20.07.2017, 9:17

Pærekompott til vinteren

Lagt ut 20. juli 2017

Sommeren er i full gang og du må tilberede så mange godbiter som mulig for å fylle opp kroppen med vitaminer senere på vinteren. En av disse delikatessene er pærekompott. Denne drinken ble veldig ofte servert i skolens kantiner. Selvfølgelig var kompotten der ikke laget av ferske pærer, men av tørkede villpærer.

Men fra ferske pærer viser kompott seg å være enda bedre, siden pærer inneholder mye sukker og lite syre, noe som fører til ødeleggelse av drikken. Knapt noen høster pærekompott til vinteren i store mengder, men forgjeves. Denne vakre frukten inneholder mange nyttige vitaminer som kan hjelpe kroppen under vårens beriberi.

Det er en liten forklaring på det faktum at mange nekter å tilberede kompott til vinteren, siden svært ofte slike kompotter eksploderer og alt arbeidet som brukes på å tilberede drikken er forgjeves. Men jeg tilbyr deg velprøvde oppskrifter. Etter å ha forberedt kompott til dem, vil de være hos deg i ganske lang tid.

Ingredienser til 3 liter kompott:

• Pærer 10-15 stk.
• Sukker 200-250 gram.
• Vann 2,5 liter.

Kokeprosess:

Til kompott bør du velge modne, rene og hele frukter. Før du lager mat, sorter forsiktig ut de kokte fruktene, som om en dårlig pære kommer over den kan ødelegge alt.

1.Og så vask pærene, kutt i 4-6 stykker, legg dem i en kjele, dekk med sukker.

2. Hell kokt kaldt vann og sett på komfyren.

3. Kok opp og la det småkoke på svak varme i ca 15-20 minutter. Under matlagingen kan du blande pærer 1-2 ganger. Siden hvis du rører ofte, vil pærene falle fra hverandre.

4. Mens pærene koker gjør du klar glasset. Vi vil vaske det godt fra skitt og støv. Vask den igjen med natron og steriliser.

5. Hell den kokte kompotten i glass. Det er viktig at væsken får plass under selve halsen på dunken.

6. Vi strammer til lokkene (lokkene må først fylles med kokende vann), snu og pakk inn boksene.

7.La kompotten avkjøles helt og først da kan glassene snus til normal posisjon. Det er best å observere kompotten i flere dager, og først etter å ha sørget for at lokkene ikke svulmer og ikke lar luft passere, kan arbeidsstykkene overføres til et sted for langtidslagring.

Pærekompott er klar Jeg ønsker deg god appetitt.

Villpærekompott

Pæren vokser veldig bra i naturen, selvfølgelig, fruktene er litt mindre, men dette er til og med for det beste. Du kan koke hel pærekompott. I denne oppskriften skal vi ikke koke pærer på lenge. Vi tar den enkle veien. For å beholde flere vitaminer i frukt.

Ingredienser:

• Villpære 2 kg.
• Sukker 300 gram.
• Vann 2 liter.
• Sitronsyre 4-5 gram.

Kokeprosess:

1. Igjen er det viktig at alle kokte pærer er hele og ikke ødelagte. Skyll pæren 2-3 ganger før tilberedning. Du kan til og med la hestehaler stå igjen.

2. Ordne fruktene i ballonger, fyll dem litt mindre enn halvparten.

3. Lag en sirup med sukker og vann. For å gjøre dette er det nødvendig å fortynne sukkeret i vann og koke sirupen.

4. Hell den varme sirupen i glass med pærer, dekk til med lokk og la stå i 5-10 minutter.

5. Hell vannet tilbake i kjelen. Tilsett sitronsyre for å koke og hell tilbake i glassene.

6. Dekk til med lokk og stram dem med en spesiell nøkkel.

7.Etter boksene må du snu og pakke inn.

Det er hele oppskriften på å lage villpærekompott.

Pærekompott med sitron til vinteren

Pære er som kjent en veldig søt frukt og legger du til litt tropiske frukter får du en litt syrlig-søt smak av kompott, som er veldig originalt.

Ingredienser til 1 kg pærer:

• Hjemmelagde pærer 1 kg.
• Sitron 1 stk.
• Sukker 500 gram.
• Vann.

Kokeprosess:

1. Sorter pærene, vask, skjær i 5-6 skiver. Det er bedre å fjerne frø og skillevegger.

2. Skrell sitronen. Det er viktig å skrelle sitronen. Siden hvis dette ikke er gjort, vil skallet gi bitterhet og kompotten vil vise seg å være veldig lite velsmakende. Skjær den skrellede sitronen i skiver.

3. Legg de skivede fruktene i forhåndssteriliserte glass. Vi fyller glassene med pærer og sitronskiver litt mer enn halvparten.

