Vaniljesaus pepperkaker har lenge vært forstått og elsket av meg, oftest baker jeg dem, men jeg kunne ikke ignorere oppskriften som en jente fra Lugansk vennlig delte med meg. Disse pepperkakene tilberedes på en kald måte. Enkelt og smakfullt, og viktigst av alt, malte pepperkaker kan brukes som topper for å dekorere kaker. De smuldrer ikke og setter du en tannpirker i dem holder den seg godt og pepperkakene går ikke i stykker.

La oss lage mat.

Bland alle de tørre ingrediensene til deigen (). La oss ikke være late og sile dem.

Oljen skal være varm. Skal du lage pepperkaker om morgenen, legg smøret på kjøkkenbenken om kvelden før du legger deg. Tilsett sukker i smøret.

Vi vil male smør og sukker med en slikkepott, jeg vil bruke et spesielt vedlegg av kjøkkenmaskinen, som vil takle denne oppgaven mye bedre enn meg. La oss tilsette honning og et egg.

Bland de tørre ingrediensene med en oljeblanding. Deigen skal være myk, men ikke klissete til hendene. Pakk den ferdige deigen inn i folie og legg i kjøleskapet i en dag. Deigen kan fryses og brukes etter behov.

La oss velge formene til pepperkakene våre.

Kjevle ut deigen og skjær ut pepperkakene. Legg på bakepapir og stek på 180 grader i 10-15 minutter. Steketiden avhenger av ovnen din.

Avkjøl de ferdige pepperkakene.

.

Pepperkakene er klare til maling. Jeg viste i detalj hvordan man lager glasur til maling.

La oss ordne pepperkaker etter din smak.

For eksempel virker det som om det er på tide å sette opp juletreet ...

- Ingredienser:
200 gr. smør,
1 egg,
1 ts natron (bakepulver)
450 gr. mel (hvor mye deigen tar).

"Varm blanding" -

180 g muscovadosukker (kan erstattes med rør eller hvitt),
6 ss honning,
2 ss appelsinjuice
2 ss malt kanel
2 ss malt ingefær
1 ss tørr parfyme,
1 ts vanilje,
En klype salt.

Tørr parfyme -
30 gr. malt kanel
10 gr. malt ingefær
7 gr. nelliker,
8 gr. Kardemomme,
5 gr. muskat
5 gr. allehånde,
3-4 gr. svart pepper
2 gr. anis.

Mal alle krydderne. Oppbevares i en tett lukket krukke ved romtemperatur.

- Hvordan lage mat:
Kombiner alle ingrediensene til "hot mix" i en kjele og kok opp i en beholder på minst 2 liter. Fjern fra varmen, tilsett romtemperert smør og natron (bakepulver) og rør raskt. På dette tidspunktet vil brusen gå inn i en kjemisk reaksjon og den første magien vil skje. https://vk.com/tort_recept Se en tykk, aromatisk skumheving. Jeg anbefaler å helle hele blandingen i mikserbollen hvis du har den laget av metall og la den avkjøles. Hvis bollen likevel er av plast, anbefaler jeg å vente på temperaturen, når hånden lider og kjøre et egg inn i blandingen, deretter mel.

Det tok meg mye mer mel enn det står i oppskriften, jeg innrømmer at spiseskjeene mine med kandisert honning var mer enn jeg burde ha smeltet, derfor tok det meg mye mer mel. Hvis du ikke leser denne oppskriften i kake-oppskrift-vk-gruppen, så ble den frekt stjålet uten å ha lest den. Det skal alltid være så mye mel som deigen tar, du skal ikke helle alt melet på en gang, føler du at det er nok, er mengden deig i oppskriftene alltid omtrentlig, deigen skal ikke vise seg å være veldig bratt. Konsistensen på deigen skal være fast og ikke klissete til hendene og føles som skinn. https://vk.com/tort_recept Hvis den ikke fester seg og er plastisk som myk plastelina, så er den klar. Vi danner to kuler og trykker dem med håndflaten på bordet for å lage kaker. Denne deigen blir da lettere å kjevle ut. Pass på å legge deigen i en pose eller pakk den inn med matfilm, og sett den i kjøleskapet over natten (dette er en viktig detalj).

