I gamle dager ble tahini ansett som maten til de rike. I noen land ble sesampasta brukt som valuta for å bytte varer. Senere ble det hverdagskost. Nå serveres produktet som en egen rett, det er inkludert i sauser, for eksempel det legendariske Midtøsten-krydderet hummus.

I Tyrkia blandes pasta med fruktsirup. I Irak smøres det på brød med, i Hellas – med honning. Iranerne lager halva av tkhina, kypriotene lager et krydder til souvlaki-kebab, og egypterne legger til en smøraktig snack til stekt kjøtt. I østen sier de at sesampasta er en ideell mat, fordi den gir energi og styrke, er godt fordøyd og opprettholder sunn hud.

For et halvt århundre siden dukket tahini opp i helsekostbutikker i USA og Europa. Vestlige forskere undersøkte de biokjemiske egenskapene til produktet. Sammensetningen inneholdt en slik mengde protein, vitaminer, kalsium og flerumettet fett at tahini kan kalles "supermat" - en spesielt sunn mat. Sesampasta anbefales å brukes til sykdommer i bein, ledd, hud, samt for forebygging av mange sykdommer.

Pastaens sammensetning og kaloriinnhold

Tahini er basert på sesam (sesam). Kornene til denne oljefrøavlingen blir stekt, malt og krydret med vegetabilsk olje. Det resulterende produktet beholder de verdifulle sesamstoffene og akselererer til og med deres virkning, da det absorberes bedre i form av en fet krem. 100 g pasta inneholder 18 g proteiner, 51 g fett og 18,5 g karbohydrater. Til tross for den søte smaken og det høye fettinnholdet, inneholder ikke tahini sukker, og 88 % av fettsyrene er flerumettede.

Med all nyttig tahini er det umulig å la seg rive med av dette produktet på grunn av det høye kaloriinnholdet - 586 Kcal.

Helsefordelene med sesampasta

I gamle dager, da den biokjemiske sammensetningen av tahini var ukjent, satte folk pris på produktet for dets høye fettinnhold og næringsverdi. Og med god grunn - fettsyrene som finnes i Omega-3 bekjemper effektivt dårlig kolesterol. Sunt fett renser veggene i blodårene og øker deres elastisitet. Vitenskapelig forskning har vist at hvis du inntar 2 ss. spiseskjeer tahini daglig i 1,5 måneder, kan du forbedre tilstanden til blodårene og hjertet betydelig.

Sesampasta har en gunstig effekt på personer med alvorlige sykdommer som:

• type 2 diabetes mellitus;
• hypertonisk sykdom;
• leddgikt i kneet;
• aterosklerose;
• nevrasteni;
• depresjon.

Tahini inneholder 4 stoffer som er ekstremt viktige for immunitet: jern, sink, selen og kobber. De lager hvite blodceller som dreper bakterier. Regelmessig inntak av sesampasta beskytter mot sesongmessig SARS og influensa, og akselererer utvinningen fra smittsomme sykdommer.

I motsetning til hele sesamfrø, er tahini lettere å fordøye. Dessuten stimulerer fettsyrer leveren og galleblæren for å hjelpe til med å behandle andre matvarer raskere. Som en utmerket kilde til fiber anbefales tahini for personer med treg fordøyelse og forstoppelse.

Tahini for kvinners helse

Sesampasta er spesielt viktig for kvinner i overgangsalderen som en kilde til fytoøstrogener. Disse stoffene hjelper til med å korrigere østrogen- og progesteronnivåer og dempe effekten av hormonelle ubalanser. Hvis du legger til 2-3 ss tahini daglig til maten, kan du redusere manifestasjonene av overgangsalder betydelig - hetetokter, svakhet, humørsvingninger. Det høye kalsiuminnholdet i produktet forhindrer bentap og osteoporose.

Det er vitenskapelig bevis for at fytoøstrogener beskytter mot hormonrelaterte kreftformer som bryst- og eggstokkreft.