4. For 1 boks, ikke mer enn 3-4 skiver sitron.

6. Vi tar kokt vann, setter det på komfyren, koker opp og fortynner sukker i det.

7.Når du tilbereder sirupen, bør følgende proporsjoner tas i betraktning for 2,5 vann, ikke mer enn 250 gram granulert sukker. Og så fortynner vi sukkeret, tilbereder det med sir og hell den varme sirupen i glassene med pærer og dekker glassene med lokk.

8. La sirupen ligge i glass i 5-10 minutter. Hell så væsken tilbake i pannen, kok opp igjen og hell den tilbake i glassene.

9.Denne gangen strammer vi lokkene godt. Og så på de riflede boksene, snu og pakk inn og la stå til de er helt avkjølt. Snu deretter og overfør til spiskammeret.

Pærekompott med plommer

Pærer og plommer modnes nesten sammen, så hvorfor ikke lage kompott ved å kombinere disse fruktene sammen.

Ingredienser:

• Pære 2 kg.
• Plommer 2 kg.
• Sukker 300 gram per 1 liter vann.

Kokeprosess.

1. Sorter ut pærene og vask godt. Skjær i 5-6 stykker, fjern kjernen.

2. Sorter plommene, vask, del i to og fjern gropen.

3. Ordne fruktene i glassene.

4. Hell den tilberedte varme sirupen.

5. Sett glassene med kompott for sterilisering.

6. Hell vann i en kjele, senk bokser med kompott, kok opp. La glassene stå i kokende vann.

Halvlitersbokser 15 minutter, liter 30 minutter, 3 liters 45 minutter.

7.Skru deretter dekslene godt fast. Snu og pakk glassene inn med kompott.

Pære- og kanelkompott

Når det er mye pærer kan du prøve å lage kompott etter ny oppskrift, med kanel. Jeg tror det ikke er mange som kokte kompotter med kanel. Vel, hvorfor ikke. Dessuten er smaken utmerket.

Ingredienser:

• Pære 500 gram.
• Kanel 2-3 stenger.
• Sukker 1 glass.
• Vann 2,5 liter.

Kokeprosess:

1.Før du tilbereder kompott, er det nødvendig å brygge kanelstenger, for å si det sånn. Ha kanelen i et glass og fyll dem med varmt vann, ikke kokende vann, men bare varmt vann.

2.Pærer må også forberedes litt. De må skrelles. Men ikke skynd deg å kaste skrellene, de vil fortsatt komme godt med.

3. Skjær de skrellede pærene i 5-6 biter, fjern midten med hinne og frø.

4. Nå til skrellene. Vi legger dem i en liten kjele og setter på bålet, hell 1 liter vann på forhånd. Kok skallene i 15-20 minutter.

6.Tilsett ytterligere 1,5 liter vann og hell den ferdigbryggede kanelen til et oppkok.

7. Tilsett sukker og pærer i buljongen og sett på komfyren igjen og kok opp.

Etter den andre kokingen, fjern varmen helt og la kompotten avkjøles litt. Etter det kan du servere aromatisk pærekompott med kanel på bordet.

Pærekompott med mynte

Ingredienser:

• Pærer 6-7 stk.
• Et glass sukker.
• Mynte 5-6 blader.
• Vann.

Kokeprosess:

1. Sorter pærene, vask, kutt i flere stykker. Det er viktig å kutte ut skilleveggene med frø.

2. Ha de hakkede pærene over i en kjele, hell vann over dem og sett dem på komfyren.

3. Skyll myntebladene og ha dem i en kjele sammen med pærene.

4. Kok opp væsken og hell sukkeret. Kok i 5-7 minutter.

5. Hell den ferdige kompotten i glassene og stram lokkene.

God appetitt.

Videooppskrift på pærekompott

god appetitt

Av en eller annen grunn er pærer mye mindre etterspurt både blant gartnere og blant befolkningen som spisere, sammenlignet med epler. Men de inneholder ikke mindre nyttige vitaminer, grov fiber, som hjelper fordøyelseskanalen til å fungere. I tillegg smelter en god moden pære bare i munnen og vil noen ganger være mer aromatisk enn et bulkeple. Vi tilbyr deg slike enkle oppskrifter for hermetisering av pærer til vinteren.

Klassisk pæresyltetøy

Forbered ham en kilo tette pærer, 1,2 kg sukker og et par glass vann. Vi vasker store frukter, skreller dem, fjerner kjernen, skjærer i skiver, og små kan vaskes og kokes hele. Blancher pærene i varmt vann i 10 minutter. Vi legger dem i en bolle, hvor vi skal koke syltetøyet. Fyll med sirup laget av sukker og vann og kok opp. Sett til side i noen timer. Kok opp igjen. Sett til side igjen. Du må lage 3-4 slike teknikker. Du bør ikke koke pærer i sirup over lengre tid!

