Adjika fra grønne tomater til vinteren. Trinnvis oppskrift med foto

10.10.2019 Pasta, pasta, melboller

Adjika er en krydret saus som serveres som regel med kjøttsnacks. Den klassiske oppskriften består av røde tomater, søte og varme paprika, hvitløk og salt. Kokt fra grønne tomater uten matlaging er det imidlertid ikke mindre sunt og velsmakende. I tillegg ser det veldig uvanlig ut og du trenger ikke koke det. Forsøk å prøve denne originale rå adjika-oppskriften uten å lage mat.

Denne oppskriften regnes som den mest velsmakende. I øst serveres denne sausen sammen med melkeretter. Rødt er å foretrekke fremfor kjøtt, fisk, grønnsaker. Bruk den både i rå og kokt form. Det skal bemerkes at hvis blandingen blir kokt, vil den bli mye skarpere, så du bør ta hensyn til slike produkter som hvitløk og paprika. Før du steker, må du beskytte hendene dine mot den irriterende effekten av brennende ingredienser.

ingredienser:

Grønne tomater - 2,5 kg
Hvitløk - 150 - 170 g
Varm pepper - 50-70 g
Pepperrot - 100 g
Salt - 25-30 g
Sukker - 15 g

Trinn for trinn bilder hvordan du lager en oppskrift:

Vask tomatene, skrell hvitløken og pepperrot. Ha grønnsakene i en gryte eller bolle til tørk.

Skjær tomatene i små biter, fjern stilken.

Mal tomater og andre ingredienser i en kjøttkvern med en middels kniv. Det viser seg en tykk og veldig aromatisk masse. Tilsett sukker og salt.

Legg den ferdige adjikaen i tørre glass, lukk og sett i kjøleskapet for lagring.

Sausen er ganske krydret og aromatisk.

Det lagres i lang tid (til nyttår), fordi pepper, pepperrot og hvitløk beskytter mot utvikling av mikroorganismer.

Velsmakende forberedelser til vinteren!

Adjika - Georgisk eller Abkhaz varm krydder, som er tilberedt av bitter pepper, en blanding av urter, nøtter og hvitløk. Merkelig nok, men den tradisjonelle oppskriften inkluderer ikke tomater. De begynte å legge til mye senere, som et alternativ for tilberedning av saus.

Oversatt fra abkasisk "adjika" høres ut som "adjikstatstsa", som betyr "salt med noe". Faktum er at vi ifølge en versjon skylder utseendet som krydder til gjetere som beitet sau høyt i fjellet. Til dyr spiste mer og gikk opp i vekt, fikk de salt. På den tiden ble det ansett som en stor verdi og gjetere ble gitt ut i små porsjoner. For å forhindre dem i å bruke dyre krydder, blandet saueeiere salt med bitter pepper. Hyrdene fant imidlertid en vei ut - krydret urter og hvitløk begynte å bli tilsatt den ferdige blandingen.

Du kan bruke den som en separat krydder for retter, så vel som i form av dressing i suppe, marinade til kjøtt, grønnsaker.

En moderne oppskrift inneholder flere andre ingredienser. Mistresses tilbereder en brennende blanding av tomater, søt og bitter paprika, hvitløk. Selvfølgelig er det vanskelig å kalle det ekte, men det er også veldig velsmakende.

Denne krydderet kan tilskrives lette afrodisiaka, siden hvitløk og paprika utvider blodkar, styrker og øker seksuell styrke. I tillegg øker det appetitten, forbedrer blodsirkulasjonen og styrker kroppens forsvar.

Det skal bemerkes at det ikke anbefales å bruke det til de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, gastritt, så vel som gravide og barn.

Kaloriinnholdet i sausen er lite - bare 62,1 kcal / 100 g. Næringsverdien er: protein - 1,3 g, fett - 2,98 g, karbohydrater - 7,9 g.

Til tross for et så lavt kaloriinnhold i det ferdige produktet, må det huskes at adjika øker appetitten, så det er en mulighet for overspising av hovedretten.

Som regel tilberedes den med røde tomater. Imidlertid hender det ofte at det gjenstår mye grønne eller umodne tomater i hagen. De kan også få lov til å tilberede sausen. I dette tilfellet får du muligheten til grønn georgisk adjika - ahushuajika.

