• 1 klassisk oppskrift
• 2 Matlaging fra surkål og sopp
• 3 Mager kålsuppe
• 4 Sur kålsuppe med surkål og lapskaus
• 5 med svinekjøtt
• 6 surkål og kylling kål suppe
• 7 Med tilsetning av fersk kål
• 8 I en sakte komfyr

Sur kålsuppe - det ser ut til at tradisjonelt russisk kjøkken er utenkelig uten dem, og hvordan kan du klare å bli rik, vinterlig, aromatisk kålsuppe med surkål i en tøff vinter? Selv om historisk sur kålsuppe ikke ble kalt den første retten med kål i det hele tatt, men en brusende drikke laget av syltede ananas. Det er vanskelig å forestille seg, men adelen fra Katarina IIs tid holdt drivhus der de dyrket ananas, og gjæret dem direkte i fat. Derav navnet på drikken, som til og med Nikolai Vasilievich Gogol pleide å si.

Men hva med ekte kålsuppe? Sur kålsuppe fra surkål var også der, og de inkluderte absolutt kål, kjøtt eller sopp, i tillegg til sylteagurk og krydder. Deretter begynte å tilsette poteter for å tykne suppen. Men omtrent alle oppskriftene i orden.

Klassisk oppskrift

Det er verdt å tilberede kålsuppen i henhold til den klassiske oppskriften bare for å prøve hva de er, ekte russisk kålsuppe stuet, fylt med en spesiell "spaniard-ånd" som gjennomsyret enhver russisk hytte og var uforgjengelig. I dag skal vi koke kålsuppe rik eller full, det vil si med et komplett sett med produkter (den tomme kålsoppen og løk ble kalt dårlig).

De rike var vanligvis sånn. Det ble tatt:

• storfekjøtt (750 g);
• en halvliterkanne med surkål;
• en stor potet, gulrot, kålrot;
• et par løk;
• saltet sopp skåret fra et halvt glass og flere tørket hvitt;
• hæler av hvitløksfedd;
• persille og sellerirot;
• persille og frø eller dill;
• lavrushka;
• et halvt glass rømme til hvitvask;
• på en skje med krem, ghee og grønnsaker til steking;
• pepper erter.

Progress:

1. Ha i kokt kjøtt, tilsett røtter og gulrøtter.
2. Etter halvannen time salter du buljongen, sil og tar ut røttene.
3. I en leirgryte, tilsett surkål, hell en halv liter kokende vann der og legg smør. Dekk til med lokk og send til mellomstor ovn. Kålen skal være myk.
4. Overfør kål til buljongen.
5. Hell litt vann i stewpan, legg poteter, sopp skåret i kvartaler, ha i et oppkok. Når vannet koker får du soppen, avkjøl og skjær i tynne sugerør, legg igjen til potetene. Hvordan lage mat, tilsett alt, inkludert soppbuljong, til kjøttbuljongen.
6. Nå er alt kokt sammen - kål, poteter, buljong og røtter med en hakket løk, som du også la til andre ingredienser. Cirka 20 minutter skal alt koke.
7. Først når kålsuppen fjernes fra bålet, legges hvitløk og dill i dem, og deretter, hvis du pakker inn noe varmt, bør kålsuppen få brygge i minst en halv time.
8. Servering i tallerkener, smak til kålsuppe med rømme og saltet hakket sopp.

Matlaging fra surkål og sopp

Produktsett:

• et godt stykke brisket fra kanten er et pund;
• en halv liter kål;
• to gulrøtter (for overkoking og buljong) og også løk;
• to store poteter;
• 100 g frisk porcini-sopp;
• et par friske tomater;
• et par hvitløksfedd;
• krydder;
• smør 20 g;
• litt vegetabilsk olje.

Du kan tilberede kålsuppe med surkål med kjøtt og sopp på følgende måte:

1. Kok oksekjøttkraft, for å gjøre dette, merk det vasket kjøttstykket i kaldt vann, vent til det koker og fjern skummet. Kast deretter litt erter pepper, salt, løk og gulrot. Stek, avkalking, i to eller en halv time, avhengig av kjøttets beredskap. Viktig! Hvis kålen er saltet, salter du kålen forsiktig.
2. I mellomtiden legger du kålen i en panne ved å tilsette smør og litt vann. Det tar omtrent tjue minutter.
3. Vi tar kokt kjøtt fra pannen, kutter det. Filtrer buljongen, fjern de kokte grønnsakene. Vi legger kålen i den og fortsetter å lage mat. Så la vi hakkede poteter. Vær oppmerksom! Poteter i et surt miljø tilberedes i lang tid og forblir ikke kokte. Hvis du liker glatte og ikke kokte potetskiver, så send dem til å koke etter kål. Men hvis du elsker mormors kålsuppe med potetmos og løse poteter, la først potetene koke, så ta ut en del av den og elt den, ha den i kålsoppen igjen. Og etter det tilsett kålen der.
4. Stek soppen i olje, stek den hakkede løk og raspede gulrøtter hver for seg.
5. Legg alt i en kjele og la det koke litt. Før du avslutter kokingen, legg laurbærbladet og hakket hvitløk. Kok opp alt - og slå av det. Kålsuppe er klar. La dem stå litt, rekkevidde, og søl deretter på tallerkener og tilsett greener.

