes i 4 deler.
Skrell løken, hakk i halve ringer.
Fjern stilken og frøene fra paprikaen. Skjær i tynne strimler.
Agurker, løk, paprika er stablet tett i en krukke.
På dette tidspunktet tilberedes marinade av sukker, salt og eddik. Når marinaden koker kan den helles i glass.
Banker ved en temperatur på 75 grader er pasteuriserte, lukket med lokk. Pasteurisering utføres innen 30 minutter.

Polske agurker med gulrøtter: en trinnvis oppskrift

Hvis du legger gulrøtter i oppskriften, kan du få en ny interessant smak. Denne ingrediensen vil forråde snurret med søtsaker.

I polsk mat er bokhvete, hirsegryn, byggryn og semulegryn godt kjent.

Denne allsidige blandingen er tradisjonelt laget av: gulrøtter, persille, selleri, kål og purre. Buracki er et deilig tilskudd til kjøttretter, laget av revet, kokt og stuet rød rødbeter. Vanligvis buratski søtt og surt. De kompletterer storfekjøtt, men kan også serveres med annet kjøtt.

For å tilberede agurker på polsk med gulrøtter trenger du:

1-1,2 kilo agurker;
Middels gulrøtter;
5 fedd hvitløk;
dill;
Varm pepper (en liten skive);
5 erter av allehånde og svart pepper;
Sennep i korn (30 stykker);
Pepperrotrot.

For å forberede marinaden, må du ta:

Koper aka Koperek og Natka persille

Hovedingrediensene er raspede rødbeter og pepperrot. Sukker, salt og sitronsaft brukes som krydder.

Dill- og persilleblader er en standard ingrediens i polsk mat som brukes i salater og til å strø kokte poteter. På polsk blir de ofte kalt "grønt", som betyr "grønt".

Polske syltede agurker - oppskrift

Miserea er en enkel salat laget av hakket fersk agurk og krem. Noen ganger tilsett dill, løk eller persilleblader. Elendighetssalat tilberedes med typiske krydder, som salt og pepper, men noen ganger serveres den også søt. Miseria serveres vanligvis som en side rett til stekt eller stekt kylling eller kalkun.

400 ml vann;
1,5 ss salt;
4 ss sukker;
125 ml eddik.

Velg små agurker for hermetisering. De marineres jevnt.

Stadier av hermetisering av polske agurker med gulrøtter:

Agurker blir dynket i 2 timer i kaldt vann, vasket grundig.
Gulrøtter, pepperrot, hvitløk og paprika må også vaskes, skrelles og hakkes. Gulrøtter og hvitløk skjæres i tynne ringer, pepperrotrot - i små pinner, varm pepper - i strimler.
Persille, hakket hvitløk, pepper og pepperrot, gulrøtter, krydder og sort pepper, samt sennepsfrø legges jevnt på bunnen av boksen. Agurker stablet i en krukke sist.
For å tilberede marinaden tilsettes salt og sukker i vannet. Blandingen kokes opp, kokes i 5 minutter. På slutten av kokingen tilsettes eddik.
Agurker helles med marinade.
Banker må steriliseres. For å gjøre dette, må du samle vann i en beholder og sette det i brann. Bunnen av beholderen er dekket med et håndkle som boksen er plassert på. I kokende vann blir glassene aldret i minst 20 minutter.
Steriliserte banker er stengt, omgjort til avkjøling.

Det er viktig at alle agurkene er i marinaden, ellers blir fargen på delen som ikke er dekket av den endret, så vel som smaken.
Lage deilig polsk til vinteren

En tradisjonell polsk grønnsaksalat laget av grønnsaker som er typisk for polsk mat: gulrøtter, persille, poteter, selleri, sylteagurk, løk og erter. Ytterligere ingredienser: hardkokte egg, majones, sennep, salt og pepper. Salaten skal modnes - det er best å koke en dag før servering. Det går veldig bra med smørbrød av alle slag.

Ingrediensene til denne salaten er ganske enkle: erter og mais, terninger hardkokte egg, majones, salt og pepper. Dette er en deilig rett med polsk pølse, polsk pølse og kjøtt.

Tomatskiver strødd med løksirkler eller terninger lager en enkel salat, ofte servert med eggerøre.

Polsk agurkoppskrift med kirsebær- og ripsblad

Noen husmødre bruker rips- eller kirsebærblader når de konserverer agurker. Disse komponentene forhindrer mykning av agurker, og gjør dem sprø.

For å få en liter kanne med sprø agurker på polsk, trenger du:

Agurker - 0,6 kilo;
Hvitløk - 3 fedd;
Dill - 2 grener;
1 laurbærblad;
1 ark pepperrot;
2 blader med kirsebær, rips;
Sennepsfrø - en teskje;
Svart og allehånde - 3 erter hver;
Mark estragon - en halv teskje.

