Wheat moonshine har alltid vært kjent for sin mykhet og brukervennlighet. fra slike råvarer involverer oftest tilsetning av sukker og gjærkultur, men du kan klare deg uten dem. Den mest budsjettmessige, men mest tidkrevende av alt, er oppskriften på moonshine laget av hvete uten sukker og gjær hjemme. Litt teori.

Hvetekorn inneholder villgjær og egner seg til å lage surdeig. På dette stadiet må sukker fortsatt tilsettes, men en liten mengde tas: det er nødvendig for forplantning av gjær. I seg selv er hvete en stivelsesholdig råvare som krever forsukring. Hvis denne prosedyren utføres riktig, vil nok sukker frigjøres slik at alkoholutbyttet ikke blir magert. Derfor er oppskriften på moonshine uten sukker og gjær, om enn arbeidskrevende, men fortsatt en realitet.

Hvete må være ren, tørr, av høy kvalitet og variasjon. Råtne, sopppåvirkede korn bør aldri brukes. Ofte må kvalitetskorn fortsatt letes etter. For de hvis søk mislyktes, anbefaler vi deg å bruke.

Totalt vil en oppskrift på hvete moonshine uten gjær kreve 7 kg korn.

Vi forbereder en forrett for en oppskrift på moonshine på hvete uten gjær.

Ingredienser:

• hvete - 1 kg
• granulert sukker - 200 gram
• rent vann - 1 l

Forberedelse for start:

1. Fjern rusk fra hvete, ikke vask korn.
2. Løs opp sukker i varmt vann (35-36°C).
3. Ha kornet i en bolle eller panne, hell søtt vann.
4. Sett beholderen på batteriet eller på det varme gulvet (hvis mulig. Temperaturen bør settes til 30-35 ° C).
5. Om 2-5 dager vil surdeigen "starte opp".

Mens surdeigen «starter opp», tilbereder vi grønn malt, ved hjelp av enzymer som vi skal utføre sakkarifisering av.

Forbereder grønn malt for en sukkerfri hvetemåneskinnoppskrift.

Ingredienser:

• korn - 1,5 kg
• rent vann - med øyet

Malt forberedelse:

1. Legg kornet på en bred bakeplate eller pall, jevn.
2. Fyll med vann slik at nivået er i flukt med kornet eller overstiger nivået på kornene med et par millimeter.
3. Sett beholderen på et varmt sted, dekk til med gasbind.
4. På 2-3 dager skal kornene spire, så snart dette skjedde, kan du fortsette til neste trinn (henholdsvis 3-4 dager).

Forsukring av hvete. Du trenger et termometer!

Ingredienser:

• fått malt
• gjenværende hvetekorn - 4,5 kg
• rent vann - 15 l

Sakkarifisering:

1. Mal malt og korn til frokostblandinger, legg i en beholder som kan varmes opp.
2. Varm opp vannet til 80 ° C, hell det med en blanding av malt og korn og bland alt grundig.
3. Mål temperaturen på blandingen, hvis den er under 63 ° C - varm den på komfyren til denne temperaturen, fjern den fra komfyren, pakk den inn i et varmt gammelt teppe. La stå i 8-10 timer.
4. Etter den angitte tiden, foreta en jodtest. Jod blir blått - stivelse er tilstede, du må fortsatt vente. Før du introduserer starteren, mål temperaturen på vørteren - den bør ikke overstige 35 ° C.

1. Hell sukkeret hvetevørter i en gjæringstank.
2. Sil surdeigen, tilsett vørteren.
3. I løpet av 2-5 timer skal gjæringsprosessen begynne.
4. Etter 10-12 timer, lukk beholderen med et lokk, installer en vannforsegling.
5. I de første 2-3 dagene anbefales det å blande mosen med en ren mikser.
6. Gjæringsprosessen tar fra 4 til 10 dager.