Mager kålsuppe

For mager suppe er det viktig å tenke på hvordan man tykner dem og gjør dem mer tilfredsstillende. Tidligere ble bokhvete og sopp tilsatt slik kålsuppe. I dag er oftest rollen som et fortykningsmiddel potet eller, mer sjelden, mel utvunnet i vegetabilsk olje.

Sammensetningen av produktene er enkel og minimal:

• en stor løk og gulrot;
• 300 g surkål;
• fire store poteter;
• krydder.

For at mager kålsuppe skal være velsmakende, er det veldig viktig å legge mer poteter. Det gir tetthet, metthetsfølelse, knytter alle de andre komponentene til en enkelt helhet. Poteten skal være godt stekt. Svært ofte koker husmødre hele poteter, tar dem ut og dytter dem, og legger dem igjen i kålsuppe.

Matlaging mager suppe. Vi koker poteter i 2,5 liter kokende vann, så tar vi den ut og moser den, eller kutter den i strimler, og vi vil ikke knuse den (dette er en smakssak!). Legg deretter kål i kålsuppe.

Mens det koker, stek terninger i løk og revede gulrøtter i en stekepanne i olje. Vi anbefaler å bruke et rivjern med små hull til gulrøtter, så det blir smakligere. Send denne steken til kålsuppe.

Hvis kålen er for sur, skyll den med kaldt vann før du legger den. Hvis det tvert imot ikke er syre nok i kålsuppe, tilsett litt saltlake. Generelt sett fokus på smak.

Sur kålsuppe med surkål og lapskaus

Veldig velsmakende og rik kålsuppe oppnås med lapskaus. For å gjøre dem enklere enn enkle: først koker du den vanlige magre kålsuppen, som det er sagt i forrige oppskrift, og før matlagingen er ferdig, åpner du lapskausen og legger innholdet i den tilberedte kålsoppen. Kok litt sammen og server med greener og rømme.

Med svinekjøtt

Kålsuppe med surkål går bra med svinekjøtt. Andelene av produktene kan være de samme, men et fet stykke svinekjøtt brukes. Ikke alle elsker aromaen av svinekjøtt, så for å motvirke denne lukten av svinekjøtt, stek gulrøtter og løk, grovhakket, i en tørr panne. Legg deretter kjøtt i tre liter vann, mens det koker, fjern skummet, og sett deretter grønnsaker, salt og pepper i vannet. Etter å ha kokt buljongen på en time, sil du den, fjern alt unødvendig. Ta ut kjøttet også.

Stek den andre gulroten og løken, så vel som de hakkede potetene lett i olje. Sett i en kjele og la koke i omtrent ti minutter.

Introduser kålen. Kok opp ytterligere ti minutter og la være å insistere. Skjær kjøttet og ha i tallerkenene når du serverer.

Sur kål og kylling kål suppe

Kok opp kyllingen ved å lage en gjennomsiktig buljong. Ta ut kjøttet. Send et par poteter, kuttet i strimler, i buljongen. Poteter blir raskt tilberedt, så vi koker kålen, tilsett fem minutter senere i buljongen, og mens kålen er kokt, steker vi i vegetabilsk olje, litt løk og gulrot. Hvis det er paprika, så legger vi den, samt finhakket tomat. Ha safrede grønnsaker i en kasserolle med kålsuppe, tilsett salt, la det koke, tilsett lavrushka og pepper på slutten.

Med tilsetning av fersk kål

Kålsuppe med to slags kål er veldig velsmakende. Gjæret gir skarphet og frisk - lyshet. I en kasserolle koker vi buljong på storbiff. Vi tar pannen med fem liter, og det vil ta et kilo eller mer kjøtt.

1. Når buljongen er saltet, kokt, tas kjøttet ut, legg surkål i buljongen - litt, tre hundre gram.
2. Du må koke den i omtrent 20 minutter, men for nå, kutt potetene (fem knoller) i terninger.
3. Stek gulrøtter og løk i vegetabilsk olje, tilsett en hakket bulgarsk pepper og et par revne tomater uten hud til dem. Du kan legge til en skje med tomatpuré, hvis du liker kålsuppe skarpere.
4. Kål i mellomtiden er nesten klar, det er på tide å legge potetene, og så et halvt lite hode med fersk kål, hakket i samme størrelse som syltet kål.
5. Etter omtrent ti minutter la vi steken. Salt, smaker, tilsett pepperkorn, dillfrø og andre krydder som liker. Litt sukker skader ikke - det vil gjøre smaken av kål mer uttalt.
6. Alt koker i noen minutter til. Klar kålsuppe skal stå litt, server dem med urter og rømme.

