Kokte poteter er en utmerket side rett som perfekt harmonerer med fisk og alt kjøtt, men denne retten har en ulempe - den er velsmakende bare nylaget. Men som regel koker hver husmor alltid med en liten margin slik at husholdningen hennes, Gud forby, ikke forblir sulten. Men hva skal man gjøre med gårsdagens poteter? Smakløst å varme opp, kaste bort - oversett produkter! Det viser seg at på bare 5 minutter kan du koke deilige stekte poteter med en skorpe fra den. I dette tilfellet trenger du ikke bry deg med ovnen på lenge, slike poteter blir kokt i en panne. Poteten viser seg deilig, med en vakker sprø.

ingredienser:

(2-3 porsjoner)

• 500 gr. kokte poteter
• 1 ts paprika
• malt svart pepper etter smak
• varm rød pepper etter smak
• salt etter smak
• 1-2 ss ketchup
• 2 ss mel
• 3-4 ss vegetabilsk olje

• Så, hvordan steker du poteter i en panne med en skorpe? Det er uanstendig enkelt. Vi tar gårsdagens kokte poteter, legger den i en vid gryte eller bolle, en plastbeholder til mat er ganske passende.
• Forresten, slik at skorpen til de stekte potetene viser seg å være sprø, er det bare bedre å bruke ikke nykokte poteter, nemlig i går, siden den allerede har tørket ut, det er det vi trenger)))))
• I en kopp eller liten bolle, bland 1 ts paprika, 1/4 ts. krydder av varm rød pepper, litt svart pepper, litt salt. (Hvis du steker poteter med skorpe for første gang, må du være forsiktig med varm pepper. Det er bedre å legge mindre først, og deretter tilsette etter smak.)
• Tilsett et par skjeer ketchup og bland godt.
• Hell poteter med den oppnådde krydret blandingen, bland for hånd slik at blandingen mer eller mindre jevnt smører alle potetene.
• For ikke å smøre hendene dine, kan du dekke beholderen med poteter og blande og riste beholderen forsiktig.
• Dryss poteter med mel, rist i en beholder slik at melet blir jevnt fordelt over potetene. Gjenta operasjonen.
• Hell mer olje i pannen. Når oljen er riktig oppvarmet, legger du potetene i pannen. Det er ønskelig at poteten legger seg i ett lag.
• Stek potetene i en panne over middels varme til de er gyldenbrune. Dette tar bare noen få minutter.
• Så snur vi potetene slik at den andre siden er bra brunet. Vi prøver på salt og krydder. Hvis noe ikke er nok, kan du tilsette salt og pepper. Stek poteter på alle sider.
• Det er alt! Som du kan se er steking av poteter i en panne med en skorpe ganske enkel, og viktigst av det, raskt og praktisk! Jeg håper du liker denne stekte potetoppskriften, den reddet meg mer enn en gang))))).

I dag er stekte poteter for mange en favoritt rett, både barn og voksne elsker den, til tross for kaloriinnholdet. Denne retten kan serveres som en side rett, eller spise som den viktigste, uten å tilsette noe eller steke poteter med sopp, kjøtt eller bare løk. Så forbered deilige stekte poteter.

Når den stekte poteten ble oppfunnet, er det ikke kjent nøyaktig, men det at den kokte poteten på denne måten er en slektning av pommes frites er uomtvistelig, så historien deres er uløselig knyttet sammen, og skaperne av parabolen kan trygt kalles belgiere.

I vårt land regnes poteter som stekes i en panne eller stekeovn med en liten mengde smør som en hverdagsrett, men mange husmødre koker den også for høytiden, pynt med rosenrøde, velduftende biter av potet med forskjellige fisker, kjøttretter og fjærkre retter.

Hovedhemmeligheten bak deilige stekte poteter er en sprø gyllen skorpe. Og det er nettopp dette som ofte blir et problem for mange kulinariske spesialister - å lage poteter, spesielt når de er stekt i store mengder i en panne, sprø, men samtidig bringe den til beredskap er ikke så enkelt. For å oppnå dette resultatet, må du velge riktige poteter, tilberede og observere visse nyanser når du steker - dette er hva vi vil fortelle.

Valg av poteter - hvilken vil knaske best?

Det beste alternativet for steking er poteter i middels klasse med en rosa skrell, fast og godt bevart.

Du kan steke både kokte poteter og rå, smakligere og saftigere sistnevnte, men det vil ta mer tid å få den til beredskap. Kokte poteter kuttes i skiver og stekes i en panne med olje til de blir brunet - i dette tilfellet er det å steke lettere enn å steke rå poteter, som kan kalles en hel kunst.