I tillegg hjelper sesampasta kvinner i alle aldre med å ta vare på utseendet. Produktet kan ikke bare spises, men også påføres huden og håret som en maske. Vitaminer og fettsyrer gir håret glans, strammer og styrker huden.

Sesampasta for menns helse

Tahini er et utmerket naturlig middel for å forbedre libido og erektil funksjon. Produktet er rikt på et av de viktigste sporelementene for produksjon av mannlige hormoner - sink. Det er like mye sink i sesampasta som i det berømte afrodisiakum, østers, med den forskjellen at gourmetskalldyr er mye dyrere.

Kronisk tretthet og depresjon blir ofte årsaken til menns fiasko i sengen. Flerumettede fettsyrer, som er så rikelig i tahini, stimulerer produksjonen av seratonin. Dette "lykkehormonet" lindrer stress, øker libido.

En annen vanlig årsak til erektil dysfunksjon er høyt blodtrykk. Omega-3 fettsyrer er effektive for å redusere det. Vitamin E, som leger lenge har kalt «kjønnsvitaminet», fremmer produksjonen av testosteron, det viktigste mannlige hormonet. I tillegg forbedrer vitamin E og B2 hudens tilstand, og øker utseendet til en mann.

For å bli kvitt de fleste seksuelle problemene er det nok at det sterkere kjønn spiser 3-4 ss tahini per dag.

Hvordan lage tahinipasta: hjemmelaget oppskrift

Hovedbetingelsen for å tilberede en orientalsk matbit er å bruke kvalitets sesamfrø. Fremgangsmåten er som følger:

1. Bløtlegg frøene i kaldt vann i 1-2 timer, tøm deretter vannet gjennom en fin sil og tørk.
2. Stek frøene i 10 minutter. i en panne uten olje over svak varme.
3. Kvern i en foodprosessor eller blender.
4. Tilsett vegetabilsk olje litt etter litt i blenderen slik at blandingen ikke blir for tykk. Du kan ta sesamolje, olivenolje eller.
5. Ha over på glass og avkjøl eller spis umiddelbart.

Hjemmelaget hummus er enkelt å lage av tahini. For å gjøre dette, kombiner 100 g pasta med 1 knust hvitløksfedd, 50 g sitronsaft, 2 ss. spiseskjeer olivenolje og 400 g kokt. Alle produktene males i en blender og smakes til med salt og pepper. Sausen passer godt til kjøtt- og fiskeretter, gryteretter, brød og hardkokte egg.

Bivirkninger og kontraindikasjoner

For alle helsemessige fordeler kan sesampasta være skadelig for personer med visse medisinske tilstander. Blant dem:

• Overvekt. Tahini er rik på fett og proteiner og er en mat med høyt kaloriinnhold. Overvektige personer bør ikke spise mer enn 1 ss. skjeer produkt per dag
• ... Som mange korn og nøtter, forårsaker sesamfrø ofte allergiske reaksjoner - hudutslett, hevelse i øynene, rennende nese og kortpustethet.
• Sykdommer i leveren, bukspyttkjertelen og galleblæren. Ved kroniske sykdommer i disse organene fører overflødig fett til diaré, oppkast og akutte smerter.

Selv en sunn person, med misbruk av fet og kaloririk pasta, kan føle kvalme og urolig mage. Det er ingen nøyaktig forbrukshastighet av produktet, men leger anbefaler å ikke overstige 5 spiseskjeer per dag. For bedre assimilering av tahini, anbefales det å blande det med sitronsaft og hakket hvitløk.

Hvordan velge og lagre

De beste på smak er pastavarianter produsert i Midtøsten – i Libanon, Palestina og Israel. Greske, tyrkiske og kypriotiske produkter er mindre intense i smak og aroma. Den sunneste maten er tilgjengelig i helsekostbutikker. De er laget av sesamfrø, dyrket uten bruk av kjemisk gjødsel, inneholder ikke smaker og konserveringsmidler.

