Makrell refererer til hvite fiskesorter - ganske fete, men veldig nyttige. Hvis du vil øke immuniteten og forbedre helsen, må du gjerne introdusere makrell i kostholdet. Denne billige fisken er veldig velsmakende, og det er mange stekte oppskrifter alene.

Imidlertid er det en “men” - fiskeyngel avgir en enorm mengde fett, som når den varmes opp har en veldig spesifikk lukt. Kanskje er dette hovedgrunnen til at makrell ikke liker å steke. Lukt kan imidlertid unngås. Den enkleste måten er å sylte makrellen. En halvtime eller en time i en velduftende væske, og fisken koker raskt og enkelt.

Stekt makrell - tilberedning av produkter og redskaper

Før du steker makrellen, må du tilberede den. Vask fisken grundig, fjern deretter de unødvendige delene (hode, hale, innmat) og fjern beinene. Det er ikke vanskelig å få beinene fra makrellen - fjern ryggraden og vurder at jobben er gjort.

Hvordan og i hva skal man sylte makrell? Fisken skal holde seg i marinaden i minst en halv time, da vil det definitivt ikke være ubehagelig lukt under varmebehandling. Her er noen alternativer for marinaden:

• Bland 120 ml tørr hvitvin og et par spiseskjeer sitronsaft;
• Bland mineralvann uten gass, 1 ss. en skje sukker, salt og eddik;
• 1 ss. spiseskje vineddik, ½ ss sukker og vann;
• Sitronsaft og vann blandet i 1: 3-proporsjoner.

Makrell kan stekes i olje eller tilsette grønnsaker. Dette er grønnsakene som er best kombinert med fisk - grønne bønner, blomkål, aubergine, tomater, gulrøtter, poteter.

Det er best å steke makrell i en non-stick panne eller på bunnen av multikokeskålen. Siden makrell er godt marinert, vil en del av fiskeoljen "forsvinne", så bruk smør eller vegetabilsk olje slik at fisken ikke fester seg til bunnen.

Stekte makrelloppskrifter:

Oppskrift 1: Stekt makrell

Hvis du ikke liker fisk i røren eller med grønnsaker, kan du bare steke den i olje. Vi anbefaler å bruke en treg komfyr til denne retten. For det første vil oljeforbruket være minimalt, og for det andre, mens fisken bare ikke brenner og ikke fester seg. Velg "Steking" -modus og still tiden i 20 minutter.

Påkrevde ingredienser:

• makrell
• Smør - 60 gram

Tilberedningsmetode:

1. Hvis du bestemmer deg for å koke stekt fisk i olje, kan du skjære den bare i porsjoner, uten å ta ut knoklene. Etter å ha kuttet av hodet og halen, tatt ut innsidene, skar du slaktkroppen i biffer. Mariner kjøttet i en halv time, og tørk det deretter med en tørr klut.
2. Smelt smøret på overflaten, og legg ut makrellbitene. Stek på begge sider i ti minutter.

Oppskrift 2: Stekt makrell i batter

Stek fisk i røren, du serverer den som et supplement til sideskålen.

Påkrevde ingredienser:

• makrell
• Kyllingegg - 2 stykker
• Mel - ½ kopp
• Stekesmør

Tilberedningsmetode:

1. Begynn med å fjerne hodet, halen og finnene, inntrengene, og kutt deretter på langs. Trekk ut ryggraden og alle bein. Skjær makrellen i porsjoner, mariner i 30 minutter.
2. Bland egget, melet og saltet med en mikser.
3. Smelt smøret.
4. Rull hvert stykke fisk i mel, dypp deretter makrellen i eggeblandingen og sett den umiddelbart i pannen. Etter 7-8 minutter, snu fisken til den andre siden, stek i 5-6 minutter.
5. Du kan også bruke brødsmuler. Her er en annen interessant oppskrift på batter-breading - rull biter av makrell i majones, og dryss deretter grundig med kjeks. Makrellen som er tilberedt i en røre er myk, mens brødsmulene skaper en sprø skorpe.

