Hvorfor trenger vi å spise mørk sjokolade og hvorfor er det så bra for helsen vår? Magisk sjokolade: fordeler og skader, sammensetning, kaloriinnhold. Den siste vitenskapelige informasjonen om sjokolade, dens fordeler og skader på kroppen

Hvorfor trenger vi å spise mørk sjokolade og hvorfor er det så bra for helsen vår? Magisk sjokolade: fordeler og skader, sammensetning, kaloriinnhold. Den siste vitenskapelige informasjonen om sjokolade, dens fordeler og skader på kroppen

21.08.2019 Salater

Sjokolade er laget av fruktene fra det tropiske eviggrønne treet Theobroma cacao, som vokser i Sør-Amerika. Denne rike smaken var allerede kjent for folk under den gamle Olmec-sivilisasjonen, mer enn tusen år før vår tidsregning. Etter at europeerne oppdaget Amerika, ble sjokolade veldig populær over hele verden. Gradvis ble nye varianter og oppskrifter for denne delikatessen oppfunnet.

Det er velkjent at den ekte er sunnere enn sine meieriprodukter og hvite varianter. Den er ideelt laget med ristede sjokoladebønner, kakaosmør og sukker. Samtidig varierer andelen kakao fra 70 % til 99 %.

Mørk sjokolade smaker mindre søtt enn melkesjokolade. Det er derfor det er populært blant mange mennesker rundt om i verden.

Denne duftende godbiten inneholder mange antioksidanter, flavonoider og vitaminer. Andre sunne næringsstoffer som finnes i mørk sjokolade er løselig fiber, kalium, mangan, sink, selen, kobber, magnesium og jern.

Som andre typer av denne delikatessen, er mørk bitter sjokolade ganske høy i kalorier og inneholder sukker. Men når det konsumeres med måte, kan det ha en positiv effekt på helsen. Tallrike studier utført uavhengig i forskjellige land har bekreftet dette faktum.

Hvor nyttig er bitter sjokolade, og hvilke fordeler får elskere av søtsaker fra deres avhengighet?

Riktig verktøy for studenter

Ansvarlig mentalt arbeid fremover, en vanskelig eksamen eller middag med pårørende? Studier utført ved University of Nottingham har vist at en bit mørk sjokolade er nok til å stimulere hjernen midlertidig i to til tre timer. Denne effekten oppnås på grunn av det faktum at flavanol, en av nøkkelkomponentene i mørk sjokolade, har den fordelaktige egenskapen å utvide blodårene. På grunn av dette kan mer oksygen nå nøkkelområder i hjernen, noe som forbedrer konsentrasjon, reaksjonstid og hukommelse.

Forresten, noen andre matvarer med mye flavonol har en lignende effekt: grønn te, blåbær.

Sjokolade hjelper øynene

Av samme grunner, det vil si på grunn av den økte blodstrømmen til netthinnen og hjernen, kan mørk sjokolade forbedre synet. Forskere har funnet ut at å spise mørk sjokolade med måte har en positiv effekt på en persons evne til for eksempel å merke bevegelse og skille mellom subtile kontraster.

Søt antidepressivum

For å lindre stress eller muntre opp dårlig humør, er mørk (den deiligste) sjokolade et utmerket middel. Faktum er at det bidrar til å øke nivået av nevrotransmitteren serotonin, som fungerer som et mildt naturlig antidepressivum.

En studie utført av sveitsiske forskere fra Nestle Research Center bekrefter at å spise en halv bar mørk sjokolade om dagen i 2 uker bidrar til å redusere stresshormoner. I tillegg inneholder mørk sjokolade mye magnesium, som også er uunnværlig i kampen mot stress, tretthet, depresjon og irritabilitet.

Dessert for hypertensjon

Hva annet er bitter sjokolade godt for? Hvis blodtrykket ditt er litt forhøyet, kan en liten bit om dagen bidra til å senke det. I følge medisinske studier bidro kakaopolyfenoler til å redusere hypertensjon hos 18 % av deltakerne i alderen 56 til 73 år som inntok omtrent 6 gram mørk sjokolade (som inneholdt 30 mg polyfenoler) per dag i 18 uker.

Hvordan det fungerer? Flavonol stimulerer endotelet (arterieveggene) til å produsere nitrogenoksid. Videre hjelper nitrogenoksid i sin tur til å slappe av arteriene. Motstanden mot blodstrømmen vil avta, og dermed vil trykket normaliseres.
I fremtiden hjelper dette sjokoladeelskere å unngå problemer som hjertesvikt, åreforkalkning, atrieflimmer, og reduserer risikoen for å utvikle ulike kognitive svekkelser (for eksempel demens).

Den beste måten å forebygge diabetes

Sjokolade fremmer ikke bare helsen til blodårene, men bidrar også til å beskytte kroppen mot diabetes type II. Flavonoider reduserer insulinresistens, noe som gjør at cellene kan fungere effektivt og bruke kroppens insulin. Samtidig er det mørk mørk sjokolade som har en ganske lav glykemisk indeks, det vil med andre ord ikke gi store hopp i sukkernivået.

Delikatesse for hjertehelsen

Kan redusere risikoen for hjertesykdom litt ved å redusere dårlig kolesterol (LDL), ifølge en studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition.

I tillegg kan kakao øke HDL-nivået (det såkalte "gode kolesterolet"). Det er ennå ikke klart om dette skyldes tilstedeværelsen av flavonoider og teobromin i kakao.

Unn deg selv under en forkjølelse

Når vi snakker om fordelene med mørk sjokolade, kan man ikke unngå å nevne at den inneholder et spesielt stoff - teobromin, som hjelper til med å kontrollere hoste.

Forskere fra British National Health Service foreslo å ta teobromin to ganger for 300 pasienter som led av kronisk hoste. Etter to uker fant de ut at 60 prosent av personene som tok stoffet opplevde lindring av hosten. En annen studie i London bekreftet disse funnene.

Deilig løsning på et delikat problem

Hva annet er bitter sjokolade godt for? Det har lenge vært observert at det kan lindre symptomene på diaré. Hvorfor skjer dette? Flavonoider binder og hemmer et spesielt protein (CFTR) som regulerer utskillelsen av væske i tynntarmen, og resultatet lar ikke vente på seg.

Moderasjon er alt

Sjokolade har de siste årene fått mye dårlig presse i media. Bruken har vært assosiert med akne, fedme, koronar hjertesykdom og diabetes.

Men til tross for sitt lite misunnelsesverdige rykte, mørk - og til og med ikke så forferdelig for figuren og helsen. I dag er den verdsatt for sitt enorme antioksidantpotensial. Og den relativt nylige oppdagelsen av bioaktive fenoliske forbindelser som finnes i kakao har stimulert forskning på dens effekter på aldring, hypertensjon og åreforkalkning. Og når du velger søtsaker til te, er det viktigste å huske: jo høyere kakaoinnhold, jo flere helsefordeler og mindre unødvendig sukker i en sjokoladeplate.

Dermed kan denne deilige desserten være en sunn godbit – men bare så lenge den inntas i rimelige mengder.

Alle mennesker på jorden, uavhengig av kjønn, alder og sosial status, elsker sjokolade, og derfor kan menneskeheten betinget deles inn i de som elsker mørk sjokolade og de som foretrekker en annen (melk, hvit). I dag vil vi snakke om fordelene med mørk sjokolade, og også fortelle deg hva misbruket av denne delikatessen truer.

Det er slett ikke overraskende at bitter sjokolade for tiden er så populær, men få mennesker vet det, men tidligere hadde bare medlemmer av kongelige familier råd til å nyte denne søtheten, siden prosessen med å lage den var komplisert, og kakaobønner var ganske dyre. . Heldigvis har mørk sjokolade i dag blitt rimeligere og alle kan unne seg det.

Sammensetning og kalorier

Legender kan lages om de gunstige egenskapene til mørk sjokolade, dette skyldes det faktum at produktet inneholder mange verdifulle stoffer. Prosentandelen naturlig kakao i mørk sjokolade er over 72, mens jo mer kakao i produktet, jo mer nyttig er det. Blant komponentene i denne delikatessen skilles tiamin, riboflavin, vitamin E, PP, kalsium, natrium, magnesium, kalium, jern og fosfor ut.

Det er 539 kalorier i 100 gram mørk sjokolade..