Ranger oppskriften

Hvis denne sesongen ga deg en overflod av tomathøst, må du ikke skynde deg å la dem koke alle, velg en annen saus for å erstatte for eksempel aromatisk adjika - det beste selskapet med kjøttretter og en uunnværlig ingrediens for mange georgiske retter.

Adjika fra grønne tomater til vinteren - oppskrift

ingredienser:

tomater (grønn) - 1,2 kg;
epler - 240 g;
søt pepper - 240 g;
chilipepper - 2 stk .;
hvitløksfedd - 6 stk .;
dill, koriander, persille, basilikum - 1/2 gjeng hver;
kornet sukker - 25 g;
vegetabilsk olje - 175 ml;
eple cider eddik - 15 ml.

forberedelse

Før du tilbereder adjika fra grønne tomater, er det bedre å skjære og skåle fruktene, og deretter skrelle dem. En lignende teknikk vil gjøre sausen mer jevn. Mal tomater med epler og skrellet paprika. Varm paprika er ikke nødvendig for å fjerne frø, men bare hvis du vil lage en skikkelig varm saus. Legg blandingen av paprika, epler og tomater på bålet og kok, ikke glem å blande, i omtrent en halv time.

I mellomtiden kan du hogge greenene eller føre den gjennom en kjøttkvern umiddelbart sammen med skrellede hvitløksfedd. Tilsett greener i sausen, hell sukker etterpå, krydre alt med eddik og olje, kok opp igjen og hell i glass, etter å ha sterilisert dem først. Hvis du ikke planlegger å koke adjika fra grønne tomater til vinteren, er det nok å avkjøle den ferdige sausen og fylle den med en hvilken som helst ren beholder.

Adjika fra grønne tomater uten matlaging

ingredienser:

grønne tomater - 1,2 kg;
søt pepper - 1,2 kg;
chilipepper - 1 stk .;
hvitløksfedd - 10-12 stk .;
eddik - 165 ml;
kornsukker etter smak.

forberedelse

Bevæpnet med en blender, potetmos og søt paprika sammen. Frigjør chilien fra frøene og tilsett den i sausen sammen med hvitløksfeddene. Slip sausen på nytt, tilsett den med eddik, sukker og salt. Krydret adjika laget av grønne tomater vil fungere som en forberedelse til vinteren, fordi den til tross for mangel på varmebehandling, har konserveringsmidler som salt og eddik for å opprettholde friskheten i lang tid.

ingredienser:

forberedelse

Tilbered alle ingrediensene: skyll og skrell tomatene, fjern frø fra begge paprika, fjern skallet fra hvitløksfeddene. Før alle tilberedte ingredienser gjennom en kjøttkvern sammen med pepperrotrøtter og sett adjika på bålet i en halv time. Fyll sausen opp med eddik, sukker og salt, og hell deretter over og rull over.

Uvanlig matbit til vinteren fra grønn tomat - adjika "Obesenie". I dag vil jeg dele noen oppskrifter på forberedelsene.

Adjika fra grønne tomater om vinteren gjennom en kjøttkvern

Den første oppskriften for elskere av kokt adjika fra grønne tomater om vinteren gjennom en kjøttkvern, som tilberedes uten hvitløk, noe som er ganske uvanlig for denne retten.

Vi vil forberede:

2 kilo umodne tomater;
200 gram varm pepper;
En haug persille;
En spiseskje med tørr adjika;
En teskje malt svart pepper;
Dessertskje av humle-suneli;
En spiseskje salt;
En tredjedel av et glass sukker;
50 ml eddik;
70 milliliter solsikkeolje.

Mine tomater, kuttet i kvartaler.

Vi frigjør de vaskede paprikaen fra frø og stilker, skyll persille.
Før de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Kok opp grønnsaksblandingen, tilsett de resterende ingrediensene, rør rundt og fortsett å koke i en halv time.
I løpet av denne tiden bør du ta en prøve og få forretten til smak. Noen liker sur eller søtere, og noen ser ikke ut til å ha nok salt eller krydder.
Vi legger ut den ferdige brennende adjikaen i små, sterile krukker. Vri, kul.

Konservering lagres godt ikke bare i kjelleren, men også i romforhold.

Rå adjika

Og dette er en oppskrift på georgisk mat, der adjika tilberedes uten matlaging.

Utarbeidet av:

3 kilo umoden tomat;
200 gram hvitløk;
100 gram varm pepper;
100 gram pepperrot;
En haug med dill;
En spiseskje salt;
Dessertskje sukker.

Vi rengjør grønnsaker og greener, la dem tørke.