Oppskrift 3: Makrell grillet med ost

Det er deilig å få stekt makrell med ost. Server fisken varm til osten har herdet.

Påkrevde ingredienser:

• Makrell - 2 stk
• Hard ost - 200 gram
• smør

Tilberedningsmetode:

1. Forbered fisken: kutt av hodet, svømmene og halen, fjern skinnet, trekk brettet og ryggraden. Som et resultat bør du få to lag med fiskefilet. Skjær den i biter og mariner.
2. Osten må raspes.
3. Smelt smøret i en varm stekepanne, legg fisken på den og stek i 7 minutter.
4. Snu fisken og strø den over ost. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter.

Oppskrift 4: Stekt makrell med blomkål

For denne oppskriften bruker Toscana torsk og makrell, samt blomkål og grønne erter. Retten er vakker i utseende, men viktigst av alt - veldig velsmakende og sunn.

Påkrevde ingredienser:

• Fisk - 2 stykker
• Hermetiske erter - 100 gram
• Blomkål - 200 gram
• Hard ost - 100 gram salt
• Vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

1. Makrell må kuttes, fjerne bein. Skjær den resulterende fileten i strimler på 1-2 centimeter bred. Pickle fisken.
2. Skjær kål eller knask hendene i små blomsterstander.
3. Riv osten på et fint rivjern.
4. Varm kjelen, smør den med vegetabilsk olje og legg stek kålen. Sauter det i 7 minutter under et lukket lokk.
5. Tilsett fisk og erter i kålen, bland, salt og stek i ytterligere femten minutter.
6. Server den ferdige retten i en varm form, drysset med revet ost.

Oppskrift 5: Stekt makrell med aubergine og basilikum

Hvis du ikke vet hva du skal tilberede velsmakende og uvanlig for det andre, er din makrell stekt med grønnsaker oppmerksom på deg. Du kan ta alle grønnsaker, for eksempel poteter, gulrøtter, tomater, sopp, løk. Vi foreslår at du koker fisk med aubergine og basilikum.

Påkrevde ingredienser:

• Makrell - 1-2 kadaver
• Aubergine - 2 stk
• Løk - 1 stk
• Frisk basilikum
• Rømme - 120 gram
• Vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

1. Skrell makrellen (fjern hodet og halen, få innmat, ryggraden) og skjær i små biter, og mariner deretter.
2. Finhakk løken og auberginen. Riv basilikum med hendene.
3. Smør den forvarmede pannen med olje, ha i løk, stek den til den er gyllenbrun, og sett deretter aubergine og fisk. Stek blandingen i 10 minutter, tilsett rømme og salt. Tilsett fersk basilikum til den tilberedte makrellen.

1. Hvilken olje er best for steking av makrell? Bruk kremet eller solsikke, men ikke oliven. På grunn av det vil fisken få en ubehagelig aroma.
2. Ikke glem å tørke fisken etter at den er marinert, ellers vil ikke makrellen steke.
3. Kan jeg bruke frossen makrell til steking? Selvfølgelig må den imidlertid først tines. Hvis du ikke har tid til å tine, må du legge fisken i en pose og legge den i vann. Så makrellresponsen er mye raskere.
4. Makrell kan også serveres ved festbordet. For å gjøre dette, må du dekorere parabolen. Bruk sesamfrø, linfrø, hakkede greener og salatblader.
5. Hvis du ikke vil sylte makrell, må du merke deg at grønnsaker må stekes i en annen panne. Hvis dette ikke blir gjort, blir grønnsakene mettet med fiskeolje og vil være smakløse.

Det hører til de "hvite" variantene. Makrell er ganske feit, men samtidig veldig nyttig fisk. Hun har en så rik kjemisk sammensetning:

• vitaminer (nesten alle B-vitaminer, mye vitamin D);
• mye mikro- og mikroelementer (spesielt kobolt, krom, fluor og jod);

Regelmessig forbruk av makrell har en enorm effekt på tilstanden til hår, bein, ledd og slimhinner. Og nervesystemet blir mer spenstig. Men denne fisken er spesielt nyttig for gravide, ammende, ungdom og eldre.