Fordeler med bitter sjokolade

Det er usannsynlig at noen vil krangle med at mørk sjokolade er sunt. Alle vet at dette produktet er det sterkeste antidepressiva - en del av denne delikatessen muntrer opp perfekt, dessuten toner det opp og øker effektiviteten. Imidlertid er det fortsatt mange punkter i listen over nyttige egenskaper til mørk sjokolade, følgende evner tilskrives den:
Normalisering av metabolisme.
Stabilisering av kolesterolnivået i blodet.
Stimulering av mental aktivitet.
Forbedring av blodkvaliteten.
Normalisering av blodtrykket.
fettforbrenning,
Forbedre funksjonen til sirkulasjonssystemet og forhindre dannelse av blodpropp.

I tillegg til den angitte bitre sjokoladen, er den effektiv i forebygging av åreforkalkning, og dens fordeler er også høye for ulike typer betennelser. Dette produktet har vist seg å være en utmerket behandling for magesykdommer. I følge resultatene av forskning fra britiske forskere kan du ved hjelp av mørk sjokolade bli kvitt lungesykdommer og forkjølelse, la oss si enda mer, denne søtheten kan forhindre influensa og andre virusinfeksjoner. I tillegg har ikke oppfatningen om at mørk sjokolade er skadelig for tennene blitt bekreftet i praksis, tvert imot viste det seg at det har en antibakteriell effekt og reduserer tannkjøttblødninger.

Bitter sjokolade: skade

Mørk sjokolade kan bare være skadelig hvis dette produktet blir misbrukt. Overspising av mørk sjokolade kan forårsake en allergisk reaksjon, manifestert ved kløe. Det anbefales ikke å misbruke dette produktet og personer med et sykt hjerte.

En overdose, hvis selvfølgelig dette ordet er passende i en samtale om bitter sjokolade, manifesteres av svimmelhet og dårlig helse. På grunn av det faktum at produktet har en stimulerende effekt, er søvnløshet ofte notert blant de med en søt tann.

Bitter sjokolade for kvinner

Selv om vi snakket om fordelene og skadene med mørk sjokolade ovenfor, vil jeg gjerne snakke separat om hvordan dette produktet er verdifullt for kvinner.

Til tross for at mørk sjokolade er en ganske kaloririk godbit, karbohydratene i sammensetningen er en utmerket måte å bekjempe kroppsfett. Derfor er det utviklet et unikt kosthold for de med en søt tann som ønsker å gå ned i vekt, hvor bitter sjokolade er en av hovedkomponentene. Bare tenk, spiser du bare sjokolade i en uke, kan du gå ned opptil 7 kilo ekstra vekt. Det er svært få dietter som gir et lignende resultat, for eksempel garanterer den populære "South Beach Diet" et slikt resultat etter 2 uker, men for å si farvel til en slik vekt, hold deg til "

Oppskriften på å lage en drink av knuste kakaobønner og vann har vært kjent i over 3000 år. Dens rike historie går tilbake til tiden da gamle indiske sivilisasjoner ble født. Selv om da ikke alle kunne drikke en trylledrikk. Sjokolade delikatesse utstyrt med ekstraordinære magiske egenskaper. Derfor ble æren av å smake på den eldgamle drinken bare gitt til spesielt ærede personer - prester, stammeledere, etc.

Kakaotreets frukter ble også høyt verdsatt. I lang tid tjente de indianerne som valuta. For eksempel ble en slave solgt for hundre bønner, en kanin kostet 10 bønner. Det er til og med tilfeller av forfalskning av slike uvanlige penger.

Hele denne tiden ble kakaobønner konsumert i form av en drink. Den første sjokoladebaren dukket opp på begynnelsen av 1800-tallet. Siden den gang har den søte desserten ikke mistet sin popularitet, og tilberedningsalternativene er allerede i tusenvis.

Kriterier for valg av sjokolade

Moderne butikkdisker gleder seg over en overflod av ulike varianter av sjokolade. Imidlertid forvirrer denne varianten lett den uerfarne kjøperen. Hva bør du være oppmerksom på før du kjøper en søt flis?

Komposisjon. I et godt produkt må alle ingredienser være naturlige. Innholdet av ulike erstatninger, transfett og smaker indikerer lav kvalitet på produktet. Sammensetningen av sjokolade av høy kvalitet: 1. plass - kakaomasse (55% eller mer, optimal - 72%), 2. plass - kakaosmør (30% eller mindre), 3. plass - sukker. Tilsetning av lecithinemulgator er akseptabel.
Best før dato. Naturlig sjokolade kan ikke lagres lenge. Hvis produsenten lover sikkerheten til produktet sitt i et år, bør du tenke på om du trenger å foreta et slikt kjøp.
Overholdelse av GOST. Et merke for samsvar med alle produksjonsstandarder skal være på etiketten.
Variasjon. Av alle alternativene for søtsaker kan bare mørk sjokolade betraktes som ekte. Det er han som er den mest nyttige og nærmest den originale oppskriften på den eldgamle delikatessen.

Nyttige egenskaper av mørk sjokolade

Kjent siden antikken, er fordelene med mørk sjokolade forklart av den rikeste sammensetningen av hovedingrediensen - kakaobønner. De inneholder omtrent tre hundre mineraler og andre nyttige stoffer - et helt vitaminkompleks:

aminosyrer- berolige, slappe av, forbedre følelsesmessig humør, stabilisere søvn;
antioksidanter- forbedre metabolske prosesser og funksjonen til det kardiovaskulære systemet, frie celler fra frie radikaler, normalisere kolesterolnivået;
teobromin- forbedrer hjertefunksjonen;
tanniner- har antidiarré og hemostatiske egenskaper;
magnesium- beskytter mot depresjon, øker kroppens immunforsvar, styrker hukommelsen;
tryptofan- Håndtere stressende situasjoner.

I journalen" Grunnundersøkelser» for 2014 (nr. 7) ble resultatene av et vitenskapelig arbeid om studiet av mørk sjokolades effekt på pasientenes følelsesmessige tilstand publisert. Som et resultat av forskning er det overbevisende bevist at å drikke 20 g mørk sjokolade (72 % kakao) daglig i 3 måneder reduserer tegn på angst, angst, forbedrer humøret og generelt velvære, og øker motstanden mot stress.

Fordelene med mørk sjokolade for kvinner

De fleste kvinner har en søt tann. Det er en oppfatning at alle sukkerholdige produkter er usunne. Noen få skiver god sjokolade vil imidlertid ha en ekstremt positiv effekt:

stimulerer mental aktivitet ved å gi næring til hjernen;
antioksidanter i sammensetningen av produktet forlenger ungdom;
teobromin, tilstede i mørk sjokolade, er nyttig for bronkopulmonale sykdommer, eliminerer ubehag i halsen og hoste med en forkjølelse som begynner - det er nok å sakte oppløse en liten skive;
kalsium inneholdt i produktet styrker beinvev;
takket være magnesium, regulerer og akselererer stoffskiftet, forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen og forbedrer humøret;
fluor og fosfater har en positiv effekt på tilstanden til tennene.

I tillegg tillater den unike sammensetningen av sjokolade:

lindre PMS, redusere ubehag under menstruasjon;
redusere til tider sannsynligheten for å utvikle diabetes;
har en anti-inflammatorisk effekt;
beskytte mot hjertesykdom
normalisere kolesterolnivået;
minimere produksjonen av kortisol (stresshormonet) samtidig som det stimulerer produksjonen av endorfiner (gledehormonet);
forbedre blodsirkulasjonen og forhindre dannelsen av blodpropp;
kjedelig følelsen av sult under dietten;
normalisere blodtrykket (30 g sjokolade daglig kan håndtere dette).

Gravide og ammende kvinner sjokolade bør brukes med forsiktighet. For det første er den høy i kalorier. For det andre kan det provosere en allergi. Men i små mengder gjør ikke delikatessen vondt.

Bruken av sjokolade i kosmetikk gir fantastiske resultater: toner, strammer opp, helbreder og gir næring til huden. I tillegg har sjokolademasker en foryngende effekt. Og omslag lindrer umiddelbart overflødig volum og manifestasjoner av cellulitter.

Fordelene med mørk sjokolade for menn

Effekten av sjokolade på den mannlige kroppen er nøye studert i Karolinska medisinske instituttet(Sverige). Forskere har bevist:

forbedring av blodparametre, noe som reduserer risikoen for trombose og aterosklerotiske formasjoner betydelig;
redusere risikoen for alkoholisme - for å oppnå en betydelig effekt, må kroppen motta en tilstrekkelig mengde salsolinol (en av komponentene i kakao);
økt stressmotstand og en generell gunstig effekt på nervesystemets tilstand - forbedrer livskvaliteten betydelig;
normalisering av blodtrykket og senking av kolesterol;
forebygging av hjertesykdom - risikoen for hjerneslag eller hjerteinfarkt reduseres med 15 prosent ved regelmessig inntak av en varm sjokoladedrikk (opptil 50 ml per dag);
tilstedeværelsen av et naturlig afrodisiakum i kakaobønner, som er i stand til å gjenopprette styrke, øke libido og øke varigheten av samleie;
øke aktiviteten og levedyktigheten til sædceller, samt stimulere produksjonen av testosteron på grunn av sink i sjokolade.

