Oksekjøttmedaljonger kan bestilles på de beste restaurantene i Bisjkek. Kanskje du til og med prøvde å koke dem hjemme. Men mest sannsynlig viste det seg ikke så velsmakende og saftig som på en restaurant. Dette er fordi du ikke vet hvordan du skal tilberede dem.

I det minste innså jeg personlig at problemet nettopp var i meg. Selv om før mesterklassen, trodde kokken Roman Dubnitsky at det var behov for noen spesielle produkter. Jeg bemerker at under ledelse av mesteren fikk vi utmerkede medaljer. Allerede tilberedt dem hjemme - og alt viste seg helt fint. Så det fungerer.

Roman Dubnitsky er utdannet ved den prestisjetunge skolen Le Cordon Bleu - en slags Cambridge og Harvard innen matlaging. I seks år jobbet han under ledelse av den anerkjente kokken Roland Passo Michelin-stjernede restaurant "La Foley" (San Francisco, California). Fikk uvurderlige ledelsestimer i teamet til kokken Alain Ducas, hvis navn har blitt et globalt merke. Med ham deltar Roman i åpningen av restauranter på Starwood Hotels & Resorts Worldwide hotel W.

I Kasakhstan jobbet han som merkevarekokk for AB-restaurantkjeden sammen med Askar Baitasov, lanserte 15 forskjellige prosjektplaner. Siden 2015 har han med jevne mellomrom jobbet med TV, og siden begynnelsen av 2017 har han vært fast vertskap og kokk i det kulinariske programmet Magic of Kitchen. Siden åpningen i september 2012 har hun dirigert forskjellige mesterklasser og private arrangementer i Compote kulinariske studio (Almaty).

Det private verkstedet ble arrangert av Herbalife på Cook Story.

Så i dag skal vi tilberede oksemedaljer med bakte grønnsaker i tomatsaus. Merk at disse tre rettene kan tilberedes separat. Medaljonger kan serveres med hvilken som helst sideskål. Bakt grønnsaker vil være deilig ikke bare med kjøtt, men også med kylling, fisk eller bare det.

Vel, sausen ... Vi skal snakke om sausen hver for seg.

Oksekjøttmedaljonger

Vi trenger:

1. storrefilet bonefilet (hel)
2. pepper
3. olivenolje - 3-4 ss
4. bomullssnor.

Trinn 1. Velg kjøttet.

Vi tar indrefilet av indrefilet - dette er korsryggen. I løpet av dyret får dette muskelvevet nesten ingen fysisk aktivitet, derfor er det det mest ømme og deilige.

"Du kan ikke kjøpe slikt kjøtt i noen kjøttavdeling, fordi det er den mest verdifulle delen av kadaveret. Så kom på markedet, se hvem som har det beste kjøttet og bestill bonefilet. Generelt sett skal jenter, kjøtt og mann velges etter en regel : Hvis du liker det - bare så ta det. Men ikke sånn, ta tak i det som er igjen, eller så må du ta noe likevel, "sier Roman Dubnitsky.

Romanen sa en annen fantastisk ting som vi vet, men det er alltid hyggelig å høre:

"De selger utmerket kjøtt i Kirgisistan. Jeg liker kjøttet ditt mer enn i Kasakhstan."

Merk at for denne retten må kjøtt være friskt, kan det ikke fryses.

Trinn 2. Tilbered kjøttet.

Dette trinnet er det viktigste. Vår oppgave er å frigjøre fremtidige medaljonger fra filmer, årer og alt som ikke blir tygget.

For å gjøre dette, legg utklippet på brettet foran oss og klipp av de hengende delene (de såkalte tungene og ørene).

Vi holder kniven mens vi løfter bladet i svak vinkel.

Vi klipper avskåret del med en hånd som ikke fungerer parallelt med bordet.

Nå kutter vi et stykke over fibrene på 3-3,5 centimeter. Få 7-9 medaljonger fra ett stykke indrefilet.

Trinn 3. Gi kjøttet en form.

For at medaljongene ikke mister formen under prosessering, må de være tett bundet opp mot fibrene med garn, som om du belter kjøttet. Du kan knytte den på to knop eller på en bue. Endene på garnet skal ikke være veldig lange, men du trenger heller ikke prøve å kutte dem så korte som mulig.

Trinn 4. Salt og pepper.

Kjøttet trenger ingen krydder. Bare salt og pepper. Vi tar det mest vanlige saltet. Romanen råder i dette tilfellet å ta ikke jodert, ellers vil en metallisk smak vises. Det er bedre å salte med hånden, og ikke fra en saltrister, så saltet vil ligge mer jevnt. Samtidig skal hånden være 30 centimeter høyere enn kjøttstykket (dette er også nødvendig for ensartet salting ut). Men du kan bare pepper fra kvernen - ellers vil aromaen av krydder forsvinne.

Trinn 5. Stek kjøttet

Vi setter en tørr panne på bålet, varme den. Tilsett deretter et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Varm opp oljen. Stek nå medaljongene våre fra alle kanter. Snu med tang. På hver side holder vi 20-30 sekunder. For at kjøttet skal stekes jevnt, tar det omtrent syv kupp (fem i en sirkel, topp og bunn).

Dette er en veldig viktig prosess, det er nødvendig for å "forsegle" kjøttet og forhindre at saften renner ut. Saftigheten av parabolen vår avhenger av denne prosessen. Det viktigste er lyd og farge. Kjøttet lagt i en panne (du kan steke flere biter samtidig) skal plukke behagelig. Et stekt kjøttstykk er behagelig for øyet.

Trinn 6. Stek kjøttet.

Nå må kjøttet bringes i beredskap. Vi legger det på rutenettet fra pannen, tar av garnet og setter det i ovnen, oppvarmet til 200 grader, i 7-12 minutter (avhengig av tykkelsen på medaljongen og graden av ønsket tilberedning).

Ikke glem å legge en stekeplate under trådstativet. Hvis det er en konveksjonsmodus, er det bedre å slå den på.

Alt, kjøttet er klart.

Bakt grønnsaker

Bulgarsk pepper (det er bedre å ta flerfarget) - 3 stykker

Aubergine - 3 stykker

Rødløk - ett mellomhode

Hvitløk - 3-4 fedd

Zucchini - 2 stk

Basilikum - en halv haug eller haug

Koriander eller andre greener etter smak - en halv haug eller en haug

Timian (også kalt timian) - to eller tre grener

Salt, olivenolje, sukker

Trinn 1. Vask og rengjør grønnsakene.

Vel, her, tror jeg, trenger ingen å forklare noe. Min som vanlig. Pepper klar for frø. Eggplant suge er ikke nødvendig.

"Det er en slags myte at ubehandlede auberginer er bitre," sa Roman. "Normale, riktig tilberedte auberginer vil ikke være bitre. Bare å vaske og fjerne stilken er nok."

Zucchini kan ikke skrelles. Paprika kan tas og vanlig grønt, men flerfarget vil gjøre parabolen vakrere. Samme ting med løk. I tillegg er rødløk mer mør.

Trinn 2. Skjær grønnsakene.

Vi skjærer aubergine og pepper i stenger som er 4 cm lange og 2 cm brede.

Skjær løken i 8 biter.

Mal hvitløken.

Vi kuttet zucchini i tynne tallerkener ved hjelp av en spesiell kniv for peeling av grønnsaker.

