Har du noen gang prøvd kjøtt med bærsaus? Duftende, søt og sur, krydret saus vil gjøre smaken av stekt, grillmat eller lammelår rikere og mer interessant. Det er rett og slett umulig å være likegyldig! Slike rips- og plommesauser tilberedes, men stikkelsbærsaus inntar en spesiell plass i matlagingen. De elsker det for sin vakre farge, lette aroma og skarpe smak med uvanlige friske notater.

Stikkelsbær - en flott base for saus

Vi velger en oppskrift

Hvordan lage stikkelsbærsaus? Det er faktisk ikke noe enklere. Selv en nybegynner vertinne kan lett takle oppgaven. Så døm selv.

Grill saus

Mal de vaskede og tørkede stikkelsbærene med en blender. Tilsett en teskje korianderfrø, gnidd i en morter, 3 store fedd hvitløk, ført gjennom en presse og 1 dessertskje bordseddik til en halv liter av puréen. Tilsett salt og pepper etter smak. Det er også fint å tilsette en liten haug med finhakket basilikum. Bland godt.

Server stikkelsbærsaus til grillmat eller annet kjøtt. Spis med stor glede!

Varm krydder

Halv stikkelsbær går gjennom en kjøttkvern sammen med 200 g bitter rød pepper, 50 g av krydret urter og 300 g hvitløk. Tilsett 50 g salt og like mange knuste valnøtter. Rør.

Krydret stikkelsbærsaus kan glede alle som elsker varmere, perfekt kombinert med ferskt brød og varme retter.
  I tillegg lager mange kokker stikkelsbærsaus med hvitløk og dill. For ham er det bedre å ta noen umodne bær med uttalt surhet, fordi det er slik det vil være smakligere.

Krydder "Zvenigorod"

Det tas et kilo stikkelsbær og 200 g duftende dill, vaskes, overflødig vann tørkes. 300 g hvitløk skrelles.

Alle komponentene slipes i en kjøttkvern, blandet. Sausen tappes i små bokser. Oppvasken er dekket med pergamentpapir, og krydderet oppbevares i kjøleskapet.

Council. I henhold til denne oppskriften, tilbered sausen fra grønne stikkelsbær, så vil den være overraskende vakker, som om smaragd i utseende.

Søt mat saus

Det sies at denne stikkelsbærsausen er fra Larisa Rubalskaya selv, og hun er som kjent ikke bare en kjent poetinne, men også en fantastisk vertinne.

• 0,5 l stikkelsbær juice;
• 40 g stivelse;
• sukker etter smak.

Bland sukker med stivelse og fortynn forsiktig med filtrert juice, sett på en liten ild under omrøring slik at det ikke er klumper. Kok opp aktivt. Fjern sausen fra komfyren, tilsett de tilberedte hele bærene. Prøv og tilsett sukker om nødvendig.

Alles favoritt saus til vinteren

Hell 1 kg vaskede stikkelsbær med en liten mengde vann, kok til de er myke og kvern gjennom en stor sil. I bærpuré tilsett 1 dessertskje grovt salt, 100 ml eplecidereddik, en teskje allehåndserter og 1 glass sukker. Ta fyr, kok opp i 4 minutter. Søt og sur stikkelsbærsaus er klar, det gjenstår å legge den i sterile krukker og hermetisk forseglet.

Krydder Ala Tkemali

Tradisjonell tkemalesaus er laget av en viss slags plommer, og med vanlige plommer viser det seg å være for søt. Men dyktige vertinner fant en vei ut, og tilberedte sin favorittsaus.

Tkemali Spesial

For 1 kg trenger du:

• kornet sukker - 2 ss;
• salt - 1 ss;
• koriander, timian og dill - i en liten haug;
• hvitløk - 2 fedd;
• rød hot pepper - ½ pod;
• malt koriander - 0,5 ts.

Vask stikkelsbær, varm opp i en kjele. Slip gjennom en sil når du er myknet. Kast kaken. Tilsett salt, kornet sukker og kok opp i 7 minutter. Tilsett hvitløk, pepper, greener i klaser og koriander presset gjennom en presse. Kok det. Hell eddik essensen med en hastighet på 0,5 ts per 1 liter saus. Trekk ut greener og pepper, kok opp bokstavelig talt et minutt og hell i sterile krukker, rull opp.

