Potetfyll til dumplings med løk. Oppskrifter av potetkjøler

Potetfyll til dumplings med løk. Dampling av deigoppskrifter med potet

16.09.2019 baking

Dumplings tilberedes overalt, men de er mest populære i Ukraina. Lokale kokker lager dem av hvetemel med tilsetning av kefir, salt og brus. Ikke bruk egg. Kjøpte halvfabrikata kan ikke sammenlignes med selvknørt klatring for dumplings.

Den klassiske oppskriften brukes ofte, men det er andre måter. Spesielt å bytte ut kefir med kokende vann lar deg få choux-kringle, noe som går bra med søte fyll. Rømme gjør delikatessen mer mør, og eggene elastiske.

Kaloriinnhold

ingredienser:

Mel - 600 g.
Kefir - 0,5 l.
Fersk gjær - 10 g.
Sukker - 1 ss. en skje.
Soda - 0,5 ts.
Salt - 1 klype.

forberedelse:

Kombiner oppvarmet kefir med sukker, salt, brus, gjær. Rør den resulterende blandingen med en skje og sett den til side i 20 minutter.
Etter hvert, tilsett siktet mel og elt basen med hendene. En myk, ikke-klebrig blanding, dekk til med et håndkle og hold på et varmt sted i en halv time.

Hvis det ikke er kefir, ta surmelk. I stedet for fersk gjær, vil tørre gjøre det.

Kostholdsoppskrift på vann uten gjær

Hvordan tilberedes dumplings? Just. Ingrediensene kombineres i en passende rett og blandes grundig. Men selv ikke alle kan takle denne enkle oppgaven.

ingredienser:

Vann - 250 ml.
Egg - 2 stk.
Mel - 800 g.
Salt - 1 ts.
Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeen.

forberedelse:

Hell halvparten av det siktet melet i en emaljert panne. Kok opp vann. Pisk egg med tilsatt salt og vegetabilsk olje i en egen beholder. Tilsett varm væske i eggeblandingen og visp til det dannes et skum.
Kombiner alt med mel og sett i brann. Rør hele tiden i flere minutter.
Etter avkjøling, tilsett det gjenværende melet og elt den elastiske massen. Dekk til med et håndkle og la stå i en halv time.

Deig på vann uten gjær er også egnet til å lage deilige melboller. Av denne grunn regnes det som universelt.

Hva kan lages av deig til dumplings

Ofte, etter matlaging, har vertinnene ubrukt deig, som er synd å kaste ut. Dette er valgfritt. Ulike delikatesser tilberedes derfra, som er preget av høy metthetsfølelse, utrolig smak og enkel tilberedning.

Sprø kjeks

Oppskriften regnes som universell fordi den lar deg lage en salt snack eller et søtt tillegg til kaffe eller te. Korzhiki brukes ofte som basis for sopp eller ostepasta. De går bra med syltetøy, syltetøy, melis eller kondensert melk.

forberedelse:

Del et stykke dumpling for dumplings i baller på størrelse med en valnøtt. Hver ruller ut med en kjevle for å lage pannekaker som er 3 mm tykke.
Stek arbeidsstykkene i en panne med tilsetning av olje. Når kakene på den ene siden blir gyldne, snu.
Legg på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Det skjedde bare slik at dette er en av favorittrettene mine. Varme melboller med poteter, krydret med stekt løk med sprak eller bare rømme. Siden deigen til dumplings er frisk, er deres smak direkte avhengig av fyllet, så fyllet skal være veldig velsmakende.

Dessverre er ikke matvarene noe som passer til hjemmelagde dumplings, så hvis du ønsker å feste på denne retten, må du tulle mye, fordi prosessen med å tilberede fyllingen, deigen, og faktisk å skulpturere dumplings selv tar 2-3 timer, og i vår masete tid er det en luksus. La oss imidlertid gå videre til oppskriften, nede med filosofien.

PS! Av denne mengden ingredienser får jeg 80-100 stk. Men hver skulptur kløpper på sin egen måte, så det er vanskelig å si hvor mange stykker du får.