Trinn 3. Tilsett krydderne.

Vi legger de tilberedte grønnsakene på en bakeplate, tilsett bladene av timian.

saus

Vi trenger:

Herbalife tomatsuppe med basilikum - 1 ss. skje per porsjon

Gjenta igjen. Sausen kan være hvilken som helst. Men tradisjonelt serveres tomatsaus sammen med kjøtt og grønnsaker. Den kan lages uavhengig av tomater, løk, krydder, og fører alt dette gjennom en kjøttkvern og fordamper overflødig fuktighet over en bål. Du kan kjøpe ferdig ketchup (men den må inneholde eddik som drukner smaken på kjøtt. Eller du kan ha en utmerket saus med tomatsuppe med Herbalife-basilikum).

Første trinn. Kok sausen.

Vi tilbereder sausen i henhold til instruksjonene som er angitt på pakken. Vi tilsatte litt mer vann for å få sausen, ikke suppen.

Trinn 2. Vi prøver.

Det fine med denne spesielle sausen er at du ikke trenger å bry deg. Tross alt er kjøtt og grønnsaker klare. Og sausen må gjøres veldig raskt. Men prøv likevel sausen før servering: kanskje du vil tilsette litt krydder.

Vi sprer grønnsaker, zucchini, en medaljon på en tallerken, hell saus. Tilsett friske urter, hakket som vanlig, før servering.

Bare ved første øyekast kan det se ut som om en rett med et så uvanlig navn er vanskelig å tilberede, men faktisk er det ikke i det hele tatt. Oppskriften på oksemedaljonger er veldig enkel, de er tilberedt av indrefilet eller et eple, pakket med bacon og servert med saus slik at kjøttet ikke er tørt. Overrask familie og venner med et gourmetmat som er så enkelt å tilberede hjemme.

Hva er biffmedaljonger

Kjøttmedaljonger er en delikatesse av fransk mat. Det er et lite stykke biff rund eller oval i form, ca 1,5 cm tykk. De stekes i en panne eller stekes i ovnen. Ideell med grønnsaker og frokostblandinger. Denne retten er populær i mange land i verden, den regnes som en restaurant, men med de nødvendige ingrediensene vil det ikke være vanskelig å tilberede den hjemme.

Hvordan lage oksekjøttmedaljonger

Når du velger kjøtt, er det bedre å foretrekke ferskt kjøtt av unge dyr. Medaljonger tilberedes fra en slik del av kadaveret som indrefilet eller bullseye (muskelen i det ytre låret). I ekstreme tilfeller kan du bruke frosset kjøtt, men dette vil påvirke strukturen og smaken på den ferdige retten. Det er ikke nødvendig å slå indrefilet, det er allerede veldig mørt. Hvis du bruker annet kjøtt, må du slå det jevnt, tidligere innpakket i klamfilm.

Oksekjøtt må kuttes over fibrene. Hvis du ikke kan skjære en vakker medaljong, lager du kjøttdeig, og form deretter runde koteletter. På restauranter kan du også finne kjøttde medaljoner. De kalles også late. Du kan gjøre kjøttet enda mer mørt ved å sylte. Etter steking basert på kjøttfett tilberedes også sauser, hovedsakelig med tilsetning av vin og fløte.

Marinade for saftige medaljer

Den enkleste måten å raskt og smakfullt marinere kjøtt på er å blande vegetabilsk olje med krydder. Rivet løk, hvitløk, ingefær, tørkede og friske urter som timian, rosmarin kan brukes til dette. Oksekjøtt er godt marinert i soyasaus, sennep. Kombinasjonen av kjøtt med sitrusjuice vil være interessant. Du kan også helle kjøtt med tørr vin eller champagne.

oppskrift

Medaljonger stekes hovedsakelig i ghee fra to sider eller pakkes i folie og stekes i ovnen. Dette alternativet er å foretrekke, siden kjøttet tilberedes i sin egen juice, viser det seg mer velsmakende og sunt. Du kan også koke dem i en sakte komfyr. Det er en kombinert tilberedningsmetode, når kjøttet først stekes lett til en deilig skorpe, og deretter stekes i ovnen. Velg riktig gourmetoppskrift for deg.

Oksekjøtt indrefilet

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 137 kcal / 100 gram.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Den klassiske oppskriften på indrefilet medaljonger med vin. Tilstedeværelsen av sopp, en blanding av tre typer olje og tomatsaus gir retten en spesiell smak. Medaljonger oppnås med en deilig gyllen skorpe. Det er bedre å servere dem varme, så smaken av storfekjøtt og saus blir bedre avslørt. Retten går bra med røde tørre viner.

ingredienser:

• biff indrefilet - 1 kg;
• champignons - 250 g;
• kyllingbuljong - 250 ml;
• tomatsaus - 100 g;
• vin - 70 ml;
• smør - 40 g;
• solsikkeolje - 20 ml;
• olivenolje - 20 ml;
• krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær indrefilet i medaljonger, smak til med salt og pepper.
2. Skjær sopp i tynne tallerkener.
3. Varm opp solsikkeoljen i en panne, legg kjøttet og stek skivene i 2 minutter på begge sider.
4. Legg kjøttet på en tallerken som vist på bildet.
5. Tilsett oliven og smør i pannen der biffene ble grillet.
6. Når blandingen er varm, sender du soppen til å steke med en klype salt til de er gyldenbrune.
7. Tilsett tomatsaus, etter et par minutter, når den varmes opp, hell i vinen, reduser varmen og fordamp.
8. Når vinen har fordampet, tilsett kyllingbestanden. Under tilberedningen skal den halveres i volum.
9. Sett biffen i pannen, lapsk den i den resulterende sausen i 5-7 minutter.
10. Server parabolen varm.

Biff Bullseye

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 159 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Det uvanlige navnet på den delen av slaktekroppen "biffeple" er muskelen i det ytre låret. Deilige medaljonger lages av dette kjøttet. Oksekjøtt går bra med grønnsaker i alle former. I følge denne oppskriften serveres massen med stuede grønnsaker. Et annet biffeple går bra med pickles og friske grønnsaker. Som en side rett kan du servere ris og annet korn.

ingredienser:

• biffeple - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• løk - 4 stk .;
• syltede tomater - 4 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær biffepleet i avrundede skiver.
2. Pisk fra alle sider med en kjøkkenhammer eller baksiden av en kniv.
3. Varm opp vegetabilsk olje, legg storfekjøttet i en panne og stek i 4 minutter på hver side til det kommer en skorpe.
4. Overfør innholdet i pannen til en tallerken.
5. Skrell løken, kutt i tynne ringer.
6. Fjern skallet fra gulrøttene, skyll godt, kutt i sirkler.
7. Varm litt solsikkeolje i en kjele, stek grønnsaker i 5-7 minutter.
8. Skrell de syltede tomatene, tilsett i stewpan.
9. Tilsett litt vann, tilsett salt, krydder og rør om.
10. Etter 10-15 minutter legger du biffepleet til grønnsakene og la det småkoke i en halv time.
11. Bruk grønnsaker fra sausen som en side rett.