Energiverdien til fersk makrell er 150-200 kcal. Men kaloriinnholdet i stekt er 240-260 kcal

Kaloriindeksen avhenger av forholdene i dens habitat. Og også fra perioden da den blir fanget. Om høsten er fisk for eksempel fetere enn på andre tider av året.

Hvordan forberede

Tine makrell ved romtemperatur. Ikke vent til den er helt tint. I denne tilstanden er det lettere å skjære. Fjern hodet, svømmene og inntrengene. Sørg for å fjerne den mørke filmen som forer bukhulen forsiktig. Hvis du ikke gjør det, vil den ferdige retten være bitter.

Det gjenstår bare å kutte slaktekroppen i porsjoner og begynne å tilberede appetittvekkende og sunne retter.

Hvor mye du skal steke

Steketid avhenger av størrelsen på bitene:

• Hvis makrellen stekes helt, vil det ta omtrent en halv time å koke. Stek hver side i 15 minutter.
• Små porsjoner tilberedes på 15 minutter (hver side er stekt litt mer enn 7 minutter).

Bruk solsikke eller smør til steking. Olive vil ikke gjøre det. Den er for søt under oppvarming og fisken får en ubehagelig aroma.

Ja, det er en nyanse til. Under steking slipper makrell mye fett, som, når det blir oppvarmet, har en spesifikk aroma. Det er derfor mange ikke liker å steke den. Men du kan lett kvitte deg med den ubehagelige lukten. Det er nok å holde makrellen i 30-60 minutter i en velduftende marinade, og lukten vil forsvinne.

Velg en marinade

• Første alternativ :   bland noen spiseskjeer sitronsaft med 120 ml tørr hvitvin.
• Andre alternativ :   bland sitronsaft og vann (1 til 3 forhold).
• Tredje alternativ : 1 ss bland sukker, litt eddik og salt med 150 ml mineralvann. Ta vann uten bensin.
• Fjerde alternativ : bland 0,5 ss. sukker, 1 ss vineddik og litt vann.

Etter beising, "frigjør" fisken fra marinaden og tørk den litt. Ellers blir den ikke stekt i en panne, men kokt. Jeg anbefaler deg å koke makrell i en panne med et ikke-pinne-belegg eller en grillpanne. Så det viser seg veldig velsmakende.

oppskrifter

Hvordan steke uten mel

Vi trenger: makrell og smør (til steking). Jeg varmer kjelen, smelter smøret i den. Så spredte jeg de syltede og tørkede bitene av fisken i retten på forhånd.

Jeg steker makrell over middels varme. Jeg serverer den tilberedte fisken med grønnsaker: blomkål, poteter eller gulrøtter. Hvis du ikke har smør, koker du frimodig på grønnsaker.

Matlaging i grillpanne

Før jeg steker fisk i denne pannen, står jeg den i spesielle krydder. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet er makrell bedre å ta hel eller filet. Det vil si at du ikke trenger å skjære skrotten i biter.

Til marinaden trenger du: litt timian, svart pepper, juice av en sitron, salt og vegetabilsk olje. Slipe pepper i en morter: det viser seg å være mye mer smakfullt enn hvis du bruker kjøpt bakken. Jeg hakker den tørkede timian og blander den med resten av marinaden. Så med denne aromatiske krydret sammensetningen behandler jeg fisken fra innsiden og utsiden. I tillegg til hver kadaver en boks sitron. Marina 15-20 minutter.

Når makrellen er marinert, satte jeg en grillpanne på en sterk ild. Jeg heller litt vann i bunnen av fatet og legger en kvist timian. Jeg sprer fisken på grillen og dekker kjelen med et lokk. De første 5-7 minuttene koker jeg på høy varme, og reduserer den deretter til middels.

Skorpen dannes raskt. Derfor snur jeg makrellen på den andre siden 10 minutter etter starten av kokingen.