I en sakte komfyr

Kålsuppe i en langsom komfyr tilberedes slik:

1. Skjær frisk brisket, løk (1 stk.), Litt hakket surkål (200 g). Legg alt i multikokeskålen.
2. Stek hele 15 minutter i bakemodus, rapporter deretter hakkede gulrøtter, stek ytterligere 15 minutter.
3. Skiver poteter (4 stk.), Revne tomater (2 stk.), Paprika, salt, et laurbærblad og hvitløk i en bolle, hell i vann og sett i sy-modus.
4. Om en og en halv times kålsuppe er klar.

I dag skal vi snakke om kål surkål.

En veldig populær russisk suppe, som enhver russisk person i livet hans gjentatte ganger har brukt i menyen hans.

Jeg vil tilby deg noen trinnvise oppskrifter på denne retten.

Du kan lage kålsuppe med forskjellige typer kjøtt - storfekjøtt, svinekjøtt, lam, kylling, i tillegg bruke sopp og andre produkter.

Kål suppe med surkål er veldig enkel å tilberede suppe og samtidig veldig velsmakende og mettende.

Å lage mat i seg selv kan være en ferie, noe som gir deg glede ikke bare som et produkt du spiser, men du vil ta prosessen med matlaging med stor glede

  Surkål kålsuppe med storfekjøtt - en klassiker av russisk mat

Kom i gang med å lage klassikere

1. Begynnelsen - som grunnlag for alle supper, er tilberedningen av buljongen

2. Velg kjøtt til buljongen, det beste for buljongen er storbiff

3. Ha kjøttet i en kjele og hell kaldt vann, og sett den i brann

4. Sett kjelen på komfyren mens kjøttet blir kokt

5. Ta nå gulrøtter, løk og sellerirot

6. Skjær to biter av selleri og legg dem på en tørr stekepanne med et snitt

7. Skrell gulrøttene, skjær dem i to og også ved siden av selleri, i en tørr stekepanne, legg dem ned ned

8. Forskrellede og vaskede løk, kutt også i to og stable i en panne med en skive ned

9. Spre surkålen i en egen panne og tilsett litt vann

10. Tilsett litt tomat, og dekk til med lokk - kålen gryter langsomt til den blir myk

11. Terning av en liten løk og send den til kålen

12. På buljongen, før det koker, dukker det opp et skum, dette er krøllet protein, det skal fjernes med en skje.

13. For å få en gjennomsiktig buljong må du fjerne skummet i tide.

14. Etter at buljongen koker over høy varme, reduser varmen og sett grønnsaker i stekepannen som er brent til utbrenthet, så fjerner vi dem fra buljongen, men de vil gi oss en unik smak og vakker farge

15. Og slik - på oss på en liten ild koker buljongen sakte

16. Og også kål er stuet på en liten ild, det vil ta deg omtrent 40 minutter å koke dem videre

17. Mens buljongen er kokt, finhakk du to fedd hvitløk

18. Klipp en kvist persille direkte på hvitløk

19. Og skjær en liten haug med grønn løk, få en veldig velduftende bandasje

20. Etter 40 minutters tilberedning fjerner vi de lagt grønnsakene fra buljongen

21. Når du er klar, ta ut kjøttet og la det avkjøle litt

22. Vi overfører den stuede kålen i kjøttbuljongen, og lar det koke litt

23. For rikdom, fortynn en skje med mel i kaldt vann i en liten kopp og omrør buljongen, hell det fortynnede melet i små porsjoner

24. Smak på buljongen, og om nødvendig salt, tilsett noen få erter svart pepper, et par laurbærblad

25. Skjær kjøttet fra beinet, skjær det i små biter og legg i buljongen

26. Hell den ferdige kålsoppen i porsjonerte gryter

27. Hell kokt dressing med løk, persille og hvitløk

28. Vi tar to lag med frosset butterdeig, spredt på bordet, tilsett mel slik at det ikke fester seg

29. Kjør et egg i en bolle og slå det med en gaffel

30. Fra deigen kuttet vi ut en sirkel større i diameter enn pottene våre

31. Smør kantene med et slått egg

32. Legg deigen på toppen av grytene og klem kantene, fest den på gryten, dryss deigen med sesamfrø på toppen

33. Vi satte gryter med kålsuppe i ovnen, oppvarmet til 200 grader.

34. I ovnen vil kålsuppen bli langsom, og deigen, når du suger opp buljongen, baker

35. Du får klar kålsuppe med en så stor brødhette

  Kål suppe med kylling

Slik kålsuppe tilberedes raskere, siden kylling vil ta kortere tid å lage mat

For matlaging trenger vi - kylling, poteter, hvitløk, løk, tomater, surkål, gulrøtter, urter, salt, pepper, vegetabilsk olje