Skaden av mørk sjokolade og mulige kontraindikasjoner

Mørk mørk sjokolade regnes som den sikreste. Fordelene og skadene til dette produktet er ikke sammenlignbare. Selvfølgelig vil moderat forbruk av søtsaker bare være til nytte. Det er imidlertid en liten risiko for uheldige helseeffekter. Hva kan være farlig sjokolade:

Det er veldig velsmakende. Derfor er det vanskelig å stoppe i tide og ikke spise hele flisen på en gang. Og slik uforsiktig oppførsel medfører svært ubehagelige konsekvenser: vektøkning, rask økning i blodsukkeret, søvnløshet, etc.
Billige barer har ingenting med ekte sjokolade å gjøre. Men det er nettopp dem barna elsker så mye for en fargerik innpakning og en lav pris. Uforsiktig holdning til sammensetningen av produktene som brukes kan forårsake alvorlig helseskade.
Ukontrollert forbruk kan øke den allergiske reaksjonen.

Det er bedre å utelukke sjokolade fra kostholdet ditt i nærvær av følgende sykdommer:

diabetes;
urolithiasis (det er en mulighet for dannelse av nyrestein);
migrene (muligens forverring av tilstanden på grunn av vasokonstriksjon);
allergi;
metabolsk sykdom.

Interaksjon med legemidler

Britiske leger har oppdaget og bevist sjokolades evne til å forsterke effekten av visse medisiner som brukes til å eliminere betennelse, senke kolesterol og andre formål. For tiden, på grunnlag av denne oppdagelsen, utvikles fundamentalt nye medisiner, som utelukkende består av naturlige ingredienser. Den forventede effektiviteten er 10-20 ganger høyere enn for eksisterende legemidler.

Det anbefales ikke å innta sjokolade samtidig som man tar monoaminoksidasehemmere (antidepressiva). I dette tilfellet er en kraftig økning i trykket mulig.

I andre situasjoner bør den generelle regelen tas i betraktning: sjokolade forsterker effekten av sentralstimulerende midler og reduserer (noen ganger til og med nøytraliserer) effekten av beroligende midler og hypnotika.

Korte konklusjoner

For at sjokolade bare skal gi fordeler, må du følge enkle prinsipper:

Kjøp kun et kvalitetsprodukt fra en pålitelig produsent.
Spis en moderat mengde søtsaker - 20-30 g per dag er akseptabelt.
Det er riktig å spise - i små biter, uten å tygge, slik at delikatessen sakte smelter i munnen.
Vurder kalorier.
Studer etiketten nøye.

De nøye studerte fordelene og skadene til mørk sjokolade lar elskere av delikatesse trekke de riktige konklusjonene og eliminere feil i bruken av dette mest verdifulle produktet. Gitt informasjonen du mottar, kan du skjemme deg bort med favorittgodbiten din uten å skade kroppen.

Det er så mange myter knyttet til sjokolade at det er vanskelig å forstå dens reelle helsemessige fordeler eller skader.

Sjokolade er studert av forskere, voksne elsker det, barn elsker det.

Er denne delikatessen skadelig eller nyttig - en søt hilsen fra den mystiske Maya som lenge har forsvunnet?

Sjokolade: sammensetning, kaloriinnhold, hvordan du bruker

Moderne sjokoladebarer har lite til felles med sjokolade, som amerikanere og europeere ble forelsket i etter den triumferende tilbakekomsten til Columbus og erobringen av det amerikanske kontinentet. Aztekerne brygget "sjokolade" uten sukker, og tyknet drikken med maismel. De koste seg knapt, men de var blide, blide og friske.

Lang tid i Europa (også Amerika) sjokolade var kjent som en drink, oppskriften som ble holdt strengt fortrolig. Middelalderspanjoler, for eksempel, uten rettssak eller etterforskning, kuttet hodet av uansvarlige borgere som våget å koke sjokolade uten egen tillatelse. Fortsatt ville! Statshemmelighet...

I svært lang tid var kakaobønner så dyre at bare kongelige hadde råd til en kopp av drinken. På slutten av 1800-tallet var det utviklet en oppskrift på hard sjokolade som brakte sukker- og kakaomarkedene. Siden den gang kan du kjøpe en sjokoladeplate uten problemer.

Moderne sjokolade produseres i tre typer: mørk (eller svart), melk og hvit. Fliser er forskjellige både i farge og kvalitet, det vil si komposisjon.

Mørk sjokolade inneholder:

Revet naturlige kakaobønner i pulverform;

Kakao olje;

Emulgatorer.

I mørk sjokolade maksimum mengde verdifulle næringsstoffer. Smaken av produktet er mer bitter, rik, lys. Innholdet av kakaobønner i produktet er ikke mindre enn 55 prosent. Den inneholder organiske syrer, kostfiber, mettede fettsyrer, stivelse.

Fordelene med mørk sjokolade forklares av innholdet av B-, E-, PP-vitaminer, samt mineraler: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium og jern.

I melkesjokolade en del av det naturlige pulveret fra bønnene erstatter melkepulveret. Derfor et mer "blekt" utseende, mindre bitter smak, en klar kremaktig fargetone. Faste komponenter i produktet bør være minst 25 prosent, i sjokolade av høy kvalitet - opptil femti.

I hvit sjokolade ikke noe kakaopulver i det hele tatt. Det er imidlertid fortsatt umulig å nekte ham engasjement i sjokolade. Tross alt inkluderer produktet kakaosmør (minst 20 prosent), melkepulver eller kondensert melk (14 prosent), melkefett (ca. fire prosent), sukker (55 prosent).

Kaloriinnholdet i sjokolade, uansett type, er omtrent det samme: 540-550 kcal per hundre gram. Mange? Selvfølgelig. Men hvis vi begrenser oss til 25-50 gram godbiter per dag, for en sunn person uten allergi mot kakaoprodukter vil det ikke være noen skade fra sjokolade, men det vil være mange fordeler.

Sjokolade: hva er fordelene for kroppen?

Fordelene med sjokolade er i kakaobønner. Derfor er bitre varianter av delikatesser absolutt sunnere enn meieriprodukter. De gunstige egenskapene til bitter sjokolade, eller mørk sjokolade, er kolossale:

Den inneholder antioksidantstoffer (procyanider, flavonoider, epicatechiner). Det er disse naturlige stoffene som beskytter kroppen mot frie radikaler, og forhindrer dannelsen av onkologiske svulster;

På grunn av det høye innholdet av polyfenoler, koffein, teobromin, manifesteres fordelene med sjokolade for kroppen i forebygging av kardiovaskulære sykdommer;

Reduserer risikoen for plutselige slag og hjerteinfarkt, da det effektivt forhindrer trombose;

Reduserer risikoen for å få diabetes mellitus på grunn av normalisering av prosessen med absorpsjon av sukker;

Stabiliserer blodtrykket, normaliserer arbeidet til hjertemusklene;

Øker elastisiteten til blodårene;

Sjokolades helsemessige fordeler for personer som lider av inflammatoriske sykdommer i autoimmunsystemet, leddgikt er kjent;

Stimulerer aktiviteten til hjernen, forbedrer kvaliteten på intellektuelt arbeid, forbedrer hukommelsen, spesielt i alderdommen;

Det har en generell styrkende effekt på grunn av det høye innholdet av vitaminkomplekset.

Mange har hørt den sjokoladen behandler depresjon, og det er det faktisk. Et stykke sunn delikatesse bidrar til produksjonen av endorfiner og serotoniner – «lykkehormoner» som virkelig forbedrer humøret og lindrer depressive tilstander. Fordelene med sjokolade for kroppen i denne forstand er ubestridelige.

Og her er den populære oppfatningen om farene ved sjokolade for tenner og tannkjøtt ikke noe mer enn en myte. Angivelig søtt produkt ødelegger tannemaljen. Faktisk inneholder produktet av mørk kvalitet et naturlig antiseptisk middel som forbedrer tilstanden til munnslimhinnen, desinfiserer tannkjøttet, reduserer hastigheten på tannstensvekst og forhindrer karies.

Listen over myter om farene ved sjokolade fylles på med ytterligere to ubegrunnede påstander..

1. Sjokolade forårsaker akne. Faktisk er utslett en konsekvens av dysfunksjon av hormonsystemet, et brudd på huden.

2. Sjokolade gir allergi. Sjokolade i seg selv gir sjelden allergi, men den kan virkelig forsterkes.

Sjokolades fordeler for menneskers helse ligger også i det faktum at den stimulerer fordøyelsesprosessene og tarmens motilitet, og forhindrer dannelsen av sår. En tilstrekkelig dose er 50 gram av produktet per dag.

