Oppskriften på den er ganske enkel, er en ekte dekorasjon av enhver ferie. Folk som først ser dette miraklet, oppfatter et kulinarisk mesterverk som noe nytt og uvanlig. Mange bestiller stadig en sjokoladefontene i stedet for den vanlige kaken. Denne behandlingen kan gjøres på egenhånd hjemme. Du må kjøpe en spesiell enhet. Resultatet blir ikke verre enn på en kafé eller restaurant.

Oppskriften på “Miracle Falls”

Sjokoladefontenen er et virkelig mirakel, som i økende grad kan bli funnet på forskjellige feiringer (bankett, bryllup, jubileum, bursdag, møte venner), fester og barnefester. I Russland dukket en slik sjokoladessert opp nylig og fikk umiddelbart popularitet. Mange kremroser på kaker vekker ikke lenger oppmerksomhet, fordi alle vil glede seg over nyheten.

Selve enheten består av flere kaskader og kan ha en høyde fra 20 til 1 m. Før start settes den nødvendige mengden produkt i den nedre beholderen. Under driften er det en konstant sirkulasjon av varm sjokolade. Det kan enkelt lages uavhengig og nyte det uvanlige utseendet.

Oppskriften "Miracle Falls" vil ikke forlate likegyldig noen sjokoladeelsker. Mange fans av søtsaker har allerede lært hvordan man lager denne uvanlige godbit hjemme. Den originale desserten laget av hvit og svart sjokolade med bruk av forskjellige frukter, marshmallows, marshmallows vil appellere til både barn og voksne.

Fagpersoner for tilberedning av denne desserten vurderer det beste alternativet bruk av spesielle varianter av sjokolade, designet spesielt for fontener. De har god flyt og optimal viskositet. Hjemme vil vi bruke vanlige sjokoladebarer, siden det ikke alltid er muligheten til å kjøpe et annet produkt, og vi vil glede våre kjære med en søt "overraskelse", så vi tilbereder sjokoladeglasuren selv.

For å tilberede godsakene trenger du følgende ingredienser:

• 3 fliser hvit sjokolade;
• 4 barer med mørk sjokolade;
• 1 ss. l. raffinert olivenolje (kan erstattes med solsikke);
• 50 g all brennevin;
• jordbær, kiwi, druer, bananer og annen frukt;
• hvite og fargede marshmallows;
• valnøtter.

Metoden for forberedelse av fontenen

For å komme i gang, ta en bar hvit og svart sjokolade. Smelt den i et vannbad. Totalt får vi 700 g råvarer, og for tilberedning av en sjokoladefontenen trenger du minst 500-600 g sjokolade. Kombinasjonen av hvit og svart sjokolade gir en mer raffinert smak, som skiller seg betydelig fra den vanlige melke-motparten. Tilsett deretter en spiseskje olivenolje til den resulterende blandingen for å gi sjokoladen en bedre struktur og god flyt. Bland grundig.

Tilsett deretter brennevin, som vil gi en uvanlig smak og lett aroma. Vi hell den resulterende blandingen i apparatet (sjokoladefontenen) og slår den på. Noen få minutter etter oppvarming får vi et strømmende "sjokolades mirakel." Vi tar frukt, marshmallows, nøtter, dypper dem i sjokolade og nyter smaken! Avhengig av årstid kan frukt velges, og marshmallows kan erstattes med marshmallows.

Sjokoladefondant

Bruken av sjokoladepris fra Chocolate Fountain-oppskriften er ganske akseptabel for en annen dessert.

Sjokoladefondant er en veldig populær, velsmakende og uvanlig bakst.

De fleste forveksler ofte disse to godsakene.

For tilberedningen bruker vi en sjokoladeblanding, som er laget i henhold til forrige oppskrift, og legger til andre ingredienser. For å lage en fondant trenger vi produkter i slike mengder:

• 300 g flytende sjokoladeblanding;
• 4 kyllingegg;
• 100 g naturlig smør;
• 80 g premium hvetemel;
• 100 g sukker.

Metoden for å tilberede fondanten er ganske enkel. Bland først den oppvarmede sjokoladeblandingen grundig med litt myknet smør, tilsett egg pisket med sukker. Tilsett deretter melet gradvis under omrøring. Deigen skal ikke være veldig tykk. Du bør få konsistensen av tykk rømme. Vi smører bakevannene med smør og dryss over mel eller kakaopulver. Hell deigen, fyll beholderen med omtrent 2/3. Vi satte i ovnen, oppvarmet til 180 ° C, i ca 5-8 minutter. I elektriske ovner koker det litt raskere. Legg de tilberedte muffinene på en tallerken, dryss med pulver. Serveren må være varm.