1. Vi tilbereder buljongen - kok kyllingkjøttet, fjern tiden i skummet når det koker
2. Når kjøttet er klart, sil du buljongen
3. Tilsett salt og krydder etter smak.
4. Legg hakkede poteter i den ferdige buljongen.
5. På et grovt rivjern gnir vi gulrøtter
6. Hakk løk fint
7. Finhakk tomatene
8. Stek løken i en panne i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun
9. Legg gulrøtter og tomater i løken
10. Bland grundig og stek i 10 minutter
11. Mal hvitløken og tilsett til stekingen
12. Når potetene er kokt, legger du de stekte grønnsakene til buljongen
13. Etter steken, legg kålen
14. Tilsett pepper etter smak, noen få blader med persille og salt
15. Kok til kålen er klar, den skal bli myk
16. Hell i tallerkener tilsett finhakket greener, rømme eller majones

  En trinnvis oppskrift for å lage surkål med sopp (med foto)

Til å begynne med koker vi kjøttkraft fra svinekjøtt, det kan tilberedes på forhånd, på fritiden og deretter bare varmes opp igjen.

  Daglig kålsuppe med svinekjøtt

Det er flere måter å tilberede denne retten på.

  Surkål kålsuppe med lapskaus

Velsmakende kålsuppe med lapskaus

1. La surkål renne av, hvis den er veldig sur, skyll den litt med rennende vann, hvis grovhakket, kutt finere

2. Vi legger kål i en panne, fyll den med vann og setter den på bål for å koke, kok til den er myk, det vil ta omtrent 40 minutter

3. Finhakk løken og gulrøttene i pannen, den kan raspes på et grovt rivjern, tilsett vegetabilsk olje og sett gryta på komfyren

4. Rør av og til under omrøring 10-15 minutter, tilsett lapskaus, pepper, laurbærblad og stek lett

5. Skrell og hakk poteter til suppe

6. Når kålen blir litt myk, tilsett poteter til den, stek om nødvendig vann

7. Kok ytterligere 25 til 30 minutter, salt om nødvendig

8. Tilsett finhakket greener i den kokte kålsuppen og la den brygge.

9. Server med rømme eller majones.

  Mager kål uten kjøtt

For matlaging trenger vi:

• Skrellede poteter 2 stk.
• Løk 1 stk.
• 1 gulrot
• Surkål 300 - 400 g.
• Hirse gryn 2/3 kopp, bokhvete eller hvete kan brukes
• Krydder - pepper, laurbærblad, salt
• Vegetabilsk olje

1. Hell vegetabilsk olje i pannen, press saften ut av kålen og legg den på yngen

2. Finhakk løken, tre gulrøtter på et grovt rivjern og sett dem i en panne

3. Skjær poteter til suppe, ha den i en panne

4. Tilsett vasket hirse

5. Kast krydder, salt

6. Fyll med vann, skyll litt med de pantsatte produktene

7. Sett gryten på en liten ild

8. Dekk den stekte kålen og dekk noen minutter til.

9. Når potetene og kornblandingen er klare i pannen, tilsett kålen i dem

10. Hell kokende vann, bestem mengden vann med tettheten av kål

11. Kok opp og tilsett urter

12. Prøv salt, tilsett salt, hvis ikke nok

13. Dekk til med lokk, skru av varmen og la den brygge i 10-15 minutter

14. Hvis du vil koke mager suppe i henhold til en gammel russisk oppskrift, kan du legge til rutabaga eller kålrot i stedet for poteter.

  Ural kål suppe. Hvordan lage en tradisjonell støpejernssuppe

For matlaging trenger du:

Surkål, poteter, storfekjøtt, fersk smult, porcini-sopp - tørre, tilhørende grønnsaker

1. Hakk først løken i strimler

2. Terning av fettet

3. I en forvarmet panne drukner vi bacon

4. Legg løk til smeltet ister

5. Kjøttet kuttes i store biter og legges i et støpejern

6. Der legger vi hele skrellede poteter, om de er veldig store, kuttet i to

7. Vi hakker gjennomvåt og kokt tørket sopp

8. Vi legger dem i et støpejern og hell sil soppbuljong

9. Tilsett kålen og stek lett i pannen

10. Legg laurbærblad og noen få peppercorns i støpejernet

11. Der legger vi de hakkede tomatene, tilsett salt

12. Vi legger ferdig kål i en gryte også

13. Tilsett kildevann, du kan ganske enkelt lukke lokket og sende jernet til ovnen, eller, selvfølgelig, til ovnen i 2 - 2,5 timer ved en temperatur på 200 grader

  Hvordan lage deilig surkålssuppe med kylling i en langsom komfyr - videooppskrift

  Mager kål surkål - russisk mat, videooppskrift

Hvis du liker russisk mat og likte oppskriftene jeg foreslo - del dem med vennene dine, skriv i kommentarene - hvordan koker du denne favorittsoppen

For å tilberede denne gamle russiske suppen, er surkål nødvendig. Surkål er utbredt i Russland og landene i den tidligere Sovjetunionen, spesielt i landlige områder. Surkål fermenteres sent på høsten og lagres i kulden til våren, og tar bare ut den mengden som er nødvendig for mat. I tillegg til kål brukes surkål også til å tilberede mange forskjellige retter.

