Dyrelever er et veldig nyttig produkt. I en slik grad at det noen ganger til og med anbefales å spise av medisinske fagfolk. Hvorfor? Først og fremst på grunn av innholdet av komplette proteiner, kollagen, purinbaser, aminosyrer som tryptofan, metionin og lysin, vitamin A, B 6 , B 12 , C, E, samt jern, kobber, fosfor og sink . Av denne grunn tilberedes en rekke retter fra det, for eksempel leverbrød, der en betydelig del av de nyttige elementene er bevart.

Den enkleste leverbrødoppskriften

Vi tilbyr deg et av de enkleste alternativene for hvordan du lager en veldig velsmakende rett. Så vi tilbereder leverbrød i henhold til følgende oppskrift:

Oppskrift på leverkake i slow cooker

Denne kaken kalles også leverbrød av mange. Essensen av dette endres ikke. Baking blir alltid høy, porøs og frodig. Vi skal bruke kyllinglever, grønnsaker og sopp til matlagingen. Vi skal prøve å gjøre retten velsmakende og mør. Hvis du nøyaktig tåler alle kulinariske trinn-for-trinn-oppskrifter, vil du lykkes.

Nødvendige ingredienser: kyllinglever - ett kilo, champignon - 300 gram, ett egg, en løk, et par gulrøtter, 25% fløte - 30 ml, smør - en spiseskje, mel - tre spiseskjeer, litt bakepulver, sort pepper, buljongkrydder - 1/2 ts og salt.

Vi baker leverkaken vår

Tin leveren, vask og rens den. Vi rengjør og gni gulrøttene på et grovt rivjern, kutt soppen i skiver, kutt løken i terninger. Vi slår på "Suppe" -modus på multikokeren, sett tiden til 10 minutter. Smelt litt smør i en bolle, hell sopp og grønnsaker. Omrøring, stek.

Mal kyllinglever godt i en blender, tilsett mel, egg, smør, bakepulver, fløte, pepper, buljongkrydder og salt til denne massen. Pisk alt godt til du får en homogen masse. Smør multikokerbollen med smør og send den resulterende leverdeigen dit. Vi forlater "Suppe" -modus og baker i 20 minutter, mens vi lar ventilen stå i åpen stilling. Etter at signalet er utløst, slå på varmemodus og la stå i ytterligere fem minutter. Etter det tar vi ut leverbrødet vårt fra multikokeren, det er helt klart til bruk.

Oppskrift på fylt leverpostei

Mange husmødre legger til et bredt utvalg av fyll til slike paier. Å tilberede en slik rett er allerede litt vanskeligere, men kulinariske oppskrifter med bilder vil alltid komme til unnsetning, som du vil forstå alle vanskelighetene.

Du trenger følgende ingredienser: 0,6 kg kyllinglever, en løk, en gulrot, tre kyllingegg, to spiseskjeer bokhvete, tre teskjeer rømme, 60 gram hard ost, to grønne løk og salt.

Til å begynne med utfører vi en rekke forarbeid. Kok hardkokte egg, skrell gulrøtter og løk. Finhakk sistnevnte, og tre gulrøtter på et stort rivjern, hvoretter vi sender alt til en stekepanne og kan stues i vann eller stekes i vegetabilsk olje. Vi maler leveren i en blender og tilsetter bokhvetemel, et rått egg, suneli humle, malt svart pepper og mal det igjen i en blender. Med tilsetning av rømme maler du ferdige gulrøtter og løk. La oss nå forberede fyllet. Finhakk eller tre ost på et grovt rivjern. Vi finhakker også de kokte eggene og den grønne løken.

Nå siste etappe. Vi dekker bakebollen med bakepapir, hell halvparten av deigen på den, legg deretter ut hele fyllet og fyll den med deigen som er igjen. Forvarm ovnen til 200 grader og sett kakeformen i den i 30 minutter. Hvordan likte du å bake en rett ved å bruke oppskrifter med bilder? Hva med den deilige kaken?