Destillasjon av mos til moonshine fra hvete uten sukker og gjær

For destillasjon av mos fra hvete trenger du (vi anbefaler å velge et apparat med en destillasjonskolonne av merket eller med en tørrdamper av merket). Ikke gjør en feil med modellen og gjør det riktige valget vil hjelpe

Braga fra hvete uten gjær for moonshine er ikke uten grunn populær som grunnlag for tilberedning av alkoholholdige drikker, fordi uten kunstig aktivering av gjæringen av vørteren ved utgangen, får bryggere et naturlig og høykvalitetsprodukt. Destillatet fra hveteråvarer er rent, noe som betyr at alkohol ikke vil inneholde skadelige stoffer, men det vil ha utmerket smak, en unnvikende lukt av brød og en mild smak - dette bekreftes av århundrer med praksis.

Den eneste ulempen med dette bryggealternativet er at det tar mer tid og krefter, mens ved å bare tilsette sukker og gjær til vørteren, vil du få en sterk drink raskere og enklere. Men det vil være av lavere kvalitet, med en skarp ubehagelig lukt av gjær, ikke korn. Essensen av gjærfri tilberedning er at det tilsettes ingredienser til vørteren, som selv skiller ut gjæringsprodukter.

Braga på hvete uten gjær kan leveres på mange måter. Vurder hvilke ingredienser for moonshine du kan trenge.

Det første trinnet er å velge riktig råmateriale. Hvete bør være av høyeste kvalitet til tresking og fôr, og bedre til matformål. Man må passe på at kornet ikke er behandlet med noen kjemikalier, som for eksempel sprøytemidler. En måte å verifisere tilstedeværelsen av kjemikalier på selv er å bløtlegge en håndfull korn i varmt vann og snuse det: hvis du lukter en karakteristisk ubehagelig lukt fra hveten, vil den ikke være egnet som råmateriale for måneskinn.

For å tilberede mos, må hvete spires, og dette pålegger også noen begrensninger: det må være rent og tørket, høstet ikke mer enn et år og ikke mindre enn 2 måneder siden. Hvis du fortsatt tar hvete fra en nyhøstet avling, kan den tilberedes ved å tørke i solen, en radiator eller i en ovn. Temperaturen i dette tilfellet bør ikke overstige +30 ... +40 ° С og være konstant.

Når du velger mellom vår- og vinterhvete, gi preferanse til vårhvete - vinterhvete vil spire lenger.

Sikt hveten først: fjern defekte (råtne eller mugne) korn, rengjør skall og rusk - alt dette vil gi dårlig smak til alkohol ved utgangen. Det er ikke nødvendig å vaske hveten: det er "vill gjær" på overflaten, som vil erstatte de vanlige tørre og sikre gjæring.

Bløtlegg

Deretter må hveten deles i to deler, og observere proporsjonene 1:4. En mindre del skal gå til produksjon av surdeig. Bløtlagt og spiret hvete har stoffer som kan bryte ned stivelse til sine bestanddeler - glukose og maltose (maltsukker). Det er disse stoffene som gjærkulturer behandler for å isolere alkohol.

Derfor vil det meste av hveten være nødvendig på stadiet for å tilberede mosen for å gi stivelse. Det må bare legges i en gjæringsbeholder.

1. Den delen som velges for surdeig må først bløtlegges.
2. For å gjøre dette er den dekket med et tynt jevnt lag (2 cm) i en bred beholder med lave vegger - metall, glass eller plast.
3. Hell deretter varmt vann i store mengder - 3-5 cm over kornnivået.
4. Bruk mykt vann - mineraler og salter påvirker aktiviteten til enzymer negativt.
5. Hvis du bruker vann fra springen, la det stå i mer enn en dag, og tøm deretter uten sediment i en annen bolle.

Men ikke i noe tilfelle ikke koke - på denne måten vil du miste oksygenet som er nødvendig for gjæring av alkohol. Dessuten er klorvann ikke egnet på grunn av tilstedeværelsen av urenheter.

Etter det blir beholderen stående varm i ikke mer enn en dag, avhengig av volumet. Kornet må tedes fra tid til annen, og om sommeren er det også nødvendig å skifte vannet 2 ganger om dagen. Etter tid vil kornene svelle, bli myke, de kan enkelt stikkes hull. Hvis et slikt korn er ødelagt, vil juicen på pausen være gjennomsiktig - dette er en indikator på at du gjorde alt riktig. Hvis det er hvitt, har du overeksponert kornet.