Pæresyltetøy

For ham vil vi tilberede et kilo pærer, samme mengde sukker og et glass eple eller tranebærfarge. Takket være juicen vil syltetøyet gelere. Vi skreller pærene, skyll, fjern kjernen fra dem, fjern skallet, skjær i skiver. Vi legger dem i en beholder der vi skal koke syltetøyet. Dryss over sukker. Vi oppbevarer den på et kjølig sted i en dag. Tilsett juice etter 24 timer og kok opp på svak varme til syltetøyet er klart.

Pæresyltetøy

Her trenger du ikke mye sukker – det er 250 eller litt mer sukker per kilo pærer. Vi vasker pærene, skreller dem og frø, passerer dem i stykker gjennom en kjøttkvern. Vi legger massen i et basseng og under kontinuerlig omrøring koker vi over lav varme til massen begynner å koke ned og tykne. Hell i sukker i dette øyeblikket, rør slik at det er godt spredt i massen. Kok til du ønsker smak og tykkelse. Men vi gjør for at syltetøyet ikke skal brenne seg, alt er over svak varme.

Pærekompott

Ber om hver liter vann fra to hundre til fem hundre gram sukker. Du kan tilberede så mange pærer du vil til ham. De kan enten være hele (hvis små) eller kuttes i biter. Vi vasker pærene, forbereder dem, blancherer dem i en surgjort løsning av sitronsyre (1 gram per liter vann) i 10 minutter, avkjøl og legg dem i rene glass. Fyll med sukker og vannsirup. Den bør stå i kjøleskap. Vi steriliserer små krukker i 8 minutter, store, fra tre liter i 15 minutter. Hvis fruktene i kompotten er hele, øker vi steriliseringstiden med ytterligere fem minutter. Vi avkjøler glassene ved romforhold, pakker dem inn og overfører dem til et kjølig sted for lagring.

Vi foreslår at du ruller opp en veldig original og deilig dessert til vinteren - pærer i sirup. En slik delikatesse vil bli lagret i veldig lang tid, og den kan til og med brukes som fyll for paier. Innhøsting vil ikke ta mye av tiden din, og duften og den fantastiske smaken av frukten vil glede deg i lang tid. La oss se på noen enkle oppskrifter for å lage pærer i sirup til vinteren.

Pærer til vinteren i sukkerlage

Ingredienser:

• hage pærer - 5 kg;
• filtrert vann - 7 l;
• sukker - 7 ss.;
• sitronsyre - 3 ts.

Forberedelse

1. Så skyll fruktene grundig, kutt dem på langs i 4 deler og fjern frøkapselen forsiktig. Kutt store pærer i biter, og la de små være som de er. Legg nå de tilberedte fruktene i sterile krukker, hell kokende vann over og la stå i 15 minutter, avkjøl litt.
2. Hell deretter buljongen forsiktig i en kjele, tilsett granulert sukker og legg i sitronsyre. Kok sirupen i 5 minutter under omrøring, og hell den deretter igjen i glassene med pærer.
3. Rull dem umiddelbart sammen med steriliserte lokk og pakk dem inn i et ullteppe.

Oppskrift på hele pærer til vinteren i sirup

Ingredienser:

• modne pærer - 2 kg;
• drikkevann - 2 l;
• sukker - 400 g;
• sitronsyre - en klype.

Forberedelse

1. Skyll først pærene, fjern halene og fyll glasset med frukt.
2. Legg dem nå i en kjele, dryss med sukker, fyll med filtrert vann og sett på komfyren, skru på middels varme.
3. Når vannet begynner å koke legger du pærene i en krukke, tilsetter tørr sitronsyre og fyller med kokende sirup. Dekk toppen med et lokk og steriliser arbeidsstykket i ca. 10 minutter.
4. Rull sammen og la stå til den er helt avkjølt. La oss nå flytte hele pærer i sirup for vinteren til et hvilket som helst kjølig sted.

Pæreskiver i sirup til vinteren

Ingredienser:

• grønne pærer - 900 g;
• sukker - 455 g;
• vann - 990 ml;
• sitronsyre etter smak;
• kanel - etter smak;
• vanilje, nellik,.

Forberedelse

1. Før vi forbereder pærer i sirup for vinteren, sorterer vi fruktene, vasker dem og tørker dem med et håndkle.
2. Skrell deretter og skjær i fire. Fjern frøbelgene forsiktig og overfør de tilberedte fruktene til lett surgjort vann slik at de ikke blir mørkere.
3. Etter det, legg dem tett i forberedte krukker, kutt ned.
4. Kok opp vannet i en kjele, fyll glassene med pærer, dekk til med lokk og vent 5-7 minutter.
5. Hell deretter buljongen forsiktig tilbake i pannen, legg i alle krydderne, tilsett sukker etter smak og kok opp.
6. Kok sirupen i 3-5 minutter, rør av og til, og hell over pærene. Dekk den med lokk igjen og la den trekke i 5 minutter. Hell deretter sirupen i en kjele, kok opp, legg i noen sitroner og kok i 5 minutter.
7. Fang forsiktig opp alle krydderne med en hullsleiv og hell pærene i glass med kokende sirup.
8. Rull opp lokkene, snu dem og pakk dem godt inn. La arbeidsstykket være i denne tilstanden til det er helt avkjølt, og legg det deretter i kjelleren for lagring.

