Kjøttmedaljonger - en deilig og original rett som kom fra fransk mat. Det er en liten rund kotelett. Den tilberedes av ethvert kjøtt. Men det beste alternativet er et storfekjøtt eple, som er en del av bakbenet. Den inneholder tynne fete lag, som, når den stekes, løses opp og gjør kjøttet saftig, mørt. Vil du prøve en slik rett? Forbered medaljoner fra Miratorg-eplet. Denne artikkelen beskriver de mest populære oppskriftene på denne franske delikatessen.

I ovnen

Miratorg-produktene er av høy kvalitet. Oksekjøttmedaljer fra denne produsenten kan kjøpes i nesten alle store butikker. De selges kjølt, i forseglet vakuumemballasje. Brikkene har en vakker mettet farge, tilstrekkelig marmorering. Det er ingen film og kjerner. På etiketten er det ikke bare et vakkert bilde av stekte medaljer, men også all nødvendig informasjon om produktet: sammensetning, kaloriinnhold, vekt, produksjonsdato, lagringsforhold.

  For tilberedning i ovnen trenger du følgende ingredienser:

• Soyasaus - 1 ss. l.
• Løkhode.
• Majones - 30-40 gr.
• Ost (hard) - 50-60 gr.
• Sitronsaft - 1 ts
• En blanding av paprika etter smak.
• Eventuell vegetabilsk olje til steking.
• Urter: basilikum, rosmarin - valgfritt.

Først av alt er bitene syltet. For å gjøre dette blir kjøttet litt slått og blandet med en blanding av soyasaus og sitronsaft. Strimlede urter, pepper er også lagt til her. All denne "skjønnheten" tilføres i 20-25 minutter. Slik tilberedt kjøtt stekes over høy varme i 1,5-2 minutter. Du kan ikke bare bruke solsikke, men også oliven- eller maisolje.

Tips! På grunn av den raske stekingen over høy varme til det dannes en gyllen skorpe, forblir kjøttsaften inne. Dette forbedrer smaken på storfekjøtt.

Bunnen av formen er oljet. Epleskivene er lagt ut, smurt med majones på toppen. Topplag - løkringer og revet ost. Skjemaet sendes til ovnen i 20 minutter. Temperatur - 220 ° C. Hvis retten brenner, kan du tilsette litt vann eller buljong. Server det sammen med en grønnsakssidé.

I pannen

Marmorerte oksemedaljer kan også tilberedes i pannen. Kjøttet blir sylt på samme måte som i forrige oppskrift. Etter 30 minutter blir brikkene pakket inn på sidene med strimler av folie. Dette gjøres for å opprettholde formen på den ferdige retten. Medaljonger legges på en varm stekepanne med kokende vegetabilsk olje. Stekt raskt i 2-3 minutter.

Etter det er brannen på komfyren skrudd fast. Pannen er dekket. Og kjøttet blir berørt til en beredskapstilstand. Serveres med ferske, stuede eller stekte grønnsaker. Du kan bruke medaljonger tilberedt på denne måten uten en side rett.

I en sakte komfyr

Runde biffkoteletter kan også kokes i en langsom komfyr. Så de vil beholde sin saftighet og høye smak.

Viktige ingredienser:

• kjøttmedaljonger - 3 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• moden tomat - 1 stk .;
• hard ost - 50-60 gr .;
• rømme (20%) - 2 ss. l .;
• salt, svart pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l .;
• urter, krydder.

Vask kjøttstykker, tørk med et papirhåndkle. Riv på alle sider med en blanding av salt, pepper og krydder. La det brygge i 15-20 minutter. Etter denne tiden, hell vegetabilsk olje i multikoker-koppen og slå på "Baking" -modus. Varm olje i flere minutter. Legg ut medaljongene. Stek dem på hver side (4 minutter).

Tips! Komfyrlokket kan ikke lukkes for øyeblikket. Ellers vil ikke brikkene få en vakker gyllen skorpe.

Deaktiver “Baking” -modus. Vend brikkene. Tilsett varmt vann (2 ss.) Eller buljong. Slå på "Slokkemodus". Still tidtakeren til 60 minutter. Lukk lokket og la fatet småkoke. En halv time etter at kokingen startet, må medaljongene snus.

  Mens kjøttet tilberedes, bør resten av ingrediensene tilberedes. Press hvitløken i rømme og bland godt. Skjær tomaten i skiver av middels tykkelse. Riv osten på et grovt rivjern.

Åpne komfyrdekselet. Legg rømme- og hvitløksblandingen på medaljongene. Topp - tomatsirkler og revet ost. Tilsett litt vann og slå på "Baking" -modus igjen. Ikke lukk lokket. Kok kjøtt i denne modusen i 7-8 minutter. Server med urter og grønnsaker. Du kan bruke pommes frites som en side rett.

Med soppsaus

For å tilberede marmorert oksemedaljonger med soppsaus, trenger du:

• runde kjøttstykker - 3 stk .;
• sopp (champignon, østerssopp) - 300 gr .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk (fedd) - 1 stk .;
• rømme (20%) - 3 ss. l .;
• smør - 50 gr .;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss for steking;
• balsamicoeddik - 2 ts;
• sukker - ½ ts;
• salt etter smak;
• favoritt urter og krydder.

Vask gulrøttene, skrell, kuttet i sirkler. Løk (1 hode) - halvringer. Salt, pepper, og lås medaljongene i en beholder, sammen med gulrøtter og løk. Bland forsiktig. Hell balsamicoeddik, tilsett urter, krydder. Send til kjøleskapet i 30 minutter.

