Adjika fra agurker.

10.10.2019 Restaurant notater

Mange husmødre sylter agurker til vinteren, og hver søker å finne den beste oppskriften. Valget avhenger av gastronomiske preferanser til kokken og hans familiemedlemmer. Hvis de liker krydret mat, bør de stenge noen få bokser med agurker i adjika. Slik hermetikk vil sikkert bli etterspurt i den kalde årstiden.

Matlagingsfunksjoner

Å koke agurker i adjika er på skulderen selv for en nybegynner kokk, men for å få det beste resultatet, vil han ikke skade for å finne ut noen få poeng.

Du kan marinere agurker i adjika hele eller i hakkede biter. I det første tilfellet kan du bare bruke mellomstore frukter, i det siste - hvilken som helst, selv om forrett fra unge grønnsaker fremdeles vil være godere.
For at flest mulig hele agurker skal komme inn i krukken, satte de erfarne husmødrene de største prøvene i bunnen og veggene, og de mindre på toppen.
Hvis du forbereder en matbit med hakkede grønnsaker, kan du prøve å lage biter av omtrent samme størrelse.
Bruk overgrodde grønnsaker til tilberedning av hermetikk, skrell dem, og ha kuttet fruktene i 4 deler langs, fjern områdene med store frø med en kniv. Da vil maten etter smak knapt være dårligere enn den som er laget av unge agurker.
Å tilberede adjika krever en betydelig mengde hvitløk og pepper. De må rengjøres med hansker for ikke å få en hudforbrenning.
Hvis du vil at agurkene skal være sprø, må du hakke dem grovt og koke i adjika i ikke mer enn 5 minutter. Frukt blir mer sprø hvis de er i bløtlagt i 1,5-2 timer i kaldt vann. Det er ikke verdt å overskride den angitte bløtleggingstiden, ellers kan grønnsakene bli sure.
Hvitløk beholder ikke en skarp smak, men overfører bare smaken til sausen hvis den tilsettes mer enn 5 minutter før måltidet er klart.
For å legge ut den ferdige snacks, bør den være i steriliserte krukker. De er lukket med metalldeksler, og sikrer tetthet. Lokkene må også steriliseres ved koking.

Lagringsforhold for agurker i adjika avhenger av oppskriften som er brukt. De fleste snacks er godt priset ved romtemperatur, med mindre oppskriftene og hermetikkteknikkene er blitt kompromittert.

Agurker i adjika-skiver

Sammensetning (1,5 L):

agurker - 1 kg;
paprika - 0,25 kg;
tomater - 0,5 kg;
hvitløk - 4 fedd;
chilipepper - 1 stk .;
sukker - 40 g;
salt - 20 g;
bordseddik (9 prosent) - 50 ml;
vegetabilsk olje - 70 ml.

Tilberedningsmetode:

Vask agurkene, dypp i en beholder med kaldt vann. La stå i 1,5 time.
Vask, tørk de resterende grønnsakene med håndkle.
Skjær tomater i store skiver.
Bitter og søt paprika fri for stilker, frø og skillevegger, kuttet i strimler.
Skrell hvitløksfeddene.
Før tomater og paprika gjennom en kjøttkvern, bland tomat og pepperpuré. Hell i olje og eddik, tilsett sukker og salt. Kok opp og la det småkoke, røre av og til i 20 minutter.
Skyll agurkene, tørk med et serviett, kutt i krus eller kalkstein. Hvis fruktene er store, er det lurt å skrelle dem, kutte ut områder med store frø.
Knus hvitløksfedd med den flate siden av en kniv, hakk fint.
Dypp agurker og hvitløk i kokende adjika.
Stek i 5 minutter, ta den fra komfyren.
Ordne agurkene i steriliserte krukker, hell hvert lag med varm adjika der de ble stuet. Hell den resterende adjikaen i boksene, slik at den dekker agurkene helt.
Rull opp banker, snu.

Etter at bokser med agurker, lukket i henhold til denne oppskriften, har blitt avkjølt, kan de tas ut til spiskammeret eller noe annet sted hvor du vanligvis lagrer forsyninger til vinteren.