Valg av olje - hvilken er egnet?

Oftest blir poteter stekt i raffinert vegetabilsk olje, men du kan også bruke krem, men i dette tilfellet er det en høyere risiko for at poteten brenner - du må nøye overvåke den, men poteten vil vise seg å være mer velduftende og mør. Du kan også bruke en blanding av vegetabilsk og smørghee - denne blandingen vil ikke brenne, og potetene viser seg å være veldig velduftende. Et annet alternativ - steking på bacon, animalsk fett - skorpen er veldig rødete, men kaloriinnholdet i en slik rett er bokstavelig talt utrolig.

Tilbereder poteter før steking

Det er best å skjære potetene så tynt som mulig, i skiver, terninger, terninger, sugerør eller skiver. Bløtgjør du det i kaldt vann før du steker i en halv time, og deretter tørker det, er det større sjanse for at det viser seg å være sprøtt og ikke klistres sammen i prosessen, men soking vil også føre til tap av de fleste nyttige stoffer.

Poteter kan stekes uten ekstra ingredienser, eller ved å legge løk, sopp eller kjøttprodukter til det - alle slags kjøtt er egnet. Følg disse tipsene når du steker poteter alltid med hell.

• Legg poteter alltid på varm olje;
• Potetlaget i pannen skal ikke være mer enn 5 cm for jevn steking;
• Ikke salt potetene før du steker - den vil absorbere mye fett, gjør det bedre før servering;
• For å gjøre poteten sprø, stek den først over høy, deretter over moderat varme, aldri dekk den, ellers blir den stuet, ikke stekt;
• Hvis du skal steke potetene i varmt vann før du steker og tørker etter det, vil den steke raskere;
• For god bruning kan poteter drysses lett med mel;
• Rå poteter stekt i en panne kan stekes i ovnen;
• Når du steker, bør ikke poteter blandes for ofte, det er bedre å gjøre dette med en spatel av tre eller plast, dyppe den ned fra kanten og løfte det laveste laget poteter opp i en enkel bevegelse.

Crispy Chips

Det vil ta: 4 potetknoller, 6 ss. vegetabilsk olje, salt.

Hvordan lage stekte poteter. Skrell, skjær potetene i tynne skiver ca 3 mm tykke, ha porsjoner i en panne med varm olje i ett lag, stek i ca 10-15 minutter til de er kokte, vend den om en gang, når den er brunet på den ene siden, legg den på et papirhåndkle etter steking. Dryss potetene med salt og hakket dill eller grønn løk før servering.

Stekt potetoppskrift med sopp og løk

Du trenger: 500 g poteter, 300 g fersk sopp, 3-4 fedd hvitløk, 1 løk, urter, svart pepper, salt.

Matlaging stekte poteter med sopp. Skjær potetene i strimler, løk - i terninger, hakk hvitløken. Stek løk og hvitløk i vegetabilsk olje eller blandingen med smør, fjern dem fra pannen. Ha i en panne hvor løk og hvitløk ble stekt (oljen skulle være varm), rør om stek til den er brunet, tilsett salt, reduser varmen og fortsett å steke. Stek soppen som er skåret i plast i smør hver for seg, til de er brunet, hakk greenene. I nesten klare poteter tilsett sopp med tidligere stekt løk og hvitløk, urter, bland, slå av varmen.

Ovnspon

Nødvendig: 900 g poteter, 4 ss. olivenolje, 1 ss mel, salt.

Slik steker du poteter i ovnen. Varm ovnen til 220 grader. Skrell små poteter, kuttet i kvartaler, dypp i kokende saltvann og kok i 15 minutter, uten å dekke til, ha på et dørslag, tørk. Hell deretter potetene med olje, dryss over mel og bland forsiktig med hendene slik at de blir jevnt dekket med olje og mel. Hell olje i en ildfast form eller på et ark, sett i ovnen, varm olje, fjern laken forsiktig, sett potetene, sett den i ovnen og stek i 20-30 minutter til den er brun. Slike poteter er sprø utenpå og myke på innsiden.

Kylling og kjøttoppskrift

Du trenger: 600 g poteter, 200 g svin indrefilet, 10 g urter, salt, pepper.

Matlaging stekte poteter med kjøtt. Skjær kjøttet i små biter, stek i en panne med oppvarmet olje. Skjær potetene i strimler, tilsett kjøttet, brunet på begge sider, stek i 10 minutter, pepper og salt, tilsett krydder etter smak, reduser varmen og stek til de er kokte, rør hvert 5. minutt, dryss potetene med kjøtt med greener før servering.