I minst 3 timer skal deigen ligge kaldt (merk at jo lenger deigen ligger, jo bedre er den, jeg forbereder deigen om en uke), slik at smøret og honningen stivner godt, og melet vil åpen.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Kjevle ut et lag 0,5 cm tykt, fordel deigen jevnt slik at det ikke blir jevninger i midten og tynne kanter. Under kjevling kan deigen snus to ganger, så det er lettere å forstå om det er verdt å bøye de tynne kantene for å jevne ut laget. Det finnes spesielle kjevler med stoppere, men i mangel av dem gjør vi det mens jeg skriver. En annen anbefaling,

Og julen er en favoritthøytid siden barndommen. Og for å gjøre dem enda mer koselige, velduftende og familieaktige, i slutten av desember, i noen land, bakes det pepperkaker i form av pepperkaker og pepperkakehus. Det er vanlig å dekorere dem med hele familien, og deretter presentere med sine egne håndlagde gaver til kjære og slektninger. For at resultatet av den kreative prosessen skal kunne glede hvert familiemedlem, for dekorasjon trenger du en spesiell glasur for maling av pepperkaker.

Oppskrifter for tilberedning av både pepperkaker og glasur er presentert i artikkelen. Vi tilbyr å lage både pepperkakemenn og pepperkakehus. Og så vil duften av baking herske i hjemmet ditt til slutten av alle høytidene.

Glasur pepperkaker oppskrift

Mange forbinder duften av bakevarer med ingefær med nyttårsferie og koselige vinterkvelder. I Amerika og vesteuropeiske land har pepperkakemenn og et pepperkakehus lenge vært symboler på den kommende julen. Det er vanlig å male dem med glasur og gi dem til slektninger og venner for en ferie.

Vi tilbyr en steg-for-steg oppskrift på pepperkaker under maling med glasur:

1. Pulverisert sukker (80 g) helles i en dyp bolle for elting av deigen, smør (80 g) og et egg tilsettes.
2. Ingrediensene piskes med en mikser i tre minutter til en homogen konsistens oppnås.
3. Sitron- og appelsinskall, finrevet ingefær (1 ss), honning (2 ss) og vaniljeekstrakt (1 ts) tilsettes den piskede massen.
4. Sikt mel er kombinert med bakepulver (1,5 ts), kanel (2 ts), kakaopulver (1 ss), en klype salt, muskat og malt nellik. Alle ingrediensene blandes og tilsettes den flytende massen.
5. Den eltede deigen legges i en folie og sendes til kjøleskapet i 2 timer.
6. Den avkjølte deigen kjevles ut mellom to ark bakepapir til en tykkelse på 5-7 mm. Ved hjelp av hakk for deig kuttes produkter av en viss form.
7. Pepperkakeemner sendes til en forvarmet ovn (180 °) i 7-10 minutter.

De avkjølte produktene er malt med hvit glasur.

Royal icing (oppskrift): pepperkakeglasur til maling

For royal icing, som brukes til å lage konturen av tegningen og maleriet, trenger du fersk eggehvite, melis og sitronsaft. Glasuroppskriften er som følger:

1. Hell hviten fra to eller tre egg med en totalvekt på 90 gram i en dyp bolle.
2. Hell finmalt melis (455-500 gram) på toppen, tidligere siktet gjennom en sil eller organza.
3. Pisk innholdet i bollen med en mikser, først på lav hastighet, og deretter på middels hastighet til det dannes jevne og stabile topper.
4. Før du blander, tilsett 5 dråper sitronsaft til glasuren.

Hvis glasuren har en gulaktig fargetone, betyr dette at proteinmassen ikke er helt slått. Med riktig utførelse av handlingssekvensen, bør du få en snøhvit og blank glasur for å male pepperkaker. Oppskriften, hvis anmeldelser bare kan finnes positive, lar deg lage høykvalitets, brukervennlig glasur.

Den ferdige glasuren tørker veldig raskt i luften. For å forhindre at dette skjer umiddelbart etter elting, er det nødvendig å fylle kornettene med glasur og begynne å male.