Gled deg og skjem bort dine kjære med deilige sjokoladeretter. Bon appetitt!

Hvis du vil overraske dine kjære med en deilig dessert, bør du tilberede en sjokoladefondant til dem. Denne franske desserten er en liten cupcake med flytende eller myk fylling og en sprø skorpe. Fra denne artikkelen lærer du hvordan du lager en sjokoladefondant hjemme, og du kan skjemme bort deg selv på høytider og hverdager.

Fransk sjokoladedessert. Klassisk oppskrift

Sjokoladefondant tilberedes veldig enkelt fra de enkleste produktene. Uten erfaring kan det hende at du ikke umiddelbart får resultatet du regnet med. Derfor anbefaler vi at du forbereder en cupcake til en start og vurderer tilstanden til fyllingen. Da kan du justere temperaturen på ovnen og stille inn riktig tid. Sjokolade cupcake (fondant) vil vi tilberede som følger:

En elegant fransk sjokoladedessert går bra med bær, karamell, vaniljekrem og mynte. Eksperter mener imidlertid at det er best å servere den med en skje iskrem. Sjokoladefondantdessert tilberedes på følgende måte:

• For å starte, slå på ovnen slik at den får tid til å varme seg opp når du er ferdig med å lage deigen. Smør silikon- eller metallmuffinsblikk med smør.
• Forbered et dampbad. For å gjøre dette, sett en panne på bålet og vent til vannet i den koker. I en bred bolle, smuldre 200 gram sjokolade, ha 100 gram smør til det og sett oppvasken på pannen.
• Når sjokoladen smelter og blir til en homogen masse, fjern den fra varmen og la avkjøle.
• Ta tre kyllingegg og skille de hvite fra eggeplommene.
• Pisk eggeplommene med en mikser sammen med to hele egg og 70 gram sukker. Proteiner i denne oppskriften vil ikke være nyttige for oss.
• Bland den avkjølte sjokoladen og eggemassen med en klype salt, og fyll deretter de resulterende deigformene.
• Stek muffins i ovnen til den er ferdig stekt og server den varm. Sørg for å dekorere hver servering med en iskrem.

Sjokolademuffins i en kopp

Hvis du vil gjøre din kjære en hyggelig overraskelse på en søndag morgen, må du huske å lese denne oppskriften. En deilig sjokoladedessert med flytende fylling kan tilberedes og serveres direkte i en glassbolle. Å lage mikrobølge fondant sjokolade er veldig enkelt:

• Pisk med en mikser 200 ml krem \u200b\u200bog send dem til kjøleskapet slik at skummet ikke legger seg.
• Smelt 110 gram mørk sjokolade og 90 gram smør i en mikrobølgeovn.
• Pisk tre egg med en visp med 120 gram sukker til de er fluffy.
• Kombiner eggeblandingen med sjokolade og 40 gram mel. Rør sammen deigen.
• Smør et vakkert glass (kopp eller keramisk bolle) med smør og dryss med brunt sukker. Fyll oppvasken med 2/3 deig og sett den i forvarmet ovn i syv minutter.

Når midten av desserten begynner å falle gjennom og kantene beveger seg bort fra veggen, kan glassene tas ut av ovnen. Pynt fondantene med kremfløte, hakkede nøtter, friske bær og server umiddelbart.

Du kan tilberede denne fantastiske desserten med hjelp av en treg komfyr - en uunnværlig assistent på kjøkkenet. For dette trenger du:

Fondant i oransje

Et trekk ved denne desserten er den opprinnelige serveringsformen. Vi er sikre på at gjestene dine ikke vil være likegyldige når de ser denne parabolen, og smaken vil bli husket i lang tid. Hvordan lage en sjokoladefondantdessert? Oppskriften er som følger:

• Smelt 200 gram mørk sjokolade og 100 gram smør i vannbad.
• Pisk tre egg med 40 gram sukker.
• Kombiner produktene, tilsett 30 gram mel og bland godt. For smak kan du tilsette litt konjakk eller oransje essens.
• Ta noen få appelsiner, skjær hver i to, fjern massen forsiktig og fyll skallet med deig.