I kremet saus

• Tid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 184 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Oksekjøttmasse går bra med kremede sauser. Denne oppskriften bruker fettkrem for å lage den. Det er bedre å ta et produkt med et fettinnhold på 30%. Da vil parabolen ha en uttalt kremaktig smak. I noen tilfeller erstattes krem \u200b\u200bmed fettmelk. Slik at medaljongen ikke faller fra hverandre under steking, blir den bandasjert med mattråd, før serveringen fjernes.

ingredienser:

• filet mignon - 800 g;
• vin - 50 ml;
• krem - 50 ml;
• smør - 40 g;
• bacon - 4 strimler;
• hvitløk - 2 tenner .;
• løk - 1 stk .;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær fileten mignon over fibrene i biter med en diameter på 7-8 cm.
2. Pisk bitene med en kulinarisk hammer eller baksiden av en kniv.
3. Pakk inn hvert stykke bacon for å lage en avrundet form, fest med et tau, som vist på bildet.
4. Varm olje i en kjele.
5. Skrell grønnsakene, hakk løken i tynne ringer, hakk hvitløken på en hvilken som helst praktisk måte.
6. Stek oksekjøttet på alle sider i 3 minutter, inkludert på sidene.
7. Legg grønnsaker i pannen, slip alle sammen.
8. Fjern trådene forsiktig, hell vinen, fløten, la det småkoke til de er tykke.
9. Hell kjøtt i den resulterende sausen før du serverer, pynt med greener.

I pannen

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 2 personer.
• Kaloriinnhold: 167 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Du kan steke oksemedaljer i en vanlig panne, eller bruke grillen. Under tilberedningen av biffer dannes en smakfull skorpe med karakteristiske striper på grillpannen. Marmorerte okseskiver marinert i soyasaus. Du kan bruke det klassiske utseendet, soppen eller hvitløken etter din smak. Biffer oppnås middels sjeldne med et rosa lag inni.

ingredienser:

• biff indrefilet - 500 g;
• soyasaus - 50 ml;
• olivenolje - 20 ml;
• hvitløk - 6 tenner .;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Strip filetkanten, fjern venene så mye som mulig.
2. Skjær medaljongene 1,5-2 cm tykke.
3. Legg kjøttskivene i en egen bolle, fyll med soyasaus, klem hvitløken, la et par fedd være hele.
4. Rør om og sett i kjøleskap i 30 minutter.
5. Smør grillpannen med olje, legg den grovhakkede hvitløken, varm den godt.
6. Fordel biffene og stek i 3 minutter over middels varme på hver side.
7. Salt kjøttet hvis soyasaus ikke er saltet.
8. Server et fat med poteter, friske grønnsaker eller sylteagurk.

I en sakte komfyr

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 151 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Med bruk av multikokeren har tilberedningen av mange retter blitt mer overkommelig. Samtidig har de en rikere smak og er noe sunnere enn mat tilberedt i en panne. For å lage denne retten er enhver multikoker som har en bakemodus egnet. Sørg for å sjekke oksekjøttets beredskap etter pipetonen. Hvis kjøttjuicen er gjennomsiktig, kan du trygt servere den på bordet, ellers må den tilberedes.

ingredienser:

• biff indrefilet - 500 g;
• hard ost - 150 g;
• melk - 100 ml;
• rømme - 100 ml;
• smør - 20 g;
• hvitløk - 4 tenner .;
• tomater - 4 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Salt rå medaljonger, pepper, legg på bunnen av bollen i ett lag og stek på kremen i "Steking" -modus i 4 minutter på hver side. Dekselet må være åpent.
2. Smør deretter hvert lag stekt storfekjøtt med rømme og hvitløk, topp med skiver tomater og strø revet ost over.
3. Hell innholdet i multikoker med melk, lukk lokket.
4. Still inn "Baking" -modus og stek i 1 time.

I ovnen

• Tid: 1 time og 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 152 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Oksekjøtt indrefilet tilberedt i ovnen har en spesiell smak og aroma. Denne oppskriften innebærer å bake med saus. Kremet løkdressing kan tilberedes separat i en panne. I dette tilfellet er indrefilet ikke mettet med denne smaken, men vil tilberedes i sin egen juice. For å forbedre denne kjøttfulle smaken kan du feste skivene ikke med et tau, men med matfolie.

ingredienser:

• biff indrefilet - 600 g;
• rødvin - 130 ml;
• konjakk - 80 ml;
• olivenolje - 80 ml;
• krem - 70 ml;
• smør - 20 g;
• bacon - 3 strimler;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 1 tann .;
• salt, svart pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll indrefilet under kaldt vann, tørk.
2. Skjær i skiver, slå litt.
3. Pakk inn hver baconskive, fest den med et tau.
4. Dryss over salt og pepper.
5. Varm kjelen med olivenolje godt.
6. Legg biffbiffene, klem lett, stek i 3-4 minutter på hver side.
7. Snu igjen, stek i 2 minutter på begge sider.
8. Smør stekebrettet med smør, legg medaljongene på.
9. Skrell løken, kutt i halve ringer, spredt på toppen i kjøttskiver.
10. Hell cognac, rødvin over innholdet i pannen, og dryss hvitløk.
11. Stekes i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 30 minutter.
12. Etter 10 minutters tilberedning, fjern bakeplaten, fyll den med krem, kok den gjenværende tiden.
13. Hell skivet saus med løk før servering.

Saftige oksemedaljer med krydret saus

• Tid: 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 158 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For kjøttelskere med søt og syrlig saus er denne oppskriften på oksemedaljonger egnet. En karakteristisk sødme er gitt av et eple, og surhet - av et kirsebær. Bær må være frøfrie. Du kan bruke både ferske og frosne kirsebær. Før du steker, bør du tine bærene, bli kvitt overflødig fuktighet, og deretter sende dem til pannen for å tilberede sausen.

ingredienser:

• biff indrefilet - 1 kg;
• tørr rødvin - 100 ml;
• kirsebær - 60 g;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• eple - 1 stk .;
• krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær oksefilet over fibrene, form medaljonger.
2. Slå lett tilbake, dryss med krydder for en grillmat.
3. Når kjøttet er gjennomvåt, steker du det i vegetabilsk olje på begge sider til det er stekt.
4. Stek epleskiver med storfekjøtt.
5. Legg storfekjøttet på en tallerken.
6. I pannen, send de pitted kirsebær, hell vinen, smak til med svart og rød pepper, bland og fordamp litt.
7. Hell oksesausen før servering.

Oppskrift på oksekjøttmedaljonger i Bacon med vinsaus

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 144 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

En deilig oppskrift på oksemedaljer i bacon. Shallot gir retten en spesiell smak. En saus basert på oksekjøttkraft og rød tørr vin gjør kjøttet mer saftig. Sammen danner de et harmonisk smaksensemble. Oksekjøtt er pakket inn i bacon slik at medaljongen holder formen og ikke er tørr. I tillegg kombineres disse ingrediensene godt etter smak.

ingredienser:

• biff indrefilet - 800 g;
• tørr rødvin - 400 ml;
• storfekjøtt - 400 ml;
• smør - 80 g;
• mel - 20 g;
• karvefrø - 5 g;
• bacon - 4 strimler;
• hvitløk - 4 tenner .;
• sjalottløk - 3 stk.
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær utklippet i 8 runde medaljer, som vist på bildet.
2. Kjempe lett, dryss over salt og pepper.
3. Skjær hver stripe bacon i to og pakk et stykke biff i to.
4. Smelt halvparten av smøret i en panne, stek hvert stykke i 2 minutter på begge sider.
5. Legg storfekjøttet på en tallerken, dekk til med folie slik at det ikke avkjøles.
6. Ha det resterende smøret i pannen, press hvitløken, finhakket sjalottløk og spisskummen. Sil massen til løken er myk, ca 3 minutter.
7. Tilsett mel i sausen, bland så det ikke er klumper igjen.
8. Hell i buljongen og vinen.
9. Kok i omtrent 12 minutter, mens du rører konstant, til sausen tykner og avtar i volum.
10. Varmt storfekjøtt med saus før servering.

