Zucchini for de forsvunne stammene til de nordamerikanske indianerne var det andre brødet. De kjente antagelig mange måter å tilberede retter fra langvarig zucchini på. Dessverre er ikke disse oppskriftene tilgjengelige for oss akkurat nå. Men andre velsmakende retter fra zucchini dukket opp: husmødrene våre mestret oppskriftene på kaviar, hodgepodge, salater, utstoppet zucchini, og lærte også hvordan man lager syltetøy, “vend” zucchini til ananas og sopp. Oppskrifter av zucchini-retter i asiatisk og middelhavsstil er i hver kvinnes kulinariske notisbok, fordi de er vanlige i utenlandsk mat. Denne grønnsaken høstes lykkelig for fremtidig bruk på mange måter.

Nå, for å spare verdifull tid, husker vi bare de mest interessante oppskriftene, og mens høstsesongen til courgette er i full gang, vil vi prøve å fylle ut deilige retter maksimalt. Faktisk er zucchini et verdifullt og kalorifatt produkt, og om sommeren er det også den mest budsjettvennlige versjonen av deilige, varierte preparater for vinteren.

Forberedelser fra courgette til vinteren - de viktigste teknologiske øyeblikkene

Siden artikkelen vil diskutere alle slags retter og metoder for tilberedning, vil vi fokusere på to generelle spørsmål knyttet til alle typer konservering: valg av frukt og hovedegenskapene til produktet, som er påvirket av den biokjemiske sammensetningen av courgette og kokemetoder.

Zucchini av noe slag, inkludert courgette, squash, som også tilhører gresskarfamilien, og har lignende smak og kulinariske egenskaper, er egnet for hermetisering. Den nøytrale smaken av delikat fiber er i harmoni med alle ingredienser. For tilberedning av salater, forretter, assorterte grønnsaker med courgette, er det å foretrekke å velge "unge" frukter, i en tid hvor prosessen med frødannelse akkurat begynner i frukten. Slike grønnsaker inneholder mer vitamin C, mindre grov fiber.

I stadiet av biologisk modenhet blir zucchini og courgette mindre saftig, kjøttet grovt, og huden, som inneholder den største mengden næringsstoffer, blir så hard at den må kuttes. Men i modne frukt er konsentrasjonen av pektin mye høyere, og det er et naturlig konserveringsmiddel, kjent i matindustrien som E-440 tilsetningsstoff, noe som øker holdbarheten til arbeidsstykkene.

Zucchini er enkel å tilberede: deres absolutt nøytrale smak gjør at du kan bruke eventuelle ekstra ingredienser, krydder og krydder, samt sukker, honning, frukt - til å lage syltetøy eller syltetøy. Saftige frukter i kombinasjon med courgette trenger ikke å kokes på lenge, siden pektinet som er i dem binder juice fra andre frukt og grønnsaker. Under betingelsene for sterilitet under konservering, kan noen emner fra courgette ikke pasteuriseres. Det er viktig å ta hensyn til de biokjemiske egenskapene til pektin.

Husk!  Ved langvarig varmebehandling ødelegges pektin og mister gelingsegenskaper. En stor mengde syre bør heller ikke tilsettes zucchini-emnene hvis det er nødvendig å tykne fatet - en høy konsentrasjon av syre nøytraliserer effekten av pektin.

Eddik, sitronsyre og eplesyre er også konserveringsmidler til stede i paprika, tomater og i nesten alle grønnsaker, som er en del av zucchini-preparater. Disse syrene tilsettes emnene under hensyntagen til den naturlige smaken av grønnsaker, og når du bevarer grønnsaker rike på pektin, bør det også tas hensyn til dets interaksjon med syrer.

Salt og sukker er også naturlige konserveringsmidler som påvirker smaken på grønnsaker og egenskapene til pektin, men i motsetning til syrer forbedrer de dets smertefulle effekt. I tillegg til de listede naturlige konserveringsmidlene, har mange krydder, krydret røtter og bladgrønnsaker antiseptiske og antimikrobielle egenskaper. Derfor lagres vinterpreparater fra courgette perfekt selv ved romtemperatur.

