Pannekaker fra rugmel kan lages søtt og spises med rømme, kondensert melk, bær og melk. Og du kan koke dem med karvefrø, hvitløk og koriander, legge på en myk, moll pannekake en gjennomsiktig skive rød fisk og en kvist persille, for eksempel. Eller en skive bakt kjøtt, kokt svinekjøtt, med sylteagurk! Eller en sild, et stykke god pølse! .. rugpannekaker går bra med slike fyll, noe som betyr at du må bake dem på Maslenitsa-uka.

Jeg tilbereder deigen for rugpannekaker på en "choux måte" (enkelt, raskt og uten klumper). Pannekaker fra den er møre, perforerte, litt puffier enn vanlig hvete, myk og velsmakende. Jeg bruker ikke brus / bakepulver. Melk kan erstattes med kefir (det vil være en liten surhet, som med rugbrød) eller krem \u200b\u200b(mer delikat, mild smak).

Ta ut pannene!

Rugpannekaker

Merk. Fra dette antall produkter oppnås 10-12.

1 . Bland egg, salt og sukker til sukkeret har løst seg, tilsett melk (krem).

2.   Hell alt melet, rør rundt - du får en tykk deig. Så avler vi den til ønsket tetthet - dette resulterer i en jevn deig uten klumper og koker raskt.

3.   Jeg avler med kokende vann - jeg lager det, pannekaker fra en slik deig er møre og hullete. Hell kokende vann over en tredjedel av glasset og rør umiddelbart, deigen vil være lik kefir i tetthet. Noen ganger må du tilsette mer vann, eller litt melk i bakeprosessen, hvis deigen tyknes. Mel fra forskjellige produsenter svulmer på forskjellige måter, så juster når du foretrekker å bake. Deigen min er tykkere enn med vanlige pannekaker.

4.   Bland nå i vegetabilsk olje. Deigen er klar.

5.   Jeg forvarmer en stekepanne “for den første pannekaken” med vegetabilsk olje, og noen ganger under bakeprosessen tørker jeg den med et oljet papirhåndkle. Slike pannekaker klistrer seg praktisk talt ikke til pannen.

Nyanse: rugdeig er mørkere, pannekaker blir brune og viser seg å være mer stekt sammenlignet med hvete. Pass på å ikke brenne!

Disse pannekakene er tykke, myke og møre, og slik at de ikke rives og ikke går i stykker når de vendes, lager du dem med liten diameter - cirka 15 cm, og vend dem med en bred slikkepott.

Smør de bakte pannekakene lett med ghee, samle en haug. På bildet pannekaker fra to deler deig. Til usøtet serverer jeg kaviar, kjøttpasta, tynne skiver rød fisk, ostesalat. Og vi elsker søtsaker med rømme og bær!

Bon appetitt!

Pannekaker - dette er retten som har et enormt antall fans. Både barn og voksne elsker ham, og på forskjellige måter. Noen liker saltede pannekaker, oljet med smør, og noen foretrekker søt, servert med syltetøy, sirup eller drysset med sjokoladechips. Generelt, hvor mange mennesker, så mange smaker. Et av alternativene for denne høyt elskede retten er pannekaker laget av rugmel. Det er ganske mange oppskrifter. La oss se på dem, men først skal vi se på de generelle reglene for matlaging.

Kokedeig

Uansett hvilket mel som brukes i pannekaker. Enhver test kan være vanskelig. For å kunne tilberede et måltid, må husmødre være klar over de vanligste problemene. En av dem er utilstrekkelig mykhet, prakt i tykke pannekaker og mangel på delikatesse hos tynne pannekaker. Et lignende problem oppstår når deigen ikke tilberedes riktig.

For å gjøre pannekaker perfekte, anbefaler erfarne husmødre å sile mel før du elter deigen. Takket være denne prosessen blir den mer luftig, ettersom den er mettet med oksygen. Fra det er det lettere å elte deigen. Det anbefales også å tilsette brus eller bakepulver i pannekakeblandingen, og etter å ha blandet, la deigen ligge på bordet minst 15 minutter før du baker den.

Noen vertinner anbefaler å legge en skje konjakk til deigen. Observasjonene deres viste at denne ingrediensen påvirker tettheten av pannekaker fra usyret deig, gjør dem mer luftige, gir dem en uvanlig, behagelig smak og aroma.

