Belyashi med kål i en panne. Deilig Belyashi

15.03.2020 Bakeri produkter

Oppskrifter på deilige paier

belyashi oppskrift med bilde trinn for trinn i en panne

24-32

3 timer

280 kcal

3 /5 (2 )

Hvis du er en elsker av hvitvask, du bør ikke risikere helsen din Når du kjøper dem i gateboder, er det bedre å forberede dem selv.

Etter min mening ble den beste oppskriften for å lage hvite hjemme utviklet av min mor, en veldig avansert kokk.

Selvfølgelig må du tukle litt med denne retten, men resultatet er verdt det: familien din vil være veldig takknemlig for deg for de deilige og møre hvite.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på de deiligste stekte hvite med kjøtt, som min familie og venner elsker så mye.

Kjøkkenutstyr og redskaper:

en romslig bolle for praktisk elting av deigen;
en blender er nødvendig for å hakke løk;
det er bedre å ha flere beholdere for hånden for praktisk blanding og utforming av noen komponenter;
Vi kan ikke klare oss uten en stekepanne med stor diameter med et keramisk eller teflonbelegg;
krever også plastfolie;
selvfølgelig trenger du papirhåndklær eller servietter;
Jeg anbefaler deg å forberede en stor flat tallerken på forhånd for å plassere de tilberedte hvitene og servere dem på bordet.

Generell liste over nødvendige ingredienser

Produkter	Nummer
For å forberede deigen
Hvetemel	900-1000 g
melk	250 ml
vann	250 ml
egg	2 stk.
tørrgjær	10-12 g
granulert sukker	30-40 g
salt	10-12 g
smør	60-70 ml
vegetabilsk olje	50 ml
For å forberede fyllet
hakket svinekjøtt	300-350 g
løk	300-350 g
salt	20-30 g
malt svart pepper	smak
melk	40 ml
vegetabilsk olje	50-60 ml

Kokesekvens

Matforberedelser

Hvordan lage en gjærdeig for hvite

Hell samme mengde melk og avkjølt kokt vann i en bolle.
Tilsett deretter salt og perlesukker, bland godt.
Hell tørrgjær, en teskje sukker og en spiseskje mel i en egen bolle.
Fyll dem så med 4-6 ss av en blanding av melk og vann, rør godt.
Så setter vi gjæren til side i fem minutter, slik at den "leker" litt og skummer.
I mellomtiden går vi tilbake til melkeblandingen og sikter et glass mel inn i den, bland massen litt.
Pisk nå de tidligere adskilte eggeplommene godt og send dem til melkemassen.
Hell det litt avkjølte smøret og tilsatt gjær der.
Rør massen grundig til gjæren er helt oppløst.
Tilsett nå det siktede melet i små porsjoner, ca et glass, og elt massen godt hver gang til den er jevn.
Når det blir vanskelig å blande deigen i en bolle, strø litt mel på bordet, legg deigen på og fortsett å elte for hånd, tilsett resten av melet i små porsjoner.
Elt deigen til den slutter å feste seg til hendene.
Deretter smører vi hendene med vegetabilsk olje, tørker deigen med den og smører bordoverflaten.
Hell resten av smøret i små porsjoner, elt deigen i ca 10 minutter.
Vi sender den ferdige deigen i en dyp bolle, som vi deretter dekker med plastfolie.
Så setter vi bollen til side på et lunt sted i 20-30 minutter slik at deigen kommer opp - størrelsen skal dobles.

Hvordan lage kjøttdeig til hvite

Hvordan skulpturere hvite

Hvordan steke hvite

Videooppskrift for matlaging av kalk

For de som bedre oppfatter informasjon visuelt, foreslår jeg en video for gjennomgang med en detaljert beskrivelse av tilberedning og steking av frodige hvite i en panne.

Jeg er veldig glad for at jeg fant siden din. I lang tid kunne jeg ikke finne en god oppskrift på kalk med kjøtt i panne. Jeg var allerede desperat over at jeg skulle lage en rett. Umiddelbart etter å ha sett begynte jeg å jobbe. Belyashi med kjøtt ble flott. Familien min satte pris på det. Lav bue. God helse.

Jeg har lett etter en nybegynnerkokk på forskjellige nettsteder i lang tid om hvordan man lager belyashi. Alle oppskriftene passet ikke, vanskelig. Kom tilfeldigvis over videoen din. Det er klart for meg første gang. Spesiell takk for kalkoppskriften. Deigen viste seg å være myk og smakfull. Den formerer seg lett, tok lite fett fra pannen. Fyllet kom ut saftig. Takk til. Jeg ønsker deg fortsatt velstand.

I oppskriften likte jeg ikke bare deigen, men også den saftige kjøttdeigen til hvitene. Generelt er det ikke ofte jeg unner mine egne bakevarer, men jeg tror jeg vil ta disse belyashiene med kjøtt i "armer". Rør litt i forhold til gjærhvite, og det smaker kjempegodt. Når det gjelder hvor lenge de forblir myke, kan jeg ikke si noe, siden de hvite ikke ble liggende på bordet i det hele tatt, spiste de dem varme. Jeg anbefaler alle å prøve denne oppskriften, og spesielt til de som ennå ikke er sterke i kokkekunsten.

Jeg hadde en oppskrift på kalking med kjøtt i panne fra gjærfri deig, det er bare tilsatt flere egg i den. Jeg tror de ekstra eggene i deigen gjør den tøff, oppskriften din har ett egg, og deigen er den mest møre. Så det viser seg, tenkte jeg, at jeg vet hvordan man koker kalk, men det viste seg, som i det berømte ordtaket: "Lev og lær." Jeg vil følge publikasjonene nøye, du har ganske interessante retter, bestemor Emma, og viktigst av alt - alt er enkelt og klart.

I går kokte jeg disse hvitene. Oppskriften er bare super! Med gjærdeig er jeg ikke så "venner", men her virker alt så enkelt, men resultatet gikk over forventningene - deigen er luftig, fyllet er saftig og ingenting kommer ut, selv om jeg først var redd for at saften ville lekke ut av hullet i deigen og den ville blitt tørr. Forgjeves var jeg bare bekymret, alt ble kjempefint og ziraen i fyllet viste seg å være på plass. Forresten ble revet løk en skikkelig oppdagelse for meg, kjøtt smaker bedre med det.

