Ved all bakst er deigen av stor betydning. Smaken på den ferdige retten avhenger av hvordan den ble tilberedt. Og det har ikke noe å si om det er paier eller vanlige ostekaker. Det er spesielt viktig å elte deigen riktig til kaker. Velsmakende, smakfull sprø i munnen, det vil garantere at kakene bokstavelig talt fordamper fra bordet og havner i magen til lykkelige husholdninger. Så hvordan knead deigen til kaker? Hvilke oppskrifter for dets forberedelse finnes? Etter å ha studert denne artikkelen, kan du få svar på alle de viktigste spørsmålene, hvoretter det vil være lettere å tilberede de deiligste kakene.

Vanlig konditori til kaker

Bestemødrene våre brukte forskjellige oppskrifter for å lage pasties: deigen ble laget på melk og kefir, og til og med med tilsetning av vodka. Men ikke mindre populært var produksjonsalternativet på vannet. For den enkleste oppskriften på en cheburek-test, må du forberede:

• hvetemel - 1 kg;
• natron - på tuppen av en kniv;
• drikkevann - 350 ml.

En slik deig vil ende opp med å være tett og elastisk. Det anbefales å bruke varmt vann, men ikke kokende vann. Slik kan du oppnå ønsket konsistens. Resultatet er en deilig og sprø deig til kaker.

Du blir nødt til å elte den i lang tid, men det er verdt det. Når du har blandet alle ingrediensene og eltet melet for første gang, er det nødvendig å danne en ball fra den resulterende massen, og deretter rulle den med fastfilm. Sett så i kjøleskapet i en halv time. Etter dette, elt et par minutter til. Det anbefales å spray deigen med jevne mellomrom.

Velsmakende deig til kaker på kefir

Kefir er produktet takket være det du raskt og enkelt kan lage en deilig deig til all bakervarer, inkludert kaker. For dette alternativet trenger du:

• mel - 0,5 kg;
• kefir - 0,2 l;
• egg - 1 stk.

Til å begynne med må mel siktes. Hell deretter kefir i en beholder, salt og tilsett et egg. Bland ingrediensene og hell væsken i melet. Du må elte deigen til ballen får en jevn tekstur. Pakk den deretter inn i cellofan og la den ligge på bordet i en time.

Velsmakende Choux-deig

Vil du lage et deilig konditori til kaker? Prøv en vaniljesaus oppskrift. Dette er nøyaktig alternativet når skorpen er sprø og appetittvekkende. For denne oppskriften trenger du:

• vann - 150 ml;
• egg - 1 stk .;
• mel - 450 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss.

Olje og vann skal helles i en kasserolle, saltes og settes på bål. Når væsken koker, hell et glass siktet mel, og bland det raskt og grundig. Da må containeren fjernes fra brannen. Etter ca 5 minutter tilsett egget, den resterende delen av melet og bland. La massen avkjøle helt. Når det blir kjølig, fortsett med å elte og rulle deler.

Velsmakende deig til kaker i melk

Smakfulle sprø kaker kan fås ved å elte deigen i melk. Det anbefales å ta middels fett. I følge oppskriften nedenfor må du også tilsette litt vodka. Melet må siktes (uansett oppskrift), og den ferdige klumpen av deigen er bedre forberedt til matlaging hvis det er 30-60 minutter i kulden. Så for en oppskrift på melk trenger du:

• mel - 450 g;
• melk - 250 ml;
• vodka - 30 ml.

Tilsett en teskje salt i melet, helst lite. Hell deretter melk i den, tidligere varmet opp til en varm tilstand, og elt massen til den blir homogen. Deigen skal være myk og elastisk, men fast. Etter at den har ligget i kjøleskapet i en time, kan du begynne å forme porsjoner.

Øldeig

Vodka er ikke den eneste alkoholholdige ingrediensen som brukes i produksjonen av deilig og sprø bakverk til kaker. En øloppskrift er det beste beviset på dette. For dette alternativet må du forberede:

• mel - 450 g;
• egg - 1 stk .;
• øl - 250 ml.

Et kyllingegg blir slått med en teskje salt, deretter siktet mel og øl skal tilsettes de samme rettene. Neste elt deigen, som i de forrige versjonene - til en tett homogen masse er oppnådd. Bare det trenger ikke å rengjøres i kjøleskapet, tvert imot, det skal ligge i rommet i omtrent 40 minutter. Når tiden går, del opp i deler - så kan du rulle ut.

Cheburechny deig på et mineralvann

Nå tilbake til alkoholfrie drinker. Dette er mineralvann. En slik ingrediens er ganske sjelden i oppskrifter, spesielt når det gjelder deig. Men hvis du trenger å få deilig og sprø cheburechki, er mineralvann nyttig i utgangspunktet. En slik oppskrift på et deilig bakverk for kaker tyder på følgende produkter:

• mel - 450 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• mineralvann (musserende) - 250 ml.

Når alle ovennevnte produkter er i samme beholder, må du legge til en teskje salt og sukker i massen, hvoretter du kan begynne å blande. Først gjøres dette ved hjelp av en skje, og deretter med hendene. Den resulterende klumpen blir liggende en times tid i kjøleskapet, hvoretter den er klar til modellering.

Rømme deig

Rømme gir de ferdige kakene en så interessant kvalitet som en skarp på utsiden og myk, mør deig på innsiden. Som i oppskriften på melk kan litt vodka tilsettes i massen, slik at bakingen viser seg å være mer sprø. Et egg, tvert imot, kan ekskluderes fra listen over ingredienser ved å erstatte det med en skje vegetabilsk olje. Følgende produkter er nødvendige:

• mel - 400 g;
• rømme - 200 g;
• egg - 1 stk.

Pisk egget med en spiseskje salt, og tilsett deretter rømme. Hell deretter det siktede melet i den resulterende massen og elt deigen til det er oppnådd en tett, men plastkule. Etter 40 minutter under filmen er deigen klar til å skulptureres.