Sjokoladefondant bakes i omtrent ti minutter og serveres fortsatt varm.

Sjokoladefondant med nøtter

Duftende cupcakes med flytende fylling og en nøtteaktig smak vil være den perfekte godbit for dine gjester. Nedenfor ser vi hvordan du lager en sjokoladefondant. Oppskriften er enkel:

• Smelt 100 gram mørk sjokolade i et vannbad, hell rom eller brennevin i den resulterende væsken.
• Tilsett deretter 60 gram smør og 50 gram pulverisert sukker til sjokoladen.
• Sett inn to egg, 20 gram kakao i blandingen og bland godt.
• Mal hasselnøtter eller mandler i smuler ved hjelp av en kaffekvern og tilsett til deigen.
• Smør de keramiske muffinsformene med smør, dryss over kakao og fyll med deig.

Stek muffins i fem til ti minutter og server med pisket krem.

Fondant med kirsebær

Smaken av modne bær vil gjøre denne sjokoladedesserten enda mer attraktiv. Vi vil forberede det slik:

Sjokoladefondant med banan

Den originale fruktfargede desserten vil appellere til barn og voksne. For å lage en sjokoladefondant med bananer, les nøye instruksjonene:

• Bryt en liten stykke sjokolade i små biter og smelt den i vannbad.
• Mos avokadoen i to og legg til sjokolademassen.
• Mos en stor banan med en gaffel og bland med 60 gram sukker.
• Kombiner produktene og visp dem lett med en visp. Tilsett 50 gram siktet mel og bland igjen.

Stek dessert i en forvarmet ovn i omtrent ti minutter. Husk: hvis du overdriv fondantene i ovnen, vil du få cupcakes med en tett kjerne. Strø over revne mandler eller peanøtter før servering.

Vi håper at du vil glede deg over en deilig sjokoladedessert, hvis tilberedning selv en ikke altfor erfaren vertinne kan takle. Bruk oppskriftene som vi har valgt ut for deg, og glede kjære med originale godbiter.

Franskmennene vet som kjent mye om matlaging. De berømte franske suppene og hovedrettene ligger ikke langt etter sofistikasjonen av desserter: oppskriften på den mest delikate creme brulee, smuldrende marengs, luftige eclairs. Oppskriften på en av verdens mest populære delikatesser - sjokoladefondant - ble oppfunnet i Frankrike.

Denne desserten er en flytende svamp sjokolade svamp kake. Det er flere versjoner av oppfinnelsen av fondanten. Men den franske kokken Jean-George Fongerichten fant opp den mest populære oppskriften. Den kulinariske spesialisten jobbet på Lafoyette Restaurant i New York City. En gang han tilberedte en sjokolademuffin, bakt den ikke skikkelig og dannet en uventet deilig dessert med en bakt skorpe og en flytende kjerne.

Nå er denne desserten i mange land i verden under forskjellige navn: sjokoladelava, sjokoladevulkan, smeltende sjokoladekake. Selve navnet betyr "smeltende sjokolade", og dette er faktisk slik - delikatessen smelter i munnen.

Fondant - desserten er veldig lunefull. Når du tilbereder den, er det ikke bare riktig oppskrift med nøyaktig overholdelse av ingrediensene. Det er også nødvendig å tåle riktig tid i ovnen for å få en skarp og flytende midten.Server fondanten umiddelbart etter tilberedning, ellers herder midten og blir ganske enkelt myk og fuktig. Lojalitet til kvalitet er det som forener velprøvde sjokolademerker. For å lage en fondant, velg bare sjokolade av høy kvalitet.

En delikat fransk dessert i et vannbad er en utsøkt delikatesse i henhold til den siste parisiske mote. Nedenfor er en detaljert oppskrift på nybegynnere husmødre.

For å tilberede en slik rett trenger du:

• 100 mørk sjokolade;
• 60 g smør;
• 60 g kornet sukker;
• 2 egg
• 30 g hvetemel;
• 30 g mandelmel;
• 18 g kakaopulver;
• 20 ml rom.

For å tilberede riktig fondant, er det bedre å ta en spesiell konfekt sjokolade. Det er også en regel: jo høyere kakaoinnhold i sjokolade, jo bedre. Sukker kan erstattes med sukker, i så fall vil matlaging i vannbad gå litt raskere. I stedet for rom kan du ta konjakk, konjakk, calvados eller søt brennevin (appelsin, sitron). Oljen skal være myk - romtemperatur.