Spiring

Tøm vannet helt. For å gjøre dette bruker de vanligvis en annen lignende pall eller kum med små hull i bunnen slik at vannet går bedre. Etter det, la hveten "puste" - la stå i 6-8 timer i en panne uten vann. Hver 2. time, rør kornet med hendene - dette er nødvendig for å mette det med oksygen.

1. Etter det dekkes hveten med våt gasbind eller gjennomsiktig glass.
2. Råvarer til surdeig må snus og røres flere ganger om dagen for å bli kvitt det frigjorte karbondioksidet, ellers vil det "surne" på grunn av kornets "svette" - en økning i temperaturen.
3. Hvis du bruker bokser med nettingbunn, kan du "kaste og snu" sjeldnere. Hvete og gasbind bør drysses med vann flere ganger om dagen, men pass på at det ikke samler seg fuktighet i bunnen.

Selv om selve spireprosessen er enkel, kan hvete ofte oppføre seg ganske uforutsigbart - dette avhenger både av kvaliteten og av luftens temperatur og fuktighet.

I gjennomsnitt kan spiring ta fra 5 til 10 dager.. Som et resultat vil røtter 1-2 cm lange og tynne hvite spirer 7-8 mm lange dukke opp fra kornene, som vil flette seg inn i hverandre - ikke vik dem ut, fjern hveten som den er.

Selve kornene skal være sprø og ha en pulveraktig smak ved biting. Det vil være en behagelig lukt. Hvis dette ikke skjedde, råtnet hveten. Hvis du gjorde alt riktig, får du grønn malt. Den forblir levedyktig i 3 dager, så den kan tørkes for videre bruk.

tørr malt

For å få tørr malt, etter spiring, må du sende kornet til tørk. Før det kan du bløtlegge det i en halv time i en svak løsning av kaliumpermanganat for desinfeksjon. Ikke bekymre deg for smaken.

Malten tørkes ved en konstant temperatur på +40 °C. Ideelt sett bør dette gjøres i et ventilert område og med varmepistoler, men hjemme kan du bruke batteri, åpen ovn og mikrobølgeovn, eller bare la det stå i solen.

Zabrod matlaging

Det er også en slik metode som å bruke zabrod til surdeig: sukker tilsettes her ikke under direkte tilberedning av mosen, men umiddelbart i den spirede hveten.

1. Bløtlegg hveten, og spire den i mer vann slik at overflaten er 1-2 cm fra kornets nivå.
2. En dag etter at de la den ut i en pall og dekket den med gasbind, dryss et lag sukker på toppen for å aktivere villgjæren.
3. Dette krever vanligvis 0,5 kg, og husk at i dette tilfellet må mengden sukker, som vann, trekkes fra mengden ingredienser som trengs direkte under tilberedningen av mosen.

Du vil motta den ferdige surdeigen i løpet av 7 dager eller enda tidligere.

Hvetemos med sukker

La oss gå videre til matlaging av mos på den enkleste måten - med tilsetning av sukker. Den vanlige andelen av ingredienser for tilberedning av mos: omtrent 1 kg sukker per 1 kg hvete, 3,5 liter vann per 1 kg sukker.

Rask måte

Det er en enklere og raskere metode som ikke tar mer enn 4 dager.

1. Ta tørr malt og mal til mel.
2. Mal hvete til mel.
3. Bland mel med sukker.
4. Fyll med vann, følg samme proporsjoner som i oppskriften ovenfor.
5. Rør slik at det ikke er noen klumper igjen. De skal allerede være mindre på grunn av at du tilsetter vann etter sukker.
6. Etter 4 dager kan mesken sendes til måneskinn.

Sukkerfri

Du kan legge mosen ikke bare uten gjær, men også uten sukker. Sukker er mat for mikroorganismer som frigjør etylalkohol og karbondioksid (det er grunnen til at aktiv gjæring gir så store mengder boblende skum). Siden maltsukker finnes i selve hvetestivelsen, kan gjæringen gjennomføres uten sukker i det hele tatt, selv om dette vil redusere mengden produkt som frigjøres og forverre smaken.