En vintersnack fra en tomat med pepperrot og varm pepper med hvitløk og urter kokes ved å vri alt i en kjøttkvern.
Hell i salt og sukker.
Bland til de er helt oppløst.
Vi legger ut den ferdige sausen i tørre, sterile krukker, ruller opp, oppbevarer på et kjølig sted.

Adjika-oppskrift fra grønne tomater med hvitløk og pepper "Unification"

Adjika-oppskrift fra grønne tomater med hvitløk og pepper er min favoritt. Det bare koker, men har en fantastisk smak. Forrett er moderat krydret og velsmakende.

Vi trenger:

2 kilo tomater;
3 kilo søt pepper;
Stort hvitløkhode;
3 stykker varm pepper;
En haug med grønne løk;
Et glass vegetabilsk olje;
Et glass eddik;
Et glass salt;
Et halvt glass sukker.

Hvordan lage mat:

Vi hugger de vaskede, tilberedte grønnsakene, koker i en time på svak varme, og rører av og til.
Tilsett deretter de resterende produktene, la det småkoke i 25 minutter. Vi prøver, bringe til smak.
Hell den ferdige sausen i sterile, tørre glass, vri.

Snappen viser seg - bare slikk fingrene. Den er lagret veldig bra.

Tips! Tomater bør tas ikke helt grønne, men melken modenhet. Da er emnene smakligere.

Duftende krydder

Jeg tilbyr en velduftende krydder av tomat og hvitløk til vinteren - en enkel oppskrift som ikke krever varmebehandling.

Paul et kilo grønne tomater;
2 hvitløkhoder;
En halv haug persille.

1 kaffeskje med tørkede urter:

Koriander, dill, basilikum;
En teskje av en blanding av italienske urter;
En teskje malt koriander;
En klype muskatnøtt;
En teskje av en blanding av paprika;
1,5 dessert skjeer salt.

Vasket og tørket frukt, urter, skrellet hvitløk er vridd. Bland grønnsaksblandingen med de tørre ingrediensene. Rør den grundig, la den brygge i en time. Bland igjen, hell i sterile glass, vri, sett i kjøleskapet.

Adjika fra grønn tomat med epler

Jeg tilbyr en veldig velsmakende saus, bare et virvar - adjika til vinteren fra grønne tomater med epler. Så det heter på vårt sted, og jeg vil dele denne oppskriften.

Det er nødvendig å forberede:

Paul kilo tomater;
2 gulrøtter;
2 stykker paprika;
3 epler
Hode av hvitløk;
50 ml vegetabilsk olje;
50 ml eddik;
Dessertskje salt uten topp;
En teskje sukker.

Mine grønnsaker, tomater kuttet i to.

Vi skraper gulrøttene, slipper pepper fra frøene og stilken, fjern frøboksen fra epler og skrell hvitløken. Vi vri på alt.
Den resulterende massen salt, søt, hell olje.
Rør om, la koke i et kvarter med sakte oppkok. Hell deretter eddik, bland, lapskaus samme mengde.
Jeg hell den varme, deilige sausen i rene, tørre glass, ruller den opp.

Dekk til med et teppe, la det avkjøles.

Saus med epler

Forbered:

2,5 kilo umodne tomater;
Et kilo epler;
En liten gjeng dill, persille;
En gjeng koriander;
3 gulrøtter;
2 varme paprika;
Et kilo paprika;
150 gram hvitløk;
200 ml eple cider eddik;
Et glass vegetabilsk olje.

Vaskede og skrellede grønnsaker, epler bla.

Vi vasker greenene, lar tørke, finhogge.
Vi blander greener med vegetabilsk masse, salt og legger på komfyren. Sausen skal kokes langsomt i 50 minutter.
Hell deretter eddik, olje, rør godt, kok opp.
Vi legger ut arbeidsstykket i sterile krukker, ruller opp.

Adjika med grønne tomater og epler viser seg å være veldig velsmakende, velduftende og moderat krydret.

Adjika fra røde og grønne assorterte tomater

Vi trenger:

4 kilo grønne tomater;
500 gram søt pepper;
0,5 kilo røde tomater;
200 gram varm pepper;
250 gram hvitløk;
3 gulrøtter;
4 epler
125 ml solsikkeolje;
5 ss salt;
50 gram suneli hop;
To klaser med grøntområder.