P.S ..: Dumplings med poteter er bra for etterlevelse. Men for å matche den magre parabolen, må deigen eltes i vann, og i stedet for smør, tilsett løk steking i vegetabilsk olje til fyllingen fra poteten, og naturlig nok ingen rømme. I stedet for rømme, kan melboller med poteter serveres med stekt løk.

Potet Dumpling ingredienser

Oppskriften på melboller med poteter

Skrell potetene og skjær om nødvendig i 2-4-6 deler.

Skrellede poteter satt i kokende vann. Vann skal dekke potetene i 1-1,5 fingre.
Potetmos er saltet best nær slutten av matlagingen, da salt komprimerer strukturen til kokte poteter. Men hvis du har poteter som koker for mye i prosessen med å tilberede, da er en slik potet bedre salt i begynnelsen av matlagingen.
Poteter skal stekes under et tett lukket lokk over middels eller lav varme. Vann skal gurgle, men det er ønskelig at det ikke koker for mye.
Løk kuttet i små terninger.
Stek løk i forvarmet vegetabilsk olje.
Du kan steke løken i vegetabilsk olje halvparten med smør.
Noen ganger, i tillegg til løk, blir gulrøtter som er loslitt på et middels rivjern tilsatt yngelen.
Løkene skal stekes til de er lett gyldne, selv om du kan steke løken til de er brunbrune (det viktigste er ikke å brenne løk, brente løk vil gi potetens bitterhet).
Kok potetene til de er kokte. Vi sjekker beredskapen med kniv eller gaffel.
Tøm nesten alt vannet fra de ferdige potetene. Vi heller ikke ut vannet, men hell det i en egen bolle.
Om ønskelig kan et avkok av poteter erstattes med varm melk.
Legg stekt løk i poteten sammen med smøret som den ble stekt på. Vi legger også til smør, svart malt pepper til potetene, du kan også legge til noen få spiseskjeer vegetabilsk olje.
Du må knuse kokte poteter så raskt som mulig.
Knus potetene. Tilsett i potetene gradvis buljongen som potetene eller varm melk ble kokt i. Tilsett væske til poteten får en myk konsistens.
Fyllingen til dumplings skal ikke være for flytende, så væsken må tilsettes gradvis.
I potetmos kan du tilsette dill, grønn løk, stekte gulrøtter, koriander, med et ord hvilken som helst ingrediens etter din smak.
Potetmos kan slås med en mikser, så får potetene en kremet struktur. Men det viktigste når du skal forberede fyllet til dumplings er smaken på fyllet.
Siden selve deigen er frisk, avhenger smaken av de tilberedte melene helt på smaken på fyllet. Derfor skal potetmos til dumplings være etter din smak, slik at du vil ha et uimotståelig ønske om å spise det umiddelbart.
Vann til testen skal være varmt (35 * -40 * C). Hell varmt vann i en bolle og tilsett salt i det. Tilsett deretter siktet hvetemel i vannet. Ikke tilsett alt melet samtidig, det er bedre å legge det gradvis.
Her er oppskriften for å lage en slik test
Og her er oppskriften til brødmakeren
Lag en tykk deig til dumplings. Det er best å la den ferdige deigen stå på et varmt sted i 30-40 minutter, slik at deigen modnes.
Nedenfor er noen måter å dele kløven på for kløe.
Første vei
Del den ferdige deigen i 2 (3 eller 4) deler. Vi tar en del av deigen, gjemmer resten i en plastfolie slik at deigen ikke forvitrer.
Kjevle deigen til en flat pølse, pølsens diameter er ca 2 cm. Skjær pølsen i like store deler. Rull hver del i mel på begge sider, trykk litt i midten med fingeren for å lage en sirkel. Så ruller vi hver sirkel inn i en tynn kake og skulpturer melene.
Andre vei
Den andre metoden er veldig praktisk å bruke hvis du har en lime-maskin.
Kjevle ut deigen til et tynt lag 1-2 mm tykt. Bruk et glass, klipp identiske sirkler og skulptur kløe.
Legg fyllet på den rullede deigen. Hvis dette er første gang du lager melboller, er det best å starte med en liten mengde fylling.
Hvis du skulpler av mykere deig, må deigen rulles ut med en tykkelse på 2-3 mm. Når du jobber med myk deig, kan pålegg legges mer.
Hvis du elter en veldig tett og tett deig, må du trille den veldig tynt, ca 1 mm., Denne deigen er mindre klissete. For å forme en klumling trenger du derfor mer fri deig i kantene, noe som betyr at du trenger å legge litt mindre fyll.

