ostekake  - En klassisk rett av amerikansk mat, som er fast inkludert i menyen på kafeer rundt om i verden. Det er enkelt å lage mat, og resultatet er en utrolig deilig og delikat dessert. Vi skal lage klassikere av sjangeren - Cheesecake new york. La oss prøve å lage mat?

Den vanskeligste delen med å lage en ostekake er å finne en passende kremost ostemasse. Autentiske oppskrifter bruker Philadelphia ost. Den største ulempen med denne osten er at den nå er veldig vanskelig å finne i russiske butikker. På leting etter analoger prøvde jeg mange forskjellige oster og slo meg ned på den danske ostemasseosten Arla Natura Creamy. Men for tiden er det igjen ikke tilgjengelig i Russland, så du må kjøpe russiskproduserte ostemasse oster, som ligger i hyllene en eller to ganger, og det er det. For eksempel Bon Cream kremost - det viser seg veldig bra, dessuten er det et av de mest budsjettalternativene for øyeblikket. Også, jeg tror Almette Creamy og Hochland Creamy vil gjøre det.

Ingen bearbeidede oster, cottage cheese, rømme og Mascarpone er egnet. Og enda mer så Cream Bonjour og andre lite nyttige oster. Vi gjør ikke gryterett.

Ingrediensene

fundament

•    shortbread cookies 300 g
•    smør 100 g

fylling

•    kremost 600 g
•    sukker 150 g
•    egg 3 stk
•    krem 30-35% 200 ml

Mengden ingredienser beregnes for steking i en form med en diameter på 22-24 cm, for en form på 26 cm øker vi antall ingredienser med 1,5-2 ganger, med mindre du selvfølgelig liker en lav ostekake. Hvis du skal lage en ostekakeversjon uten sider, bare med en sandbunn, bruker du 150 g kaker og 50 g smør.

Produksjonen ostekake veier omtrent 1,5 kg.

forberedelse

Vi tar på forhånd alle nødvendige produkter (egg, ost, fløte og smør) fra kjøleskapet og lar dem “varme” til romtemperatur.

Etter 30 minutter tar vi som grunnlag - et sandlag. For å gjøre dette, ta en hvilken som helst shortbread-informasjonskapsel. Hvit, mørk, med nøtter - hvilken som helst. Jeg brukte Baby-informasjonskapsel, som inneholder smør, ikke margarin. En bagatell, men fin.

Kok smule sand. Slip informasjonskapsler for å gjøre dette. De enkleste måtene er med en blender eller matprosessor. Metoden er litt mer komplisert: vi smuldrer og ruller en kjevle, legger i en pose.

På dette tidspunktet har oljen vår smeltet av seg selv, blitt plastisk og klar for videre arbeid. Jeg anbefaler ikke å smelte oljen, da den er fordelt i sandkrummene i form av dråper, er dårlig beholdt og vil lekke når den er bakt.

Bland sammen smulene og smøret. Det skal være en løs masse.

Hell nå emnet vårt i formen. Det beste er å bruke en avtakbar form, jeg har en form med en diameter på 24 cm. Bunnen kan dekkes med bakepapir - det blir lettere å ta ut ostekaken. Tamp det ensartede laget med noe flatt - for eksempel bunnen av et aluminiumskrus. Du kan gjøre det med sider, du kan gjøre det uten, jeg liker ostekake med en side. Vi satte den ferdige basen i 10 minutter i ovnen, oppvarmet til 180-200 ° C. Etter det tar vi ut av ovnen og lar avkjøles.

Nå er selve ostekaken. Rør ostemasse / kremost sammen med sukker til den er jevn. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en mikser. Men! Vi trenger bare å blande jevnt, ikke visp! Så vi gjør alt med minst mulig hastighet, ellers vil det dukke opp bobler og ostekaken vår vil se ut som en hullete ost.

Tilsett eggene om gangen. Bland massen veldig godt etter hver introduksjon av egget. Ikke hastverk. Vi prøver å ikke piske massen for mye - hvis blandingen er overmettet med luftbobler, kan ostekaken hovne opp og sprekke når den bakes. Derfor jobber vi nå ikke med en mikser, men med en slikkepott eller en visp.

Og helt til slutt, tilsett krem \u200b\u200b(du trenger ikke å piske dem) og bland forsiktig igjen. Hell fyllet i formen med basen.

Bank litt på bordet et par ganger (på denne måten vil vi unngå bobler og teste deig, da de boblene som er nær toppen av ostekaken vil komme ut).