Vi begynner å tilberede adjika fra røde og grønne tomater:

De vaskede grønne tomatene dyppes i kokende vann i noen sekunder. Tørk på en klut.
Vi kutter ut festestedet til stilken, kuttet i to. Salt fruktene og la stå i fem, seks timer under lokket.
Hell saften som er dannet i løpet av denne tiden, og vri fruktene.
Søt og brennende paprika renser vi fra frø. Vask, skrell epler, gulrøtter, røde tomater, hvitløk. Vi ruller de tilberedte fruktene i en kjøttkvern.
Hell grønnsaksblandingen i en dyp panne, salt, dryss over krydder, tilsett olje. Rør, insister i en halv time. Bland etter massen fra den grønne tomaten.
Kok adjika på svak varme i en time. To minutter før avslutningen av kokingen legger du hakkede greener.
Vi la oss ut i krukker.

Deilig adjika med courgette og grønne tomater

Kok opp adjika fra courgette og grønne tomater til vinteren. Et slikt arbeidsstykke skal appellere til de som ikke liker for skarpt.

5 kilo tomater;
Et kilo paprika;
1,5 kilo squash;
0,5 kilo løk;
Et halvt kilo gulrøtter;
2 hvitløkhoder;
Hot pepper pod;
En stor haug med persille;
Et glass sukker;
200 milliliter vegetabilsk olje;
150 gram salt;
Et glass eplecidereddik.

Hvordan lage mat:

De vaskede tomatene kuttes i fire deler, legges i en dyp beholder og drysses med salt.
La stå på et kjølig sted i fem timer.
Etter denne tiden starter frukten opp saften, den må tappes, og tomatene skal legges i et dørslag i ti minutter for å etterlate overflødig fuktighet.
Hopp over tomater, courgette, paprika, løk, gulrøtter gjennom en kjøttkvern.
Kok grønnsaksblandingen sakte opp i en time.
Tilsett deretter finhakket greener, varm paprika, presset hvitløk. Vi fortsetter å lage mat en time til.
Hell salt med sukker, hell olje og eddik. Ti minutter senere, hell i glassene, rull opp.

Krydret adjika uten matlaging fra grønne tomater - oppskrifter av georgisk mat

Nå skal jeg fortelle deg hvordan du raskt kan lage adjika med grønne tomater. Denne sausen vil gå bra med kjøttretter.

Nødvendige produkter:

2,5 kilo umodne tomater;
150 gram hvitløk;
70 gram varm pepper;
100 gram pepperrotrot;
30 gram salt;
15 gram sukker.

Slik gjør du:

Vi vasker tomatene, sprer dem på et serviett, venter noen minutter slik at fruktene tørker ut.
Varm paprika trenger ikke å renses for frø, bare klipp halene.
Skrell hvitløk og pepperrotrot.
Før de tilberedte produktene gjennom en kjøttkvern.
Tilsett salt med sukker til rå adjika. Rør godt, ha på tørre sterile glass, vri godt.

Siden vi kokte adjika uten å lage mat, må du oppbevare den i kjøleskapet i seks måneder.

Varm plommesaus

Vi tilbereder følgende produkter:

2 kilo grønne tomater;
1,5 kilo plommer;
500 gram søt pepper;
Et halvt kilo løk;
500 milliliter vegetabilsk olje;
100 gram sukker;
5 boller varm pepper;
Et halvt kilo gulrøtter;
1,5 ts svart pepper.

Vaskede tomater og løk kuttes i store biter.

Plommer er skrelt, paprika er fri for frø, gulrøtter skrapes.
Vi vri plommene med grønnsaker, tilsett olje, salt, sukker i den resulterende massen etter smak.
Vi legger beholderen med saus på komfyren. Stek i halvannen time med langsomt oppkok.
Hell pepper, bland, fjern den fra varmen. Vi lå ute på bredden. Spun.

Sjekk ut oppskriftsvideoen. Jeg tror du vil være interessert i prosessen med å tilberede adjika fra grønne tomater.

Høst adjika fra grønne tomater for vinteren, en overspising, slike deilige preparater oppnås. Med dem vil alle kjøttretter bli enda mer smakfulle og mer aromatiske.