Den enkleste og mest kjente moonshine-oppskriften er sukker moonshine laget av vann, sukker og gjær, det blir en klassisk moonshine, oppskriften er enkel og god, men den mykeste og deiligste moonshine får man fra hvete. Å gjøre det er vanskeligere, men utgangen er en mykere og mer behagelig alkoholholdig drikk. Det viktigste er å velge råvarer av høy kvalitet. Hjemmelaget moonshine fra hvete har en av de betydelige fordelene - det er en lavere kostnad sammenlignet med den klassiske oppskriften fra sukker, fordi kostnaden for hvete er mye lavere enn sukker med fem ganger.

Hvordan velge riktig råstoff?

Før du lager moonshine fra hvete, må du velge korn, smaken og kvaliteten på alkohol vil avhenge av dette.

• Kornet skal ikke bare høstes, men mer enn to måneder fra begynnelsen av lagringen
• Kornet må være helt
• Hvetekorn skal være tørre, rene, fri for mugg og skadedyr
• Det skal ikke være urenheter fra frøene til andre planter, deres tilstedeværelse kan ødelegge den endelige smaken av produktet.

Oppskrifter

Det er mange oppskrifter for å lage hvetekornmos, du kan prøve alt for å stoppe på den som er mest akseptabel for deg når det gjelder teknologi, pris og smak.

Du kan legge mos på hvete med kulturgjær for måneskin eller på villhvetegjær. Hvete moonshine kan lages av butikkkjøpt hvetemalt eller hjemmelaget, mer om det. Alt dette påvirker den endelige smaken av måneskinn.

Så la oss finne ut hvordan du lager hvetemos og se på noen av de mest populære oppskriftene.

Oppskrift på hvete- og maltmos

Riktig kornmos på hvete tilberedes uten å tilsette sukker, malt brukes til å sukkerholde stivelsen i hvete, du kan kjøpe den eller koke den selv. I stedet for korn kan du bruke mel så du får måneskinn fra hvetemel eller gryn så få måneskinn fra hvetegryn.

Ingredienser:

• Hvete - 5 kg.
• Malt - 1 kg.
• Tørrgjær - 30 g.
• Vann - 24 liter.

Matlaging:

1. Kok opp vann og stopp oppvarmingen
2. Hell i godt malt hvete og bland godt slik at det ikke blir klumper
3. La grøten dampe i 1-2 timer slik at den koker godt
4. Vent til grøten er avkjølt til 64-65 grader
5. Tilsett all malt malt, bland godt, mostemperaturen skal være 62 grader (hvis den ikke har sunket til denne temperaturen, fortsett å røre)
6. Isoler beholderen med et teppe og la stå i 1 time, det er viktig å hele tiden holde en temperatur på 62 grader
7. Etter en halv time anbefales det å åpne, blande og kontrollere temperaturen; hvis den har falt, hev den til ønsket verdi.
8. Når 1 time har gått, må du heve temperaturen på mosen til 72 grader og tåle en halv time
9. Gjør en jodtest ta en teskje flytende vørter og slipp jod i den, hvis fargen ikke har endret seg, var sakkarifiseringen vellykket
10. Vørteren må raskt avkjøles til 25-30 grader
11. Hell den avkjølte vørteren i en gjæringstank av passende størrelse med en margin for utkommende skum
12. Fortynn gjæren i henhold til instruksjonene og legg til den fremtidige mosen for hvetemåneskinn
13. Installer en vanntetning
14. Legg mosen på hvete i et mørkt rom med en temperatur på ca 25-29 grader, den vandrer i 5-7 dager
15. Sørg for at hvetemosen er klar for måneskinn
16. Det er nødvendig å forberede mosen for destillasjon ved å filtrere gjennom flere lag med gasbind, hvis du destillerer i en dampkjele, trenger du ikke å filtrere mosen
17. Kjør to ganger

Braga oppskrift kun fra hvetemalt

I denne oppskriften på hvetemos er det kun brukt malt, vi skal ikke male det, men vi vil gi en link til, anbefaler også at du setter deg inn i matlagingsoppskriften. Disse artiklene beskriver i detalj prosessen med å lage mos og moonshine fra malt.