Tilberedning av bakepanne

Det andre ofte forekommende problemet er pannekaker (fra rugmel eller annet) fjernes dårlig fra pannen, hold deg fast i den, revet. For ikke å møte slike, legger erfarne kokker solsikkeolje til deigen. Bare noen få spiseskjeer er påkrevd. Deretter er pannen en gang smurt med olje. Dette gjøres bare i tilfelle, slik at den første pannekaken ikke er klumpete, som i det berømte ordtaket. Før du baker følgende gjenstander, blir ikke pannen oljet lenger.

Mistresses som ønsker pannekaker som er uvanlige i smaken, kan smøre pannen med et smult. Når du velger denne "barberbørsten", er det imidlertid viktig å huske at parabolen til slutt vil øke kaloriinnholdet betydelig. Overvektige mennesker anbefales ikke å spise slike pannekaker. For problemer med overvekt er det best å bruke soya eller olivenolje. Begge disse ingrediensene bidrar til fettforbrenning.

Rye pannekaker i melk: det første trinnet i matlagingen

Denne retten tilberedes av standard ingredienser uten å tilsette noen ekstra produkter som dramatisk kan endre smaken. Det gjorde bestemødrene våre. Så for å elte deigen trenger du:

• gjær - 40 g;
• rug og hvetemel - 700 g og 300 g;
• 1 liter melkemballasje;
• vann - 400 ml;
• egg - 2 stykker;
• ghee - 100 g;
• kornet sukker - 50 g;
• en liten mengde salt - ca 5 g.

Tilbered alle ingrediensene for å lage rugmelpannekaker i melk. Hell vann i en dyp beholder. Tilsett gjær og bland blandingen. Deretter sil du alt hvetemelet gjennom en sil inn i en beholder. Tilsett deretter rugmel, men ikke hele det angitte volumet, men bare 500 g. Rør den resulterende deigen (deigen) til en jevn konsistens. Dekk beholderen med noe. Et serviett eller et håndkle er perfekt. Sett deigen på et lunt sted i cirka 1,5 time (kanskje en time).

Når deigen kommer opp ...

1,5 timer etter elting, kan du gå videre til neste trinn i tilberedningen av pannekaker fra rugmel i melk. Bland den større deigen. Tilsett sukker, salt og knuste eggeplommer. Sett bare 75 ghee. Den gjenværende mengden av denne ingrediensen er fremdeles nyttig for deg (du kan bruke solsikkeolje i stedet).

Etter å ha blandet deigen i en bolle, hell resten av rugmelet. På slutten av deigen, bland til alle klumper forsvinner. Hell varm melk i den med en tynn strøm. Dekk beholderen igjen og la den være på et varmt sted. Etter det skal deigen heve 3 ganger. Rør den etter hver løft. Til slutt, før du baker, tilsetter du slått eggehviter. Deigen er klar! Du kan begynne å lage pannekaker av rugmel. Smør om nødvendig smør pannen med ghee i bakeprosessen.

Kefir-oppskrift

Det er ikke nødvendig å elte pannekaker i vanlig melk. I hvilken som helst oppskrift kan den erstattes med kefir. Takket være denne ingrediensen får pannekaker en spesiell smak, mykhet. I tillegg gjør kefir mat mer nyttig for tarmen. Her er en liste over ingredienser til matlaging:

• finmalt rugmel - 4 kopper;
• vann - 250 ml;
• tørr gjær - 3 ss. l .;
• fersk kefir - 3 glass;
• et egg;
• hard ost - 150 g;
• sukker - 2 ss. l .;
• brus og salt - 0,5 ts;
• en liten mengde vanillin og solsikkeolje.

Varm opp vannet litt. Rør i det 1 ss. l. sukker og tilsett gjær. Dekk beholderen med denne blandingen og legg den på et varmt sted i 10 minutter. Ta en annen beholder og slå egget med det resterende sukkeret i det, hell kefir og oppløst gjær her. Rør den resulterende blandingen.

Du trenger en annen beholder for å lage pannekaker fra rugmel i henhold til oppskriften. Ta en kopp, sikt mel i det, hell salt, vanillin. Begynn å helle kefir-gjærblandingen i små porsjoner. Rør deigen til den er jevn, sett den på varme i omtrent en time for å heve. Tilsett soda, solsikkeolje før du baker.

Hvis deigen er tykk, tilsett ¼ kopp kokende vann og bland raskt. Nå kan du begynne å bake. For å til slutt lage parabolen originalt, smelter du smøret og koker ost chips. Bland disse ingrediensene. Smør de bakte pannekakene med den resulterende blandingen. Fra rugmel, på kefir, og selv med et slikt tilsetningsstoff, viser de seg bare ekstraordinære!

