I varmt sommervær er den mest populære retten is. Et enkelt iskremalternativ er ispinner, sorbet eller sorbet. I denne artikkelen har vi valgt ut de deiligste oppskriftene på fruktig iskrem. Hvordan lage fruktsorbet se og les videre.

Oppskrift på fruktsorbet

Oppskrift Sitron Sherbet

Ingredienser:

• 150 g Sahara
• 3 modne mangoer
• 50 ml sitronsaft
• friske mynteblader
• eggehvite

Tilberedningsmetode:

1. Vask, tørk, skrell mangoen, fjern skinn og groper.
2. Kutt fruktkjøttet i terninger og mos med en gaffel.
3. Pisk proteinet med halvparten av sukkeret.
4. Tilsett mangomasse og sitronsaft til proteinet.
5. Pisk alt med en mikser.
6. Sett sorbeten i fryseren i 30-40 minutter. Server som kuler pyntet med friske mynteblader.

Cherry Sherbet oppskrift

Ingredienser:

• 3 ss. utstenede kirsebær
• 1 ss. Sahara
• 1,5 ss. melk
• 1 ss. l. tung tung krem
• 1 ss. l. honning
• saften av en sitron

Tilberedningsmetode:

1. Dryss kirsebærene med sukker, rør og la stå i 10-15 minutter for å gi saft.
2. Varm opp kirsebærmassen over svak varme til sukkeret er helt oppløst.
3. Avkjøl kirsebærsyltetøyet, mal deretter med en blender.
4. Hell sitronsaft, honning, melk og fløte i en bolle med kirsebærpuré.
5. Pisk i 1 minutt på middels hastighet.
6. Hell massen i en plastbeholder og sett i fryseren i en dag.

Melon Sherbet oppskrift

Ingredienser:

• 0,5 kg moden melon
• 1,5 ss. vann
• 0,7 ss. Sahara
• sitron

Tilberedningsmetode:

1. Vask melonen, skjær av fruktkjøttet og hakk blendormen i potetmos. Kok sirupen av vann og sukker.
2. Tilsett saften av en sitron og revet skall i sirupen.
3. Pisk melonpuré med sirup i 1-1,5 minutter med en blender.
4. Overfør sorbeten til en beholder og frys. Server sorbeten i skiver av fersk melon og sitronskall.

Oppskrift Strawberry Sherbet

Ingredienser:

• 2 ss. jordbær
• 2 ss. melk
• 2 ts sitronsaft
• 100 g Sahara

Tilberedningsmetode:

1. Vask jordbærene og fjern halene.
2. Mos jordbærene med en blender.
3. Hell sitronsaft, melk og sukker i puré.
4. Pisk jordbærmassen med en blanding.
5. Ha sorbeten over i en beholder og stram til med matfilm på toppen.
6. Avkjøl i fryseren i en time, rør så og la stivne i ytterligere 3 timer.
7. Server med friske jordbær og jordbærsirup.

Oppskrift på oransje sorbet

Ingredienser:

• 6 stk. oransje
• sitron
• 1 ss. Sahara
• 1 pakke. vaniljesukker
• 2 ekorn
• 1 ss. l. appelsinlikør eller vodka
• 100 ml vann

Tilberedningsmetode:

1. Avkjøl eggehvitene og pisk til de blir stivt skum.
2. Fjern skallet fra appelsinene og press ut saften.
3. Skjær sitronen i skiver og mos med en blender. Bland appelsinjuice og sitronpuré.
4. Tilsett sukker, vaniljesukker, zest og vodka eller likør.
5. Hell i vann og ha hvitene i sitrusmassen.
6. Rør og hell i en dyp tallerken eller beholder.
7. Frys sorbeten i fryseren, rør så med en slikkepott og sett kaldt i en time til.
8. Server med en skje honning og en skive appelsin.

Videooppskrift "Papaya og bringebær sorbet"

Kos deg med å lage mat og vær sunn!

Alltid din, Alena Tereshina.