Chebureks med bobler som bestemors

Det hender at chebureks viser seg å være veldig velsmakende, og fyllingen lykkes, men det er ikke nok karakteristiske bobler på jordskorpen. Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet? For å tilberede en luftig, lett og velsmakende deig til kaker (en trinnvis oppskrift presenteres nedenfor), trenger du enkle produkter som finnes i hvert hjem:

• mel - 7 glass;
• kokt vann - 0,5 l;
• smør - 6 ss;
• salt og sukker - en teskje hver.

Handlingens algoritme:

Trinn nummer 1. Smør må smeltes i mikrobølgeovnen eller i vannbad til den er flytende.

Trinn nummer 2. Bland salt og sukker i en egen skål, hell varmt vann. Hell smøret der, bland produktene med en skje.

Trinn nummer 3. Hell det siktede melet i et bredt fat, lag en "trakt" i midten og hell i en mindre del av den oppnådde væsken.

Trinn nummer 4. Begynn å elte deigen, tilsett den gjenværende delen av vannet i små porsjoner.

Trinn nummer 5. Når massen blir tykkere, legg den på bordet og bland godt.

Trinn nummer 6. Pakk med cellofan, la stå i kjøleskapet i omtrent en time.

På grunn av tilstedeværelsen av smør i oppskriften, vil chebureksene vise seg å være veldig møre, sprø og, selvfølgelig, med de ønskede boblene.

Oppskriften på butterdeig til kaker

Hvis du leter etter en oppskrift på en rask og velsmakende kringle til kaker, er dette alternativet for tilberedning perfekt. Denne metoden er spesielt beregnet på de som ikke er konfigurert til å elte en melekule på lenge. I mellomtiden er kaker ikke mindre velsmakende og sprø. Slike produkter vil være påkrevd:

• mel - 400 g;
• vann - 150 ml;
• egg - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - den tredje delen av et glass.

Bryt egget i et glass og tilsett vann der slik at det viser seg å være fullt. Tilsett deretter salt, bland godt med en gaffel. Den resulterende væsken må helles i en beholder med siktet mel. Rør til å lage "flak", og hell deretter olje i den. Bland godt med en skje. Send "Flakes" til det generelle koma (de trenger ikke å eltes), dekk deigen med cellofan, sett i kjøleskapet i 40 minutter. På dette tidspunktet kan du begynne å forberede fyllingen.

Hvordan skulpturere chebureks?

Flere oppskrifter på deilig kringle til kaker ble vurdert ovenfor. Men det er ikke nok for uerfarne husmødre å tilberede det, da kan spørsmålet plutselig oppstå: "Hvordan skulpturere dem?" Den klassiske formen for denne typen baking er halvmånen. Begynn med at den elte deigen er delt opp i flere små deler. Hver ruller til en ball, og ruller deretter med en kjevle til det ikke er et veldig tynt, men ikke tykt lag. Som dumplings, kanskje litt tynnere. På den ene siden blir fyllingen lagt ut, den andre dekket. Resultatet er en halvcirkel. Kantene på chebureks er klemt med fingrene eller presset ned med feddfedd (som på bildet over), hvoretter produktene blir sendt til pannen. Det er nødvendig å steke på middels eller lav varme til den er kokt, men slik at deigen ikke brenner seg. I dette tilfellet bør volumet av olje være omtrent en halv centimeter. For øvrig endres det for hver gruppe chebureks. Generelt, som du kan se, er det ingenting komplisert i denne prosessen.

Stuff til kaker: kjøtt, ost, kål

Tradisjonelt tilberedes kaker med kjøttfylling. For å gjøre dette, kan du bruke hakket kylling eller storfekjøtt - som du liker. Men det anbefales at du tar en blanding av svinekjøtt og storfekjøtt til denne bakingen. Tilsett finhakket løk (større) til det, salt, krydder og krydder - etter smak. Du kan også diversifisere hakket med fersk finhakket greener. Noen husmødre råder til å legge litt kefir til kjøttet.

Med en deilig deig til kaker, oppskrifter med bilder som ble diskutert ovenfor, kan du også kombinere ost og kål. Dette er en flott erstatning for kjøtt. Spesielt osten. Dessuten trenger du ikke bry deg med ham. Du trenger hard ost, som må raspes - og det er det, fyllet er klart. Eventuelt kan du legge greener til det. Også med kål vil det ikke være noen spesielle problemer, selv om det stekes litt lenger enn ost. Det er nødvendig å finhogge det sammen med løk, salt, pepper og steke lett i en panne. Kok eggene, kuttet i små terninger og tilsett kålen med løk. Deretter kan den tidligere tilberedte deigen fylles med den resulterende blandingen.

Hvis noe ikke er tydelig fra oppskriftene som er skrevet ovenfor, anbefales det å se en video der prosessen med å tilberede sprø deig til kaker er beskrevet i detalj.

Navnet på dette elskede konditoren er av krim-tatarisk opprinnelse. Det oversettes som "rå kake". Det er vanlig å steke deigen uten gjær, men som fyll fylles ikke bare tradisjonelt kjøttdeig, men også ost, sopp, kål og poteter.

Sprø kringleoppskrift på kaker

Deilig deig til deilige kaker er enkel å tilberede, og ingrediensene til dette trenger et minimum. Det viktigste er ikke å bruke kaldt vann, men bare koke.

Hva er nødvendig:

• mel - 2 kopper og litt mer til elting;
• kokende vann - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l;
• salt - 0,5-1 ts.

oppskrift:

1. Hell melet på bordet, dryss det med salt og lag et hull i midten.
2. Hell olje i kokende vann og send væsken til midten av et slags "krater" fra mel.
3. Kast den inn i midten fra alle sider, for å oppnå en jevn konsistens.
4. Når den er avkjølt, elt en deig som er glatt, elastisk og ikke fester seg til hendene.

Det kan brukes til det tiltenkte formål etter 2 timer.

En enkel oppskrift på kaker til kaker

Den forrige versjonen av deilig sprø kringle til kaker var enkel, men denne vil ikke forårsake vanskeligheter. Bare et par ingredienser blir lagt til, og det er det.