Før du steker melboller med poteter, bestem deg for hvilken deig du skal lage mat. Jeg foreslår å elte en enkel, rask og enkel deig til dumplings med poteter på vannet. En slik oppskrift med bilder vil hjelpe deg med å raskt tilberede deigen, stikke melboller og lage en solid og smakfull rett. Potetfyll er alltid populært, og mange familier koker ofte melboller med poteter. Det er ikke så vanskelig å tilberede dem, spesielt ikke siden poteter er verdt en krone, og du kan mate en stor familie med melboller og arrangere de deiligste samlingene. Selv om du velger en annen fylling, koker du deigen på vannet. Dette er en rask måte å elte deigen på, så etter 20-30 minutter vil du allerede være fri og kunne gjøre andre ting. Se hvordan du lager mat.

Nødvendige produkter:

- 200 gram vann,
- 2,5-3 kopper mel,
- ett kyllingegg,
- 1,5 bord. l. vegetabilsk olje
- ½ te. l. salt.

Hvordan lage mat med et foto trinn for trinn

Som enhver deig, krever dumpling for dumplings litt dyktighet. Aller først siler vi melet (bare to glass), og helst til og med et par ganger, for så at deigen helt sikkert blir luftig, mør og myk. I tillegg vil vi bli kvitt fremmede partikler som tilfeldigvis kan falle i en pose med mel.

I en annen beholder, tilbered den flytende delen av deigen: siden vi vil bruke poteter i fyllet, legger vi bare salt i vannet. Hvis du bestemmer deg for å lage melboller med et søtt fyll fra denne testen, kan du legge til en tekanne ytterligere. l. kornet sukker.
Hell i deigen den vanlige magre (vegetabilske) oljen. Det vil gi testen elastisitet og mykhet.

Kjør ett egg i vannet og rist det litt.

Vi blander melet og den flytende delen, først får vi klumper, men det skal være slik. Vi begynner å tilsette litt av resten av melet og se på når deigen begynner å rulle til en ball.

Elt for å gjøre den homogen, myk og bak hendene. Vi legger ikke mye mel slik at melbollene ikke blir eik.

Vi gir deigen til å hvile, hvile og etter 5-10 minutter kan du forme kløe. Bon appetitt!

En av favoritt hjemmelagde retter er melboller. Sjarmen ved slik "stukkestøping" ligger i det faktum at den kan fryses i fryseren og når som helst når det ikke er tid til å stå på kjøkkenet, må du raskt lage middag. Hvordan lage melboller med poteter på forskjellige måter, vil vi vurdere i denne artikkelen, som ikke bare vil lære hvordan du får et deilig fyll, men også vil avsløre hemmelighetene for å elte en god deig.

Den perfekte deigen til potetboller

Det er mange alternativer for å forberede stiftelsen. Her er de mest populære.

Vi trenger:

2 egg
4 ss. l. vegetabilsk olje;
200 ml varmt vann;
4,5 kopper mel;
1 ts salt.

Noen husmødre erstatter vann med melk.

Bland egg, salt, vann og olje i en dyp bolle. Vi begynner gradvis å tilsette det siktede melet til klatring for dumplings blir elastisk.
Vi legger den i en pose og plastbeholder og sender den til kjøleskapet i omtrent en halv time. Beredskapen kan sjekkes ved å pirke en pepperkakemann med en finger. Bukken skal rette seg langsomt ut.