Tips! Før matlaging anbefales det å marinere storfekjøtt. Dette gjøres for å myke opp fibrene. Etter denne prosedyren blir kjøttet mørt og mykt.

Mens kjøttet er syltet, bør du koke soppsausen. Skjær sopp eller østerssopp i små biter. Varm kjelen og legg smøret. Finhakk den andre løken. Stek den i olje til den er gyldenbrun. Legg sopp i pannen. Stek i ytterligere 3-4 minutter. Tilsett rømme, hvitløk, vann eller buljong (50 ml), sukker. Stek under lokket i 6-7 minutter. Salt, pepper etter smak. Slå av brannen.

Stek de syltede medaljongene raskt på begge sider over høy varme. Legg grønnsaker (gulrøtter, løk) i pannen. Stek i 3 minutter. Få kjøttet og fortsett å koke grønnsaksblandingen. Etter 5-6 minutter, når gulrøttene blir myke, slå av varmen. Biter tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres i en tallerken med stekte grønnsaker. Topp med kokt soppsaus. Parabolen ser festlig og vakker ut. Jeg vil definitivt ta bildet hans.

I kremet saus

Kokt biffeple, skivet i runde biter, går bra med kremet saus. Kjøttet må stekes på begge sider i enhver vegetabilsk olje i 4-5 minutter. Det er ønskelig at det dannes en vakker solbrun skorpe på overflaten. Stram eller slå av brannen helt. Hell medaljongene i en dyp panne med cognac eller vodka (2 ss). Satt fyr på alkohol. Så snart flammen går ut, tilsett 20% fløte (1 ss), salt, pepper, krydder i kjøttet. Slå på komfyren og la det småkoke til kremen er tyknet.

Tips! Timian er den beste krydderet til denne retten. Den kan brukes fersk eller tørket.

For en sideskål kan du koke kokte poteter, pasta, bokhvete grøt. Kjøttet legges på en tallerken og helles med fløtesaus fra pannen.

Disse deilige, deilige medaljongene kan tilberedes i henhold til de ovennevnte oppskriftene. Noen av disse rettene passer både til hverdags- og festbord. Bon appetitt!

Kjøttet er mye brukt i kulinariske land, og det er mange oppskrifter på det. Hvert nasjonalt kjøkken har sine egne originale metoder for tilberedning av kjøttretter. I fransk mat er denne tradisjonelt originale retten oksemedaljer.

Hva er dette?

Medaljonger i fransk matlaging er tynne skiver kjøtt, fisk og pølse. Oksekjøttmedaljonger regnes som en utsøkt rett som tilfredsstiller den krevende smaken til enhver gourmet.

Oksekjøttmedaljonger er små runde koteletter, omtrent halvannen centimeter tykke, delikate, saftige og myke, som tilberedes på restauranter i høy klasse. Når du kjenner til hemmelighetene bak forberedelsen, kan medaljonger forberedes hjemme. For tilberedning av dem kan du ikke bare bruke storfekjøtt, men også kalvekjøtt, de kan være fra svinekjøtt, kylling eller kalkun.

Grønnsaks-, potetbilsetter, så vel som ris, spesielt smuldrende, understreker perfekt aromaen og saftigheten til medaljonger stekt i en panne eller bakt i ovnen. Denne delikatessen er ikke bare fantastisk i smak, men har også mange nyttige egenskaper.

Oksekjøtt inneholder mange stoffer som er verdifulle for menneskekroppen, for eksempel sink og jern, nødvendig for bloddannelse. Det har en styrkende effekt på blodkar, forbedrer funksjonen i mage-tarm-systemet og er involvert i tilbaketrekning av kolesterol. I tillegg er kjøtt en kilde til energi og styrke, siden det er en proteinleverandør, som er nødvendig for mennesker hvis aktivitet er assosiert med fysisk aktivitet, siden det er protein som er involvert i restaurering av muskelvev.

Oksekjøtt er også et kostholdsprodukt, og det bør inkluderes i kostholdet til enhver person. Imidlertid bør det være et tiltak i alt, og overdreven bruk er fylt med negative konsekvenser: forekomsten av overbelastning i mage, lever, nyrer, redusert hjerte- og vaskulær tone.

Hvordan velge kjøtt?

Filet eller indrefilet er det mest næringsrike og mest verdifulle kjøttproduktet. Denne delen er plassert i det bakre korsryggen på dyret og får den minste belastningen på muskelvev. Derfor er dette kjøttet saftig og mørt etter tilberedning. For medaljonger regnes lendekjøtt som det mest passende.

Det er akseptabelt å bruke kjøtt av livmorhalsen, men det krever fjerning av filmer og årer, ellers blir medaljongene stive.Du kan lage medaljer fra bullseye. Dette er musklene i dyrets bakre og ytre lår.

Fersk biff er å foretrekke fremfor frossent. For det første er det lettere å velge, og du kan lage mat fra det umiddelbart etter kjøpet. Tenk på hva du må ta hensyn til når du velger kjøtt.