Fem hemmeligheter med deilige medaljer

For å gjøre biffmedaljongene tilberedt med hendene dine perfekte i smak og teknikk, bruk fem hemmeligheter fra profesjonelle kulinariske spesialister:

1. Ikke salt kjøttet før det stekes. Den vil umiddelbart frigjøre saften, og den viser seg å være veldig tørr. Tilsett salt etter dannelsen av en gylden skorpe.
2. Kok brødmedaljonger. For dette er vanlige brødsmuler eller malt nøtter, sesamfrø, kikerter, rismel eller maisstivelse egnet.
3. Vått kjøtt danner ikke en gullbrun. Klapp det marinerte kjøttet eller storfekjøttet uten forbehandling med et papirhåndkle, og send dem deretter til steke.
4. Hvis kjøttet viste seg å være tørt, så fyll det med kremet eller rømme saus og sett i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på ikke mer enn 120 ° C. Oksekjøtt vil bli mer saftig.
5. Kontroller kjøttets beredskap med en tannpirker eller spidd av tre. Hvis saften er klar på stikkstedet, er medaljongene klare.

video

Oksekjøttmedaljonger regnes som en fransk nasjonalrett. De fikk navnet på grunn av sin runde form, og disse saftige kjøttskivene er laget av friskt indrefilet av storfekjøtt. Samtidig kan medaljonger serveres sammen med forskjellige grønnsaker, aromatiske sopp og bønner.

Oksekjøttmedaljonger i ovnen

Til tross for at det er stor etterspørsel om kjøttretter, er det ikke mange som vet hvordan man koker et godt stykke kjøtt i ovnen, kjøttboller eller de samme medaljongene. Men hvis du følger alle anbefalingene, blir resultatet fantastisk!

Først må du tilberede alle ingrediensene:

• Filet Mignon biff - 4 stk.
• Olivenolje - 35 gram.
• Hard ost - 75 gram.
• Majones - 3 ss. skjeen.
• Basilikum - 1 ts.
• Soyasaus - 50 gram.
• Sitronsaft - 10 gram.
• Løk - 1 stk.
• Persille.

Handlingsalgoritmen er som følger:

1. For matlaging må du umiddelbart slå av ferskt kjøtt og raspe det med soyasaus med basilikum. Tilsett deretter sitronsaft og sett arbeidsstykket til bløt i kjøleskapet til side i en halv time.
2. Etter at storfekjøttet er blitt gjennomvåt, er det nødvendig å varme kjelen og steke kjøttet lett i det over svak varme (men ikke lenger enn 5 minutter).
3. På dette tidspunktet, slå på ovnen til 220 ° C og varm formen til retten vår. Så må den smøres inn med olivenolje og legge medaljonger på den.
4. Løkringer bør legges på toppen av kjøttet, og lim dem på kjøttet med et lag majones og revet ost.

Stek medaljonger i ovnen i 20 minutter, og pynt deretter retten når du serverer den med fersk persille.

Slik koker du i en panne

Du kan også tilberede medaljonger i en panne.

For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• Rundbiff indrefilet - 4 stk.
• Bacon - 4 stk.
• Cognac - 3 ss. skjeen.
• Rødvin - 3 ss. skjeen.
• Krem (10%) - 3 ss. skjeen.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 stk.
• Olje - 30 gram.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeen.
• Salt, pepper - etter eget skjønn.

La oss komme i gang!

1. Skjær først baconet i strimler slik at de kan pakke kjøttet helt inn. Vanligvis er de kuttet opptil 15 cm lange og opptil 3 cm brede.
2. Da må du slå av hvert stykke oksekjøtt og pakk inn bacon. For at emnene skal beholde formen, må de pakkes inn med en tynn tråd.
3. Medaljonger pepper og salt.
4. Etter det skal kjøttet stekes i vegetabilsk olje. Etter 3 minutters steking, legg i panne smør med hvitløk og løk.
5. Etter at kjøttet og løkene er svakt stuet, tilsett cognac, som må settes i brann for å fordampe alkoholen.
6. Det ferdige kjøttet gjenstår å legge på en tallerken og tilberede sausen, koke vin og fløte i en panne.

Med soppsaus

For å tilberede medaljonger med soppsaus, må du tilberede:

• Oksekjøtt - 1 kg.
• Løk - 1 stk.
• Sopp - 700 g.
• Krem - 800 ml.
• Cognac - 30 g.
• Solsikkeolje
• Salt, pepper.

Prosessen er ikke spesielt kompleks:

1. For å tilberede soppsaus, må du skrelle soppen og vaske dem godt. Kutt deretter i små biter.
2. Etter det må de stekes over svak varme sammen med smør. Etter 15 minutters steking, tilsett finhakket løk til soppen og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
3. Deretter skal cognac introduseres til soppen og sette fyr på den. Etter at alkoholen har brent ut, tilsett 800 ml krem, en klype pepper og salt. Sluk den resulterende blandingen i 10 minutter.
4. For å tilberede medaljongene er det nødvendig å skjære oksekjøttet i jevne biter opp til 1,5 cm tykke. Kjøttet skal krydres med salt og pepper før du steker. Oksekjøtt skal stekes til de er gyldenbrune.

Oksekjøttmedaljonger i en multikoker

For å tilberede medaljonger i en langsom komfyr, trenger du ikke bruke mye krefter, og retten viser seg å være veldig saftig.

For å forberede, forberede:

• Oksekjøtt indrefilet - 4 stk.
• Rømme 25% - 130 g.
• Hvitløk - 1 stk.
• Tomat - 4 stk.
• Ost "russisk" - 200 gram.
• Melk 2,5% - 400 ml.
• Olivenolje - 2 ss. skjeen.

Matlaging i en langsom komfyr består av flere trinn:

1. Til å begynne med må kjøttet bli slått og krydret med salt og pepper. Oksekjøtt må være bundet med en tråd.
2. Da bør du stille inn stekemodus og steke kjøttet i ca 6 minutter. I dette tilfellet må oksekjøtt vendes til den andre siden etter 3 minutter.
3. Etter det, kombiner hvitløken med rømme og den resulterende blandingen er godt smurt kjøtt. Så spredte vi på den en ferdighakket tomat.
4. Deretter må du "fikse" den appetittvekkende strukturen ved hjelp av revet ost, og deretter fylle retten med melk. Medaljonger i en langsom komfyr vil være klare om en time.

I kremet saus

Medaljonger i kremet saus er veldig møre.

Imidlertid er det ikke nødvendig med mange ingredienser:

• Oksekjøtt - 0,5 kg.
• Smør - 40 gram.
• Vegetabilsk olje - 30 ml.
• Krem - 1 kopp.
• Tørr basilikum - 1 klype.
• Vodka - 40 ml.
• Salt eller krydder.