Matlaging rug pannekaker på vannet

Folk som bryr seg om figuren sin og vil lage noen rugpannekaker til frokost, vil finne den enkleste oppskriften på denne retten - uten egg, melk og kefir. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• rug og hvete siktet mel - 50 g hver;
• kullsyreholdig mineralvann - 250 ml;
• solsikkeolje - 1-2 ss. l .;
• sukker og salt etter smak.

Så hvordan lager jeg deig på vann til pannekaker fra rugmel? Hell mel, salt, sukker i en bolle. Tilsett mineralvann og bank godt. Hell i solsikkeolje og la deigen stå i 10 minutter. Smør pannen 1 gang, varm den og begynn å bake. Når du baker i en stor panne, får du omtrent 5 pannekaker.

Avslutningsvis er det verdt å merke seg at pannekaker bare kan tilberedes på ett rugmel, uten å tilsette hvete. Denne retten er veldig sunn og tilfredsstillende. Det er kjent at 100 g pannekaker fra rugmel, spist til frokost, har en positiv effekt på tarmen. Et slikt volum av parabolen tilsvarer 200 g hvetepannekaker i innholdet av nyttig fiber.

En av de viktigste egenskapene til høytiden for vårens ankomst - Shrovetide - er de sollignende store runde kakene av røren. I løpet av den siste uken, under Great Lent, var det vanlig å bake hjemmelagde pannekaker fra rugmel i melk og behandle dem til alle med en rekke søte fyllinger. De viser seg å være uvanlig smakfulle og vakre, men de har også betydelige fordeler i dem, fordi bakkekorn

Så mye som mulig vil vår godbit fås fra flater eller tapetgrader av mel. De inneholder det maksimale antallet kli-partikler som kommer inn i produktet under sliping av korn. Det er i dem det meste av fiber, som hjelper kroppen med å fordøye maten og renser tarmene.

Riktignok er pannekakeprodukter fra disse variantene mørke, med en karakteristisk rugsmak.

For å bake hjemmelaget mer attraktive hjemmelagde pannekaker fra rugmel og melk, bruk peklevanny eller frøet mel. Men i disse variantene vil være mye mindre nyttige elementer.

Etter å ha valgt et produkt, henvender vi oss til oppskriften. Når det observeres nøyaktig, er det ikke vanskelig å lære å lage tradisjonelle pannekaker med melk "fra bunnen av" - slik som de alltid har ligget på bordene til våre forfedre i oljeuken ...

Ingrediensene

• Rye mel  - 1 glass + -
• — 1 kopp (melk er bedre å ta en landsby) + -
•   - 3 ss + -
•   - 1 stk. + -
•   - 1/3 ts + -
•   - 2 klyper + -
•   - 2 ss + -
• Bakepulver brus  - 1/2 ts + -

Steg for steg koke rugmelpannekaker

Pannekakeprodukter, som vi får ved å lage mat i henhold til den foreslåtte oppskriften, er veldig velsmakende og søt.

Hvis vi serverer dem med honning eller kondensert melk, kan sukkermengden i oppskriften reduseres eller elimineres helt. Hvordan du finner ut kaloriinnholdet i pannekaker eller hvordan du reduserer det, vil du lære av våre detaljerte artikler.

1. Melproduktet må som vanlig siktes - dette vil gi våre produkter ekstra prakt.
2. Etter å ha fått et hakk i det, hell vi halvparten av melken i den, og rørte intenst for å unngå at det klumper seg.
3. Hvis massen har blitt homogen, tilsett den andre delen av melken og elt.
4. Vi kombinerer egget og sukkeret, og hell deretter den søte eggemosen i deigen.
5. Fyll deigen med smør, bland den godt til den blir homogen. Pannekakebunnen på rugmel skal være litt tykkere, som vanligvis fås på hvetemel, men for fremdeles å flyte fritt over hele overflaten av pannen.
6. Før de bakes, skal deigen stå i et kvarter for å modnes.

Gjør-det-selv å bake tradisjonelle rugpannekaker er bare nødvendig på den varme overflaten av pannen. Det er best å ta støpejern for hele disse. For den første pannekaken, slik at den ikke blir klumpete, smører vi den med olje.

Legg vekt på smaken av rugpannekakeprodukter, hjemmelaget rømme eller hjemmelaget saus laget av frosne bær.