Etter å ha åpnet en krukke med tahini, må innholdet røres kraftig slik at oljen som har kommet ut på overflaten kombineres med pastaen. Etter hver bruk settes glasset i kjøleskapet. Sesampasta lagres fra 6 måneder. opptil 2 år. Vegetabilske oljer kan imidlertid harskne over tid. Helsekostbutikk økologisk pasta og hjemmelaget tahini har kortest holdbarhet da de er fri for konserveringsmidler. Disse matvarene konsumeres best innen 1 måned etter kjøp eller tilberedning.

Hvis pastaen har vært lagret lenge nok, bør den sniffes eller smakes før bruk. Harsk olje har en svært karakteristisk lukt og bitter smak. Det bortskjemte produktet bør ikke brukes til mat, selv når det er kokt - det kan forårsake forgiftning.

Mange har hørt om den deilige tahinipastaen. Mange vet hva det er, men ikke alle vet at denne sesampastaen, også kalt tahina og tahina, kan tilberedes uten store anstrengelser på egenhånd. Denne ingrediensen regnes som en uunnværlig ingrediens for alle orientalske retter. I dag tilbyr vi en tahinioppskrift. La oss bli kjent med det trinn for trinn.

Tahini - hva er det?

Likevel er det folk som ikke er klar over hva denne duftende pastaen er. Hovedingrediensen i sausen er sesamfrø, som kan kjøpes i nesten hvilken som helst butikk. Tahini er spesielt verdsatt av elskere av original orientalsk mat og vegetarianere. Sistnevnte ble forelsket i pastaen for kaloriinnholdet, den er veldig tilfredsstillende, og det er derfor, hvis du overvåker tilstanden til figuren din, bør du ikke være ivrig med å spise den, da den raskt vil bli avsatt i problemområder med kroppen.

Tahini - hva er det? Dette er et veldig verdifullt og nyttig produkt. Pastaen inneholder mange fettsyrer, B-vitaminer og mineraler. Å spise tahini i maten forbedrer du hårets tilstand, forebygger kviser, huden blir sunnere og friskere. I tillegg har produktet en gunstig effekt på fordøyelsen, og derfor på kroppen som helhet.

Tilsetter du yoghurt eller rent drikkevann til tahini, får du en velduftende saus som foredler grønnsaksretter, salater og usyrede flatkaker. Bruk gjerne tahini under fasten. Hva det er - nå vet du, dette er et sunt, velsmakende og tilfredsstillende tillegg til enhver rett.

Vi velger de riktige sesamfrøene

Matlaging av tahini er en enkel prosess, resultatet av smaken vil avhenge av de valgte ingrediensene. Du trenger 300 gram sesamfrø og fire spiseskjeer raffinert olivenolje av høyeste kvalitet. Hvis det ikke kan oppstå problemer med den andre komponenten, må du kunne velge den første.

Når du kommer til en butikk eller butikk som selger lignende produkter, be selgeren gi ut to eller tre sesamfrø for en prøve. Tygg dem godt, fordel dem gjennom munnen. Det skal ikke være tegn til bitterhet i smaken, selv en liten mengde av det vil ødelegge pastaen fullstendig.

Frø forberedelse

Pasta er veldig enkel å tilberede, men for dette må du forberede frøene ordentlig. Mange kvinner foretrekker å steke den umiddelbart etter å ha kjøpt sesam, hvoretter sausen viser seg å være heterogen, små biter kommer over, og tahinen skal være fullstendig mos. Så først og fremst må frøene bløtlegges i vann ved romtemperatur i fire timer. Ha ingrediensen i en dyp beholder, hell i slik at det blir én centimeter mer vann. Etter at tiden har gått, tøm vannet og oppbevar produktet i kjøleskapet i ytterligere fire timer.