• Fargelegg kjøtt.  Fersk biff har en rik rød farge, i strukturen er det ingen brune eller mørke lag og flekker. Hos et gammelt dyr tar kjøttet en brun fargetone.
• fettgodt biff er tett, og fargen er en delikat hvit nyanse. Kalvekjøtt kan til og med smuldre litt. Gult fett indikerer stivheten til kjøttet.
• Det beste kjøttet er marmorert storfekjøtt,  hvor ikke-tykke lag med fett er til stede i strukturen. Det blir alltid saftig kjøtt.
• Overflaten på storfekjøttet skal være uten flekker eller skorper, og når det berøres skal det være tørt, men spenstig.Lett kuttet fuktighet er tillatt, men hvis du berører dem med hånden, forblir den tørr. Det kan være litt vind i det øvre laget, som oppstår flere timer etter å ha hakket kjøttet.
• Det er strengt forbudt å kjøpe kjøtt hvis det har samlet seg rundt det   lekket blod.
• Hyggelig kjøttlukt  - Et tegn på fersk biff. Tilstedeværelsen av ubehagelige lukt er bevis på langtidslagring.
• Fersk biff kjennetegnes ved massens elastisitet.Hvis den dannede fordypningen raskt trykkes på overflaten, forsvinner, er dette ferskt kjøtt av høy kvalitet.

Du kan også lage gode medaljer fra frosset storfekjøtt, hvis du tar hensyn til noen viktige faktorer når du velger.

• Først av alt er det nødvendig å etablere lagrings- og salgstiden, som for storfekjøtt er 10 måneder, og for kalvekjøtt - 8. Denne informasjonen finner du på etiketten.
• Når du velger, er det bedre å kjøpe kjøtt fra russiske produsenter, siden det er nyere enn importert kjøtt, siden det tar mindre tid å transportere det.
• Kjøttemballasje skal være intakt, uten skade på underlaget og filmen.
• Fryseprosessen har praktisk talt ingen effekt på fargeendringen på storfekjøtt. Når du velger, må du foretrekke kjøtt med lys skygge. Ved hjelp av oksygenfri lagringsteknologi (i plastfilm eller vakuumemballasje) blir den mørkerød, og etter avriming får den sin naturlige nyanse.
• Hvis det frosne kjøttet er lagret riktig, er det ingen is inne i pakken, og dets tilstedeværelse indikerer at produktet allerede har tint, noe som påvirker produktets kvalitet.

trening

Forberedelsene til tilberedningen av denne deilige retten begynner med behovet for å kutte runde kjøttstykker riktig. Tykkelsen deres skal være innen halvannen centimeter.

Den grunnleggende regelen for å skive medaljonger er å skjære bitene over fibrene.

Medaljonger fra indrefilet av storfekjøtt krever ikke å bli slått, men hvis dette gjøres, vil de vise seg å være spesielt myke og møre. Pisk bitene jevnt av på begge sider til kjøttstrukturen blir som en soufflé. Jo stivere kjøttet er, jo lenger blir det slått. Hvis medaljongene ikke er tilberedt fra indrefilet, fjernes de hvis det er årer eller sener.

Noen ganger er medaljonger laget av hakket i små kjøttstykker (de kalles late medaljer), og lager deretter sirkler av det.

Det neste trinnet i å forberede seg på steking av medaljongene er å bløtlegge i marinaden i 1-2 timer. Marinade, avhengig av sammensetning, gir kjøttet en uvanlig, original og unik smak.

Den enkleste versjonen av marinaden er en blanding av vegetabilsk olje (det kan være hvilken som helst: solsikke, oliven eller andre), krydder, aromatiske urter, revet hvitløk og løk.

Men du kan også legge skiver av sitron og løkringer. Veldig tørt storfekjøtt vil bli mye saftigere hvis det strøs med sennepspulver og holdes i omtrent en halv time. Sennep beskytter kjøttet mot frigjøring av juice, som forblir inne i storfekjøttet.

Soyasaus, appelsin- eller sitronsaft gir en spesiell smak til medaljongene. Kjøttet får en særegen aroma og spesifikk smak hvis det er drysset med urter (rosmarin, timian, basilikum), forskjellige krydder, etter å ha smurt med ingefær og hvitløk. Sitrusfrukter med syrensaft lager mykt og hardt kjøtt, og hvitløk har en konserverende egenskap. Ingefær beskytter mot kreftfremkallende stoffer under stekeprosessen.

Den ideelle fullføringen av sylting er å helle medaljongene med vin (helst tørr) eller champagne, noe som vil gi dem en pikant delikat smak.

oppskrifter

Det er mange oppskrifter for å lage medaljer. Nedenfor er noen av dem.

Med tomatsaus

La oss se hvordan du lager oksemedaljonger steg for steg.

• Separate filmer og andre ting som ikke tygger.
• Skjær stykker over fibrenes retning med en tykkelse på 3-3,5 cm.
• Gi brikkene en rund form, som de er bundet rundt omkretsen med en tråd eller hyssing, knytter 2 knop og etterlater små tips.
• Salt og pepper, og saltet er vanlig (jodisert gir kjøttet en smellkake av metall). Du må salt med hånden, da dette gjør at du kan fordele saltet mer jevnt over kjøttet. Det er bedre å pepper med en kvern slik at aromaen av pepper ikke forsvinner.
• Stek kjøttet riktig. Hell vegetabilsk olje (omtrent to ss) i en forvarmet tørr stekepanne. Etter å ha varmet opp oljen, steker du alle overflater av medaljongene, og hold hver side i cirka 3 sekunder. Etter 7 flips (5 ganger steking av sidene og 1 gang topp og bunn) skal kjøttet stekes jevnt. Dette stadiet er viktig for å lage et stekt lag som forhindrer at juice flyter ut av kjøttet. Det kommer an på om retten er saftig. Riktig stekt kjøtt har en behagelig farge.