Det må huskes at tkemalesaus av røde stikkelsbær er spesielt elsket av menn. Hvorfor, det er så deilig!

Tkemali "For kjæresten"

I 1 kg moses rød sur stikkelsbærpuré tilsetter du en liten krukke “Adjika” -krydder og 600 g sukker. Kok i 15 minutter mens du rører, og kjøler deretter ned. Tilsett 400 g hakket hvitløk. Rør rundt og legg i glass. Ikke steriliser, hold i kaldt. Salt etter smak før servering.

Som du kan se, er stikkelsbærsaus enkelt å bygge ved å bruke de foreslåtte oppskriftene. I tillegg kan du umiddelbart koke mørt kjøtt med en uvanlig saus.

Andre kurs med stikkelsbær

Kalvekjøtt steke

Riv 1 kg kalvekjøtt eller ungt storfekjøtt med salt. Gjør grunne kutt på overflaten av kjøttet med en skarp kniv.

Hell 2 ss smeltet smør eller olivenolje på bunnen av stewpan, legg kjøttet, fordel 1 kopp stikkelsbær på toppen (frossen kan brukes om vinteren). Deretter bør stekepannen settes i en veldig varm ovn og la kjøttet brune grundig, fra tid til annen å helle over den utstående saften.

Etter en time blander du 100 ml halvtørr hvitvin med 1 kopp kjøttkraft (mulig fra terninger) og juice av 1 sitron, helles i en kasserolle og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

Legg den kokte steken på et fat og hell sausen som er igjen i kasserollen. Pynt med ferske stikkelsbær.

And med bær

Fyll 2/3 kopp stikkelsbær, tilsett rips eller frosne tyttebær på toppen. Slip bærene med 1 ts sukker.

Innvendig og utvendig, rasp den tilberedte kadaveret til anda med salt og krydder, fyll først med bæret, og skyv skivene med syre harde epler på det resterende stedet. Plasser skrotten i en dyp stekeplate med ryggen nede, dryss med vann.

Stekes i ovnen til de er gyldenbrune, hell gjerne buljong med smeltende fett. Server pynt med potetmos eller løs bokhvete grøt.

Avslutningsvis siterer vi ordene fra den nevnte Larisa Rubalskaya: “Mat er virkelig kreativitet!” Så skap med glede, vedta våre deilige oppskrifter.

Videooppskrift på en herlig rett med stikkelsbærsaus:

Alt materiale på nettstedet presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker noen måter, er konsultasjon med lege MANDATORI!

Trinnvise oppskrifter for tilberedning av stikkelsbærsaus til vinteren: klassisk, enkel og velsmakende, "Tkemali" fra stikkelsbær, med hvitløk og dill, søtt og surt, med vin og rosiner, urter

evaluering
  oppskrift

tid
  (Min)

porsjoner
  (Personer)

I 100 gram av den ferdige retten

1 g

2 gr.

karbohydrater

68 kcal.

Alternativ 1: Klassisk vintergåsebærsausoppskrift på kjøtt

Hvis du ikke mistenkte at du kan lage en saus av stikkelsbær - tro meg, det er rett og slett fantastisk. Den er perfekt til kjøtt og mer. Og hvor mange forskjellige alternativer som finnes, og ikke teller. Vi foreslår å vurdere de mest raffinerte og velprøvde oppskriftene på deilig stikkelsbærsaus om vinteren. La oss starte med klassikerne. Ikke glem forresten at det bare brukes grønne stikkelsbær for å lage sausen.

Ingrediensene:

• tre og et halvt kg stikkelsbær;
• femti gram grovt salt;
• hundre gram sukker;
• to teskjeer hammer svart pepper;
• to tehus av humle suneli;
• hvitløkhode;
• førti ml eddik 9%;
• førti ml solsikkeolje.

Trinnvis oppskrift på stikkelsbærsaus til kjøtt om vinteren

Til å begynne med sorterer vi stikkelsbærene, skyller og fjerner strøet og kvister med blader. Legg på et kjøkkenhåndkle eller ren klut, la det tørke litt.