Hvilke frodige hvite viste seg å være! Oppskriften med et bilde steg for steg i en panne er bare et eventyr! Generelt er deigen universell, jeg vil prøve å bake paier med den, spesielt siden alt er så enkelt. Riktignok brukte jeg ikke rømme i stedet for kefir, men fermentert bakt melk, men det ble perfekt. Neste gang skal jeg absolutt prøve å lage den med kefir. Jeg skrev ned oppskriften i notatboken min, der jeg samler de beste og utprøvde. Når de kommer på besøk skal jeg unner barnebarna mine varme hvite.

Whitewash-oppskriften din slo akkurat min ektefelle. Jeg er redd for at nå må jeg stå oftere ved komfyren, han var så fornøyd. Jeg vil også ha andre oppskrifter.

Takket være videoen din lærte jeg å forme hvite riktig, oppskriften jeg fant på din kulinariske portal. Jeg begynte å lage mat, etter instruksjonene. Du er fantastisk. Alt ble forklart og vist. Nå skal jeg være fast gjest på siden. Jeg vil definitivt gi råd til vennene mine. Jeg ønsker deg suksess og velstand.

Hei bestemor Emma! Jeg har lenge vært en fan av ditt kulinariske talent. Videoene dine inspirerer meg til å lage mat, jeg går på kjøkkenet for å lage med fornyet kraft. Nylig så jeg hvordan du mesterlig tilbereder en oppskrift med et bilde trinn for trinn, som er på nettstedet. For meg selv bestemte jeg meg for at jeg ville følge ditt eksempel. De ble fantastiske. Det er et mesterverk. Jeg likte kjøttdeigen. Aromatisk fyll, behagelig på smak. De er ikke fete, med en gylden skorpe. Tusen takk for ditt arbeid og råd.

Jeg likte de hvite veldig godt. Oppskriften med et bilde er trinn for trinn, så alt er ekstremt klart og enkelt. Det var første gang jeg lagde en slik deig med brus, men alt ble kjempefint. Takk til!

Det viste seg at det var veldig vanskelig å finne i nettverkene en kalkoppskrift med et bilde trinn for trinn i en panne. Jeg kastet bort mye tid. Det ble ikke noe positivt resultat. Selv om det er nok å gå til nettstedet. Neste gang jeg skal bruke denne portalen, se videooppskrifter. Det er klart, det er bare deilig.

God ettermiddag Leonid, bestemor Emma og Danielle! Jeg har lenge hatt lyst til å skrive til deg. Jeg har sett på videoene dine lenge. Alle vennene mine ble også med meg. Det var bare takket være prosjektet ditt at jeg lærte å lage deilig mat. Rådene dine er rett og slett uvurderlige. En rekke retter, videoer av høy kvalitet, din hyggelige stemme, jeg ble bestukket fra første besøk. Bruken av tilgjengelige produkter er et stort pluss. Videoer av høy kvalitet er hyggelige å se. Musikalsk akkompagnement, behagelig stemme, glede. Og i går laget jeg gjerne en oppskrift med et bilde som jeg spionerte på. Av hele mitt hjerte ønsker jeg deg god helse og langt liv.

Vi er veldig takknemlige for disse hvite med kjøtt. Oppskriften med et bilde er detaljert, alt er malt på et tilgjengelig språk. Vi lagde mat i helgene med døtrene våre, det gikk så fort! Våre menn var fornøyd med den deilige middagen. Du er selvfølgelig flott at du legger ut så fantastiske oppskrifter, spesielt liker vi bakevarer. Jeg håper du snart vil glede leserne dine med nye retter.

Jeg har kokt hvite i mange år. Dette er en favorittrett i familien vår. Konstant konfrontert med problemet, er kjøttdeigen til kalkingen ganske tørr. Etter å ha sett videoen innså jeg feilen. Jeg skal definitivt fikse det.

Ektemannen har lenge bedt om å steke ham deilig. Det var hos deg jeg fant hvordan man lager en kalkoppskrift med et bilde. Jeg ble veldig fornøyd med resultatet. Fulgte instruksjonene dine nøye. Det var ikke nødvendig å gjøre om det, det ble veldig velsmakende. Mannen min var fornøyd med suksessen min.

Allerede lest: 88083 ganger

Belyashi er en tradisjonell rett fra det nasjonale tatariske kjøkkenet. Ekte tatariske belyashi har formen av en rund ostekake, eller noen ganger er det trekantede paier med et hull. De er tilberedt av mør gjær eller usyret deig med et saftig aromatisk kjøttfyll, stekt i fett eller vegetabilsk olje til de er sprø.

Hvordan lage mat den mest frodige og deilige hjemmehvite hjemme, samt en videooppskrift for trinn-for-trinn-forberedelse av kalk, les videre.

Belyashi er en ganske populær type bakevarer i Russland. De brukes ofte av millioner av russere på farten. Unødvendig å si er det en tvilsom og til og med farlig virksomhet å kjøpe paier og hvitt, inkludert på gaten, fra skitne leverandører. Det er mye bedre og mer behagelig å spise en frisk duftende bolle, pai eller kalk, rett fra varmen av varmen, men hjemmelaget.

Med fersk mat, kjøtt av høy kvalitet eller kjøttdeig, kan en dame stikke og steke mye hvitt på et vanlig kjøkken og mate hele familien velduftende og tilfredsstillende. Og viktigst av alt, det er absolutt pålitelig. Du vet nøyaktig hva og hvor mye du putter i deigen og kjøttdeigen.

Hvordan lage mat kalk hjemme?

Det er forskjellige oppskrifter for hvitvask, men de er alle forskjellige i metoden for å tilberede deigen når det gjelder sammensetningen av fyllet. Tidligere lagde tatarene deig for hvitvask bare usyret, de viste seg å hvitvaske uten gjær, kalk på kefir, nå bruker de oftest gjærdeig, hvorfra man får mer appetittvekkende og luftige hvite.

Kjøttdeig til kalk i henhold til den tradisjonelle oppskriften er den laget av biff eller lam, noen ganger med tilsetning av hakket svinekjøtt. I tillegg til hvite stekt i olje eller fett, er en slik variant kjent som små hvite. Slike hvite bakes i ovnen eller i en brødbakemaskin.

Videooppskrift for Belyasha med kjøtt:

Hvordan forme hvite?

Hvis du synes det er vanskelig, så tar du feil. Spesielt for dette tilfellet er det en variant av late hvite, mer som store pannekaker med kjøttfyll.