• Avslutt medaljongene i ovnen, som er forvarmet (opptil 200 grader). Medaljongene som er plassert på trådstativet settes i ovnen og holdes i ca 7-12 minutter. Tid avhenger av tykkelsen på medaljongene og graden av steking som trengs. Legg en stekeplate under trådstativet. Hyssing fjernes fra de ferdige medaljongene.
• Kok sausen. Den originale tomatsausen er laget av tomatsuppe med tilsetning av basilikum fra Herbalife. Oppskriften tilsvarer instruksjonene på pakken, tilsett bare litt mer vann. Du kan eventuelt legge til urter eller krydder etter ønske.

Du kan lage tomatsaus selv fra tomater med tilsetning av løk og krydder, etter å ha rullet alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern og stukket i en panne.

Ulike grønnsaker i enhver kombinasjon serveres som en side rett til medaljonger i tomatsaus.

I kremet saus

Kremet saus er i perfekt harmoni med storfekjøtt. For tilberedning av saus er krem \u200b\u200bmed høyt fettinnhold (fra 30%) bedre. Det er de som gir en rik kremet ettersmak.

I tillegg til kjøtt (500 g) trenger du: tørr vin (ca. 50 ml), smør (ca. 40 g), flere strimler bacon, hvitløk (2-3 tenner), løk (1 stk.) Pepper, salt.

forberedelse:

• slå av biter av biff kuttet over fibrene;
• pakk hver medaljong med en stripe bacon, gi den en rund form og bind den med hyssing eller tråd;
• stek kjøttet i en stekepanne oppvarmet med olje, og hold i ca 3 minutter på hver side;
• tilsett hakket løk og hakket hvitløk i kjøttet, og ha det ut;
• fjern trådene fra kjøttet, tilsett tørr vin, fløte og la det småkoke til en tykk konsistens.

Server medaljonger, hellet fløtesaus, pyntet med urter.

I grillpannen

Grillede medaljer har en deilig skorpe med originale striper. For dem er det lurt å bruke indrefilet marmorert storfekjøtt. Oppskriften er gitt for 500 g kjøtt:

• kutt i stykker ikke mer enn 2 cm tykk;
• ha dem i en beholder, hell i soyasaus, tilsett revet hvitløk (4 fedd), bland og sett i kaldt i en halv time;
• ha hvitløk (2 tenner), grovhakket og stek lett i en grillet panne smurt med olivenolje;
• stek hver overflate av medaljongene på middels høy varme i omtrent 3 minutter;
• salt bare hvis sausen er usaltet.

Som en side rett kan du servere poteter, grønnsaker, ferske eller stuede pickles.

Kalvekjøtt med soppsaus

Kalvekjøttmedaljonger tilberedt på denne måten får en lys og spesifikk smak. Oftest bruker de vanlige sopp, østerssjampinjong, men hvis du tilfører litt skogsopp, blir smaken mer velduftende og pikant.

For å tilberede 600 g kalvekjøtt trenger du: 6 ss olivenolje, 200 g sopp (eller annen sopp), 200 g frossen spinat, løk, 200 g krem, salt, pepper.

Sauslaging:

• skjær den avrimede spinaten og soppen i små biter;
• stek hakket løk i olivenolje i ca 2 minutter;
• ha sopp til løken, og stek fortsatt i 5-7 minutter;
• hell krem, la det småkoke i 5 minutter;
• helt på slutten av lapskausen tilsett spinaten, salt og pepper etter smak, og fjern straks pannen fra varmen, ellers mister spinaten fargen;
• slå i en blender for å få en homogen blanding.

Stekemedaljer:

• skjær kalvekjøttet i medaljonger, salt, pepper etter din smak, tilsett olivenolje, bland og la stå i 10-15 minutter;
• pakk hvert stykke kalvekjøtt rundt omkretsen med strimler av folie for steking fra 4 lag;
• stek kjøtt i en veldig varm og tørr panne, snu på hver side, ca 7 minutter;
• få beredskapen i en ovn som er oppvarmet til 180 grader (oppbevares i cirka 15 minutter).

Klar medaljonger helles med saus, serveres med en hvilken som helst sideskål eller uten den.

Oksekjøtt med sopp

Det vil ta 400 g biff indrefilet, 20% rømme et halvt glass, champignon (porcini-sopp) 250 g, smør 70 g, sennep 6 ts, finhakket løk 2 ss, salt, malt svart pepper.

forberedelse:

• salt og pepperbiff kuttet i medaljer, smør med sennep, og stek i olje på topp og bunn;
• stek løk og sopp også i olje til de er kokte;
• hell rømme i det stekte storfekjøttet, lapskaus i 5 minutter. under det lukkede lokket.

Server medaljongene med sopp, og vann rømme der de var stuet.

På elektrisk grill

Ingredienser: oksefilet (700 g), olivenolje (2 ss), sitronsaft (3 ss), salt, pepper.

Tilberedte filetbiter, saltet og pepper, smør med olivenolje på begge sider (topp og bunn). Hell deretter juice fra en halv sitron. Hold i 10 minutter, og stek deretter den elektriske grillen på begge sider i 10-12 minutter. Pakk inn folie, la dem stå i ytterligere 5-10 minutter. Retten er klar.

på grillen

Bløtlegg kjøttet i en hvilken som helst marinade for å tømme oksefileten. Det er godt å legge til mye hakkede løkringer og mosede hender slik at det gir juice. Det anbefales å salte etter steking for ikke å miste juice.