Hva er nødvendig:

• vanlig vann - 4 glass;
• 2/3 av en liten skje mellomstor salt;
• den samme mengden av brus;
• en kylling;
• sukker - 1 skje;
• mel til tykk deig.

forberedelse:

1. Hell vann ved romtemperatur i en dyp beholder og skyv kyllingegget.
2. Tilsett brus, sukker og salt.
3. Rør om og tilsett mel gradvis.
4. Når deigen er avkjølt, sett på bordet og elt på plass.
5. Ha i polyetylen i 45-60 minutter, og bruk deretter som anvist.

Her er en så enkel måte å tilberede en veldig vellykket sprø deig til kaker med kjøtt på.

Kefir deig

For å tilberede en deig med bobler trenger du kefir.

Surmelkbakterier i sammensetningen av kefir mykner deigen, gjør den luftig, men samtidig reduseres ikke densiteten og fettinnholdet, noe som sikrer lett steking.

Duftende, med en gyllen overflate, med deilig saftig kjøttfyll - dette handler om dem. Mange elsker dem, men de er redde for å kjøpe på en kafé og cheburechnye. For å være sikker på at testbasen er laget i henhold til reglene, ble de tilberedt i fersk olje, fyllingen til kaker er fersk, det er ikke alltid mulig. Stek chebureks som i cheburechny, og enda mye bedre, kan være hjemme. Du vil ha muligheten til å lage kaker med ost, poteter, mager, krim, bake i ovnen, lære den enkleste oppskriften og bygge pasties fra butterdeig kjøpt i et supermarked, elte deigen på yoghurt. Oppskriften på kaker med kjøtt hjemme er tilgjengelig selv for nybegynnere vertinner. Dette er den enkleste deigen - en av de mest enkle å elte.

For at denne retten ikke gjør deg opprørt, må du kjenne til noen av nyansene i opprettelsen:

1. Tradisjonell deig er fersk, bestående av vanlig mel og vann. Det skal vise seg ganske tett, men samtidig elastisk. Vanligvis 350 milliliter vann per kilo mel, en teskje salt. Den eltede deigen må holdes i cirka 1,5 time.
2. Alt kjøtt er egnet til fylling - lam, svinekjøtt og kalvekjøtt / storfekjøtt. Kylling brukes ofte. Blandet kjøttdeig er enda smakligere. Det anbefales å kjøpe ferskt kjøtt. Når kjøttet er for magert, er det nødvendig å rapportere et stykke fett. Kjøttet er hakket i en kjøttkvern med store hull, eller finhakket med en skarp kniv.
3. Det er viktig å tilsette finhakket løk, salt og pepper blandinger.
4. For fyllingen er fisk, sopp, ost og grønnsaker optimale.
5. Det er nødvendig å feste kantene på produktet ordentlig slik at kjøttsaften ikke kan lekke ut under steking.
6. Det er nødvendig å steke i en stor mengde olje, eventuell raffinert olje er egnet for dette. Tilsetning av ghee vil forbedre smaken.
7. Det er praktisk å steke i en tykkvegget støpejernskål, bruk av en elektrisk frityrgryte frityrgryte sparer tid.
8. Deigen rulles til en tykkelse på 3-4 millimeter.
9. Det anbefales at stekeprosessen foregår ved 180 grader celsius, legg ut produktene i små partier.
10. Legg de tilberedte produktene på et tørt håndkle slik at unødvendig fett blir absorbert.

Tradisjonell oppskrift

Den enkleste oppskriften for å lage chebureks er klassisk.

Husk denne trinnvise oppskriften og stek de deilige hjemmelagde kakene med kjøtt i en panne.

Ingrediensene

Sammensetningen av produktene er minimal:

• mel - halvannet glass;
• vann - et fullt glass;
• eventuell raffinert olje - 0,5 ts;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode

1. Bland det siktede melet med salt, deretter med olje, gni det med hendene og hell sakte i væsken, elt til deigen slutter å feste seg til fingrene.
2. Vi dekker det med et håndkle og lar det ligge i en time, det blir mer plastisk og mykt, det blir lettere å rulle det.
3. Kjevle ut i et tynt ark, skjær ut sirkler i en tallerken. Vi sprer fyllet i to, dekker med andre halvdel, klemmer. Vi trykker kantene med en gaffel slik at de deiligste produktene våre ikke faller fra hverandre når du steker.
4. Stek i godt oppvarmet vegetabilsk olje.

På samme måte kan du koke dem på et mineralvann, bruke det i stedet for vann.

Deigen skal være tett nok til å ikke sprekke, men også plast slik at den lett kan rulles ut. Dette er den vanligste måten, kaker på vannet vil forbli sprø og rikt.

I kokende vann

Ekstremt populært choux-bakverk til kaker. Hvis alt er gjort riktig, vil det vise seg å være velsmakende, sprø, deigen er veldig myk, rulles lett ut.

Ingrediensene

Utgang - 12-13 stykker:

• premium mel - en halv kilo;
• 1 stykke egg;
• kokende vann - 1 glass;
• solsikkeolje - 50 ml;
• saltet.

Hell salt i det siktede melet og form et lysbilde ut av det, lag et hull. Hell kokende vann, bland alt forsiktig (det er bedre å gjøre dette med en trespatel, den varmer ikke opp og deigen holder seg ikke til den). Tilsett egg og olje og bland til det er nødvendig. Vi sender den under et serviett i en time, deigen i kokende vann er klar og det er på tide å koke sprø kaker.

På vodka

Steker du kaker med kjøtt, får du en ganske behagelig knasende deig hvis du introduserer litt vodka når du blander. Chebureks på vodka har en karakteristisk knase; under tilberedningen fordamper alkoholen.

Ingrediensene

Oppskriften er designet for 6 stykker:

• premium mel - halvannen kopp;
• vodka - 25 milliliter;
• vann - et halvt glass;
• sukker - 0,5 ts;
• litt salt;
• solsikkeolje - 50 ml.