Forresten, samme mengde er nok til for å forhindre dannelse av kreftceller. Japanerne følger regelen om "50 gram" strengt: hver dag tar innbyggerne på øyene sin dose søt medisin. Kreft og sår er svært sjeldne sykdommer for dem.

Sjokolade: hva er helseskaden?

Til tross for de utvilsomme helsefordelene, kan sjokolade være skadelig. Først og fremst på grunn av sukkerinnholdet. Diabetikere kan ikke spise godbiter, dessverre..

Du må gi opp sjokolade og overvektige mennesker. I alle fall kan de definitivt ikke spise melk og hvit sjokolade, men en bit bitter fra tid til annen vil ikke gi mye skade.

På grunn av evnen til å øke allergi, kan du ikke spise sjokolade under en forverring av sykdommen og antihistaminbehandling. Når symptomene går over, og resultatet av behandlingen er fikset, kan du noen ganger unne deg sjokolade, men bare med tillatelse fra legen.

Men hvis en ekte allergi mot kakaobønner eller en hvilken som helst komponent i en søtbar blir avslørt, må du slutte å spise sjokolade for alltid.

For gravide og ammende mødre: skaden av sjokolade

Å spise eller ikke spise sjokolade for en gravid kvinne og en ammende mor? Spørsmålet er vanskelig, selv om det lett relaterer seg til sin "interessante posisjon" i henhold til prinsippet "graviditet er ikke en sykdom!".

Hva sier legene?

Fordelene med sjokolade for kroppen til en gravid kvinne er som følger:

Magnesium styrker nervene, øker immunforsvaret, lindrer angst. Det er også nyttig for fosteret, da det har en positiv effekt på dannelsen av hjernen;

Kalium normaliserer blodtrykket og metabolske prosesser;

Styrk kroppen til den vordende mor og flavonoider;

Teobromin stimulerer hjertet;

Vitaminer, makronæringsstoffer, nødvendige for kroppen til en kvinne i posisjon, er i sjokolade. Jern er nyttig for dannelsen av kroppen til det ufødte barnet.

Nyttige egenskaper til sjokolade er forklart av sammensetningen i utgangspunktet. Siden sjokolade reduserer angst, er det lite sannsynlig at den nyfødte vil forstyrre moren med gråt og raserianfall. Barnet vil vokse opp rolig.

Selvfølgelig snakker vi om mørk sjokolade. Den gravide kvinnen hans kan spise litt.

På den andre siden, skaden av sjokolade på kroppen til en gravid kvinne kan også være betydelig.

Det er nødvendig å nekte produktet under graviditeten hvis slektninger er allergiske mot dette produktet. Allergier er ingen spøk.

Koffeinen som finnes i sjokoladeplater kan skade helsen til både mor og foster. I tillegg kan det forårsake søvnløshet.

Når du spiser en stor mengde sjokolade, er det stor sannsynlighet for økende halsbrann, noe som påvirker nesten alle gravide kvinner.

Misbruk av sjokolade, inkludert bitter, kan redusere intensiteten av blodtilførselen til livmoren og forårsake oksygenmangel hos fosteret.

Sjokolade av dårlig kvalitet, der kakaosmør er erstattet med hydrogenert fett og vegetabilsk olje, vil ikke gi noen fordel for kroppen, bare ekstra kalorier. Overvekt under graviditet kan komplisere forløpet.

Gi opp sjokolade i andre og tredje trimester når det er en intensiv dannelse av immunsystemet til det ufødte barnet. Det er høyst sannsynlig at barnets immunitet vil bli svekket, det vil være problemer med tarmen, hudutslett.

Under amming er det bedre å slutte å spise sjokolade, i hvert fall i to til tre måneder etter at barnet er født. Dette vil bidra til å unngå unødvendige tarmproblemer.

Sjokolade for barn: god eller dårlig

Barneleger anbefaler ikke å gi sjokolade til babyer før de er tre år gamle. Inntil dette tidspunktet dannes immunitet, og ekstra belastninger er ubrukelige. Innholdet av nitrogenforbindelser i sjokolade kan forstyrre de metabolske prosessene i barnets kropp.

I en alder av tre er kroppen allerede tilstrekkelig formet til å gradvis slutte seg til den "voksne" maten. Hundre gram ekte mørk sjokolade i uken er et barn i stand til å mestre uten å skade seg selv.

Fordelene med sjokolade for barnets kropp:

Tilstedeværelsen av kalium og fosfor har en gunstig effekt på nerve- og kardiovaskulærsystemet i barnets kropp, dets dannelse og utvikling;

Mørk sjokolade av høy kvalitet er bra for tarmfunksjonen;

Produktet forbedrer humøret, så en liten dose sjokolade kan berolige en gråtebarn;

Sjokolade er bra for tennene, fordi kakaosmør, som omslutter tennene, forhindrer tannråte.

Men babyens kropp sjokolade skade kan påføre ekte:

Forårsaker allergier, noen ganger svært alvorlige (opp til bronkospasmer). Derfor er det forbudt å gi sjokolade til babyer med en historie med allergi;

Sukker kan forårsake fedme, forstyrre arbeidet til bukspyttkjertelen, og dette er en direkte skade på sjokolade;

I tillegg kan en stor mengde sukker føre til magesmerter, kvalme, halsbrann på grunn av økt produksjon av magesaft.

Det er veldig viktig å følge noen regler for bruk av sjokolade av små barn. For det første er det forbudt å gi selv en liten mengde godsaker på tom mage.

For det andre kan barn bare spise melkesjokolade. Svart er for mettet med teobromin, et alkaloid som faktisk kan forgifte et barn. Slik forgiftning er full av oppkast, forstyrrelse av fordøyelseskanalen, hodepine, kvalme.

Sjokolade: skade for å gå ned i vekt

Melk og hvit sjokolade vil skade vekttap på grunn av det høye innholdet av sukker og fett. Det er definitivt umulig å spise et slikt produkt på en diett, fordi bare noen få skiver av søte, fete godbiter kan oppheve en uke eller to med intens kamp med fett.

Når det gjelder mørk sjokolade, kan du fortsatt argumentere. Faktum er at en slik delikatesse kan sløve følelsen av sult og virkelig redusere appetitten. Og dette vil tillate deg å kontrollere vekten mer selvsikkert, redusere trangen til raske karbohydrater. Derfor, hvis en person søker å opprettholde en figur i normal tilstand, er det mer sannsynlig at en liten mengde av det vil ha nytte, uavhengig av kaloriinnholdet i sjokolade.

En nyttig egenskap til sjokolade for vekttap kan kalles dens evne til raskt å tilfredsstille sult og gi kroppen mye energi. Tilstedeværelsen av kalium og magnesium gjør produktet nyttig selv med overvekt.

Skaden av sjokolade for vekttap er akkumulering av overflødige karbohydrater i form av fett. Melk og hvit sjokolade er de farligste i denne forstand. Men svarte sjokoladeplater, til tross for det høye kaloriinnholdet i sjokolade, i rimelige størrelser (ikke mer enn 25 gram per dag), tvert imot, bidrar til vekttap på grunn av fenoler og koffein, som har fettforbrennende egenskaper.

Hvorvidt sjokolade er bra eller dårlig avhenger av kroppens tilstand. Brukt med måte, vil det bare være til fordel for en sunn person.

Du kan ofte høre at søtsaker er skadelige for figuren og ikke har noe med sunn mat å gjøre. Men det er ikke slik. Sjokolade, spesielt mørk sjokolade, inneholder ikke bare mineraler og sporstoffer, men også oljer som kan forbedre funksjonen til indre organer, forbedre helse og velvære. Slik sødme er laget på grunnlag av kakaobønner (minst 72%), og jo mer kakao det er i sjokolade, jo mer nyttig anses det.

Blant all overflod av sjokoladeprodukter vil hvit sjokolade være den mest kaloririke, men bitter sjokolade vil være den mest nyttige. La oss se hva dens ernæringsmessige verdi er, om mørk sjokolade har gunstige egenskaper for kroppen og om det er kontraindikasjoner for bruk.

Kalori mørk sjokolade (100 gr)

Ekte mørk sjokolade inneholder ikke andre ingredienser enn kakaopulver, smør og sukker (i en liten mengde), derfor regnes det som det laveste kaloriproduktet blant all sjokoladeoverflod. Det er mørk sjokolade som anbefales å konsumere i løpet av diettperioden, for å få en ladning av livlighet, forbedre humøret. Det er ikke i stand til å forårsake en ukontrollert appetitt og vil ikke skade den jevne flyten av "kostholdshverdagen."