Koker enda en leverpostei

Denne gangen skal vi koke en veldig mør leverpai/pastei, bake den i butterdeig. Ut fra hva du legger til (hva slags grønt, for eksempel), kan det være krydret. Vi går ut fra det faktum at vi allerede har butterdeig. For større klarhet vil vi også beskrive oppskriften på hvordan du lager en leverpostei, med et bilde. Vi trenger: ferdig butterdeig - 1 kg, kyllinglever - 0,5 kg, en liten løk, tørket grønt - to teskjeer, helt etter din smak, konjakk - tre skjeer, egg - to stykker, mel - en skje med en lysbilde, 15% rømme - 350 gram, pepper og salt. Forbered også en dyp avtakbar form med en diameter på 26-28 centimeter.

Stek en kake i ovnen

La oss starte prosessen med å lage en butterdeigskurv med høye sider rett i formen. Vi prikker deigen med en gaffel og baker i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 15 minutter - til den er gyldenbrun. Hvis du tilberedte deigen med egne hender, må du bake den i 10 minutter ved 180 grader. Vi hakker løken og sender den sammen med kyllingleveren til en blender, hvor vi hakker. Tilsett cognac, egg, mel, rømme, urter, pepper og salt, bland alt og hell i en kurv. Stek leverposteien i ovnen i 30 minutter, varm den til 160 grader. Det anbefales å servere en slik rett til bordet i en avkjølt form. Så det blir bedre. God appetitt!

Leverbrød. En herlig forrett som vil dekorere festbordet, og på en ukedag - erstatte pølsen. Selvfølgelig, hvis det er noe igjen før ukedagen.

Jeg elsker å lage lever, og jeg har noen favorittoppskrifter. Og nylig var det en annen.
Sannsynligvis har mange prøvd kjøttbrød eller kjøttkaker. jeg lagde leverbrød, noen ganger kalles slike retter leverpostei. Oppskriften er relativt enkel og alle produktene er tilgjengelige. Du får en herlig forrett som vil diversifisere festbordet, og på en ukedag (selvfølgelig, hvis noe er igjen før ukedagen), vil den erstatte pølsen. Til kjøttdeig trenger du

• 1 kg kyllinglever
• 500 g kalkun (bedre med skinn)
• 150 g smult (du kan bruke bacon)
• 2 mellomstore løk
• 1 haug persille
• 3 ss konjakk (eller whisky)
• 2 ts malt ingefær
• 0,5 ts kanel
• muskat
• 2 - 2,5 ts malt svart pepper

Rull leveren i en kjøttkvern eller hakk med en blender (jeg bruker en blender).
Skjær kalkun og smult i små biter. Selvfølgelig kan du bruke en kjøttkvern, men hvis du ønsker å få en heterogen struktur som ser vakker ut (etter min mening) på kuttet, må du hakke kalkunen med en kniv.

Hvis du ikke liker smult, kan du bruke bacon. Den trenger ikke skjæres, strimler av bacon legges ut på bunnen av formen. (Hvis du ikke bruker smult av religiøse eller andre grunner, må du forstå det i kyllinglever og kalkun er det veldig lite fett - ca 6 g, og i enhver pølse minst 20-30 g fett. Derfor, selv med tilsetning av smult eller bacon, vil det være mindre fett enn i pølse. Hvis du fortsatt bestemmer deg for å ta en kalkun uten hud, nekt fett, så må du legge til minst smør).
Skjær løken i terninger (jeg skjærer ikke for små, ca 0,5 cm), hakk persillen.
Bland leverkjøttdeig, kalkun og smult, tilsett løk, persille, konjakk og tørre krydder.

Jeg brukte en keramisk ildfast form. Ha kjøttdeigen i en form, jevn overflaten og stek i forvarmet ovn, temperatur 150-170 grader. (hvem bruker bacon, legger så først baconet på bunnen av formen, og deretter kjøttdeigen).