Oppskriften på testen med vodka skiller seg ikke fra den klassiske versjonen. Sukker er ansvarlig for utseendet til en gylden skorpe, takket være vodka blir deigen eltet til kaker med bobler. Den er myk, du kan straks rulle den.

Krim-alternativet

Alle som noensinne har hvilt på Krim, er overbevist om at krimkakene er de deiligste. Krim-vertinner klarer å lage sprø deig til kaker på en slik måte at de smelter i munnen.

Ingrediensene

Du trenger produkter:

• hvetemel - 3 kopper;
• vann er et ufullstendig glass;
• salt - 1 teskje;
• eggeplomme - - 1 stk;
• raffinert solsikkeolje - 3 ss.

Før du lager deigen til kaker, hell eggeplommen i et glass vann, hell salt og bland. Hell mel i et lysbilde, lag et hull og hell vann i det, elt. Tilsett litt vegetabilsk olje. Hvis det viste seg å være kult, tilsett litt vann. Dekk med et håndkle, det skal stå i omtrent en time.

Det begynner å eksfoliere, fra dette er det oppnådd luftprodukter.

Chebureks med ost er veldig populært på Krim. Utmerkede krimpastaer vil vise seg hvis du tar hard ost og saltlake (for eksempel suluguni) i forholdet 1 til 3 for fyllingen og kuttes i tynne strimler.

De deiligste kakene med ost blandet med kjøtt, for eksempel storfekjøtt, har utmerket smak.

I ovnen

Vi elsker alle stekte paier og hvite, men denne maten kan ikke kalles sunn, det er for mye fett i den. Et nesten kostholdsalternativ vil vise seg hvis du steker kaker i ovnen. Og hvis du tar saftig kjøttdeig kylling til fyllet, kan retten gis til barn.

Ingrediensene

For elting, forbered produktene:

• hvetemel - 600-650 gram;
• vann - et fullt glass;
• rømme - 5 ss (hvorav 1 skje for smøring);
• tørr gjær - 1 ss uten bakke;
• raffinert olje - 100 gram;
• egg - 1 stk for smøring;
• bordsalt - 1 ufullstendig Art. en skje.

Tilberedningsmetode

La oss begynne med å elte deigen:

1. Legg gjæren inn i melbunnen eller umiddelbart i vann, i henhold til instruksjonene på pakken. Bland alle ingrediensene og elt den ukokte deigen. Gi deg tid til et løft.
2. Kok fyllet etter din smak. Du kan koke chebureks med ost, lage fylling fra kjøttdeig.
3. Rull en skive deig, kutt den på en tallerken, legg en spiseskje kjøttdeig i en halv sirkel, dekk til den andre halvdelen.
4. Trykk godt på kantene, gå dem med en gaffel.
5. Pisk en spiseskje rømme med ett egg, smør kaker.
6. Dekk bakeplaten med pergamentpapir og legg ut produktene.
7. Forvarm ovnen til 190 grader, stek til den er brun.

Sunt kostholdsbakeri er klart.

Enda enklere kan du tilberede kaker fra smårdeigbutikkgjær, kjøpt i butikken.

På kefir

Utrolig populær deig til kaker på kefir, det viser seg alltid upåklagelig.

Ingrediensene

Kok følgende matvarer:

• premium mel - omtrent 4 kopper;
• kefir (myse kan være) - 200 ml;
• egg - 1 stk;
• saltklype .

Bland alle matvarene til du får en jevn, skånsom deig.

Kefir chebureks er deilig med hvilken som helst fylling - kjøtt, ost og potet.

På øl

Hvis du tenker på hvordan du lager deigen på en uvanlig måte, kan du prøve å lage chebureks med oppskrift på øl.

Ingrediensene

Komponentene i testen er enkle:

• filtrert lettøl - 200 milliliter;
• premium mel - 3,5-4 kopper;
• kyllingegg - 1 stk;
• en klype salt.

Rør sammen alle ingrediensene, tilsett mel gradvis til en myk, plastisk deig er oppnådd. Legg den i en plastpose og la stå i omtrent en time.

En øl laget sprudlende og sprø rett.

fylling

Hvis du følger tradisjonen, må de være fylt med lammekjøtt og mye fett. Men før du koker dem, tilbereder vi ofte en annen fylling - fra svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling. Ekstra deilig kjøttdeig til denne retten får du hvis du blander forskjellige typer kjøtt. En deilig matbit vil ikke være uten løk, det er nødvendig at han legger saften. Ikke glem å tilsette pepper, litt salt, favorittkrydderne dine. Varm smøret grundig før du steker kakene.

Veldig velsmakende magre kaker, sopp, for eksempel sopp, brukes som fyll, gode kaker med poteter, fetaost, fisk, utmerket smak kjennetegnes av kaker med cottage cheese og urter, Krimpasteier tilberedes med ost i henhold til den klassiske oppskriften.

Hvis du bruker rådene våre, vil ikke spørsmålet om hvordan du lager chebureks oppstå foran deg. Du kan alltid lage chebureks hjemme, mestre choux-kringleoppskriften og vodka-deigoppskriften, tilberede en rekke kjøttdeig til kaker, steke i ovnen, steke kaker med poteter og nyte deres unike smak og aroma.

Skarp, saftig fylling med buljong - det er vanskelig å motstå den "rå kaken"! Så navnet på en av favoritt snacks er oversatt fra det tatariske språket. Tradisjonelt er cheburek laget av tykk, usyret deig med forskjellige typer kjøttdeig: kjøtt, potet, ost, til og med med gresskar og kål, og deretter stekt i store mengder fett.