Pære er en veldig smakfull og sunn frukt, men den inneholder mye sukker, og derfor vil det ikke være mulig å holde den frisk på lenge. En god vei ut av deres situasjon er pærekompott uten sterilisering for vinteren, den er rik på vitaminer, slukker tørsten perfekt, den er elsket av voksne og barn. Vanligvis tilberedes en hermetisk drink om sommeren eller høsten når det er rikelig med frisk frukt og bær å spise. La oss snakke om de vanligste oppskriftene for å lage pærekompotter videre.

Hvordan velge riktige pærer til kompott

Hermetiserte pæredrikker er veldig nyttige, de anbefales for fedme, diabetes (hvis sukker ikke ble tilsatt kompotten), betennelse i urinveiene. Pærer øker hemoglobin, behandler skjoldbruskkjertelen og har febernedsettende egenskaper. Kompott med pærer er en helbredende drikk og en deilig delikatesse. I hver region av landet dyrkes pæretrær av forskjellige varianter, så hver husmor kan tilberede en kompott. Men før du begynner å forberede vintersøm, må du velge riktig frukt:

• Det er mange pæresorter, noen modnes i slutten av august (vanlig), andre i begynnelsen av september, resten i oktober (vinter, Fjernøsten). Enhver variant er egnet for hermetikk, men det er viktig at fruktene ikke er ødelagte, forslåtte, defekte eller ormehull.
• For kompotter fra høst- og vintervarianter av pærer, anbefales det å bruke frukt som plukkes fra treet mens de fortsatt er grønne, siden de modnes utenfor treet, blir de smakfullere og søtere.
• Det deiligste vil være kompott med ferske pærer.
• Hvis du vil ha en smaksrik drink, bruk asiatiske pærer.
• Overmodne frukter egner seg ikke til kompott, de koker raskt og skaper et stygt utseende i glasset.
• Hvis du skal rulle hele pærer, velg små frukter, store eller mellomstore frukter egner seg for konservering i skiver.
• Pærer med tett eller tøft skall metter ikke drikken helt med smaken, derfor anbefales det å skrelle dem på forhånd. For at utseendet til de skrellede fruktene ikke blir dårligere og mørkere, fyll dem med vann og sitronsyre.
• Det ideelle alternativet for kompott er en litt umoden pære med tett fruktkjøtt. Du kan sjekke dette ved å trykke lett med tommelen på toppen av fosteret. Hvis det kommer en liten bulk, er frukten klar for hermetikk.

Slik lukker du kompott uten sterilisering: trinnvise oppskrifter med bilder

Moderne husmødre har ikke nok tid som kan vies til å forberede seler for å drikke, derfor foretrekker de å konservere på en akselerert måte - uten sterilisering. Denne anskaffelsesprosessen sparer mye tid og energi. Kompotter uten sterilisering i smak og nyttige egenskaper er ikke dårligere enn vanlige hermetiske drikker, men holdbarheten er ikke så lang (ikke mer enn ett år).

For å forhindre at bakterier og mikrober utvikler seg i vinterpreparater som påvirker sikkerheten til produktet, må du forberede krukker. For å gjøre dette, bruk følgende metoder å velge mellom:

• Hold glassbeholderen over damp i 3-5 minutter.
• Fyll glassene med vann og sett i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter.
• Tørk de vaskede glassbeholderne grundig i ovnen, ved en temperatur på 180 grader.

Pærekompott, avhengig av tilleggsingredienser, krydder og urter, kan ha forskjellige smaker. Noen liker å legge kanel til kompott, andre liker tørket nellik, noen foretrekker fruktfat. Hver har sin egen spesielle oppskrift: frukt tilberedes på komfyren, i en langsom komfyr, rullet sammen rå, men det er noen regler og hemmeligheter for å lage deilig konservering:

• Etter kutting blir pærekjøttet raskt mørkere, så det anbefales å spraye fruktskivene med sitronsaft.
• For å gjøre smaken av kompotten mindre klumpete, anbefales det å legge til sitronsyre eller eddik, hell mindre sukker.
• Krydder, krydder og bær som kanel, nellik, allehånde, stjerneanis, bjørnebær, merian, svart hagtorn, salvie, tindved, fjellaske, tyttebær, melon, kardemomme, muskatnøtt passer godt til pærer.
• Det anbefales ikke å holde pærer i vann i lang tid, de mister vitaminegenskapene sine.
• Sukker tilsettes sirupen avhengig av smaken på pærene.
• Pærekompott har et lett, lite presentabelt utseende, så det anbefales å legge til lyse bær og frukt.
• Krukker med ferdig kompott oppbevares på et kjølig mørkt sted.