Iskrem er alles søte favorittgodbit. Verken voksne eller barn kan nekte denne desserten. I dag tilbyr supermarkeder et bredt utvalg av iskrem, og hvor vanskelig det er å motstå synet av sjokolade, vanilje, jordbær delikatesser. Oftest er en uforståelig kald masse skjult bak en vakker lys etikett som tiltrekker øynene til kjøpere. Og etter at du har sett på sammensetningen, blir den helt dårlig av overflod av konserveringsmidler, vegetabilsk fett og frukterstatninger.

Og hva, spør du, å gjøre? Svaret er åpenbart: lag din egen sorbet-is. Mange tror at oppskriften på tilberedning er uvanlig kompleks og krever en enorm kulinarisk erfaring og kunnskap. Ikke i det hele tatt. Vi skal prøve å avlive denne dumme myten i dag. I denne artikkelen lærer du enkle oppskrifter for å lage en sunn og uvanlig smakfull dessert.

Steg for steg videooppskrift

Før du lager sorbet-is hjemme, fyll på en rekke produkter: diverse bær 0,5 kg (du kan fryse), kokos, appelsinjuice (200 ml), melis og valnøtter (50 g).

Bland saften med tinte bær og melis. Mal nøttene i en spesiell morter og tilsett bærmassen. Tilsett kokosflak der (etter smak). Pisk alt i en blender eller mikser til en homogen tykk konsistens, hell deretter innholdet i former eller boller og frys i 7 timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å blande sorbetisen godt flere ganger.

Banan ananas godbit

Ingredienser: hermetiske eller ferske ananas, ca. 50 g, tre bananer, vanillin, pinjekjerner (100 g), en skje med sirup.

Skjær bananene i små terninger og sett i fryseren i 4 timer. Vi kutter ananas, skreller nøtter og visp sammen med frosne bananer i en blender. Hell så i litt sirup og tilsett vanillin. Dekorer den resulterende sorbetisen med mynte eller sjokoladebiter.

Neste oppskrift er med solbær og champagne. Unn deg dette storslåtte kulinariske mesterverket.

Iskrem sorbet: trinn-for-trinn-oppskrift

Ta 500 g frisk solbær, sukker og et glass champagne. Kok sirupen av perlesukker og vann. Når den er avkjølt, heller du over de vaskede og skrellede ripsene med. Vi sender massen til blenderen sammen med champagnen. Frys ned den ferdige alkoholholdige sorbeten og server med jordbær og fløte. Du kan eksperimentere med kosttilskudd etter eget ønske. Noen bruker for eksempel bringebær, kirsebær, fersken. Hvis du lager sorbet-is til barn, hell i melk eller deilig fruktsirup i stedet for alkohol, smak til med cashewnøtter og sjokolade - du vil bare slikke fingrene!

En søt kald dessert tilberedt på grunnlag av fruktpuré og sukkersirup er den eldste prototypen på moderne iskrem og mange orientalske søtsaker.

Fram til begynnelsen av 1900-tallet ble en kald drikke laget av frukt og honning kalt sorbet, sorbet og sorbet. Wikipedia sier at sherbet er en feilstaving. Imidlertid er dette ordet mye brukt ... Nå sorbetØstlig sødme kalles - en kremet fudge med mye peanøtter og andre nøtter, samt ispinner, bortsett fra frukt og bær, som inneholder melk, fløte eller yoghurt.

Sorbet (sorbet) - kom til oss fra fransk mat. Først ble sorbet servert kun i flytende form. Det var en kald og søt fruktig drink laget etter en orientalsk oppskrift. Så begynte de å blande det med is, og så fant de opp mange deilige frosne desserter: iskrem, melorin, sorbet, sorbet, ispinner, granita... Popsicles, granitt og sorbet inneholder ikke melk eller vegetabilsk fett. De skiller seg bare i tilberedningsmetoden og konsistensen. Sherbet og Melorin oppskrifter inneholder fett. Sherbet inneholder melkefett, og melorin inneholder vegetabilsk fett.

