Varm mysen med smør (smøret skal smelte, det er bedre å tilsette mykt smør). Løs gjæren i en liten mengde (30-40 ml) varm myse ved å tilsette 1 ts sukker. Dekk gjærblandingen med en film og la stå på et varmt sted i 15 minutter.

Gjær skal "komme til liv", det vil si at en "hatt" vil dukke opp.

Du trenger ikke elte deigen på lenge, bare slik at den ikke fester seg til hendene. Deigen i seg selv er veldig bøyelig, mettet.

Dekk deigen med en film og sett den på et lunt sted i 1,5 time for tilnærming. Deigen skal doble seg.

Legg deigen i et lett oljet brød eller kakepanne med sømmen ned. Dekk formen med et rent håndkle og la stå på et varmt sted i 30-40 minutter. Smør deretter toppen av deigen med serum og gjør noen få kutt.

Deretter kan et uvanlig velsmakende, velduftende mysebrød, bakt i ovnen, kuttes og serveres.

Bon appetitt!

I dag ønsker jeg å gjøre oppmerksom på enkelt brød på myse i ovnen. Denne oppskriften bruker et minimum av ingredienser, teknologien er veldig enkel, og tilsetning av myse gir en delikat smak til det ferdige brødet.

ingredienser:

• 1 ss. varmt vann
• 1 ss. l. tørr myse (eller bare et glass fersk myse, for eksempel fra)
• 1 ts tørrgjær (med et middels lysbilde)
• 1 ss. l. sukker
• 1 ts salt
• 3 ss. mel
• 6-7 Art. l. vegetabilsk olje

Glass 250 ml

forberedelse:

Løs tørr myse i varmt vann (eller varm fersk myse). Temperaturen på væsken skal ikke være høyere enn 40 grader slik at gjæren ikke brygger. Løs opp gjær og sukker i serum, tilsett 1 dl mel, bland godt.

Sett på et varmt sted, vent til deigen hever "hetten". Jeg satte i ovnen i en spesiell modus "Yogurt", som holder en temperatur på 38 grader. Et varmt sted kan være batteriet. Eller en bolle med deig kan legges i et kum med varmt vann og skifte vann når det kjøles ned.

opara rose

Hvordan heve seg - tilsett de resterende komponentene og elt deigen. Mel skal tilsettes gradvis, etter at deigen er konsistent, skal den vise seg å være myk, "som rumpa til en baby."

Jo lenger du elter, jo bedre.

elt deigen

Sett på et lunt sted igjen og vent til det stiger (omtrent en time).

deigen har steget

Nå begynner vi å kutte. Du kan bake i form (for eksempel en murstein), du kan danne et brød eller et rundt brød ... Du kan bake rundstykker til frokost.

Kutting av deig til porsjonsruller vises i oppskriften.

Å bake brød i den formen som er vist i oppskriften.

For å danne brød i form av en baguette, deler du deigen i to like store deler. Rull hver del til et firkantet lag på omtrent 20 * 20 cm.

kjevle ut deigen

Kjevle deigen til en rull, klyp kantene og søm.

rull opp

Hvis du baker på en stekeplate, legger du baguettene på en stekeplate på dette stadiet. Formede baguetter lar seg heve. På dette tidspunktet legger jeg noen ganger deigen i kjøleskapet (hvis jeg har tenkt å bake etter lang tid, for eksempel om morgenen ved frokosten).

La baguettene stå i 40-50 minutter på et lunt sted slik at de kommer opp.

Mens brødet kommer opp, forvarmer ovnen til 220 grader. Jeg baker på en stein for baking, jeg varmer den også i ovnen på forhånd.

Overfør baguettene til den forvarmede bakstenen og sett steinen (eller arket) med baguetter i ovnen. Stek i 15-20 minutter til de er gyldenbrune. Hvis ovnen står på en stein, kan ovnen slås av litt tidligere og la brødet steke på en forvarmet stein i en lukket ovn.

Enkelt mysebrød i ovnen er klart. Bon appetitt!

Hva kan være smakligere enn hjemmelaget velduftende brød? Det er mange oppskrifter for å lage hjemmelagde kaker. I artikkelen vår ønsker vi å snakke om hvordan du lager mysebrød. Det som er bra med myse er at den inneholder melkesyre, som er så nødvendig for modningen av deigen. Slikt brød viser seg å ha en sprø skorpe og en deilig frodig krumme.

Whey Bread Recipe

For å lage brød trenger du ingrediensene:

1. ½ liter serum.
2. Mel - 670 g.
3. Salt - 2 ts.
4. Sukker - 1 ss. l.
5. Smør - 45 g.
6. Tør gjær - 55 g.