Klassisk tatarisk belyash tilberedes utelukkende med kjøtt. Imidlertid er det i dag på brett også kalk med poteter, og med ost, og med kylling og til og med med fisk. Tilberedning og salg av varme hvite har blitt en god lønnsom virksomhet, fordi nesten alle elsker hvite her. Uansett hvor fristende kalkmalingen ser ut i butikken eller på brettet, er de lekreste hvite selvfølgelig hjemmelagde. Oppskriftene for å lage hvite i denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du lager deilige hvite hjemme.

Hemmelighetene med å lage deilig hjemmelaget hvit:

Det er mer praktisk å steke hvitene i en stekeovn eller i en annen rett med bred, tykk bunn.
I prosessen med steking er det nødvendig å legge til kokende olje i hullet med en skje for å bleke, da stekes kjøttdeigen raskere.
Legg de stekte hvitene på et papirhåndkle eller servietter for å fjerne overflødig fett og olje, slik at du kan redusere kaloriinnholdet i hvitene.

Hvitvask oppskrifter

Hjemmelagde Belyasha-oppskrifter

Ingredienser:

1 pkt tørrgjær
2 ss. vann eller melk (hva er i huset)
2-4 liter. smør
1 ss. l. Sahara
2-3 egg
1 ts salt
1-1,5 kg mel (hvor mye tar deigen)
Fylling: kjøttdeig med løk, som koteletter

(klikk på denne lenken for å se oppskrifter på kjøttdeig)

Tilberedningsmetode:

Varm opp væsken, tilsett sukker, salt, olje. Pisk inn egg, gjær.
Rør inn mel og lag en myk elastisk deig. La det komme opp flere ganger. Del deigen i kuler. Rull ut kulene.
Klipp ut sirkler fra deigen, kjevle tynt, legg kjøttdeigen med løk i midten, tett opp og flat ut, la et hull i midten av deigen og stek i en stekepanne.
Du kan legge den på en bakeplate, la den heve igjen før du setter den inn i en varm ovn.

Liten hemmelighet. Jo mykere deigen, desto mykere blir de ferdige kakene. Det er bedre å gjøre deigen så myk at du knapt kan forme paier av den. Men smaken av slike hvite er rett og slett fantastisk.

Videooppskrift Deilig Belyashi!

Belyashas oppskrift med fisk

Ingredienser:

For testen:

3 kopper mel
100 g smør,
1 ss. l. Sahara
1 s. Gjær,
1 glass vann
1/3 ts salt.

For fylling:

0,5 kg filet av hvilken som helst fisk
Løk
1 ss. l. mel
2 ss. l. vegetabilsk olje
salt pepper,
fett eller olje til steking.

Tilberedningsmetode:

Tilbered en deig med mel, vann, ghee, egg og andre ingredienser. La det komme opp 2-3 ganger. Skjær i kuler og kjevle ut.
Til fyllet koker du fiskefiletene til de er halvstekt, hakk løken og sauter med mel, før deretter fiskefileten gjennom en kjøttkvern, tilsett løk, salt, pepper og bland. Legg fyllet på den rullede deigen.
Blind hvitene og stek på vanlig måte.

Her er den lovede videooppskriften for trinn-for-trinn tilberedning av hvite.

Videooppskrift for å lage kalkmaling

Ring dine gjester og familie, god appetitt!

Du kan i det uendelige snakke om hva belyashi er, hvem som oppfant dem, fra hvilken nasjonalitet de kom til verdenskulturen og hvor kanonisk de forbereder seg riktig. Du kan argumentere, bevise saken din og støtte den med argumentene fra din egen erfaring, men sannheten er fortsatt forskjellig for alle: det tatariske kjøkkenet vil betrakte dem som sine egne, bashkirene og kasakherne vil sikkert utfordre det historiske eierskapet til ideen , og alle andre som på en eller annen måte er involvert i belyash vil smile og verne om sannheten deres.

La oss ikke gå inn i den historiske jungelen i dag. Vi vil ikke krangle og finne ut hvis bidrag til dannelsen av den hundre år gamle historien til hvite er større og mer betydningsfull. La oss bare lage mat og nyte, nyte og nyte, for faktisk er dette hovedoppgaven til hjemmelaget mat.

Belyashi, en oppskrift med et bilde trinn for trinn i en panne

En ideell, veldig velsmakende hjemmelaget oppskrift på kalk med kjøtt. Det regnes som grunnleggende, selv om det skiller seg fra kravene til den nøye GOST. Deigen eltes med tørrgjær og melk. Kjøtt - svinekjøtt, kan erstattes med hvilken som helst annen eller ferdig kjøttdeig.

Ingredienser

Ingredienser til deigen

4 kopper mel;
1 glass melk;
1 egg;
4 ss. l. smør eller margarin;
1,5 ss. l. Sahara;
en klype salt;
1 ts tørr løselig gjær.

Ingredienser til kjøttdeig

400-500 g svinekjøtt;
200 g løk.

Hvordan koke hvite

Løs opp gjær i halvparten av varm melk, tilsett sukker. Dekk til med et håndkle, la stå i 10 minutter Etter at gjæren er aktivert (gjærskum vil gå på overflaten av melken), tilsett salt, tilsett smeltet smør (margarin), den andre halvdelen av melken og mel.

Elt en myk, smidig deig. Vi runder og, dekker med matfilm eller et håndkle, la stå i 50-60 minutter til doblet på et varmt sted.

Tilberedning av fyllet: vi ruller kjøttet gjennom en kjøttkvern, finhakk løken. Bland kjøttdeigen med salt, pepper og hvitløk, tilsett litt vann. Mens deigen kommer opp lar du kjøttdeigen stå.

Vi danner de hvite i form av en blomst, med folder, litt flate.

Peremyachi stekes i en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje over lav varme på begge sider til de er gyldenbrune.

Vi fjerner overflødig olje ved å legge de ferdige produktene på papirhåndklær.

Tips til smakfulle hvite

Hva er hemmeligheten bak saftig kjøttdeig for hvite?

I motsetning til hva mange tror, tilfører smult ikke mye fuktighet til fyllet. Din beste hjelper er vanlig vann: for å blande det godt inn i kjøttdeig, prøv å slå det av. Det andre alternativet er små issmuler, men i dette tilfellet må du jobbe raskt og veldig raskt. Et par av assistentene dine i denne saken er løk og urter.

Hvordan steke hvite slik at de blir stekt?