For menn vil sprø stekte poteter med kjøtt være en virkelig glede, det er veldig appetittvekkende og tilfredsstillende. Gled alltid dine kjære med deilige retter sammen med ovkuse.ru!

Fried Potato Recipe Video

De klarte det. Se hva som skjedde

Beskrivelse for bildet

• Lagre oppskriften
• 2065   personen

Stekte poteter i en panne - hvor deilig det er! Jeg vet at du vil si at det er veldig skadelig, og at du har rett i tusen ganger, men ... Jeg kan fremdeles ikke helt nekte det, og noen ganger tillater jeg meg å spise litt av så deilige og deilige stekte poteter. Det virker som om du av og til kan unne deg en slik rett - for et godt humør fra deilig mat er også veldig viktig. Hvordan steke poteter i en panne med en sprø skorpe, det skal jeg si, faren lærte meg dette.

Egentlig var dette den eneste retten han visste å lage mat. Men han gjorde det bare flott! Jeg vet ikke hvorfor, verken fordi jeg elsket stekte poteter veldig, eller fordi det ikke var noe annet alternativ å spise normalt på vandrerhjemmet på studentdager ... Men det er et faktum: Min far hadde alltid veldig gode stekte poteter. Og han lærte meg og broren alle finessene i forberedelsene. Nå unner jeg også av og til hjemmelagde stekte poteter med sprø i en panne. Vil du dele denne oppskriften med deg?

Ingredienser til 2 porsjoner:

• 4-5 potetknoller (500 - 600 g);
• 4 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

forberedelse:

Vask og skrell poteten. Skyll de skrellede potetene grundig med rennende kaldt vann. Skjær potetene i strimler. Halmets tykkelse er etter din smak: Hvis du liker tynt skiver, kutt ca 5 mm, hvis tykk, 1 cm hver.

Vi forskyver potetene i en stor beholder - en bolle eller panne og hell en stor mengde kaldt vann. Under bløtlegging fjernes overflødig stivelse og nitrater. Bløtlegg potetene i vann i omtrent en time, og tøm deretter vannet. Etter denne prosedyren vil de fleste nitrater fra poteter fjernes.

Tørk potetene grundig med tørkepapir eller servietter.

Varm oljen godt i en panne. En forutsetning for å få skarpe poteter - det skal ikke være for mye i pannen, det skal stekes i et tynt lag. Derfor er det best å steke poteter i to panner samtidig.

Dypp potetene i olje og stek i brann over gjennomsnittet i 5-8 minutter, til de er gyldenbrune.

Snu deretter potetene forsiktig og fortsett å steke, også til de er gyldenbrune. Steketiden kan være forskjellig - det avhenger av potetmangfoldet og tykkelsen på de skiverknollene.

Reduser brannen til under gjennomsnittet, dekk pannen med et lokk og stek potetene i ytterligere 5 minutter, til de nesten er klare.

Så salter vi potetene, blander forsiktig, og er forsiktige med ikke å skade skivene.

Stek potetene uten lokk på svak varme til de er møre, ytterligere 3-5 minutter. Sjekk potetberedskapen med en trepinne.

Klar poteter serveres umiddelbart til bordet. Pynt etter smak.

Bon appetitt!

Jeg vil dvele hver for seg hvordan jeg skal velge riktige poteter til steking. Det beste av alt er at hvis knollene er mellomstore, ikke for store, men ikke små, vil det være mer praktisk å skjære poteter. Hvis det er noen feil på overflaten - sprekker, hulder, hump, så er det bedre å la en slik potet være til potetmos - alle disse manglene vil ikke være synlige i pusherpotet.

drøfte

Jeg elsker pannekaker på myse - og å gjøre, og spise! En oppskrift på subtile, allerede ...




• Har du noen gang gjort chahokhbili? Hvis ikke, sørg for å ...

  
  

• “Havremel, sir!” - bedømt etter uttrykket i ansiktet til hovedpersonen ...

  
  

• Kok poteter med kylling, bakt med rømme i ovnen veldig ...