Før tilberedning må oksekjøtt vaskes godt og kuttes i skiver på opptil 1 cm tykk. Deretter stekes kjøttet i en hvilken som helst grønnsak og smør i omtrent 10 minutter. Etter at medaljongene er stekt på begge sider, tilsett vodka, som umiddelbart må settes i brann. Når parabolen slutter å brenne, fyll den med krem \u200b\u200bog tilsett alt krydder og salt. Etter dette må medaljongene stekes i ytterligere 5 til 7 minutter.

Matlaging med indrefilet av storfekjøtt

For å tilberede indrefilet medaljonger må du tilberede følgende ingredienser:

• Indrefilet - 1 kg.
• Olivenolje - 3 ss. skjeen.
• Salt, pepper.

Indrefilet skal kuttes i biter med rund form opp til 2 cm tykke. Deretter bør de bankes av, tilsett pepper og salt.

Etter det blir kjøttet stekt i 5 minutter på hver side. Etter steking må brannen reduseres og parabolen dampes under lokket i ytterligere 5 minutter.

Beef Apple Medallions

En veldig populær oppskrift er tilberedning av medaljonger med storfekjøtt.

Et eple er en klipping fra det ytre låret, der det er små fete lag, som gjør parabolen mye saftigere.

For matlaging trenger du:

• Biff Bullseye - 1 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Gulrøtter (middels størrelse) - 2 stk.
• Moden tomat - 3 stk.
• Olivenolje - 2 ss.
• Krydre etter kjøtt.

Prosessen med å lage en slik rett er veldig enkel:

1. Først kuttes storfekjøttet i medaljer som er opptil 2 cm tykke. Deretter blir de slått og krydret med kryddersalt.
2. Etter det, i en varm stekepanne, stekes billettene med olje i omtrent 8 minutter.
3. Klar kjøtt legges på en tallerken. Neste er å forberede en grønnsaksdressing.
4. Stek løk og revede gulrøtter som tidligere var skivet i ringer i samme panne. Når grønnsakene er lett brunet, er det på tide å tilsette tomaten, litt vann og krydder.



For å gjøre oksemedaljonger myke og myke, må du kjenne til noen små hemmeligheter:

1. Når du kjøper kjøtt, er det viktig å foretrekke ungt storfekjøtt, da det ikke vil være tøft. Det er også nødvendig å ta hensyn til kjøttets farge, dets lukt og elastisitet. Kjøtt av høy kvalitet vil være rosa og rød i fargen, det gjenoppretter formen godt etter komprimering, og har også en behagelig lukt.
2. Når du skjærer kjøtt, må proporsjoner følges. Medaljonger vil være de mest saftige hvis de er kuttet opp til 2 cm tykke.
3. Oksekjøtt skal være godt slått og krydret med marinade. Sitronsaft er en utmerket erstatning for marinade.
4. Steketiden for medaljonger bør variere fra 3 til 5 minutter på hver side. For ikke å tørke kjøttet under steking, er det bedre å legge fløtesaus til det.
5. For å holde medaljongene saftige, anbefales det å salte dem etter endt steking. Salt skal heller ikke tilsettes direkte til marinaden.

Oksekjøttmedaljonger har en guddommelig smak og viser seg alltid saftig og myk, hvis du følger alle anbefalingene for tilberedning av dem.

Oksekjøtt har en delikat smak og unik aroma. Mørbrad er spesielt verdsatt av husmødre. Det er enkelt å jobbe med, og oppvasken er deilig og deilig. I dag vil du lære hvordan du koker storfekjøttmedaljer. Denne delikatessen serveres faktisk på fasjonable restauranter. Kokker var ikke i stand til å holde oppskriften på denne retten en hemmelighet, så du kan nå mestre prosessen med forberedelsen hjemme.

Hakkede oksemedaljer i ovnen

1. Type mat: varm
2. Vekt på den ferdige retten: 800 g.
3. Steketid:.
4. Energi eller ernæringsmessig verdi av et fat:

ingredienser:

• Biff indrefilet - 700 g.
• Salt etter smak.
• Sopp - 100 g.
• Aubergine - 100 g.
• Løk - 100 g.
• Olivenolje - 30 g.
• Hvitløk - 4 tapper.
• Salt etter smak.
• Balsamicoeddik - 30 g.
• Revet ost - 50 g.

Matlaging hakkede biffmedaljonger

1. Oksekjøttmedaljonger fikk dette navnet på grunn av utseendet. De er runde i form og ligner virkelig på smykker. Å kutte medaljonger ut av filetkanten vil ikke være lett, så kokker bruker noen triks. Først lar kjøttstykker være vilkårlige, og før steking bindes de rundt omkretsen med en tråd, noe som gir de fremtidige medaljongene den ønskede formen. Denne metoden er ideell for tilberedning av bakte kalvekjøttmedaljonger. Tips! Bakt kjøtt anses som trygt for bruk av pasienter som lider av magesykdommer. Den er mindre kalori og fet, og i sin smakegenskaper er den mye bedre enn stekt.

1. Oksekjøttmedaljonger tilberedt i henhold til denne oppskriften trenger ikke en sideskål. Biter av kjøtt vil bli kombinert med grønnsaker og andre deilige produkter som vil bli en enkelt rett. Matlaging er som følger.
2. Skrellete sopp, løk og aubergine skjæres i små biter og stek i olje til de er halv kokte. Da må blandingen saltes og tildekkes. Så den er stuet til den er ferdig stekt. Kjøttskåret må deles i flere deler. Da bør du tilberede marinadesausen til kjøtt. Den inneholder balsamicoeddik, olivenolje og hvitløk med salt. Dannede oksemedaljonger marinerer i 2 timer
3. Smør en stekeplate med et tynt lag vegetabilsk olje. Legg oksemedaljer på den. Sett stekebrettet med kjøtt i en ovn som er forvarmet til 200 grader, og detekter i 20 minutter. Etter den tiden som er angitt i oppskriften på oksemedaljonger er det nødvendig å legge en blanding av sopp, løk og aubergine. Topp dem kan strøs med revet ost. Oksekjøttmedaljonger bakes igjen i 10-15 minutter. Da kan kjøttet umiddelbart legges på et fat, pyntes med greener og serveres som varmt.

Oksekjøttmedaljonger i kremet soppsaus

1. Type mat: varm
2. Undertype av tallerken: biff indrefilet rett.
3. Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
4. Vekt på den ferdige retten: 800 g.
5. Steketid: 2 timer.
6. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: fransk.

ingredienser:

• Biff indrefilet - 500 g.
• Bacon - 200 g.
• Cognac - 100 ml.
• Ghee - 100 g
• Vegetabilsk olje - 40 g.
• Granulert hvitløk etter smak.
• Kvernet pepper - etter smak.
• Salt etter smak.
• Sopp - 100 g.
• Krem - 100 ml.

instruksjoner:

Oksekjøttmedaljonger, tilberedt i en slik saus, har en uforglemmelig smak og utsøkt aroma. Oppskriften bruker vanlige produkter, og teknikken for implementering er ekstremt enkel.