Makrell forbereder seg veldig raskt. Ferske grønnsaker, inkludert en grønn salat, går godt til hennes rett. Dette er et flott alternativ for en sommermiddag.

Velsmakende fisk i røren

Produkter vi trenger:

• ryboshka;
• et halvt glass mel;
• salt og pepper;
• 2 kyllingegg;
• stekeolje (jeg bruker smør).

Marina fisk i sitronsaft. På dette tidspunktet, med en mikser, blander jeg eggene grundig med mel, salt og pepper. Dette vil være den blandingsblandingen, der du trenger å dyppe bitene av makrell.

Imidlertid, hvis det ikke er noe ønske om å tulle med mikseren, kan du godt flytte eggene og paprika i en bolle til en homogen masse. Og i et annet mel blandes med salt. Deretter skal hvert stykke fisk dyppes i eggemasse og rulles i mel.

Et annet alternativ er røren - i stedet for mel, ta knuste kjeks med majones. Så først må du trille fisken i majones, og strø deretter krutonger på toppen.

Smelt smøret i en forvarmet panne. Og ha i retten biter av fisk, "kledd" i en pudderblanding. Stek dem over middels varme på alle sider til en sprø gyllen skorpe.

Stekt i rømme saus

Min mann og jeg liker virkelig denne versjonen av parabolen. Ta følgende ingredienser:

• store løk;
• medium gulrøtter;
• opptil 200 ml 20% rømme;
• salt;
• matolje for steking;
• svart pepper;
• sitron;
• større fisk.

Jeg tilbereder fisken og marinaen. Husk, kjære lesere: hvis du ikke sylter makrell, må du steke grønnsakene i en egen panne! Ellers blir grønnsakene mettet med fiskeolje og blir smakløse.

Jeg varmer stekepannen, hell olje i den og varme den. Jeg la i bollen skrellet og hakket løk i halve ringer. Jeg dekker kjelen med et lokk, og reduserer varmen til middels. Etter ca 5-7 minutter, tilsett oppvasken skrellede og revne gulrøtter på et medium rivjern. Stew grønnsaker under lokket i ca 5 minutter.

På toppen av løk-gulrot "søppel" spredte jeg fiskbitene. Jeg tilsetter og pepper. Jeg kuttet av noen sitronskiver og legg dem i en bolle. Hell all rømme, dekk stekepannen med et lokk og gryta maten til den er kokt. Denne retten går bra med kokt ris eller poteter.

Hvordan velge riktig

Jeg vil også gi noen anbefalinger om valg av fisk i butikken. Jeg anbefaler deg å kjøpe makrell i en spesialbutikk. Vær oppmerksom på at fisken skal dekkes med isskorpe. Men mengden av slik glasur bør ikke overstige 4-5% av den totale massen.

I dette tilfellet anbefaler jeg deg å kjøpe en "sjokk" -frysing. Denne metoden for avkjøling ved en temperatur på -30 grader i 4-5 timer på rad. Fisk som er frosset på denne måten beholder alle fordelaktige egenskaper og egenskaper.

Men hvis du ser "snø" i posen, er dette et tegn på at fisken ble frosset på nytt. Skrotten skal også være jevn, ikke deformert og uten skader. Hvis fisken har mistet formen, er dette et signal om at den har frosset og tint mange ganger.

Og se på fiskeøyne. De skal være transparente og tydelige. Skitne øyne er et tegn på at den "gamle kvinnen" prøver å skli deg :) Og de gule flekkene på kroppen skal også få deg til å tenke. Dette er spor etter oksidasjon av fiskeolje: de antyder at makrellen er foreldet.

Ja, og gi preferanse til en fisk som selges som en hel kadaver. Ved å kjøpe en hodeløs makrell risikerer du å anskaffe et produkt av lav kvalitet.