Spiret hvete Braga Oppskrift

Hvetemos i henhold til denne oppskriften er laget av selvspiret korn, vi vil ikke beskrive hvordan dette gjøres i denne artikkelen, og det gir ingen mening å duplisere informasjonen som allerede er skrevet.

Gjærfri mos med villgjær

Braga på villhvetegjær tilberedes ved hjelp av surdeig, se detaljert, eller.

Hvordan kjøre forbi mesken?

Uansett hvilken oppskrift på hvetemåneskinn du bruker, trenger du en dobbel destillasjon for å få et rent produkt.

Før du kjører ut måneskinnet, må du sjekke beredskapen til mesken. Du trenger en vinometer sukkermåler hvis sukkerinnholdet i brygget er 0-1% kan destilleres.

Første destillasjon

1. Ferdig silt hvetemos helles i destillasjonskuben til måneskinnet fortsatt med 2/3 av volumet. Fyller du på mer, så vil mosemassen sprute ut og falle inn i utvalget.
2. Start utvalget av råsprit og velg til temperaturen i kuben når 99 grader og styrken på den ekstruderte råen er mindre enn 5-10 % av alkoholinnholdet.

Rensing og redestillering

På dette tidspunktet er hvetedestillatet ennå ikke klart, det må renses og re-destilleres. Les mer om metoder for rengjøring av moonshine i de aktuelle artiklene:, eller. Men uansett hva du gjør, vil du ikke være i stand til å bli fullstendig kvitt skadelige urenheter uten dobbel destillasjon.

1. Mål den totale styrken til den utstøpte råalkoholen
2. Beregn mengden absolutt alkohol
3. Fortynn med vann til en styrke på 20-30 grader
4. Velg 10 % av den absolutte alkoholen til hodefraksjonene
5. Ta deretter kroppen til en temperatur i en kube på 92-95 grader og fokuser på aromaen til det utgående produktet
6. Samle de resterende halefraksjonene separat for videre behandling.

Fortynning med vann

1. Fortynn den resulterende kroppen med vann til en styrke på 40 grader
   

   Når du fortynner, hell alkohol i vann, og ikke omvendt, mål den nødvendige mengden vann for å oppnå ønsket styrke og hell destillat i det.

2. Hell i glass og la hvile, etter 7 dager vil moonshine på hvete være helt klar til bruk.

Nå vet du hvordan du legger mosen og hvordan du lager måneskinn fra hvete, selv om produksjonen tar mye tid, men resultatet rettferdiggjør alle forventninger og vanskeligheter.

En integrert del av tilberedningen av hjemmelaget alkohol er gjæringen av vørteren. Kjennere av hjemmevinproduksjon og hjemmebrygging kjenner mange måter å lage mos på. Til tross for dette er noen av dem mer populære enn andre - dette kan skyldes graden av kompleksitet i prosessen, valg av råvarer, samt smaken til det resulterende produktet. Hvordan lage hvetemos for å oppnå et godt resultat, selv uten erfaring og spesielle ferdigheter?

Naturlighet er hovedfordelen med hjemmelaget alkohol, og det er grunnen til at mange foretrekker å lage moonshine med egne hender i stedet for å kjøpe drinker av tvilsom kvalitet.

Braga fra hvete uten gjær tilberedes i to trinn - først må du forberede kornet og først etter det vil det være mulig å sette vørteren.

Hvete skal sorteres godt ut, fjern skallet og tomme korn, skyll godt i rennende vann.

For at måneskinnet skal være av god kvalitet, må kornene spires på forhånd i flere dager. Legg den tilberedte hveten i en bakeplate, hell vann - slik at den dekker kornene godt.

Dryss ca 1,5 kilo sukker på toppen av kornet og la det stå varmt i flere dager. Hvete spirer vanligvis innen den 3. dagen, hvis dette ikke skjer, vent en dag eller to til.

Før du lager hvetemos, må du sjekke kvaliteten på kornene på en liten mengde. Ha noen korn i varmt vann og la stå i romtemperatur. Hvis kornene ikke spirer i 5 dager, er det uønsket å bruke dem til mos.