Neste, vil vi bake en ostekake. I alle slags forskjellige oppskrifter på Internett foreslås det å pakke formen i folie, hell vann i en stekeplate og faktisk bake i vannbad. Dette for å sikre at ostekaken ikke stiger mye og ikke sprekker. Men til slutt har vi bare et vått grunnlag og kompleksiteten i preparatet. Vi skal bake på denne måten: først setter vi i ovnen forvarmet til 200 ° C i 15 minutter, og deretter reduserer vi temperaturen til 110 ° C og får ostekaken til å koke i omtrent en time. Det avhenger av noen funksjoner, for eksempel på diameteren på formen din. Her kan du orientere deg slik - sentrum av ostekaken skal skjelve litt (hvis du flytter formen), men ikke være for flytende. Det tok meg 15 minutter + 1 time å bake en ostekake i form av 24 cm. Vanligvis legger jeg pannen litt nærmere bunnen av ovnen. Hvis du er redd for at toppen av ostekaken din skal brenne, må du lage et ark med folie på forhånd, i så fall dekke skjemaet på toppen.

Men det er ikke alt. Det er også viktig å avkjøle ostekaken ordentlig. Hvis du raskt trekker den ut av ovnen, vil den helt sikkert sprekke. Hvorfor trenger vi sprukket ostekake ?! Du må avkjøle ostekaken i flere trinn. Umiddelbart etter at du har slått den av, må den stå i 40-60 minutter i stekeovnen med døren på plass, og deretter holdes i en halv time ved romtemperatur. Deretter må du holde en kniv langs veggene i skjemaet, og deretter sette i kjøleskapet. Gradvis avkjøling reduserer risikoen for sprekker i kaken kraftig!

Cheesecake new york  Det viser seg veldig skånsomt og ensartet. Teksturen er som en veldig mør ostemasse-blanding. For å fullføre smaken, bør ostekaken ligge i kjøleskapet i minst 6-8 timer, jeg lar den alltid ligge for natten og morgenen blir morsommere fra en flott dessert til kaffe. Her kan du også trene viljestyrke. Toppet av smak faller den tredje dagen, dette er ikke en vits. Det må antas at etter at du har slått av ovnen, er ikke prosessen med å lage ostekaken over. Når du kjøler og er i kjøleskapet, fortsetter ostekaken, men i en litt annen forstand fra vår vanlige forståelse.

Om ønskelig kan skiver saftig moden frukt eller bær legges på en ostekake. Eller server klassisk - en ren ostekake med et blad av mynte og litt jordbærsaus. Bon appetitt!

For øvrig er det et annet alternativ å lage mat, hvis den virkelig smertefullt ønsket at sjokolade skulle få et kjedelig humør. Og hvis du er for lat til å bake en ostekake eller det ikke er noen ovn, så vær oppmerksom på oppskriften.

Hytteost og ostekake - anses som en tilpasset rett til et rimeligere kjøkken. I følge den opprinnelige oppskriften tilberedes ostekaken med ostemasse ost helt fra Mascarpone-ost, det er for dyrt å gjøre dette i hverdagen.

I en forenklet, men ikke mindre velsmakende oppskrift, trenger ostekaken Philadelphia kremost og cottage cheese i forholdet 1 til 2, det er fremdeles godt å tilsette krem \u200b\u200bmed høyt fettinnhold.

Det er enkelt å lage ostekake, en trinnvis plan vil gjøre prosessen tilgjengelig for hver husmor. Til tross for disse avvikene fra tradisjonell teknologi, er en ostekakeoppskrift med cottage cheese veldig øm og velsmakende.

Ostekakeost er en av hovedingrediensene i oppskriften. Det er veldig viktig å velge det riktig. Produktet skal ikke inneholde vegetabilske fettstoffer, bare en meieribase. Hva slags ost egner seg til ostekake med cottage cheese? Ideelt sett er kremost fra Philadelphia velegnet til ostekrem. Men prisen er ikke overkommelig for alle. Du kan erstatte den med noen andre typer:

• Ostemasse, Almette, kremet Hohland.
• Kremost Violetta, Bon Cream.
• Kremost Hochland, Angrande.
• Ost til Mana-konditorer.
• Mykost Syrko.

Du kan også lage ostekake med Mascarpone ost om du ønsker det, men den passer bare til en oppskrift uten å bake.

Du kan ikke si hvilken ostekake som er bedre - alt avhenger av personens preferanser. Du kan prøve å eksperimentere og blande flere oster. For eksempel Philadelphia eller analoger med Mascarpone i forholdet 1 til 1. Med denne oppskriften gir retten, selv når du baker, en mer delikat kremaktig konsistens. Det er akseptabelt å kombinere kremost: Almette og Hochland.