Mandelmel kan enkelt tilberedes hjemme: mandler (omtrent en fjerdedel kopp) skoldet med kokende vann og skrell. Brett inn en kaffekvern og finmalt. Det er viktig å huske at du strengt må følge oppskriften. Mengden ingredienser kan veies i en kjøkkenskala.

Tilbered ildfast formen umiddelbart. Smør de keramiske formene med fett eller smør, og strø over kakaopulver slik at kaken lett kan tas løs. Ovnvarme opp til 220 grader.

Bryt sjokoladen i biter - jo mindre, jo bedre. Ta to metallbeholdere, hell vann i en stor og legg på komfyren over middels varme. Brett sjokoladen i en mindre og legg i en stor beholder. En bolle med sjokolade skal ikke berøre bunnen.

Smelt sjokoladen mens du rører med en trespatel. Tilsett rom, konjakk eller brennevin til den. Ha mykt smør i blandingen og bland. Ta en visp og begynn å blande massen, visp litt. Oljen skal smelte og gjøre blandingen homogen.

Hell i sukker og rør rundt. Pisk eggene om gangen, mens du rører massen konstant. Sikt hvetemelet og tilsett massen, bland blandingen. Hell i kakaopulver og bland.

Sikt mandelmel gjennom en sil og hell i syv. Rør og hell deigen i formene. Stekes i 5 til 8 minutter.

Det kommer an på ovnens funksjoner og formens tykkelse. I mangel av keramiske former, kan metall, silikon eller papir brukes, men i dette tilfellet vil baktiden reduseres til omtrent 5 minutter. La den kokte cupcaken ligge i 3 minutter, ta den deretter ut av formen. Legg den ferdige fondanten på porsjonerte tallerkener, dryss med pulverisert sukker og pynt med et mynteblad eller bær. Tradisjonelt serveres sjokoladefondant med en skje iskrem.

Med pasjonsfrukt og honning

Denne gourmetoppskriften er ganske komplisert, men verdt innsatsen. Han ble oppfunnet av den parisiske konditoren Pierre Erme. Dermed smelter forberedt fondant virkelig i munnen. Sjokoladekjeksoppskriften er enkel å bruke.

Du trenger:

• 200 g melkesjokolade;
• 4 store egg;
• 80 g sukker;
• 70 g hvetemel;
• 74 g usaltet smør.

Passasje frukt ganache oppskrift:

• 2 pasjonsfrukt;
• 1 ss. en skje honning;
• 100 hvit sjokolade.

For å starte, tilbered ganache - en krem \u200b\u200beller sjokoladekrem. Skrell pasjonsfrukten og mos den i en blender. Kombiner honning og potetmos. Bryt den hvite sjokoladen i små biter og smelt i et vannbad, tilsett potetmos og bland. Legg ut på isformer og sett i fryseren.

Nå er cupcakes-svingen kommet. For å komme i gang, forberede skjemaene. Smør de keramiske formene med smør og dryss over kakaopulver eller mel. Sett av en stund.

Bryt sjokoladen i biter og smelt i et vannbad. Tilsett smøret og rør, til det er jevnt, til en homogen blanding. Pisk egg med sukker til fluffy skum. Sikt melet og tilsett det i eggeblandingen. Hell på smeltet sjokolade og smør mens du fortsetter å vispe.

Hell sjokoladeblandingen i formene til halvparten. Legg et stykke ganache og tilsett deig. Kjøleskap i 1 time.

Varm ovnen til 200 grader og still fondanten i 10-15 minutter. Tiden varierer avhengig av formene og funksjonene til ovnen. Fjern den ferdige sjokoladefondanten fra formen og server umiddelbart med et øs iskrem eller kremgelé.

Med nutella

Oppskriften på en fransk godbit med sjokolademutterpasta vil appellere til alle, uten unntak. Tross alt er dette en virkelig luksus av europeisk mat.

For matlaging trenger du:

• 100 g mørk sjokolade;
• 1 ss. en skje sjokoladepasta;
• 50 g pulverisert sukker;
• 2 ts kakaopulver;
• 2 ss. ss hvetemel;
• 2 egg
• 30 g smør;
• Bakepulver på tuppen av en kniv;
• En klype salt.