Hvordan lage chebureks

I de kulinariske utgavene er det mange deilige trinnvise bilder, oppskrifter som beskriver hvordan man kan lage en deilig godbit.Matlaging chebureks hjemme Det sørger ikke for ekstremt komplekse prosesser: du trenger bare å elte den usyrede deigen, tilberede en saftig fylling, klappe nøye og steke.

fylling

Så snart du elter deigen, må du koke fyllingen riktig.Saftig stuffing til kaker  det vil vise seg mørt hvis det er lagt mye løk, tomater, smør eller buljong til det. Konsistensen av kjøttdeig skal ligne velling, bare da vil det være mørt, velsmakende. For tykt kjøttdeig bakes ganske enkelt i en klump og ødelegger hele smaken av din favorittbit.

Deig til kaker

Det er mange oppskrifter for å lage det grunnleggende for denne typen produkter. Som regel tilberedes deigen på vann og mel, noen ganger gjær eller kefir. Noen husmødre klarer å gjøre det, lage en matbit i mikrobølgeovnen og i en langsom komfyr. Men for å tilberede en deilig deig til kaker, som i cheburechny, må du elte den med tilsetning av vodka. Disse paiene er laget med bobler og har en uovertruffen smak.

før hvordan lage deig til kakerta vare på kvaliteten på kildekomponentene:

• mel må være siktet foreløpig;
• for fyllingen er det ideelt å bruke fet fårekjøtt, men kjøttdeig (svinekjøtt med storfekjøtt) er også egnet.
• plukk saftige varianter av løk - dette er viktig for fyllingen.
• oljen må raffineres, luktfri.

Med bobler

• Steketid: 30 minutter.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.

Profesjonelle kokker hevder at hemmeligheten bak boblene på overflaten av chebureks er at oppskriften inneholder vodka. Å lage matboble kringle deig  - sprø, velsmakende, du må brygge den. Ingrediensene er enkle, rimelige, du trenger bare å prøve det en gang, og de berømte kjøttpaiene tar sin rettmessige plass i hverdags- og høytidsmenyen.

ingredienser:

• vann - 300 ml;
• mel - 640 g;
• vodka - 25 ml;
• egg - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• salt - 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell vann i en dyp kasserolle, tilsett vegetabilsk olje, salt og varme.
2. Rør hele tiden, tilsett mel (i nærheten av et glass).
3. Så snart massen blir homogen, fjern den fra komfyren. Tilsett resten av melet og bland igjen.
4. Det er eggets tur - tilsett det, og tilsett så vodka. Den skal få en tykk, plastmasse.
5. Legg den på film og la den stå i en time. På dette tidspunktet kan du koke fyllet.

Som i cheburechnye

• Steketid: 2 timer og 30 minutter.
• Porsjoner per container: 6-8 personer.
• Kaloriinnhold: 260 kcal / 100 gram.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Kompleksiteten i preparatet: medium.

Mange av oss kjøper noen ganger kjøttpai på en kafé, hvoretter spørsmålet ofte oppstår: hvordan lage et deilig konditori til kaker? Svaret er enkelt: du må koke det på vann - mineralsk, isete - alle alternativene er gode.Deigen til chebureks som i cheburechnydet viser seg å være mørt og sprøtt samtidig, det flasser fint og rives ikke når det rulles, det holder formen på produktet godt.

ingredienser:

• kaldt vann - 150 g;
• mel - 500-550 g;
• salt - 10 g;
• smør - 90 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell mel i en dyp bolle, salt. Hell på vann, elt grundig.
2. Smelt smøret i vannbad eller mikrobølgeovn og hell varmt i melemassen. Rull opp ballen, la den brygge i to timer.

Vaniljesaus sprø

• Porsjoner per container: 6-8 personer.
• Kaloriinnhold: 264 kcal / 100 gram.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Kompleksiteten i preparatet: medium.

En annen type base for deilige, saftige paier. Sjarmen ligger i det at vertinnen ikke trenger mye krefter: melet er brygget med varmt vann, hvorfra gluten svulmer raskere ut og massen blir anvendelig nesten umiddelbart.Chouberek Choux-kringle med boblerkan fryses - det er praktisk når uventede gjester kommer.

ingredienser:

• vegetabilsk olje - 30 ml;
• mel - 650 g;
• egg - 1 stk .;
• salt - 10 g;
• vann - 150 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hell vann i stewpan, la det koke, tilsett olje, salt. Rør emulsjonen godt.
2. Hell en halv porsjon mel og begynn å elte til massen er glatt.
3. Avkjøl litt, sett inn egget, bland.
4. Legg resten av melet på arbeidsflaten med et lysbilde, lag en fordypning der du skal plassere deigmassen, begynn å elte til den er jevn.
5. La basen legge seg, og elt deretter igjen. Du kan begynne å lage mat.

På vannet

• Porsjoner per container: 6-8 personer.
• Kaloriinnhold: 241 kcal / 100 gram.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.

Det enkleste basealternativet for chebureks. Det vil bare ta enkle produkter, tålmodighet og litt tid. Hvis du trenger å koke rasktchebureki deig - oppskrift på vann  optimal, fordi den, i motsetning til andre metoder, trenger den kaldeste, nesten isvann, mel, salt og eggeplomme. Et slikt grunnlag for fremtidige godbiter vil være lagdelt, knasende og velsmakende.

ingredienser:

• vann - 1 kopp;
• mel - 220 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• salt - 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel, tilsett salt.
2. Rør smøret i et glass kaldt vann og tilsett melet i en tynn strøm. Elt basen. Den skal ikke feste seg til hendene og sidene på oppvasken. La stå i 30 minutter, hvoretter massen er klar til å rulle ut.

gjær

• Steketid: 1 time og 30 minutter.
• Porsjoner per container: 6-8 personer.
• Kaloriinnhold: 198 kcal / 100 gram.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Kompleksiteten i preparatet: medium.