Ingrediensene

En halv time før tilberedning skal alle ingrediensene tas ut av kjøleskapet, dette vil gjøre det lettere å få en jevn konsistens når du blander.

Grunnleggende om matlaging

• Det er nødvendig å tenne ovnen og forvarme den til 180 grader. Smør smeltes over svak varme i 5 minutter. Når det begynner å sprekke, slår du av gassen, lar beholderen ligge på komfyren.
• Knus eventuelle smørbrødkaker, manuelt eller i en blender, bland med smeltet smør og legg i en ildfast form. Nå er basen klar, den må kjøles ned i 30 minutter.

Matlaging pålegg

Kobler deler og baker

• Ostemasse-massen legges jevnt ut på basen.

Etter avkjøling kuttes ostekaken i porsjoner og serveres med sirup.

Hvordan bake i vannbad

Mange ostekakeoppskrifter nevner matlaging i vannbad. Ost er et delikat produkt, og derfor krever en kake fra den behagelige forhold. Den bakes gradvis, jevnt, slik at sprekker og slappe steder ikke dannes. Et vannbad vil gi disse nyansene.

Metoden for et vannbad er plassering av formen med deigen i en bolle med stor diameter, hvor varmt vann helles. Fordelen med denne metoden er at en ostekake med ostemasse aldri vil ha en overkokt base.

Oppvaskhistorie

Den første ostekakeoppskriften dukket opp i det gamle Hellas. Kulinariske spesialister laget denne delikate desserten til å behandle deltakerne på olympiaden eller gjestene ved store feiringer. Delikatessen ble høyt verdsatt av grekerne, de glorifiserte den over hele verden, helt fram til Roma. Da Julius Caesar først prøvde ostekaken, ble han imponert over sin raffinerte, raffinerte smak, hvoretter mange romere begynte å lage retten etter en spesiell oppskrift, siden keiserens smak ble respektert og respektert.

Men oppskriften fikk virkelig verdensberømmelse takket være amerikanske kokker som oppfant mange varianter. Siden den gang blir ostekake betraktet som en klassiker, og de andre variantene bekrefter bare ferdighetene til konditorer, og oppdager stadig nye smaker.

Hver husmor skal prøve å lage ostekake med cottage cheese og ost, og behandle dem til sine nære og pårørende. Mest sannsynlig vil parabolen bli en favorittbit, og vil ofte være til stede på bordet på en teselskap.

Ostekake er en søt ostekake som serveres til dessert. Det tilberedes på mange kafeer og restauranter. Samtidig er det ingen enkelt oppskrift på en tradisjonell amerikansk ostekake, fordi hver konditor tilbereder den på sin egen måte: noen bruker rømme for tilberedning av glasur, noen bruker krem, og noen foretrekker å tilsette kondensert melk. Noen mennesker liker Mascarpone-ostekaken, andre foretrekker Philadelphia eller Ricotta. Derfor har alle som har bestemt seg for å lage en klassisk ostekake sin egen oppskrift. Men uansett hvilken oppskrift, desserten er ikke bare vakker, som på bildet, men også deilig.

Ostekake er en kake hvis hovedingrediens er myk ost eller bare cottage cheese

Mange husmødre er sikre på at det er nesten umulig å lage denne desserten hjemme, fordi ostekakeoppskriften er komplisert. Det vil være en villfarelse å tro at bare profesjonelle konditorer kan lage denne paien. Hvis du følger oppskriften nøyaktig, vil du ende opp med en fantastisk klassisk ostekake. Det kalles også "New York."

"Ostekake" oversettes bokstavelig talt som "ostekake." Selve navnet antyder at ost er til stede i sammensetningen av paien. Men ikke hver ost er egnet til matlaging. Hvilken ost er New York laget av, eller klassisk ostekake?

For å tilberede ostekaken i New York, som alle andre desserter, trenger vi en myk kremet kremost, den har en kremet konsistens og en veldig delikat smak. Men ikke bruk foredlede oster. De er helt upassende her.

Ja, kremostkrem i tekstur ligner veldig på en ostemasse. Men å bytte den ut med vanlig cottage cheese fungerer ikke. Tross alt vil ethvert cottage cheese-produkt gi retten en sur smak. Likevel bytter noen husmødre dyre oster med cottage cheese i tilberedningen av denne paien.

Philadelphia ost er best for ostekake. Den er laget av rømme og krem. Denne osten er veldig mør og smaker godt.

Du kan bytte ut Philadelphia med Mascarpone-ost, hvis oppskriften tillater det. "Mascarpone" i sin konsistens ligner en rik krem. Du kan finne hans foto, beskrivelse av komposisjonen på Internett. Ved å bruke denne ostneutrale etter smak vil du kunne lage en veldig skånsom klassisk ostekake. I tillegg til ostekaken brukes Mascarpone til å lage tiramisu - den berømte italienske desserten.

