Ordet "kompott" kom inn i talen vår fra Frankrike. I Rus ble drikken betegnet med dette ordet i lang tid kalt vzvar, eller uzvar. De drikker en drink laget av frisk frukt og deres forskjellige kombinasjoner umiddelbart etter tilberedning og lagrer selvfølgelig ikke bare eplekompott for vinteren uten sterilisering og matlaging. Ganske ofte er den "ledende rollen" for denne drinken et eple. Velsmakende og sunn i seg selv, den passer godt sammen med annen frukt.

Kompott tilberedes på forskjellige måter. I noen oppskrifter dyppes epler bare kort i kokende vann for å bevare de gunstige stoffene i dem så mye som mulig, noen ganger kokes de i 20 minutter eller mer. En av de enkleste oppskriftene er en kompott tilberedt for vinteren fra tidlige epler uten sterilisering og matlaging.

Ingredienser (for en tre-liters krukke):

• Epler (5-7 store frukter);
• Sukker (240 gr).

Eplekompott for vinteren uten sterilisering: en oppskrift på en 3 liters krukke

1. Merk: Mengden sukker avhenger av typen frukt som brukes. Hvis kompotten viser seg å være for søt, er den ikke skummel, den kan ganske enkelt fortynnes med vann før bruk, men hvis drikken er for sur, kan det hende at glassene ikke står opp og eksploderer.

Epler (i oppskriften vår brukte vi varianten White Filling) kan brukes hele, eller kan kuttes i skiver.

2. Fruktene skal vaskes godt under rennende vann, og deretter legges i et dørslag en stund.

Pass på å velge store og små frukter. Tross alt helles kompott fra små epler for vinteren tre ganger, hvis uten sterilisering, og fruktene brukes hele, som i oppskriften. Og store kuttes i 3 deler og renses for frø.

3. Siden det kun ble brukt store epler i oppskriften, måtte de kuttes.

4. Krukken må vaskes grundig, holdes i solen for naturlig behandling fra mikrober (steriliseres i ovnen) og fylles med oppkuttet frukt med en tredjedel.

Råd: for raskt og enkelt å vaske en krukke forberedt for konservering, kan du bruke tørr sennep. Bare påfør litt pulver på en fuktig oppvasksvamp og tørk av glasset innvendig og utvendig. Sennep vil ikke bare vaske av alt smuss perfekt, men også desinfisere glassbeholderen.

5. For første gang, hell hakkede epler til kompott med kokende vann og la stå i 20-30 minutter, slik at de kan rulles sammen uten sterilisering. Disse fruktene, spesielt hvis de er forhåndsskåret i skiver, absorberer vann bemerkelsesverdig, og den angitte tiden vil tillate deg å bestemme hvor mye væske som må tilsettes når du koker sirupen.

6. Etter denne tiden må vannet tømmes i en kasserolle eller bolle ved hjelp av et plastlokk med hull.

7. Tilsett sukker i kjelen og kok opp på svak varme.
Merk: Hvis du bestemmer deg for å lage kompott fra små hele epler, må du helle kokende vann over dem 2 ganger, og rulle dem opp på den tredje. Og ha frukten i kokende vann i 30 minutter.

8. Så snart sirupen koker, hell en krukke med epler over den og rull den umiddelbart sammen. Snu kompottbeholderen opp ned på en tørr tallerken for å kontrollere tettheten av sømmen. Pakk inn i et teppe og la avkjøle.

Merk: For at eplene under lagring ikke blir til potetmos, er det nødvendig å velge frukt med middels modenhet for bevaring. Ytterligere smak og aroma kan skapes ved å tilsette kanel eller vanilje.

Det er bedre å lagre kokt eplekompott for vinteren uten sterilisering i en kjeller eller pantry. Om vinteren vil denne duftende drikken ikke bare glede med smaken, men også kompensere for mangelen på vitaminer i kroppen. Og det er også flott å lodde barn med aciton med denne naturlige drikken. Men dette er en helt annen artikkel.