Glasurfyll for pynting av pepperkaker

Royal icing er ideell for å skape en jevn kontur og kunstnerisk maling av det ferdige produktet. Og for å fylle den sentrale delen av bildet, trenger du en mer væske glasur for maling av pepperkaker.

Oppskriften for å lage helleglasur, som konditorer kaller det, består i trinn-for-trinn-implementeringen av følgende trinn:

1. Tilbered royal icing etter oppskriften ovenfor.
2. Legg litt av den tykke glasuren i en annen bolle og fortynn den med litt kaldt vann, tilsett bokstavelig talt en teskje væske.
3. Du kan sjekke beredskapen for hellingen med en kniv. For å gjøre dette, hold et knivblad over glasuren, og tell deretter til 10. Hvis sporet av glasur forsvinner i løpet av disse 10 sekundene, er hellingen klar.

For å få en perfekt flat og glatt overflate er det viktig å oppnå riktig konsistens på potteglasuren.

Hvordan lage et pepperkakehus hjemme?

To eller til og med tre pepperkakehus kan lages av deigen ved å bruke følgende oppskrift. Dens trinnvise forberedelse er som følger:

1. Smør (300 g), honning og sukker (500 g hver) varmes i en kjele på komfyren til alle ingrediensene er helt oppløst. Det er viktig å ikke la blandingen koke, men bare å varme den opp, og fjern deretter fra varmen og avkjøl.
2. Tilsett egg pisket med en gaffel (2 stk.) og konjakk (3 ss) i den avkjølte honning-sukkermassen.
3. I 600 g siktet mel, tilsett kakao (50 g), kanel (1 ts), en klype ingefær, kardemomme, nellik, anis, appelsinskall, sitron og vanillin.
4. Kombiner honningmasse med mel. Elt en behagelig deig å jobbe med, tilsett gradvis mer mel (opptil 600 g).
5. Legg deigen i plast og sett den i kjøleskap over natten.
6. Om morgenen ruller du ut deigen på bakepapir, kutt ut detaljene til huset i henhold til tidligere forberedte maler og stek dem i ovnen (ved 180 ° i 20 minutter).

Nå gjenstår det å forberede en tykk glasur (kongelig glasur) og bruke den til å koble sammen alle detaljene i huset.

Eggfri pepperkakefrosting

Av en rekke årsaker kan ikke alle mennesker spise egg og maten de inneholder. I dette tilfellet, i stedet for den tradisjonelle glasuren, kan du bruke den eggefrie pepperkakefrostingen.

Glasuren tilberedt i henhold til oppskriften nedenfor viser seg å være homogen, blank, skinnende og legger jevnt på overflaten av de ferdige produktene. Trinn-for-steg oppskriften er som følger:

1. En spiseskje melk og samme mengde maissirup helles i melis (110 g) siktet gjennom en sikt. Den siste ingrediensen hjemme kan erstattes med invertsirup eller konfektglasur.
2. Glasuren eltes til den er jevn. Hvis glasuren er for tykk, tilsett maissirup.
3. Ønsket fargestoff legges til den ferdige glasuren, hvoretter du må legge den i kornetter og påføre pepperkakene.

Eggfri pepperkakefrosting med sitronsaft

En tykk og skinnende glasur uten egg oppnås på grunnlag av pulverisert sukker, sitronsaft og vann. Det er sitronsaft som gir den nødvendige glansen og behagelig syrlighet i smaken. Resultatet er en veldig brukervennlig glasur for maling av pepperkaker uten egg.

Oppskriften på slik glasur er veldig enkel. I en dyp bolle blandes bare tre ingredienser: melis (200 g), sitronsaft og varmt vann (2 ss hver). Den tilberedte glasuren påføres pepperkakene med en børste eller rett og slett helles forsiktig på toppen. For å få en tykkere glasur under mikseprosessen trenger du ikke tilsette vann til ingrediensene, bare melis og juice er nok.

Farget glasur til pepperkaker

Alle typer glasur er gjenstand for farging med matfarger: både kontur og helling, og den tykkeste, beregnet på den endelige malingen av pepperkaker. For å få flerfarget glasur, er det nødvendig å spre glasuren som er laget på forhånd for å male pepperkakene i forskjellige boller. Oppskriften på tilberedning avhenger av typen arbeid som utføres (tegne en kontur, male eller helle en overflate).