For å sette hvetemos som en vørter for moonshine, må du ha en stor romslig beholder med vannforsegling. For disse formålene er en vanlig melkeboks egnet.

Men hvis det ikke er en slik beholder, vil det være mulig å bruke vanlige glasskrukker.

Bland 15 liter vann og 5 kilo sukker i en stor kasserolle eller tønne laget av matgodkjent plast. Tilsett de spirede kornene i sukkerblandingen. Bland og sett på et lunt sted for gjæring. Braga fra hvete for moonshine er infundert i 5-7 dager, noen ganger 10. Du kan overvåke beredskapen til vørteren med en vannforsegling eller en hanske. Rist mosen av og til for å blande den og skum av skummet som har steget til overflaten.

Du kan bruke en annen hvetemosoppskrift.

Spirede korn skal tørkes - sett en stekeplate med hvete i ovnen og ha en temperatur på 180-200 grader slik at den blir litt brun. Skill spirene og kvern med en kjøttkvern eller en vanlig kaffekvern.

Bland det resulterende melet med varmt vann. En passende andel: for en del av knust korn, ta tre deler vann. Tilsett granulert sukker - med en hastighet på ett glass per kilo tørt korn. Denne metoden for å lage hvetemos er egnet for en liten mengde råvarer.

Kvaliteten på måneskinn avhenger i stor grad ikke bare av vørteren, men også av hvor høy kvalitet rengjøringen vil være. Aktivt kull er mest brukt, selv om andre metoder kan brukes i noen tilfeller. Kull regnes som et av de mest effektive og absolutt ufarlige virkemidlene. For en liter ferdig måneskinn må du ta 50 gram aktivert kull - sørg for å knuse tablettene til pulver før du legger dem til drikken.

Se videoen av hvetemos, og du vil se hvordan du forbereder vørter av høy kvalitet til måneskinn.

Siden antikken har hvetemos uten gjær vært kjent: for måneskinn regnes det som det beste, tradisjonelle råmaterialet. Det var langt fra alltid mulig å kjøpe en brikett av dyrket sopp. Selv deigen til vertinnen ble laget på surdeig fra rugmel, og for å tilberede en stor mengde berusende drikke var det nødvendig å finne andre gjæringskilder.

Hvorfor gjærer kornmos uten gjær?

Faktisk er det gjær i denne mosen. Vinprodusenter tar dem ikke inn med vilje, som presset eller tørket sopp. Ville former for gjær, som mange mikroorganismer, er bokstavelig talt overalt. Det er spesielt mange av dem på huden av søte frukter og bær: alle vet hvor lett fruktvelling begynner å gjære. Det særegne ved villgjær ble brukt av våre forfedre i alle prosesser knyttet til gjæring.

Men mengden gjær på tørt korn er så ubetydelig at det ikke vil være nok til å starte gjæringsprosessen. Men vinprodusenter vet at den "våkner til liv" bokstavelig talt en dag etter at den er plassert. Poenget er tilberedning av råvarer, det vil si hvetekorn. I prosessen med å spire dem i et fuktig miljø og i varme, begynner soppene som lever på overflaten av kornet å aktivt formere seg og vokse. Prosessen forenkles ved forsukring av stivelse i det spirende kornet. Når malten er klar (etter 2-4 dager), inneholder den allerede en betydelig mengde ekte gjær.

For å forsterke gjæringsevnen til malt i gamle dager, ble det laget en forrett av spiret korn og sukker. Med en stor mengde næringsstoffer økte veksten av gjærsopp, og de formerte seg veldig raskt. I 7-10 dager, hvor starteren ble tilberedt, ble antallet tilstrekkelig til å forårsake rask gjæring og rask modning av titalls liter most.

Hvordan lage kornmos uten gjær?