Hvordan lage eplekompott til vinteren

For kompott er det ikke så viktig å velge hele epler uten feil, som for eksempel for syltede eller bløtlagte, for her kan de kuttes av. Men i kompott er fruktens modenhet viktig, den skal være den samme. Det vil si at hvis du legger umodne frukter i en krukke sammen med overmodne, blir det ikke særlig bra. Overmodne epler, etter å ha stått i kokende vann, begynner å sprekke og miste all sin skjønnhet, mens umodne epler i kompott vil være harde og sure.

Du må velge frukt av samme sort og samme størrelse, hvis eplene er store, kuttes de vanligvis i 8 deler, små, for eksempel paradis eller ranetok, kan tilberedes hele, men da må fruktene velges forsiktig, uten bortskjemte. Du kan lage fruktblandinger, syrlige epler gir en herlig smak med en søt pære eller hvilke som helst bær.

Eplekompott kan tilberedes på ulike måter. Noen separat koke sirup separat og hell epler, noen legger sukker umiddelbart i glass, deretter som du vil. Du kan lage konsentrerte, mer mettede kompotter, så må de fortynnes med vann etter smak. Det finnes oppskrifter med og uten sterilisering. Men for at kompotten skal stå lenge, er det nødvendig å sterilisere glassene godt, holde dem over damp, helle kokende vann over dem, jeg har sterilisert dem i mikrobølgeovn i det siste.

Eplekompott, oppskrift for vinteren

Fersk eplekompott

Ingredienser til en 3 liters krukke:

Søte og sure epler

Sukker 300 gram

Vann 1,5 liter.

Tilberedning: Vi velger gode, hele, mellomstore epler uten blåmerker, vasker dem og legger dem i en sterilisert krukke. Vi setter en full krukke, tettere. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Deretter tømmer vi vannet tilbake i pannen og heller sukkeret i den. Vi koker sirupen og hell eplene raskere, rull umiddelbart opp og pakk glassene med et teppe til de avkjøles helt.

Kompott av hele epler med mynte

Mynte 2 blader

Sukker 250 gram

Sitronsyre flere krystaller

Vann ca 1,5 liter.

Forberedelse: Legg epler på toppen i en steril krukke, legg mynteblader på toppen. Hell kokende vann, dekk med lokk og et tykt håndkle slik at eplene blir godt varme. Vi lar dem stå i 20 minutter.

Hell av vannet i pannen og tilsett litt mer, ettersom eplene absorberer det, tilsett sukker og kok opp sirupen. Før du heller epler med ferdig sirup, må du helle sitronsyre i glasset. Hell sirupen "med toppen" slik at det ikke er luft igjen i glasset. Rull opp umiddelbart og la avkjøle under en varm pels.

Kompott av epler og sitron

Ingredienser til en tre-liters krukke:

Nyplukkede epler

Sukker 200 gram

Vann 1,5 liter

Sitron 3 skiver.

Forberedelse: Skjær eplene i skiver, du kan i 6 eller 8 deler, skjær sitronen i skiver. Vi koker sirupen og kaster epler og sitron der. Kok eplene i 3 minutter, dekk pannen med lokk. Legg deretter eplene i en sterilisert krukke og hell sirupen rundt kanten. Vi ruller opp glassene og legger dem opp ned under et varmt håndkle i et par dager.

Kompott av epler og blåbær

Ingredienser:

Blåbær

For 3 liter vann 200 gram sukker.

Forberedelse: Vi steriliserer glassene, vasker eplene og bærene grundig. Epler kan skjæres i flere biter, om ønskelig.

Hell vann i en kjele og hell sukker, kok opp sirupen. Når det koker, legg epler, dekk til og kok i 3 til 5 minutter. Legg eplene i glass, fyll 1/3, tilsett umiddelbart en håndfull bær og hell over sirupen. Rull umiddelbart sammen og la avkjøle under lokk i en dag.