Serumbrødet i ovnen tilberedes ganske enkelt. Du kan bruke den som blir igjen etter tilberedningen av cottage cheese. Det må varmes litt opp. Vi tar bare en liten del av det totale volumet og tilfører gjær, samt en teskje sukker. Blandingen får stå i tjue minutter til dannelse av caps.

Melet må siktes slik at det blir beriket med oksygen. Elt deretter deigen. Det skal vise seg å være tyktflytende og mykt. Mel er ikke lenger verdt å tilsette. Pannen skal dekkes med et håndkle eller en klamfilm og settes på varme for å løfte. Deigen skal heve minst to ganger. Hvor lang tid det vil ta er direkte avhengig av gjæren. Deigen skal bli veldig porøs.

Nå kan den legges ut i former smurt med vegetabilsk olje. Det må huskes at deigen skal oppta en tredjedel av volumet på oppvasken, det er nødvendig å gi nok plass til å heve den.

Nok en gang skal deigen få stå på et lunt sted. Det vil dobles. Etter dette kan skjemaet sendes til komfyren, oppvarmet til to hundre grader. Baking tar omtrent en halv time. Hvis du merker at toppen av brødet er veldig brent, kan du dekke det med matfolie. Brødet er veldig luftig og mørt.

  i en brødmaskin?

Du kan bake brød på myse og bli tett, men luftig, mens det har en lett ostemasse. Den viktigste fordelen med slikt brød er at det ikke foreldes på lenge, forblir mykt og aromatisk.

ingredienser:

1. Mel - 0,4 kg.
2. To spiseskjeer melkepulver.
3. Sukker - 1,5 ss. l.
4. En skje salt (teskje).
5. En spiseskje olje (bare vegetabilsk).
6. Serum - 250 ml.
7. En teskje tørket gjær.

Serum skal varmes opp. Deretter legger du alle komponentene i en brødmaskin, i henhold til instruksjonene. Still inn riktig modus og vent til slutten av prosessen. Serumbrød i en brødmaskin (oppskriftene er veldig enkle) tilberedes raskt, og resultatet er fantastisk.

Serum fordeler

Fra eldgamle tider har myse blitt brukt i russisk mat til bakst. Pannekaker med det blir for eksempel like deilige som i melk. Tidligere ble til og med påskekaker bakt på myse til påske. Og okroshka på den regnes som den beste retten for en varm sommer. Serumbrød smuldrer ikke, men det har en lett, porøs og luftig struktur.

Det er praktisk talt ikke fett i dette produktet, men det inneholder mange proteiner som er verdifulle for mennesker. Mange liker det som en drink, fordi det har en sur, men behagelig smak.

Kok brød i en langsom komfyr

Serumbrød i en langsom komfyr er like velsmakende som bakt i en russisk ovn.

ingredienser:

1. Mel - 670 gram.
2. ½ liter serum.
3. 25 gram gjær (fersk).
4. Smør - 50 gram (smør).
5. Skje sukker (spiseskje).
6. To teskjeer salt.

Serum skal varmes opp. Hell en liten porsjon og fortynn gjæren og sukkeret i den. Deigen skal stå en stund til den begynner å skumme. Frisk gjærdeig kan tilberedes uten serum. For å gjøre dette, sliper de rett og slett med sukker. Etter et par minutter blir de selv flytende.

Tilsett deretter resten av mysen, varm olje, salt i deigen. Sikt så melet, og elt deretter deigen. Det anses som klart når det blir mykt, ensartet og ikke klissete mot hendene.

Dryss bollen fra multikoker med litt mel og ha deigen i den. Vi setter "Multipovar" -modus i en time (temperatur 35 grader) og forventer at testen vil stige. Hvis enheten din ikke har en slik funksjon, kan du ganske enkelt legge bollen med et håndkle på et varmt sted, og deretter elte deigen.

Så snart lydsignalet høres, betyr dette at du kan stille inn “Baking” -modus (i 50 minutter). Lokket i multikokeren skal ikke åpnes litt, siden deigen kan falle. Etter pipetonen må brødet snus og deretter stekes i minst tjuefem minutter. Dette gjøres for å få en gyllen skarp.