Den nostalgiske oppskriften hvor introduksjonen av courgette til sortimentet av hjemmelagde forberedelser fra hele det post-sovjetiske rommet begynte, åpner en liste over de mest populære rettene. Både innen industriell produksjon og hjemmelaget mat, har det mest populære arbeidsstykket mange tilberedningsmuligheter. Vi vil velge den mest optimale, klassiske måten, uten å tilsette tomatpuré, majones og andre originale tilsetningsstoffer. Etter å ha mestret denne oppskriften, kan hver husmor enkelt endre den til sin smak.

ingredienser:

• Zucchini 2 kg
• Løk 1 kg
• Rød gulrøtter 1 kg
• Raffinert vegetabilsk olje 200 ml
• Bordseddik 100 ml
• Mark koriander, rød og svart pepper - etter smak
• Gurkemeiepulver - 4 gr.
• Sukker, salt - etter smak
• Vann 500 ml

forberedelse:

1. Vask løk og gulrøtter, skrell og hakk. Stek separat i en dyp panne med tilsatt vegetabilsk olje. Når du steker gulrøtter, tilsett 2-3 ss sukker - det vil gi lysstyrke og en behagelig karamellsmak til grønnsaken.
2. Overfør de stekte grønnsakene til en panne med en tykk bunn.
3. Frukt av et hvilket som helst modenhetsstadium egner seg til zucchini-kaviar, men skrellede frø og frø må fjernes fra overmoden courgette. Skjær de tilberedte grønnsakene i terninger, før i en stekepanne, til de er myke og en lys gylden skorpe vises. Ikke glem å tilsette olje. Hvis frukten ikke er saftig nok, tilsett vann.
4. Overfør zucchini til løk og gulrøtter. Plasser gryten på svak varme. Hell vann, dekk til og la det småkoke i 20 minutter for å forhindre at grønnsaker brenner.
5. Stew kaviar under sying.
6. Tilsett sukker, salt og krydder. Vær oppmerksom på at gurkemeiepulver er et utmerket naturlig antiseptisk middel som har en svak karakteristisk lukt og farger parabolen lyst gult. I squashkaviar er denne roten veldig passende, og dens antiseptiske egenskaper letter i stor grad lagring av produktet.
7. Slip den varme massen til en purétilstand med en blender, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett eddik i den ferdige parabolen, bland og fjern kjelen umiddelbart fra komfyren: etter å ha tilsatt eddik, ikke varm eggene slik at alkoholen i eddiken ikke fordamper og syren ikke ødelegger pektin.
8. Pakk i sterile, varme glass. Kork og vipp øyeblikkelig.

Vær oppmerksom!  Varm kaviar har litt flytende konsistens og tykner etter avkjøling. Ikke prøv for hardt for å fordampe fuktighet fra produktet, slik at kaviar fyller beholderen jevnlig når den pakkes i bokser uten å etterlate luftbobler.

En god og enkel å tilberede vintersnack er syltet zucchini. I tillegg kan et slikt preparat i en klassisk marinade erstatte agurker i salater og vinaigretter, og forskjellige tilsetningsstoffer fra krydret ingredienser (spisskummen, koriander, nellik, krydder) vil gjøre hver krukke syltet zucchini unik.

Ingredienser per 1 krukke (1 L):

• Vann 0,5 l
• Salt 8 gr.
• Sukker 15 gr.
• Bordseddik 30 ml
• Zucchini 700 gr.

Krydret tilsetningsstoffer - etter smak:

• Pepperkorn (svart og krydder)
• nellik
• Koriander, Dill, sennepsfrø
• Blader av laurbær, rips, kirsebær
• Pepperrotrot, persille, selleri, ingefær
• Varm pepper

forberedelse:

1. Legg tilberedte krydder på bunnen av sterile retter.
2. Vask ung zucchini eller liten zucchini. Skjær i sirkler, 1 cm tykke. Legg bitene tett i en krukke.
3. Kok opp vannet og oppløs saltet og sukkeret i det.
4. Hell courgette med varm løsning (95-98 ° C). Grønnsaker skal dekkes helt med vann.
5. Dekk til og pasteuriser glasset i kokende vann i 20 minutter, og forsegl deretter umiddelbart. Avkjøling er luft.