I prosessen med steking er det nødvendig å finne den optimale temperaturkorridoren: hvis brannen er for sterk, vil deigen inni og fyllingen forbli fuktig. Hvis du lager for lav varme, vil paiene trekke til seg så mye olje under stekingen at du garantert ikke vil spise dem senere.

Når du steker hvite, bør du ikke arrangere et herberge: det skal være nok plass til alle, la produktene ligge fritt og fritt - på denne måten vil de lage mat bedre og jevnere. Ideelt sett skal smøret omslutte hvitene helt fra alle sider og heve minst til midten av paien.

Legg paiene i varmt smør med hullet nede: den høye temperaturen vil umiddelbart "forsegle" kjøttet, og forhindrer at saften uautorisert strømmer inn i pannen.

Hvordan forme hvite?

Flat deigkulen til en kake, legg kjøttdeigen i et objektglass i midten. Vi hviler mot kjøttdeigen med tommelen på den ene hånden, og knuser kjøttdeigen inn i deigen. Med den andre hånden lukker vi kantene på deigen med en liten "samling" rundt kjøttdeigen, roterer kaken rundt fingeren og knuser kjøttdeigen. Du skal ha et hull med en diameter på 1 cm, og sidene på deigen skal heve over kjøttdeigen. Dekk de formede paiene med et håndkle og la stå i 15-20 minutter. De fleste brettene i deigen vil jevnes ut i løpet av denne tiden.

Prøv for eksempel og på denne måten: kjevle ut deigen til en sirkel med ganske stor diameter, legg kjøttdeigen i midten med en tynn flat kake, løft så deigen fra den ene kanten og lag en dusk med en "fold". "; Samle deretter all deigen i en sirkel, og danner de samme "foldede foldene" som khinkali. Deretter flater du dem, og etterlater et hull i midten.

Liker du ikke foldene? Blind blomsten:

Eller formuler den enkleste paien med et hull. Lag et vertikalt kutt og strekk deigen lett til sidene, som på bildet. Hvorfor et hull? Ved steking avgir kjøttet inni hviten mye væske. Denne væsken må spres over kalken, og ikke sprenge den i fravær av et hull.

Belyashi med kjøtt i en panne i samsvar med GOST

Ja, ja, de samme som kunne kjøpes i kantina rundt hjørnet for 11 kopek stykket. Med en fantastisk skorpe, myk deig og saftig fyll. Nettopp de som nå ser ut til å være toppen av cateringkunsten – også tatt i betraktning kjøtt av utydelig kvalitet og gjentatt koking av solsikkeolje.

Utbyttet av deigen i henhold til denne oppskriften er 120 g, fyllingene er 144 g (her er den, hovedhemmeligheten til deilige GOST-hviter: det skal være mer fyll enn deigen!), Som et resultat vil du få 3 hvite med en totalvekt på 240 g (80 g hver) ... Å lage mat i slike mengder er latterlig, så bevæpn deg med en kalkulator og beregn oppskriften på nytt basert på dine behov og forventninger.

Ingredienser til deigen:

80 g premium mel;
40 g vann eller melk;
2 g komprimert "levende" gjær;
2 g sukker;
1 g salt.

Ingredienser til fyllet:

110 g biff eller lam;
20 g løk;
0,5 g malt svart pepper;
2 g salt;
15 g vann;
17 g vegetabilsk olje til steking.

Slik koker du hvite:

Ha gjær og sukker i varm melk (vann), rør og vent til gjæren begynner å virke. Når et lett skum vises på overflaten, tilsett salt og mel, elt deigen og legg den rundt på et varmt sted for løfting. Etter omtrent en time (deigen dobles), elt og la stå til andre heving.
I mellomtiden forbereder vi fyllet. Kjøttdeig gjør vi selvfølgelig selv. Tilsett finhakket løk, salt og pepper. Rør, tilsett vann.
Videre støping - kunstflyvning. Vi tar deigen, elter den igjen, klyper av et stykke og ... legger den på vekten. Det skal være nøyaktig 40 g. Ikke nok - legg til, mye - fjern. Å lage baller. Vi veier den første, resten kan støpes som den første, hvis du stoler på øyet. Hvis du ikke stoler på, fortsett å veie. La stå i 5-10 minutter for etterheving.
I mellomtiden deler vi kjøttdeigen - vi måler ut porsjoner på 48 g. Mengde - selvfølgelig lik antall deigboller.
Vi ruller hvert stykke deig til et rundt lag (eller det er lettere å bare flate det med fingrene), fordel en del av fyllet på toppen.
Form hvitene, samle deigen på toppen og la det være et hull slik at kjøttet blir bedre stekt.
Vi steker i tilstrekkelig mengde olje (vi anbefaler å ikke ta hensyn til 17 g - alt avhenger av formen og volumet på stekepannen, så vi fokuserer bare på at hvitene skal lukkes med dypt fett i det minste halvparten under steking). På begge sider, til de er gyldenbrune. Oljetemperaturen er 190 grader (tåler du den nødvendige under hele prosessen?).
Vi sprer de ferdige hvitene på tørkepapir, og overfører dem deretter til en felles bolle mens resten stekes. Serveres varm.

Tatar belyashi med kjøtt - peremyachi

Faktisk er peremyachi (pirimachi) den samme belyashi, bare med et tatarisk "navn". Fyllet kan være klassisk kjøtt-, ostemasse- eller potetfyll. Deig - gjær eller usyret, stekt i varm olje. Server med ayran, katyk eller buljong. Vi vil tilberede tatarisk belyashi med kjøtt på en deig med tørr gjær.

Ingredienser til deigen:

2 ts tørrgjær;
500 g mel;
50 g fett (lam, biff)
1 egg;
1 ss. l. Sahara;
1 ts salt;
320 g varm melk;
1 ss. l. vegetabilsk olje.

Ingredienser til fyllet:

300 g kjøttdeig;
1 løk;
2 fedd hvitløk;
salt og pepper etter smak.

200-250 ml vegetabilsk olje til steking.