Steking

Legg sesamfrøene jevnt på en stekeplate dekket med bakepapir hvis det ikke er slippbelegg. For en start, varm ovnen til 180 grader, etter at frøene er tørre, øk temperaturen til 200. Steketiden er ca 20 minutter sammen med tørking, hvor det er nødvendig å fjerne bakeplaten fra ovnen flere ganger, rør frøene. Beredskapen til å sjekke er enkel, de skal bli en vakker gylden farge, ikke overkok, der sesamen blir mørkebrun.

Du kan selvfølgelig gjøre noe annet ved å steke frøene i en panne. Ikke dekk til serviset mens lokket tørker.

Matlaging av tahini

Når frøene er godt stekt, overfør dem til en annen beholder til de er helt avkjølt. Ha så ingrediensen i en blenderbolle og mal dem på lav hastighet og deretter på høy hastighet i noen minutter. Først av alt vil sesamen brytes i små partikler, hvorfra olje vil dukke opp, det vil bidra til fullstendig slitasje av frøene i puréen. Hvis prosessen er forsinket og partiklene ikke slites ut over lang tid, tilsett halvparten (2 ss) av den kokte olivenoljen. Pastaen vil da dannes raskere. På slutten av prosessen, tilsett den gjenværende oljen, bland komponentene med en blender i ytterligere fire minutter. Det er det, sesamtahinien er klar.

Ekstra komponenter

Som nevnt tidligere tilberedes tahinisaus avhengig av oppskriften på retten som denne ingrediensen vil være nødvendig for. Tilsett vann, salt, yoghurt eller sitronsaft til pastaen. Hvis du vil koke sausen umiddelbart etter å ha laget pastaen, kan du legge til en spiseskje sesamolje til den, bare ikke raffinert, slik at komponenten får en enda lysere aroma. Hvis tahinien tilberedes for fremtidig bruk og skal oppbevares i kjøleskapet, er det bedre å ikke tilsette noe ekstra slik at pastaen lagres i lengre tid og ikke mister smak og lukt.

Hva skal man lage med tahini?

I denne sausen kan du dyppe kjøttstykker stekt på grillen, friske grønnsaker, pitabrød. Uten tahini vil du ikke få en fullverdig hummus, denne sausen vil utfylle smaken. Vi gjør deg oppmerksom på denne spesielle oppskriften, den fortjener virkelig oppmerksomhet.

Du må ta to glass kikerter, også kalt kikerter og garbanzo. All tilgjengelig væske tappes ut. Andre ingredienser:

• den tredje delen av et glass tahini - hva det er og hvordan du tilbereder det, har vi allerede fortalt;
• fire spiseskjeer sitronsaft;
• en teskje salt;
• to fedd hvitløk, halvert;
• en klype paprika og en teskje grønt;
• en spiseskje raffinert olivenolje.

Vend alle ingrediensene, bortsett fra urter og smør, i en blender, legg på et flatt fat i et jevnt lag. Etter det lager du langsgående riller, hell med olje og dekorer med urter.

De som var i øst, møtte kanskje på salg krukker med et ukjent navn for mange "Tahini". Hva skjuler seg bak disse seks bokstavene? Viser seg, tahini er en tykk pasta laget av malte sesamfrø... Den første omtale av tahini, som ofte også kalles sesampasta, finnes i kileskriftinstruksjoner skrevet for rundt fire årtusener siden. Disse kildene forteller om skikken med å servere sesamvin til gudene. Hvis du ikke planlegger å dra på tur i nær fremtid, men ønsker å prøve denne uvanlige retten, foreslår vi at du tilbereder den hjemme. Heldigvis er dette ikke så vanskelig som det kan virke.

Tahini spises i Hellas og Kypros, hvor pastapaier er spesielt populære i fasten. En velkjent forrett i israelsk mat (forresten, i Israel kalles den tkhina). I Kina, Japan og Korea regnes tahini som en viktig ingrediens i mange retter. Pasta passer godt til grønnsaker og fisk, før bruk må den fortynnes med vann til konsistensen av rømme, sitronsaft, hvitløk og salt tilsettes også. Ofte blir pasta en ingrediens for mange orientalske søtsaker, inkludert halva. Den brukes også til å tilberede en verdensberømt snack - hummus. Noen spiser til og med tahini, smurt på brød eller flatbrød.