Forsøk å bytte ut vannet med tomatsaft eller saus for å få en deilig og original siderett til vinterkjøttretter.

Ekte ananas er fremdeles et fristende eksotisk i vårt område, men noen ganger vil du lage en original salat med ananas eller behandle dine kjære med en deilig dessert. Den foreslåtte oppskriften skiller seg fra de fleste alternativene spredt på nettet - det er ingen vanilje på listen over ingredienser. Enig at i en salat med kylling og ananas er ikke lukten av vanilje passende. Og ekte ananas lukter ikke som vanilje - aromaen deres minner mer om jordbær og sitrus.

ingredienser:

• Stor zucchini 2 kg
• Ananasjuice 1,5 l
• Sitronsaft (fersk) 150 ml
• Sukker 200 gr.

forberedelse:

1. Velg moden og stor frukt for denne oppskriften, slik at diameteren deres er den samme som for små ananas. Vask, fjern skrellet, kuttet i ringer, fjern kjernen med en fordypning med passende diameter.
2. Kok spredt sirup fra spredt juice og sukker. Ikke glem å fjerne skummet!
3. Tørk de tilberedte ringene i 5 minutter i den tilberedte sirupen, ha i sterile, varme og tørre glass. Du kan ikke sterilisere.

En erfaren husmor hemmeligheter!  For å "ananas" så lys og appetittvekkende ut i tanken, legg en klype safran og appelsinskall til sirupen. Kok sirupen til det er dannet en mettet gul farge, sil deretter og fortsett å tømme frukten.

Skjær den avskårne midten av ananas i velling, ha den i små poser og frys - om vinteren, bruk potetmos som en foryngende og oppstrammende ansiktsmaske, avriming av poser en om gangen, etter behov, og bruk masse på ansiktet i 20 minutter.

Som nevnt over har zucchini en nøytral smak og inneholder pektin, noe som betyr at de i kombinasjon med appelsiner og andre saftige frukter får en lignende smak og lukt. I tillegg vil pektin redde vertinnen fra den kjedelige og lange prosessen med kokesyltetøy, og sirupen vil være så tykk at vinteresyltetøy er nyttig selv til pålegg, i paier.

ingredienser:

• For sukker sirup:
• vann og sukker, i like deler, 500 gr .;
• sitronsyre 4 gr.
• Appelsiner 1,5 kg
• Zucchini 1 kg

forberedelse:

1. Kok tykk sirup fra vann og sukker: dråpen skal herde på en tallerken. Tilsett sitronsyre når du koker for å forhindre at sirupen sukker.
2. I den varme sirupen, legg appelsinskallet, skrellede appelsinskiver og skrellede zucchini, skivet i halve ringer. Formen på den skiver frukt kan endres etter ønske.
3. Kok appelsiner og courgette i sirup i 20 minutter, over svak varme. Pakk varmt i glassene.

Hvis du ønsker å få et tykkere syltetøy, likt marmelade, kan kokeprosessen gjentas 3 ganger, slik at syltetøyet avkjøles fullstendig. Men i dette tilfellet må platen også legges ved slutten av kokingen for å bevare aromaen - eteren slipper ut når den blir oppvarmet.

For de som elsker sopp, men vet at denne maten er tung og ubrukelig, er oppskriften på kaviar fra zucchini med soppsmak egnet. Sopp som en del av denne oppskriften, er det sant, men bare for å skape illusjonen av en sopprett, og hovedingrediensen er en kostholdsgrønnsak fra gresskarfamilien.

ingredienser:

• Zucchini 1,8 kg
• Løk 600 gr.
• Vegetabilsk olje, deodorisert 300 ml
• Sopp krydder 20 gr.
• Tørket porcini-sopp (pulver) 50 gr.
• Kvernet svart pepper 10 gr.
• Bordseddik 75 ml
• Salt etter smak

forberedelse:

1. Vask grønnsakene, skrell og kutt i små terninger.
2. Stek i en panne til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje. Tilsett pepper, krydder, hakket porcini-sopp. Salt om nødvendig. På slutten av lapskausen tilsett eddik og bland.
3. Varme sterile krukker. Pakk varm kaviar i glassene og forsegle umiddelbart. Pasturiseringstiden til bokser, med en kapasitet på 0,5 l - 30 minutter.