Koking av hvite:

Løs opp gjær i 150 g varm melk (37-40 grader), tilsett sukker, fjern i varmt vær. Etter at de er aktivert, tilsett salt, tilsett smeltet fett (eller smør (margarin), den andre halvdelen av den oppvarmede melken, egget og melet. Elt den myke, smidige deigen. Rund og dekk med matfilm eller et håndkle, la den stå i et varmt sted på 1 time, elt og la igjen i en time, og igjen - i en halv time.Deigen vil øke 2 - 2,5 ganger.
Bland kjøttdeigen med salt, pepper og hvitløk, tilsett litt vann.
Del den ferdige deigen i like store baller (hver veier 40-50 g), flat den ut. I midten sprer vi 1 ss. l. kjøttdeig.
Form peremyachien med plisserte folder, flate litt ut. Vi lar det være i fred i en halv time, og dekker det med et håndkle.
Peremyachi stekes i tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Dypp peremyachien i oljen med hullet ned. Snu, når kantene blir brune, stek på den andre siden. Vi fjerner den med en hullsleiv.
Vi eliminerer overflødig kjøtt ved å legge de ferdige produktene på papirhåndklær.

Et lite kulinarisk triks. Erfarne husmødre råder deg til å sjekke temperaturen på frityrsteking ved å senke halvparten av gulrøttene - hvis den "hopper", er temperaturen for steking av paprika passende.

Vak-belyash (belyashi i ovnen)

For de som elsker hvitvask, men anser dem som en skadelig og tidkrevende rett, ble en oppskrift på wak-belyash oppfunnet. Alt er mye lettere å tilberede, det smaker godt. Det er verdt å prøve å gjøre det minst én gang for å kunne sette pris på retten til dens sanne verdi.

Ja, og litt til. Vak-belyash er standard småkaker. Hvis du er virkelig, virkelig lat, kan du koke zur-belyash - likevel, men i formatet av én stor pai.

Ingredienser til deigen:

500 g kefir;
800 g mel;
50 g smør;
2 egg;
1 ts salt;
2 ss. l. vegetabilsk olje for å smøre deigen.

Ingredienser til fyllet:

500 g kjøttdeig;
4-5 mellomstore poteter;
2 løk;
pepper, salt etter smak.

Hvordan lage mat:

Bland kefir med egg, tilsett salt og smeltet smør, tilsett deretter mel og elt en myk, ikke-klebrig deig. Rund og pakk inn i en pose. Vi lar "hvile" i 10 minutter.
I mellomtiden forbereder vi fyllet. Vask poteter, skrell, kutt i små terninger og bland med kjøttdeig. Salt, tilsett pepper, finhakket løk, bland. Hvis kjøttdeigen er veldig mager, kan du i tillegg hakke 20-30 gram smult eller helle i en liten mengde vann.
Kjevle ut deigen til et lag ca 4 mm tykt, skjær ut sirkler med en passende form. Legg fyllet i midten av hver sirkel, klyp deigen i en sirkel, løft kantene opp og la et hull på toppen.
Vi legger produktene på en smurt bakeplate. Med en kulinarisk børste, smør hver vac-belyash med solsikkeolje. Vi baker i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 40 minutter.
Serveres varm.

En annen oppskrift på hvite med kjøtt (saftig kjøttdeig)

Spesielt saftig er fyllet i de ovnsbakte hvitene. Hemmeligheten er at halvparten av løken introduseres i kjøttet i en stekt form, men la oss kanskje ikke gå foran oss selv - les nøye og lag mat med glede.

Ingredienser til deigen:

500 g mel;
220 g melk;
2 egg;
1 ts salt;
1 ss. l. Sahara;
50 g smør;
2 ts tørrgjær.

Ingredienser til fyllet:

500 g biff;
200 g svinekjøtt;
4 løk;
vegetabilsk olje;
2 fedd hvitløk;
salt, pepper, urter etter smak.

Slik lager du kalkmaling:

Vi tilbereder den vanlige gjærdeigen: oppløs gjæren i varm melk med sukker, tilsett egg og smeltet smør etter 10 minutter, tilsett salt og mel, elt en myk elastisk masse, som vi sender for å heve til et varmt sted.
Vi driver med fylling. Vri kjøttet i en kjøttkvern med stor grill. Skjær løken i terninger, legg halvparten til kjøttdeigen, stek den andre halvparten i vegetabilsk olje til lys gylden og legg den til kjøttdeigen også. Tilsett salt, pepper, finhakkede urter, press ut hvitløken og bland.
Elt deigen som har kommet opp, del i like kuler på ca 50 g, flat hver til et rundt lag. Vi sprer fyllet i midten, klyper kantene på deigen, løfter dem opp og etterlater et hull i midten. Legg de formede hvitene på en stekeplate dekket med bakepapir, la stå på et lunt sted i 20 minutter for etterheving, smør deretter med vegetabilsk olje og stek ved 180 grader i ca 25 minutter.

Hjemmelagde hvite med kjøtt "som på markedet"

Fans av gatekjøkkenmat har sikkert smakt belyash mer enn én gang, som tilberedes og umiddelbart selges på basarmarkeder, togstasjoner og andre overfylte steder - saftig til overveldende, myk, med elastisk, perforert deig. Sett til side refleksjoner om hvor sunn mat tilberedt i gjentatte ganger oppvarmet solsikkeolje er, og hva slags kjøtt som brukes til kjøttdeig til slike produkter, la oss finne ut hva som er hemmeligheten til disse hvite og hvorfor de er så velsmakende (argumenter om frisk luft , et utbrudd av appetitt og den hyggelige erkjennelsen av at noen andre har tilberedt denne maten for deg, vil vi utelate).

Ingredienser:

2,5 ts tørrgjær;
360 ml vann;
2 ts Sahara;
1 ts salt;

4 glass vann;
500 g hakket svinekjøtt, salt og pepper til kjøttdeig;
2 store løk;
frityrolje.

Elt deigen: løs opp gjæren i varmt vann, tilsett sukker, la stå i 10 minutter, tilsett deretter salt og smør og tilsett mel. Vi introduserer mel gradvis - vi ser på konsistensen til deigen: det vil være ganske vanskelig å elte manuelt, det skal være mykt og til og med litt flytende. Bedre å bruke en deigbenk eller en kraftig mikser med krokfester.
Vi lar den elte deigen heve på et varmt sted i en halv time, i løpet av denne tiden koker vi kjøttdeigen - bland kjøttet med revet løk, salt og pepper, tilsett vann i små porsjoner, og sørg for at væsken er fullstendig absorbert inn i kjøttet. Kjøttet skal til syvende og sist være mykt, men ikke vannaktig.
Kjevle ut den ferdige deigen til et stort tynt lag. Skjær ut deigsirkler med et glass med tynne vegger. Legg en liten mengde kjøttdeig i to - ikke med en ball i midten, men med en flat kake over hele området, og la en halv centimeter med deig stå i en sirkel. Dekk med en ny sirkel, klem kantene med en skje eller pakk inn for hånd.
I motsetning til hva mange tror, kan ikke hvitene støpes i store mengder og vente på at "klientene" kommer: med langvarig heving vil deigen knekke, hvitene vil vise seg å være slurvete og tørre. Vi former - steker, former - steker. I en godt oppvarmet panne med nok olje. Hvis vi ikke spiser med en gang, kan du sette hvitene i ovnen med lyset på – det gir en temperatur på 30 grader, paiene blir ikke fort avkjølt.