1. Foretrekker poteter med lavt stivelsesinnhold: skiver vil holde formen godt når du steker. Lette, gule og rosa knoller vil gjøre det.
2. Forsøk å velge harde og glatte poteter i samme klasse og størrelse. Dette vil sikre samme grad av steking.
3. Men knoller med en grønn skall skal settes til side eller trimmes forsiktig: den grønne fargen indikerer et økt innhold av solanin, som kan ødelegge smaken på poteter, eller til og med føre til forgiftning.
4. Før tilberedning, må skrellede poteter bli dynket for å bli kvitt overflødig stivelse. Helst må du suge over natten eller minst et par timer, men 30-60 minutter vil også spille i hendene. Hvis det ikke er tid i det hele tatt, skyll fremdeles de skrellede og hakkede potetene under kaldt vann.
5. Og ikke glem å tørke skivene med tørkepapir: steking av våte poteter er ikke en god idé.
6. Formen og størrelsen på hakkede poteter kan være hvilken som helst. Hovedsaken er at alle brikkene er de samme. Så de lager så jevnt som mulig.
7. Steketiden avhenger direkte av tykkelsen på skivene: jo tykkere jo lengre. Hvis skivene avviker i størrelse, må du bestemme beredskapen med den tykkeste.

Hvordan steke poteter i en panne

1. Velg en støpejerns- eller stålpanne med tykk bunn. Dette er det beste alternativet for steking av poteter.
2. Det er mer nyttig å steke poteter i raffinert vegetabilsk olje, men smakligere - i fett eller smult. Hvilket alternativ du skal velge er opp til deg.
3. Slik at poteten er perfekt brunet, bør den senkes ned i godt oppvarmet olje. Det anbefales ikke å steke i kald olje eller fylle det under stekeprosessen.
4. Det er bedre å steke poteter i ett lag. Så er den dekket med en skarp.
5. Snu potetene over flere ganger. I dette tilfellet er det viktig å finne en balanse: ikke vipp for ofte (ellers blir ikke brikkene brune) eller for sjelden (ellers brenner retten rett og slett).
6. Og salt skal alltid være på slutten. Ellers vil poteten frigjøre fuktighet, feste seg sammen, og i stedet for perfekte gyldne biter vil du få noe uappetittlig.

Hvordan lage pommes frites

1. Vanligvis, for fremstilling av knoller, kutt i jevne terninger med en bredde og tykkelse på 5-10 mm.
2. Det vil ta mye vegetabilsk olje. Mye. Omtrent fire ganger mer enn når du steker i panne.
3. Fraværet av en frityrkokert frityrkokere vil lett gjøre opp for en panne eller panne med tykk bunn.
4. Temperaturen på oljen som potetene kan senkes ned i skal være rundt 180 ° C. Hvis du ikke har et kjøkkentermometer, er det bare å slippe en skive i pannen: hvis den suser umiddelbart og dukker opp, er oljen klar til bruk.
5. Hvis du planlegger å steke mye poteter, ikke gjør det om gangen. Det er bedre å dele terningene i flere små porsjoner og steke etter tur.
6. De ferdige potetene må kastes i et dørslag slik at glasset er overflødig olje og tørkes med tørkepapir.
7. Det er bedre å salte pommes fritesen og legge krydder rett på tallerkenen.

Hvordan steke poteter i en sakte komfyr

1. En potet i en langsom komfyr tilberedes i modus "Baking" eller "Frying".
2. Først må du varme opp oljen godt, og deretter legge til de tilberedte potetene.
3. Steketiden er omtrent 40-50 minutter.
4. Etter omtrent en halv time må potetene snus, og nær slutten - salt. Det er enkelt!

oppskrifter

ingredienser:

• 5 mellomstore poteter;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 1 middels løk;
• 1 fedd hvitløk;
• en klype karvefrø;
• en liten kvist rosmarin;
• salt, pepper - etter smak.

forberedelse

Skrell, hakk, skyll og tørk potetene. Varm smøret i en panne og dypp skivene i det. Når de er godt brunet, snu og legg løken skivet i halve ringer.

Fortsett å koke, rør potetene med jevne mellomrom slik at de blir godt brunet på alle sider. Når parabolen er nesten klar, tilsett hakket hvitløk, rosmarinblader, karvefrø, pepper og salt. Rør om, vent noen minutter og fjern kjelen fra varmen.

ingredienser:

• 6–7 middels gule potetknoller;
• 6 ss vegetabilsk olje;
• 1 middels løk;
• 300 g frisk (eller 30 g tørket);
• 2 fedd hvitløk;
• 3 kvist timian;
• 5 ss hakket persille;
• salt og pepper etter smak.

forberedelse

Forberedt til steking, dypp potetene i en panne med 3 ss varm olje. Stek over høy varme, rør innimellom. Når potetene blir gyldenbrune, dekker du pannen med lokk og steker i ytterligere 5 minutter. Salt og fjern retten fra varmen.

Nå kan du begynne å tilberede sopp.

Varm den gjenværende oljen i en annen panne. Stek løken på den til den er gjennomsiktig. Tilsett forhåndsskrellede og vasket sopp (hvis soppen er veldig stor, kan de kuttes). Stek i cirka 7 minutter til all fuktigheten har fordampet og soppen er gyldenbrun. Salt, pepper, tilsett hakket hvitløk, hakket timian og persille.