Kompott av epler og pærer

Ingredienser:

Per liter vann 200-300 gram sukker

Epler 1 kg

Pærer 300 gr

Forberedelse: Frukt vaskes godt med vann, hvis den er stor, kuttes den deretter i biter. Det er lurt å kutte pærene bare i to, fordi tynne skiver vil raskt falle fra hverandre i kompotten. Vi legger ut de tilberedte fruktene i krukker og hell kokende vann over dem. Vi dekker umiddelbart glassene med sterile lokk og lar dem brygge i 10-15 minutter. Deretter tapper vi vannet og koker sirupen. Hell frukten med varm sirup og rull sammen glassene. I en omvendt form sender vi den til varme i en dag.

Kompott av epler og kirsebær for vinteren med sterilisering

Ingredienser:

200 gram sukker for en tre-liters krukke.

Forberedelse: Vi vasker epler og kirsebær, fjerner halene og legger dem i glass til toppen, hell sukker og hell kokende vann. Dekk til med lokk og ha i en kjele med kokende vann. Steriliser i 40 minutter. Rull deretter glassene sammen og la dem avkjøles helt.

Kompott av epler og kirsebær uten sterilisering

Ingredienser:

Epler 1 kg

Kirsebær 300 gram

Vann 3 liter

Sukker 4 ss.

matlaging; Vi setter en gryte med vann på bålet, og mens det koker, kutt eplene i skiver. Legg dem i kokende vann. Tilsett kirsebær umiddelbart, beina kan fjernes eller forlates, etter eget skjønn. Du må koke kompotten over lav varme i 15 minutter, tilsett sukker på slutten og rør. Hell den ferdige kompotten i sterile glass og rull opp lokkene.

Eplekompott er sommerkonservert i krukker. Moden, søt, med et snev av honning og kanel. På en våt høst- eller vinterdag vil en epledrink glede deg med varme minner fra en velduftende og solrik sommer.

Fruktkompotter kommer fra de fjerne tider, da man i Russland kokte uzvars eller zvaras av frukt- og bærblandinger, som de ble kalt den gang. De inneholdt ikke sukker og var veldig rike og tykke. Denne drinken ble tilberedt kun for høytidene og ble spesielt æret på julaften. Derfor ble det ofte tilberedt av tørket frukt tilgjengelig på den tiden av året.

I dag har koking av eple- og frukt- og bærkompotter for vinteren blitt en integrert tradisjon for mange familier. Når kompotter tilberedes på kjøkkenet, svever søt-krydret aroma av epler, plommer eller pærer i huset. Denne moren «ruller sammen vitaminer». Med kjærlighet legger han dem ut i krukker og fyller dem med deilig sirup. Derfor, selv nå, når butikkhyllene lokkes av et fargerikt utvalg av fruktdrikker, oppbevares oppskrifter på mors og bestemors naturlige, sunne kompotter nøye av hjemmekokebøker.

Et utvalg av de beste av disse oppskriftene presenteres som en samling av utvalgte eplekompotter. Eplesmak passer godt til frukt- og bærtilsetninger. Og selvfølgelig elsker epler krydder, spesielt kanel, nellik og honning.

10 oppskrifter på eplekompott

Oppskrift 1. Enkel og rask eplekompott til vinteren

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, to liter vann, et to hundre grams glass sukker.

Fra en blanding av sukker og vann, kok sirupen, la den koke i ca 10 minutter. På dette tidspunktet, vask eplene grundig under rennende vann og kutt: små i to deler, store - i fire. Fjern stilker og frøkapsel. Å skrelle frukten fra skallet er ikke verdt det. Det er i det et lagerhus med nyttige stoffer er lagret. Forbered surt vann fra 1 liter vann og 3 g sitronsyre. Senk de tilberedte eplene i noen minutter slik at de ikke blir mørkere. Legg skivene i rene, steriliserte glass og hell kokende sirup over "skuldrene". Send arbeidsstykket som skal pasteuriseres ved en temperatur på 85ºС i 25-30 minutter. Skru på lokkene og sett på et kjølig sted etter avkjøling.
For en fyldigere smak kan du legge en kvist mynte eller kanel i kompotten.

Oppskrift 2. Eplekompott uten sterilisering

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, to liter vann, 1,5 to hundre grams kopper sukker med et lysbilde.