Vaniljesaus rugpannekaker, oppskrift på melk og eggeplommer

For å få en sunn kalorifattig godbit kan du klare deg uten gjær og andre bulkgivende ingredienser.

Sukker kan også legges i den minste porsjonen - uansett vil vi få en godbit, som ikke vil skamme oss over å behandle de kjæreste gjestene. Vi vil ha lite arbeid, og resultatet vil overgå forventningene. Vi prøver!

Ingrediensene

• Mel fra rugkorn - 1 kopp;
• Kylling eggeplommer - 4 stk .;
• Melk - 250 ml;
• Kokende vann - 0,5 kopper;
• Sukker - 1-2 ss .;
• Solsikkeolje - 1-2 ss .;
• Salt er en klype.

Hvordan lage originale rugpannekaker i melk

• Først må vi kombinere eggeplommer og kornsukker ved å piske.
• Tilsett halvparten av varm melk i blandingen uten å stoppe piskingen.
• Uten å stoppe, introduserer vi også mel, tilsett melkeresten.
• Nå skal vi helle kokende vann under omrøring intenst slik at deigen blir brygget jevnt. Resultatet skal være konsistensen av rømme med middels tetthet.
• Før du steker, hell olje i massen, rør og begynn å bake fantastiske pannekaker fra rugmel hentet i melk. Du kan steke dem på størrelse med en langpanne eller danne små typer fritters.

Produktene som vi ender opp med blir veldig velsmakende med en søt "sideskål", så vel som med salte fyllinger, som fisk eller stekt soppfat. De som ikke observerer faste, har råd til hjemmelaget leverpate som fyll.

I alle fall vil hjemmelaget, hjemmelaget, pannekaker fra rugmel i melk være midt i blinken. Forfedrene våre trodde at hvis det er deilig å møte Maslenitsa, vil det være mulig å tilbringe rikelig det neste året. Vel verdt å sjekke ut! ..

To videotestoppskrifter på pannekaker fra kokken på nettstedet vårt

Cook har mange påviste pannekakeoppskrifter som du kan finne i videoen eller på vår hjemmeside.

Pannekaker laget av rugmel med melk er en utrolig rask rett som kan tilberedes til frokost, lunsj eller middag for å forsterke familien din mens du tilbereder hovedmåltidet. Rugpannekaker skiller seg i smak fra vanlig hvete. De er mer møre og snur lett under steking i panne. Hvis du bare bruker rugmel til matlaging, vil den ferdige bakingen ha en mørkaktig farge med en brun fargetone. Server rugpannekaker umiddelbart etter tilberedning med rømme, smeltet smør, syltetøy eller kondensert melk.

Smakinfo Pannekaker

Ingrediensene

• Melk - 250 g;
• Rugmel - 100 g;
• Salt - 1 ts;
• Sukker - 2 ss .;
• Vegetabilsk olje - 25 g;
• Kyllingegg - 1 stk.

Hvordan lage rugpannekaker i melk

Vi tar melk med noe fettinnhold. Imidlertid, hvis du er på diett, bruk et skummet melkeprodukt. Hell melk i en bolle med høye sider. Pisk inn et kyllingegg. Ta en kjøkkenmikser eller en visp. Rør.

Tilsett salt og kornet sukker i melkemassen. På dette trinnet kan du eventuelt tilsette en klype vanilje eller en skje vaniljesukker. Fortsett å blande for å oppløse krystallene.

Hell i rugmel. På dette trinnet, for å slå, er det best å bruke en mikser, da den takler koke pannekakedeig slik at det ikke er klumper.

Hell i vegetabilsk olje. Rør. Resultatet skal være en flytende deig, som lett fordeles langs bunnen av pannen. Hvis deigen er tykk, bør du tilsette litt melk og omvendt.

Send kjelen til bålet. Varm den godt. Hvis du er usikker på kvaliteten på oppvasken, er det bedre å smøre bunnen med en liten mengde olje. Hell en del av pannekakedeigen i midten av den varme pannen og fordel i en sirkulær bevegelse gjennom hele pannen. Sauter på moderat varme til de er kokt på begge sider.

Pannekaker av rugmel i melk er klare. Du trenger ikke å forlate dem for senere, umiddelbart etter steking, servere til frokost eller en matbit.

For pannekaker, tilbud rømme, syltetøy, honning, kondensert melk. Ha en fin teselskap!