Fordelene med tahini

Tahini er ikke bare velsmakende, men også sunt. Pasta anses å være en kilde til en stor mengde vegetabilske proteiner som gir styrke og ungdom til kroppen. Pastaen inneholder essensielle omega-3 og omega-6 fettsyrer som ikke produseres av kroppen vår. Tahini inneholder også små mengder kalsium, jern, kobber og fosfor. Blant de verdifulle elementene som er tilstede i pastaen, noteres metionin, som renser leveren fra giftstoffer, samt alkaliske mineraler som bidrar til vekttap. Produktforskning tyder på at tahini kan bidra til å bekjempe diabetes så vel som Alzheimers, og ved regelmessig å spise sesampasta kan du redusere risikoen for kreft og hjerte- og karsykdommer.

Tahini. Klassisk oppskrift

Du vil trenge:

• sesamfrø - 100 gram,
• sesamolje - 1-2 ss.

Matlagingsmetode

1. Ha sesamfrøene på en bakeplate. Før du lager mat, sørg for å smake på frøene, de skal ikke i noe tilfelle være bitre. Vi sender den til ovnen i 8-10 minutter for å brune litt (ikke overdriv, ellers vil smaken av det ferdige produktet være langt fra originalen), ikke glem med jevne mellomrom å riste det.
2. Hell de ristede sesamfrøene i en blender og hell gradvis i sesamolje (forresten, den kan erstattes med nøtter, oliven eller andre som ikke lukter veldig), pisk til jevn, homogen, kremaktig.
3. Hvis du fulgte alle anbefalingene under matlagingen, bør du få en masse som i konsistens ligner på tykk viskøs rømme.
4. Det anbefales å lagre ferdig tahini i en tett lukket beholder i kjøleskapet i ikke mer enn 2 måneder.

Vi sa at noen mennesker spiser pasta ganske enkelt ved å smøre den på brød, men hvis du finner den svært konsentrert, kan du diversifisere smaken ved å tilsette ingredienser som du ønsker. Som vi nevnte ovenfor, noen tilsett hvitløk til den, sa andre finhakket grønt, og atter andre blander sesampasta med honning og sluker den etterpå som dessert. Den originale smaken oppnås ved å tilsette litt sitronsaft... Eksperimenter, prøv og du vil garantert finne kombinasjonen av tahini som du synes er perfekt. God appetitt!

Tahini, tahina eller tahini(også kjent som sesampasta) - En tykk, fet pasta laget av malte sesamfrø som er vanlig i Midtøsten, den legges til mange retter, som falafel, hummus, og fungerer som grunnlag for mange sauser. Tahina inneholder malte sesamfrø (100%).

Ved bruk fortynnes pastaen med vann til konsistensen av flytende rømme, sitronsaft, salt og hvitløk tilsettes. Den klassiske hummus-snacksen bør tilberedes på grunnlag av tahini (tahini) pasta. Tahini er godt kjent i kjøkkenet i Israel (hvor det kalles "tahina"), Hellas, Kypros - kypriotiske paier med tahini "tahina pita" er veldig populære.

Takhinny masse brukes til tilberedning av mange orientalske søtsaker, inkludert en av de mest kjente - halva.

Tahini ligner i konsistens på peanøttsmør.
1 spiseskje inneholder 85 kalorier, 7,2 g fett, 3,2 g karbohydrater, 2,6 g protein. Det er en utmerket kilde til nyttige fettsyrer, med 60,1 mg omega-3 og 3,4 mg omega-6 per porsjon.

Kroppen vår kan ikke produsere disse livsviktige stoffene, så de må inkluderes i kosten for å fremme hjerte- og hjernehelsen.