Skjær rene epler i to til fire deler, skjær ut kjernen og legg i forberedte steriliserte krukker. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter. Hell vannet over i en kjele med sukker og tilsett ferdig fordøyd vann der slik at mengden ferdig sirup blir litt mer enn ifølge oppskriften. Legg en krukke med dampede epler i en dyp bolle og hell kokende sirup over. Kompott tilberedes uten sterilisering, så det er nødvendig å overholde en forutsetning: krukken må fylles med sirup "med et lysbilde", slik at den renner over litt. Dekk med lokk, rull sammen. Tørk av glasset, skru på halsen og pakk godt inn. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Oppskrift 3. Kompott av plommer og epler

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo sommervarianter av epler, 0,4 kg mørke plommer, en liter vann, ett og et halvt to hundre grams glass sukker.

Sett vann på komfyren. Mens det koker, vask og skrell frukten. Skjær modne faste epler i to (store i 4 deler), fjern halestilken og midten med korn. Plommer kan stå sammen med gropen for en spesiell smak. Legg den tilberedte frukten i rene krukker. En 3 liters krukke skal være omtrent halvfull. Hell kokende vann over epler og plommer, dekk til og la avkjøles i 10-15 minutter. Hell vann i en kjele, tilsett granulert sukker. Kok opp og hell sirupen over frukten igjen. Husk at når du ruller kompott uten å sterilisere sirupen i glasset, skal det være "med et lysbilde". Snu den sammenrullede fruktkompotten opp ned, pakk den godt inn og la den avkjøles. Ta epledrikken til et mørkt, kjølig sted.

Oppskrift 4. Eple- og pærekompott

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo sommervarianter av pærer og et halvt kilogram epler, et to hundre grams glass sukker, en liter vann, et gram sitronsyre, kanel, nellik, stjerneanis - å smake.

Vask epler og pærer grundig, fjern hestehaler og frø. Skjær frukt i 2-4 biter og legg i glass. Hell kokende vann over og glem dem i 15 minutter. Hell av vannet i en kjele, hell sukker og tilsett krydder, syre. Kok opp marinaden. Kok i 3-4 minutter. Hell fruktkrukker igjen, dekk med lokk. Steriliser eller pasteuriser eple-pærekompotten i en bolle med vann. Koketiden avhenger av den valgte behandlingsmetoden og volumet på krukken - fra 10 til 30 minutter. Rull opp den ferdige drinken med lokk, snu den på halsen og pakk den med varme "klær" i 12-14 timer. Oppbevaringsstedet er kult.

Oppskrift 5. Kompott av druer og epler

Ingredienser til en 2-liters krukke: 2-3 modne epler, 2-3 klaser med Isabella-druer eller lignende, et glass på to hundre gram sukker med glasskive, halvannen til to liter vann.

Legg hele vaskede epler og drueklaser i sterile glass. Fruktene skal fylle glasset med 2/3. Kok opp vann, og hell frukt fortsatt i kokende tilstand. Dekk til med sterile lokk og hold i 10-15 minutter. Hell det avkjølte vannet i en kjele, tilsett sukker og kok sirupen i ikke mer enn 7 minutter. Hell fruktene med varm sirup til halsen, rull opp. La drue-eplekompotten stå over natten under et varmt teppe. Plasser den avkjølte drikken i et kjølig mørkt rom.

Oppskrift 6. Eple- og aroniakompott

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, 300-400 g chokeberry, et to hundre grams glass sukker, 1,5-2 liter vann.

Skyll den søt-sure varianten av ferske epler, fjern kjernen med kornbokser og kutt i biter. Sorter aroniabær, bli kvitt de ødelagte bærene, skyll og tørk i et dørslag. Hell kokende vann over. På bunnen av en ren krukke legger du epleskiver og fyller i fjellasken. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la det dampe i 10-15 minutter. Ha sukker i en kjele og hell avkjølt vann fra bokser. Kok opp sirupen og kok til sukkerkornene forsvinner helt. Hell kokende sirup i midten av glasset med frukt- og bærfyll, og send den under lokk for å sterilisere i 10-15 minutter. På slutten av den tildelte tiden ruller du opp boksene med metalllokk, snur dem opp ned og sender dem til hvile under et varmt teppe i ca. 12 timer. Eple-rognebærdrikk bør oppbevares ved en temperatur litt under romtemperatur.