Det ser ut til å beskrive alle nyansene ved matlaging. Hvis du har noe å legge til, kan du skrive anmeldelser på artikkelen og abonnere på nye bloggoppdateringer. Og jeg skal lage middag sammen med mannen min. Fisken er allerede syltet. Det gjenstår å kutte gulrøtter med løk og la det småkoke i rømme. Mmmm ... Jeg sikler allerede 🙂 Så jeg tar farvel med deg og går rett på kjøkkenet. Farvel, venner!

Av en eller annen grunn er stekt makrell ikke spesielt populær. Tilsynelatende skyldes dette en spesifikk skarp lukt fra makrell. Men fisk til steking, for å motvirke den skarpe lukten, må du marinere. Bare litt.

Vanligvis er det stekt kummel, abbor, hai og flyndre fra havfisk. I mellomtiden, hvis du prøver litt, vil makrellen også gi et forsprang til en annen stekt sjø- og elvefisk med tanke på smak.

Steking er prosessen med varmebehandling av produkter i olje eller uten olje, med dannelse av en spesifikk skorpe på overflaten av produktet. Vanligvis tilsettes 5-10 vekt% av hovedproduktet under steking.

Med en rekke måter å tilberede og steke produkter på, er fisken mest deilig hvis den stekes i brød eller røren. Jeg vet ikke hvordan noen, men jeg liker stekt fisk tilberedt med mel og egg. Og alltid med en grønnsakssidé. Pynt (fr. Garnir - pynt, fyll) - tilsett forskjellige retter, pynt på en tallerken med hovedretten.

Skill fileten ved å fjerne hode, hale, svømmeføtter og ryggrad

Rask tilberedning og smakfull makrell stekt i en panne vil være ideell til hverdags lunsj eller middag. Denne fisken inneholder ikke små bein, så den kan inkluderes i barnas kosthold. Makrellen stekt i olje viser seg å være ganske tørr, så det er bedre å koke den med løk, grønnsaker, poteter.

Makrell stekt i en panne med skiver

Dette er en grunnoppskrift, i henhold til hvilken det i løpet av få minutter vil være mulig å koke en deilig fisk til hovedsiden.

Det kreves:

• 1 middels makrell;
• 2 egg
• 60 g hvetemel;
• salt etter smak;
• krydret urter etter ønske;
• solsikkeolje til steking.

Matlagingsteknologi.

1. Fisk blir bearbeidet: hodet kuttes av, øvre og nedre svømmeføtter, halen, entrailene rengjøres fra magen, kadaveret vaskes.
2. Makrell må tørkes med et papirhåndkle, ellers blir det ikke stekt.
3. Med en skjerpet kniv kuttes fisken i middels biter.
4. Dryss hver skive med krydder.
5. Rist eggene med salt.
6. Mel drysses på en tallerken.
7. Varm kjelen med olje.
8. Biter av fisk dyppes vekselvis i et egg, deretter i mel på begge sider og spres i varm olje.
9. Makrell stekes over middels varme og steker på hver side til de er gyldenbrune.
10. Ferdige fiskestykker blir lagt på papirservietter for å absorbere unødvendig fett.

Tips: slik at det under stekeprosessen ikke er noen ubehagelig fiskelukt, skiver rå makrell bør drysses med sitronsaft og la stå i 5 minutter.

Hvordan lage mat med løk?

Fisk stekt med løk er mer appetittvekkende og saftig.

Liste over ingredienser:

• 2 nyfrosne makreller;
• 50 g mel;
• 2 store løk;
• 2 g svart pepper;
• å smake salt;
• 60 ml vegetabilsk olje.

Trinnvis oppskrift.

1. En pose fisk dyppes i kaldt vann for rask avriming.
2. Makrell kuttes, sløyd, vaskes grundig under en kran.
3. Kadaverene kuttes i porsjoner, legges i en kopp, salt, pepper og blir liggende utenfor kjøleskapet i en time. Takket være denne teknikken vil fisken ikke falle fra hverandre og ikke feste seg til pannen under steking.
4. Olje er godt kalsinert (40 ml).
5. Høstede biter rulles i mel og sendes til pannen. Stek på minimum varme på begge sider.
6. Klar makrell overføres til parabolen.
7. Pærer kuttes tilfeldig (ikke for fint), stekes i den gjenværende oljen, spres på fisken.
8. Kokt makrell i en panne med løk stemmer perfekt med potetmos.