1. For det første må fersk biffkjøtt kuttes i medaljonger. Deretter må hvert stykke pakkes inn i bacon og bindes med kulinarisk tråd, og danne sirkler.
2. Varm oljen i en stekepanne og legg okse indrefilet medaljonger på den. Stek skivene på begge sider til en vakker skorpe er oppnådd.
3. Deretter reduserer du varmen og brandy medaljongene, tilsett olje om nødvendig. Legg dem ut litt og fjern den fra komfyren. Fjern tråden fra de kuttede bitene. Bacon kan også fjernes.
4. Neste trinn i oppskriften er å lage medaljongsausen. Varm ghee, stek hakket sopp i en ren stekepanne, tilsett malt pepper og granulert hvitløk.
5. Tilsett deretter 20% krem \u200b\u200btil den fremtidige oksesausen. Kok blandingen. Når sausen har ønsket tetthet, fjern den fra komfyren.

Beef Apple Medallions: Oppskrift

1. Type mat: varm
2. Undertype av tallerken: biff indrefilet rett.
3. Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
4. Vekt på den ferdige retten: 800 g.
5. Steketid: 1 time.
6. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: fransk.

ingredienser:

• Biff indrefilet - 800 g.
• Løk - 200 g.
• Salt etter smak.
• Smør - 30 g.
• Cognac - 100 ml.

instruksjoner:

Denne oppskriften innebærer bruk av den ytre delen av den bakerste quiltede storfe. Å lage medaljer fra det er ekstremt enkelt. Denne delen av storfekjøttet har en avrundet form og en spesiell struktur. Sammensetningen inkluderer fete lag, som i forberedelsesprosessen avslører den utsøkte smaken av kjøtt og gir indrefilet saftighet.

1. Denne oppskriften bruker ikke marinade. Kjøttet i seg selv er veldig saftig og mykt, så det er nok å skjære det i biter, pakk det rundt omkretsen og steke i olje til det er gyllenbrunt.
2. Oksekjøtt indrefilet legges midlertidig på et fat.
3. Smør tilsettes i pannen, litt salt tilsettes og medaljongene legges ut igjen. Når smøret er smeltet, sett løkringer i det og stek på begge sider.
4. Medaljonger døses med konjakk og brennes. Når alkoholen brenner ut, blir tilberedningen av storfekjøttmedaljonger ansett som fullført.
5. Medaljongene serveres med en sideskål i den samme sausen som de ble stekt i.

Burgundermedaljonger med rødvinssaus

1. Type mat: varm
2. Undertype av tallerken: biff indrefilet rett.
3. Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
4. Vekt på den ferdige retten: 800 g.
5. Steketid: 2 timer.
6. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: fransk.
7. Rettenes energi eller ernæringsmessige verdi, det vil si innholdet av kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer osv.: 693 kcal.

ingredienser:

• Biff indrefilet - 700 g.
• Salt etter smak.
• Hvitløk - 5 tapper.
• Sopp - 100 g.
• Svisker - 5 bær.
• Karvefrø - 4 g.
• Mel - 50 g.
• Rødvin - 150 ml.
• Kjøttbuljong - 100 ml. [

instruksjoner:

Vi tilbyr deg en unik oppskrift på indrefilet av storfekjøtt i form av medaljonger. Den vil bruke en vakker rik saus med forskjellige tilsetningsstoffer. Tips! Burgundermat er en integrert del av fransk. Likevel er den original og fargerik, derfor skiller den seg ut i en spesiell klasse.

1. Skjær først oksekjøttet i biter og strø dem over salt.
2. Stek biffene i smør til de er halv kokte. Legg deretter medaljongene på en tallerken og dekk dem med folie.
3. Ha hvitløk, knuste sopp med svisker og karvefrø i en panne.
4. Stew til det er mykt, tilsett mel, salt og hell rødvin med buljong.
5. Kok sausen til den er tyknet. Legg deretter storfekjøttet i det og stek over medium varme i ytterligere 5 minutter.
6. I stedet for vin kan kirsebær- eller tyttebærjuice brukes til å lage sausen.
7. Medaljonger serveres sammen med en hvilken som helst sideskål. Oksekjøtt serveres best med pommes frites, ris og pasta.

Oksekjøttmedaljonger i Bacon

1. Type mat: varm
2. Undertype av tallerken: biff indrefilet rett.
3. Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
4. Vekt på den ferdige retten: 800 g.
5. Steketid: 1 time.
6. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: fransk.

ingredienser:

• Oksekjøtt indrefilet - 600 g.
• Bacon - 200 g.
• Salt etter smak.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Hvitløk - 5 tapper.

instruksjoner:

I denne oppskriften har du rom for kreativitet. Medaljonger kan serveres med hvilken som helst saus og siderett. Deres viktigste høydepunkt vil være dekorasjon med bacon.

1. Indrefilet er delt i identiske biter, slått og drysset med salt og krydder. Så hun skal hvile i kjøleskapet i en halv time. Deretter pakkes medaljongene rundt omkretsen med bacon og bindes med en tråd, strammes lett.
2. I en varm grillpanne med olje steker du biff og hvitløk samtidig.
3. Når overflaten på indrefilet blir gyllen, kan du fjerne medaljongene i en tallerken. Tråden skal kuttes og løsnes. Bacon kan være igjen, det gir en spesiell smak.
4. Medaljongene er dekorert med greener og servert med friske grønnsaker eller en side rett.

Denne artikkelen har mange oppskrifter for å lage svinekjøttmedaljer - velsmakende og appetittvekkende.

Svinemedaljonger er en appetittvekkende og vakker rett som passer både til hverdags og romantisk middag. Hvis du forbereder medaljonger for første gang, må du kjøpe en kulinarisk tråd, ellers vil du ikke kunne danne runde "skiver" med riktig form. Uten dette vil parabolen ikke se original ut. Denne artikkelen beskriver oppskrifter for å lage medaljonger med forskjellige sauser og ekstra ingredienser som vil gjøre kjøttet deiligere.

Svinekjøttmedaljer: Den mest deilige klassiske oppskriften

For tilberedning av medaljonger er det viktigste å velge riktig kjøtt. Det skal være en perfekt struktur. I tillegg er tykkelsen og formen til "skiverne" viktig.

Det er viktig å:  Kjøttet skal være friskt, ikke tint, ellers etter steking vil det ikke være saftig. Velg derfor en filet - tørr, rød og luktfri.

Hvis du kjøper ikke filet, men en indrefilet, er denne delen av svinekjøttet lys rosa i fargen, med en svak melkeaktig lukt. Slikt kjøtt anses som kvalitet, og etter steking vil det være velsmakende.

Her er den deiligste klassiske oppskriften på svinemedaljonger:

Du må kjøpe disse produktene:

• Svinekjøttfilet kjøtt - 250 gram
• Rast. olje - 1 ss
• Hvitløk - 1 fedd
• Salt, pepper blanding etter smak

Kok slik:

1. Legg deretter de stekte medaljongene på et ark fra ovnen, og la det småkoke i ytterligere 15 minutter over middels varme i en forvarmet ovn.
2. Fjern serveringstråden fra kjøttet før servering.

Server retten med en hvilken som helst side rett eller grønnsakssalat.

Du kan lagre formen på medaljongene under steking, ikke bare ved hjelp av kulinarisk tråd. Denne effekten kan oppnås ved å pakke kjøttfat med strimler av bacon. I tillegg tilfører du et fat med en unik smak av stekt bacon.