En variant av et slikt grunnlag for å lage "rå paier" er ikke veldig velkomment av fagfolk, siden det er vanskelig å rulle ut, den har ikke en tynn, sprø skorpe. Men for de som liker bakverk med en syrlig brødsmak, mør, myk,chebureki gjærdeig  ganske passe. Først må du starte massen, og deretter la den brygge for å aktivere levende gjærbakterier.

ingredienser:

• vegetabilsk olje - 25 g;
• tørr gjær - 10 g;
• sukker - 20 g;
• salt - 10 g;
• mel - 600-700 g;
• vann - 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynn gjæren med varmt vann, tilsett sukker. La deigen stå i 15-20 minutter.
2. Hell halvparten av melet, salt, rør rundt.
3. Tilsett vegetabilsk olje, resten av melet og elt godt.
4. La massen "hvile" i en halv time, og fortsett deretter med å rulle.

Hvordan lage chebureks hjemme

• Steketid: 60 minutter.
• Porsjoner per container: 6-8 personer.
• Kaloriinnhold: 311 kcal / 100 gram.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Hver erfaren vertinne har sin egen  cheburek oppskrift. Noen koker dem bare på choux-kringle, andre på fersk, med vodka, noen legger rømme i kjøttdeig, og resten avla fyllet med vann. Hovedbetingelsen: deigen skal være tett, fleksibel, og kraftfettet er fett og væske. Da vil produktene være saftige, sprø og veldig vanvittige.

ingredienser:

• choux-kringle eller vodka - 600 g;
• kjøttdeig assortert - 400 g;
• vann (kokende vann) - 100 ml;
• salt, krydder, urter - etter smak;
• løk - 2 stk .;
• stekeolje - 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Kok choux-wienerbrødet, la det brygge.
2. Gjør det i mellomtiden. Finhakk løken først, salt den og husk den godt.
3. Tilsett løk, smak til med krydder, hell vann og elt godt.
4. Hakk persillen og tilsett det til kjøttdeig.
5. Del deigen i 16 biter og hver rull veldig tynt. Halv en sirkel legg en spiseskje av fyllet, dekk til med andre halvdel og med en gaffel, klem kantene godt.
6. Stek mye godt oppvarmet fett.

Med kjøtt

• Steketid: 60 minutter.
• Porsjoner per container: 6-8 personer.
• Kaloriinnhold: 316 kcal / 100 gram.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Moderne "rå paier" tilberedes med forskjellige mindre fete typer fyll: med ost, grønnsaker, fisk. Men noen ganger vil du fremdeles unne deg selv og dine kjære saftige, smelte i munnen, munnende kaker.Slik lager du kaker med kjøtt? Velg først basealternativet, forbered deretter fyllet. Det klassiske kjøttdeig til kaker består av hakket lam, men et godt stykke svinekjøtt og storfekjøtt er også supert.

ingredienser:

• svinekjøtt og storfekjøtt - 300 g hver;
• løk - 2 stk .;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• hakkede greener, salt, krydder - etter smak;
• usyret deig - 600 g.

Tilberedningsmetode:

1. Begynn med fyllingen. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern.
2. Skrell og hakk løken, salt den, og husk godt at den starter saften. Bland løkvelling med kjøttdeig.
3. Tilsett litt vann eller rømme til kjøttdeig, hakkede greener, smak til.
4. Rull deigen tynt og bruk en tallerken til å skjære en sirkel. På den ene halvdelen av sirkelen legger du 1 ss kjøttdeig, dekker med den andre halvdelen og klemmer forsiktig kantene.
5. Stek paiene i varmt fett.

Krim

• Steketid: 60 minutter.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 320 kcal / 100 gram.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Tatar.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Prøv å gjøre som tatarene gjør. førhvordan lage mat Krim-chebureks, ta vare på å elte riktig deig. Den inneholder nødvendigvis vegetabilsk olje, noe som gjør skorpen så sprø etter steking. I tillegg lar denne deigen koke favorittretten din, men med grønnsaksfylling, selv i faste.

ingredienser:

• varmt vann - 250 ml;
• mel - 500-600 g;
• vegetabilsk olje - 0,5 l;
• salt - 1 ts;
• kjøtt - 500 g;
• løk - 2 stk .;
• kjøttbuljong - 130 ml;
• greener, pepper, salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hell det siktede melet i en bolle, tilsett salt og noen få dråper olje (omtrent en teskje).
2. Slip massen godt med hendene, og tilsett deretter vann i porsjoner. Du må lage en tett plastdeig.
3. Pakk massen inn i en film og la stå i 40 minutter.
4. Tilbered kjøttdeig: hakk kjøttet veldig fint med en skarp kniv, kjøttdeig skal ligne velling.
5. Riv løken på et fint rivjern, tilsett kjøttet.
6. Krydre fyllet, slå godt slik at massen er mettet med oksygen og blir homogen.
7. Legg kjøttkraftkraft i kjøttdeig og bland igjen.
8. Rull deigen til en turnett, kutt i identiske biter, som hver skal veie omtrent 60 gram.
9. Tynn formasjonen, plasser fyllet, klyp med en gaffel.
10. Stek i en stor mengde varmt fett i en panne på begge sider.

Med ost

• Steketid: 60 minutter.
• Porsjoner per container: 6-8 personer.
• Kaloriinnhold: 272 kcal / 100 gram.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Hvordan lage deilige kjøttpaier kan du finne mye informasjon, trinnvise oppskrifter i kulinariske publikasjoner og på forum. Men det er en annen elegant, delikat versjon av favorittretten din - med ostefylling.Hvordan lage chebureks med ost? Svaret er enkelt: kok med vodka, lag kjøttdeig og tomat, friterte og nyt.

ingredienser:

• hard eller Adyghe ost - 400 g;
• tomater - 4 stk .;
• persille - 30 g;
• krydder, salt - etter smak;
• choux-kringle - 500 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Riv osten først med et lite hull. Skjær tomater i tynne ringer.
2. Hakk greener, salt.
3. Rull choux-wienerbrødet i en turneringsplate, del opp i 10-12 identiske biter.
4. Rull laget igjen, legg revet ost, to skiver med tomater og urter på den ene halvdelen.
5. Dekk til med den andre halvdelen, klyp kantene.
6. Stek chebureks i kokende fett på begge sider.