• For deilige pannekaker anbefales det å blande rugmel i like proporsjoner med premium hvete. I dette tilfellet må vann eller melk tilsettes i en mindre mengde, siden rugmel har høy luftfuktighet.
• Å lage tynne pannekaker er ikke et problem. Det viktigste er å kjenne til et forbehold - å blande helmelk med filtrert vann i et forhold på 1: 1. Det ferdige produktet er saftig, mykt. Pannekaker er ypperlige til fylling.
• Når du lager pannekaker fra rugmel i fersk melk, må den ferdige deigen tåle 30-40 minutter. Dette er nødvendig for at melkeprotein skal komme inn i en kjemisk reaksjon med mel, da er pannekakene myke og vil lett bli pakket inn. Hvis du baker umiddelbart etter at du har laget deigen, blir produktet sprøtt og tørt.
• Som fyll kan du bruke kjøttdeig, stekt sopp, friske bær, kaviar, lett saltet fisk.

Baking av rugmel har en fantastisk smak, helt annerledes enn hvete. Og smaken, og konsistensen på deigen og strukturen. Tanken er at rugbakst er sunnere, men jeg baker hvetemel vanligvis, og det er enda mer uvanlig å jobbe med rug for meg 🙂

Rugpannekakene viste seg uventet: det hvite melet tok rett og slett slutt, og når deigen til pannekaker på kefir allerede er eltet, begynner du ikke å løpe til butikken, kan deigen i mellomtiden i mellomtiden. Og jeg hadde rugmel, helt siden jeg bakte hjemmelaget brød og rugmuffins. Det ble funnet en løsning, og rugmel ble tilsatt deigen til pannekaker, det viste seg omtrent 1: 1, det vil si i halv hvete og rug. Da viste det seg at dette er den beste kombinasjonen. Deigen viste seg veldig fin ut, så fargerik!

Og pannekaker laget av rugmel er røde, mer "mørke" enn vanlig, med en behagelig brun-gylden fargetone. Og de smakte uvanlig, veldig ømt og som det var litt søtt. Barna prøvde det og sa at de liker pannekaker med hvitt mel mer, men når de sa dette, fortsatte de å spise rugpannekaker! 🙂

Og hva jeg vil legge merke til, er pannekaken laget av rugmel, selv om den er veldig mør, perfekt fjernet fra pannen! I motsetning til hvete tilberedt ved hjelp av samme teknologi, var det absolutt ikke noe problem å feste og snu. Og dette til tross for at jeg glemte å tilsette vegetabilsk olje i deigen.

ingredienser:

Jeg husker ikke nøyaktig hvor mye det var, jeg hadde ikke tenkt å ta et bilde med det første. Men jeg tror at det ikke er nødvendig å målrette nøyaktighet i forhold, disse pannekakene er av en slik art at de vil lykkes på noen måte.

• 2-3 egg;
• 3 ss sukker;
• ca 2 kopper kefir og 1 kopp melk;
• 0,5 ts brus;
• mel - hvor mye som trengs for en normal konsistens på pannekaker, slik at det viser seg ikke å være for flytende, men godt helle deig: ca 1-1,5 kopper;
• 1-2 ss solsikkeolje.

Slik baker du:

Pisk eggene godt, frodig med sukker ved hjelp av en mikser. Hell kefir, hell brus og bland. Sikt melet i deigen - ikke alt på en gang, men gradvis, bland og observer om det er nok eller mer å helle. Hvis du overdriver og deigen er tykk, ikke bekymre deg - vi har fortsatt melk etter planen. Hell den i deigen og slå med en mikser, dette er den beste måten å få deigen på pannekaker uten klumper.

Du kan også legge vegetabilsk olje til deigen slik at pannekakene blir fjernet bedre - hvis du baker hvetemel, er det nødvendig, men fra rug, overraskende nok, glemte oljen påvirket ikke hvor lett det var å fjerne pannekakene.

Hvis deigen fremdeles er tykk, kan du tilsette litt vann. Hvis det er flytende, tilsett mel og slå godt.
  Vi varmer kjelen så mye som mulig og smører den med et tynt lag vegetabilsk olje med en fleece pakket inn i gasbind.

Hell deigen i pannen med et øse og vend den litt slik at den blir jevnt fordelt. Vi baker en pannekake på en stor ild i 20-30 sekunder.

Snu pannekaken med en slikkepott og komfyr på andre siden.

Fjern de ferdige pannekakene på et fat.

Prøv det, vi likte rugpannekakene!