Forvarm ovnen til 200 grader og olje muffinspannen. Bryt sjokoladen i biter, ha i en bolle og smelt i vannbad. Tilsett smør og peanøttsmør. Pisk egg med pulver til de er jevn, men ikke til skum. Hell siktet mel, kakaopulver i eggene, tilsett salt og bakepulver.

Tilsett egg og mel i egg, og bland grundig. Hell deigen i formene, fyll den i 2/3. Sett i ovnen i 7-9 minutter. For å lage en cupcake med et flytende senter, må du bake i 6-7 minutter. Hvis du vil ha en mer bakt fondant, bør du la den stå i 9-10 minutter.

Server desserten umiddelbart, med et øs iskrem. Blandet fondantfylling og kremet is gir en unik smak. Når du oppskriver korrekt, vil du motta en deilig fondant - en utsøkt og delikat delikatesse av fransk mat.

Lavakake, smeltende hjerte, flytende sjokolade - navnet på en populær fransk dessert er bokstavelig talt oversatt fra forskjellige språk - sjokoladefondant, hvis oppskrift er vanskelig, men likevel kan nybegynnere konditorer beherske. Strengt overholdelse av kokeanvisning og hemmelighetene til erfarne kokker vil hjelpe deg med å overraske dine kjære med en utsøkt restaurantdessert.

Chocolate Fondant: A History of French Dessert

Denne desserten, nå populær, er ganske ung - den er ikke en gang førti år gammel, den dukket opp på slutten av det tjuende århundre (1981-1987). Men selv om fondanten dukket opp nylig, hevder to franske kokker å være forfattere av denne retten - Jean-Georges Fongerichten, en fransk kokk som emigrerte til USA, og Michelle Braz, en konditor fra Frankrike.

I følge en versjon tok utvandrerkokken, som jobbet i restauranten Lafayette i New York, bare ut sjokolademuffins i forkant når midten ikke ble bakt. For å skjule sitt tilsyn introduserte han dem som en ny rett.

I følge Michel Bra er arbeidet med å lage en sjokoladefondant lang vei fra vellykkede og ikke veldig eksperimenter. I hans forestilling tilberedes denne desserten fra kjeksdeig, der en ball med frossen sjokoladeganache druknes. Temperaturforskjellen i ovnen og det frosne senteret er med på å få et væskesenter.

Klassisk sjokoladefondantoppskrift

Sjokolade er en viktig ingrediens i denne franske gourmetdesserten, så du må være spesielt oppmerksom på kvaliteten. Sjokoladeglassing egner seg ikke her, men bare mørk sjokolade av høy kvalitet med et kakaoinnhold på 72% eller mer.

Andeler av alle produktene som brukes:

• 200 g sjokolade;
• 200 g plommer. olje;
• 3 egg
• 150 g pulverisert sukker;
• 50 g mel;
• avløp. smør og kakaopulver til fremstilling av muggsopp.

Stekeprosessen trinn for trinn:

1. Først i et dampbad eller mikrobølgeovn må du smelte sjokoladen med korte pulser. Det skal bare bringes i flytende tilstand, men ikke overopphetes og ikke få lov til å brenne.
2. I smeltet sjokolade legger du smør ved romtemperatur, kutt i små terninger, rør alt til smøret er helt dispergert i sjokoladen.
3. Bland egg med pulverisert sukker. Det er bedre å gjøre dette manuelt for å unngå dannelse av bobler og skum, siden denne testen ikke er nødvendig for luftighet. Hell sjokolade og smør i eggene i en tynn strøm, og rør deretter inn melet.
4. Smør muffinsformene med smeltet smør og dryss over kakaopulver, fyll dem med deig отправить og send til ovnen.
5. Forbered fondanten i topp-bunn modus eller med konveksjon ved 200 grader i 12 minutter i keramiske og jernformer. I silikonformer og små kokottfreser tar prosessen bare 5-7 minutter.
6. Klar fondant med ekstrem nøyaktighet, for ikke å krenke integriteten til den tynne skorpen, fjern den på en serveringsplate og server den varm med en ball vaniljeis.

Hvordan lage en dessert i mikrobølgeovnen?

Å lage en fondant med flytende sjokoladefyll i sin klassiske representasjon ved bruk av mikrobølgeovn vil ikke fungere. Feilen i dette vil være teknologien til varmeprodukter. I motsetning til ovnen, varmer produktene i den sterkere i sentrum, som ikke lar deg få en flytende midten, men etter å ha gjort noen endringer i oppskriften på populære cupcakes i mikrobølgeovnkrus, kan du få en dessert veldig lik en fondant.