Deretter tilsettes en vannløselig gel eller tørr konditorfarge til den forberedte glasuren. Massen eltes grundig og påføres pepperkakene. Hvis glasuren er for tykk etter å ha tilsatt fargen, kan du tilsette litt mer melis. Intensiteten på glasurfargen kan også justeres ved å tilsette forskjellige mengder fargestoff.

Oppskrift på sjokoladeglasur

Når du pynter pepperkaker, kan fantasien din være grenseløs. For eksempel, som fyll eller base, kan du bruke ikke bare sukker, men også sjokoladeglasur for å male pepperkaker.

Oppskriften på å lage en så deilig glasur er som følger:

1. Smelt den bitre mørke sjokoladen (100 g) i vannbad.
2. Tilsett smør (40 g) til det.
3. Tilsett først den hvitkalkede plommen i sjokolademassen, og deretter den piskede eggehviten.
4. Avkjøl glasuren i kjøleskapet til en temperatur på 30 °, deretter kan du begynne å påføre den på pepperkakene.

Smøret gjør sjokoladeglasuren blank og blank.

Kok deilig pepperkaker til te Det er slett ikke vanskelig, og hvis du jobber hardt og maler dem med glasur, kan de også bli en deilig gave til dine kjære. Det tar veldig lite tid å bake slike pepperkaker, og for å male dem vakkert er det slett ikke nødvendig å ha kunstneriske ferdigheter.

Ingredienser:

For testen:

250 gram siktet mel;

100 gram pulverisert sukker;

50 milliliter vegetabilsk olje;

0,5 ss pulverkaffe;

1/3 ts natron (ikke lesket).

For glasur:

200 gram pulverisert sukker;

1 spiseskje stivelse;

Noen dråper sitronsaft.

Malte pepperkaker - matlagingsoppskrift:

Bland honning, melis, smør, egg, natron og kaffe i en stor bolle. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å slukke natron med et bitt. Du kan tilsette mer kaffe eller erstatte den med kakao.

Når alle ingrediensene er godt blandet, tilsett mel og elt deigen. Kanskje ikke alt melet trengs, men litt mindre.

For at pepperkakedeigen skal rulle seg godt ut, ikke går i stykker og ikke fester seg til kjevlen, bør den gjøres homogen, moderat bratt, den skal ikke feste seg for mye til hendene. Deretter kan den rulles ut og kuttes ut uten problemer.

Legg nå deigen i en pose eller i en beholder, stram toppen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i en dag.

Mens deigen er i kjøleskapet, klipp ut mønstrene til figurene du skal klippe fra deigen ut av blankt papir. Dette kan være fugler, hjerter eller temafigurer som julebjeller, julekuler, påskeegg osv.

Når dagen har gått tar du deigen ut av kjøleskapet og deler i tre deler (slik at den er lett å kjevle ut). Form den ene delen til en ball, flat den og rull den forsiktig til et 5 mm tykt lag med en kjevle.

Legg papirmalen på toppen av deiglaget og skjær deigen forsiktig langs omrisset med en kniv.

Glatt kantene på de utskårne pepperkakene litt med fingrene for å jevne ut kantene.

Dekk dekoen for baking med pergament og legg pepperkakene dine på den. La det være omtrent en og en halv centimeter ledig plass mellom dem. Sett dem i en forvarmet ovn og stek i fem til syv minutter ved 180 grader Celsius.

Når pepperkakene hever og begynner å bli litt røde, ta ut av ovnen slik at de ikke tørker ut.

Mens pepperkakene avkjøles lager du frostingen. Ta en kyllingegg og bruk en gaffel eller visp for å kombinere den med stivelse og melis. Husk å sikte pulveret før bruk for å unngå å få store partikler. Etter å ha blandet egget med pulveret til en homogen velling, pisk det hele med en mikser i et par minutter. Du vil at glasuren skal være litt tyktflytende, men ikke for rennende eller for luftig. Før du er ferdig med å piske, hell 4-5 dråper sitronsaft i frostingen.

Ta posen med låsen og legg forsiktig frostingen i den, for ikke å smøre ut låsen. Glidelås vesken tett.

