Hva er pastoreder?

Nylig dukket originale former for spaghetti opp i hyllene våre: lange, tilfeldig kronglete ringer, de ligner fuglereder. I opprinnelseslandet - Italia - kalles de "tagliatelle" eller "tagliolini", og i engelsktalende land - "spaghetti nett" ("pasta" i reirene ”) eller” englehår ”. De forteller at de ble oppfunnet av kulinariske spesialister fra renessansen, inspirert av de lange krøllene til Lucretia Borgia. Du kan tilberede en rekke retter fra denne typen vermicelli, og oppskrifter vil bli gitt nedenfor. Hovedhemmeligheten er imidlertid matlaging. Tross alt, hvis du bare kaster dem i kokende vann, vil de elastiske ringene slappe av, og resultatet vil være vanlige nudler.

  Hvordan lage pasta "reir" riktig?

For å opprettholde en så interessant form for vermicelli, må du koke det enten i en panne med høye kanter eller i en panne med bred bunn. Vi heller litt vann, slik at når vi senker spagettien der, så dekker de dem helt. Vi venter til koken begynner, salt og gjør brannen mindre. Senk reiret "bunnen" ned med bruk av den spalte skjeen. Vi stabler ikke bunter slik at de ikke berører hverandre om mulig. Ikke bland nudlene. Etter at tiden som er indikert på bunten er gått - tagliatellestengene kommer tross alt i forskjellige tykkelser, så koketiden er annerledes - de tas ut med en spalte skje, vaskes forsiktig med varmt vann og kokes deretter avhengig av oppskrift.

Reder av pasta med bolognese saus

Interessant nok, i hjemlandet til denne sausen, i Bologna, serveres den sammen med tagliolini. Kok nudlene hver for seg, og dressingen for den er også separat. Til slutt legges ruller ut i en stekepanne med bolognese og får sette ut litt under lokket.

Utstoppede pastareder

Siden vi var i stand til å opprettholde en så interessant form for pasta, trenger vi å legge litt stapp i denne koselige fuglen. Du kan komme med en veldig annerledes fylling: kjøtt, ost, fisk, grønnsak. Handlingsalgoritmen er som følger. Ringene blir kokt, vasket og stablet i en stekeplate smurt med vegetabilsk olje. Råfylling legges i fordypningen. Den skal bestå av produkter som koker raskt. Så et kjøttstykke er ikke egnet - du trenger storfekjøtt, svinekjøtt eller kylling blandet med sauterte løk. Strø på bollene med revet ost og hell sausen over i bakeplaten til "reirene" av pastaen i den er helt druknet. Vi sender alt til ovnen (160-200 C) til det er helt forberedt. Dryss retten med friske urter før servering.

"Reir" av pasta med fylling

Finhakk kyllingfileten og stek med løk til de er møre. Plasser den kokte tagliatellen i en smurt form og ha i en fordypning av et smørstykke. Legg kjøttet oppå, på toppen - en skive tomat. Spre egget, hell reirene på det, dryss sjenerøst med revet ost og sett i ovnen for å bake til osten danner en rødlig "hatt". Strø tradisjonelt den ferdige retten med hakkede urter og hvitløk. Fyllingen kan lages vegetarianer: bruk sopp (stekt med løk og flere hakkede valnøttkjerner) i stedet for kylling. Ost da mer passende å tilsette rømme.

Reir av pasta med kjøttdeig i deres sammensetning - den samme pastaen i marinen. Men takket være den spesielle utformingen av parabolen, ser den veldig imponerende ut og egner seg selv for å behandle gjester.

Pastareder kan være med kjøttdeig eller annen fylling

Ingrediensene

Salt og pepper 1 ss hvitløk 2 fedd grønt 1 gjeng løk 1 stykke (r) ost 150 gram Kjøttbuljong 500 milliliter Kjøttdeig 600 gram pasta 0 kilo

• Porsjoner per beholder:4
• Steketid:40 minutter

Pasta reir med kjøttdeig i en panne

Til denne parabolen trenger du pasta, rullet inn i en sirkel i form av reir. De kan lages uavhengig av tynne hjemmelagde nudler ved å brette den til den har herdet. Men hvis du kvier deg for å bry deg med deigen, kan du kjøpe ferdige reir i butikken.

Forberedelsesrekkefølge:

1. Tilsett finhakket løk og hvitløk til kjøttdeig. Du kan hoppe over dem gjennom en kjøttkvern sammen med kjøtt.
2. Tilsett salt og krydder, elt.
3. Legg reirene på bunnen av stewpan.
4. Form baller fra kjøttdeig, legg en i hvert rede.
5. Hell i saltet kokende kjøttkraft. Den skal dekke pastaen på 2/3. Kok opp over høy varme. Stek under lokk på svak varme i 20-25 minutter.