For en sjokoladedessert i en mikrobølgeovn, bør du ta:

• 40 g kakaopulver;
• 40 g pulverisert sukker;
• 40 g mel;
• 40 g vegetabilsk olje;
• 60 ml melk;
• 20 g mørk sjokolade.

Hvordan lage en sjokoladefondant i mikrobølgeovnen:

1. Vi tilbereder to keramiske eller glass kopper med et volum på 250-300 ml hver. Bland de tørre komponentene i deigen i en egen beholder, og kombiner dem deretter med melk og smør.
2. Hell deigen i kopper. Drukn deretter et lite stykke sjokolade i midten av hver av dem. Det er han som ikke har smeltet etter å ha smeltet.
3. Kok fondanten med enhetens maksimale effekt (950 W) i 1 minutt og 10 sekunder. Server rett i koppen som desserten ble tilberedt i, drysset kakao eller pulverisert sukker på toppen.

Trinnvis oppskrift fra Julia Vysotskaya

En kjent kokk i det post-sovjetiske rommet har sin egen oppskrift på denne godbiten. Høydepunktet er vaniljesukker for deig, hvor aromaen perfekt supplerer sjokoladesmaken, og en sprø skorpe med brunt sukker.

For vaniljesjokoladefondant fra Julia Vysotskaya må du ta:

• 170 g mørk sjokolade;
• 125 g mykt smør;
• 50 g mel;
• 3 eggeplommer;
• 3 kyllingegg;
• 80 g vaniljesukker;
• brunt sukker og smør til formene.

Matlaging trinn for trinn:

1. Smelt sjokolade og smør i vannbad uten å røre eller berøre disse ingrediensene med metallgjenstander (skje eller visp).
2. Pisk mel, eggeplommer og sukker til den er frodig, lett masse med en mikser. Koble til smeltet og litt avkjølt sjokolade med smør vekselvis med tre egg, og stans blandingen forsiktig med en mikser etter hver.
3. Kombiner sjokolade og melblandinger. Smør keramiske former med smør og dryss brunt sukker, fyll dem med 2/3 deig og send i 9-12 minutter i ovnen, oppvarmet til 175 grader.

Hvit sjokoladefondant med flytende senter

En sjokoladefondant med et flytende senter kan tilberedes ikke bare å ta mørk sjokolade som basis, men også hvit. Smaken av denne desserten er mer kremet.

Listen og mengden nødvendige produkter:

• 200 g hvit sjokolade;
• 250 g kondensert melk;
• 100 g plommer. olje;
• 80 g mel;
• egget.

Progress:

1. Smøret med hvit sjokolade skal sendes til dampbad og oppbevares der til det er en homogen væske. Når blandingen avkjøles litt, pisker du egget og kondensert melk, så siktet melet.
2. Fyll formene smurt med smør, men ikke til randen med deig og stek på 180 grader i ikke mer enn 15 minutter. For å sjekke fondantens beredskap, må du åpne ovnsdøren etter 5-7 minutter og peke forsiktig på toppen av desserten med en skje. Hvis hun tok tak i en skorpe, er retten klar, ellers gjenta manipulasjonene etter to minutter.
3. Fjern den ferdige fondanten forsiktig i retten og server med bærsaus og iskrem.

Tilberedningsalternativ i en langsom komfyr

Sjokoladefondant, som ikke alltid går ut i ovnen, kan enkelt tilberedes i en sakte komfyr. En smart multi-assistent, flere silikonformer og en velprøvd oppskrift - dette er en liste over nødvendige forhold som lar deg få sjokolademuffins med flytende fylling som lava.

Fondantoppskriften i en multikoker innebærer bruk av følgende produkter:

• 200 g mørk sjokolade;
• 50 g plommer. olje;
• 40 g sukker;
• 2 egg
• 40-60 g mel;
• kakao, melis og en skje vaniljeis om ønskelig til servering.