Ostekakeost er bedre å kjøpe i briketter

Det er bedre å kjøpe ost pakket i en brikett. De ostene som selges i rør er allerede pisket. Og i prosessen med å lage mat må du slå osten igjen, noe som vil føre til overdreven luftighet. Dette er svært uønsket for desserten vår.

Lage en tradisjonell kake

Denne desserten er populær over hele verden. Ikke overraskende vil husmødrene koke det hjemme. Så for å koke 8-10 porsjoner av en ekte New York ostekake, trenger du følgende ingredienser:

For det grunnleggende:

• informasjonskapsler eller cracker (for eksempel "Jubileum") - 300 g;
• sukker - 4 ss. l .;
• smør - 150 g.

For fylling:

• philadelphia ost - 450 g;
• egg - 5 stk .;
• mel - 3,5 ss. l .;
• sukker - 1,5 kopper.;
• zest av en halv sitron .;
• vaniljesukker - 1 ss. l.

• rømme - 2 ss .;
• sukker - 0,5 ss .;
• vanilje - 0,5 ts

Oppskriften er denne: hakk først småkakene med en kjøttkvern, blender eller bare for hånd, bland den med sukker og smør til det dannes en homogen masse. Vi komprimerer den resulterende massen tett i en avtakbar form. Dette vil være grunnlaget for ostekake. Basen må bakes i en ovn forvarmet til 180 grader i 10 minutter, og deretter avkjøles. Det er ikke nødvendig å fjerne basen fra formen.

Grunnlaget for godsakene er klart til baking

Bland Philadelphia ost ved romtemperatur med sukker, glød og sitronsaft, salt og vanilje. Pisk den resulterende massen med en mikser på lav hastighet. Tilsett mel, deretter egg uten å stoppe for å slå.

Den resulterende homogene masse må helles i en form med en base, hvor kanten på formen tidligere har smurt med olje. Vi setter skjemaet i ovnen i en time. Avkjøl deretter i 10-15 minutter.

Mens desserten avkjøles, forbereder melis. For å gjøre dette, bland rømme, vanilje og sukker i en blender. Spre glasur på overflaten av New York ostekake og stek ytterligere 7-10 minutter.

Fjern kaken forsiktig etter formen. Hell sirupen og server med bær før du serverer. For å opprinnelig dekorere desserten, kan du se noen bilder med eksempler. New York ostekake er klar!

Nyansene ved å lage ostedessert

Ved første øyekast er det veldig enkelt å bake New York-desserten eller en annen dessert, for når du studerer oppskriften, merker du ikke noen problemer. Men det er en rekke nyanser som må tas i betraktning, slik at ostedesserten ikke bare er fantastisk i smak, men også vakker, som på bildet, som er full av internett.

For det første, i prosessen med å bake, skal kaken aldri heve seg. For å gjøre dette, slå alle ingrediensene bedre med en gaffel eller visp for hånd. Hvis du fortsatt bestemmer deg for å bruke en mikser, så slå massen med laveste hastighet. Så det blir mindre luft.

Overrask dine venner og kjære - bake en ostekake!

Pisk ost bare en gang. Med påfølgende tilsetning av ingredienser er det best å bare blande til de er jevn. På denne måten vil du unngå at overdreven luft kommer inn i ostemassen.

For å gjøre desserten vakker og ikke sprekke på toppen når den avkjøles, stek den på lav temperatur. Formen med ostekaken i ovnen plasseres best i en beholder med vann. Ved å bygge et slags vannbad, kan du unngå å brenne bunnen og kantene på ostekaken.

Vann i denne tanken må helles nøyaktig halve formen. I ingen tilfeller skal den falle i paien, ellers blir desserten bortskjemt. Det er bra hvis diameteren på formen med vann er større enn formen med ostekaken. Avstanden mellom veggene i disse to formene skal være minst 3-5 cm.

Det kan også oppstå sprekker på grunn av for lang steketid. Kaken anses som klar når kantene allerede har herdet nok, og midten skjelver litt av risting. Det er på dette stadiet at ovnen skal slås av, og selve kaken ble liggende i den i en time til. Etter dette vil midten av ostekaken ikke lenger se fuktig ut, men det vil ikke være sprekker på overflaten.

Hvis det ikke var mulig å unngå sprekker på overflaten av paien - ikke bekymre deg, de kan lett skjules. Pynt kaken med syltetøy og frukt, og ingen sprekker vil være synlige.

Om osten.