Gjærfri brødoppskrift

Ikke hvert brød er bra for oss. Ernæringsfysiologer mener at gjærbakst ikke bør konsumeres. Du kan imidlertid bake brød på myse uten gjær. Den eneste forskjellen mellom slik baking er at den ikke vil være så lett og luftig som når du bruker gjær. Brødet blir bakt, det vil være velsmakende, men strukturen vil være tettere enn vi er vant til. For å gjøre konditoriet mer smakfullt, kan du legge til rosiner, nøtter, karvefrø.

ingredienser:

1. Serum - 300-400 ml.
2. Hvetemel - 2,5-3 kopper.
3. Et halvt glass rugmel (valgfritt).
4. En teskje sukker.
5. Kli settes i forhold til mel 1: 3.
6. En halv teskje salt.
7. Et par malt koriander.
8. En spiseskje med karvefrø.
9. En spiseskje linfrø.

Å lage brød uten gjær

I denne oppskriften skal deigen eltes om kvelden. Den skal på den ene siden ikke spre seg, og på den andre siden ikke være for stram. Vi la den i oppvasken, drysset med mel, lukk toppen med en pose.

Om morgenen sjekker vi deigen vår. Det skal komme godt opp. Vi skifter den til en form sprinklet med semulegryn.

Men hvis deigen forblir flytende etter natten, må du la den stå å stå til middag. Vi baker brød ved en temperatur på to hundre grader i ca 45 minutter. Vi tar ut de ferdige bakevarene og kjøler dem på trådstativet.

Rugbrød

Deilig er rugbrød på myse.

ingredienser:

1. Mel - 0,6 kg.
2. Fersk gjær - 45 g.
3. En teskje flytende honning.
4. Rugmel - 0,3 kg.
5. ½ ss salt (te).
6. En teskje malt.
7. 0,5 liter serum.

Gjæren må knuses og blandes med honning, tilsett en del av myse og litt hvetemel. Dekk til deigen og la den heve på et lunt sted.

Tilsett deretter resten av hvetemelet, mysen, rugmel, malt, salt i massen og elt deigen grundig. Det må absolutt være mykt. Deretter dekker du det og la brygge i omtrent en halv time.

Deretter må deigen overføres til bordet og eltes igjen, og deles i to like store deler. Gi hver av dem ønsket form, dekk til og la stå i en halv time.

Forvarm ovnen til to hundre grader. Du kan legge retter med vann i den. Smør brødemnene med melk, lag kutt og stek i omtrent en halvtime. Senk deretter temperaturen litt (opptil 180 grader) og hold den i ytterligere tjue minutter. Deretter kokte varmt brød, tilberedt på myse, skal la det avkjøles, dekket med et håndkle.

Hvitt brød

Vallehvitt brød er mykt og mykt. Vi ønsker å tilby deg en annen fantastisk oppskrift.

ingredienser:

1. Mel - 0,5 kg.
2. Serum - 0,3 l.
3. To ss rømme.
4. En skje salt (teskje).
5. En skje sukker (spiseskje).
6. Gjær (kan tørkes) - 7 g.

La oss begynne å lage mat med deig. Gjær bør avles i en liten mengde oppvarmet myse med sukker.

Og i resten av mysen legger du rømme. Sikt melet i pannen, hell gjæren i og start prosessen med å elte deigen. Tilsett salt, sukker og elt igjen. Form en ball og legg den på det varmeste stedet, dekk den med en klut.

Du vil bestemme beredskapen til testen umiddelbart. Den vil øke i volum med minst to ganger. Massen blir myk og smidig, den må legges på bordet og jevnes i form av et rektangel, deretter brettes tre ganger og eltes.

Overfør deigen til en form drysset med mel, dekk til med noe og la den komme opp i en halv time, smør deretter toppen med et egg og stek i ovnen i førti minutter. Klar brød lagt til avkjøling under et håndkle.

Få serum

I følge ernæringseksperter er myse veldig nyttig, som alle meieriprodukter. Det inneholder mye lettfordøyelig protein. Det er enkelt å lage hjemme hvis du haster det til bakst. For å gjøre dette, trenger du bare å varme opp den sure melken til proteinet er helt brettet. Deretter filtreres massen gjennom ostekluten. Som et resultat får vi cottage cheese og myse. Hvis du har god melk i kjøleskapet, kan du helle litt kefir i det og varme det igjen, effekten blir den samme. Protein krøller seg sammen, og du får cottage cheese og myse.

Siden uminnelige tider fikk smågriser dette produktet i landsbyene, og det er grunnen til at de begynte å vokse godt.

Serum regnes som en ganske kostholdig drink, siden det inneholder få fettstoffer, går de i cottage cheese under produksjonen. Denne kvaliteten er veldig verdifull.