Med poteter

• Steketid: 40 minutter.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 220 kcal / 100 gram.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

Et flott alternativ for din favorittbit for deg som faste.Chebureks med poteter  bedre å koke fra usyret deig på vannet. Delikate, appetittvekkende og veldig velsmakende paier med myk, kremet fyll kan serveres med hvilken som helst suppe, borscht til lunsj eller brukes som en uavhengig rett.

ingredienser:

• poteter - 500 g;
• løk - 1 stk .;
• smør eller vegetabilsk olje - 2-3 ss. l .;
• pepper, urter;
• usyret deig - 600 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og kok opp hele poteten. Salt, tilsett salt, krydder, knus med en spesiell presse til en puretilstand.
2. Skrell løken, skjær den i små terninger, stek i olje til den er gjennomsiktig.
3. Bland løk og poteter.
4. Kjevle ut deigen, kutt sirkler med en tallerken. Legg på 2 ss kjøttdeig på et halvt krus, klyp kantene. Stek produktene i vegetabilsk olje til de er rosenrøde.

Smørdeig i ovnen

• Steketid: 40 minutter.
• Porsjoner per container: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 333 kcal / 100 gram.
• Reisemål: til lunsj.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad med forberedelser: enkelt.

En interessant oppskrift på matlaging vil appellere til de som foretrekker å ikke lage mat med mye fett. I tillegg sparer denne metoden perfekt tid og krefter for vertinnen.  Hvordan lage kaker i ovnen? Tilbered butterdeig på forhånd, lag fyllet, og oppskriften med bildet vil hjelpe hvis du ikke vet hvordan du skal klype eller hvordan du skal steke.

ingredienser:

• kjøttdeig - 600 g;
• løk - 1 stk .;
• emballasje av puff gjærdeig - 450-500 g;
• salt - 1 ts:
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Tine kakeblandingen litt, slik at det er praktisk å jobbe med den.
2. Mal kjøttet i en kjøttkvern eller kjøp kjøttdeig på forhånd.
3. Skrell løken, hakk i små terninger, tilsett kjøttet.
4. Krydre kjøttdeig med salt og krydder.
5. Kjevle ut et lag med deig, kutt sirkler med en diameter på 12-15 centimeter.
6. Legg fyllet på sirkelen, blinde kantene med en gaffel.
7. Smør en stekeplate, legg paier, stek i 30-40 minutter ved en ovnstemperatur på 180 C. Smør ferdigprodukter med smør for saftighet.

Hemmeligheter for å lage chebureks

Erfarne kokker har mange profesjonelle hemmeligheter for hvordan du tilbereder din favoritt forrett. De vil hjelpe nybegynnere husmødre å gjøredeilige kaker hjemme:

• ideell deig til et fat - kokt i kokende vann med tilsetning av vodka;
• det anbefales å lage kjøttdeig selv av fet kjøtt;
• male kjøtt og løk hver for seg - dette er nøkkelen til utseendet i den ferdige retten til den berømte juice-buljongen, som skal renne ut ved første bit;
• før du steker kaker, må deigen settes i kjøleskapet - den blir bedre rullet ut;
• stek produkter ikke “på” olje, men “i” olje ”- det skal være mye av det slik at paien flyter i stedet for pommes frites.

video

Å lære å lage bakverk til kaker er deilig, sprø med bobler, drømmen til enhver ung vertinne. Tross alt har disse flatkakene med kjøtt fra Sentral-Asia lenge migrert til oss, og det er ingen problemer med å forberede dem hjemme.

Hver husmor leter etter sin egen oppskrift på en cheburek-test, som ville være enkel og velsmakende på samme tid, på kefir, kokende vann, vodka, melk, bare vann. Jeg vil gi deg noen av de mest populære oppskriftene som du alltid kan raskt og velsmakende tilberede fantastiske sprø sentralasiatiske flatkaker med.

Konditoriet til kaker er deilig og sprø - oppskrifter

Kefir deig til kaker

Vi bruker følgende produkter:

• Et glass på én prosent kefir
• Ett kyllingegg
• Salt etter ønske
• Hvetemel etter behov (hvor mye deig vil kreve)

Hvordan lage deig på kefir:

Kefir helles i en praktisk rett, hvor vi skal elte deigen. Det er bedre å ikke være kald. Vi bryter egget der, salt og visp alt med visp til det er glatt.

Etter litt begynner vi å blande siktet mel. Elt først med en gaffel for å bryte alle klumpene, deretter med hendene. Vi ruller ut på bordet til tilstrekkelig elastisk tilstand.

I denne tilstanden, la deigen ligge på bordet under et håndkle i en halv time for å sette seg. Etter det kan du rulle ut saftene og legge ut fyllet.

  Choux-kringle - kokt vannoppskrift

Vi bruker:

• Halvannen glass vann
• Fire glass mel (muligens mindre, avhengig av kvalitet)
• En teskje uten salt og kornet sukker
• Et stykke ister - 50 s.

Hvordan lage deig i kokende vann:

Sikt melet på et bord eller skjærebrett, legg ut skivene på det med skiver og gni det med hendene. Bland sukker og salt umiddelbart i melet. Når fettet er helt oppløst i melet, hell det i en bolle og hell det med bratt kokende vann uten å stoppe omrøringen, slik at alt melet blir spredt.

Vi lar den ferdige deigen tildekkes i en time i kulda. Så kan den hugges til saftig.

Chebureks deig med bobler

For denne oppskriften må vi tilberede ingrediensene:

• Et kvart glass vann
• Fire glass mel (noen ganger mer eller mindre, alt avhenger av karakter og kvalitet)
• To spiseskjeer luktfri solsikkeolje
• To spiseskjeer vodka
• Ett ferskt kyllingegg
• Salt etter din smak

Slik lager du deig til kaker:

Først må du tilberede de riktige rettene, en rustfritt stål eller brannsikker glasspanne og en trerør (skje).

Hell vann i oppvasken, tilsett salt og hell olje og sett på komfyren for å koke. Vi måler ut halve melet og introduserer det litt etter litt i væsken, slik at alt melet blir helt spredt.