Med Classic Cheesecake, mener jeg New York Cheesecake. Derfor! bare den rette osten å lage er Philadelphia.  Men siden vi ikke bor i Amerika, er det ganske problematisk å få det selv i Moskva. Så for det første jeg snakker om hvordan det kan erstattes.

De tre søylene med utenlandske kremostene er Philadelphia, Mascarpone og Ricotta. Hvis du er heldig nok til å kjøpe den første - gratulerer, kan du ikke lese neste avsnitt, så får du den virkelige New York ostekaken. Hvis ikke ... anbefaler jeg å henvende deg til hjemlige kolleger.

En veldig god kremost lages nå av Karat. Det kalles "kremost" og selges i blå badekar på samme måte som deres verdensberømte bearbeidede oster. Teksturen er tett, kremet, smaken er salt - det er det vi trenger.

Jeg anbefaler også å ta hensyn til ostene Buko og Hortek. Jeg så dem i halvannen liters bøtter ... selvfølgelig litt dyre, men nøyaktig 2 ostekaker er nok for oss :) Mange tar kremostost "Rama" eller "Almette" - det er ikke helt det, de er litt mer sprø og salte, men i prinsippet , kan de også brukes.

Mascarpone ostekaker  de viser seg å være feitere (80% fett er ikke en vits), tung og søt, siden mascarpone er en helt usaltet ost. Hvis du har mascarpone, reduser derfor mengden pulverisert sukker med omtrent en tredjedel. Og jeg personlig anbefaler å dekorere slike ostekaker med ferske bær - for å fortynne overdreven sukkerhet og tetthet.

Ricotta ostekaker strever allerede med å smake på ostemasse. Ricotta - sprø, ganske bra, minner vår hjemlige, bare mer ømme, cottage cheese. Når du kjøper ricotta til ostekake, må du huske å se på utløpsdatoen - denne unge, delikate osten skjemmes veldig raskt!

Og til slutt, cottage cheese.  Ja, du kan erstatte kremost med cottage cheese. Men det vil være ostemassen. Og til og med en gryterett. Velsmakende, selvfølgelig, men ... ikke det. Cottage cheese har en syrligere og tøffere smak enn kremost, og en heterogen konsistens, i tillegg. Men hvis du ikke finner noe i det hele tatt, kan du ta cottage cheese og tørke den gjennom en sil - for å bli kvitt klumpene, og så kan du også male den med en blender for troskap.

Til tross for at du på internett kan finne mange oppskrifter på hvordan du lager kremost hjemme, anbefaler jeg ikke å gjøre dette. Du vil ikke spare penger. Fra et stort volum krem \u200b\u200boppnås en liten mengde ost. En fett krem \u200b\u200bvil koste ikke mindre enn en krukke med kremost.

På en gang var jeg glad i hjemmelagde oster og skjønte det de beste ostene - på sur naturlig melk. Resten oppnås i det hele tatt ikke budsjettmessig og dårligere enn smaken av butikkens kolleger.

Så jeg snakket om osten til den klassiske ostekakeoppskriften. La oss nå gå direkte til prosessen.

Andelene beregnes på en demonterbar form med en diameter på 20 cm.

For å komme i gang, fjern kremosten, eggene og kremen fra kjøleskapet. Alle ostekakeprodukter skal ha en romtemperatur.

Forvarm ovnen til 160 grader.

Matlagingskake.

For å gjøre dette, hakker du smøret og småkakene i en foodprosessor med en knivdyse i små, nesten ensartede smuler.

Den ferdige massen vil være lett å sette sammen i en klump. Hvilke nyanser kan det være? Hvordan erstatte cookie-kåret "Jubileum"? Vanlige shortbread cookies, alle, men helst uten smakstilsetninger og pålegg som rosiner. Hvis det ikke er noen foodprosessor, kan kaker knuses med en morter eller rulles ut med en kjevle, og deretter blandes med mykt smør.

Den ferdige massen til ostekaken kan tampes på bunnen og veggene i den avtakbare formen, slik at ostekaken viser seg med sider. Og du kan linjen formen med festefilm og bare lage bunnen av informasjonskapslene - begge alternativene er helt akseptable. Jeg slo meg ned på siden ostekake.

Vi sender kaken i ovnen i 10 minutter, hvoretter vi tar den ut og avkjøler den.

Forbereder fyllet. For å gjøre dette, bland kremosten forsiktig med en visp og melis.

Ikke erstatt pulverisert sukker med sukker, dette er viktig i den klassiske ostekakeoppskriften! Vi trenger den mest homogene, myke, kremete konsistensen, og sukker kan ikke oppløses fullstendig. Hvis det er vanskelig å kjøpe pulverisert sukker, må du male riktig mengde sukker i en kaffekvern.