Jeg bakte i den elektriske ovnen. Det er ikke nødvendig å dekke formen, kjøttdeigen tilberedes ved lav temperatur (du kan bruke termometer - temperaturen inne i kjøttdeigen er 70 grader). Jeg brukte en stor form og koketiden var omtrent 2,5 timer. Bruker du 2 mindre former, så vil 1,5 time eller litt mindre være nok for deg.

I løpet av stekingen vil kjøttsaft skille seg ut, som endrer farge og går fra rødt til brunt. Hvordan bestemme beredskap? Kamp. Fyrstikken skal være praktisk talt tørr (den skal ikke være rød).

Når retten er klar, la den avkjøles til romtemperatur og sett den deretter i kjøleskapet. Denne retten bør infunderes, og neste kveld vil den være klar.

Det gjorde jeg ikke. Jeg fikk en vakker skinnende skorpe av kjøttjuice, og jeg ville ikke ødelegge den i det hele tatt. På snittet smuldrer ikke kjøttbrød, smuldrer ikke, så å komprimere eller ikke komprimere er en smakssak.

Retten oppbevares perfekt i kjøleskapet i flere dager, men holder seg vanligvis ikke lenge!

Kjøttblandingen inneholder 2 deler kjøttdeig og 1 del kjøttdeig av kalv og svin. Denne kombinasjonen lar deg få lyst og aromatisk kjøttbrød; Du står imidlertid fritt til å variere proporsjonene for å passe din smak, slik at én type kjøtt dominerer eller blander smakene jevnt til én helhet. Fuktighetsgivende ingredienser, som melken som brukes i dette tilfellet, kan også variere. Du kan tilsette kalvebuljong, fløte, vin eller øl til kjøttdeigen, men sørg alltid for at det er nok væske. En blanding som er for mager eller ikke fuktig nok gir en tørr, smuldrete kjøttkake som er vanskelig å kutte i skiver. I eksemplet ovenfor, for å gjøre kjøttkaken mer luftig, tilsettes brødsmuler. Rå egg inkludert i blandingen (ca. ett egg for hver 0,5 kg kjøtt) vil binde alle ingrediensene. For best resultat, form blandingen til en brødform og legg den på den midtre delen av den grunne formen.

Noen kokker legger kjøttbrød på risten for å hindre at bunnen av brødet blir fuktig; dette er imidlertid ikke nødvendig, bortsett fra når brødet er laget av veldig fett kjøtt (da øker risikoen for at juice brenner seg i bunnen av formen). For å forhindre at toppen av brødet tørker ut under steking, dekk det enten med baconstrimler før du setter det i ovnen, eller vanne det regelmessig gjennom hele steketiden. Ved å tråkle sausen på brødet kan du gi de utsatte overflatene en fin farge og ekstra smak. Ganske enkelt å lage tomatsaus. Den lages ved å mose drenerte hermetiske tomater og deretter tilsette en stor klype tørkede urter. Hvis du serverer brødet varmt, skjær det i tykke skiver; hvis brødet serveres kaldt, er det lettere å kutte i tynne skiver, og tykkelsen på skivene vil avhenge av din smak.

smak.

Grunnleggende forberedelsestrinn.

Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Det beste verktøyet for denne jobben vil være hendene dine. Du vil kunne kjenne klumpene av ingrediensene og dele dem i deler for jevn blanding.

En riktig blandet blanding skal ikke falle fra hverandre og feste seg til sidene av bollen. Hvis dette ikke er tilfelle, tilsett litt mer væske i kjøttdeigen. Legg kjøttdeigen på en form smurt med smør, og klapp deretter på overflaten av blandingen og gi den formen av et brød; slik at kjøttet ikke fester seg til hendene, fukt dem med kaldt vann.