Her er oppskriften på deilige svinemedaljer i bacon:

Tilbered disse matvarene:

• Svinekjøttfilet kjøtt - 250 gram
• Bacon - 50-80 gram
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Hvitløk - 1 fedd
• Salt, pepper blanding etter smak

Tilbered retten ved å følge disse trinnene:

1. Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
2. Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
3. Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
4. Skjær baconet i tynne strimler. Pakk dem inn med skiver svinefilet.
5. Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, slipper du den knuste fedd hvitløk.
6. Send deretter kjøttvaskemaskinene til pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
7. Legg deretter de stekte "fatene" med bacon på en stekeplate, og la det småkoke i 15 minutter over middels varme i en forvarmet ovn.

Server med en grønnsakssidé og urter. Sennep eller andre varme sauser passer perfekt til slikt kjøtt.

Sopp går bra med kjøtt og fløte. Medaljonger i sausen er møre og saftige. Du kan bruke som vill sopp - frossen eller bare høstet, eller champignon, som selges i enhver dagligvarebutikk.

Her er oppskriften på deilige svinemedaljer i kremet soppsaus:

Du trenger slike produkter:

• Svinekjøttfilet kjøtt - 250 gram
• Salt, pepper blanding etter smak
• Krem 30% - 100 gram
• Smør - 50 gram
• Sennep - 1 ts
• Kålrot - 1 stk
• Sopp - 200 gram

Kok slik:

1. Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
2. Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
3. Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
4. Tilbered sausen på dette tidspunktet: tilsett litt olje i den forvarmede pannen. Finhakk løken og send den til steke. Legg skrellet og hakket sopp til det. Stek løken med sopp i 10 minutter, og hell deretter i kremen, tilsett mel og smør. Stew til kremen fordamper, slik at sausen blir en lys brunaktig fargetone. Tilsett nå sennep i sausen, salt, pepper og fjern den fra varmen.

Sausen kan serveres hver for seg, og legg kjøtt, salat og litt hakket grønn løk i en tallerken.

Det kan være mange alternativer for å tilberede kjøtt i kremet soppsaus. Og du kan eksperimentere deg selv ved å tilsette nye ingredienser. Prøv å koke kjøtt med fløte og soyasaus - deilig og pikant. Her er oppskriften på deilige svinemedaljer i en kremet saus med sopp og soyasaus:

ingredienser:

• Svinekjøttfilet kjøtt - 250 gram
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Salt, pepper blanding etter smak
• Krem 20% -30% - 100 gram
• Smør - 50 gram
• Soyasaus - 1 ts
• Kålrot - 1 stk
• Gressløk - noen få fjær
• Sopp - 200 gram
• Hvetemel - 1 ss

Følg disse trinnene når du lager mat:

1. Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
2. Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
3. Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
4. Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, send kjøttemnene i pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
5. Tilbered sausen på dette tidspunktet: tilsett litt olje i den forvarmede pannen. Finhakk løken og send den til steke. Legg skrellet og hakket sopp til det. Stek løken med sopp i 10 minutter, og hell deretter i kremen, tilsett mel og smør. Stew til kremen fordamper, slik at sausen blir en lys brunaktig fargetone. Tilsett nå soyasaus, salt, pepper og fjern den fra varmen.
6. Før servering, brett medaljongene på en tallerken, hell sausen og dryss hakket grønn løk.

Den beste sidedisken for slikt kjøtt er potetmos eller kokte potetskiver.

Hvis du vil ha noe uvanlig, velsmakende og tilfredsstillende, lager du retten "Kjøtt i appelsin-ingefærsaus". Hele hemmeligheten bak en interessant og rik smak i denne retten ligger i sausen. Det er raskt og enkelt å lage mat. Han vil være klar mens kjøttet er stekt. Forbered derfor både saus og kjøttfat samtidig for å servere alt varmt.

Her er en oppskrift på deilige svinemedaljer i appelsin-ingefærsaus:

Forbered disse produktene:

• Svinefilet eller lend - 500 gram
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Appelsinjuice - 1 kopp
• Kålrot - 1 stk
• Sukker - 2 ss
• Vann - 1 ss
• Vineddik - 10 ml
• Soyasaus - 10 ml
• Smør - 10 gram
• Hvitløk - 2 fedd
• Ingefærpulver - 1 ts
• Stivelse - 1 ts
• Salt, pepper - etter smak
• Sesam og basilikum - litt til pynt

Tilberedningen av denne retten består av følgende trinn:

1. Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
2. Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
3. Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
4. Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, send kjøttemnene i pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
5. Tilbered nå sausen: finhakk løken og hvitløken og stek i en panne med vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett ingefærpulver, soyasaus, eddik, sukker, appelsinjuice. Reduser varmen, la blandingen småkoke til 2 ganger.
6. Løs stivelsen i vann og tilsett sausen, rør innimellom. Kok sausen et par minutter før den tykner, og slå av bensinen.
7. Legg de stekte medaljongene på et ark fra ovnen, og la det surre over middels varme i en forvarmet ovn i ytterligere 15 minutter.
8. Før servering, brett medaljongene på en tallerken, hell sausen, dryss over sesamfrø og ha en kvist basilikum.

Denne retten kan spises uten en side rett og salat. Sødmefull saus supplerer perfekt smaken av stekt svinekjøtt. Disse medaljongene vil dekorere ethvert høytidsbord, og selv med lyse majonesalater vil de være i konkurranse.

En annen oppskrift på stekt svinekjøtt med en søt saus laget av tyttebær. Dette bæret supplerer ofte kjøttretter. Den sure smaken blir glatt ut av honning, og alt tilfører kjøtt en original smak, som dine gjester og husholdninger vil beundre.

Oppskrift på deilige svinemedaljer i tyttebærsaus:

Tilbered følgende ingredienser:

• Svinekam - 500 gram
• Salt, pepper - etter smak
• Grønne - til dekorasjon
• Tyttebær - 50 gram
• Honning - 20 gram
• Stivelse - 0,5 ts
• Vann - 100 gram

Kok slik:

1. Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
2. Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
3. Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
4. Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, send kjøttemnene i pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
5. På dette tidspunktet skal du tilberede sausen: i en bolle fra en blender, tilsett tyttebær, honning. Tilsett litt salt, pepper og dryss stivelse. Pisk til den er jevn. Tilsett vann og visp igjen.
6. Legg de stekte medaljongene på et ark fra ovnen, og la det surre over middels varme i en forvarmet ovn i ytterligere 15 minutter.
7. I pannen der kjøttet ble grillet, hell du innholdet i blenderskålen og la det koke til det er tykt.
8. Før servering, brett medaljongene på en tallerken, hell sausen, pynt med urter.

Opprøret med lyse farger i denne retten får umiddelbart en appetitt. Derfor blir den spist rett etter servering, og fornøyde gjester vil glede seg.

Kjøttet går bra med tomater og ost. Grønn saus i denne oppskriften vil gi retten originalitet og originalitet. Oppskriften på deilige svinemedaljer med tomater og ost vil hjelpe deg med å tilberede en rett til enhver anledning, som vil bli en borddekorasjon. Mange mennesker, når de ser slikt kjøtt i tomater og ost på bordet, tror at dette er vanlige smørbrød. Men når de finner ut at dette er en varm kjøttrett, er det ingen grenser for beundring av dem. Det viktigste er at dette kjøttet skal serveres umiddelbart etter tilberedning.