Sorbet okkuperte en egen nisje blant variantene av iskrem. Faktisk er det det iskrem som ikke inneholder ingen melkekrem... Bær- og fruktpuréer, juice, sukkersirup og mange andre tilsetningsstoffer, inkludert alkohol, eggehvite, honning og urter, brukes i tilberedningen av desserten.

Sorbet inneholder ganske mye karbohydrater, men inneholder ikke fett i det hele tatt. Dette gjør det til en lavkalorimat hvis du ikke bruker mye sukker, sjokolade og nøtter i tilberedningen. Kaloriinnholdet i sorbet avhenger av sammensetningen og varierer mellom 50 og 180 kcal per 100 g.

Sammensetning og grunnleggende forberedelsesregler

For å få en delikat, lett og luftig konsistens må sorbeten være skikkelig tilberedt.

Først kokes sukker sirup og frukt og bær moses. Alle komponenter er avkjølt. Noen frukter (epler, pærer) anbefales å kuttes i biter, fryses og deretter knuses med en blender. Produktene blandes og avkjøles som iskrem. Det er nødvendig å periodisk se inn i fryseren og røre sorbeten så snart laget ved kantene av formen fryser. Som regel bør dette gjøres hvert 30.-40. minutt. Omrøring forhindrer dannelse av store iskrystaller, gjør konsistensen jevn og luftig.

Av stor betydning er evnen til å bruke naturlige ingredienser riktig i oppskriften, som bidrar til å opprettholde teksturen og formen til det ferdige produktet. Disse inkluderer:

• naturlige konserveringsmidler;
• naturlige stabilisatorer.

Hovedkonserveringsmiddel for søt mat - sukker... Sukkersirup bidrar til å holde produktet lenger og beholde formen. Sorbet inneholder omtrent to ganger mer sukker enn iskrem. Dessert, som er basert på søt frukt og bær, krever mindre sukkersirup. Men hvis det er for lite sukker, vil fruktblandingen fryse til is, miste luftigheten og mykheten. Hvis det er for mye sukker, kan det hende at massen ikke fryser ordentlig.

Proporsjonene til den utprøvde oppskriften må følges nøyaktig. En jevnere, mer delikat tekstur kan oppnås ved å erstatte noe av sukkeret (ca. 10 prosent) med invertsukkersirup.

Stabilisatorer er avgjørende når du bruker store mengder væske i en oppskrift. For eksempel når bunnen av desserten ikke er puré, men juice eller kompott. Naturlig stabilisator - eggehvite... Pisk hvitene til et mykt skum og tilsett blandingen halvveis i fryseprosessen. Pisket protein forhindrer ikke bare stratifisering, men gir også volum og luftighet til det ferdige produktet. For ett kilo base er ett sammenslått protein nok.

Pektiner bidrar til å opprettholde konsistensen til sorbeten. Mange frukter og bær, som epler, bananer, aprikoser, rips og kirsebær, er rike på naturlig pektin. I potetmos er mengden tilstrekkelig til å bevare den ønskede strukturen til en kald godbit.

Sorbet med alkohol er en godbit for voksne. Tilsetning av alkohol øker frysetiden, og produktet blir mykere og mer aromatisk. Enhver oppskrift kan tjene som grunnlag, bare en del av juicen eller sukkersirupen erstattes med alkohol. Søte likører tilsettes sirupen når man lager sorbeter av syrlige bær eller sitrusfrukter. Musserende vin brukes til å erstatte deler av juicen i sorbeter laget av søt frukt og bær: pærer, banan, bringebær og druer. Cognac, konjakk og annet brennevin passer godt til eple, plomme og kirsebær.

Oppskrifter

Den enkleste sorbeten er enkel å tilberede. Du trenger bare å hakke den pektinrike frukten, tilsett sukkersirup, pisk blandingen i en blender og fryse, rør av og til. Utmerkede resultater oppnås ved en kombinasjon av epler med sitron og banan med solbær i forholdet 10:1.