Oppskrift 7. Eplekompott med vin

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, to liter vann, et to hundre grams glass sukker med lysbilde, et halvt glass tørr hvitvin, fem nellik, en kanelstang, et skall av en halv sitron.

Kok opp sukkersirup. I kokende søtt vann, legg vasket, skrelt og kuttet i biter epler. Kok i ikke mer enn 7 minutter og hell eplene i glass. Sil sirupen gjennom en fin sil, sett på brann og tilsett kanel, sitronskall og nellik. Etter koking, tilsett vin og hold litt til på komfyren. Hell epler med krydret marinade og send til sterilisering i en periode som kan sammenlignes med volumet til den valgte krukken.

Oppskrift 8. Kompott av epler og ripsjuice

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, 400 g solbær, halvannet to hundre grams glass sukker, halvannen til to liter vann.

Fjern frøkjernen og halen fra de vaskede eplene. Skjær fruktene i store skiver. Vaskete og skrellede rips ("forlokker" kan være igjen) føres gjennom en juicer. Hell de tilberedte eplene i en ren, sterilisert krukke. Hell kokende vann over innholdet, og la det trekke under lokk i ca 15 minutter. Ha det avkjølte vannet tilbake i beholderen der det ble kokt, ha sukker og hell i saften. Det er nok til at sukker-ripsvann koker i 5 minutter. Hell frukten i glass slik at sirupen renner litt gjennom halsen. Skru på lokkene, pakk inn i et varmt teppe og la stå i 12-14 timer. Oppbevares i et kjølig pantry.

Oppskrift 9. Eple-, kirsebær- og sitronkompott

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, et halvt kilo friske kirsebær, ett og et halvt to hundre grams glass sukker, en halv sitron, en og en halv liter vann.

Skjær rene epler i fire skiver, skjær ut frøboksen. Sorter kirsebærene slik at det ikke er bær med ormehull. Hell i vann i en halvtime. Kirsebær kan pittes. Skyll sitronen og skjær halvparten i tynne skiver.

Ha alle ingrediensene, inkludert sukker, i en kjele med vann. Kok på høy temperatur til det koker. Etter utseendet av boblende bobler, moderer brannen og kok frukt- og bærblandingen i ytterligere 10 minutter. Rull sammen kompotten med steriliserte lokk, snu på halsen og legg under et tykt trekk slik at drikken holder temperaturen lengst mulig. Etter 12 timer kan kompott av kirsebær, epler og sitron drikkes eller overføres til et oppbevaringssted.

Oppskrift 10. Eple- og nypekompott

Ingredienser for en 3-liters krukke: et halvt kilo epler, 10-15 tørre nyper, et to hundre grams glass sukker, halvannen til to liter vann.

Vask harde vinterepler, del hver i 4-6 skiver, fjern kjernen og frøene. Blancher den oppkuttede frukten i fem minutter og overfør forsiktig til en bolle med vann og isbiter. Når den er avkjølt, fjern og la overflødig væske renne av. Bløtlegg den valgte nypen i 5-10 minutter i vann ved romtemperatur. Blancher og avkjøl på samme måte som epler. Legg epleskiver og nyper lagvis i en sterilisert krukke. Hell varm sukkersirup over, dekk med lokk og legg i en gryte med vann for å sterilisere i 10 minutter. Etter - lukk kompotten tett eller rull opp lokket. Avkjøl drikken gradvis, i innpakket tilstand. Det ideelle vitaminkomplekset bør lagres ved en temperatur under 20 grader, på et mørkt sted.

Assorterte sommerkompotter, som alle kulinariske verk med respekt for seg selv, har matlagingshemmeligheter. Ved å følge dem kan mange feil unngås, og tilberedningsprosessen blir enkel og hyggelig.