En enkel oppskrift på kompott fra grønne pærer og Ranetki-epler

Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på en enkel pære-eplekompott. Takket være kombinasjonen av smaker av to typer frukt, eplesyrlighet og pæresødme, får kompotten en fyldig krydret ettersmak. Ingrediensene som utgjør drinken sikrer dens lange holdbarhet og rike smak. I denne oppskriften bruker vi ikke sitronsyre, den vil bli erstattet av eplesyre. For å forberede en blank for vinteren trenger vi følgende ingredienser:

• friske pærer - 2-3 kg;
• ranetka epler - 2-3 kg;
• drikker vann;
• sukker - 300 g per tre-liters krukke.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered glassene først. Vask dem grundig, behandle dem med kokende vann eller varm damp slik at det ikke forblir bakterier på dem som provoserer gjæringsprosessen til drikken.
2. Skyll deretter epler og pærer godt.
3. Skjær frukten i to, kutt kjernen med frø. For å rulle trenger vi bare fruktkjøttet, som må knuses i skiver.
4. Vask de skivede fruktbitene igjen i vann, men ikke bløtlegg dem.
5. Legg epler og pærer i glass, fyll dem til 1/3 eller av det totale volumet (som du vil).
6. Deretter tilbereder vi sirupen. For å gjøre dette, oppløs sukker i vann og kok det. Fyll fruktkrukkene med den tilberedte søte varme væsken.
7. Skru lokkene på kompotten.
8. Snu glassene med kompott opp ned, pakk dem inn med et teppe, hold dem i denne posisjonen i en dag.

Deilig fersk villpærekompott

Vill pærekompott regnes som den mest nyttige og vitamin. I utseende og smak skiller ville pærer seg ikke fra hage; velg modne og vakre frukter. For 1 tre-liters krukke trenger vi:

• vill pære - 1,5 kg;
• sukker - 500-750 g;
• sitronsyre - etter øyet;
• vann.

Tilberedningsmetode:

1. Vask pærene godt, skrell dem, kutt fruktkjøttet i mellomstore terninger, etter å ha fjernet kjernen med frø.
2. Deretter må fruktene kokes litt, for dette, legg fruktene i en kjele med vann og kok dem over lav varme i 10-15 minutter.
3. På dette tidspunktet, steriliser glassene ved å holde dem over damp i 3-5 minutter.
4. Etter at tiden har gått, fjern pærebitene fra pannen og fyll glasset med dem opp til skuldrene.
5. Hell sukker i den gjenværende pærebuljongen, tilsett sitronsyre. Bland alt, kok opp.
6. Hell en krukke med pærer med søtt kokende vann til toppen.
7. Rull opp lokkene.

Hvordan brygge hjemmelagde hagepærer og plommer

Kompott med kirsebærplomme og dacha eller hjemmelagde pærer er veldig nyttig for fordøyelsen. Den tilberedes med tilsetning av blå eller gule plommer. Kirsebærplomme, som pære, har utmerket smak og nyttige egenskaper. Til kompott trengs kun en moden plomme med intakt skall. Bestem forholdet mellom frukt i søm selv, avhengig av smakspreferansene dine. For kompott trenger vi følgende ingredienser:

• saftige gule pærer - 2 kg;
• moden blå eller gul kirsebærplomme - 1 kg;
• sukker - 100-200 g;
• vanillin - en pose.
• vann.

Stekemetode trinn for trinn:

1. Skyll pærene under rennende vann, tørk dem med et papirhåndkle og skjær fruktene i små terninger. Pærer trenger ikke skrelles for denne oppskriften.
2. Vask kirsebærplommebærene, del i to og fjern gropen.
3. Tilbered deretter sukkersirupen, kok opp.
4. Dypp hakkede pærer i kokende sirup, kok opp igjen. Slå deretter av gassen.
5. La pærene ligge i sirupen i 10-15 minutter.
6. Deretter legger du fruktene i et dørslag, la væsken renne av litt.
7. Legg de silte pæreskivene og den tidligere tilberedte kirsebærplommen i glassene.
8. Hell deretter varm sirup til toppen av beholderen, rull opp lokkene.

Halvede pærer med kanel og sitron

Vi foreslår å tilberede en forfriskende pærekompott. For å gi drikken en pikant smak, legg til noen få kanelpinner, sitron vil gi surhet, vi får en vakker kompottfarge ved å bruke rips. De nødvendige ingrediensene for en 3 liters boks er:

• små søte pærer - 1 kg;
• rips - 1 glass;
• sukker - 150-200 g;
• sitron - noen få ringer;
• vann.