Belyashi med kjøtt på choux-deig

Choux-deig er utrolig enkelt å bruke! På grunn av det faktum at den er plastisk, myk og ikke-klebrig, er hvitene glatte, pene, "bildeaktige". Alt i alt en oppskrift for perfeksjonister.

Ingredienser:

1 glass varmt vann;
1 kopp kokende vann;
50 g "levende" gjær;
1 ss. l. Sahara;
1 ts salt;
3 ss. l. vegetabilsk olje;
4 kopper mel;
500 g kjøttdeig + salt, pepper;
2 løk.

Løs opp gjær og sukker i varmt vann, la stå i 10 minutter for å aktiveres. Etter det, hell i oljen, tilsett salt, bland og hell den resulterende massen på melet siktet i en annen bolle. Vi blander det i hast - det blir smuler, flak og bare en utydelig masse. Her heller vi jevnt over kokende vann, deretter elter vi en behagelig glatt deig med, som vi runder og setter til side akkurat den tiden det tar å forberede fyllet og en stekepanne.
Finhakk løken, bland med kjøttdeig, tilsett salt, pepper og litt vann.
Hell en tilstrekkelig mengde olje i pannen (ideelt når du steker, bør hvitene dekkes med olje litt mer enn halvparten), sett på komfyren for å varme opp.
Vi river av et lite stykke fra deigen, runder den, flater den ut, legger ut fyllet og samler deigen på toppen og former hvitene. Vi steker med en gang - denne deigen oppfører seg godt selv uten etterheving.

Belyashi med kjøtt og poteter

Enten to i en, eller bare en innrømmelse til familiebudsjettet eller sunn fornuft, som mener at poteter med kjøtt fortsatt er litt sunnere enn bare et kjøttstykke, det spiller ingen rolle, essensen er fortsatt enkel: hvite med kjøtt og poteter er uventet velsmakende og interessante. Fyllet viser seg å være mykere, mykere og mer behagelig. Vel, og et eget pluss er deigen på kefir, som tilberedes en eller to ganger og ikke krever proofing. Selvsagt, hvis ønskelig, kan vanlig gjærdeig tilberedes for denne fyllingen.

Ingredienser:

170 g mel;
100 g kefir;
1/2 ts soda;
1/2 ts salt;
1 ts Sahara;
200 g poteter;
100 g kjøttdeig;
1 løk;

Bland mel med brus, salt og sukker. Hell i kefir, elt myk, men ikke klissete deig. Tilsett eventuelt litt mel, men uten fanatisme: jo mer mel, jo hardere blir deigen i det ferdige produktet. Vi prøver å klare oss med minimum. Vi gjemmer den ferdige deigen i en plastpose i 10 minutter.

Skrell i mellomtiden potetene, tre på et grovt rivjern. Bland med kjøttdeig, salt og tilsett pepper etter smak.

Kjevle ut deigen til et lag ca 4-5 mm tykt. Klipp ut sirkler med et glass med tynne vegger. Ha en liten mengde fyll i midten, pakk den inn som klassiske hvite med et hull i midten.

Stek umiddelbart - i tilstrekkelig mengde olje, til de er gyldenbrune, på begge sider. Vi sprer de ferdige hvitene på engangshåndklær eller papirservietter.

"Lave" hvite

Faktisk er dette selvfølgelig ikke hvite i det hele tatt - så pannekaker med kjøttfyll: røre under, deretter kjøttdeig, så deig igjen på toppen. Bleker ikke i det hele tatt. Men settet med produkter er identisk, forskjellen er bare i mengden og metoden for støping, og så - alle de samme paiene med kjøtt.

Generelt, hvis du plutselig virkelig ønsker å bli hvitkalket, men du absolutt ikke vil jobbe og lage, ta denne oppskriften i bruk og gå frimodig til kjøkkenet. Du kommer ikke til å bli skuffet.

Ingredienser:

1 egg;
100 ml melk;
1/2 ts salt;
1 ts Sahara;
1/2 ts soda;
3 ss. l. kefir;
120 g mel;
2 ss. l. vegetabilsk olje for deig + vegetabilsk olje for steking;
300 g kjøttdeig;
1 løk;
salt, pepper for kjøttdeig etter smak.

Forbered først deigen: bland egg, sukker, salt, brus, kefir, tilsett vegetabilsk olje. Hell i mel. Vi fortynner den resulterende massen med melk - deigen skal ikke være tykk, men heller ikke flytende. Generelt klassisk pannekakedeig.

Bland kjøttdeig med hakket løk, salt, tilsett pepper.

Så steker vi. En godt oppvarmet stekepanne, litt olje. Først av alt, hell en skje med deig, legg deretter umiddelbart en skje kjøttdeig på toppen av den (vi prøver å ikke tegne en haug i midten, men å skildre en tynn pannekake), og dekk den deretter igjen med en liten mengde av deig.

Vi koker slike pannekaker fra begge sider til en vakker gylden skorpe. Brann - selvsikkert under gjennomsnittet, ellers risikerer kjøttdeig å gjøre deg opprørt med fuktighet og fuktighet.

"Raske" hvite på kefir i en panne

Vel, hvis du er enda mer lat enn det tar å lage hvite i henhold til forrige oppskrift, prøv å overtale deg selv til disse pannekakene med kjøtt. Ja, absolutt med kjøtt - i dette tilfellet foreslås det å blande deigen og kjøttdeigen umiddelbart ved forstøping og forsteking. Og ja, selvfølgelig, dette er definitivt ikke hvitaktig i det hele tatt, men folket i sin tid kom på denne greia og kalte det nettopp dette ordet, men skal vi argumentere med langvarige folketradisjoner? Det har blitt sagt - hvitaktig, så hvitaktig.

Ingredienser:

500 ml kefir;
3 egg;
1/2 ts salt;
1 ts soda;
1 ss. l. Sahara;
300 g mel;
300 g kjøttdeig;
1 stor løk;
salt, pepper etter smak;
vegetabilsk olje til steking.