1. De mest egnede for kompotter er søte og sure epler (en krukke - en variant). Det brukes litt umodne frukter, ellers vil de koke og miste formen.
2. Basert på personlige preferanser og smak, kan du lage en hvilken som helst assortert kompott. Mengden sukker bestemmer graden av syre som frukt og bær inneholder. Jo surere fruktene er, jo mer sukker trenger de for å balansere.
3. Før høsting kan skrellede epler blancheres i 5-7 minutter. Dette vil beholde formen og fargen på frukten. Men etter fullført blanchering avkjøles eplene umiddelbart i en iskum med vann. Og vannet som eplene ble behandlet i er egnet for å lage sirup.
4. Kompott tilberedes tradisjonelt: uten sterilisering, ved sterilisering eller pasteurisering. Uten sterilisering - frukt helles to ganger: første gang med kokende vann, den andre med sirup, og rulles umiddelbart opp. Sterilisering skjer ved en temperatur på 100ºС: liter krukker - 5 minutter, 2-liters krukker - 8 minutter, 3-liters krukker - 12 minutter. Pasteurisering - ved en temperatur på henholdsvis 85ºС, 15, 25 og 30 minutter.
5. Hvis oppskriften sørger for sterilisering av kompott, er det nok å behandle glassene med brus, vask og tørk. Uten sterilisering - lokk og krukker må dampes.
6. Sukker i kompotter spiller rollen som et ekstra konserveringsmiddel. Derfor, når du ruller drikken ved å bruke metoden "uten sterilisering", øker mengden granulert sukker i oppskriften med 20%.
7. Hvis eplekompott tilberedes med tilsetning av steinfrukter, bør det huskes at slike drinker ikke kan lagres i mer enn et år. Knoklene inneholder blåsyre, som over tid vil gå over i drikken i høy konsentrasjon.
8. I følge den foreslåtte oppskriften viser sirupen i krukker seg å være ganske mettet. Derfor, hvis drikken er for sukkerholdig, kan du fortynne den med kokt vann.
9. Med riktig varmebehandling vil kompottepler beholde sin fasthet og form. I denne formen vil de være det perfekte fyllet til baking.

Overholdelse av disse enkle reglene når du tilbereder kompotter garanterer sikkerheten til alle nyttige vitaminer og sporstoffer til vinteren. En kombinasjon av duftende epler med en rekke frukter og bær vil gi kompotten farge og smak.

Oppskrifter på slike originale drinker er arvet og blir favoritter ikke bare for hele familien, men også av gjester, som selvfølgelig vil være interessert i matlagingens hemmeligheter. Og som du vet, er den beste ros og anerkjennelse av vertinnens kulinariske talenter uttrykket: "Kan du fortelle meg oppskriften på denne fantastiske eplekompotten?!"

Eplekompott er kanskje den mest populære og elskede av mange typer emner for vinteren. Hver husmor har sin egen oppskrift for konservering av epler, som ofte går i arv fra mor til datter, samtidig som den tilegner seg nye triks og hemmeligheter.

Populariteten til selvbrygget eplekompott er ganske forståelig. Den er mye smakfullere og sunnere enn kjøpt i butikken, inneholder ingen kunstige konserveringsmidler eller smaker, og er helt tilpasset din smak.

Vi tilbyr deg flere oppskrifter på eplekompott til vinteren, samt noen triks for hvordan du kan gjøre denne typen preparater enda smakligere og sunnere.

Hvordan velge epler til kompott?

For at kompotten skal være velsmakende og vakker, må du velge de riktige eplene for den. Her er noen anbefalinger som har blitt prøvd og testet gjennom årene:

Modne, men ikke overmodne epler, uten ormehull og skader egner seg best til kompott. Ikke bruk carrion-epler, ta bare de du har plukket fra treet.
Ikke ta sure, ikke saftige frukter - kompott fra slike frukter blir smakløst. Epler av søte og sure, saftige, duftende varianter er perfekte.
Hvis eplene er små, for eksempel Ranet-sorten, kan de legges i hele kompotten. Det er bedre å kutte store epler i skiver, etter å ha fjernet kjernen og frøene, og for frukt med hardt skall er det også.
En annen viktig hemmelighet med deilig eplekompott er at du ikke bør blande flere varianter av epler i en krukke. Det er bedre å umiddelbart distribuere fruktene i varianter og ordne dem i krukker.