Før du lager mos av hvete, må du forberede maltbasen. Den er laget av spiret korn. Når du velger råvarer, må du først og fremst være oppmerksom på kvaliteten på hvete: den må være fri for mugg og fremmed lukt. Det er tilrådelig å ikke ta fôrkorn, der prosentandelen av små, tørre og uegnet for spiring frø er svært høy, men ren, utvalgt hvete til matformål.
Den utmerker seg med store, runde korn med lysebrun farge, har praktisk talt ikke fremmede inneslutninger, knuste frø og søppel (fig. 1). Hvis du er i tvil om kvaliteten på det kjøpte kornet, kan du ta en liten mengde av det og prøve å spire det ved å fukte det med vann. God hvete klekkes på 2-3 dager, uegnet for samme periode vil bli dekket med luftig mugg eller få en ubehagelig sur lukt uten å danne spirer.

Forberedelse av forrett

I følge den tradisjonelle oppskriften på hvetemos uten gjær trengs en maltbase eller surdeig, som vil starte prosessen med å gjøre sukker om til alkohol. Etter å ha valgt riktig korn, kan du starte prosessen med å lage malt:

1. Legg 1 kg hvete i en kjele eller annen beholder med tilstrekkelig volum. Hell kornet med vann slik at flekkene flyter til overflaten. Tøm væske sammen med rusk. Skyll kornet flere ganger til vannet blir klart. Hell den siste delen, ikke prøv å fjerne fuktigheten helt.
2. Hell kornet med den gjenværende væsken i en bred grunn beholder (brett, boks, stekepanne). Dekk fatet med en fuktig klut og plasser på et varmt sted med en temperatur som ikke overstiger +30 °C.
3. Etter 10-12 timer, rør lett i hveten, bland topp- og bunnlaget. Dryss eventuelt kornet med varmt vann og fukt kluten. Gjenta blanding hver 10.-12. time.
4. Etter 1 dag vil det dukke opp tynne røtter på kornene. Fra dette tidspunktet er det bedre å ikke blande kornet, men med jevne mellomrom fukte topplaget. På dag 2-3 vil røttene flette seg sammen og danne en ganske sterk "matte", og tykke hvite spirer 1-2 mm lange vil være synlige på kornene (fig. 2).
5. Tilsett 0,5 kg granulert sukker i beholderen, spred det over overflaten, hell i litt varmt kokt vann slik at det knapt dekker kornene. Kan blandes for å bryte opp klumper. Lukk beholderen med ren gasbind, sett den tilbake i varmen i 7-10 dager. Blandingen vil gjære sakte, få en karakteristisk lukt og vil skumme litt. Denne surdeigen er allerede klar for videre bruk.

Det anbefales ikke å overeksponere hvetekimmaltbasen, da sukkerinnholdet i blandingen synker veldig raskt med den raske veksten av gjær. Etterlatt uten mat vil soppkolonien redusere aktiviteten. Tilberedningen av mosen bør begynne når maltblandingen begynner å vise tegn på aktiv gjæring: skum, frigjør gassbobler ved omrøring.

Vi legger brygget på surdeig

Mengden surdeig oppnådd fra 1 kg hvete vil kreve 30 liter vann. Den må først kokes og avkjøles til en temperatur på + 25 ... + 30 ° C. Ta opp flasken på en slik måte at det er plass til at skummet kan heve seg under gjæringen. Legg den ferdige surdeigen i denne beholderen, hell alt vannet og tilsett:

1. tørr hvete, god kvalitet - 3 kg;
2. granulert sukker - 3,5 kg.

Lukk flaskehalsen med en propp med vannforsegling eller lag en propp av en hanske. For å gjøre dette, legg en medisinsk gummihanske på flasken, bind den tett rundt halsen og stikk et hull i en av fingrene med en nål.

Flytt flasken til et varmt (+ 20 ... + 25 ° C) rom og la den være i fred i 10-20 dager. Fermenteringsaktiviteten vil avhenge av mange faktorer, den kan avta med synkende temperatur, så du må bestemme beredskapen til mosen ved følgende tegn:

• gassbobler slutter å bli frigjort fra vanntetningen;
• hvis en kork fra en hanske settes på, blir gummi-"hånden" som har stått oppreist hele tiden blåst bort og henger;
• i en gjennomsiktig flaske kan man se at væsken blir mer gjennomsiktig fra en grumsete, og individuelle korn flyter ikke opp.