Tilberedningsmetode:

1. Hell 1 liter kokende vann over kanelstengene, la trekke i 15-20 minutter.
2. I mellomtiden, vask pærene, del dem i to og fjern frøene fra kjernen.
3. Skyll ripsene.
4. Skjær sitronen i ringer uten å skjære av skallet. Hvis det ikke er sitron, tilbered sitronsyrekompott.
5. Sett en kjele med vann til koking. Mens vannet koker fyller du glassene med frukt.
6. Hell pærer, rips, sukker opp til halvparten av beholderen.
7. Hell den brune tinkturen i kokende vann med vann, kok opp igjen og hell over i en krukke.
8. Vi lukker lokkene, legger sømmene opp ned, vikler dem inn, la dem stå i denne posisjonen over natten.

Sibirsk pærebevaring

Sibirske pærer har en spesifikk søt og sur smak og en tøff hud. Fruktene er små i størrelse, så de brukes hele til spinning. For å lage sibirsk pærekompott, må vi tilberede følgende ingredienser:

• rosiner - 50 g;
• smør - 2 ss. skjeer;
• sitronsaft - 1-2 ss. skjeer;
• sukker - 1 glass;
• vanilje - en pose;
• kanel - 1 ts;
• ingefær - en klype;
• muskatnøtt - en klype;
• epler - 1 kg;
• sibirske pærer - 1 kg;
• vann.

Tilberedningsmetode:

1. Vi forsteriliserer glassene under varm damp.
2. Skyll epler, pærer, rosiner med rennende vann.
3. Bland smør med rosiner, sitronsaft, sukker, vanilje, krydder. Vi setter fyr på og varmer opp litt. Deretter tilsetter vi vann.
4. Når blandingen koker, hell epler og pærer, tidligere skrellet og kuttet i store terninger.
5. Vi koker alt over lav varme i 15-20 minutter.
6. Hell den ferdige kompotten i glass, rull opp lokkene.

Hvordan lage diverse pærer, druer, fersken med appelsin

Allsorts av kompott er en veldig velsmakende vitamincocktail: pærer hjelper mot forkjølelse, appelsiner - forbedrer fordøyelsesprosessen, druer - toner kroppen, fersken - øker immuniteten. De nødvendige ingrediensene er som følger:

• modne harde pærer - 1 kg;
• grønnaktig fersken - 1 kg;
• druer - 300-400 gram;
• oransje - 1-2 stk;
• sukker - 300 g;
• vann.

Tilberedningsmetode:

1. Til kompott velger vi fersken og pærer som er litt umodne slik at de ikke koker under kokingen. Vask alle fruktene, rengjør dem for skitt.
2. Skille druene fra kvistene.
3. Skjær ferskenene i to, fjern beinet, fjern skinnet med en kniv. Skjær ferskenhalvdelene i skiver.
4. Vask appelsiner, og slik at skinnet ikke smaker bittert, dypp i kokende vann i 1 minutt, deretter i kaldt vann. Skjær så frukten i skiver.
5. Skrell pærene, kutt i 4 deler, uten kjerne.
6. Hell vann i en kjele og kok opp. Så snart vannet koker, hell ut sukkeret, når det er helt oppløst, reduser varmen, kok i ytterligere 10-15 minutter.
7. Hell frukt i forhåndssteriliserte krukker.
8. Hell så sirupen til toppen.
9. Rull opp glassene, skru ned lokket, pakk det inn med et varmt håndkle, la det stå over natten.

Ofte stilte spørsmål

Før du tar rullene til pantryet for konservering, anbefaler vi å observere dem i 1-2 uker for å finne ut om kompotten ikke forringes. For eksempel, hvis drikken er tilberedt riktig, blir fruktene etter noen dager lysere og gjennomsiktige. Når du ser turbiditet, gassbobler, skum i boksene, betyr dette at produktet ditt begynner å forringes, det kan gjære eller bli hvitt.

Hvorfor er drikken i boksene grumsete?

Noen ganger hender det at kompotten begynner å bli sur eller muggen, mens den blir grumsete. Grunnen er:

• Utilstrekkelig sterilisering av glasset.
• Dårlige pakninger på lokkene.
• Dårlig vasket frukt.
• Glassbeholderen er defekt.

For å unngå utseende av mugg og grumling av drikken, må du:

• Blancher frukten.
• Hell fruktene kun med varm sirup.
• Bruk umoden frukt.
• Holder glassene rene og fri for defekter.

Hvorfor eksploderer kompott

Dekslene løsner av følgende årsaker:

• Foreldede frukter ble brukt til konservering.
• Frukten var ikke godt vasket.
• Reglene for varmebehandling av frukt er ikke fulgt.
• Det ble brukt gamle blikklokk, med strikk som hadde mistet sin elastisitet.
• Rullen til sømmaskinen er defekt, som et resultat av at tettheten til sømfolden brytes.
• Blikkdekselet er defekt (sprekker, punkteringer).