Pastaen inneholder også kalsium, jern, kobber og fosfor - mineraler som gir styrke til bein og tenner, renser nyrene (spesielt hvis du tar syrenøytraliserende midler og vanndrivende midler), styrker blodårene, fremmer produksjonen av røde blodlegemer, gir energi, forhindre anemi.

En annen viktig komponent i tahini er tiamin eller vitamin B1. Hver porsjon inneholder 16 % av den daglige verdien av dette næringsstoffet. Det har en gunstig effekt på nervesystemet, musklene og fordøyelsen.
Tiaminmangel kan forårsake komplikasjoner av hjerte- og mage-tarmsykdommer.

Nyttige fordeler med tahini

Sesampasta er en hovedmat i Midtøsten. Det er hun som gir den spesielle smaken og teksturen til klassiske orientalske retter. Men den spesielle skjønnheten ligger i det store antallet nyttige egenskaper, hvorav mange er rettet mot å forbedre utseendet.

For klar, strålende hud, sunt hår og en feilfri figur, spis tahini med kjøtt og sjømat!
Det er en utmerket kilde til metionin, som avgifter leveren fra giftstoffer, og alkaliske mineraler som kan hjelpe deg å gå ned i vekt.

Forbedring av fordøyelsen

For folk som lider av fordøyelsesproblemer, er dette virkelig et fantastisk produkt!
Ved produksjon av pasta males sesamfrø så hardt at det oppnås en homogen pasta, som kroppen lett kan akseptere og fordøye.
Sesampasta kan trygt konsumeres selv av de som lider av gastrointestinale lidelser.
Det metter ikke bare kroppen med næringsstoffer, men hjelper også med å fordøye tyngre matvarer.

Behandling av akne

I følge University of Illinois Health Center lider 80–90 % av dagens tenåringer av akne og hudsår.
Akne dukker opp av en rekke årsaker, fra bakteriell forurensning og triviell urenhet, til for aktiv produksjon av poreblokkerende fett og en diett med mye karbohydrater.

Det finnes mange hjemmelagde oppskrifter for å bekjempe akne (som benzoylperoksid og salisylsyre), men du er sannsynligvis ikke kjent med de tahin-baserte oppskriftene ennå.
Sesampasta er rik på sink, som har vist seg effektiv i behandling av akne ved Maryland Medical Center.

Forebygging av hårtap.

Hårtap signaliserer ofte metabolske forstyrrelser.
Et balansert kosthold normaliserer stoffskiftet og kompenserer for mangelen på næringsstoffer (spesielt sink), som håret trenger så mye.

Andre symptomer på sinkmangel inkluderer smaksforstyrrelser, diaré, impotens, synsproblemer, akne og mangel på matlyst.
En porsjon på 100 gram tahini inneholder 10 mg sink, som er 70 % av DV.
Andre sinkrike matvarer inkluderer østers, hvetekim, kalvelever, tørkede vannmelonfrø, mørk sjokolade, kakaopulver, lam og peanøtter.

Sesampasta arvet alle de fordelaktige egenskapene til sesamfrø. Men dens ubestridelige fordel er dens delikate, behagelige smak og lettfordøyelige tekstur.

Jeg presenterer en oppskrift på sesampasta og påføringen av den

Hvordan lage mat
Legg sesamfrøene på et bakepapirkledd stekebrett og stek det litt i ovnen, rist på stekeplaten av og til for å unngå at sesamfrøene brenner seg. (Jeg gjorde det i mikrobølgeovnen.)

Når sesamfrøene blir litt gyldne og begynner å lukte velduftende, fjern og slå i en prosessor (blender), og tilsett gradvis vegetabilsk olje - ideelt sett sesam. Du kan også nøtteaktig eller andre med en nøytral smak.

Pisk til den er jevn, til sesamen er kremet, konsistensen av middels honning.
Det er det, tahinien er klar.
Den kan brukes til å lage hummus, sauser til kjøtt og grønnsaker, og bakevarer. Oppbevares i kjøleskap i en krukke med tett lokk i opptil 2 måneder.