Tilsett vanillin. Den må også forhakkes i en kaffekvern. Det er selvfølgelig bedre å bruke vaniljeekstrakt - tross alt er en naturlig smak alltid bedre enn kunstig. Men å finne det kan være problematisk. Hvis du har det, tilsett 1 ts i stedet for vanillin.

Tilsett eggene om gangen og bland forsiktig.

Viktig! I denne oppskriften kan ikke fyllet til ostekaken piskes, bare forstyrre! Ta mikseren bort. Hvis kremen piskes for intenst, vil den fylles med luft, noe som senere vil føre til sprekker på overflaten av ostekaken. Derfor - sakte, forsiktig, forsiktig og kort blanding.

Tilsett krem, rør for å få en homogen masse.

Viktig! Krem må være fettete. Ikke mindre enn 33%. Ser du hvordan jeg har det på bildet? De er til og med uten pisking. Ikke erstatt dem med mindre fete alternativer, fordi resultatet vil være uforutsigbart.

Vi lager vannbad. Vi pakk bakeretten med et dobbelt lag folie (slik at vann ikke renner inni) og legger det i en bredere og dypere beholder. Vi sprer fyllet i skjemaet.

Hell varmt vann et sted 2-3 cm fra bunnen. Viktig! Forsømm ikke vannbadet. Ja, det er mye lettere å bake en ostekake uten den og ikke bry deg, men tro meg, bare et vannbad garanterer at ostekaken vil slå ut uten sprekker, ikke vil falle av, ikke vil brenne ut og komme ut perfekt. Vi sender designen vår til ovnen i 1 time og 10 minutter og stek ved en temperatur på 160 grader.

Ikke stek ostekake lenger! Dette er ikke en cupcake, den skal ikke være tørr. Hvis midten skjelver litt - er dette helt normalt for en klassisk oppskrift. Men ikke hast med å fjerne den fra ovnen, så igjen for ikke å få snikende sprekker.

Slå av ovnen, åpne døren og la ostekaken være inne i en time. Jeg pleier å vente på at ovnen skal avkjøles helt, og først da tar jeg ut produktet.

Vi tar ut ostekakeformen fra beholderen med vann, fjern folien. Ikke fjern ostekaken fra pannen umiddelbart etter steking! Han må tilbringe minst 4 timer i kjøleskapet.

Så vi sender det til kjøleskapet og venter. Etter det, trekk en kniv forsiktig langs murens vegger, fjern sidene, ta ut kaken vår og nyt.

En klassisk ostekake trenger ikke tilleggsdekorasjoner, samt topping. Ingenting hindrer deg imidlertid i å servere det, pynte med friske bær eller vanne med bærsaus. Hvis utseendet ditt ikke passer deg, kan du piske kremen av fett med pulverisert sukker og belegge dem med kake.

Jeg fortsatte. Hun dekket den med sjokoladepris og pyntet den med et lysbilde av forskjellige søtsaker - amerikanske marshmallows marshmallows, biter med hjemlig sjokolade og smuldrede småkaker. Men dette er bare fordi de bortskjemte leksene mine ble lei av den klassiske ostekaken, gi dem noe mer komplisert. Jeg anbefaler på det sterkeste at du først prøver ostekaken i sin opprinnelige form, uten dekorasjoner, for fullt å sette pris på dens delikate, delikate smak og luftige tekstur. Bon appetitt!

I dag kan ostekaken trygt kalles en av de mest populære dessertene i hele verden. Det er forberedt både i Amerika og Europa, og i Asia, så vel som i landene i det tidligere CIS. Den største fordelen med denne desserten er uten tvil den delikate og uvanlige smaken. Det er for hans skyld at husmødrene er klare til å tilbringe et par timer på kjøkkenet. I dag tilbyr vi en nærmere titt på denne desserten, samt finner ut hvordan du lager ostekake hjemme.

Desserthistorie

Mange tror feilaktig at denne delikatessen kom til oss fra Amerika. Det ble faktisk kjent tilbake på VI århundre f.Kr. i det gamle Hellas, der ostekaken ble spesielt verdsatt av idrettsutøvere - deltakere i de olympiske leker, som brukte den for å opprettholde styrken. Noe senere mestret romerne også oppskriften på denne desserten. For øvrig var ostekaken en favoritt godbit av Cæsar selv. Gradvis spredte oppskriften på denne retten seg til de romerske koloniene og ble brakt til England. Og derfra overførte utvandrere muligheten til å koke ostekake i USA.

Fra eldgamle tider ble det også tilberedt ostedessert i Russland. Så, en ostebrød kan kalles den hjemlige stamfaren til en moderne ostekake.