Hell kjøttbrødet med tomatsaus og sett i ovnen, oppvarmet til 180-190 ° C. Drypp sausen med jevne mellomrom under steking, tilsett litt vann om nødvendig. Ved servering vil fortykket og beriket med kjøttjuice av tomater vise seg å være en naturlig saus for ferdige kjøttbrød.

Vend det indre fettet, kjøttet, hjertet og leveren i en kjøttkvern, tilsett hakkede tørre urter, salt og pepper, bland godt. Legg den tilberedte kjøttdeigen i smurte eller vegetabilske oljeformer, smør også kjøttdeigen på toppen med fett eller vegetabilsk olje og stikk flere hull i kjøttdeigen med en trenål til hele formens dybde. Stek i ovn oppvarmet til 200°C. Det anbefales å lage kjøttbrød som ikke veier mer enn 1 kg.

Dyrelever er et veldig nyttig produkt. I en slik grad at det noen ganger til og med anbefales å spise av medisinske fagfolk. Hvorfor? Først og fremst på grunn av innholdet av komplette proteiner, kollagen, purinbaser, aminosyrer som tryptofan, metionin og lysin, vitamin A, B 6 , B 12 , C, E, samt jern, kobber, fosfor og sink . Av denne grunn tilberedes en rekke retter fra det, for eksempel leverbrød, der en betydelig del av de nyttige elementene er bevart.

Den enkleste leverbrødoppskriften

Vi tilbyr deg et av de enkleste alternativene for hvordan du lager en veldig velsmakende rett. Så vi tilbereder leverbrød i henhold til følgende oppskrift:

Oppskrift på leverkake i slow cooker

Denne kaken kalles også leverbrød av mange. Essensen av dette endres ikke. Baking blir alltid høy, porøs og frodig. Vi skal bruke kyllinglever, grønnsaker og sopp til matlagingen. Vi skal prøve å gjøre retten velsmakende og mør. Hvis du nøyaktig tåler alle kulinariske trinn-for-trinn-oppskrifter, vil du lykkes.

Nødvendige ingredienser: kyllinglever - ett kilo, champignon - 300 gram, ett egg, en løk, et par gulrøtter, 25% fløte - 30 ml, smør - en spiseskje, mel - tre spiseskjeer, litt bakepulver, sort pepper, buljongkrydder - 1/2 ts og salt.

Vi baker leverkaken vår

Tin leveren, vask og rens den. Vi rengjør og gni gulrøttene på et grovt rivjern, kutt soppen i skiver, kutt løken i terninger. Vi slår på "Suppe" -modus på multikokeren, sett tiden til 10 minutter. Smelt litt smør i en bolle, hell sopp og grønnsaker. Omrøring, stek.

Mal kyllinglever godt i en blender, tilsett mel, egg, smør, bakepulver, fløte, pepper, buljongkrydder og salt til denne massen. Pisk alt godt til du får en homogen masse. Smør multikokerbollen med smør og send den resulterende leverdeigen dit. Vi forlater "Suppe" -modus og baker i 20 minutter, mens vi lar ventilen stå i åpen stilling. Etter at signalet er utløst, slå på varmemodus og la stå i ytterligere fem minutter. Etter det tar vi ut leverbrødet vårt fra multikokeren, det er helt klart til bruk.

Oppskrift på fylt leverpostei

Mange husmødre legger til et bredt utvalg av fyll til slike paier. Å tilberede en slik rett er allerede litt vanskeligere, men kulinariske oppskrifter med bilder vil alltid komme til unnsetning, som du vil forstå alle vanskelighetene.

Du trenger følgende ingredienser: 0,6 kg kyllinglever, en løk, en gulrot, tre kyllingegg, to spiseskjeer bokhvete, tre teskjeer rømme, 60 gram hard ost, to grønne løk og salt.