En veldig nyttig oppskrift for de som ikke har mulighet til å kjøpe sesampasta.

Men dette er grunnlaget. Og hvis du bruker tahini som saus til fisk, kjøtt og grønnsaker, så tilsetter de også sitronsaft, knust hvitløk, salt og kvernet pepper.
Riktignok er tahinien vår allerede ferdig, konsentrert. Du trenger bare å fortynne med vann og tilsette alle tilsetningsstoffene.

Kufta i jordansk stil i tahinisaus - oppskrift.

Kalorier per rett: 2115
Estimert kostnad: RUB 254,65 Moskva

Steg for steg bilder av oppskriften

Ingredienser:
... 400 gram lammekjøtt + biff
... 1 stor løk
... en haug med persille
... 2-3 fedd hvitløk
... svart-rød pepper, muskat, spisskummen, salt etter smak
... 200 gr tahinipasta
... 2 sitroner (juice fra dem)
... 1 ts tørr hvitløk
... 200 g vann
... 1 ts salt
... 1 ss ghee til smøring, 1 ss olivenolje, en håndfull pinjekjerner.

Hvordan lage mat

Kjøttdeig:
Vri kjøttet i en kjøttkvern 2 ganger.
Vri også 1 stor løk + persille + hvitløk 2-3 fedd i en kjøttkvern.
Tilsett krydder (jeg har svart og rød paprika, spisskummen, muskat + salt etter smak) og bland kjøttdeigen.

Tahinisaus:
... 200 gram tahini
... saft fra 2 sitroner
... 200 gram vann
... 1 ts tørr hvitløk.

Pisk alt i en mikser.
Nå tar vi en non-stick bakeplate (form), smører den med ghee, legger ut kjøttdeigen og vann lett
oliven olje.

Sett gull i ovnen, temperaturen skal være 180-200 grader. Når kuftaen er gyllen (ikke tøm buljongen som er dannet av kjøttet), hell deretter tahinisausen på toppen av kuftaen, gjør temperaturen til 150 g og gjør den klar.

Sausen må tykne. Stek pinjekjerner separat og dryss på den ferdige retten. Dryss over korianderurter også. Pickles og stekte poteter passer veldig godt til denne retten.

27.04.2015

Tkhina, tahini, tahina, sesampasta eller sesampasta er alle den samme ingrediensen som finnes i mange israelske og Midtøsten-retter som, og . Da jeg reiste til Israel, ble tahini lagt til overalt og i alle retter, det ble solgt i alle små og store butikker, fra dagligvare til supermarkeder. Da jeg kom tilbake til landet mitt, fant jeg det selvfølgelig ikke i hyllene, så jeg satte meg for å lage tahini selv. Det viste seg ikke så vanskelig. La oss prøve! ...

Ingredienser

• - 400 gr (ubelagt, ikke-bittert)
• - eller luktfri oliven - 2-3 ss

Matlagingsmetode

Den forbereder seg veldig raskt. For å lage deilig tahini-sesampasta, må du velge de riktige sesamfrøene. Prøv den før du kjøper den, den skal ikke være bitter, ellers blir sesampasta også bitter. Vi måler opp riktig mengde sesamfrø.
Hell halvparten i blenderens hakker og begynn å male. Når sesamfrøene blir til velling, tilsett den andre halvparten og mal igjen.
Dette kan ta ca 5 minutter Bruker du kaffekvern blir resultatet selvfølgelig mye bedre og du oppnår ønsket konsistens raskere. Min blender kan bare male som vist på bildet nedenfor, men jo finere jo bedre.
Tilsett sesamolje. Og slipe igjen.
På grunn av at sesamen er veldig varm, bør konsistensen være homogen og flytende. Da vil tahinien tykne litt i kjøleskapet. Hvis konsistensen ikke er jevn, tilsett litt mer olje og mal igjen til du oppnår ønsket resultat.
klar for videre bruk. Mange bruker allerede denne tahinien som en egen saus, men det finnes en klassisk (med samme navn)