Kombiner kefir og egg i en praktisk bolle. I en annen beholder blander du salt, sukker, brus og mel. Vi gir "vennskap" av begge massene, elt raskt deigen til pannekaker. Tilsett finhakket løk og kjøttdeig der.

Stek pannekaker på begge sider i en godt oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje. Vi sprer ferdige "late" hvite på servietter eller engangshåndklær, serverer varmt.

Fyll for kalk

Deigen for hvitvask tilberedes i henhold til dusinvis av forskjellige oppskrifter (hver husmor velger sin favoritt og velprøvde), men du kan ta fyllet som passer til humøret ditt på et gitt tidspunkt. I tillegg til standard og forventede spill med kjøtttyper, har «Magic Food» noe nytt å prøve, for eksempel ...

Det tradisjonelle fyllet for hvite er kjøttdeig fra svinekjøtt, biff, lam eller deres blanding med løk.
Kjøttdeig + poteter. Også en klassiker.
Ris, løk, egg. Ja, ja, det er helt ulogisk, men dette er også hvitaktig. En av variantene.
Sopp. Stekt med løk, skåret i skiver eller vridd inn i kjøttdeig. Med eller uten tilsatt kjøtt.
Pølse eller pølser. Ja, i en hast, hvis det ikke er kjøttdeig, men du virkelig vil ha noe.
En fisk! Finhakket filet eller kjøttdeig, elv eller sjømat, rød eller hvit - det hele er veldig, veldig smakfullt.
Ost og urter. Klassikere, ikke "hvite", men klassikere, og dessuten veldig, veldig velsmakende. Spesielt hvis du legger til et par hvitløksfedd til.
Kål, med eller uten gulrøtter, løk og urter.
Kyllingfilet. Diettversjon av kalkmaling med kjøtt.
Gulrothviter. Er du overrasket? I mellomtiden er tilsetning av revne gulrøtter og paprika til kjøttdeig tradisjonelt for tatarisk mat.

Belyashi er et veldig populært bakverk.

Det er alltid en fornøyelse å ha en matbit med friske, sprø, saftige hvite.

Det er ikke bare velsmakende, men også tilfredsstillende.

Vi snakker selvfølgelig ikke om den tvilsomme kvaliteten på bakevarer som selges på gata.

Hvordan lage hvite hjemme, vi snakker om dette i dag.

Hvordan lage hvite hjemme - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Belyash er en stekt pai, vanligvis fylt med kjøtt. Whitewash oppskrifter er forskjellige i måten deigen tilberedes på og sammensetningen av fyllet. Tidligere ble deigen til hvite tilberedt i vann eller surmelk uten gjær. I dag tilberedes hvite av gjærdeig, så de viser seg å være appetittvekkende og luftige.

Tradisjonelt er fyllet laget av kjøttdeig, noen ganger med tilsetning av svinekjøtt. Men du kan bruke kjøttdeig fra hvilket som helst kjøtt. Den er krydret med krydder og saltet. For å gjøre fyllet saftig, tilsett mye finhakket løk eller en liten mengde vann til kjøttdeigen. Elt alt grundig med hendene og la stå en stund. Dessuten kan fyllet til kalken lages av poteter, ost, ris eller fisk.

Når fyllet er klart, og deigen har kommet opp, begynner de å danne hvitene. Del deigen i biter og la den stå i ytterligere ti minutter til etterheving. Deretter eltes hvert stykke med hendene til en kake. Sett fyllet i midten og klyp kantene til midten, og la det være et lite hull i midten.

Stek de ferdige hvitene i en stor mengde solsikkeolje til de er gyldenbrune på begge sider.

Vi har samlet de beste oppskriftene på hvordan du kan lage hvite hjemme slik at bakevarene dine blir deilige, luftige og saftige.

Oppskrift 1. Hvordan lage hvite hjemme - en klassisk oppskrift

Ingredienser

mel - fire glass;

melk - 250 ml;

bue - to hoder;

aktiv tørrgjær - 15 g;

hakket kjøtt - et halvt kilo;

raffinert solsikkeolje - 100 ml;

granulert sukker - 6 g.

Matlagingsmetode

1. Vi fortynner gjæren i melk, forvarmer den til 40 C. Salt deretter, tilsett sukker, rør til gjæren er helt oppløst. Hell i tre spiseskjeer vegetabilsk olje og et egg, slå det med en gaffel.

2. Introduser mel gradvis i den resulterende blandingen og elt ikke for bratt deig. Dekk den med et rent håndkle og la det stå i en time. Elt så deigen og la stå en stund.

3. Skrell løkene og mal dem i en blender. Tilsett løken, sammen med krydder og salt i kjøttdeigen. Hell et halvt glass kokt vann her og elt grundig med hendene. Vi legger fyllet i kjøleskapet.

4. Del den matchede deigen i små biter og la den heve. Så elter vi hver ball med hendene til en kake og legger fyllet i midten. Vi pakker kantene til midten og klyper, og etterlater et lite hull.

5. I en stekepanne, kok opp den vegetabilske oljen nesten, reduser varmen og fordel hvitene, med hullet ned. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Oppskrift 2. Belyashi "Hjem"

Ingredienser

Deig

et halvt glass varmt vann;

tørr gjær - pose;

100 g smør;

melk - et glass;

sukker - ts.

Fylling

et halvt kilo blandet kjøttdeig;

krydder til kjøttdeig;

stor løk;

to fedd hvitløk;

150 ml 33% krem;

vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

1. Løs opp sukker i oppvarmet vann og tilsett tørrgjær. Bland og la stå til en lue vises på overflaten.

2. Hell smeltet smør i varm melk. Salt, tilsett gjærblandingen og bland. Vi elter en jevn, elastisk deig, tilsetter mel litt etter litt.

3. Hell to spiseskjeer ghee i en dyp bolle og fordel den langs sidene og bunnen. Vi overfører deigen til den og ruller i olje. Vi dekker og legger på et varmt sted i to timer.

4. Skrell hvitløksfeddene og mal dem gjennom en hvitløkspresse direkte i kjøttdeigen. Tilsett finhakket løk og krydder til dette. Rør, hell i fløten og elt igjen. Insister kjøttdeig i ti minutter.

5. Elt deigen. Vi smører hendene med olje og deler den i små kuler. Vi legger dem på bordet og lar stå i ti minutter. Vi deler kjøttdeigen med antall resulterende kuler fra deigen.