Hele syltede agurker i adjika

Sammensetning (3 l):

agurker - 1,5 kg;
vann - 0,3 l;
tomater - 1,5 kg;
sukker - 100 g;
bordseddik (9 prosent) - 100 ml;
tørr adjika - 5-10 g (kan erstattes med en blanding av malt rød pepper og tørkede urter);
salt - 30 g;
hvitløk - 6 fedd;
pepperrotblader og frukttrær - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask agurkene godt, bløt i halvannen time i kaldt vann, skyll, klapp med et håndkle.
Steriliser glassene, legg rene og tørre pepperrotblader, rips, kirsebær, hvitløksfedd på bunnen. Velg små og ensartede glass, da teknologien for å tilberede syltede agurker i henhold til denne oppskriften sørger for påfølgende sterilisering.
Legg agurker tett i glassene.
Hell tomatene over kokende vann, skrell. Drep tomatmassen med en blender.
Fortynn tomatpuré med vann, tilsett salt, sukker, eddik og tørr adjika.
Kok opp på svak varme og la koke i 5 minutter.
Hell agurker med varm adjika.
Dekk glassene med lokk.
Legg et håndkle på bunnen av en stor gryte, legg bokser på det.
Hell vann i pannen slik at nivået når skuldrene til boksene.
Plasser gryten på sakte brann. Når vannet i pannen begynner å koke, legg merke til tidspunktet. Steriliser bokser med en kapasitet på 0,75 L i 15 minutter, liter - 20 minutter. Hvis du har større bokser, bør steriliseringstiden øke proporsjonalt.
Fjern boksene forsiktig fra pannen, rull dem opp og snu dem. For å forbedre sikkerheten til snacks kan tankene pakkes opp og la den avkjøles i et dampbad, men da vil agurkene vise seg å være mindre sprø.

Marinerte agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften krever ikke spesielle lagringsforhold. Du kan bruke dem på samme måte som lukket i henhold til tradisjonelle oppskrifter. Adjika, som de ble fylt ut, kan serveres i stedet for saus.

Agurker med løk og gulrøtter i adjika

Sammensetning (2,5 L):

agurker - 1,5 kg;
tomater - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
løk - 0,25 kg;
gulrøtter - 0,25 kg;
sukker - 100 g;
vegetabilsk olje - 100 ml;
salt - 40 g;
hvitløk - 3 fedd;
bordseddik (9 prosent) - 60 ml;
paprika - 1-2 stk.

Tilberedningsmetode:

Skjær agurker i halvsirkler eller sirkler.
Løk, frigjort fra skallet, kuttet i tynne halvringer.
Skjær gulrøttene i tynne strimler eller hakk på et rivjern beregnet på å lage koreanske salater.
Mal tomater med en blender eller en kjøttkvern. Mal hvitløk og varm pepper på samme måte, kombiner med tomatpuré.
Søt pepper kuttet i kvart ringer.
Bland tomatpuré med salt, sukker, eddik og olje, kok opp i 5 minutter.
Tilsett gulrøtter og løk, la det småkoke 10 minutter til.
Senk agurker og paprika i adjika, fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
Fordel salaten i tilberedte glass, lukk dem tett.
La avkjøle opp ned uten å pakke inn.

Kokt i henhold til denne oppskriften agurksalat i adjika er en selvforsynt matrett som kan bli en borddekorasjon.

Agurker i adjika er en velsmakende forrett som kan konkurrere med grønnsaker som er marinert på tradisjonell måte. Til og med en begynnende husmor kan tilberede denne retten til vinteren, hvis hun strengt følger anbefalingene gitt i den valgte oppskriften.

Vi tilbereder lokk og krukker på forhånd: vask dem, steriliser og la avkjøle. Skyll agurkene, tørk og skjær dem i halve sirkler. Vi hakker tomatene i skiver, og bearbeider pepper og hakker det i skiver. Skrell hvitløken og vri alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende massen i en dyp panne, hell i eddik, kast sukker, salt, tilsett vegetabilsk olje og bland grundig. Kok opp alt, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Vi fyller glassene med ikke for stramme agurker, fyller dem med varm adjika, dekker med lokk og ruller dem opp. Etter det snur vi bevaringen opp ned og lar det avkjøle helt. Du kan endre mengden varm pepper og hvitløk i alle retninger, med fokus på smakspreferansene dine. Tilsett eventuelt et laurbærblad eller svarte peppercorns til salaten. Vi fjerner den ferdige salaten med agurker i kjelleren eller kjøleskapet og serverer som forrett til alle kjøtt- eller grønnsaksretter.

For å gi en så skarp smak vil vi bruke både ferdig adjika og håndlaget. Sikkert, mange er ikke bare kjent med denne krydret snacks, men spiser også ganske ofte.