Komposisjon

Vitaminer: B1, B2, PP, E

Mineraler og sporstoffer: kalium, magnesium, kalsium, jern, natrium, fosfor

Aktive ingredienser: kakaosmør, lecitin, vanillin

Helsemessige fordeler av mørk sjokolade

Det er lenge bevist at ved å spise sjokolade kan du enkelt øke mengden av serotoninproduksjonen, som igjen er ansvarlig for humøret. De som ofte inkluderer bitter sjokolade i kostholdet kan skryte av et sunnere nervesystem, de er mindre utsatt for depressive stemninger og har mer avslappende søvn. Alt dette takket være påvirkningen fra kakaobønner.

Mørk sjokolade inneholder flavonoider som virker som antioksidanter på kroppen og forhindrer for tidlig aldring av huden, reduserer oksidative prosesser, kan øke hudens elastisitet, redusere de skadelige effektene av ultrafiolette stråler, forbedre blodstrømmen i blodårene og forhindre blodpropp.

Slik sjokolade er nyttig for de som har høye sukkernivåer (vi snakker ikke om personer med diabetes). Faktum er at bitter sjokolade regnes som den sikreste med tanke på sukkerinnhold, og fører dermed ikke til kritiske blodsukkernivåer.

Sjokolade vil være god mat for hjernen. Ved langvarig psykisk stress anbefales det alltid å bruke nøtter (hasselnøtter, valnøtter), sjokolade eller honning. Sukrose, glukose gir næring til hjernebarken, som et resultat av dette kan næringsstoffer og energi forbedre hukommelseskonsentrasjonen, redusere irritabilitet, øke mengden informasjon som må huskes.

Mineralene som finnes i kakaobønner og teobromin er bra for hjertemuskelen. De gir næring til det kardiovaskulære systemet, styrker veggene i blodårene, kan øke blodtrykket og normalisere mengden kolesterol i blodet.

Fosfor og kalium kan også påvirke den generelle helsen til tennene dine, så å spise mørk sjokolade i riktige mengder kan forbedre munnhelsen din.

Mørk sjokolade har lenge fått berømmelse som et afrodisiakum. Dens aroma og smak kan vekke lyst hos både menn og kvinner. Østers har også en lignende egenskap, men du bør ikke kombinere disse to produktene.

For kvinner har bittersøt sjokolade en spesiell fordel som gir en mild smertestillende effekt ved inntak av noen få sjokoladeplater i løpet av menstruasjonssyklusen. I tillegg, som nevnt ovenfor, når du bruker dette produktet, produseres lykkehormonet, kvinnen blir mer balansert og kan lett tåle symptomene på PMS.

Sammensetningen av bitter sjokolade inneholder ikke mye sukker, så den overbelaster ikke bukspyttkjertelen og bidrar til at leveren fungerer som den skal. Det er tilfeller når et slikt produkt anbefales for levercirrhose.

Når du går ned i vekt, anbefales det å bruke mørk sjokolade. Det er i stand til å fremskynde metabolske prosesser, inneholder ikke mye sukker, øker ikke appetitten og gir energi og gir energi med nyttige stoffer, noe som er veldig nødvendig i perioden med kosthold.

Hvis du har diabetes, må du være veldig forsiktig med mengden sukker i mat, spesielt søtsaker. Sjokoladeprodukter inneholder mye karbohydrater, som bidrar til en økning i den glykemiske indeksen, noe som kan føre til katastrofale konsekvenser. Personer som ikke er insulinavhengige (type 2 diabetes) kan innta både melk og mørk sjokolade (men ikke mer enn 40 gram per dag). Hvis insulin bare kan kontrolleres ved hjelp av injeksjoner, er det bedre å helt forlate sjokolade, til og med bitter.

På grunnlag av mørk sjokolade utføres det også veldig ofte forskjellige kosmetiske prosedyrer, som kan forbedre hudens kvalitet, redusere forekomsten av cellulitter og gi en følelse av friskhet og glatthet til huden.

Kontraindikasjoner og skade

Det er skadelig å bruke bitter sjokolade hvis magen ikke fungerer som den skal eller hvis det er magesår i mage-tarmkanalen. Dette kan forårsake halsbrannfølelse eller andre smertefulle symptomer.

Det er kontraindisert å bruke mørk sjokolade hvis du har hyppige allergiske reaksjoner.

Mørk sjokolade kan være skadelig hvis den er laget av råvarer av lav kvalitet.

Med en feil metabolsk prosess i kroppen er det skadelig å innta sjokolade, inkludert svart.

For å dra nytte av sjokolade

For å få maksimalt utbytte av sjokolade, må du vite hvordan du velger den riktig, hva du skal se etter:

Når du kjøper sjokolade, må du se nøye på reguleringsdokumentene som den ble laget i henhold til. Sjokolade regnes som den høyeste kvaliteten i henhold til GOST R 52821-2007. Det er han som regulerer de nødvendige standardene for innholdet i visse komponenter.
Studer sammensetningen nøye. Jo færre komponenter den inneholder, jo bedre.
Sjokolade må inneholde kakaosmør, men ikke i noe tilfelle rester eller erstatninger (vegetabilsk fett, palmeolje).
I mørk sjokolade bør minimumsmengden kakao være minst 72 %.
Riktig sjokolade vil smuldre og knekke når den presses, noe som vil være en god bekreftelse på at den ikke inneholder diverse unødvendige tilsetningsstoffer i form av stabilisatorer.
Den mest optimale brukshastigheten for dette produktet er 40 gram per dag. Hvis du ikke kunne motstå og spiste en hel sjokoladeplate, vil ingenting forferdelig skje. Men det er verdt å huske at det er ganske høyt i kalorier, og dette kan føre til rask vektøkning. I tillegg, med hyppig og ukontrollert spising av sjokolade (ikke bare bitter), kan du ganske mye ødelegge tennene dine.

Utrolig, men sant: sjokolade er veldig bra for helsen. Med ett forbehold: det må være bittert. Vi har forberedt en detaljert anmeldelse for deg - alt om mørk sjokolade. Ubetingede fordeler og potensiell skade, interessante fakta og optimal sammensetning, utvalg og smaksprøver. Vi håper at etter å ha lest artikkelen, vil du definitivt begynne å inkludere firkanter av en verdifull delikatesse i menyen.

Geografi og nysgjerrige fakta

Den viktigste ingrediensen for produksjonen av anmeldelseshelten er kakaobønner. Hjemlandet deres er Sør-Amerika. For indianerne tjente de også som penger, og fruktkjøttet rundt ble brukt til å brygge en slags øl.

Omtrent 3 millioner tonn verdifulle råvarer dyrkes årlig på planeten. Opptil 70 % av dette beløpet faller på de tilbakestående landene i Vest-Afrika.

Når man dyrker kakao, brukes ofte barne- og til og med slavearbeid. Derfor merker noen produsenter fliser spesifikt med merker om den "humane" og "etiske" produksjonsmetoden.

Bitter og melkeaktig: de viktigste forskjellene

Råvarer for produksjon oppnås i flere trinn. Først knuses og varmes tørkede, stekte og avmassede bønner. Det viser seg en viskøs tykk masse, som kalles "brennevin kakao". Den er delt inn i fett kakaosmør og tørt kakaopulver.

I melkesjokolade er hovedingrediensene kondensert og tørket melk. Det er disse produktene som gjør sjokoladen så søt. Faktisk kan kakao (i form av et tørt pulver) i en melkeprøve være så lite som 10 %. Det er ingen helsemessige fordeler med denne delikatessen. Den er overmettet med raske karbohydrater og «tomme» kalorier. Å lene seg på det er en direkte vei til fedme og type 2 diabetes.

For å redusere kostnadene legger teknologer til palmeolje og transfett i produktene. Begge komponentene bidrar til utviklingen av hjerte- og karsykdommer. Spesielt ofte brukes dette patetiske utseendet til den harde skorpen av "sjokoladebarer". Innholdet av kakaopulver i dem er bare noen få prosent (!).

Mørk sjokolade er en prøve hvor innholdet av kakaoprodukter er minst 70 %. I de beste variantene når denne konsentrasjonen 99%. Bare en slik delikatesse har omfattende gunstige egenskaper.

Den ultimate gourmetdrømmen er den såkalte "raw chocolate" (engelsk "raw chocolate"). Den er oppnådd direkte fra revet kakao uten forutgående separering i olje og pulver.