Hvis mosen på hvete uten gjær er i en aluminiumskolbe, hvor det verken er en hanske eller en vannforsegling, væsken inni er ikke synlig, så kan du bestemme beredskapen ved å legge øret til kolben: ringende knitring er hørt under gjæring. I den ferdige mosen stopper ringingen, fordi boblene ikke lenger skiller seg ut. Smaken endres: den søte væsken blir syrlig, får en merkbar bitterhet og er lett berusende.

På dette tidspunktet kan mosen allerede destilleres. Ved hjelp av en tynn slange skal den dreneres fra sedimentet slik at kornene ikke fanges opp av væskestrømmen. Før råmaterialet gjennom et gasbindfilter og destiller på vanlig måte.

Hveten og sedimentet som er igjen i beholderen skal ikke helles ut: ved å helle 4 kg sukker i flasken og tilsette 30 liter vann, kan du få en ny mos av god kvalitet, og deretter gjenta prosessen igjen. Etter den tredje infusjonen kan sedimentet allerede kastes. Fra 1 kg maltsurdeig kan du få opptil 90 liter råvarer til måneskinn.

Raske måter å lage mos på

Hvis det ikke er tid til å vente lenge på at surdeigen skal modnes og mosen insisterer på det, kan du bruke en annen oppskrift. Tilberedningshastigheten skyldes et stort antall spirede frø og høyere sukkerinnhold i vørteren. Dette gjør at du kan få kildematerialet for destillasjon innen ca. 1 uke.

For en slik mos trenger du:

1. 5-6 kg tørr hvete av høy kvalitet for spiring;
2. 6,5–7 kg sukker;
3. 30 liter vann.

Skyll hveten og fordel hele mengden på en gang i spirebeholdere. Utfør pleie av materialet som angitt i forrige oppskrift: bland, overvåk fuktighetsinnholdet i kornet i 2–3 dager. Hell den ferdige malten i en flaske eller kolbe, hell alt sukkeret der og hell kokt varmt vann.

På et varmt sted med en temperatur på omtrent +25 ° C, vil et slikt brygg gjære i 3–5 dager. Tegnene på dens beredskap er de samme som for tradisjonell russisk kornmos. Sedimentet kan brukes 1 gang til, men gjæringstiden øker til 7-10 dager, og kvaliteten blir noe lavere. Destillasjonen av råvarer utføres i henhold til den klassiske ordningen på ethvert apparat.

Braga på tørr malt

For ikke å kaste bort tid på å spire kornet hver gang, kan du tilberede tørrmalt og bruke det om nødvendig, raskt sette ut mosen og kjøre ut den hjemmelagde alkoholholdige drikken. For å lage kvalitetsmalt må du velge god mathvete. Spiring skjer i henhold til de generelle reglene beskrevet ovenfor.

Du bør ikke overeksponere det spirede kornet for mye: innholdet av enzymer og gjær er høyest i det øyeblikket spirene ennå ikke har begynt å bli grønne. Lengden deres når vanligvis 1-3 mm. Spiret korn bør tørkes i en varm ovn, i en tørketrommel ved en temperatur på ca +50 ° C eller om sommeren i solen. Malten må være helt tørr å ta på, ellers kan den mugne og bli dårlig. Mal det tørkede spirede kornet i en kaffekvern eller på annen tilgjengelig måte. Det er best å oppbevare det i en linpose, på et tørt og kjølig sted.

For fremstilling av mos for hver 10. liter vann kreves det 1,5–2 kg sukker og 1–1,2 kg ferdig malt. Før du legger mosen, må tørre ingredienser blandes med hverandre, helles i en flaske og først deretter helles varmt kokt vann, mens du hele tiden rører snakkeren. Lag en vannforsegling eller ta på en hanske på halsen og la den gjære på et lunt sted. Hvetemos uten gjær kan være klar på 3-4 dager. Utfør destillasjonen på vanlig måte.

Hvete moonshine er høyt verdsatt blant vinprodusenter. Den har en behagelig lukt, søtlig mild smak og er lett å drikke. Hvis du utfører en dobbel destillasjon med separasjon av hode- og halefraksjoner, i tillegg renser væsken med et karbonfilter, kan du få en fantastisk drink, på grunnlag av hvilken du kan lage utsøkte brennevin og likører.