I de sørlige regionene i Russland foretrekker de å lage kålsuppe på en buljong med fet svinekjøtt. Dette er oppskriften vi tilbyr deg.

Et kjennetegn ved kålsuppe er at denne suppen er spesielt velsmakende den andre dagen. Derfor koker russiske husmødre kålsuppe i en stor kjele, etterlater en del av suppen i kjøleskapet og varmes dagen etter.

Kålsuppe av alle slag kan være tykk eller flytende, avhengig av forholdet mellom vann og massen til de lukkede produktene. En gang ble tykk kålsuppe ansett som ideell, der en skje står, eller kålsuppe med et lysbilde, det vil si når et stykke kjøtt stiger over overflaten til en flytende og tykt kjøtt som helles i en tallerken.

Vask svinemagen, overfør den til en panne. Hell på 3 liter kaldt vann og salt med 1 ts salt.


  Legg gryten på komfyren og kok opp. Senk deretter varmen til lav og la det småkoke i en time med litt koke.


  Fjern deretter kjøttet, sil den gjenværende buljongen gjennom en sil og hell den i en panne. Skjær kjøttet i små biter og dypp i buljongen.

Skrell poteter, løk og gulrøtter. Tær potetene og senk dem ned i buljongen. Kok opp i 10 minutter etter å ha kokt igjen.




  Mens poteter kokes, finhakk du løk og gulrøtter og steker i en panne med 4 ss vegetabilsk olje.




  Stek bør røres regelmessig med 8–10 minutter med en slikkepott.


  Overfør deretter de stekte løkene og gulrøttene til gryten med suppe og kok i ytterligere 5 minutter.




  Stek surkålen hver for seg i en panne med 2 ss vegetabilsk olje i 4-5 minutter.

  Dypp kålen i suppen.

La grønnsakene koke i ytterligere 5 minutter, og fjern deretter kjelen fra komfyren. Tilsett laurbærblad, malt pepper og tørket dill. Dekk til pannen og la den sitte i 15 minutter. Server deretter suppen på bordet, ikke glem å røre før servering.


  Hvite kålsuppen ved å legge til en spiseskje rømme direkte til hver tallerken kålsuppe.
Merk: Hvis du ønsker det, kan du legge til tomater, eller en skje med tomatpuré, til kålsuppen. Tørket dill kan erstattes med fersk. Fett svinekjøtt mage kan erstattes med storfekjøtt, eller kylling - avhengig av din smak.

Advarsel! Hvis du bruker surkål kjøpt i Amerika eller Europa, må du først fylle den med kaldt vann og la stå i en time. Skyll deretter godt og brett inn et dørslag. Og først da brukes når du koker suppe. Surkål i andre land er veldig forskjellig fra den som selges i Russland. I Russland gjæres kål naturlig. Og i andre land tilfører de eddik.

Russisk kålsuppe er en original russisk første rett. De kan være smale når sopp i stedet for kjøtt brukes i matlaging, grønt, der kål erstattes av sorrel eller brennesle, og helt tom, det vil si tilberedt på vann. Perley bygg, ris eller bønner kan tilsettes under tilberedningen. Det er mange oppskrifter. Kålkålsuppe var og er fortsatt en av de mest elskede.

Magre retter

Under lange innlegg vil oppskrifter på tilberedning av supper uten kjøtt og fisk gjøre det mulig å diversifisere menyen. Slike retter kan imidlertid være velsmakende og næringsrike. Å tilberede kålsuppe er ganske enkelt, spesielt hvis det er en trinnvis instruksjon.

Tom kålsuppe

For matlaging trenger du følgende produkter:

• surkål: 0,3-0, 4 kg;
• gulrøtter, tomater, løk: 1 stk .;
• potet: 0,3 kg;
• vann: 1l;
• hvitløk: 2 fedd;
• matolje for steking;
• krydder (pepper, laurbær), salt, urter: etter smak.

Kok opp vann. Salt den. Legg de hakkede potetene. Når suppen koker igjen, tilsett den vaskede og klemte surkålen, la den koke i omtrent et kvarter.

I mellomtiden vaskes og kuttes de resterende grønnsakene: tomater - skiver, gulrøtter - i små strimler, løk er hakket. Olje helles i pannen, varmes opp, løk og gulrøtter legges ut. De blir stekt og tilsatt suppen. Det er plassert tomater og krydder. Tilsett eventuelt kålsuppe. La kjelen koke i ytterligere 10 minutter.

Før slutten av prosessen tilsett hvitløk i kålsuppe (hakk den først på et rivjern eller i en hvitløkspresse). Server retten til bordet ved å strø finhakket greener i tallerkener og ha en skje med rømme.

Suppe med sopp og bokhvete

I løpet av innlegget kan du også ta med kålsuppe på menyen hvis oppskrift har kommet til oss fra våre forfedre. Han fortjener spesiell oppmerksomhet. Denne gamle matlagingsoppskriften bruker tørket porcini-sopp og bokhvete.