Den vil bare være klar når den slutter å feste seg til hendene og blir lett. Så lar vi den ligge i den samme skålen der vi elter, dekker med et håndkle og lar det sitte i en time, dette er en forutsetning.

Deigoppskrift som i cheburek

  Se for deg at de ikke oppfinner noe i chebureks, men bruker det enkleste settet med ingredienser.

Vi tar:

• Et glass lunkent vann
• Tre kopper siktet premium mel
• En spiseskje luktfri solsikkeolje
• Te uten en skje salt

Slik lager du en enkel deig til kaker:

Bland salt og mel i en romslig bolle, hell et halvt glass vann og halvparten av oljen der. Vi starter batch, tilfører væske gradvis og til slutt tilfører den gjenværende oljen. Vi ruller ut til det blir lett og elastisk. La den ligge i en time og fortsett å kutte.

Deilig sprø deig til kaker med vodka

Vi trenger:

• Tre hundre ml vann
• Seks hundre gram hvetemel
• En spiseskje vodka
• En spiseskje solsikkeolje

Elteprosess:

Bland i vann med salt og olje og kok opp alt sammen. Tilsett ett glass mel i en skje i kokende vann og rør alle klumpene. La avkjøle helt.

Tilsett vodka og egg i den avkjølte massen, bland godt og la stå i en halv time. Alkohol må tjene, absorbere godt. Etter dette griper vi inn restene av melet. Denne deigen er frodig og elastisk, og kaker er sprø og sprudlende. Ikke glem å la ham legge seg.

Deig til kaker på mineralvann

Vi må forberede oss på:

• Glass kullsyreholdig mineralvann
• Fire glass mel
• Ferskt egg
• To ss solsikkeolje
• En teskje salt
• To teskjeer sukkerfritt sukker

Hvordan lage mat:

Hell vann i en praktisk beholder, helst bredere. Vi slår inn egget, tilsett sukker og salt og vegetabilsk olje. Rør alt godt med en visp og sikt melet gradvis i væsken.

Elt deigen i denne bollen til den begynner å henge etter hendene, dekk til og la ligge i en time. Så begynner vi å modellere.

Deigoppskrift på kaker i melk

  I følge denne interessante oppskriften oppnås alltid en god deig. Det er lettere å rulle ut og ikke rive, og chebureks blir lagdelte.

Vi vil tilberede slike produkter:

• Et glass melk 2,5%
• Et pund hvetemel
• Et standard glass vodka
• En teskjefri skje salt

Matlagingsprosess:

Vi løser opp saltene i melk og begynner å sile melet der, rører med en gaffel hele tiden. Så snart konsistensen blir som rømme begynner vi å tilsette vodka i porsjoner, mens vi fortsetter å blande melet.

Deigen blir sprø. Vi pakker den tett i klamfilm og fjerner den i en time i kulden. Etter at vi fortsetter å kutte.

Beer Cheburek Deigoppskrift

Vi bruker følgende ingredienser:

• Et glass øl (du kan til og med ikke-alkoholiker)
• Kyllingegg
• Mel etter behov

Elteprosess:

Rist egget og saltet i øl, gradvis, innfør deler av melet og begynn å elte. Den skal være tett. Vi pakker den tett i en film og lar den ligge et par timer i denne formen. Så begynner vi å rulle ut.

Cheburechny deig med cottage cheese

Produkter som tilberedes i henhold til denne oppskriften viser seg alltid å være spesielt myke, selv når de legger seg.

Vi bruker:

• Halvannen kopp siktet premium mel
• To hundre gram 9% cottage cheese
• En halv teskje natroneddik

Hvordan lage mat:

Vi sprer cottage cheese i en bolle og begynner å elte med en gaffel slik at det ikke er klumper igjen. Knekk egget i det og tilsett den slakede brus, bland godt. Vi begynner å blande melet, gjerne i små biter. Vi må få en tøff deig, slik at den bare henger etter hendene. Vi gir ham hvile i en halv time.

  Chebureki Egg Dough Recipe

En annen interessant oppskrift på sprø og smuldret deig. Alle flytende ingredienser her måles ut med et tomt skall fra et kyllingegg. Vask egget grundig, lag et lite hull på den skarpe spissen, du kan bruke en nål til å helle ut innholdet - det er målet.

Vi bruker:

• Åtte skall med vann
• Mel etter behov
• Ett skall vegetabilsk olje
• Et halvt glass vodka
• Fire egg

Matlagingsprosess:

Bland eggene med smør, salt og slå med en visp. Hell vann og vodka i dem, rør igjen og begynn å dele melet (siktet).

Konsistensen av testen skal være middels, ikke tett og ikke for formbar. Sørg for å legge den et par timer tilbake i kulda.

1. Mål aldri den nøyaktige mengden mel i henhold til oppskriften, det er alltid forskjellig i innhold, kvalitet, sammensetning og gluten. Men prøv å bruke bare høyeste karakter og sile. Da blir deigen lett.
2. Klyp kantene på kakene med feddfedd på bordet, så vil de ikke stikke ut når du steker, og de vil også se vakrere ut.
3. For ekte sentralasiatiske produkter brukes kjøttdeig. I alle fall, hvis du ikke liker lam, tilsett svinekjøtt, for saftighet.
4. Mer løk i kjøttdeig. Jeg tilfører den i volum like mye som kjøtt. Jeg kuttet i små terninger, ikke bla. Det viser seg så mye saftigere.
5. Hvis du vil at kjøttkakene dine skal være sprø, ikke dekk til dem etter steking, men legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
6. tvert imot, hvis sammenkokingen viste seg å være for stiv, så legg dem i en kjele og dekk til med lokk. Hvis du legger dem i en plastpose og varme i mikrobølgeovnen, kan du også gi mykhet.

Nå vet du hvordan du lager et bakverk til kaker velsmakende, sprø og fluffy. Hvis du har dine egne hemmeligheter for kneadingen hans, del i kommentarene.

Trinn for oppskrift på chebureks - video