Det er bedre å lage mat på en lang grillmat, der du på den ene siden kan fortynne kullene med veldig intens ild, og på den andre siden med en svak, men for å være stabil.

For marinade krever:

• balsamicoeddik og olivenolje, 2 ss hver;
• løk - 5 hoder;
• en stor fedd hvitløk;
• timian - en halv teskje;
• salt, pepper.

Legg alle marinadekomponentene i en blender og slip til de er jevn. Ha skiver fileter i en panne, hell marinaden og bland. Legg den deretter i en keramisk skål og sett den på et kaldt sted, hold i minst tre timer (og enda bedre hele natten).

På slutten av beisningen legger du medaljongene på grillen og steker dem på intens varme i ikke mer enn et minutt på hver side. Det dannes en gyllen skorpe, som forhindrer saften i å renne ut. Deretter overføres grillen med kjøtt til svak varme og bringes til beredskap.

Salt og pepper på slutten av steking.

Dette er bare en liten del av medaljongoppskriftene. Selvfølgelig kan du endre dem, supplere med favorittingrediensene dine, krydder etter din smak.

Se hvordan du lager perfekte oksemedaljer med saus i neste video.

Det er vanskelig å forestille seg et festlig bord uten kjøtt, fiskeretter. I mange land er svinekjøtt tilberedt på grillen eller i ovnen veldig populært. Duften av stekt eller bakt kjøtt vil erobre til og med en partisk gourmet. Flere foreslåtte alternativer for å forberede hjertelige medaljonger vil hjelpe deg å velge det beste for akkurat ditt tilfelle.

Hvordan lage svinekjøttmedaljer

Begrepet medaljonger som nylig har kommet inn i oppskriften, innebærer små kjøttstykker eller rundformet kjøttdeig. En rik middag eller lunsj, tilberedt trinn for trinn med kjøttpålegg med grønnsaker, vil bli en del av en liten familieferie. For å gjøre det ferdige svinekjøttet saftig, er det bedre å bruke ferskt eller kjølt kjøtt som ikke er frosset. Høyden på medaljongene skal ikke overstige 1,5-3,5 cm, kapping utføres over fibrene. Hver vertinne vil tilberede sin egen oppskrift på svinemedaljonger.

Svinekjøttmedaljer i Bacon

• Steketid: 20-25 minutter.
• Porsjoner per beholder: 2 personer.
• Kaloriinnhold: 565 kcal / 100 gram.
• Reisemål: middag.
• Mat: Amerikansk, spansk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

En velsmakende og næringsrik rettmedaljonger fra svin indrefilet i bacon tilberedes ganske enkelt og krever ikke spesielle ferdigheter innen kulinarisk virksomhet. Et minimum av tilleggsprodukter og krydder gjør det rimelig, populært. Bacon hjelper til med å holde formen på medaljongene og impregnerer kjøttet med ekstra juice, som smeltes når det oppvarmes talgårer.

ingredienser:

• svinekjøttbacon - 50 g, to bånd;
• svinekjøttfilet - 300 g;
• malt svart pepper, salt;
• vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll svinekjøttbiter, fjern fuktigheten med et papirhåndkle. Skjær i runde biter med en tykkelse som ikke overstiger 2-2,5 cm.
2. Hver mottatt kjøttsøyle er godt drysset med salt og malt pepper. Tynne strimler av bacon pakk hvert filetstykke tett sammen langs sideflatene. For pålitelighet, sikker med en tannpirker av tre.
3. Smør lett en varm stekepanne med en tykk bunn med vegetabilsk olje og stek medaljongene som er lagt der ute over høy varme til en stekt skorpe dukker opp.
4. For at kjøttet skal vise seg å være jevnt tilberedt, må du fjerne de stekte delene av kjøttet fra bålet sammen med pannen, ha den i den forvarmede ovnen i 8-10 minutter.
5. Naturlige medaljer med bacon går bra med grønnsaksalater.

I kremet soppsaus

• Steketid: 30-35 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 240 kcal / 100 g.
• Formål: lunsj, middag.
• Kjøkken: europeisk.

Et interessant alternativ for servering av kjøtt til lunsj eller middag er svinemedaljonger i kremet soppsaus. Ideell hvis porcini sopp brukes til å tilsette en spesiell smak til parabolen. Ikke mindre deilig er en saus med sopp, som du kan tilsette en klype vill sopp, malt til et pulver. Kombinasjonen melkekrem, kjøtt og sopp vil skape en uforglemmelig smakssammensetning.

ingredienser:

• svin indrefilet uten fett og årer - 600 g;
• sopp - 200 g;
• krem med et fettinnhold på 20-25% - 300 ml;
• løk - 1 stk (stor);
• soyasaus - ½ ss;
• mel til saus - ½ skje;
• vegetabilsk olje;
• malt pepper, timian, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttmassen forsiktig i runde porsjoner med en tykkelse på ikke mer enn 1,7-2,0 cm. Skyll, tørk med et håndkle. Dryss over salt, pepper, krydder.
2. Stek raskt på 3-4 minutter over høy varme i en panne på begge sider.
3. Legg kjøttet på en bred tallerken. I folien, som du trenger for å dekke parabolen, vil temperaturen holde seg på samme nivå i noen tid.
4. Skjær den skrelle løk i små terninger. Stek i smør til de er gyldenbrune.
5. Tilberedt og vasket sopp skåret i tynne tallerkener. Legg i løken, fortsett å steke til overflødig væske fordamper.
6. Etter å ha lagt mel i innholdet i pannen, bland godt og stek i omtrent et minutt.
7. Hell fløte og soyasaus i en tynn strøm, mens du rører konstant. Salt, tilsett litt pepper.
8. Slå av litt tykt saus.
9. Varmt kjøtt som serveres i en kremet saus vil kunne suge godt og få en spesiell smak.