Følgende suppeprodukter kreves:

Begynn å tilberede i henhold til denne originale oppskriften ved å skru på ovnen og bringe temperaturen i den til 180 grader. Kål skal settes i en panne, hell 0,5 liter kokende vann og settes i ovnen i en halv time.

Hell i mellom soppen med varmt vann og la dem ligge i 20 minutter. Vask, skrell og hakk potetene. Tøm de mykgjorte soppene. Væsken skal ikke helles, den kommer til nytte senere. Ceps må kuttes.

Hell 4-5 glass kaldt vann i pannen, ha poteter og gjennomvåt sopp. Fyll på med vannet under soppen. Sett beholderen på komfyren, tilsett krydder etter koking og la stå på svak varme i 10 minutter. Kast deretter bokhvete (vask den) og la koke i ytterligere 15 minutter.

Ta kjelen ut av ovnen og tøm vannet i en hvilken som helst beholder. Tilsett finhakket løk i kålen, salt og hell vegetabilsk olje. Slip deretter massen med en tresleiv, gni oljen i grønnsakene. Hell tilbake buljongen, tidligere uttrykt, og sett kjelen på bålet i ytterligere 10 minutter.

Til slutt kan du kombinere potet-soppbuljongen med kålmassen, tilsett salt, om nødvendig, og la koke i 5 minutter. Legg hvitløk i den tilberedte kålsuppen og la dem stå under lokket i et kvarter.

Server suppen med hakket dill. Denne retten diversifiserer kostholdet perfekt under faste.

Kjøttoppskrifter

Naturligvis er teknologien for å lage supper i disse dager veldig forskjellig fra den som ble brukt av aner. Hvis retter ble tilberedt i en ovn, er det mer sannsynlig at husmødre bruker komfyr eller multikoker.

Brisket solyanka

For å tilberede den første, kan du ta storfekjøttmassen. Imidlertid er det brisket som lar deg få en rik suppe. Å kålsuppe tar omtrent 2,5 timer.

Før du koker sur kålsuppe fra surkål, bør du tilberede produktene:

• storfekjøtt: 0,7 kg;
• surkål: 0,4 kg;
• løk: 2 stk .;
• potet: 0,3 kg;
• tomatpuré: spiseskje med toppen;
• vann: 3l;
• greener: gressløk og persille;
• salt, sukker - individuelt;
• krydder: hvitløk, pepper, laurbær;
• solsikkeolje for steking;
• hvis kålen er gjæret uten å legge til gulrøtter, vil det være nødvendig med en gulrot til matlaging.

Kjøttet legges i kaldt vann, løk og peppercorn tilsettes. Når innholdet i pannen begynner å koke, bør du fjerne det resulterende skummet, redusere varmen, dekke suppen med et lokk og steke på svak varme i omtrent halvannen time.

Mens kjøttet er tilberedt, kan du tilberede resten av ingrediensene. Det første trinnet er å leke kål og løk med tomatpuré. Hvis det ikke er gulrot i kålen, bør den også finhakkes eller gnides og tilsettes i stekingen. Først blir løk og gulrøtter stekt i vegetabilsk olje, deretter tilsett pasta, massen blir igjen litt stekt, hvoretter kål blir satt. Trenger å helle litt vann. La steken småkoke i omtrent en halv time.

Når kjøttet blir mykt, bør det skilles fra beinet og kuttes i porsjoner. Pæren har oppfylt funksjonene, den kan fjernes. Det anbefales å filtrere buljongen gjennom gasbind eller en sil. Etter det må du føre kjøttet tilbake til den gjennomsiktige buljongen, legge de stuede grønnsakene og legge det igjen på komfyren. Skrellede poteter kuttes i strimler og tilsettes den fremtidige suppen. Krydder helles, salt og sukker - etter smak. Etter dette smøres kålsuppe i omtrent en halv time.

På slutten av kokingen legges greener i fatet. For å gjøre kålsuppe mer velduftende og velsmakende, anbefales det å lukke dem med lokk og legge til side en stund etter å ha vært klar. Surkål suppe med kjøtt, servert med ferskt brød og rømme, vil sikkert appellere til alle husholdninger!

Kyllingalternativ

Metoden for å tilberede kålsuppe med kylling er mer økonomisk. Men smaken på parabolen vil være utmerket.

Følgende ingredienser er inkludert i suppeoppskriften:

• kyllingkjøtt (med bein): 0,7 kg;
• potet: 0,5 kg;
• surkål: 0,7 kg;
• løk og gulrøtter: 1 stk .;
• tomater: 0,3 kg;
• 2 fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• krydder, salt, urter (dill eller persille).

Først må du koke buljongen. Hvorfor nøye vasket kylling legges i en panne med kaldt vann og brennes. Fjern skummet etter koking. Kyllingen kokes til den kan skilles fra beinene. Buljongen ble filtrert, skilt kjøtt, en del salt og krydder returnert til den.