Redigert av n.
For første gang laget jeg adjika av grønne tomater da jeg fjernet alle grønnsakene fra hagen. Røde tomater ble høstet for lenge siden, så kom høsten og tomatene sluttet å rødme. Bare grønne tomater ble igjen på buskene, og jeg visste ikke hva jeg skulle gjøre med dem. Det er synd å kaste det bort, så jeg begynte å spørre naboene hva de lager av grønne tomater. Min nabo, onkel Tolya, en elsker av morsomme og velsmakende snacks, viste seg å være den kulinariske eksperten. Det var han som fortalte at han personlig tilbereder adjika fra grønne tomater til vinteren "Unification", som han spiser hele den kalde årstiden. Så jeg fortalte ham at i hagen hadde jeg fortsatt grønne tomater, og jeg vil kaste dem bort, fordi jeg ikke vet hvor jeg skulle plassere dem. Han truet meg til og med med en finger for at jeg ikke skulle tørre å gjøre dette, siden de lager veldig velsmakende adjika. Øynene mine må ha utvidet seg fra det jeg hørte, for jeg hørte om adjika fra grønne tomater for første gang, vanligvis koker jeg. Men onkel Tolya berømmet henne så mye at jeg ikke kunne motstå og kokte. Nå er kjelleren full av syltetøy med krukker med grønn adjika, som mannen min og jeg koker den hver høst når det er tur til grønne tomater. Hvis du ikke har din egen hage, kan grønne tomater lett kjøpes i markedet.

- 1 kg grønn tomat,
- 2 hvitløkhoder,
- 2-3 stk. varme paprika
- litt persille,
- 10 gram salt,
- 20 gram kornsukker,
- 30 gram 9% eddik,
- 30 gram vegetabilsk olje.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

Vask tomatene, kutt hesteinsålene, skjær deretter grønnsakene i skiver, passende i størrelse for en kjøttkvern.

Skrell hvitløken, del den i fedd. Varm paprika skåret i ringer. Varme pepperfrø kan ikke fjernes, slik at adjika viser seg å være mer brennende.

Mal fersk persille. Hun vil tilsette fersk aroma til adjika og grønne tomater.

Vri alle grønnsakene og ingrediensene til adjika i en kjøttkvern.

Hell i salt så vel som å balansere smaker og kornet sukker.

Hell vegetabilsk olje i adjika og sett på dette stadiet for å koke arbeidsstykket i brann i 25 minutter. Hell i 9% eddik etter koking, og fortsett å koke i ytterligere 15 minutter.

Putt adjika i glassene. Jeg damper glassene og legger til side for å tørke. Det er praktisk å tilberede bokser om kvelden, og om morgenen blir de tørre og steriliserte.

Rull opp adjika lokk. Varm bokser og la avkjøle helt under dekslene.

Ferdig. Bon appetitt!
Se andre like interessante

Det er mange alternativer for tilberedning for adjika. Adjika-oppskrift fra grønne tomater uten matlaging vil appellere til de som liker krydret sauser med en uttalt aroma av krydder. Adjika er grønn i fargen, som georgisk, men den bruker ikke valnøtter, og hovedingrediensen er umodne grønne tomater.

Sausen oppbevares i kjøleskapet i 2-3 uker uten varmebehandling. Hvis adjika er laget av grønne tomater uten matlaging om vinteren, må du legge til 1 spiseskje med en 9 prosent bitt til det - i dette tilfellet vil krukken under nylondekselet vare i 2-3 måneder i kjøleskapet.

Ingrediensene

grønne tomater - 0,5 kg
varm grønn pepper - 3 stk.
hvitløk - 2 hoder
grønn persille - 0,5 gjeng.
tørket dill - 3 chips.
tørket koriander - 2 chips.
basilikum - 2 chips.
oregano - 2 chips.
malt muskatnøtt - 1 chips.
koriander - 1 chips.
en blanding av italienske urter - 1 chips.
en blanding av malt paprika - 3 chips.
ikke-jodert salt - 3 ts.

forberedelse

1. Vi tilbereder alle ingrediensene i henhold til listen, vasker grønnsakene mine og lar dem tørke.

2. Skjær grønne tomater i 4 deler, hakk deretter i en blender eller kvern i en kjøttkvern.

3. I varm pepper kutter vi halene og skjærte i store biter, uten å fjerne frøene. Hakket pepper er også malt i en blender.

4. Komb dem knuste grønne tomater og paprika i en dyp bolle, tilsett hvitløk, ført gjennom pressen, til dem.

5. Tilsett muskatnød, en blanding av italienske urter, tørket basilikum og oregano, en blanding av malt paprika og koriander til innholdet i bollen. Hell salt - 3 ts med en god topp.