Forberedende arbeid

Det første trinnet er å forberede bankene. De bør vaskes grundig og steriliseres. Noen vertinner foretrekker å sterilisere krukker i ovnen, varme den til 150-170 grader. Tid for slik sterilisering krever minst 7-10 minutter. Andre setter en beholder med vann på gassen, dekker den med et spesielt lokk med et hull i midten, hvor boksen er plassert. Når vannet koker, må du sette glasset og holde det under damp i ca 5 minutter.

Deretter steriliseres lokkene. De kan rett og slett kokes over. Men det er bedre å legge dem i en emaljert beholder og fylle den med vann slik at lokkene er helt under vann. La lokkene koke og skru av gassen etter 2-3 minutter. Lokkene bør umiddelbart fjernes fra vannet og dekkes med steriliserte krukker.

Du må tilberede ikke bare krukker og lokk, men også selve eplene. Skjær i skiver, fruktene skal helles med kaldt vann kombinert med sitronsyre. Andelene av løsningen er en halv teskje per liter vann. Etter 20 minutter kan epler tas ut og legges i glass. Nå kan du begynne å tilberede selve kompotten.

Hvordan lukke eplekompott for vinteren uten sterilisering?

For å tilberede eplekompott uten sterilisering trenger du:

liter vann;
- 1 kg skrellede og hakkede epler;
- 300 g sukker.

Plasser eplene i krukker med omtrent to tredjedeler og hell kokende vann over dem til kanten av krukkens hals. Etter 7 minutter, tøm vannet tilbake i pannen, tilsett sukker og la det koke opp. Den resulterende sirupen helles igjen i krukker og rulles opp. Snu glassene, pakk dem inn i et teppe og la det stå sånn i omtrent et døgn.

Hvordan lukke eplekompott for vinteren med sterilisering?

For å forberede eplekompott til vinteren med sterilisering, trenger du følgende sammensetning av ingredienser:

1 kg hakkede epler;
- liter vann;
- et fullt glass sukker.

Skivede epler legges i glass i omtrent skulderlengde. Vi koker sirupen, og så snart den koker, hell den umiddelbart i glass og dekk med lokk. Vi lar kompotten stå i flere timer, gjerne minst 5. Deretter legger vi glassene i en stor kjele eller en emaljert bøtte. For at glasset under pasteurisering ikke sprekker av å treffe bunnen av pannen, anbefaler vi å legge en bomullsklut brettet 2-4 ganger eller et kjøkkenhåndkle under glasset. Vi fyller pannen med kaldt vann slik at det dekker glassene omtrent opp til skuldrene, og tenner bålet.

Når vannet i pannen varmes opp til ca 80-85 grader, reduser varmen så mye som mulig for å unngå at vannet koker, og la pasteurisere. Prosedyretiden avhenger av volumet av bokser som brukes: tre-liters krukker steriliseres i omtrent en halv time, to-liters - 20 minutter, liter - 15 minutter.

Etter at steriliseringen er fullført, tar vi ut glassene fra pannen og ruller dem opp. Eplekompott skal gradvis avkjøles, så vi pakker glassene med et teppe og lar stå i en dag.

Varianter av eplekompott med andre bær eller frukt

Epler er en unik frukt, ettersom smaken deres harmonerer med nesten mange andre frukter. Derfor gir oppskriften på eplekompott et stort rom for kulinariske eksperimenter og fantasier. Assortert kompott kan tilberedes enten med eller uten sterilisering.

Eple-kirsebærkompott er veldig behagelig å smake på. Frukt bør tas i andelen 1 del kirsebær og 3 deler epler. Siden kirsebær er sure, vil det ta litt mer sukker enn angitt ovenfor i oppskriftene - ca 400 gram.