Poteter skåret i terninger eller julienne legges i en panne. Kålsuppe koker i omtrent et kvarter. Tilbereder en steking av løk og gulrøtter. De stekes i en panne med vegetabilsk olje til de er gyldne, deretter tilsettes tomater og hvitløk.

Stekte grønnsaker tilsettes suppen. Det er plassert kål, laurbær og pepper. Kålsuppe er smakfull. Etter noen minutter er det aromatiske og hjertelige første kurset klart. Til servering tilsettes hakkede greener og rømme til kålsuppen. Den som elsker majones kan si det.

Først med Stew

Bruken av gryteretter i en oppskrift på surkålsuppe med surkål kan redusere tiden som kreves for å tilberede den første. Imidlertid vil kålsuppe imidlertid ikke være så rik som den er når den tilberedes, for eksempel fra brisket.

Komponentene som utgjør oppskriften:

• lapskaus (du kan bruke storfekjøtt og svinekjøtt);
• 1 stk. løk og gulrøtter;
• 300-400 g sur kål;
• 4 poteter;
• 2500 ml vann;
• litt solsikkeolje til steking;
• salt, krydder, urter - individuelt.

Kål helles med vann og brennes. Når det koker, lar det koke i minst en halv time.

Skrellede løk med gulrøtter er hakket (gulrøtter kan raspes) og stekes i en panne med solsikkeolje. Når stekingen er klar, må hun la den stå en stund, slik at grønnsakene avkjøles.

Stew og krydder tilsettes steking. Alt er blandet sammen. Poteter skal skrelles og terninger. En masse steking med lapskaus og poteter tilsettes gryten med kål. Om nødvendig kan du helle litt vann. Kålsuppe koker i omtrent en halv time. Slutten av prosessen bestemmes av potetens beredskap.

Grønnkålsuppe

Denne oppskriften på grønnkål av kål har eksistert i mange år. Til matlaging brukes fermenterte nedre blader av kål, som har en mørkegrønn farge. Noen ganger kalles slik kål også svovel.

For kokende kålsuppe trenger du:

• 0,4 kg grønn surkål, svinekjøtt på bein og poteter;
• 1 løk;
• litt grøntområder;
• salt, krydder - etter smak.

Skyll svinekjøttet og kok det i litt saltet vann i to timer. Massen må skilles fra beinet og kuttes i biter. Returner buljongen uten kjøtt til komfyren. Mal kål og greener og tilsett sammen med hakket kjøtt i en gryte med buljong. Hakk løken fint. Halmpoteter. Tilsett disse matvarene sammen med krydder i kålsuppe. Salt dem etter smak. Fortsett å koke suppen mens potetene er kokte.

Knus greener i kokt kålsuppe (løksfjær, dill eller persille) og dekk pannen med et lokk. La være å insistere i en halv time. Etter dette kan den første retten bæres på bordet, tilsett rømme.

Fiskemel

For en forandring kan du koke surkålsuppe, der fisk brukes i stedet for kjøtt. Men en viss slags: tunfisk eller makrell.

Produkter du bør ha:

• Fisk og kål - 0,5 kg hver.
• Løk, gulrot, kålrot, persille (rot) - 1 stk.
• Hvitløk - 2 stonger.
• Vegetabilsk olje.
• Mel - 30 g.
• Salt, peppercorns, laurbærblad, dill.
• Vann.

Skrell kadaveret til fisken, skille bein. Av disse er det nødvendig å koke buljongen, hvoretter du sil væsken, slik at beinfragmenter ikke kommer i suppen. Fiskefilet bør stekes i solsikkeolje til den er kokt.

Vask, skrell og finhakk løk, gulrøtter, kålrot og persillerot. Stek dem i en panne til de er myke.

Stew kål med vegetabilsk olje i en kjele (omtrent en time). Tilsett deretter steking, bland alt og la det surre i en halv time. Hell fiskebestanden i de stuede grønnsakene, tilsett salt, krydder og la kålsuppen koke i ytterligere 15 minutter. Forbered et fortykningsmiddel. Tilsett litt vann i en stekepanne som er forvarmet i en panne, og tennene ført gjennom hvitløkspressen. Tilsett denne massen i suppen og kok den i ytterligere fem minutter.

I grytene legger du biter av fiskefilet, hell kålsuppe og send for å bli langvarig i ovnen. En slik rett kan overraske og glede kjære.

Prosessen med å tilberede suppen er ikke veldig komplisert. Men i tilberedningen av kålsuppe kan du bruke noen hemmeligheter som vil gi parabolen en større aroma og makeløs smak:

Borsch og kålsuppe, sunn, hjertelig og aromatisk, er blant de mest populære førstekursene på bordet. For å diversifisere middagen kan du bevege deg bort fra de klassiske oppskriftene og eksperimentere med ingrediensene.

Oppmerksomhet, bare I DAG!