Matlagingstips!

• Om ønskelig kan hakket dill og gulrøtter tilsettes fatet.
• For denne retten, velg zucchini med tett masse, ikke overmoden.
• Hvis du har ledig tid og stor tålmodighet, kan du overraske gjester eller pårørende med et uvanlig kutt med zucchini til kaviar med smak av sopp. Ofte kuttes sopp i tallerkener - skjær squashen langs platene, og press deretter de krøllete bitene ut av massen ved hjelp av "sopp" -kakekutteren. Det er veldig interessant å se overraskelsen til gjester som prøver en slik godbit!

Den neste oppskriften på courgettehøsting er en analogi av en krydret kaukasisk aubergine-forrett. Disse grønnsakene har ikke botaniske likheter, men krydret dressing gjør forskjellene deres helt usynlige.

ingredienser:

• Zucchini 3 kg
• Rød hot pepper 2 stk.
• Hvitløk 150 gr.
• Eddik 9% 180 ml
• Salt 30 gr.
• Persille og koriander 100 gr.
• Stekeolje

forberedelse:

1. Tilberedt zucchini kuttet i skiver. Sauter til de er gyldenbrune.
2. Mal hvitløk, pepper i velling, hakk greener. Kombiner komponentene, tilsett eddik, salt. Rør.
3. Legg den stekte courgette i glass, og smør hvert lag med en skarp bandasje.
4. Bokser fylt "på skuldrene" satt i kokende vann. Pasteuriseringstid for bokser med en kapasitet på 0,5 l - 20 minutter.

Det andre alternativet med en velsmakende snack kan være et sett med grønnsaker: bakte tomater, gulrøtter og courgette. Du kan også bake grønnsaker på grillen, i stedet for å steke.

Helt ærlig er asiatisk mat en amatør. Ikke alle matvarer vil gå med på å teste fordøyelsessystemet sitt på grunn av særegen skarpe bandasjer. Men dette trenger ikke gjøres! Det er nok å tilpasse antallet varme krydder etter din smak, samtidig som du opprettholder stilen til det koreanske kjøkkenet, som har funnet mange beundrere i SNG, takket være den ukompliserte teknologien, ekstravagante dressing og et billig og rimelig sett med grønnsaker.

For en skarp og frisk salat med courgette, på koreansk, trenger du en spesiell raspemaskin og improvisasjon - hver vertinne bestemmer antall ingredienser og krydder uavhengig, basert på smakspreferansene til familien.

ingredienser:

1. gulrøtter
2. salat pepper
3. løk
4. zucchini
5. hvitløk

For skarp påfylling:

1. Chilipepper (eller cayenne), pulver
2. sukker
3. Stekte sesamfrø
4. Sennepsfrø
5. Soyasaus
6. eddik
7. Vegetabilsk olje

Spesielle matlagingsanbefalinger!  Volumet av eddik (9%) bør være minst 3% av arbeidsstykkets totale vekt. Ellers vil salaten måtte steriliseres, og varmebehandlingen av grønnsaksalater er i strid med det grunnleggende prinsippet for tilberedningen av dem. Balanser smaken på bandasjen slik at salt, sukker, pepper og syre føles det samme - dette er hovedprinsippet i det asiatiske kjøkken. Ikke glem å ta hensyn til skjønnheten i å skive.

forberedelse:

1. Hakk alle tilberedte grønnsaker med et tynt og langt strå.
2. Kombiner dem i en oksidasjonsbestandig tallerken. Tilsett hakket hvitløk.
3. Kok opp vann, dropp salt og sukker, sennep, sesamfrø. Etter avkjøl til romtemperatur og tilsett de resterende komponentene i bandasjen.
4. Varm pepper forsiktig, i deler, legg til dressingen sist.
5. Hell grønnsakene med marinade, og pakk den ferdige salaten i glass. Det er å foretrekke å oppbevare arbeidsstykket i kjelleren eller på øverste hylle i kjøleskapet.