Mange kokker elsker en vaniljesausversjon av basen.

For å gjøre dette, ta de samme ingrediensene og utfør følgende trinn:

Vi legger vann med salt og olje på en bål i en liten bolle.
Når det koker, tilsett 1 kopp mel og bland godt. Sett til side og la avkjøle.
Tilsett så eggene, kombiner alle ingrediensene og tilsett melet, som i dette tilfellet kan trenge litt mindre.
Sett på et kaldt sted i cellofan.

En annen måte er å bruke en gjærfri deig. Det skal bare legges mer mel der, slik at det er praktisk å rulle ut deigen og skulpturmeisen. Til hovedkomponentene må du legge til 10 g gjær.

Klassisk oppskrift

Den vanligste måten å forberede fyllingen på, innebærer bruk av slike komponenter:

500 g poteter;
salt;
et egg;
½ kopp melk;
50 g smør.

Handlingens algoritme:

Vi vasker potetene og fjerner skallet.
Skjær rotgrønnsakene, ha dem i en kjele, hell kaldt vann og sett til å koke. Ikke skjær potetene i små biter - en slik fylling vil være vannaktig.
Når potetene er klare, tøm væsken og elt nibelen.
Purre egget og hell saltet melk. Bland alt sammen igjen og la avkjøle.

Vi ruller ut den ferdige deigen og begynner å skulpturene.

Vi utfyller oppskriften med løk

I den klassiske versjonen ble løken kuttet i halve ringer, stekt med små baconbiter i en panne og lagt til de ferdige melodiene med poteter i stedet for smør. Men siden mange ikke liker knitrende, hakkede løk finhakket med tilsetning av solsikkeolje, og deretter ganske enkelt blandet med potetknust.

Legg merke til at i denne metoden må du ikke legge smør i kokte poteter. Men potetmos kan smakes med alt krydder.

Late dumplings med poteter

Denne oppskriften vil appellere til de som ikke liker å kaste bort tid på modellering.

ingredienser:

100 g mel;
300 g poteter;
et egg;
løk;
30 g smør;
3 ss. l. vegetabilsk olje;
salt;
2 fedd hvitløk;
litt dill (kan være tørt).

Vi vil lage mat slik:

Vi starter med poteter, som som før må skrelles og kokes.
Tapp vannet fra den ferdige grønnsaken, strimle det med smør og la det avkjøle litt slik at det røde egget ikke koker etter at det er tilsatt puréen. Vi prøver på salt - hvis ikke nok, tilsett det.
Press hvitløken i potetmos, hell dill, kast den stekte løk og begynn å tilsette mel. Massen skal være klissete.
Vi ruller ut en "pølse" fra en liten del av den ferdige massen, og dryss den med rikelig med mel.
Vi klipper arbeidsstykket og danner late dumplings med poteter, som vil ligne vanlige dumplings i utseende.

Alternativ for faste

I en tid der det er umulig å bruke dyreproduserte produkter når du lager mat, kan denne oppskriften komme til nytte.

For det første vil deigen også være mager. Ta for ham:

250 ml vann;
500 g mel;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
saltet.

Følg anbefalingene strengt for at deigen ikke koker under varmebehandlingen.

Løs opp saltet i vann, tilsett mel, elt den bratte deigen.
For å svelle gluten, la det ligge i 10 minutter og tilsett vegetabilsk olje.
Elt komposisjonen til den er fullstendig absorbert og massen begynner å feste seg i håndflatene.
Vi lar dette litt klissete blanke hvile, og dekker det med et serviett.

For det andre vil vi endre sammensetningen av fyllingen:

500 g poteter;
200 g surkål;
2 løk;
3 ss. l. vegetabilsk olje;
krydder og salt.

Mens potetene blir kokt for fylling av magre melboller, passerer vi løken hver for seg i pannen, tilsett den finhakket surkålen og la maten småkoke under lokket til den er kokt. Bland dem med potetmos og smak til med pepper.