Når buljongen nesten har fordampet, og kjøttdeigene når full beredskap, dryss reirene med revet ost og hold litt under lokket slik at det smelter. Dryss med urter og server til det er kjølig.

Ovnoppskrift på pasta med kjøttdeig i ovnen

Produktliste:

• Pasta "reir" - 1 pakke.
• Fylling - 0,5 kg.
• Løk - 1 stk.
• Hard ost - 100 g.
• Frisk tomat - 100 g.
• Rømme - 2 ss
• Ketchup eller tomat. saus - 2 ss
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Salt, krydder, friske urter - av vous.

Kok reirene i henhold til instruksjonene på emballasjen. Mens de koker, tilbereder du fyllet og sausen:

1. Skrell løken, finhakk, bland med kjøttdeig. Tilsett salt, pepper, bland godt.
2. Til sausen, kombiner middels fett rømme, ketchup eller saus, salt og krydder.
3. Smør pannen med olje. Legg reirene forsiktig ut, smør dem lett med saus slik at de ikke tørker ut. Legg midt på kjøttbollen fra kjøttdeig.
4. Skjær tomaten i tynne sirkler med en skarp kniv, legg en på hver kjøttboller.
5. Fortynn sausen med tre ss vann, hell den på en stekeplate.
6. Varm ovnen til 200 ° C, legg en stekeplate med reir i 20 minutter.
7. Dryss den ferdige retten med revet ost, når den er smeltet, ta den ut av ovnen, dryss hakkede urter og server.

Legg reirene på serveringsplatene, stykkevis per person, tilsett litt saus. Med denne retten vil en salat med friske grønnsaker og urter være passende.

Vi tilbyr deg å tilberede en uvanlig andre rett, som sammen med en side rett blir servert i separate porsjoner i form av pastarekker fylt med kjøttdeig, under en bakt osteskorpe.

Slike pastaemner selges i ethvert supermarked, men selv om du ikke kunne finne dem, fortvil ikke og kok opp den vanlige vermicelli, og gi den ønsket form når du legger i en stekeplate. Stuffing kan brukes til din smak: biff, svinekjøtt, kylling, etc.

Ingrediensene

• 1 løk
• 200-250 g kjøttdeig
• 4 stk pasta reir
• 30 ml vegetabilsk olje
• 50 g hard ost
• salt og svart pepper etter smak

forberedelse

1. Skrell løken. Skyll og skjær i terninger. Hell vegetabilsk olje i stewpan eller pannen. Varm den til den er varm. Hell løkskiver og tilsett kjøttdeig. Salt og pepper etter smak. På dette tidspunktet kan du legge til dine favoritt krydder. Rør alt sammen og stek på middels varme i ca 10-15 minutter til de er gyllenbrune.

  2. Legg pastaemner i en kjele eller stekepanne og hell kokende vann. Hell litt salt og legg beholderen på komfyren, kok den i ca 10-12 minutter.

  3. Fjern de kokte "reirene" med tang og legg dem på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Skyv forsiktig midten av hver spalte.

  4. Legg deretter ut 1,5 ss. l. stekt kjøttfylling i midten av hver kokte billet. Om ønskelig kan du dele det i kjøttdeig med et vaktelegg, hvis du har et.

  5. Riv hard ost og dryss over kjøttdeig. Flytt bakeplaten inn i ovnen og stek fatet i ca 5-10 minutter ved 200C.

  6. Det er nødvendig at osten er smeltet og bakt.

  7. Server den ferdige retten varm, drysset med hakkede urter eller grønn løk.

Mistress note

1. Så snart pastaen er nedsenket i kokende vann, rør dem litt med en plast slikkepott, og lir dem nedenfra. Noen ganger er de loddet til bunnen. Da er de lette å rive av, men den nedre delen er sikker på å bli deformert, slik at hele strukturen faller fra hverandre.

2. I beskrivelsen av den kulinariske prosessen foreslås det å bryte et vaktelegg i hver servering før du baker. Dette er en interessant idé, men kokkens fantasi er uendelig. Han kan legge et lite, kokt egg i skallet på kanten av reiret. En deilig komposisjon vil se veldig realistisk ut. Voksen gourmeter og unge estetikere vil sette pris på det - barna vil få en appetitt etter nysgjerrighet.