Brett stikkelsbærene i en bolle, hell et glass kaldt vann og la stå over natten.

Dagen etter setter du en kum eller en panne med stikkelsbær i brann. La småkoke til bærene er myke. Denne tar omtrent ti minutter.

Stikkelsbæren har blitt veldig myk, la den kjøle seg litt ned og deretter stanse den med en håndblender til en puretilstand.

Ha sukker og salt i, rør med en skje til den er oppløst.

Dryss svart pepper og sunnel-humle. Hvis du vil gjøre sausen tryggere, kan du tilsette litt rød pepper. Riktig nok, i den klassiske stikkelsbærsausen er den ikke det.

Fjern skallet fra hvitløkshodet, demonter det i fedd og skrell hver. Gå gjennom en presse og gå inn i sausen.

Vi har tenkt å sakte på en middels brann. Kok det i omtrent ti minutter, hell deretter eddik og vegetabilsk olje. Ta ut av komfyren og rør om.

Ordne i sterile krukker og dekk til med lokk. Legg glassene på teppet opp ned og la det avkjøles.

Fjern stikkelsbærsausen for lagring.

Alternativ 2: Rask oppskrift på stikkelsbærkjøttsaus til vinteren

En enkel og rask oppskrift på en deilig saus som fint vil utfylle kjøtt eller en side rett. Minimum ingredienser, og smaken er fantastisk.

Ingrediensene:

• et kilo stikkelsbær;
• hundre gram sukker;
• femten gram salt;
• to hvitløkstenner.

Hvordan lage hurtig stikkelsbærsaus til kjøtt om vinteren

Skyll og sorter stikkelsbærene nøye. Hopp gjennom blanderen.

Kombiner stikkelsbærpuré med sukker, salt og knust hvitløk. Hvis du vil, kan du legge til favorittgrønnene dine. Bare hakk den veldig fint med en kniv.

Vi la basen for stikkelsbærsaus på komfyren. Varm opp til litt byll og legg straks ut på bredden.

Det beste er å bruke halvliters containere.

Legg glassene i en stor panne, fyll med vann og kok opp. Tomim tjue minutter og fjernet forsiktig - det var sterilisering.

Lukk lokkene tett, legg boksene på gulvet opp ned og dekk med et teppe. Når stikkelsbærsausen er avkjølt om vinteren, legger du den i kjelleren.

Alternativ 3: stikkelsbærsaus til vinteren "Tkemali"

Her er en bevist deilig oppskrift på stikkelsbær Tkemali saus. Krydret saus med en rik smak vil appellere til elskere av varme krydder og dressinger.

Ingrediensene:

• et kilo grønne stikkelsbær;
• to hvitløkhoder;
• hot pepper pod;
• en haug koriander, persille og dill;
• tre til fire kvister basilikum;
• salt etter smak.

Trinnvis oppskrift

Fjern alle haler, strø, sorter og skyll stikkelsbærene grundig. Legg den på en ren klut - la den tørke.

Når stikkelsbæren er tørr, stans den med en håndblender til den er mos. Du kan vri deg gjennom en kjøttkvern, som du foretrekker.

Grønn og pepper vask. Du kan male dem i en blender og bare skjære dem veldig fint med en kniv.

Skrell hvitløken, hakk den fint med en kniv. Og du kan rive den på et fint rivjern eller legge feddene i en blenderbolle og kverne. Vi har jo mye hvitløk, vi får en homogen aromatisk masse.

Kombiner alt i en beholder, sett på komfyren. Kok ti minutter etter koking og legg i sterile små glass.

Lukk lokkene og forbered deg på langtidsoppbevaring, og insister på å kjøle deg ned under dekslene.

Alternativ 4: Stikkelsbærkjøttsaus til vinteren med hvitløk og dill

En deilig saus med grønne stikkelsbær, dill og hvitløk med sukker. Som de sier, alt genialt er enkelt. Det ser ut til at det vanlige settet med ingredienser, men hva en interessant og pikant smak. Den perfekte kjøttsausen.

Ingrediensene:

• gulv kg stikkelsbær;
• hundre gram hvitløk;
• varme chilipepper;
• en haug med dill;
• en teskje salt;
• hundre og femti gram sukker.