Matlaging med rå poteter

Hvis du ikke vil bruke tid på å koke poteter, elte og vente på at fyllet skal avkjøles, vil oppskriften nedenfor absolutt appellere til deg.

ingredienser:

0,5 kg poteter;
0,2 kg løk;
krydder;
salt;
pepper.

Det er to tilberedningsmuligheter. Den første, når rå poteter er hakket med et rivjern, press saften og bland de resulterende grønnsaksflisene med hakket løk, salt og krydder.

Husk at etter at du har tilsatt salt til rå poteter, vil grønnsaken begynne å produsere juice. Derfor er det bedre å bruke en slik fylling umiddelbart.

Den andre metoden er den vanligste. Grønnsaker kuttes i små terninger og krydres. Du kan legge til et stykke mykt smør eller hakket fersk smult til dem.

Med sopp

Denne fyllingen er perfekt for elskere av "skoginnbyggere". Slike dumplings kan tilberedes i reserve og lagres i fryseren.

Forbered:

350 g av sopp (i vårt tilfelle vil det være champignon);
700 g poteter;
30 g smør (krem eller solsikke);
salt og krydder.

I dette tilfellet er alt også ekstremt enkelt:

For å starte lager vi potetmos.
Før løkene med tilsetning av olje separat i en panne, og tilsett deretter de finhakkede champignonene.
Uten å dekke til, stek produktene i omtrent 5 - 6 minutter.
Bland fyllet, tilsett salt og nødvendige krydder.

Når alt er avkjølt, kan du begynne å skulpturere et halvfabrikat med poteter og sopp.

Hvordan lage mat

Det viktigste er ikke bare å deilig tilberede fyllet og feste arbeidsstykkene vakkert, men også å koke melbunnene med poteter slik at de ikke faller fra hverandre. Det er regler som er bedre å følge hvis du ikke vil fange separat deig og mosede kornflak i en panne.

Så hvis du bruker en vanlig panne, så:

væskemengden skal være tilstrekkelig slik at produktene ikke blir overfylte;
dump dumplings bare i kokende og saltet vann;
reduser varmen til medium når de flyter til overflaten.

Hvis du bruker en dobbel kjele, må du smøre overflaten på pannen med olje og ikke legg dumplings i nærheten.

Når du steker i en sakte komfyr, kan du kaste halvfabrikata i kokende vann og koke i "slukke" -modus, noen ganger åpne lokket for å røre.

Hell en halv tallerken vann med en mikrobølgeovn, legg ut produktene og vent til væsken koker, og skru på enheten på full kraft. Senk deretter temperaturen og la kløfta i ytterligere 7 minutter.

Interessant nok tilberedes en slik rett ofte i mikrobølgeovnen, og erstatter vann med krem \u200b\u200beller rømme.

Når fyllingen allerede er fullstendig brukt i den ferdige versjonen, vil 3-4 minutter etter at kløppene stiger opp til overflaten være nok, hvoretter det er mulig å fjerne produktene med en slisset skje. Imidlertid, for rå poteter, vil tiden måtte økes med omtrent 5 minutter.

Dumplings med poteter - deilig og tilfredsstillende, en virkelig folkerett. Det er mange alternativer for å lage melboller med kål, cottage cheese, kirsebær ... men melboller med poteter er en av de mest populære, på grunn av billige og rimelige produkter. Hvert hus har mel, poteter og løk.

Dumplings med poteter lages raskt, er velsmakende og tilfredsstillende og tilfredsstiller sulten godt. Spesielt ofte lager vi melboller i den kalde årstiden.

Store og små, i form av en halvmåne eller vridd som et øye, dumplings kom godt inn i livene våre. Hver familie har sine egne hemmeligheter med å tilberede denne deilige og kalorifattige retten.

Få dumplings: for 5-6 personer.

Total koketid: 1 time.

Forberedelsestid: 20 minutter.

Steketid: 40 minutter.