Sammensetning og kalorier

I gjennomsnitt inneholder 100 gram mørk sjokolade med en massefraksjon kakao på 70-85%:

Kaloriinnhold - 599 kcal - 30 %

Proteiner -7,8 g - 16 %
Fett - 42,7 g - 66 %
Mettet fett - 24,5 g - 122%
Karbohydrater - 45,8 g - 15 %
Kostfiber, g - 3,1 - 12 %

Vitaminer (desc)

Vitamin K, mcg - 7,3 - 9 %
Vitamin B2, mg - 0,1 - 5 %
Vitamin B3, mg - 1,1 - 5 %

Mineraler (desc)

Mangan, mg - 1,9 - 97 %
Kobber, mg - 1,8 - 88 %
Jern, mg - 11,9 - 66 %
Magnesium, mg - 228 - 57 %
Fosfor, mg - 308 - 31 %
Sink, mg - 3,3 - 22 %
Kalium, mg - 715 - 20 %
Selen, mcg - 6,8 - 10 %
Kalsium, mg - 73 - 7 %

Koffein, mg - 80

Teobromin, mg - 802

* I prosent (%) er andelen av gjennomsnittlig dagpenger for en voksen person med et balansert kosthold på 2 tusen kcal angitt.

Avhengig av produsenten endres mattilsetningsstoffer i flisen (søtningsmidler, oljer, smaker, nøtter). For å finne ut hvor mange kalorier det er i et bestemt merke mørk sjokolade, les nøye informasjonen på omslaget.

Disse nøkkelnæringsstoffene er bare toppen av isfjellet. Den unike styrken til produktet ligger i de biologisk aktive stoffene i sammensetningen.

Helsemessige fordeler av mørk sjokolade

Kakaobønner er et lager av antioksidanter, polyfenoler og flavonoider. Antioksidanter beskytter cellene i alle organer og bremser aldring.

1 gram mørk sjokolade inneholder opptil 30,1 mg flavonoider. Dette er betydelig mer enn i grønn te og rødvin.

Sjokoladeflavonoider senker blodtrykket og forbedrer blodsirkulasjonen i vev. ()

Kakaopulver normaliserer lipidmetabolismen. "Dårlig" kolesterol i blodet synker, og "godt" øker. ()

Det er ingen tvil om at mørk sjokolade er bra for hjertet. Å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer med så mye som 50 % er den kombinerte effekten av å harmonisere blodtrykk og kolesterolnivå. ()

En annen kritisk viktig effekt er forbedring av blodsirkulasjonen i hjernen og, som et resultat, mental aktivitet. Det er spesielt uttalt hos eldre. ()

Merknad til studenter: sentralstimulerende midler koffein og teobromin fremskynder tankeprosesser i en kort periode. ()

Flavonoider har en uttalt anti-kreft effekt. ()

Helten vår hjelper til med å overvinne symptomene på kronisk tretthet og øke effektiviteten. ()

Det er generelt akseptert at produktet øker seksuell lyst. Dette tråkkes skamløst når man svarer på spørsmålet om hvor bitter sjokolade er nyttig for menn. Selv de spanske conquistadorene skrev at den aztekiske keiseren drikker en sjokoladedrikk før han besøker konene sine.

En interessant studie viste at forbrukere av godbiter er mer sannsynlig å ha sex. () Forfatterne ærlig påpeker at de fleste shokofans blant unge kvinner, hvis seksuelle appetitt allerede er høy. Vi inviterer deg til å sjekke selv om mørk sjokolade virkelig er et afrodisiakum.

Bivirkninger og kontraindikasjoner

Den ubetingede fordelen for mange kroppssystemer er ikke uten risiko og skade på andre helseplan.

Produktet inneholder koffein. Symptomer på en koffeinoverdose inkluderer nervøsitet, hyppig vannlating, søvnløshet og rask hjerterytme.
Vordende mødre (både gravide og de som ønsker å bli gravide) er bedre å unngå daglige sjokoladegodbiter.
Noen varianter inneholder meieriprodukter. Personer som er allergiske mot dem, eller intolerante mot kasein, bør lese etikettene nøye. Vær oppmerksom på at bitre- og meieriproduktbarer ofte produseres på samme utstyr. Risikoen for allergi består selv om melk ikke står på ingredienslisten.
Ikke en sjelden deltaker i delikatessen er den naturlige emulgatoren lecitin. Oftest er det hentet fra soya. Hvis du er allergisk mot soya, ikke la deg rive med av sjokolade med mattilsetning E322 (soyalecitin).
Det er bevist at den hypotensive effekten av en diett med mørk sjokolade er spesielt uttalt ved diabetes mellitus. Men hvis sukker brukes som søtningsmiddel, overskygger skaden de verdifulle egenskapene. For diabetikere, kjøp produkter med eller uten søtningsmidler.
Husk det høye kaloriinnholdet i mørk sjokolade og overfloden av fett. For de som følger figuren er en kveldstur på minst 40 minutter til fots eller sykling en nødvendig fortsettelse av den daglige sjokoladesnacksen.
Viktig! Ikke gi delikatessen (spesielt bitter) til katter og hunder! Det er giftig for kjæledyr til og med døden.

Noen sier at sjokolade er "avhengighetsskapende" og sammenligner det til og med med et stoff. Akk, vitenskapen bekrefter ikke slike anmeldelser.

Hvor mye kan du spise per dag

Så hvor mye mørk sjokolade kan du spise for å dra nytte av det? Her er hva eksperter fra University of Michigan anbefaler.

For en uke bør maksimalmengden ikke overstige syv unser, dvs. 198 gram eller litt mindre enn 2 hundre gram fliser.
Den gjennomsnittlige mengden per dag er en unse, eller 28,3 gram. Dette er litt mer enn ¼ av 100 gram av en standard flis.

Luksuriøs bitterhet: hvordan spise riktig

Merk!

Hvis du er vant til den sukkersøte smaken av melkesokker, kan smaken av ekte mørk sjokolade være overveldende i starten.

For å nyte et verdifullt produkt fullt ut, anbefaler vi en trinnvis tilnærming.

Skyll munnen for å bli kvitt smaken av tidligere måltider.
Ta med sjokolade til nesen og inhaler aromaen. I bitter er det spesielt uttalt.
Varm stykket litt i hendene slik at det smelter raskere i munnen.
Hvis du begynner å tygge aktivt, vil smaken virke mer skarp enn den egentlig er. Knus sjokoladefirkanten forsiktig med tennene og sug bitene på tungen som godteri. Oljen i den sunne godbiten vil smelte, og du vil knapt føle noen ubehagelig bitterhet.

Mørk sjokolade kan tilsettes drinker, smoothies og shakes (gjerne uten melk, som du kan lese nedenfor). Dette alternativet er spesielt bra hvis du vil strekke gleden.

Ideell nytte: hvor du kan kjøpe

Kvalitet koster penger. God mørk sjokolade er ikke billig. Akseptable analoger i Russland koster fra 150-180 rubler per flis (til priser for høsten 2017).

Du vil ha mye nytte om du fokuserer på prøver som har 85 % kakao eller mer. Det er visse nyttige egenskaper i fliser fra 70%. Deres utvalg i Russland er mye bredere. Når du holder en flis med stolte markeringer på forsiden, ikke glem å lese komposisjonen på baksiden. Nedenfor har vi listet opp en del viktig informasjon du bør sjekke på etiketter.

Variasjonen og prisen på sjokoladegodbiter kan vurderes på iHerb. Verdens beste priser på naturprodukter og mulighet til å kjøpe mørk sjokolade 75, 80, 85, 88 og 99 % fra kjente merkevarer.

Velg økologisk mørk sjokolade med forskjellig kakaoinnhold:

Fra et relativt nylig kjøp. Super sjokoladerik tekstur, deilig bitter med en fruktig syrlig finish. Kakao 85 %, uten tilsetningsstoffer og lecitin.

Mørk sjokolade: hva er best og hvordan velge

Gylden regel: Jo kortere ingredienslisten er, jo høyere er kvaliteten på produktet.
I listen i første omgang bør være kakao brennevin, kakaopulver (kakaotørrstoff), kakaosmør (kakaosmør), samt hele kakaobønner (kakaobønner) eller deres individuelle stykker (kakaonibs).
Sukker bør stå lenger ned på listen.
Målet vårt er barer med maksimalt innhold av kakaoprodukter. Se i området fra 70%. 80 % eller 85 % vil gjøre det, men 99 % anses som ideelt.

Viktig! På forsiden av pakken er 75, 85, 90% tydelig angitt ... På gjerdet skriver de også stort. Sjekk de små bokstavene på baksiden for det totale innholdet av kakaotørrstoffer.