Ostekake-varianter

I dag er oppskriftene på denne retten delt inn i to brede kategorier: bakt og rått. Derfor kan en klassisk ostekake være annerledes, og det er ingen standardoppskrift. Så for eksempel bakes ikke denne desserten på Foggy Albion, og fyllet for den er laget av ost, fløte, melk og sukker, og deretter lagt den ut på en pannekake bygd av knuste kaker blandet med smør. Den mest populære oppskriften på denne retten er amerikansk. Så, den klassiske New York ostekaken er bakt med en fylling basert på Philadelphia ost. Tidligere ble den erstattet med cottage cheese med ricotto, hawarti og andre varianter.

Hovedingrediensen i ostekaken

Siden navnet på denne desserten bokstavelig talt er oversatt som "ostekake", er hovedkomponenten ost. Det må imidlertid tas i betraktning at ikke alle produktene egner seg til tilberedning av denne retten. Det ideelle alternativet er selvfølgelig Philadelphia. Det er tross alt fra henne at det tilberedes en klassisk amerikansk ostekake. Men i vårt land kan dette produktet ikke kjøpes overalt, så du må finne en verdig erstatning for det. Vær oppmerksom på at du ikke bør bruke kremost til ostekake. For i dette tilfellet vil du få den vanlige cottage cheese gryten. Forsøk å finne ost med en konsistens nær Philadelphia. Noen husmødre lager det selv. For å gjøre dette, blander de kremost (for eksempel "President") med fem prosent cottage cheese (ikke kornete og ligner pasta). Dermed får vi en passende ost til ostekake, som ikke er verre enn Philadelphia.

Så vi lærte om hvor denne deilige desserten kom fra. Vi behandlet også variantene og hovedingrediensen. Nå foreslår vi å gå videre til det mest interessante, nemlig å studere oppskrifter for å tilberede denne retten. Vi starter med den klassiske amerikanske versjonen.

Hvordan lage New York ostekake?

Denne oppskriften er en klassiker. Det er på denne måten lages ostekake i Amerika. Mange innenlandske bakerier tilbyr sine kunder bakevarer i henhold til denne oppskriften, og legger til variasjon i den i form av tilleggsfyllinger fra frukt, bær, sjokolade, vanilje, etc. Vi foreslår å finne ut hvilke ingredienser vi trenger for å tilberede en klassisk ostekake.

produkter

Så hvis du planlegger å glede ditt hushold med denne populære desserten, så tilbered følgende ingredienser: Philadelphia ost - 700 gram, kornsukker - 100 gram, krem \u200b\u200b33% fett - 100 gram, kyllingegg - tre stykker, rømme - tre te ss, vaniljeekstrakt - en teskje. Disse produktene vil bli brukt til å lage fyllingen. Til basen på ostekaken trenger vi et halvt kilde kaker, 150 gram smør, i tillegg til en teskje muskatnøtt og malt kanel.

Tilberedningsmetode

Først av alt må vi smelte smøret og finhakke småkakene. Bland disse ingrediensene og tilsett muskatnød og kanel til dem. Vi blander massen til en homogen konsistens og sprer på bunnen av ildfast formen. Det er også nødvendig å fordele blandingen langs veggene. Forvarm ovnen til 150 grader, etter å ha lagt en stor vannbeholder i den nedre delen. Når ønsket temperatur er nådd, legg skjemaet på den øvre grillen i ovnen i et kvarter. Så tar vi ut basen vår og lar den avkjøles. Stek fyllet til ostekake. Pisk eggene godt, og tilsett deretter de resterende ingrediensene til dem. Elt massen og legg den på basen. Vi sender vår fremtidige klassiske ostekake til en ovn forvarmet til 150 grader i 60 minutter. Slå deretter av ovnen og la desserten vår være i ytterligere 15 minutter. Etter det, åpne døren, men ikke ta ut stekingen i ytterligere 10 minutter. Etter dette skal ostekaken avkjøles ved romtemperatur og settes i kulde i 5-6 timer. Stor dessert er klar!

Sjokolade Vanilje Ostekakeoppskrift

Hvis du vil overraske husholdningen eller gjestene dine med en interessant dessert med en unik smak, så bruk denne oppskriften. Å koke en ostekake på denne måten vil ikke ta mye tid eller krefter, og resultatet vil overgå all forventning. Så for denne desserten trenger vi produkter som sjokolade - 150 gram, smør - 100 gram, samme mengde kornsukker, mel - 75 gram og tre egg. Vi trenger disse ingrediensene til det grunnleggende. For fyllingen trenger du følgende: kremost - 600 gram, fett rømme - 150 gram, fire egg, sukker - seks ss, mel - tre ss og vanilje.