Makrell i røren

Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften er spesielt saftig og mør.

Du trenger:

• 1 makrell;
• 1 stort egg;
• 60 g rømme med lite fett;
• 80 g mel;
• salt;
• krydder for fisk;
• matolje.

Stadier av matlaging.

1. Fisken kvernes: finnene, hodet, halen skjæres av, innvollene og mønet med kalkben fjernes.
2. Kadaveret er delt i 2 halvdeler, hver kuttet i biter.
3. Egg blir saltet, pepper, visp med en visp.
4. Tilsett rømme og rør igjen.
5. Tilsett mel etter hvert uten å stoppe.
6. Varm olje i en kjele.
7. Makrell dyppes i røren og stekes i 3 minutter på hver side.
8. Stekt makrell i røren går bra sammen med grønnsaksalater og urter.

Med grønnsaker

Makrell med grønnsaker er en ferdig rett med en side rett til lunsj eller middag.

Nødvendige komponenter:

• 1 liten fisk;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 5 g tomatpuré;
• 100 ml drikkevann;
• 3 g sukker og salt;
• 50 g hvitt mel;
• svart pepper valgfritt;
• stekeolje.

Matlagingstrinn.

1. Makrell blir kuttet, frigjort fra bein, kuttet i små biter.
2. Hver porsjon er pepperet, saltet, panert i mel og stekt i kokende olje til den er gylden.
3. Gulrøtter gnides på et grovt rivjern, løk blir hakket i terninger.
4. Grønnsaker stekes i olje i 3 minutter, deretter tilsettes vann, tomatpuré, sukker og kokes i ytterligere 7 minutter.
5. Før servering dekkes fiskeskiver med grønnsaksaus.

Matlaging i soyasausmarinade

Marinade lar deg maskere den spesifikke lukten av makrell og gjøre fiskedisken enda mer smakfull.

Det kreves:

• 1 stor makrell;
• 20 g majones;
• 30 ml soyasaus;
• 5 g sennep;
• en klype av en blanding av krydder: koriander, paprika, hvit pepper, basilikum;
• matolje.

Stadier av matlaging.

1. Fisken blir renset for overflødige deler, innvoll og bein.
2. Soyasaus blandes med sennep, majones, en blanding av krydder.
3. Skiver fiskefilet dyppes i den kokte marinaden. La stå i 50 minutter.
4. Den syltede makrellen stekes i varm olje i 6 minutter (på den ene og den andre siden).

Stekt makrellfilet

På denne måten kokes fisken raskt fra et minimum antall produkter, og den viser seg å være uvanlig velsmakende med en deilig rødlig skorpe.

Hjertelig tallerken med poteter

Deilig og næringsrik makrell med poteter kan tilberedes til hverdagslunsj. Hvis du arrangerer denne retten vakkert, vil du få en god godbit til festbordet.

Nødvendige produkter:

• 2 fisk;
• 100 g smør;
• 30 ml vineddik;
• 15 g kornet sukker;
• 5 poteter;
• 1 løk;
• 40 g mel;
• 300 ml vann;
• tørket basilikum.

Måte å lage mat på.

1. Fiskene er skilt hode, finner, hale. Ta ut beinene.
2. Tilbered en løsning av vann, eddik og sukker og sett fileten i den i 30 minutter.
3. Poteter skjæres i tynne skiver, stekes i smør til de er halvmyk.
4. Hakk løken.
5. Makrell dynket i eddik kuttes i biter, hver rull i mel, drysset med basilikum.
6. Fisk og løk tilsettes potetene og stekes i 10 minutter under omrøring flere ganger.

Som en side rett er grillet frokostblanding, pasta, potetmos egnet til stekt makrell. Du kan supplere parabolen med friske grønnsaker, kvist greener, salat.