Serum og brus

Serum skal helles i en egen bolle. Og i pannen kan du blande alle løse ingredienser. Dette gjøres slik at deigen da blir bedre. Så bland 700 gram mel, en teskje kvikk brus, en kopp kli eller rugmel, en klype salt. Alle komponenter skal blandes godt. Om ønskelig kan du også tilsette krydder eller frø. Når de tørre matvarene er blandet, kan du helle mysen i pannen. Alle produkter må blandes. Deigen skal komme veldig tykk ut, men hold deg til hendene og skjeen.

Prosessen med å lage slikt brød i seg selv tar ikke mer enn en halv time enn faktisk denne oppskriften er god. Deigen tilberedes i ti minutter, og stekingen varer ytterligere tjue minutter.

Bakeplaten bør tilberedes ved å smøre med vegetabilsk olje. Bruk en skje til å legge ut deigen. Deretter sender du brødet til å bake ved en temperatur på 240 grader. I prosessen må du ikke åpne døren og kontrollere prosedyren, det er bedre å observere gjennom glasset, ellers kan deigen falle.

Om omtrent tjue minutter vil en fantastisk aroma av brød vises på kjøkkenet. Dette betyr at kakene er klare. Du kan la den ligge inne i ovnen, eller du kan få en stekeplate og la brødet avkjøle under et håndkle på bordet. Oppskriften er enkel og rask å tilberede.

I stedet for et etterord

Det er ikke nødvendig å ha spesielle former for å lage brød. Du kan ganske enkelt spre deigen i en panne. Du får en form som ser ut som en kake, den er enda mer interessant. Det viktigste er at hjemmelaget brød har en uovertruffen smak og aroma. Når du har prøvd slike kaker, vil du ikke kjøpe brød i butikken lenger. Bon appetitt!

Trinn 1: tilbered melet.

Hell melet i liten sil i små porsjoner og sikt det i en stor bolle. Dette må gjøres for å gjøre deigen luftig og uten klumper. Advarsel:  For å tilberede brød, må du bruke premium mel og fin sliping.

Trinn 2: tilbered deigen.

I en dyp bolle, men heller en stor langpanne, som deigen blir 2-3 ganger  øke i størrelse, spre gjæren, og hell sukker og salt. Slip ingrediensene godt med en spiseskje til en homogen masse dannes.

Hell nå mysen her og hell 2 kopper siktet mel. Bland alt grundig med improvisert lagerbeholdning. Advarsel: hvis deigen er flytende, tilsett litt mer mel. Vi bør få en tykk blanding av deig, som pannekaker. Viktig: hvis det er små klumper igjen, ikke prøv å bli kvitt dem, da de selv vil gå i oppløsning under infusjonen av deigen. Dekk gryten eller bollen med et lokk og legg et lunt sted i 1,5–2 timer. I ingen tilfeller rister vi beholderen og blander ikke deigen, da den kan sette seg og brødet bare ikke fungerer.

Trinn 3: tilbered brødet på mysen.

Etter den tildelte tiden, fjern lokket fra pannen og bruk en spiseskje til å blande deigen. Så gjentar vi prosedyren igjen, og legger til beholderen 2 kopper mel. Vi skal få en tett, heterogen deig. Vi spredte det på kjøkkenbordet, knust med en liten mengde mel, hell det på overflaten 2-3 ss  vegetabilsk olje og fortsett å elte deigen med rene hender. Etter hvert vil det begynne å bli mykt, luftig og smidig.

Så danner vi en ball fra deigen og setter den tilbake i pannen. Det er viktig å:  Sørg for å smøre bunnen og veggene i tanken med en liten mengde vegetabilsk olje. Vi legger pannen på et varmt sted, dekker med et kledehåndkle og lar være i 1,5 time  insistere og øke omtrent 2-3 ganger. Det er viktig å:  I ingen tilfeller må du ikke ordne eller riste beholderen, ellers kan alt sette seg.

Smør ildfast formen med vegetabilsk olje. Slå på ovnen og varm den til temperatur 180 ° C. Legg igjen deigen på kjøkkenbordet og knus den lett med rene hender. Vi gir den en form og legger den i en beholder.

Dekk formen med et kledehåndkle og la det heve seg igjen innenfor 30-60 minutter. Umiddelbart etter det fjerner vi håndkleet og setter beholderen med deigen i ovnen på midterste tier. Stek brød til 35-40 minutter.

Etter den tildelte tiden vil kaker være dekket med en vakker gylden skorpe og vil begynne å tiltrekke alle med sin aroma.

Umiddelbart etter det, slå av ovnen, ved å bruke kjøkkenredskaper får vi ut skjemaet og overfører brødet forsiktig til trådstativet. La retten stå til avkjøling.

Trinn 4: server mysebrødet.