6. Dryss mel på bordet, legg et stykke deig og elt det til en kake med håndflaten. Legg fyllet i midten og fest deigen til midten, la fyllet stå åpent i midten. La hvitene stå i et kvarter.

7. Stek i en dyp stekepanne, hell en stor mengde olje i den, til den er gyldenbrun, start fra siden med hullet. Etter steking på begge sider legger du hvitene på rist.

Oppskrift 3. Slik koker du hvite hjemme med sopp og kylling

Ingredienser

kefir eller fermentert bakt melk - et glass;

svart pepper;

melk - et glass;

pære;

tre egg;

champignoner - 300 g;

mel - seks glass;

hakket kylling - et halvt kilo;

brus - 3 g;

vegetabilsk olje - 140 ml.

Matlagingsmetode

1. Varm melken litt, kombiner den med kefir og rør. Tilsett tre spiseskjeer smør, lesket brus og egg. Pisk alt godt med en mikser.

2. Begynn nå å tilsette litt mel, uten å stoppe for å piske deigen. Så snart den blir tykk, begynn å elte med hendene. Legg deigen i en passende form, dekk den med matfilm og la den komme opp.

3. Fjern skallet fra løkene og hakk dem så små som mulig. Tilsett løken i kjøttdeigen.

4. Rens soppen, kutt i biter og stek i vegetabilsk olje. Avkjøl soppstekingen og tilsett kjøttdeigen. Bland alt grundig.

5. Del deigen i biter. Vi danner en kake fra hver med håndflatene våre, og lager en liten fordypning i midten. Vi legger fyllet i det og begynner å samle kantene mot midten.

6. Stek hvitene i en stor mengde godt oppvarmet vegetabilsk olje.

Oppskrift 4. Belyashi med fisk

Ingredienser

Deig

salt - 3 g;

mel - 750 g;

drikkevann - et glass;

smør - 100 g;

en pose gjær;

30 g granulert sukker.

Fylling

filet av hvilken som helst fisk - et halvt kilo;

løk;

svart pepper;

50 ml solsikkeolje;

mel - 30 g;

mager olje til steking.

Matlagingsmetode

1. Bland lett oppvarmet drikkevann med smeltet smør. Pisk eggene separat med en gaffel og tilsett dem i smør-melkblandingen. Tilsett mel gradvis, sikt det først, og elt en myk, jevn deig. Vi lot ham komme opp et par ganger. Deretter deler vi i biter og lar det heve i ytterligere ti minutter.

2. Dypp fiskefileten i kokende vann. Kok den til den er halvstekt. Hakk den skrellede løken så liten som mulig. Vi sprer den hakkede løken og stek til den er lys rødrød. Dryss alt med mel og stek i et par minutter. Vi vrir fiskefileten i en kjøttkvern og tilsetter stekt løk til hakket fisk. Salt, pepper og rør.

3. Elt deigbitene med håndflatene til en kake. Legg fiskefyllet i midten og klyp til midten av deigkanten. Stek hvitene i en stor mengde varm vegetabilsk olje.

Oppskrift 5. Belyashi med poteter og kjøtt i ovnen

Ingredienser

yoghurt eller kefir - ett og et halvt glass;

mel - fem glass;

to løk;

to egg;

smør eller margarin - 200 g;

poteter - 4 stk;

salt - 5 g;

400 g kjøttdeig;

3 g natron.

Matlagingsmetode

1. Kutt margarin eller smør i biter og ha i en bolle. Sikt halvparten av melet til det og mal alt til smuler med hendene. Tilsett litt sammenpisket egg, salt og brus slukket med kokende vann til kefir. Hell blandingen i mel og smørsmuler. Tilsett det resterende melet gradvis og elt deigen. Vi legger den i en plastpose og lar den stå varm i en halv time.

2. Grovskallede poteter. Skrell og hakk løken så liten som mulig. Tilsett oppkuttede grønnsaker i kjøttdeigen, pepper, salt og elt alt sammen med hendene.

3. Del deigen i biter. Fra hver danner vi en flat kake med håndflatene og legger fyllet i midten og snu kantene på deigen til midten. Legg hvitene på en bakeplate og smør dem med smeltet smør. Vi sender dem til ovnen i førti minutter. Vi baker ved en temperatur på 180 C.

Oppskrift 6. Belyashi i henhold til GOST i en multicooker

Ingredienser

svart pepper - 2 g;

336 ml filtrert vann;

hvetemel - 534 g;

løk - 113 g;

tørr gjær pose;

13 g sukker;

700 g biff;

salt - 16 g;

liter mager olje.

Matlagingsmetode

1. Fortynn gjær med sukker i varmt vann. Rør godt om. Vi lar stå i ti minutter slik at det dannes skum på overflaten. Tilsett resten av ingrediensene og elt deigen. Vi drar, dekket med folie, for å nærme oss. Vi elter et par ganger.

2. Vask og rens biffen for årer og filmer. Vi kutter den i biter og vri den i en kjøttkvern. Hakk den skrellede løken så liten som mulig. Tilsett løken i kjøttdeigen, krydre alt med pepper og salt. Hell i litt kaldt vann og bland godt.

3. Smør hendene og bordets overflate med vegetabilsk olje. Del deigen i biter, trill dem til kuler og la heve i et kvarter. Flat hver del med håndflaten. Legg fyllet og klyp deigen i midten.

4. Hell mye olje i beholderen til multikokeren. Vi varmer det godt i "Baking" eller "Frying" -modus. Ha hvitene i varmt smør og stek dem til de er gyldenbrune på begge sider.

Oppskrift 7. Butterdeigshviter

Ingredienser

et halvt kilo butterdeig;

malt svart pepper;

et halvt kilo kjøttdeig;

pære;

150 g hard ost;

gulrot;

to egg.

Matlagingsmetode

1. Vi renser grønnsaker. Hakk løken så liten som mulig. Tre gulrøtter. Stek hakkede grønnsaker i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, avkjøl og legg til kjøttdeigen. Kjør inn et egg her, pepper, salt og bland til en jevn masse.

2. Tin butterdeigen helt og skjær ut sirklene. I halvparten av dem, lag hull i midten.

3. Legg fyllet i midten av kruset uten hull. Dekk toppen med en sirkel av deig med hull. Fest kantene på deigen med en gaffel. Finhakk osten og legg den i midten av de fremtidige hvitene. Smør bakeoverflaten med et sammenvispet egg.

4. Ha hvitene på en bakeplate. Vi steker ved 180 C i en halv time.