Steking og bearbeiding med alkaliske løsninger (eng. "Dutch process") reduserer mengden flavonoider i revet kakao med en gigantisk mengde - fra 60 til 90%. () Det er bedre å kjøpe mørk sjokolade merket "naturlig kakao" (naturlig, naturlig) eller "ikke-alkalisert kakao" (ikke behandlet med alkali).
For å redusere kostnadene for fliser, legger produsentene til nøtter, for eksempel mandler, som også er bra for helsen. Unngå imidlertid produkter med tilsetning av karamell, melasse og andre kaloririke søtningsmidler. Jo færre tomme kalorier, jo bedre.
Den eneste kilden til fett i et kvalitetsprodukt er kakaosmør. Ikke kjøp hvis ingrediensene inkluderer palme- og kokosolje, vegetabilsk fett, margarin.
De beste eksemplene er fri for mel, bakepulver, kunstige smaks- og fargestoffer, stabilisatorer og vannholdende midler.
Det antas at emulgatoren-lecitin (E322, E476) ikke er helseskadelig. Men den store mengden er et indirekte tegn på at produktet hovedsakelig er laget av kakaopulver, og det er lite kakaosmør i det.

Ifølge en hypotese reagerer melk med sjokoladeflavonoider og hindrer kroppen i å absorbere dem godt. Prøv å velge et produkt som ikke inneholder melketilsetningsstoffer.

Ytre tegn på kvalitetsfliser

Så, for å evaluere de fordelaktige egenskapene, er den første oppgaven å lese etikettene. Men det viktige kriteriet er smak. Hvis du kjøper et produkt av et ukjent merke, begrense deg til én flis. Du kan sjekke kvaliteten etter utseende, lukt, farge.

Hva skal man være oppmerksom på?

Utseende. Sjokolade av høy kvalitet har en glatt skinnende overflate uten flekker og ujevnheter. Et hvitaktig, frostlignende eller tåkelignende belegg indikerer at produktet er foreldet.
Hue. Avhengig av jorda som kakaobønnene ble dyrket i og hvordan de ble stekt, kan sjokolade ha en rosa, rødlig, oransje eller lilla nyanse.
Tekstur. Gode fliser knekker med sprekker og smuler. Kantene på stykkene forblir glatte, uten flising.
Taktile sensasjoner. Overflaten på flisen må være glatt.
Smaken er uttalt og fløyelsaktig når stykket er absorbert på tungen. Dårlig kvalitet indikeres av en heterogen ettersmak av spredte korn, en følelse av voks eller olje på slutten av smakingen.

Vi vil gjerne vite hva som inspirerte deg til å prøve mørk sjokolade. Fordelene for de fleste oppveier den potensielle skaden. Du vet allerede hvordan du velger den beste prøven.

Det gjenstår bare å se videoen "Testkjøp". Hvilke merker er best når det gjelder anmeldelser i Russland og hvordan de vil bli evaluert av en uavhengig undersøkelse fra den første kanalen. Ifølge forbrukerne er Babaevsky i ledelsen. Vil han beholde ledelsen mot slutten av konkurransen? Finn ut fra 22:47.

P.S. Til dessert, et lite bord med "sjarmen" til populære russiske merker, inkludert Babaevsky.

Fordelene og skadene med mørk sjokolade for kvinner

For det meste, ifølge statistikk, foretrekker det svakere kjønn melkesjokolade. I ekstreme tilfeller, hvit eller porøs. Men bittert, med sin naturlige bitterhet i smaken, blir ønsket velkommen av få mennesker. Men til ingen nytte. Tross alt er fordelene med bitter naturlig sjokolade virkelig betydelige, mens melkesjokolade er ingen i det hele tatt, bortsett fra tvilsom nytelse. Hvorfor er mørk sjokolade så nyttig for en kvinne, og kan det skade?

Sammensetning av mørk sjokolade
Bitter sjokolade: fordeler
Skade av mørk sjokolade
Sjokolade tips

Bitter sjokolade: sammensetning optimal for sunn bruk

Hver sjokoladetype har sin egen tilberedningsmetode og sammensetning, alt fra mengden kakao til smaksegenskapene. Når det gjelder mørk sjokolade, er den laget på grunnlag av en viss kombinasjon av kakao og melis. Dessuten, jo mer kakao, jo rikere er bitterheten. Ideelt alternativ - 72 prosent kakao av utmerket kvalitet. I bitter kvalitetssjokolade vil du aldri du vil ikke føle en sur smak og vil ikke finne pålegg eller nøtter.

Hvorfor mørk sjokolade er bra for kvinner - fordelene med mørk sjokolade

Denne typen sjokolade er egentlig veldig bra for helsen generelt og til spesifikke formål, men med ett forbehold – du bør bruke den litt. Det er, ikke mer enn 25 g per dag (kvart av en flis). Da blir effekten egentlig bare positiv. Så hva er nytten?

Hjernenæring og mental stimulering, takket være fosforet i sammensetningen. Nyttig for kunnskapsarbeidere, vil ikke forstyrre forfattere for inspirasjon.
Akselerasjon og regulering av metabolisme, som bidrar til en mer effektiv funksjon av fordøyelseskanalen, takket være magnesium.
Styrking av bein(kalsium).
Forsterkning av tenner takket være fluor og fosfater.
Sår hals behandling, når du suger biter av mørk sjokolade.
Humørøkning. Uansett hvor skeptiske alle er til dette faktum (de sier, alle disse eventyrene er oppfunnet av kvinner), men dette er virkelig et faktum. Det er bitter naturlig sjokolade som er i stand til å trekke en kvinne ut av milten, takket være et slikt antidepressivt middel som magnesium.
PMS lindring. Et slikt "analgetikum" som et stykke sjokolade på 25 gram kan lindre de vanlige symptomene betydelig.
Ungdomsforlengelse. Si, igjen et eventyr? Ingenting som dette. Mørk sjokolade inneholder antioksidanter som kan bremse aldringsprosessen. Det viktigste er ikke å overdrive det. Nok dagpenger, med jevne mellomrom.
Redusere risikoen for å utvikle diabetes.
Forebygging av kar- og hjertesykdommer.
Normalisering av kolesterolinnholdet.
Normalisering av trykk med overvekt.
En økning i kroppen til en slik eiendom som fordøyelsen av sukker i maten på grunn av flavonoider. Som igjen styrker hjertet, forbedrer blodsirkulasjonen og forhindrer oppkomsten av blodpropp, nøytraliserer "frie radikaler".
Reduksjon av inflammatoriske prosesser(nivå av C-reaktivt protein).
Redusert produksjon av kortisol, stresshormon.

Skaden av bitter sjokolade for kvinnekroppen - hva er skadelig bitter sjokolade

Vanlig forbruk av sjokolade anbefales ikke for barn og voksne med metabolske forstyrrelser, diabetes etc. Men som regel gjelder disse anbefalingene melk, hvit og andre typer sjokolade. Bitter sjokolade kan bare skade hvis du bruker den over den angitte normen. Men er den så perfekt, denne mørke sjokoladen? Når blir det skadelig?

Du bør ikke la deg rive med av sjokolade for de som periodisk plages av migreneanfall. Tannet i sjokolade er en vasokonstriktor.
Mørk sjokolade av lav kvalitet kan føre til en forverring (og utseende) av gastritt.
For mye mørk sjokolade kan forårsake svimmelhet, søvnløshet og allergisk reaksjon.
Gitt det høye kaloriinnholdet i produktet (selv om det, sammenlignet med andre typer sjokolade, er svært lavt), overdreven forbruk av mørk sjokolade bidrar til utseendet på ekstra centimeter i midjen.

Hvordan identifisere mørk sjokolade av høy kvalitet - viktige tips for valg av sjokolade

Det er ikke noe hvitt belegg på den (et tegn på "alderdom" av sjokolade).
Det smelter raskt i munnen.
Den inneholder minst 33 prosent kakaosmør og 55 prosent kakaotørrstoff.
Den bruker ikke vegetabilske oljer(som palme). Eller brukt i mengder som ikke overstiger 5 prosent.

Vi har alle hørt at mørk sjokolade er mye sunnere enn melk eller hvit. Dette forklares med et høyere innhold av naturlige kakaobønner og et lite antall ulike tilsetningsstoffer. La oss prøve å finne ut hvordan det påvirker helsen og hvor mye det kan spises daglig.

Komposisjon

Når vi kjøper mørk sjokolade, får vi ofte en falsk eller et produkt som ligner veldig på den, men i en attraktiv pakke. Dette er på grunn av de høye kostnadene for ingrediensene til delikatessen. Skruppelløse produsenter sparer penger ved å endre oppskriften. Sørg derfor for å studere sammensetningen av den valgte sjokoladebaren. Hvis i første omgang der: kakaomasse, kakaosmør og sukker, har vi et produkt som er verdig å kjøpe. Noen ganger mangler den siste ingrediensen, men aldri første eller andre.