Vi spredte fortsatt varmt brød på et skjærebrett og kuttet i porsjonerte skiver med en kjøkkenkniv. Vi flytter kaker på en spesiell flat tallerken og serverer til spisebordet. Du kan unne husholdningsmedlemmer til middag med suppe med dette brødet eller tilby å prøve denne bakingen i form av en sandwich, spre smør på overflaten og bruke forskjellige produkter, for eksempel pølse, ost eller rød kaviar.
Bon appetitt!

For å gjøre brødet deilig, må du legge til fersk, gjær av høy kvalitet og myse til deigen;

Hvis du vil bake brød på en flat bakeplate, må du sørge for å gi det en rund, oval eller rektangulær form på forhånd;

Når du tilbereder brød, må du passe på konsistensen av deig og deig. Avhengig av kvaliteten på melet, er det nødvendig å tilsette det mer eller mindre.

   Kaloriinnhold:   Ikke spesifisert
   Steketid:   Ikke spesifisert

  På mysen som er igjen etter å ha tilberedt hjemmelaget cottage cheese, oppnås fantastisk brød - porøs, fluffy, behagelig litt syrlig smak. Vallebrød vil være bra for te, og med melk, for smørbrød, og akkurat sånn, med smør eller. I lang tid legger den seg ikke, selv om du baker flere fletter samtidig.
  Vanligvis er fletten laget av tre bunter, men det er en enklere måte å danne når deigplaten ganske enkelt kuttes i 3 deler og flettes. Her er så hjemmelaget "flette" brød på myseflettet og vi vil bake. Dryss brød med sesamfrø, valmuefrø eller fett med eggeplomme blandet med en skje med vann.

Ingredienser til deig:

- melkevassle - 1 kopp (250 ml);
- siktet hvetemel - 1 glass med en bakke;
- ferskpresset gjær - 10 g;
- salt - 1 ts;
- sukker - 1 ss. l.

For testen:

- ferdig deig;
- hvetemel - 1,5-2 kopper;
- olivenolje (eller hvilken som helst grønnsak) - 3 ss. l;
- sukker - 1 ss. l (valgfritt, etter smak);
- sesam eller valmuefrø for å strø brød.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

Bland fersk gjær med en skje sukker og salt. Mal til gjæren mykner, og sukkeret og saltet begynner å smelte.

Hell i oppvarmet myse (godt varm slik at fingeren føles varm), hell et glass siktet mel. Bland og la stå i 3-5 minutter. Deigen vil bli tykk, men den helles fritt fra skjeen, som deig på pannekaker.

Vi dekker deigen med et lokk, sett på en panne med varmt vann (eller i nærheten av et varmt batteri). Opara trenger 35-40 minutter for å gjære og stige godt. Den ferdige deigen vil se ut som på bildet.

Bland deigen med en skje, den blir igjen som en tykk deig. Sikt direkte i en bolle med en krukke med 1,5 kopper mel. Hvis du liker litt søtt brød, tilsett en skje sukker.

Vi lager et hull i midten av melet, hell i eventuell vegetabilsk olje (raffinert). Bland alt sammen, legg deigen på et bord drysset med mel.

Tilsett mel eller ikke - avhenger av fuktighetsinnholdet i melet og kvaliteten på gluten. Begynn å elte deigen, hvis den viser seg å være veldig klissete, tilsett først litt olje og fortsett å elte. Kanskje vil deigen forbli klissete, og tilsett deretter litt mel, umiddelbart inn i deigen. Den ferdige deigen vil vise seg å være veldig myk, plastisk og lett settes sammen til en elastisk klump. Overfør den til en bolle, dekk til.

Deigen vil passe litt over en time. Det er ikke nødvendig å knuse den, vi gir testen en god oppgang.

Før vi kutter, elder vi deigen, legger den på bordet. Med hendene danner vi et rektangel som er 3 cm tykt.

Dypp kniven i melet, lag gjennom kutt, og la den ene kanten være intakt.

Vi fletter pigtailen, dens lengde skal ikke overstige 2/3 av lengden på bakeplaten. Lag resten av deigen fra en mindre pigtail eller form runde boller.

Overfør kurvflettet til en stekeplate, dekk til. Det tar 30 minutter å bevise. Smør flettet med melk (eller rømme blandet med vann) før du baker, dryss over sesamfrø.

Hjemmelaget brød bakes på myse ved en temperatur på 180-200 grader (temperaturen avhenger av egenskapene til ovnen din), steketiden er 25-30 minutter. Fjern det varme brødet fra pannen umiddelbart, overfør det til et stålstativ eller treplate og avkjøl under et håndkle. Vi anbefaler også en matlagingsoppskrift.