Rekkefølgen på konfektprosessene:

1. Ved å bruke et dampbad, smelter du halvparten av reseptbelagte sjokolade med smør. Den homogene flytende smør-sjokolades blandingen skal avkjøles litt.
2. Pisk eggene og sukkeret sakte, etter å ha oppnådd oppløsningen av alle søte krystaller, før du forsiktig flytende sjokolade etter det - i små porsjoner mel, og oppnår tettheten til deigen, som konsistensen av rømme.
3. I en smurt silikonformer legger du en spiseskje sjokoladedeig på, 20 g hard svart sjokolade på den, som igjen helles på toppen med en skje deig; Når du tilbereder en fondant i en langsom komfyr, kan du forenkle prosedyren betydelig og ikke dele sjokoladen i hele biter med riktig vekt, ganske enkelt ved å legge det runde trøffelgodteriet inni.
4. Sett formene med fondanten i sakte komfyren og stek i "Baking" -modus i omtrent en halv time. Enkelt å ta ut delikatessen fra formene, server dessert, drysset med pulverisert sukker med kakao og en ball med is.

Sjokoladefri med kakao

Når det ikke var sjokolade i huset, kan du fremdeles unne deg en deilig sjokoladefondant. For å gjøre dette, erstatt en del av melet i oppskriften med kakaopulver. Han vil gi desserten en sjokoladesmak og aroma, bare du trenger å foretrekke et alkalisert produkt.

For to serveringer av dessert trenger du:

• 60 g plommer. flytende oljer;
• 1 kyllingegg;
• 100 g kornet sukker;
• 5 ml vaniljeekstrakt;
• 20 g kakaopulver;
• 20 g mel.

Hvordan lage en fondant uten sjokolade:

1. Ghee blandet med egg, kornet sukker og vaniljeekstrakt. Når denne blandingen blir homogen, siler du i en sammensetning av kakao og mel.
2. Fordel det flytende arbeidsstykket på muggerammene, bunnen og innerveggene, som er behandlet med olje. Stekes på 180 grader til toppen av desserten tar en tynn skorpe. Fjern forsiktig fra ramekinen eller server i den.

Matlagingsdessert fra den berømte Gordon Ramsay

For å gjengi oppskriften på sjokoladedelikatesser fra Gordon Ramsay, en kokk med bildet av en nådeløs kyniker, kjent fra det populære TV-showet "Hell's Kitchen", må du ta:

• 4 kyllingegg;
• 4 eggeplommer;
• 200 g sukker;
• 200 g mørk sjokolade av kvalitet;
• 200 g plommer. olje;
• 200 g mel.

I tillegg trenger du 50 g smeltet smør og kakaopulver for å tilberede formene.

Forberedelsesfaser:

1. Vi klargjør formene. Smør dem først med en silikonbørste dyppet i smør, og send dem til kjøleskapet. Når oljen stivner, påfør du et nytt lag, som er drysset kakaopulver, og frys alt sammen igjen.
2. Smelt en reseptbelagt mengde sjokolade i en beholder over kokende vann. Ha små terninger med smør i flytende og varm sjokolade, roter bladene for å oppnå fullstendig homogenitet, og la deretter 10 minutter avkjøle.
3. Pisk egg, eggeplommer og sukker i en tett frodig masse, som i tre doser føres inn i sjokolade. Til slutt, introduser mel. Anrett massen i form og kok fondanten i 10-12 minutter på 200 grader.

Hemmeligheter for å lage en væskefylt fondant

Ikke alle lykkes med å erobre sjokoladefondantdesserten første gang, men noen få tips fra erfarne kokker vil bidra til å unngå de vanligste feilene:

1. Kvaliteten på sjokolade for denne retten er av største viktighet, så du må velge et produkt med et kakaoinnhold på 70%, og sammensetningen skal heller ikke inneholde vegetabilske og animalsk fett unntatt kakaosmør.
2. For å gjøre fondanten - dekket med en jevn tynn skorpe på alle sider, må ovnen ha en jevn fordeling av varmen, så den perfekte tilberedningen av denne desserten er mulig i ovnen med konveksjon eller et elektrisk apparat i "Top-Bottom" -modus.
3. Når du forbereder en godbit for første gang, er det bedre å øve og først bake en cupcake med flytende fylling for nøyaktig å bestemme tiden som kreves for å oppnå ønsket konsistens av senteret i en bestemt ovn og i den eksisterende pannen.

Takket være et spill med kontraster (kald og varm, søt sjokoladelava og fruktsurhet) regnes en dessert med en ball med is eller fruktsorbet som den mest vellykkede. Friske bær (jordbær, bringebær, kirsebær) og noen få mynteblader kan bli en ekstra dekor.