Epler passer godt til solbær. For 1 kg epler kreves det 400 gram bær og ca. 600 gram sukker.

Øk de gunstige egenskapene til eplekompott betydelig ved å legge til nyper i sammensetningen. Vi tar 1 del villrose og 3 deler epler, en liter vann og et halvt kilo sukker og lager en deilig drink av alt dette.

Hjemmelaget eplekompott er en smakfull og sunn drikk. Den må tilberedes om vinteren, ikke bare for å skjemme bort familien din med en deilig drink, men også for å gi kroppen de nødvendige vitaminene i den kalde perioden.

Kompotter fra epler til vinteren lukkes oftest nøyaktig i 3 liters krukker, slik at det er nok for hele familien, og disse fruktene er ganske store.

Eplekompott er et velduftende og forfriskende hjemmelaget preparat som på en kald vinterdag bare vil gi deg hyggelige følelser med en påminnelse om sommeren.

I uminnelige tider har folk i Russland visst hvordan man koker kompott fra epler, selv om konservering imidlertid dukket opp mye senere, og våre forfedre var fornøyd med tørkede epler.

Og uansett variasjon i butikkhyllene, kan du ikke forestille deg noe bedre enn hjemmelaget eplekompott i en krukke for vinteren.

Søte og sure frukter som er nesten helt modne, men ikke overmodne, egner seg best til å lage kompott av epler.

Umodne frukter vil forbli harde, uten ønsket smak, mens overmodne vil koke og miste formen.

Velg store epler uten synlige skader og sorter dem i varianter slik at hver krukke kun inneholder én eplesort.

En enkel oppskrift på eplekompott til 3 liter

Ingredienser:

• 1 kg epler
• 200 g sukker

Slik lukker du eplekompott i en 3 liters krukke for vinteren:

1. Vask eplene, skjær store i 4 deler, små i to, skjær ut frøboksene, ikke fjern skallet.

2. Dypp de tilberedte eplene i vann surgjort med sitronsyre (3 g sitron skal tilsettes 1 liter vann) i en halv time.

Du kan ikke holde det lenger, ellers vil vitaminer og andre nyttige stoffer gå i vannet.

3. Plasser eplene i steriliserte tre-liters krukker, fyll beholderne med 1/2-1/3 av volumet.

Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme utgiftene til lys

4. Tilsett kokende vann til selve halsen, dekk med et kokt metalllokk og hold i 1-1,5 time.

Etter det vil eplene ikke bare bli desinfisert, men vil ikke bli mørkere og vil ikke miste i volum.

5. Hell av vannet fra hver krukke i en kjele, tilsett perlesukker, kok opp og kok i 5 minutter.

6. Hell den tilberedte sirupen over eplene og rull sammen lokkene.

7. Vend eplekompottemner i glass på lokk, pakk inn og la avkjøles.

For smak kan du legge til mynteblader eller malt kanel i staver til spinnene - en av de mest vellykkede kombinasjonene med epler.

Rull sammen konsentrert eplekompott

En slik kompott om vinteren kan fortynnes med kaldt vann i alle proporsjoner. Den tilberedes med sukkersirup.

Ingredienser:

• epler
• sukker - 250-300 g per liter vann

Slik tilbereder du kompott fra ferske epler:

1. Blancher epler i kokende vann i 6-7 minutter, og dypp dem deretter i isvann. Ikke tøm avkoket.

2. Fyll glassene med epler opp til skuldrene. Hell i buljongen for å måle riktig mengde vann for å rulle kompotten.

3. Lag en sirup av denne væsken og sukkeret ved å koke den i 3-5 minutter.

4. Hell kokende sirup over fruktene, dekk med lokk og sett på pasteurisering: 3-liters krukker - 30-35 minutter.

Du kan klare deg uten sterilisering.

Hell eplene i glass med varm sirup, la stå i 5-10 minutter, tøm sirupen, kok opp og hell over eplene igjen.

Gjenta denne prosedyren igjen og rull opp glassene med kokte lokk.

Hva å lage mat med epler fra kompott? De kan brukes som fyll til paier eller åpen eplepai, veldig smakfulle!