Med tomater og ost

• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 360 kcal / 100 g.
• Mat: Italiensk.
• Kompleksiteten i preparatet: medium.

Svinemedaljer med tomater og revet ost vil dekorere ethvert bord. Oppskriften ligner kjøtt på fransk. Forskjellen er det faktum at medaljongene er kuttet litt tykkere, de trenger ikke å bli slått av. Ost er bedre å bruke harde varianter, da er det mer praktisk å male den på et rivjern. En vakker kombinasjon av lyse farger på kjøtt, tomater, ost, dekorert med salat, vil skape en festlig atmosfære ved bordet.

ingredienser:

• svinemasse - 600 g;
• friske tomater - 2 stykker;
• ost - 150 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• majones - 80-100 g;
• malt svart pepper, salt, greener.

Tilberedningsmetode:

1. Siden svinekjøttmedaljonger i ovnen ved en temperatur på 180 grader tilberedes litt lenger i tid, må kjøttet kuttes opp til 2 cm tykt så mye som mulig.
2. Anrett porsjonerte runde kjøttskiver på en stekeplate, som tidligere må smøres med olje. Smak til med salt og pepper.
3. Skrell og hakk løken i tynne halvringer. Dekk dem med overflaten av kjøttet.
4. Skala tomater med kokende vann, skrell og kutt i sirkler. Fordel dem over løken.
5. Før hvitløken gjennom en presse, bland med hakkede urter og majones. Smør toppen av tomatene i små porsjoner.
6. Plasser stekeplaten i en oppvarmet ovn (180-190 grader) i 20-25 minutter. Dryss deretter revet ost og sett den i ovnen i ytterligere ti minutter.

Med sopp

• Steketid: 35-40 minutter.
• Porsjoner per container: 8 personer.
• Kaloriinnhold: 380 kcal / 100 g.
• Formål: ferie, middag.
• Mat: Ukrainsk.
• Kompleksiteten i preparatet: medium.

Når vertinnen ikke vet hvordan hun kan overraske og deilig mate husholdningen sin, kan du tilberede medaljonger av svin og sopp. Hjertelig rett, inneholder mange kalorier. Et fantastisk alternativ for både hverdags- og høytidsbord. Noen ganger kalles denne retten "Svinekjøtt under en soppfrakk." Det serveres varmt på bordet, mens en fantastisk aroma strømmer fra den.

ingredienser:

• porsjonert svinemasse - 8 medaljonger;
• ferske eller steriliserte hermetiserte champignoner - 300-400 g;
• løk - 2 store hoder;
• hard ost - 150-180 g;
• majones - 4-5 ss;
• pepper, salt, solsikkeolje.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered en "pelsfrakk": stek den finhakket løken til den er gul-gyllen i fargen, skjær soppen i strimler, sett den i pannen til løken og stek til den er halvkokt, ikke glem å salt.
2. Stek den vasket porsjonert pepper og saltet kjøtt på begge sider i varm olje i en stekepanne.
3. Legg kjøttmedaljonger på en stekeplate. Bland løk og soppmasse med majones (rømme) og revet ost. Fordel jevnt på kjøtt.
4. Stekes på 180 grader i ovnen i omtrent 20 minutter.

Med appelsinsaus

• Steketid: 30 minutter.
• Porsjoner per container: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 340 kcal / 100 g.
• Reisemål: middag.
• Kjøkken: europeisk.
• Kompleksiteten i preparatet: medium.

Svinekjøttmedaljer med appelsinsaus kjennetegnes ved sin opprinnelige smak. For å få riktig mengde søt og sur fruktmarinade, er det å foretrekke å ta store saftige sitrusfrukter. Sausen kokes over høy varme under konstant omrøring. For pikantitet kan du legge til en klype malt ingefær. Den serverte retten med medaljer i appelsinskaus går bra med kokt ris og brød.

ingredienser:

• svinekjøtt (indrefilet) - 400 g;
• mel - 2 ss;
• oransje - 3 stykker;
• sitron - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt, pepper, olivenolje.

Tilberedningsmetode:

1. Rull deler av 1,5 cm tykke medaljer i mel og stek 3-5 minutter på hver side til det kommer en skorpe. Legg på en tallerken.
2. Press saften av alle sitrusfrukter i en bolle, tilsett knust hvitløk, krydder.
3. Kok sausen i den samme oljen der kjøttet ble stekt, i 10 minutter, til massen tykner.

Med ananas

• Steketid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 355 kcal / 100 g.
• Reisemål: middag.
• Mat: Asiatisk.
• Kompleksiteten i preparatet: medium.