Tilbered disse matvarene:

• Svinekjøtt (mørbrad) - 400 gram
• Bacon - 50 gram
• Hard ost - 50 gram
• Majones - 1 ss
• Spinat - 1 gjeng
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Olivenolje - 1 ss
• Balsamicoeddik - 10 ml
• Tomater - 1 stk
• Salt og pepper - etter smak

Kok slik:

1. Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
2. Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
3. Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
4. Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, send kjøttemnene i pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
5. Legg de stekte medaljongene på et ark fra ovnen, og la det surre over middels varme i en forvarmet ovn i ytterligere 15 minutter.
6. Skjær de ferdige kjøttpinnene i to - langs stykket.
7. Skjær baconet i tynne strimler, tomater i skiver.
8. Smør medaljonghalvdelene på toppen med majones og legg en stripe bacon på hver del.
9. Legg tomatskiver og osteskiver på toppen. Fest alle lagene med et spyd, slik at de ikke går i stykker.
10. Brett "pyramidene" på et ark fra ovnen og sett i en forvarmet ovn til 200 grader. Hold til osten er smeltet.
11. Forbered på dette tidspunktet en grønn saus: vask spinaten, finhakk, tilsett eddik og olivenolje. Bland godt.
12. Brett medaljongene på en tallerken før servering, fjern spydene først. Hell over sausen og server umiddelbart.

Denne retten er perfekt til stekte poteter. Til festbordet kan du koke små poteter i en skall. Rens deretter og stek hele i en panne med vegetabilsk olje. Dryss hakket dill på potetene og server med kjøtt og grønn saus. Det fine med denne retten er fantastisk!

Denne retten er veldig velsmakende, men det viktigste er ikke å tørke kjøttet. Hvis alt er gjort riktig, vil du til slutt få kjøtt under sopp og ost, som på en restaurant. Sopp beholder fuktighet, og ost gir et snev av krydder og lett saltighet. Den spesifikke smaken og aromaen til dette kjøttet får en til å beundre. Gjestene dine vil be om en oppskrift. Så hvordan lage deilige svinemedaljer med ost, sopp? Her er oppskriften:

Forbered disse produktene:

• Svinefilet - 500 gram
• Champignon sopp - 150 gram
• Hard ost - 100 gram
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Salt og pepper - etter smak
• Grønne - til dekorasjon

Kok slik:

1. Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
2. Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
3. Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
4. Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, send kjøttemnene i pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
5. Legg de stekte medaljongene i en form smurt med vegetabilsk olje. Du kan la dem ligge i pannen de ble stekt i, men det bør ha et avtakbart håndtak, siden kjøttet må bakes i ovnen.
6. Vask soppen, skrap og finhakk.
7. Legg hakkede sopp på toppen av medaljongene.
8. Sett formen i ovnen, oppvarmet til 200 grader, i 15 minutter.
9. Ta den deretter ut og brett den skiver osten.
10. Stek et par minutter til for å smelte osten.
11. Serveres umiddelbart etter tilberedning, etter at du tidligere har kuttet kjøttet i porsjoner og pyntet med greener.

Denne retten er perfekt til majones og grønnsaksalater. Utfylle hans siderett med poteter, stuet kål eller bokhvete.

Ananas for kjøtt har lenge gått ut av kategorien delikatesse og eksotiske og har blitt klassikere. I dag kommer kokker med oppskrifter på salater, desserter og kjøttretter med ananas. Deres søtlige smak går bra med forskjellige produkter. Retter fås "med en vri" - originale og unike. De trenger ikke noen siderett eller saus. Her er for eksempel en oppskrift på deilige svinemedaljer med ananas:

ingredienser:

• Svinefilet - 500 gram
• Ananas (hermetikk) - 8 ringer
• Hard ost - 200 gram
• Salt og pepper - etter smak

Kok ved å følge disse trinnene:

1. Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
2. Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
3. Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
4. Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, send kjøttemnene i pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
5. Legg medaljongene i en ildfast form. Sett en sirkel med ananas på hver tønne.
6. Strø kjøttet over ananas med revet ost og send til en forvarmet ovn i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader.
7. Server på en tallerken med salat.

Selv om det er ananasretter på ferietabellen din, vil slikt kjøtt perfekt utfylle dette settet. Smaken på frukt er så interessant at den ikke plager, og jeg vil prøve retter tilberedt med bruken igjen og igjen.

Funksjoner ved å koke svinemedaljer med saus i en sakte komfyr, i ovnen, i en panne

Til disposisjon for moderne husmødre er det mange forskjellige teknikker for matlaging. Mest brukt ovn, multikoker og vanlig kokeplate. Hver tilberedningsmetode har sine egne egenskaper. De må tas med i betraktningen for ikke å ødelegge parabolen, men for å gjøre smaken utmerket og luksuriøs.

Funksjoner ved å koke svinemedaljer med saus i en sakte komfyr:

• Å lage mat med denne teknikken er forskjellig fra steking over en bål.
• Alle ingrediensene er stablet i en bolle.
• Men først må kjøttet stekes i "Bake" -modus med lokket åpent.
• Tilsett deretter resten av ingrediensene og sett "slukking" -modus i 1 time. Som et resultat vil kjøttet være mørt og saftig.

Matlaging i ovnen:

• Det er viktig å ikke tørke kjøttet. Bak den derfor ikke mer enn 15 minutter.
• Hvis du er redd for at ovnen din varmes opp for mye og temperaturen i den er dårlig regulert, kan du legge til litt kjøttkraft i bunnen av kjelen eller pannen som kjøttet skal bakes i.
• Stekeplaten må være varmebestandig. Det er bedre å bringe kjøttet beredskap i ovnen i pannen det ble stekt over en ild.

Matlaging i en panne:

• Stek medaljongene i en panne i ikke mer enn 5 minutter på hver side til det kommer en gyllen skorpe.
• Bruk en panne med tykk bunn. Dette vil hjelpe oppvasken å varme seg godt opp, og kjøttet brenner ikke og får en vakker farge.
• Brannen må først være sterk slik at pannen varmes godt opp, og deretter må den reduseres til en gjennomsnittsverdi.

Til ferien koker du kjøtt med din vanlige teknikk. Hvis du kjøpte en treg komfyr, og før du kokte på en vanlig komfyr, så eksperimentere etter ferien. Tross alt trenger matlaging erfaring, spesielt i tilfelle en langsom komfyr.

Hvordan dekorere svinemedaljer med saus på festbordet: ideer, bilder

Medaljonger er en rett som er vakker i seg selv. Den kan serveres med eller uten en side rett, med salat eller bare med urter. Men likevel, hvis du vil dekorere svinemedaljonger med saus på festbordet, kan du se på ideene og bildene:

Medaljonger i bacon med tomatsaus og urter - vakker og appetittvekkende.

Medaljonger med søt saus og urter er et flott alternativ for et festlig bord. Ytterligere dekorasjoner vil være overflødige her.

Medaljer i bacon med fløtesaus i en spesiell porsjonert tallerken for kjøtt er den beste dekorasjonen for denne retten.

Hvis du har en grillpanne, steker du kjøttet på det og lager et vakkert nett, som på bildet. Dekorasjonen til denne retten er sopp og greener.

Grønnsaker og poteter er den beste dekorasjonen for medaljonger med en gyllen skorpe. Legg noen få tranebær for et appetittvekkende utseende.

Medaljonger serveres vanligvis på de dyreste og elite restaurantene, siden bare en ekte kokkemester kan tilberede dem. Men med de ovennevnte oppskriftene, kan enhver husmor gjøre dette. Overrask og glede familie og venner med en deilig rett. Bon appetitt!

Video: Pork Medallions in Bacon | Kjøttet. Fra filet til kjøttdeig