Hvis du ikke har tid til å bevare courgette i det hele tatt, kan du bare skjære dem i terninger, sirkler, tallerkener og sugerør - til alle rettene du ofte koker, og frys dem. Komme til nytte!

Zucchini "Rings of Chile" til vintervideoen

Fra oppskriftene nedenfor lærer du hvordan du tilbereder courgette til vinteren. Den nøytrale smaken av grønnsaken lar deg kombinere den med andre ingredienser, krydder, krydder og marinader, og skaper utrolig deilige snacks. I tillegg kan skiver frukt fryses og brukes i lavsesongen etter behov.

Hvordan lukke courgette for vinteren?

Alle slags forberedelser til vinteren fra courgette vil bidra til å diversifisere og oppdatere menyen betydelig i den kalde årstiden, når høstperioden er langt bak. De foreslåtte ideene vil bidra til å bestemme valget av passende oppskrifter og sette dem ut i livet.

1. Zucchini til vinteren kan skiver og syltes i en kortfattet eller mer sofistikert marinade.
2. Unge frukter brukes helt og fullt, kutter av kantene, og mer modne lindrer skallet og midten med frø.
3. Hvis du legger til zucchini-skiver med andre grønnsaker og lapskaus, får du en deilig lecho, salat, adjika, grønnsakskaviar.
4. Etter å ha utført triksene med velprøvd teknologi, kan du lage en matbit som har smak i smak som ananas eller sopp.
5. Når zucchini-rettene tilberedes for vinteren, kan grønnsaken også fryses ved å skive.

Vintermarinert zucchini-oppskrift

Det enkleste vegetabilske preparatet er syltet zucchini om vinteren uten sterilisering. Den foreslåtte oppskriften kan tilpasses dine smakspreferanser, legge til andre krydder eller justere proporsjonene til komponentene i marinaden. I tillegg til tradisjonell dill med pepperrot og ripsblad, kan du tilsette persille, selleri, basilikum. Beregningen er gitt for en liter kan.

ingredienser:

• zucchini - 1-1,5 stk .;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 2 ts;
• eddik - 1 ss. en skje;
• laurbær - 1 stk .;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• erter av svart og krydder - 3-5 stk .;
• dill paraplyer, pepperrot og ripsblad.

forberedelse

1. På bunnen av en steril krukke lå greener, laurbær, hvitløk, pepper.
2. Tilsett skiver av courgette, hell alt med kokende vann.
3. Etter 10 minutter tappes infusjonen, får koke.
4. Gjenta prosedyren en gang til.
5. Salt, sukker helles i krukken, eddik og kokende infusjon helles.
6. Korkcourgette om vinteren, pakk til den er kjølig.

Zucchini i ketchup chili - oppskrift på vinteren

Moderat skarp og pikant trening for vinteren. Tomattilskudd kan tilberedes uavhengig av fersk, kokt opp til en tykk tomat, eller du kan bruke ferdig ketchup, kjøpt i en butikk. Resultatet vil hyggelig overraske og glede deg med den utmerkede smaken av det resulterende arbeidsstykket.

ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• ketchup chili - 1 glass;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 1 kopp;
• laurbær - 5-6 stk .;
• eddik 9% - 200 ml;
• vann - 1 l;
• hvitløk - 4 fedd;
• erter med svart pepper - 20 stk.

forberedelse

1. Zucchini kuttes og legges i sterile krukker, tilsett pepperkorn, hvitløk, laurbær.
2. Hell biter av kokende vann to ganger, og bring den drenerte væsken til å koke.
3. For tredje gang, tilsett salt, sukker, ketchup til infusjonen, kok opp et minutt, hell eddik og hell marinaden i glass.
4. Korkcourgette med ketchup til vinteren, pakk opp til avkjøling.