Når du mestrer ferdighetene med å lage forfriskende desserter, kan oppskriftene være kompliserte. Du kan for eksempel legge til små fruktbiter og hele små bær mens du fryser.

Du møter sjelden en person som ikke liker is. Dette er forståelig, hvilken delikatesse som kan være bedre i varmen enn deilig is. Nå i butikkene er det et stort utvalg av forskjellige typer av denne godbiten. Men du kan prøve å lage den selv. Vi hjelper deg med dette og forteller deg hvordan du lager Sherbet-is hjemme. Denne typen kald dessert skiller seg fra den samme oppskriften på creme brulee-is ved at den tilberedes uten melk. Den er basert på frukt og bær. Derfor kommer det spesielt lett ut, som er så viktig i varmen.

Ingredienser:

• diverse bær - 0,5 kg;
• oransje - 1 stk;
• valnøtter - 50 g;
• sukker - 80 g;
• kokosflak.

Forberedelse

Hvis du bruker frosne bær, må du ta dem ut av fryseren på forhånd slik at de tiner gradvis i romtemperatur. Vi gjør sukker i en kaffekvern til pulverisert sukker. Press saften ut av appelsinen. Tilsett melis og bær til det. Hakk nøttene, tilsett resten av ingrediensene. Hell kokosflak der også. Pisk nå alt dette godt med en blender eller mikser, hell det i former og send det til fryseren. En forutsetning: etter omtrent hver time må formene tas ut og blandes med vår fremtidige is slik at vi ikke får sorbet med is, fordi vi ikke brukte kunstige tilsetningsstoffer. Til den er ferdigstekt bør isen stå i fryseren i 7-8 timer.

Banan-ananas sorbet iskrem

Ingredienser:

• bananer - 3 stk;
• hermetiske ananas - 50 g;
• pinjekjerner - 100 g;
• vaniljesukker - 1 pose;
• bananlikør - 1 ts.

Forberedelse

Skjær banankjøttet i terninger, legg i en plastbeholder og sett i fryseren i ca 5 timer. Bløtlegg pinjekjernene i ca 5-6 timer i kaldt vann, og skrell dem deretter. Skjær ananasene i små terninger. Mal nøtter med frosne bananer i en blender, tilsett ananas, bananlikør og vaniljesukker. Bland alt godt og send det til kjøleskapet i en halv time. Før servering kan isen pyntes med nøtter og banankrus.

Det er verdt å si at du også kan lage ispinner hjemme, og av bær og fruktjuice. Alt er velsmakende, naturlig og sunt, som sorbet.

Sherbet-is er en ekstraordinær delikatesse som dukket opp i østlige land. Den ble tilberedt bare for spesielle anledninger: å motta utmerkede gjester, som en dessert ved enhver feiring eller bryllup.

I dag kan sorbet-is kjøpes i ethvert supermarked eller butikk, men ekte kjennere av hjemmelaget mat og elskere av søtsaker kan tilberede denne delikatessen på et hjemmekjøkken.

Sherbet-is har et ganske bredt utvalg av typer og smaker, da den kan tilberedes av en rekke bær, frukter, blande og kombinere dem med sjokolade, vanilje, nøtter, mynte, og få flere og flere nye smaker.

Og den enkle matlagingsteknologien krever ikke en spesiell iskremmaskin, noe som gjør det enkelt å lage sorbet hjemme.

Ingredienser:

• 300 gram frosne bær (kirsebær, bringebær, jordbær eller andre bær etter eget valg);
• Granulert sukker - 200 gram, eller ett glass;
• 50 ml tung og veldig tung krem;
• 1 ss honning
• 1 ss sitronsaft

Forberedelsestiden for sorbet-is generelt vil ta ca. 8 timer, hvoretter du vil kunne nyte en ekte delikatesse, som er veldig lett og lav i kalorier. Kaloriinnholdet i sorbet-is er 122,14 kcal.