3. Du må overholde tiden som er bestemt for det siste trinnet av forberedelsen: 10 minutter er grensen. Hvis ostechipsene er i ovnen lenge, blir det som brun tyggegummi. Smaken hennes går også dårlig.

4. Supermarkeder selger risenudler - koreansk og kinesisk. Etter koking er fargen deres ikke så gul og ekspressiv som hvete vermicelli, men fuglene er forskjellige, noen bygger uvanlige lyse hus. Når kjente mat kjeder seg, er det på tide å henvende seg til utlandet. La de gjenværende komponentene forbli uendret - det blir bra.

For å tilberede denne retten må du ha spesiell pasta med italienske røtter - reir (tagliatelle). Denne pastaen kan kjøpes i nesten hvilken som helst butikk, faktisk er det en slags nudler, som er brettet i form av en sirkel. Til tross for den opprinnelige serveringen, er parabolen veldig enkel å tilberede og krever ingen spesielle ferdigheter fra deg. Dette er ikke første gang jeg klargjør slike reir fra pasta med kjøttdeig i ovnen, og jeg vil merke at det virkelig er veldig velsmakende! Pastaen må først kokes, og deretter fylles med fyllet, i dette tilfellet vil det være kjøttdeig. Høydepunktet i denne oppskriften vil være en tomat-rømme saus der reirene skal bakes. Takket være ham er retten ikke bare hjertelig og velsmakende, men også veldig øm og saftig! Vi vil legge til alt dette på slutten med en ostehette for å gi reirene et mer appetittvekkende og elegant utseende. Denne retten vil ikke bare være en luksuriøs idé til middag for hele familien, men vil også være en god ide for et festlig bord. Jeg anbefaler å prøve det! En trinnvis oppskrift med et bilde presenteres nedenfor.

ingredienser:

• 12 pastareder.
• 500 gram kjøttdeig.
• 2 løk.
• 1 mellomstor gulrot.
• 2 ss. ss tomatpuré eller saus.
• 2 ss. skjeer rømme av noe fettinnhold.
• 150 gram hard ost.
• majones etter smak.
• salt og krydder etter smak.
• vegetabilsk olje.

Hvordan lage pastahekker med kjøttdeig i ovnen:

Til fyllet, kombiner kjøttdeig (jeg har storfekjøtt + svinekjøtt), en hakket løk og tilsett salt og krydder å velge mellom.

Kok deretter pastaen. For å gjøre dette, koke saltet vann, og legg deretter pastarekkene våre på bunnen av pannen. Kok reirene i deler slik at de ligger i ett lag. Så snart pastaen er satt i vannet, er det nødvendig å røre dem litt med en slikkepott slik at pastaen ikke fester seg i bunnen, og etter koking, koker du dem i ikke mer enn 3-5 minutter, avhengig av produsent, til tilstanden al dente. Vann må helles i en slik mengde at det dekker pasta med 1-2 cm.

Vi tar ut de ferdige reirene og legger dem i en ildfast form, som må smøres med olje.

Stek revet gulrøtter og løk, terninger, til sausen. Sterk steking er ikke nødvendig, det er nok at grønnsakene blir myke. Tilsett deretter tomatpuré, rømme og kok alt sammen i ytterligere 2-3 minutter.

Så heller vi 1,5 kopper vann, jeg bruker den som blir igjen etter at pastaen er kokt. Tilsett salt etter smak, du kan tilsette krydder, bringe alt til koke og slå av det. Sausen er klar!

Nå klargjør vi bakeretten vår. Vi fyller pastahekker med kjøttdeig, skyver litt på midten, knuser kjøttdeig med en gaffel. Reder kan deponeres både separat fra hverandre og jevnt etter eget skjønn.

Hell ovenfra med kokt saus og prøv å komme rundt kjøttdeig.

Så bruker vi en "cap" med majones på kjøttdeig. Du kan erstatte med rømme, men i vår familie er dette alternativet mer likt.

Fordel revet ost jevnt på majones.

Vi baker reirene i ovnen ved 180-200 * C i omtrent en time. Jeg fokuserer på den rødete osteskorpen på toppen.

Det gjenstår å kutte parabolen i porsjoner og kan serveres. Pastareder laget i henhold til denne oppskriften - en selvforsynt matrett og siderett er absolutt verdiløs her. Bare hvis ønskelig, når du serverer, kan du tilsette friske urter eller grønnsaker.

Så du kan lage mat samtidig en enkel, men samtidig gourmetmiddag! Det viser seg å være en utmerket godbit, som ingen virkelig kan tåle!