Ingredienser til saltlake:

Revet gulrot og eplesalat med sukker og sitronsaft. En krem \u200b\u200bbrukes fra tid til annen. Gamle polske retter ble fylt med verdifull hjemmelaget olje. Margarinebutikker er for tiden mer populære for distribusjon, men oljeposisjonen, steking eller som ingrediens i noen retter er ikke utsatt. Tradisjonell polsk mat bruker også riper til ister og svinekjøtt, samt vegetabilske oljer. Tidligere var linfrø og valmuefrø vanlig.

Ingredienser som skal tilberedes

I dag er de begge erstattet med raps- og solsikkeoljer. Når oppskriften krever høy temperatur, for eksempel under steking og baking, brukes smør eller rapsolje i stedet. Farging av svinekjøtt brukes som et krydret tillegg til retter. Smult, en gang veldig populært, spises liberalt med brød. Selv om en så enkel forrett er veldig krydret, er brød med smult ikke så populært i polske hjem i dag på grunn av helseproblemer. Det er også det polske uttrykket "brød med smult." Når en stolpe sier: "Du vil spise brød og bacon," betyr det "du vil være så dårlig og ikke skåne den generøse maten."

Liter vann;
En spiseskje salt;
100 gram sukker;
200 milliliter 9% eddik.

Matlaging agurker på polsk:

Bløtgjør agurkene i 2 timer, vask deretter og fjern kantene.
Legg rips og kirsebærblad, pepperrot, dill på bunnen av krukken.
Legg agurker tett i en krukke.
På toppen av agurker lå østrogen, sennepsfrø, pepper, kirsebær- og ripsblad, pepperrot og dill.
Ingrediensene til saltlaken kombineres, kokes opp.
Varm saltlake helles i glassene, hvoretter de gjennomgår sterilisering, lukkes og vendes til avkjøling.

Polsk agurkoppskrift med vegetabilsk olje

Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften har en rik smak. I tillegg tar ikke hermetikkprosessen mye tid.

Hermetiserte krydret agurker på polsk

Syltede agurker er en integrert del av det polske kjøkkenet og den viktigste kilden til dens karakteristiske skarpe smak. Det er utrolig mange oppskrifter på dem, men noen klassiske preparater har allerede fått lagringshyller over hele verden.

Stadier med hermetisering av polske agurker med gulrøtter

I følge Hannah Šimanderska, en lokal kulinarisk forsker og forfatter av mange kokebøker, er "hemmeligheten bak det polske kjøkken den utsøkte bakteriefloraen, takket være syltede agurker, kål og sopp". For noen hundre år siden ble det registrert at "polakkene elsket og fremdeles elsker sure retter, som til en viss grad er spesifikke for deres land og også er nødvendige for helse."

Ingredienser som skal tilberedes:

4 kilo agurker;
250 milliliter vegetabilsk olje;
200 gram sukker;
200 ml 6% eddik;
Salt - 3 ss;
2 ss hakket pepper;
2 ss sennepsfrø;
2 ss hakket hvitløk.

Matlagingsprosess:

Dette maten konserveringsverktøyet bruker gjæringsprosessen i frukt og grønnsaker - bakterier gjør sukker til melkesyre, som deretter forhindrer maten i å rømme og gir den en syrlig smak. Pickles har også helsemessige fordeler. Hver sommer bøyes markedsboder under vekten av agurker og buketter med dill og pepperrot. Agurker er den mest populære grønnsaken, som fremdeles ofte havner i syltede hjem. Agurker ble plassert i en eikefat, lagt på dill og drue- eller kirsebærblader, fedd hvitløk og et stykke skrellet pepperrot.

De ble krydret med karvefrø, sennepsfrø, estragon og velsmakende. Rolls-Royce fra agurkenes verden - Kruzuv agurker - de dyrkes nær landsbyen Krushevo i Podlasie-regionen, like ved Narew nasjonalpark. Lokale dyrkere har dyrket denne grønnsaken i generasjoner, med tradisjoner og forskjellige oppskrifter gitt som familie arvinger. Agurker i Krushevo pleide å sylte i fat og stupte i Narev-elven og agnet der til og med våren.

Agurker blir gjennomvåt i kaldt vann i 1,5 - 2 timer, vasket, kuttet på langs i 4 deler.
Skiver agurker overføres til den tilberedte beholderen, fylles med resten av ingrediensene og marineres i 3 timer.
Deretter legges de ut i banker, som er fylt med den gjenværende saltlaken.
Fylte bokser blir plassert i en beholder med vann for ytterligere sterilisering. Steriliseringstid er 15 minutter.
Steriliserte banker blir lukket, snudd og sendt til et mørkt sted.

Polske pickles (video)

I byen Kolobrzeg har Østersjøen sine Kolobbesk-sylteagurk - syltede i saltlake, hentet fra våren, og Pommern-regionen er kjent for sine "innsjø-sylteagurk", som er plassert i 100-liters fat og kastet ut i nærliggende innsjøer, og dermed tjent navnet ditt.