Kombinasjonen av søt og syrlig smak av ananas med kjøtt gir en unik smakeffekt, og et vakkert design vil gjøre. Svinekjøttmedaljer med ananas i ovnen tilberedes litt lenger, men bakes bedre på grunn av mottak av juice. Du kan bruke både fersk og hermetisk ananas. Ringene på kjøttet vil se spektakulære ut.

ingredienser:

• svinekjøtt (indrefilet) - 400 g;
• ananas - 4 ringer;
• ost - 120-140 g;
• salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet i like store porsjoner. Skyll, fjern vann.
2. Legg på en stekeplate med smør, salt, pepper på begge sider.
3. Arranger ananasen over kjøttet, dryss over ost chips.
4. Stek medaljonger med ananas i 25-35 minutter, varm ovnen til 185 grader.

video

Hvis du vil overraske sjelevennen din og vinne hjertet hennes for alltid, bør du tilberede en enkel, men samtidig elegant rett - medaljonger fra biff-eple. Oppskriften på denne retten er veldig enkel. Og for vertinnen som ikke vil tulle med klippingen, har Miratorg-selskapet allerede gitt ut oksemedaljer i form av et halvfabrikat. Dette vil spare mye tid.

Forskjellen mellom "eple" -medaljongene i fettlaget, som smelter under tilberedningen og gir retten en unik smak, og godt valgt saus eller krydder vil gi smaken.

Gourmet trinnvis matlaging

I dag ser vi på den klassiske oppskriften på oksemedaljer. Det vil ikke ta mye tid og dekorere en romantisk middag. For ikke å kaste bort tid på å skjære og du ikke hadde små biter som ikke egner seg til matlaging, tar vi ferdige produkter.

Oppvaskkomponenter

• Kyllingbuljong - 370 ml.
• Miratorg Medallions - 2 stk
• Rødvin - 80 ml.
• Tomatsaus - 100 ml.
• Vegetabilsk olje - 30 ml.
• Krydder etter smak.
• Italienske krydder etter smak.
• Olivenolje - 30 ml.
• Champignons - 250 g.

Steg for steg matlaging

Trinn 1. Før du lager oksemedaljer, fjern dem fra emballasjen og skyll. Legg det deretter på et håndkle og tørk det. Det er veldig viktig at indrefilet ikke er vått under kokingen, ellers vil ikke en brun skorpe fungere. Vi legger kjøttet på et skjærebrett og dryss over krydder på alle sider. Hvis du allikevel har kjøpt indrefilet, må du skjære den i tykke porsjoner og skylle og deretter tørke.

Trinn 2. Kjøttet trenger å bli slått, men ikke hardt, slik at du får alle de samme glatte medaljongene, ikke kaker. Vi setter pannen på komfyren og hell vegetabilsk olje, venter på at den skal varme opp og legger de tilberedte medaljongene. Vi steker det tilberedte kjøttet fra 2 sider i 2 minutter, og trekker det deretter ut. Legg på en tallerken og dekk med folie slik at den ikke tørker.

Trinn 3. Skyll soppen grundig og strimle på tallerkenene. I en panne hvor det var biffmedaljonger, hell olivenolje og ha i litt krem, legg soppen.

Trinn 4. Tilsett krydder og krydder og stek til de er gyldenbrune. Så må du tilsette tomatsausen. Stew sopp i 5 minutter. Ikke glem å røre konstant slik at de ikke brenner seg, og champignonene blir dynket i tomatsaus.

Trinn 5. Tilsett vin og tilsett ild. Rør hele tiden til rødvinen fordamper. Hell kyllingbestanden og la det småkoke til halvparten av væsken er fordampet. Bedre å ikke lage kyllingterningbuljong. Det vil gi parabolen en ubehagelig skarphet og lukt. Det er bedre å tilberede den hjemmelagde buljongen selv, prosessen tar ikke mye tid.

Trinn 6. Vi legger medaljongene våre i sausen og reduserer varmen til halvparten, la det småkoke i 10 minutter, og glem ikke å snu det. Hvis du liker en sterkere stek, la det småkoke i 20 minutter. Pass på ikke å tørke kjøttet.

Trinn 7. Legg de ferdige medaljongene på en tallerken og hell soppsaus på toppen.

Server et fat med potetmos eller spaghetti.

Oksekjøttmedaljonger pakket inn i bacon er en rett som appellerer til enhver matvare eller bare kjøttelsker. Det er også enkelt å forberede, og prosessen tar kort tid. I tillegg, på grunn av bacon, vil retten bli enda saftigere og munnere.

komponenter:

• Krydder og krydder etter smak.
• Oksekjøttmedaljonger - 4 stk.
• Hvitløk - 6 fedd.
• Rødvin - 5 ss. l.
• Strimler av bacon - 4 stk.
• Krem 15% - 100 ml.
• Smør - 25 g.

Forberedelse av måltider

Vi tar kjøttet, vasker det, tørker det og slår det litt av. I dette tilfellet trenger du ikke å legge til krydder og salt, du trenger å legge dem senere. Nå pakker vi medaljen i bacon på sidene, og holder formen. Han, som en ring, omgir indrefileten vår. Vi fikser baconet med en tannpirker, men du kan bruke en nål med en tråd.

Vi legger en stekepanne på komfyren og griller den godt. Tilsett 2 typer oljer og vent til kremen smelter. Det vil gi parabolen en svak melkesmak. Legg hvitløksskjæret sammen og stek den i 30 sekunder. Og nå legger vi ut medaljongene, steker dem på begge sider i 3 minutter hver. Tilsett på dette tidspunkt provençalske urter. Du kan legge til blandingen av tørkede urter som du liker best. Ikke glem å steke sidene med bacon, de trenger ikke mer enn 1-2 minutter. For å sjekke om medaljongen er klar, stikk den gjennom med et grillspyd. Hvis det vises gjennomsiktig juice, er kjøttet klart.