Og denne delikatessen passer for en romantisk middag i en hjemmekoselig atmosfære. Vil du overraske sjelevennen din og smake på en restaurantdessert uten å forlate hjemmet ditt? Så til din tjeneste er en sjokoladefondant med et flytende senter. Jeg vil beskrive trinn-for-trinn-oppskriften i detalj nedenfor, for selv om denne retten er enkel å tilberede, tar det bare noen få minutter å bake, men krever fortsatt noen nyanser. Ved avkjørselen vil du motta den deiligste franske kaken, som serveres med en iskrem hjemme, og du kan eksperimentere med tjenesten selv, som en ekte kokk!
  Så la oss komme i gang.

To porsjoner med sjokoladefondantoppskrift:

• Sjokolade (i den opprinnelige oppskriften, bitter, med 70-90% kakao) - 70 gram (jeg brukte melk uten tilsetningsstoffer, fordi jeg elsker det mer enn mørkt)
• Smør ved romtemperatur - 25 g.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Sukker - 25 g.
• Hvetemel - 30 g.

Hvordan lage mat:

Bryt sjokoladen (70 g) i biter, legg i en bolle med et stykke smør (25 g). Vi trenger å smelte sjokoladen og smøret i et vannbad. Hvordan jeg gjør det, fortalte jeg i en egen oppskrift, men jeg vil også vise i dette.

Kok opp vann og ta av varmen i en kjele. Legg en bolle sjokolade og smør i vannbad.

Dekk til med et tett lokk og sett til side i fem minutter. Etter denne tiden vil sjokoladen smelte og bli en homogen blanding.

Pisk sammen med en mikser ett egg og kornet sukker (25 g) i en egen bolle.

Egg-sukkerblandingen blir gradvis lett.

Som et resultat vil det bli en lett frodig masse.

I mellomtiden smeltet sjokoladen og smøret, og alt vi måtte gjøre var å røre med en slikkepott.

Tilsett en homogen sjokoladeblanding i et slått egg med sukker under konstant omrøring.

Tilsett deretter melet (30 g) og bland det ikke med en mikser, men med en slikkepott.

Deigen til sjokoladefondanten skal vise seg å være flytende. Når du løfter scapulaen, vil den smelte sammen med den med et stort bånd.

Smør de små formene med smør (du kan også strø kakaopulver) og hell deigen i 2/3 former.

I en forvarmet ovn (opp til 180 C) satte vi en fondant til baking. I min elektriske ovn stekes den i 7 minutter. Alle ovner er forskjellige, du må tilpasse deg de individuelle egenskapene til ovnen din for å forstå hvilken tid du trenger for å bake en kake slik at sentrum forblir flytende. For å gjøre dette, anbefaler jeg deg å bake desserter en om gangen. Hvis den første blir overeksponert i ovnen, reduserer vi for neste gang.

Avkjøl den ferdige sjokoladebehandlingen.

Snu på en tallerken og dryss med sukker.

Vi serverer fondanten varm. Du må bryte kaken med en skje slik at fyllet renner ut, blandet med is eller bærsaus som fondant serveres med.

Og nå skal jeg vise deg hva som skjer hvis du holder kaken i ovnen lenger. For eksempel bakte jeg denne cupcaken i 12 minutter: den steg bemerkelsesverdig og vokste i størrelse. Denne desserten er umulig å ødelegge! Hvis du ikke får en fondant med et flytende senter første gang, kan du i en klype få en deilig sjokolademuffin eller bakst lignende.

En deilig sprekk dukket opp på overflaten av sjokolademuffinsen. Avkjøl cupcaken i 5-10 minutter, så kan du prøve.

I sin struktur viser sjokoladefondanten, som er overeksponert i ovnen, å være en deilig muffins med en luftig smule.

Det er flere typer av denne fantastiske desserten: med et flytende senter (de serveres varmt), med et mykt senter (veldig likt), og heller ikke bakt, men avkjølt i kjøleskapet. Alle disse variantene har et fellestrekk: takket være en stor mengde smør og sjokolade smelter disse kakene rett og slett i munnen!

Forresten, oversatt fra fransk, fondant   - betyr "smelting", et passende navn på kaken.

Bon appetitt! Jeg er glad for å svare på alle spørsmål som oppstår til oppskriften! Ikke nøl med å stille spørsmål, dele anmeldelser, legge til bilder av de resulterende dessertene. Jeg vil være veldig fornøyd med alle tilbakemeldinger.

VKontakte