Lange skiver saltlake fungerer også som fylling av ryazianske biffruller, og dill salt, tilberedt med varme retter, er også en kjent oppskrift. Syltet agurk pleide å være - og noen ganger er det - en tradisjonell zagorycha som fulgte med et glass vodka. I hverdagen blir det ofte servert på siden av hovedretten, ledsager enten paier eller kjøttboller. Den kan også hakkes og brukes som ingrediens i en tidløs grønnsaksalat.

Blant oppskriftene som er gitt, kan alle velge selv en som passer bedre til smakspreferansene. Polske agurker, som vi konserverer til vinteren, vil bli mer smakfulle hvis de tilberedes med kjærlighet.

For ikke å miste materialet, husk å lagre det i ditt sosiale nettverk Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, ganske enkelt ved å klikke på knappen nedenfor:

Polakker lager også ofte sin aller favoritt syltet agurksopp. Kål har vært salt i århundrer i mange land. Flaggskipets polske rett - bigos - ble laget med kjøttdeig eller fisk blandet med kalk, og faktisk ble det på 1700-tallet erstattet linden med billigere bortskjemt kål.

For matelskere er her en grundig studie av denne polske klassikeren. Nå som veldig populært, var kål av mye større betydning tidligere - det reddet de fattige fra sult og sykdom. Picklingkål var et familieritual. De ble krydret med karvefrø, dill og einer. Gulrøtter ble ofte tilsatt kålen, og hele epler ble også kastet og klargjort for sylting. Syltede epler var tilgjengelig for et halvt århundre siden på gatemarkeder, men i dag er de veldig vanskelige å finne.

Oppmerksomhet, bare I DAG!

Dette er kanskje den deiligste agurksalaten om vinteren - med en behagelig hvitløksaroma og lett surhet, alle liker den, uten unntak, og den tilberedes veldig raskt og enkelt. Server med ham kokte potetmos, litt kjøtt - og familiemiddagen vil lykkes!

Dronningen av polsk kål kommer fra Charsnitsa-regionen nær Krakow. Den har blitt dyrket og marinert uendret i århundrer. Hvert år arrangerer lokale myndigheter en kålfestival med spesielle verksteder dedikert til etseprosessen. Dessverre ser det ut til at en skikk, en gang veldig populær, var helt glemsk - å sylte hele kålhoder, som da ble brukt til å lage berømte kålruller. Les om den underlig navngitte "lille due" i artikkelen vår.

Syltet kål brukes til å lage populære salater, en daglig sideskål for mange polske retter, inkludert. Den brukes også i en veldig solid og mettende suppe - kapunyak. Suppekål er en av de klassiske rettene til polsk jul - den tilberedes med sopp, rosiner eller bønner eller brukes som fyll i melboller. Den karakteristiske polske smaken er også basert på den sure smaken av syltede rødbeter. Den hakkede grønnsaken er nedsenket i saltvann og krydret før den vandrer og gjør vannet til et sunt surdeig.

Ingrediensene

Agurker - 4 kg.
Hvitløk - 1 hode (stort)
Sukker - 200 gr.
Eddik - 1 ss.
Solsikkeolje - 1 ss.
Salt - 4 ss.
persille

Tilberedningsmetode

Trinn 1

Først må du klargjøre beholderen. I følge denne oppskriften kan du lukke agurker for vinteren i liter eller halv liter krukker, avhengig av antall spisere i familien. Banker er helst sterilisert. Agurker (du kan ta både små og større) vaskes og tørkes grundig.

Trinn 2

Skjær av endene på begge sider og skjær i terninger som er 5-6 cm lange. Siden vi koker agurker med hvitløk, må vi også skrelle dem. Før hvitløken gjennom en knusing og send til agurkene.

Trinn 3

Bland nå agurkene med eddik, salt, sukker og vegetabilsk olje. Persille, finhakket, dryss agurker over det, bland godt og la det ligge i 2 timer slik at saften skiller seg ut.

Trinn 4

Etter 2 timer legger vi agurkene våre med hvitløk og andre ingredienser i glass, ramser og fyller den med tildelt juice. Vi dekker med lokk, legger i en panne, på hvilken bunnen vi legger et gammelt håndkle, fyller det med vann slik at det ikke når halsen på bokser med to fingre, og sender det til bålet. Hvis du lukker agurker for vinteren i liter krukker, steriliserer vi dem 20 minutter etter kokende vann, i halvliters krukker - 12 minutter.

Trinn 5

Når agurkene skifter farge fra grønn til brunaktig, får vi ut boksene, ruller dem opp.

Trinn 6

Snu opp ned, pakk det inn med et varmt håndkle og avkjøl. Siden vi likevel tilberedte denne fine og smakfulle agurksalaten til vinteren, senker vi boksene ned i kjelleren - der vil de vente i vingene.