Hovedbetingelsene for søm av høy kvalitet er nøye tilberedning av retter og utvalg av produkter:

• Før hermetisering inspiseres glassene, vaskes godt og steriliseres.
• Kok lokkene.
• Skyll frukt og grønnsaker godt, fjern steder der det er råte.

Video: Oppskrift på hele små pærer hjemme

Det er mange oppskrifter for hermetikk av pærer. De rulles sammen i to, skiver, terninger, med eller uten skinn, samt hele. Hele fruktene i en krukke ser vakrere ut, de koker mindre og mister ikke vitaminegenskapene over lang tid. Hvordan tilberede slik pærehermetikk hjemme, trinnvise instruksjoner, alle hemmelighetene og nyansene til sømprosessen, se neste videoklipp.

Pærer i sirup viser seg å være den beste delikatessen og desserten som du ikke bare kan bruke til mat, men også lage paier og gryteretter av den.

En slik delikatesse vil alltid se ikke bare appetittvekkende ut, men også original. Men det er bare umulig å finne pærer om vinteren, så de må bevares, og da vil en erfaren vertinne alltid ha en krukke med en så velduftende dessert for hånden.

Forberedelse til hermetikk

Å bevare pærer til vinteren kan de tilberedes hele eller i skiver, eller til og med kuttes i kvarte. Hvis pærene i sirupen er hele, vil de se flotte ut på ethvert festbord. Men skivene er likevel bedre å bruke som fyll til kaken. Hvis pærene i sirup er lukket i kvartaler, bør du ikke tenke på hvordan du kan dekorere en festlig pai med så appetittvekkende. For å lage mat dette delikatesse for vinteren, som pærer i sirup, må du tilberede følgende ingredienser:

1. Pærer - 1 kilo.
2. Sukker - 500 gram.
3. Vanilje - 2 ss
4. Sitronsyre - 2 gram.
5. Vann -2 liter.

Men ikke bare produkter er nødvendige for å lage en deilig pæregodbit til vinteren, det er også nødvendig å bevare en slik dessert og retter:

Volumet på boksene vil avhenge av hvordan pærene brukes til hermetikk. Hvis det er skiver, vil en slik delikatesse vise seg å være omtrent en og en halv liter. Hvis pærene er kuttet i to, kan de først legges i krukker, velg volum. Det er kjent at dimensjonene til pærer etter tilberedning reduseres de.

Det er verdt å ta ansvar for valg av frukt. Så, bare frukt av høy kvalitet bør brukes til oppskriftsforberedelse. Fruktene skal ikke ha noen bulker eller til og med råtne. For slik hermetisering er alle pærevarianter egnet, bortsett fra myke varianter. Hvis karakter veldig sterk, da er det fortsatt bedre å kutte pærene i skiver, og hele frukter bør bevares hele.

Pærer krever også forberedelse til hermetikk. Først vaskes de godt i kaldt vann, og deretter kuttes stilkene av. Men alt bør gjøres nøye for ikke å skade massen. Etter det blir frukten gjennomboret med en tannpirker og plassert på bunnen av pannen. Men de er brettet pent og løst slik at de ikke rynker. Banker vaskes også grundig ut.

Hver bank det helles omtrent en tredjedel med kaldt og rent vann, og først da legges det i en kjele, hvor det også helles et lite lag kaldt vann. Deretter settes denne kasserollen over lav varme og kokes gradvis opp. Hele denne prosessen tar omtrent femten minutter.

En enkel oppskrift på hermetisering av pærer i sirup

Tilberedningen av en slik pæredessert begynner med det faktum at sukker først tilberedes sirup... For å gjøre dette, tilsett sukker til vannet og sett det på en liten brann.

Det er nødvendig å hele tiden røre denne løsningen slik at sukker helt oppløst og først etter det, etter å ha kokt i ytterligere 5 minutter, slå den av. Denne sukkersirupen helles i krukker, der fruktene som er forberedt på forhånd allerede er tilsatt. Pærene oppbevares i denne sukkersirupen til de er helt avkjølt.

Når pærene begynner å avkjøles, skifter de umiddelbart farge... De kan enten bli hvite eller bli gjennomsiktige. Etter det går de videre til neste stadium av pærekonservering.

Kok dem som syltetøy, over lav varme og rør gradvis slik at overflødig væske kan fordampe. Men fruktene bør ikke fordøye eller til og med falle fra hverandre. Så snart pærene på dette stadiet begynner å koke, kokes de i ytterligere 5 minutter, slås deretter av og avkjøles.

Den tredje fasen av å tilberede en slik pæredelikatesse krever spesiell omsorg og oppmerksomhet. Først settes pærene på bålet igjen, men den skal være svak. Når de koker, la det småkoke i ikke mer enn 5 minutter. Etter det, alle fruktene forsiktig trukket ut av pannen og lagt i glass, men uten sirup. De skal dekkes med lokk en stund.