Hvordan lage mat

Gå gjennom bærene av stikkelsbær. Fjern alle hestehale, brosjyrer og det minste kullet. Skyll og tørk på en praktisk måte.

Vi vrir hele stikkelsbæren gjennom en kjøttkvern eller blir til potetmos med en fordypelsesblender.

Overfør til en emaljepanne, hell salt og sukker. Sett på komfyren og skru på svak varme, kok opp.

Parallell, skrell hvitløken, pass gjennom en presse eller gni på et fint rivjern. Vask dillen, finhakk med en kniv.

Når stikkelsbærsausen koker, tilsett hvitløk og dill i den. Vi småkoke på svak varme til den tykning vi trenger.

Hell i små banker, rull opp lokkene og dekk til med et teppe. Når alt er avkjølt, fjerner vi det i et skap eller et skap.

Alternativ 5: Søt og sur stikkelsbærsaus til vinteren

Denne sausen er ikke bare egnet til kjøttretter, men også til fisk eller en annen rett. Andelene er beregnet slik at man får en behagelig søt og sur smak.

Ingrediensene:

• et kilo stikkelsbær;
• to hvitløkhoder;
• hot pepper pod;
• haug med dill, basilikum, selleri;
• pepperrot blad;
• ett bord sukker;
• ett salt salt ligger.

Trinnvis oppskrift

Vi sorterer bærene, skyller og tørker. Skrell hvitløken helt og parse den i fedd.

Før hvitløken sammen med stikkelsbær gjennom en kjøttkvern eller legg i en vanlig beholder og moset med en fordypelsesblender.

Overfør til en panne, tilsett et par spiseskjeer vann, hakkede urter. Mal varme paprika og ha i samme beholder. Ikke glem salt og sukker.

Rør rundt og sett på medium varme. Etter at sausen begynner å koke litt, koker du den i tjue minutter under omrøring med en slikkepott.

Legg deretter umiddelbart ut på tilberedte glass med lite volum. Lukk lokkene tett og dekk til med et teppe.

Etter avkjøling, fjern den til kjelleren.

Alternativ 6: Vinter stikkelsbærsaus med vin og rosiner

En interessant og pikant saus som vil utfylle enhver kjøttrett. For eksempel kan den tilsettes hjemmelaget kokt svinekjøtt eller serveres med bakt kjøtt.

Ingrediensene:

• et kilo stikkelsbær;
• hvitløkhode;
• ett bord med sennep ligger;
• to hundre ml bordvin;
• to hundre ml vann;
• ett salt salt ligger;
• hundre og femti gram sukker;
• femti gram rosiner.

Hvordan lage mat

Som vanlig sorterer og vasker jeg stikkelsbærene. Når den tørker litt, passerer du den gjennom en kjøttkvern og legger den i en emaljert panne.

Skyll og dryss rosiner. Tilsett granulert sukker, indikert vannmengde. Slå på komfyren og kok opp.

Stek i femten minutter og tilsett finhakket hvitløk, salt og sennep. Kok ytterligere fem minutter.

Hell på vinen, rør alt med en slikkepott og la det småkoke i omtrent fem minutter.

Fordel umiddelbart i halvliters glass, rull opp og la avkjøle under et teppe. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Alternativ 7: Vinter stikkelsbærsaus med urter

Krydret urter kan brukes i prinsippet alt etter din smak. Hovedsaken er å holde proporsjoner slik at alt fungerer som planlagt. Men stikkelsbær blir mørke.

Ingrediensene:

• kilo mørk stikkelsbærbær;
• to hundre gram hvitløk;
• to varme paprikaer;
• ett salt salt ligger;
• femti g hammer av valnøtter;
• femti gram krydret urter.

Trinnvis oppskrift

Vask og sorter stikkelsbær og før den gjennom en kjøttkvern. Du kan også slå med en nedsenkbar blender.

Vi sorterer hvitløken i fedd, skrell og hakker fint. Du kan enten føre den gjennom en presse eller rive den.

Legg til stikkelsbærene.

Varm pepper veldig finhakket med en kniv, straks sendt til den generelle beholderen. Tilsett salt og hakket valnøtt.