For å lage melboller med poteter, trenger vi:

Utstoppingsoppskrift på melboller med poteter:

poteter 7-8 mellomstore knoller
store løk 2-3 stk.,
vegetabilsk olje til steking 80-100 gr.,
malt pepper 0,5 teskje,
0,5 ts salt
ghee eller smør for smøring av ferdige dumplings

Oppskriften på dumplings er den samme som for eller

premium mel 3 kopper (i 1 kopp 160 gr. mel),
tilnærmet varmt vann 45-50 vekt% mel,
egg 1 stk.,
salt etter smak.

Mange tilfører brus til deigen til melboller, bakepulver, eller til og med gjær, sier de for degenes ømhet. Ja, det kan være mer ømt, men hvorfor trenger du en kjær leser, dette periodiske systemet i kroppen. Hva selger lite gift i butikkhyllene?

Vil du at deigen blir mer mør i stedet for vann, bruk melk eller kefir.

Kokekar for å lage melboller med poteter:

Knubber for knuste kokte poteter.

Gryte eller gryte med lokk for å lage poteter.

Stekepanne til steking av løk.

Gryterett til matlaging av kløe.

Finmasken.

2 skåler eller små kummer 1. til tilberedning av deigen 2. til tilberedning av fyllingen.

Kjevle til rullende kaker.

2 middels skjærebrett for støpte melboller.

Skimmer eller dørslag for utvinning av ferdige dumplings.

Oppvask til ferdige melboller.

Fylling for melboller med poteter

Skrell potetene, kutt i store biter og kok opp i saltet vann.

Mens potetene kokes, finhakk du løken og stek i vegetabilsk olje til den er gylden.

Tøm vannet fra oppvasken med kokte poteter.

Vi knuser potetene forsiktig med en nestle.

Tilsett de stekte løkene til de knuste potetene.

Hakkede poteter med stekt løk tilsett salt og malt svart pepper etter smak.

Potetmos med stekt løk og krydder blandes godt med en skje.

Fyllingen til melbollene med poteter er klar.

Hvis du vil at fyllet skal bli mer mørt og storslått, må du tilsette varm melk og smør 100-120 gr. Til de knuste potetene, og rør deretter med stekt løk. Men som personlig erfaring viser, har kombinasjonen av melk med stekt løk en viss uforutsigbar avføringseffekt. Du bestemmer deg kjære leser

Dumpling for dumplings

Deigen til melboller med poteter oppskriften er den samme som for eller.

For å gjøre deigen myk og mør, må du bruke premium hvetemel.

Sikt mel gjennom en fin sil i en bolle. Dette er nødvendig for å fjerne klumper og berike melet med oksygen.

Vi bryter egget i melet, tilsett en klype salt og hell 50% av vannet, av den totale mengden, bland alt godt til det er glatt.

Tilsett deretter gradvis vann til eltedeigen til middels tetthet for å gjøre deigen elastisk og glatt.

Vi legger deigen i en plastpose eller pakk den inn i en film i 20-30 minutter slik at den ikke "vikles opp" og ikke blir spriket.

Slik skulpturer du kløe med poteter

Vi kuttet et lite stykke fra den "uthvile" deigen. Resten av deigen settes tilbake i filmen.

Vi ruller en pølse omtrent 2,5 cm tykk fra dette stykket.

Skjær pølsen fra deigen med en kniv i stykker ca 2 cm tykke.

Rull den skiver deigen til mel slik at den ikke blir vær.

Med en kjevle ruller vi deler av deigen ut i ikke tykke sirkler.

I midten av den rullede deigen legger du potetfyllet med en gaffel.

Vi stikker forsiktig kantene på klatringen med fingrene.

Vi danner en dumpling, det ser ut som en uferdig dumpling.

Dryss et hakkebrett eller en bred tallerken med mel, og fordel melbollene med poteter som sitter på den.

Hvis du ikke koker noen del av melbollene med poteter med en gang, må du sende dem til fryseren på brettet etter skulptur. Når de kjøler seg godt der, etter 7–8 timer som de må hentes fra brettet i en plastpose, kan du trygt oppbevare den i fryseren i 2-3 uker.