Legg soppen i en panne med poteter, bland og la koke noen minutter til på medium varme.

1. Bruker du tørket sopp, må de bløtlegges på forhånd. Det er bedre å gjøre dette kvelden før matlaging.
2. Frisk sopp kan forhåndskokes for å være sikker på at de er beredskapen.

ingredienser:

• 6 middels gule potetknoller;
• 200–220 g bacon;
• ½ rødløk;
• 2 ss kapers;
• 3 ss vineddik;
• 1 ss Dijon sennep;
• 3 ss olivenolje;
• rapsolje for steking;
• salt og nykvernet svart pepper etter smak.

forberedelse

Skjær potetene i store terninger, sett i en panne, fyll med vann og sett kok over middels varme til de er kokte.

Når potetene koker, koker du baconet. Skjær den i store biter og stek i en stor kjele over middels varme. Når baconet er kokt, fjerner du det med en slisset skje, tapper av fettet og tørker overflaten på kasserollen med et papirhåndkle.

Hell ganske mye rapsolje i pannen og varm den til den begynner å røyke litt. Dypp de tørkede potetene i den varme oljen og rist kasserollen. Reduser varmen og stek potetene til en lysebrun farge. Tilsett salt og pepper.

Etter noen minutter, rist kasserollen igjen og tilsett i den terningkastede løk. Fortsett å lage mat til løken blir klar. Legg deretter de ferdig tørkede kapersene i pannen og hell eddiken.

Når eddik nesten er fordampet, tilsett olivenolje, sennep og bacon. Salt og pepper på nytt, bland. Server salaten varm.

Stekte poteter er mye mer appetittvekkende og smakfullere hvis de tilberedes med en sprø skorpe og en vakker, til og med gylden farge. Hvordan oppnår du denne effekten når du steker i panne?

Hvordan steke poteter i en panne med en gylden, sprø skorpe?

ingredienser:

• mellomstore poteter - 5-7 stk .;
• grovt salt etter smak;
• raffinert solsikkeolje - 90 ml.

forberedelse

Først av alt må potetene vaskes, skrelles og skjæres i skiver av ønsket form. Oftes blir knoller hugget i sirkler eller kuttet i små terninger omtrent fem til syv millimeter tykke.

Etter hakking må grønnsaken vaskes flere ganger i kaldt vann for å vaske stivelse fra overflaten av skivene maksimalt. Tørk deretter skivene ved å klappe dem med et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Denne prosedyren er en av de uforanderlige forholdene for å få en sprø rød rød effekt når du steker poteter.

Hell i en bred panne (nødvendigvis med en tykk bunn) solsikkefrøolje uten aroma og la den varme grundig. Legg nå de tilberedte potetskivene i et lite lag i den. Jo mindre del av poteter som er stekt i en panne av gangen, jo mer rosenrød og sprø blir retten ved utgangen.

Etter at poteten er blitt rosenrød og sprø, legg den på en tallerken, tilsett salt og server til den er varm.

Hvordan ordentlig og velsmakende yngel kokte poteter med en gylden skorpe?

ingredienser:

• kokte poteter - 5-7 stk .;
• pære løk - 95 g;
• grovt salt etter smak;
• en blanding av italienske tørre urter - 1 klype;
•   - flere grener;
• raffinert solsikkeolje - 60 ml.

forberedelse

Du kan steke med en sprø skorpe, ikke bare rå poteter, men også koke i skinnene deres. Denne metoden er spesielt god hvis de tilgjengelige grønnsaksknollene er små, og det er mye vanskeligere å skrelle dem rå. Det er også en fin måte å tilberede en deilig middag fra de resterende kokte potetene etter å ha tilberedt andre retter.

For at de kokte og skrellede potetene skal være sprø etter steking, må de nødvendigvis avkjøles, og enda bedre, i tillegg kjøles i kjøleskapet. Skjær den i tykke sirkler omtrent tre millimeter (vi lar de små fruktene være hele) og ha i en grundig rødglødende solsikkefrøolje uten aroma. I tillegg til når vi steker rå poteter, prøver vi å steke den minste delen av grønnsaken av gangen slik at den ligger på bunnen med et tynt lag. Vi steker de kokte potetene, uten å forstyrre, til den får en vakker gylden rødme på den ene siden, og først etter det vender vi den til den andre siden. Salt produktet etter smak, smak til med pepper og aromatiske italienske urter. La oss være brune og derimot, og legg den deretter på en tallerken, krydre med urter og kan servere.