Varm sausen over svak varme. Kok opp i ti minutter og dryss tørre urter. Rør alt under omrøring i ti minutter.

Anrett den kokte stikkelsbærsausen i små sterile krukker, tett lokkene tett.

Pakk inn noe varmt og la avkjøle. Oppbevar sausen på et kjølig sted.

Stikkelsbær er et bær der det er mange viktige vitaminer og mineraler.

Sannsynligvis prøvde alle, minst en gang i livet, syltetøy, som er tilberedt av dette bæret.

Men en slik saus som stikkelsbær med hvitløk, sannsynligvis prøvde ikke hver husmor å lage mat.

Det er flere forskjellige oppskrifter som vil appellere til mange gourmeter. Denne sausen går bra med stekt kjøtt.

Stikkelsbær med hvitløk kalles falske. Som mange allerede har forstått, vil stikkelsbær og hvitløk bli inkludert i oppskriften hans, men det er mange oppskrifter, og hver og en har tilleggsprodukter.

Stikkelsbær med hvitløk: oppskrifter

Stikkelsbær- og hvitløkssaus.

For å tilberede en slik saus trenger du:

1) En kilo stikkelsbær (det er bedre at den fremdeles er umoden);
  2) To hundre gram dill;
  3) Hvitløk - tre hundre gram;
  4) Litt salt og sukker.

Først må du vaske dillen og la den tørke godt, så vil den ikke feste seg til hendene dine, og det vil være lettere å klippe den. Da må du ta hvitløken og skrelle den. Hele stikkelsbæren må sorteres ut, de dårlige bærene skal kastes, og resten skal fjernes fra stilkene og bærene skal vaskes godt.

Først må du vri deg gjennom en kjøttkvern, deretter ta hvitløk og også passere gjennom en kjøttkvern, med greener må du gjøre det samme. Bland alle ingrediensene godt, tilsett litt salt og sukker i massen. For å erstatte sukker, kan du tilsette naturlig honning til den resulterende massen. Etter dette, bland blandingen igjen og legg blandingen i små glass.

Hver krukke må tildekkes med bakepapir og avkjøles i omtrent førti dager.

Falske stikkelsbær adjika

For å lage en slik saus trenger du følgende produkter:

1) stikkelsbær (nødvendigvis grønn) - tre glass;
  2) paprika (du kan bruke grønn, rød og gul) - 1 stk;
  3) Halv chilipepper;
  4) Litt hvitløk for smak, ca 2-3 stk;
  5) Tilsett salt;
  6) Vegetabilsk olje, omtrent 3 store skjeer;
  7) Persille og mynte.

Først må du ta stikkelsbærbær, skyll dem godt og bli kvitt råtten frukt. Du må også fjerne alle stilkene.

Deretter må du ta paprika, det må rengjøres for stilken og frøene. Det er også nødvendig å gjøre med chilipepper. Disse produktene må kuttes i omtrent åtte stykker. Etter det må du ta hvitløken. Den må skrelles. Deretter må du ta basilikum og persille, skylle den og la den tørke.

Når ingrediensene er tilberedt, må du ha i en blender og kvern til en puretilstand. Tilsett deretter vegetabilsk olje, litt salt og sukker, etter å ha hellet greener. Hvis produktet blir brakt til smak, må du helle det i små glass, lukke dem og ha i kjøleskapet eller bare et mørkt sted i halvannen måned. Hvis du ønsker det, kan du legge til noen valnøtter til denne sausen.

Denne stikkelsbær adjikaen er veldig enkel å lage, men smaken er bare fantastisk.

Stikkelsbær med hvitløk er perfekt til kjøtt- og fiskeretter. Best om disse matvarene er stekt.

Hva du ikke vil møte i moderne kulinarisk, dessuten hjemme. Gulrotsyltetøy er blitt ganske vanlig, akkurat som stikkelsbærsaus om vinteren ikke overrasker noen. Oppskrifter av forskjellige deilige sauser, for eksempel tkemali eller med hvitløk, blir veldig populære blant elskere av originale retter. Nei, hvorfor den originale, allerede vanlige, smakfulle og sunne.