Forberedelse:

Mint sjokolade Banan Sherbet

Denne typen iskrem er en usedvanlig velsmakende dessert som også enkelt kan tilberedes på et hjemmekjøkken.

For matlaging trenger du:

• 300 gram frosne bananer;
• 60 gram kondensert helmelk;
• 4 ss usøtet kakaopulver
• 6 friske mynteblader, som må skylles grundig og tørkes på forhånd.

Kokeprosess:

1. Legg frosne bananer i bunnen av en blenderkopp, tilsett kondensert melk, kakaopulver og mynteblader.
2. Bland alt med en blender til blandingen får en homogen konsistens.
3. Ha iskrem i porsjonsbegre, du kan bruke en vanlig matbeholder til å oppbevare mat.
4. Legg forsiktig noen skiver banan og et par mynteblader oppå sorbeten – dette skal tjene som pynt. Legg sorbetisen i fryseren i 5-6 timer for å fryse.
5. Etter 6 timer, få ferdig iskrem fra fryseren, og du kan glede deg selv og dine kjære med en ekstraordinær sjokolade-banandessert.

Det antas at jordbær ikke kan kombineres med basilikum på noen måte, spesielt i dessertretter.

Men takket være denne kombinasjonen av inkompatible komponenter, kan du lage en ekstraordinær jordbær-basilikumsorbet på kjøkkenet ditt.

For å tilberede denne typen is, trenger du følgende ingredienser:

• 300 gram frosne jordbær;
• 60 gram hel kondensert melk;
• 4 friske basilikumblader.

Hvis du av en eller annen grunn ikke tåler basilikum, kan du alltid erstatte den med friske mynteblader. Men det er nettopp kombinasjonen av jordbær med basilikum som kan skape en ekstraordinær smak og aroma av en iskremdessert som du vil huske lenge.

Kokeprosess:

1. Det første trinnet er å legge jordbærene i en blenderbolle, og tilsette kondensert helmelk og friske basilikumblader der.
2. Alle komponentene må blandes i en blender på høyeste blenderhastighet. Bruker du en stavmikser til å lage sorbeten, tin bæret litt før du tilbereder sorbeten slik at blenderen tåler det.
3. Så snart en homogen blanding er oppnådd, kan den legges ut i glassglass eller porsjonsbegre som er egnet for frysing.
4. Etter å ha lagt iskrem i kopper, kan du dekorere den ved å legge et par jordbær og et basilikumblad på toppen. Etter det må isen tas ut i fryseren for fullstendig størkning i 5-6 timer. Da kan du bruke desserten til det tiltenkte formålet.

• Før servering anbefales det å ta sorbeten ut av fryseren og ha den i romtemperatur i 5-6 minutter. I løpet av denne korte tidsperioden vil den smelte litt, få et mer appetittvekkende utseende og det vil være mye lettere og mer behagelig å spise det.
• For å tilføre en friskhet til desserten kan du bruke appelsin-, kiwi- eller mandarinskiver som hovedingrediens.
• Alle de røde bærene er kjempegode med sjokolade, så du kan eksperimentere litt på kjøkkenet ditt.
• Velger du å tilsette vanilje i sorbeten, er det best å bruke frukt som fersken eller pærer.
• Det er best å lagre tilberedt sorbet i en lukket beholder eller et porsjonsglass med tett lokk.
• Et annet viktig tips: granulert sukker bør ikke tilsettes til alle typer sorbet, siden tilsetningen av sukker avhenger av søtheten til bærene eller fruktene som desserten skal tilberedes fra. For eksempel tilberedes bringebærsorbet uten tilsetning av granulert sukker, siden bringebær er et ganske selvforsynt bær som ikke krever ekstra søtningsmidler.

En kul dessert i form av is-sherbet vil bli en uvanlig godbit både for familie og venner, og for venner. Tilbered slike fantastiske godbiter på kjøkkenet ditt, eksperimenter med forskjellige bær, frukt og nyt nye smaker av delikatesser.

Og en annen original sorbet-isoppskrift er i neste video.