Til å begynne med utfører vi en rekke forarbeid. Kok hardkokte egg, skrell gulrøtter og løk. Finhakk sistnevnte, og tre gulrøtter på et stort rivjern, hvoretter vi sender alt til en stekepanne og kan stues i vann eller stekes i vegetabilsk olje. Vi maler leveren i en blender og tilsetter bokhvetemel, et rått egg, suneli humle, malt svart pepper og mal det igjen i en blender. Med tilsetning av rømme maler du ferdige gulrøtter og løk. La oss nå forberede fyllet. Finhakk eller tre ost på et grovt rivjern. Vi finhakker også de kokte eggene og den grønne løken.

Nå siste etappe. Vi dekker bakebollen med bakepapir, hell halvparten av deigen på den, legg deretter ut hele fyllet og fyll den med deigen som er igjen. Forvarm ovnen til 200 grader og sett kakeformen i den i 30 minutter. Hvordan likte du å bake en rett ved å bruke oppskrifter med bilder? Hva med den deilige kaken?

Koker enda en leverpostei

Denne gangen skal vi koke en veldig mør leverpai/pastei, bake den i butterdeig. Ut fra hva du legger til (hva slags grønt, for eksempel), kan det være krydret. Vi går ut fra det faktum at vi allerede har butterdeig. For større klarhet vil vi også beskrive oppskriften på hvordan du lager en leverpostei, med et bilde. Vi trenger: ferdig butterdeig - 1 kg, kyllinglever - 0,5 kg, en liten løk, tørket grønt - to teskjeer, helt etter din smak, konjakk - tre skjeer, egg - to stykker, mel - en skje med en lysbilde, 15% rømme - 350 gram, pepper og salt. Forbered også en dyp avtakbar form med en diameter på 26-28 centimeter.

Stek en kake i ovnen

La oss starte prosessen med å lage en butterdeigskurv med høye sider rett i formen. Vi prikker deigen med en gaffel og baker i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 15 minutter - til den er gyldenbrun. Hvis du tilberedte deigen med egne hender, må du bake den i 10 minutter ved 180 grader. Vi hakker løken og sender den sammen med kyllingleveren til en blender, hvor vi hakker. Tilsett cognac, egg, mel, rømme, urter, pepper og salt, bland alt og hell i en kurv. Stek leverposteien i ovnen i 30 minutter, varm den til 160 grader. Det anbefales å servere en slik rett til bordet i en avkjølt form. Så det blir bedre. God appetitt!

Når du eller barna dine får foreskrevet lever og du ikke liker den stekt eller paté, kan du bruke denne unike leverbrødoppskriften. Den er unik i sin enkelhet, jeg fant den på en fransk side for omtrent 5 år siden, siden den gang har jeg laget mat, og på våre russiske ressurser er det noen intrikate oppskrifter med brennesle og et sett med merkelige ingredienser.

Til 8 porsjoner trenger du:

• 1/2 kg. lever(bedre fortsatt kylling, men du kan også biff),
• 1 løk
• 200 gr. smult(kan erstattes med smør eller annet fett, inkludert grønnsaker, men det smaker bedre på smult),
• 1 kopp brødsmuler eller smuler, du kan bløtlegge kjeks,
• 1 bord. en skje sitronsaft,
• 1 ts Worcestershire saus(foretrukket men ikke nødvendig)
• 2 egg,
• salt og pepper smak.

Hvordan lage leverbrød

1. Hell leveren med kaldt vann, kok opp, kokk 1-2 minutter over svak varme.
2. Bla gjennom kjøttkvern kokt lever, løk, brødsmuler og svinefett. Du kan bruke en blender.
3. Legg til massen sitronsaft, worcestershiresaus, krydder.
4. Pisk eggene lett med en gaffel(ikke for å skumme), tilsett massen, bland godt.
5. Hell massen i formen, i stek i ovnen på 175 grader i 15-20 minutter.

Serveres varm eller kald, uansett er det deilig! Prøv det, du vil ikke angre!