"Kålsuppe og grøt - maten vår"

Det finnes mange titalls oppskrifter på kålsuppe, med lokale forskjeller i matlaging, ved bruk av forskjellige produkter: med meldressing eller poteter, med kjøtt eller sopp, med og uten tomat, ved å bruke alle slags sett med røtter og krydder ... Hver husmor koker sin egen måte. I dag skal jeg koke sur kålsuppe med storfekjøtt og poteter. Kål vil gi en typisk surhet til retten, men ikke bekymre deg, suppen vil ikke være for sur, den viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk. La oss komme i gang?

Total koketid: 2 timer og 20 minutter
  Steketid: 2 timer
  Utgang: 6 porsjoner

Ingrediensene

• storfekjøtt på bein - 700-800 g
• løk - 2 stk.
• sorte peppercorns - 6 stk.
• vann - 3 l
• surkål - 400 g
• poteter - 4 stk.
• tomatpuré - 1 ss. l.
• persille og grønn løk - 10 g hver
• hvitløk - 2 tenner.
• laurbærblad - 2 stk.
• salt, pepper og sukker etter smak

Hvordan lage kålsuppe med surkål

For buljong er oksekjøtt på bein best - ideelt sett er den ribbete delen. På grunn av frøene vil buljongen vise seg å være mer rik.

Vi sprer kjøttet i en 3-liters panne, der sender vi hele løken og noen få erter svart pepper. Hvis du finner sellerirot og persille, kan du trygt legge dem til, da vil buljongen bli enda mer aromatisk. Fyll alt med kaldt vann og sett på en sterk ild. Ingen salt nødvendig!

Så snart det koker, fjerner du alt skummet fra overflaten av buljongen og reduserer umiddelbart varmen til et minimum, koker til det er mørt. Oksekjøttet mitt ble tilberedt på cirka 1,5 time, da kjøttet, når det stikkes gjennom med en gaffel, lett skulle skilles fra beinet.

Samtidig, mens kjøttet blir kokt, i en annen panne / stekepanne med stuet kål med løk og tomatpuré - det vil vise seg med en gang og steke, og kålen blir mykere, vil ikke knaske så mye.

Jeg varmet opp et par spiseskjeer vegetabilsk olje og passerte først en stor løk, terninger. Hvis du har surkål uten gulrøtter, kan du legge revne gulrøtter, men som regel er den allerede til stede i sylteagurk.

Så tilsatte hun surkål og helte litt vann - omtrent et glass. Venstre kål juice? Hvis den ikke er veldig syrlig, hell du saften trygt i pannen, så kålsuppe blir enda mer smakfull. Hvis det er veldig surt, skyll og skvis kålen, hakk i mindre biter om nødvendig. La kålstuingen i 30-40 minutter, under lokket.

Vi tar ut oksekjøttet som allerede har kokt, vi tar det ut av pannen og lar det avkjøle, dekker det med en bolle eller lokk slik at det ikke blir luftig. Fjern kjøttet fra beinet og kvern det i porsjoner. Jeg skiver biffen mellomstor slik at skivene passet inn i en skje. Buljongen ble filtrert gjennom en sil (det er mulig gjennom osteklut brettet i flere lag) slik at små biter av bein ikke kom over i den ferdige retten. Hun la det hakkede kjøttet tilbake til en ren buljong og satte fyr på.

Etter lagt ut stuet kål i suppen. La det koke i en sterk aromatisk buljong i 3-4 minutter (mens du skreller poteter). Hvis væsken ikke er nok, kan du tilsette kokende vann slik at den fyller kjelen helt i 2/3 av volumet.

Skrellede poteter kuttet i en liten terning (eller halm) og sendt til suppen. 30 minutter, til Tomila. Det anbefales å bruke sprø poteter, da vil kålsuppe vise seg å være rik.

I prosessen med å tilberede poteter la jeg til pepper, laurbærblad og salt etter smak, med fokus på saltholdighetsgraden til surkål. Du kan sukker det - 2-3 klyper sukker balanserer smaken, nøytraliser overflødig surhet av kål og tomatpuré.

Helt på slutten, ikke glem å krydre kålsoppen med hakket hvitløk og urter - jeg brukte persille og grønn løk. Fjern kjelen straks fra varmen og insisterte under lokket i 15-20 minutter. Forresten, noen husmødre legger en gryte med kålsuppe i en oppvarmet ovn, slik at de insisterer der og smaken blir nærmere oppskriften til oldemødrene våre, som svindlet dem i ovnen i lang tid.

Server kålsuppe best sammen med ferske kaker, rømme og urter. Bon appetitt!

notat

1. Hvis surkål er kuttet i for lange strimler, må du glemme å hogge den før du legger til suppen.
2. Tomatpuré kan erstattes med friske tomater - 1-2 stykker vil være nok.
3. Hemmeligheten bak deilig kålsuppe er langvarig. Derfor gjør ikke brannen for sterk. Slik grønnsakene blir stuet i lang tid, blir de mykere og mer aromatiske.
4. Helst bør kålsuppe tilføres i en dag. Men de kan lagres ikke lenger enn 3-4 dager.
5. Du kan lage kål surkål i en sakte komfyr. Prinsippet om klargjøring vil være nøyaktig det samme som på komfyren.