Vi sprer oksemedaljongene på en tallerken, og nå bare salt og pepper, og deretter dekket med folie. Dermed smelter de fremdeles i sin egen juice.

Tilsett nå rødvin og fløte til saften fra kjøttet og fordamp over svak varme, mens du rører konstant. Så snart sausen begynner å tykne og feste seg til trespatelen, må du slå av ovnen og overføre sausen til kasserollen.

Ikke glem å fjerne tannpirkene eller trådene når du serverer medaljongene. Topp med saus.

Medaljonger kan også paneres, da vil de danne en gylden skorpe, men denne metoden er for de som tilbereder sausen hver for seg. Det er bedre å ikke bare bruke brødsmuler, men å tilsette bakkede nøtter, noe mel og litt stivelse til dem.

Hvis du fortsatt tørket kjøttet når det ble tilberedt uten saus, kan du likevel lagre det. For å gjøre dette må du koke eventuell rømme. Du kan også lage melkesaus. Fyll dem med medaljonger og sett i ovnen i 20 minutter, temperaturen skal ikke være mer enn 120 grader. Kjøttet blir saftig og mørt igjen.

Det anbefales å salte kjøttet etter at du har stekt det. Hvis du salter før du steker, vil den umiddelbart gi saften og begynne å tørke raskere.

Hvis du sylter medaljongene hver for seg, så blott dem med et papirhåndkle før du steker, ellers vil en stor mengde juice gjøre dem ikke til stekt eller stuet kjøtt, men til kokt kjøtt, og det vil ikke være det du ønsket å lage mat.

Vi liker Miratorg-produkter, og i Perekrestok supermarked er det ofte rabatt på det (tilsynelatende jobber de tett med X-detaljhandelsgrupper), så jeg besøker kjøttavdelingen i butikken med jevne mellomrom. Det jeg liker med Miratorg i dette produktet er pent individuell emballasje + gassmiljø, og gjennom gjennomsiktig cellofan kan du se hva du kjøper.

Jeg kjøpte biffmedaljonger fra eplet. Bullseye - en del av kadaveret fra muskelen i det ytre låret. Som du ser på fotografiene inneholder kjøttskivene tynne lag med fett, og produsenten skriver at de smelter under tilberedningen, noe som gjør kjøttet spesielt saftig. Produsenten anbefaler også, for å forbedre smak, lapskaus eller bake medaljonger (og generelt et eple), så er kjøttet aromatisk og mørt.

Siden tiden var kort, bestemte jeg meg for å steke den godt, og deretter legge den ut i flere minutter.
  Du kan se resultatet. Selvfølgelig ble bitene redusert i volum, ikke så mye at de mistenkte at produsenten "pumpet" kjøttet med vann.

Først stekte jeg medaljongene på den ene siden, deretter på den andre, tilsatte vann og stuet under lokket. Vannet fordampet gradvis, så i pannen ser kjøttet ut som stekt. Stekte en gang til, og mer om det senere (med bilder).

Og nå om smaken. For det første så det originale halvfabrikata bra ut, hadde en behagelig lukt og naturlig farge.
  Kjøttet var veldig velsmakende. La det ikke være så saftig, for selve storfekjøttet er magert, men det er lett å tygge, det har ikke partikler som måtte kastes. Det er enkelt å skjære, fibrene skiller seg godt og er synlige på snittet.

Andre gang jeg stekte medaljongene annerledes, og jeg fotograferte hele prosessen igjen. Og andre gang viste det seg enda mer smakfullt.
  Jeg gjorde det. Først forvarmet jeg pannen, og jeg hadde den med Ceratec keramisk belegg, stekte medaljer, uten olje, på begge sider for å “låse” saften inni, deretter fjernet dem, vasket pannen, lagt den ut igjen, hellet vann (kokende vann) og stuet i ca 45 minutter . Deretter finhakket løk, tilsatt olivenolje og stuet med løk. Vannet fordampet gradvis. Løk viste seg utrolig velsmakende, nesten smakligere enn selve kjøttet))
  Se bilder og kjøp medaljonger, hvis du likte arbeidet mitt))

Ideelt sett vil slikt kjøtt være fint å steke over høy varme (i en varm stekepanne), og deretter settes i ovnen i 10 minutter. I påfølgende tider vil jeg prøve å koke det på denne måten.

Ernærings- og energiverdi per 100 gram av produktet: protein - 16 gram, fett - 18 gram, 230 kcal.
  Bildene viste seg fint, og jeg skal skrive her. Kjøtt - kategori A, det vil si den høyeste kategorien. Dette er en halvferdig kjøtt liten del utbenet kjølt. Pakket i en beskyttende atmosfære.

Produktets holdbarhet er 12 dager. Den skal oppbevares i et vanlig kjøleskap ved en temperatur fra - 1,5 til + 4 C.

Så langt er Miratorg-produkter etterspurt, fordi kvalitet er garantert. Jeg anbefaler

PS! Jeg besøkte Miratorg firmabutikk (detaljhandel), og jeg kan si at prisene for produkter med samme navn er betydelig lavere enn andre steder.
  For eksempel koster svarte angus-dumplings 380 rubler. I en grossistbutikk kjøpte jeg dem for nesten 600 rubler.

Det skjedde: For lenge siden