Verdens første sjokoladeplate ble produsert i 1842 på Cadbury-fabrikken.

Ingen andre oljer enn kakao tilsettes mørk sjokolade. Hvis sammensetningen indikerer palme, solsikke eller noe annet - dette er en konfektflis. Mørk sjokolade inneholder minst 55 % kakao. Hvis det står mindre, er det falskt. Naturlig mørk sjokolade kan ikke være helt svart. Den er mørkebrun, og for intens nyanse indikerer tilsetning av stykke fargestoffer.

Ekte bitter sjokolade

kalorier

Nesten alle søtsaker har høy energiverdi på grunn av den store mengden sukker i sammensetningen. Sjokolade er også et veldig næringsrikt produkt, så du må innta det litt etter litt. Selv de mest bitre variantene av den kan lett ødelegge figuren hvis du ikke følger tiltaket.

Kaloriinnholdet i forskjellige typer mørk sjokolade er litt forskjellig:

Ekstra svart (innhold av kakaobønner ikke mindre enn 90%) - 541-555 kcal;
Klassisk bitter (minst 70% kakao) - 530-546 kcal;
Mørk bitter (55-60% kakaobønner) - 535-540 kcal;

Fordelaktige funksjoner

Sjokolade inneholder en enorm mengde næringsstoffer, så å spise den med måte vil være til fordel for kroppen. Det har lenge vært bevist at denne delikatessen kan forbedre humør og ytelse. Og poenget her ligger ikke i den deilige smaken, men i det faktum at den inneholder teobromin, et stoff som kan stimulere arbeidet til nerve- og kardiovaskulærsystemet.

Sjokolade kan forebygge hjerteinfarkt og slag. Amerikanske forskere har bevist at det forhindrer dannelsen av blodpropp. 40 gram av dette produktet inneholder mer antioksidanter enn et glass rødvin. Dette antyder at sjokolade bidrar til å fjerne giftstoffer fra kroppen og forynge den. En liten bit av denne delikatessen vil bidra til å normalisere blodtrykket og sette pulsen i orden.

Bitter sjokolade er en sunn godbit

Det er mye vitamin A og B i denne desserten, i tillegg til fosfor, kalsium, kalium og jern. Derfor vil det være nyttig i forebygging av forkjølelse, så vel som under sterk mental eller fysisk anstrengelse. Sjokolade vil bidra til å øke stressmotstanden og forbedre hukommelsen. Koffeinet i den bidrar også til å øke hastigheten på stoffskiftet.

Kakaotrær kan leve opptil 200 år, men bare 25 av disse årene er i fruktperioden.

Tallrike eksperimenter utført av leger tyder på at regelmessig inntak av sjokolade forhindrer utviklingen av åreforkalkning. Stoffene i det gjør det umulig å avsette kolesterol på veggene i blodårene. Og forskere har lagt merke til at dette er en av få delikatesser som er bra for tennene. Skallet av kakaobønner inneholder stoffer som er i stand til å omslutte tannemaljen og beskytte den mot ødeleggelse. De hemmer veksten av bakterier som provoserer utviklingen av karies. Selv minimumsmengden av skall som faller ned i sjokoladen ved et uhell er nok. Det meste går dessverre til spille.

Positiv effekt på kvinnekroppen

Gode nyheter for alle sjokoladeelskere - med moderat bruk (ikke mer enn 25-30 g daglig), er det virkelig nyttig for kvinnekroppen. Mange av det rettferdige kjønn lider av benskjørhet med alderen. Kalsium, som er rikelig i sjokolade, bidrar til å styrke dem og beskytter mot brudd.

Sjokolade - nytelse og nytte

Evnen til denne desserten til å muntre opp hjelper damer med å takle premenstruelt syndrom. Bare 25 g av favorittgodbiten din vil ikke bare lindre nervøsitet eller depresjon, men også redusere smerte. Og selvfølgelig må vi ikke glemme antioksidantene som er nødvendige for å opprettholde ungdommen vår.

Og sjokolade regnes som et effektivt afrodisiakum for kvinner. Selv om denne effekten ennå ikke er veldig godt studert, er det fornuftig å prøve det selv. For eksempel, Madame de Pompadour, som var kjent som elskerinnen til kong Louis XV og en svært innflytelsesrik person ved hoffet hans, elsket sjokolade og brukte den til å behandle seksuell dysfunksjon.

Hvorfor trenger menn sjokolade?

Fordelene med sjokolade for menn blir ofte stilt spørsmål ved. Men det er kjent at det er det sterkere kjønn som lider av høyt kolesterol og hjerte- og karsykdommer, og denne desserten bidrar til å forhindre dem. Vær derfor ikke sjenert for av og til å nyte et stykke sunn dessert.

Menn bør heller ikke nekte seg selv en godbit.

Sjokolade vil være veldig nyttig for menn som trener i treningsstudioet. Det gir energi og øker menneskelig aktivitet, som ikke vil være overflødig før noen treningsøkt. Noen biter av denne godbiten før trening vil bidra til å holde blodsukkernivået mer stabilt og mindre oksidativt stress. Dette gjør at treningen blir mer effektiv, og restitusjonen etter den blir rask og enkel.

For de som ønsker å bygge muskelmasse er det nyttig å spise noen biter mørk sjokolade før man går inn i treningsstudioet, og for de som ønsker å gå ned i vekt – etterpå.

Hjelper mørk sjokolade deg å gå ned i vekt?

Det er vanskelig å kalle mørk sjokolade et kostholdsprodukt, siden energiverdien er for høy. Men det anbefales ofte til de som ønsker å gå ned i vekt. Dette skyldes evnen til dette produktet til å øke hastigheten på stoffskiftet. Et stykke sjokolade som veier 15-20 gram, underlagt et balansert kosthold og tilstrekkelig fysisk aktivitet, hjelper virkelig til å fremskynde vekttap. Men det bør ikke betraktes som et universalmiddel.

Følelsen av å smelte sjokolade i munnen kan sammenlignes med nytelsen av et kyss, men kan overskride den i varighet.

Men å sitte på en sjokoladediett anbefales ikke for noen. Vanligvis innebærer denne metoden for å gå ned i vekt avvisning av mat, og begrenser dietten til 3-4 kopper kaffe og en bar med mørk sjokolade. Slik mat kan ikke bringe noe annet enn skade. På grunn av den skarpe begrensningen av kaloriinntaket, kan en jente lide av svimmelhet og til og med besvimelse.

Sjokolade og kaffe - grunnlaget for kostholdet

Det antas at sjokolade gir riktig mengde næringsstoffer og forbedrer humøret, og hjelper til med å takle depresjon. Men det er ikke i stand til å gi den nødvendige mengden proteiner for bygging av muskler og organer, og fiber for normal fordøyelse, så vel som mange mineraler, vitaminer, etc. Derfor er det bare mulig å gå ned i vekt på en slik diett på bekostning av å miste helse.

Du kan bruke mørk sjokolade for vekttap uten å skade deg selv hvis du påfører den på huden. De som ønsker å finne en vakker figur bør prøve en av salongprosedyrene:

Wraps hjelper med å bli kvitt cellulitter, fjerner overflødig væske fra kroppen og fjerner noen få centimeter på "problemområder";
Massasje forbedrer også tilstanden til figuren, og beroliger også og hjelper med å bli kvitt depresjon.

Sjokoladebehandlinger forbedrer hud og figur

Mulig skade og kontraindikasjoner

Mørk sjokolade er et allergen, så det anbefales ikke for små barn. Men det skal bemerkes at de ofte ikke liker den karakteristiske bitre smaken. Dette produktet er også kontraindisert for voksne med overfølsomhet overfor komponentene. Spesiell forsiktighet bør utvises hos pasienter med diabetes, samt personer med alvorlig fedme.

Generelt er disse alle kontraindikasjoner for sjokolade. Ved moderat bruk er dette produktet ikke i stand til å skade en voksen. Men dette gjelder bare for naturlig sjokolade av høy kvalitet. Denne regelen gjelder ikke for forfalskninger, søte barer og konfektfliser.

Video: alt om mørk sjokolade

Sjokolade er en av de mest populære godbitene, og hvis den brukes riktig, kan den også bli en medisin. Dette produktet har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon, hjelper til med å fjerne kolesterol og giftstoffer. Hvis du ikke inntar mer enn 50 gram sjokolade per dag, vil det muntre opp søtsuget og være bra for kroppen.

Hei kjære lesere! Jeg heter Irina. Jeg ble interessert i medisin på skolen, og allerede da bestemte jeg meg for at jeg skulle bli lege.