Zucchini lecho for vinteren

Om vinteren, tilberedt i henhold til følgende oppskrift, vil den glede deg med en balansert, behagelig, moderat krydret smak, appetittvekkende utseende og fantastisk aroma. Om ønskelig kan vann med tomatpuré byttes ut med en del tomatpuré, hjemmelaget saus eller bare tomater hakket i en blender.

ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• paprika og løk - 1 kg hver;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 1 kopp;
• olje - 1 kopp;
• tomatpuré - 500 g;
• vann - 700 ml;
• eddik 9% - 3 ss. skjeer;
• vann - 1 l;
• krydderier - 5 erter.

forberedelse

1. Bland vann, lime, olje, salt, sukker, pepper, kok opp i 3 minutter.
2. Tilsett skiver zucchini, lapskaus i 10 minutter, legg skiver søt pepper.
3. Etter ytterligere 10 minutter med sying, kaster de løkringer, legger de ut i 20-30 minutter, hell eddik og pakker massen i sterile krukker.
4. Korkcourgette med lokk for vinteren, pakk til den er kjølig.

Zucchini liker ananas for vinteren

Følgende oppskrift på hermetisering av courgette til vinteren vil tillate deg å glede deg over en søt variant av arbeidsstykket, som i sin smakskarakteristikk vil erstatte hermetiske ananas. Hemmeligheten bak suksess med å bruke ananasjuice, hvis smak og aroma absorberer zucchini-skiver, og blir til en ønsket godbit.

ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• ananasjuice - 700 ml;
• sukker - 1 kopp;
• sitronsyre - 1,5 ts;
• vanillin - en klype.

forberedelse

1. Ananasjuice, sukker, sitronsyre og vanillin kombineres i en kasserolle, oppvarmet til koke.
2. Zucchini kvitter seg med skallet, kuttes i sirkler og skjær ut midten av glasset.
3. De resulterende ringene senkes i kokende sirup, kokes i 15 minutter, legges i sterile krukker, korkes og pakkes inn til de er avkjølte.

Koreansk zucchinisalat til vinteren

Om vinteren kan du glede deg over arbeidsstykkets skarphet og pikantitet med en orientalsk aksent. I dette tilfellet blir squashkjøtt, som gulrøtter, gnidd på et koreansk rivjern med sugerør. Imidlertid, hvis ønskelig, kan formen på skivene endres ved å hakke grønnsaken i skiver, halvsirkler eller skiver.

ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• gulrøtter og løk - 150 g hver;
• paprika - 2 stk .;
• hvitløk - 1 hode;
• dill og persille - 0,5 gjeng hver;
• eddik og olje - 5 ss hver. skjeer;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• salt - 2 ts;
• krydder for gulrøtter på koreansk - 1 ss. en skje.

forberedelse

1. Kombiner revet zucchini, gulrøtter, hvitløk og paprika i en kjele.
2. De resterende komponentene tilsettes, igjen i 2 timer.
3. Legg massen ut i krukker, steriliser i 20 minutter, kork, la den avkjøles i en omvendt form.

Adjika fra courgette til vinteren

Krydret courgette til vinteren, dekorert i samsvar med følgende anbefalinger i form av adjika, vil hyggelig overraske deg med en fantastisk harmonisk og pikant smak. Den resulterende forretten er bra akkurat som den med en skive friskt sprø gyllent brød, toast eller som et supplement til pasta- eller kjøttretter.

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• gulrøtter og paprika - 0,5 kg hver;
• hvitløk - 5 hoder;
• tomater - 1,5 kg;
• sukker - 100 g;
• eddik - 100 ml;
• salt og varm pepper - 2 ss. skjeer;
• olje - 200 ml.

forberedelse

1. Alle grønnsaker, unntatt hvitløk, er vridd i en kjøttkvern.
2. Salt, sukker, pepper, olje tilsettes, kokes i 30 minutter.
3. Introduser hvitløk, etter 5 minutters kokeeddik, varm opp et minutt.
4. Korkcourgette til vinteren i sterile krukker, som er pakket inn til det er kjølig.