Til denne typen arbeidsstykker kan du bruke bær med svak skade eller mose litt. Dette er tillatt fordi alle ingrediensene til sausen er knust.

Noen ganger krever oppskriften en umoden stikkelsbær, som med tkemalisaus. Ja, det er slett ikke nødvendig å tilberede det fra plommer i samme klasse, her vokser de ikke, og vi elsker sausen. Stikkelsbær klarer erstatningen.

Noen sauser tilberedes uten varmebehandling, noen med et minimum. Selv om det meste av nytten blir bevart på denne måten, trenger du bare å oppbevare slike preparater i kjøleskapet.

For denne oppskriften kan du ta halvparten av modne bær og halvparten grønnaktig, da vil smaken være veldig lik tkemali.

For oppskriften må vi ta:

• Kilobær
• To hvitløkhoder
• En liten pod med pepper (lett)
• En haug med selleri, basilikum og dill
• Dill paraply med frø
• Ett ark pepperrot
• Tre spiseskjeer vann
• Teskje salt
• En tredjedel av en teskje sukker

Slik lager du sausen:

Vi trenger å føre bærene gjennom en sil slik at skinn eller frø ikke møtes i sausen. For å gjøre dette, hell hele det vaskede, rene stikkelsbæret i en kasserolle, hell i litt vann og lapskaus i omtrent ti minutter. Da er det enkelt og raskt å tørke.

Den resulterende bærmassen returneres til kasserollen igjen, den er bra hvis den er lav og bred, slik at fordampingen går raskere. Vi steker på veldig lav temperatur, røres noen ganger med en tresleiv i omtrent 40 minutter.

Mens bærsausen er kokt med hele greenene mine, renser vi hvitløken, vi trekker frøene fra paprikaen. Vi tørker alt med en finhakket blender.

Når sausen er kokt i volum i to, legger du de bakken urter og krydder, ikke glem å strø sukker og salt og la koke i en halv time. Vi pakker den ferdige sausen i små sterile krukker. Etter at innholdet i glassene er avkjølt, kan du senke dem ned i kjelleren.

Det er ganske adjika, krydret, aromatisk, med grillblader, bare ha tid, legg til. Til å begynne med ble mine sjokkerte over at jeg begynte å lage adjika fra stikkelsbær, vi trodde at moren min begynte å bevege seg helt med blanke. Men nå ber de hvert år om å lage en slik saus og til og med samle stikkelsbær selv.

Alt vi trenger vil være:

• Kilo grønne bær
• 3 hvitløkhoder, hvis du har mye, ta to
• En bitter pepper, liten pod eller halv chili
• En paprika, feitere
• På en haug med dill og persille
• Tre kvistar lilla basilikum
• To spiseskjeer vegetabilsk olje, luktfri
• Salt etter smak

Hvordan lage adjika fra stikkelsbær:

Laget adjika fra stikkelsbær er veldig enkelt. Bør må vaskes og haler fjernes fra dem, i denne oppskriften vil vi ikke tørke gjennom en sil. Etter vask strø jeg stikkelsbær og greener på et håndkle slik at alt tørker opp.

Pepper, både bitter og søt, er også min, og jeg renser frøene, kuttet i biter. Jeg hakker det sammen med bær og alle krydder, i tillegg til urter. Hvis du til og med i blanderen umiddelbart salter alt og tilsetter olje, vil saltet raskt spre seg og sausen blir homogen, det gjenstår bare å ha det i glass. Men oppbevar slik adjika bare i kjøleskapet.

Vi må ta for sausen:

• Et kilo stikkelsbær, grønt
• Et par hvitløkhoder
• En bitter paprika
• En haug koriander, persille og dill, basilikum kan smakes
• For å smake på saltet

Hvordan lage tkemalisaus:

Vi behandler stikkelsbær først. For denne sausen må du ikke bare vaske den, men også fjerne alle halene. Så, selvfølgelig, tørk og slip, kan du i en kjøttkvern, kan du på en blender.

Mine greener og paprika blir også vasket og om ønskelig hakket eller finhakket. Vi renser hvitløken med en bitteliten kniv. Vi kobler sammen alt og setter til å koke i omtrent ti minutter. Dette vil være nok til sausen. Så legger vi den i glass og lukker lokkene.