Gjør deg klar nå sirup... Den tilberedes på lav varme med tilsetning av vanilje og sitronsyre. Rør sirupen til alle tilsetningsstoffene er oppløst. Hell sirupen i glass med en øse, hvor fruktene allerede er avkjølt. Krukker med lokk legges i en kjele, hvor varmt vann allerede er hellet og sterilisert. Men det bør ikke vare mer enn 15 minutter. Det gjenstår å rulle opp glassene med lokk og pakke dem med et håndkle. La det stå, uten å snu, til glassene er kjølige.

Pærer i sirup for vinteren: en oppskrift uten sterilisering

1. For å tilberede i henhold til en så enkel oppskrift, hvor det ikke vil være nødvendig å sterilisere krukker med ferdige pærer i sirup, trenger du følgende produkter:
2. Pærer - 1,5 kilo.
3. Sitronsyre - 2 gram.
4. Vann - 2 liter.
5. Sukker - 0,5 kg.

Beregningen av disse produktene er gitt for en tre-liters krukke med pæredessert til vinteren. Tilberedningsmetoden forblir uendret. Fruktene vaskes grundig, kjernen og halen fjernes. Banker er utarbeidet separat, som kreves på forhånd. sterilisere... Når glassene er avkjølt, er det nødvendig å sette pærene tett i dem og helle kokende vann over dem.

Dekket med lokk, i henhold til oppskriften, får de stå i fem minutter, og deretter helles i en kjele for å lage sirup av den, som deretter må helles over glassene med frukt igjen. Men for dens forberedelse nødvendig tilsett sukker.

Den andre hellingen av sirup holdes i omtrent syv minutter og igjen helles søtt vann med pærearoma i pannen. Så snart væsken begynner å koke, er det verdt å tilsette sitronsyre og helle glassene igjen og rulle opp lokkene.

For at slike pærer i sirup til vinteren i henhold til denne konserveringsoppskriften skal være ideelle, er det nødvendig forsiktig snu glasset slik at lokket er i bunnen. Og så, forsiktig pakket inn i et teppe, hold dem slik til de er helt avkjølte.

Pærer i sirup med kiler og vanilje

Det finnes mange oppskrifter for hermetisering av pærer i sirup. Du kan for eksempel tilsette sitronskall eller vanillin i en slik oppskrift. Men for slike oppskrifter er de ideelle frukt store og harde varianter. Det er ønskelig at de er umodne, siden de blir myke når de behandles med kokende vann. For å bevare pærer i sirup trenger du følgende produkter, som tas på grunnlag av en tre-liters krukke:

Før du begynner å hermetisere, må du vaske hele frukten grundig og deretter kutte dem i to. Det er viktig å slette hestehaler de har og midten hvor frøene er. Hvis fruktene er veldig store, kan du kutte dem igjen. Men det er verdt å forberede ikke bare pærer, men også krukker, som må vaskes og steriliseres godt.

Så snart både produktene og beholderne er klare, så g ruche kiler stablet i krukker, men slik at snittet er på toppen. Når sirupen er kokt, helles disse fruktene i dem slik at de er helt lukket.

Krukker skal fylles med sirup helt til halsen. Gi tilføre frukt i sirup i fem minutter og tøm alt. Gjenta dette avløpet tre ganger. Men bare for tredje gang må sitronsyre og vanillin tilsettes denne sirupen. Derfor, når sirupen er klar, bør du umiddelbart helle pærene over dem og umiddelbart rulle opp glassene.

Krukker med pærer i sirup snus opp ned, pakkes forsiktig inn og oppbevares på kjøkkenet i romtemperatur en hel dag slik at de gradvis kan kjøles ned. Først da kan en slik hermetisk dessert lagres under alle forhold. Men da vil slike skiver se flotte ut på enhver pai eller kan passe til fyll i paier.

Hvis pærefruktene er veldig store, trenger de ikke engang å kuttes, hvis foreløpig, før du forbereder, skrell dem av. Men du må kutte den forsiktig av for ikke å skade selve pæren og ikke endre formen.

En tynn kniv er ideell for en slik prosedyre, men den må være veldig skarp. Da vil selv store frukter se enkle ut i sirup fabelaktig... I tillegg, for at pærer skal ha et attraktivt utseende, er det nødvendig å ta varianter av frukt som vil ha en gul farge eller en farge med en svak rosa farge.

Når sirupen tilberedes skal ikke pannen dekkes med lokk. Dette er nødvendig for at væsken skal fordampe raskt, ellers vil sirupen vise seg å være for flytende. Av samme grunn bør du ikke ta varianter som er veldig saftig... Forresten, sitronsyre kan erstattes med sitron. Den må skylles godt, kuttes i skiver og legges til sirupen på tredje trinn av siruptilberedningen.

Men når væsken helles i boksene, er det verdt å fjerne slike sitronsirkler først fra sirupen, og først deretter helle den i boksene. Ikke la det stå til vinteren, da vil bitterhet dukke opp i slike krukker.