Zucchini-kaviar til vinteren - en enkel oppskrift

Om vinteren vil det være en ypperlig sideskål til et hverdagsmåltid om vinteren eller en uavhengig matbit, som kan serveres med en brødskive. Tomatsaus kan erstattes med pasta eller alternativt med nyvridde tomater, og til krydderet, tilsett malt rød pepper eller chili.

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomatsaus og majones - 250 g hver;
• hvitløk - 10 fedd;
• sukker og vegetabilsk olje - 100 g hver;
• eddik - 40 ml;
• salt - 1 ss. en skje.

forberedelse

1. Zucchini og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern, plassert i en panne.
2. Tilsett majones, saus sukker, salt, olje.
3. Massen kokes i 2,5 timer, eddiken helles, varmes opp i et minutt og kaviaren pakkes i sterile krukker.
4. Hermetisering av courgette for vinteren i form av kaviar fullføres med korkbeholdere, som deretter pakkes inn og lar avkjøles.

Zucchini som sopp - en oppskrift på vinteren

Videre hvordan du lager zucchini til vinteren som sopp. De resulterende syltede grønnsaksskivene ligner hermetiske sopp i smak og struktur. For å skape den ønskede effekten fjernes squashfrukter fra skallet, og midten med frø trekkes ut fra dem. Massen kuttes i terninger eller mellomstore skiver.

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• dill - 2 bunter;
• hvitløk - 10 fedd;
• sukker - 150 g;
• eddik og olje - 1 glass hver;
• malt svart pepper - 1 ss. en skje;
• salt - 2 ss. skjeen.

forberedelse

1. Skiver zucchini, hvitløk, dill og marinadekomponenter blandes i en bolle og får stå i 3 timer.
2. Legg massen ut i krukker, steriliser dem i 10 minutter, kork deretter og skru lokkene ned.

Hvordan fryser courgette til vinteren?

Etter å ha mestret oppskriftene til populær konservering, er det på tide å finne ut hvordan du fryser zucchini frisk til vinteren. Et lignende preparat kan brukes til å tilberede supper, gryteretter, potetmos og andre retter.

1. Zucchini kan fryses i terninger, sirkler, halvsirkler eller til og med i form av potetmos.
2. For å opprettholde formen, bli kvitt overflødig fuktighet og forsegle massen, kok opp skivene i et par fem minutter.
3. Tørket courgette, lagt i poser, sendt til fryseren.

Tenk på allsidigheten av å sømme. Grønnsakene er ganske sprø, litt krydret og veldig saftige. Masse elastisk syltet masse  - den mest nøyaktige beskrivelsen. Disse zucchiniene er ikke akkurat som agurker, men de egner seg til vintersalater og vil bli et lavt kaloriinnhold fra matlyst på diett.

Statistikk sier at slaverne ofte vrir zucchini-kaviar. Men vi holder dagens oppskrift et must. Vi er også jevnlig år etter år.

Skjær i sirkler og ha i glass med krydret ingredienser, hell varm løsning og steriliser. Så du kan beskrive oppskriften kort. Likevel er det bedre å ta elementære skritt i henhold til beskrivelsen med et bilde for å ta hensyn til alle nyansene.

Advarsel! For alle oppskriftene vi trenger sterilisert  bokser og lokk.

Med tiden vil hvert emne ta omtrent 1 time, tatt i betraktning sterilisering av bokser.

La oss begynne å lage mat!

Rask artikkelnavigasjon:

Syltede courgette til vinteren uten sterilisering

Vi trenger:

• Zucchini -1,8-2 kg
• Ung dill - 1-2 klaser
• Hvitløk - 9 medium fedd

• Svarte peppercorns - 15-18 stk.
• Fedd - 6-9 stk.
• Løvblad - 3 stk.