Agurker i adjika til vinteroppskriften uten sterilisering. Siste nytt.

Før hvitløken gjennom pressen. Vask varm paprika og finhakk (biter omtrent 2-4 mm hver). Tilsett salt, sukker, hvitløk, varm pepper og vegetabilsk olje i tomater med paprika. Bland og under deksel kok ytterligere 10 minutter.

Faktisk vil vi rulle hakkede agurker i tomatsaft til vinteren. for pepperregning chilisaus vil være krydret som adjika. Alle grønnsaker (tomater, salat, chili og hvitløk) må rulles gjennom en kjøttkvern eller slå på en blender, og skjære agurkene i sirkler. Kok agurkene i adjika i veldig kort tid slik at de ikke koker, forblir sprø og elastisk.

Dette er en av favorittoppskriftene mine for sylting av agurker - hermetisert agurksalat i adjika. Retten er krydret og velsmakende. Men i år lukket jeg halvparten av delen (selv om proporsjonene av ingrediensene ble brakt for fullt). Å lage hermetisk agurksalat er raskt og enkelt. Selv de mest skjeve og heklede agurkene passer for dette, men jeg foretrakk å ta tynne for ikke å skjære ringene i halvdeler.

Nå kan du legge til adjika. Siden det er ganske skarpt, er det fortsatt verdt å legge det til, med hensyn til dine preferanser for skarphet. Hvis du ikke vil ha helt skarpe agurker, tilsett 1 ss. l. adjika, og hvis du er en kjæreste, så "det brenner i munnen", legg 3 ss. l.

Trinn for oppskrift på matlaging av agurker i adjika. Alt som er kjent for øyeblikket.

Slik at det på vinterkvelder ville være mulig å åpne med glede en krukke med favorittsalaten din til poteter, og huske sommeren. Mentalalt prise deg selv for at jeg ikke var for lat og fant tiden til å forberede meg til familiens agurker i gresskar, tomater, aubergine, etc.

Oppskrift på agurksalat i adjika om vinteren. All den siste informasjonen.

Og disse agurkene tilberedes i adjika om vinteren uten sterilisering, du trenger bare å skjule glassene med ferdig konservering “under pelsfrakken” - det er veldig enkelt og praktisk. Og selve oppskriften er overhode ikke komplisert: selv om du ikke er en kulinarisk ekspert som er for sofistikert i bevaring, vil du absolutt få et utmerket preparat.

Hva slags emner vertinnene ikke vil komme med for å overraske husholdningene deres med en annen kjempegod. Syltede agurker og tomater er alltid i favør, men noen ganger vil du virkelig ha noe krydret, spre blod og varme på kalde vinterkvelder. Adjika med agurker til vinteren uten sterilisering - dette er akkurat hva du trenger!

Hvem elsker agurker? Og adjika? Er det alt? Da har jeg en fantastisk oppskrift til deg som du absolutt vil glede deg over. Vi snakker tross alt om agurker med adjika for vinteren - deilig, vakker, lys - både i utseende og smak. Jeg liker virkelig hermetiske agurker i adjika om vinteren fordi det er en to-i-en-oppskrift: her har du både grønnsaker og en god saus til dem, alt sammen.

Prøver å bevare minnene fra sommeren og passe på at menyen i den kalde årstiden var variert, fyller hver vertinne hyllene med spiskammeret sitt med mange bokser med forskjellig bevaring. En av grønnsakene, som inntar en ledende posisjon når det gjelder forberedelse av emner til vinteren, er en agurk. En fantastisk grønnsak med en delikat smak og frisk aroma blir saltet og syltet, og ved å kombinere agurker med andre naturgaver kan du fylle på vakre salater, som vil være et utmerket tillegg til mange retter!

Vi legger ut agurkene i adjika om vinteren på pre-steriliserte krukker og lukker de kokte lokkene tett (vi ruller eller skruer). Bankene blir snudd på hodet og vikles tett sammen. Bløtleg til den er helt avkjølt, omtrent en dag. Du kan lagre denne konserveringen i romtemperatur, men husk å gjøre det på et mørkt sted slik at det ikke skifter farge.

Jeg spredte raskt de varme agurkene i steriliserte bokser, og vekselvis hælde tomatjika. Umiddelbart korket med lokk skåldet med kokende vann. Bankene snudde opp ned, pakket inn og la igjen i denne formen til de var helt avkjølte.