Matlagingsinstruksjoner

Vi begynner med å lage en sjokoladebunn. For å gjøre dette, smelt sjokoladen i et vannbad, tilsett olje i den og bland til en homogen konsistens. Pisk egg med sukker til det dannes et hvitt skum. Tilsett så sjokolademassen og melet. Elt til det er glatt og hell i en form. Vi fortsetter med klargjøring av fyllingen. Bland kremost med rømme og mel. Pisk eggene med sukker til de blir skummet og legg den forsiktig til osten og rømme. Flytt forsiktig fyllingen på basen. Vi sender vår fremtidige ostekake inn i ovnen, oppvarmet til 180 grader, i 45 minutter. Vi lar den ferdige desserten avkjøles ved romtemperatur i flere timer.

Multikoker ostekake

Hvis du er den stolte eieren av denne kjøkkenhjelperen, vet du sannsynligvis at den kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av første og andre kurs, samt deilige desserter. Ostekaken vi diskuterer i dag er intet unntak. Derfor foreslår vi å finne ut hvordan du koker en ostekake i en sakte komfyr. Grunnlaget for desserten vil bli laget av følgende produkter: mel - 220 gram, ett egg, 70 gram sukker, en klype salt, smør - 120 gram, 4 gram bakepulver til deig. For å klargjøre fyllingen trenger vi ingredienser som egg - tre stykker, 120 gram kornsukker, 80 gram krem \u200b\u200b33% fett, 450 gram Philadelphia ost, 8 gram vaniljesukker. Du kan også dekke ostekaken på toppen av geleen. For å tilberede det, trenger vi en pakke gelépulver, to ss sukker og 250 ml vann for å helle. Så hvis du har alle nødvendige produkter til hånden, kan du fortsette til neste trinn.

For det første forbereder vi grunnlaget for ostekaken vår. Pisk egget med smør ved romtemperatur, tilsett salt, sukker, mel og bakepulver. Elt deigen og send den i kjøleskapet i et kvarter. På dette tidspunktet vil vi håndtere fyllingen, blande alle ingrediensene til det i en homogen masse. Legg den kjølte ostekakedeigen på bunnen av multikokeskålen. Ikke glem å gjøre sidene rundt 4 centimeter høye. Ovenfra fyller vi ut massen for fyllingen, lukker lokket og slår på "Baking" -modus i to timer. Vi kjøler den fremtidige ostekaken til romtemperatur, og setter den deretter i kjøleskapet i flere timer (ideelt om natten). Etter denne tiden, ta ut kaker fra bollen til multikoker og overfør til et fat. Vi lager gelé ved å blande en pose gelatin med to spiseskjeer sukker og helle det hele med vann. Dekk gelé ostekaken. Om ønskelig kan du pynte desserten med bær eller frukt.

Cottage Cheese Cake Oppskrift

Så vi har funnet ut hvordan du lager denne desserten basert på Philadelphia ost eller dens analoger. Nå foreslår vi å finne ut om ostekaken kan lages av et rimeligere produkt i form av cottage cheese. Til denne parabolen trenger vi følgende ingredienser: fet cottage cheese - 600 gram, informasjonskapsler av typen "Jubilee" - 250 gram, smør - 100 gram, samme mengde rømme, tre egg, sukker - 150 gram, vanillin etter smak og glød fra en sitron.

Vi fortsetter å lage mat

Ostekakeoppskriften med cottage cheese er ganske enkel. Først av alt er det nødvendig å forberede grunnlaget for desserten vår. For å gjøre dette, må informasjonskapsler males i små smuler. For dette formålet kan du bruke en blender. Bland den deretter med forhåndsmyknet olje. Smør ildfast formen og sett deigen til basen i den, og send den deretter i kjøleskapet i en halv time. I mellomtiden begynner vi å forberede påleggene til ostekaken. Tørk av cottage cheese forsiktig for å gjøre dette, knus alle klumpene. Pisk sammen eggene, og tilsett deretter sukker og vanilje i dem. Vi kombinerer egg-sukkermassen med cottage cheese og blander godt. Tilsett deretter rømme og glede. Pisk massen i omtrent et minutt. Vi tar ut skjemaet med basen fra kjøleskapet og legger fyllet i det. Jevn ostemasse-massen forsiktig. Så sender vi skjemaet til en forvarmet ovn til 170 grader. Etter halvannen time kan ostekaken fjernes. Vi kjøler den og serverer. Hjemmelaget cottage cheese ostekake, tilberedt på den beskrevne måten, viser seg å være veldig velsmakende og sunn. Og takket være sitronskallet får den også en lys solrik fargetone.