Klipp av hjørnet på posen. Du må kutte av ganske mye, bokstavelig talt en millimeter, slik at du får tynne linjer når du tegner.

Trykk nå forsiktig på posen og tegn eventuelle mønstre du liker med glasuren på pepperkakene. Du kan male med hvit glasur, eller du kan tilsette litt tørr konditorfarge før du pisker. Etter å ha malt pepperkakene, la dem stå i luften i omtrent en time for å stivne glasuren.

Som disse malte pepperkaker vi gjorde det.

Takket være en av våre oppskrifter kan du også lage mat med et maleri.

Til nyttår og påske er det vanlig å lage deilige og vakre malte pepperkaker. Det er en fornøyelse å spise dem, gi dem til venner eller bruke dem som pynt hjemme. I dag vil vi dele med deg en oppskrift på deilige honningkaker, og du kan dekorere dem etter din smak: mal med snøhvit eller farget glasur, dekorer med strø eller perler. Eller kanskje du vil lage deilig juletrepynt av dem?

Forfatter av publikasjonen

• Oppskriftsforfatter: Daria Bliznyuk
• Etter matlaging får du 50 stk.
• Koketid: 2 timer

Ingredienser

• 500 gr honning
• 300 gr smør
• 500 gr sukker
• 10 g bakepulver
• 1250 gr hvetemel
• 1 sitron sitronskall
• 1 appelsinskall
• 2 stk. egg
• 3 ss konjakk
• 1/8 ts vanillin
• 2 ts malt kanel
• 1/6 ts malt ingefær
• 1/6 ts Kardemomme
• 1/6 ts anis
• 1/6 ts Nellik
• 1 PC. eggehvite
• 1 ss potetstivelse
• 180 g melis
• sitronsaft

Matlagingsmetode

Forbered ingrediensene.

Det er best å bruke hele krydder og tilberede dem selv. For å gjøre dette må krydderne males, røres og siktes gjennom en fin sil.

Varm opp smør og honning til flytende tilstand, løs opp sukkeret i blandingen og avkjøl til 70 grader.

Fjern skallet fra sitronen og appelsinen ved hjelp av et fint rivjern (kun det gule og oransje laget, sett til side sitronen til glasuren), bland skallet med mel, krydder og bakepulver.

Pisk eggene lett med en gaffel og tilsett sammen med konjakken i honningblandingen. Elt deigen: Hell 2/3 av melet i en stor kjele, hell honningblandingen, elt deigen, tilsett mel gradvis. Så snart deigen blir elastisk slutter du å tilsette mel, elter igjen og deler deigen i 3-4 deler - dette vil forenkle det videre arbeidet med den. Pakk hver del av deigen inn i folie og avkjøl i flere timer eller over natten.

Slå på ovnen for å forvarme til 170 grader. Ta en del av deigen ut av kjøleskapet, kjevle den ut på en arbeidsflate støvet med mel. Deigen kan kjevles tynt ut for å lage sprø kjeks, eller tykkere (5-7 mm) – da får du myke pepperkaker. Skjær ut pepperkakeemner med kakeutstikkere. Bland sammen resten av deigen, kjevle ut igjen og skjær ut. Og så videre til all deigen er brukt.

Fordel pepperkakene på en stekeplate kledd med bakepapir, med avstand fra hverandre. Stek nederst i ovnen i 8-10 minutter. Under bakeprosessen vil deigen begynne å heve kraftig - for at pepperkakene skal beholde sin vakre jevne form, må du rulle en håndkjevle (rulle) eller en vanlig kjevle flere ganger over dem. Ferdige varme produkter kan strykes igjen med en kjevle, fjernes fra den varme bakeplaten slik at bunnen ikke fortsetter å varmes opp, og får avkjøles.

Forbered glasuren: med en mikser, pisk protein, stivelse, melis. Tilsett sitronsaft gradvis, juster glasurens tykkelse. Om ønskelig, del glasuren i flere deler, tilsett konditorfarge til hver, rør og ha i konditorposer eller poser med et tynt skarpt hjørne.

Påfør glasuren på pepperkakene, dekorer med sukkerperler eller farget strø om ønskelig.

Malt honning pepperkaker klar!

God appetitt!