Før hvitløken gjennom pressen. Vask varme paprikaer og finhakk dem (skiver på ca 2-4 mm). Tilsett salt, sukker, hvitløk, varm pepper og vegetabilsk olje i tomater med paprika. Rør om og la koke under lokket i ytterligere 10 minutter.

Vi er alle vant til at krydret krydder eller saus nødvendigvis er laget av tomater eller rød hot paprika, men hva om vi nærmer oss dette problemet kreativt? Adjika fra agurker vil ikke være verre enn fra andre grønnsaker som er mer kjent for oss og vil bli et originalt tilskudd til bordet. Tilsett den til de varme rettene med kjøtt eller fisk, til sjømat eller kokte poteter, og det vil ikke være vanskelig å tilberede den.

I denne artikkelen vil du finne flere påviste oppskrifter for å tilberede adjika agurk fra friske grønnsaker og saltet.

Mens høstsesongen ennå ikke er avsluttet, la oss begynne med å lage en matbit med friske unge agurker.

Ingrediensene

- 5 kg + -
- 300 g + -
- 200 g + -
- 250 g + -
- 300 ml + -
- 100 ml + -
- 2 ss + -

Hvordan lage mat adjika

Hvis agurkene er veldig unge, er det nok å bare vaske dem, men hvis skrellene deres allerede er grove og kan være bitre, er det bedre å kutte dem av - slik at de vil slipe bedre og konsistensen på den ferdige adjikaen blir mykere.
Vi hakker agurkene veldig fint eller tre på et rivjern til rødbeter.
Hell røde myke tomater med kokende vann i 2 minutter, avkjøl deretter og fjern huden. Slip dem med en blender, nedsenkbar eller i en bolle.
Vi kombinerer agurker med tomater, tilsetter olje og salt, setter alt i brann og koker opp.
Mens grønnsakspureen sakter, tilbereder du paprika. Vi fjerner stilker og frø fra dem. Husk at du bare kan jobbe med dem med hansker for ikke å brenne hendene! Vi hugger paprika med en kniv, eller vi bruker også en blender til å hakke.
I løpet av denne tiden renser vi og går gjennom pressen all hvitløk.
Etter 15 minutter, etter at adjikaen har kokt, tilsett den brennende puréen av paprika og hvitløk til den, rør den og la den småkoke i ytterligere 10 minutter.
Et par minutter før du slår av, hell i eddik, bland igjen og legg ut i sterile glass.

Denne oppskriften krever ikke ytterligere steriliserings adjika. Bare rull opp glassene og snu dem, som vanlig. Pakk den til den er kald og la den avkjøles gradvis i løpet av en dag.

Adjikaen vår fra friske agurker er klar! Du kan servere det kjølt akkurat nå, eller du kan vente til de første kalde dagene når den varme krydderingen går spesielt bra.

I denne oppskriften skal agurkene syltes eller syltes. Vi trenger 1 kg.

Tre sylteagurk på et grovt rivjern og sett til side.
Vi renser og går gjennom pressen 8 fedd hvitløk, sender dem til agurkene.
Nå tilsett 3 ss. tomatpuré og like mye luktfri vegetabilsk olje.
Dryss etter smak, men ikke mindre enn ½ ts. svart pepper og 1/3 ts rødt.
Vi blander den resulterende blandingen til en homogen konsistens og legger den i en steril krukke med et plastdeksel.

Vi oppbevarer det brennende krydderet vårt i kjøleskapet. Serveres ikke tidligere enn 12 timer, slik at det tilføres kjølt til alle varme og til og med første kurs. Adjika agurk er også god med smørbrød og salater.

Som du kan se, er adjika fra agurker ikke bare uvanlig og veldig velsmakende, men også utrolig enkelt å tilberede en matbit. Prøv å lage den, og gjestene vil be om en oppskrift!

1. Det første du må gjøre er å vaske agurkene, ha dem i et stort kum og fyll med vann, la det ligge i 3-4 timer.

I mellomtiden må du forberede bankene. Oppskriften er for 4 3-liters krukker. Vask og steriliser dem. Tilbered alle nødvendige krydder og blader, bladene må vaskes godt. Skrell og vask hvitløken godt. Vask dillen og finhakk.
2. Brett deretter bladene av solbær, pepperrotblader, kirsebærblader og laurbærblad i steriliserte krukker.

Hell søte erter, en blanding av krydder for sylting (1 ss. I en krukke) og hvitløk (1 fedd i en krukke).
Så må du kutte kantene (“rumpe”) fra agurkene, legge agurkene tett i krukken,