For marinade:

• Vann - 1,5 l
• Sukker - 190 g (nesten 10 ss uten sklie)
• Salt (stein, uten urenheter) - 70 g (nesten 3 ss skjeer uten sklie)
• Eddik (bord, 9%) - 190 ml

Viktige detaljer:

• Denne mengden ingredienser er nok på 3 liters bokser.

Forberedelse og bokmerke i banker.

Zucchini vasker godt og klipper av nesen og rumpa. Vi skjærer i sirkler med en tykkelse på 1,5-2 og til og med 2,5 cm. Orienter etter din smak.

Det er bedre å ta mellomstore unge zucchini. Hvis du fortsatt tar veldig store, må du skjære hver sirkel i to. I moden zucchini fjernes frø best ved å ofre skiveformen: lag store terninger.

Min dill. Skrell hvitløken og skjær hver fedd i to.

Vi fyller bankene. Per liter krukke:

1. I bunnen legger vi 4-6 grener med dill.
2. Topp 1-2 fedd hvitløk, 2 stk. nellik, 6 pepperkorn, 1 laurbærblad.
3. Squash sirkler spredt flate oppå hverandre, tett, til toppen. Du kan kutte 2-3 krus i to og komprimere stylingen ved å skyve disse halvdelene på siden.
4. Vi fullfører komposisjonen med ytterligere en fedd hvitløk, som vi klemmer langs sideveggen.

Så vi danner 3 banker. Mengder er vilkårlige; juster hvitløk og urter etter din smak.

Tilberede grønnsaker med kokende vann før solnedgang.

Hell fylte bokser med kokende vann, dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.

Tøm vannet. Igjen, fyll boksene med kokende vann - lokket - vent 10 minutter.

Forbered marinaden, fyll og rull opp arbeidsstykket.

I løpet av denne tiden koker vi marinade. Vi varmer vann, tilsett sukker, salt, rør til helt oppløst, hell eddik, bring til et fullstendig oppkok og hold i 2-3 minutter - la det koke.

Her kan du ta en prøve fra løsningen og justere etter smak ved å tilsette sukker eller salt.

Vi hell ut det andre vannet fra boksene og fyll umiddelbart courgette med varm saltlake - til toppen.

Lukk lokket tett (vri eller forseglet nøkkel).

Snu opp ned og vikle for en langsom avkjøling.

Zucchini i sirkler i liter krukker med sterilisering

Som i en butikk - riktig definisjon for denne klassiske rullen.

Vi trenger:

• Zucchini (helst ung) - ca 2 kg
• Hvitløk - opptil 9 fedd
• Svart pepper (erter) -18 stk.

For marinade:

• Vann - 1,2 l
• Salt (stort, uten tilsetningsstoffer) - 2 ss. skjeer med et lysbilde
• Sukker - 3-4 ss. skjeer (prøv marinade før du skjenker!)
• Bordseddik, 9% - 80-100 ml

Viktige detaljer:

• Fra dette beløpet 3 liters billet.
• Til oppskrift kan legge til gulrøtter  i store skiver (sirkler eller bunnsteiner) - 2-3 stk., vekt ikke mer enn 400 gram. Deretter legger henholdsvis courgette mindre.

Hvis innhøstingen var en suksess, og du raskt og ganske enkelt må identifisere mange grønnsaker for lagring, kan du også sylte de gamle fruktene, skrelle dem fra skinnet og fjerne frøene. Men kretsene vil ikke fungere. Det ser ut til at det for klassikerne er et for stort kompromiss. Det er bedre å legge modne grønnsaker i rullen under soppen, zucchini lecho eller blandede grønnsaker.

Hvordan lage mat.

Zucchini vasker godt. Hvis bakken nettopp har festet seg til hagen, vil ikke brus skade. Skjær endene på begge sider og skjær grønnsakene i sirkler. Tykkelse fra 1,5 til 2,5 cm, etter smak.

Skrell og skjær hvitløken i skiver.

Vi legger krusene i steriliserte krukker, tettere. For å få plass til flere grønnsaker kuttet vi store sirkler i to. I begynnelsen, midten og slutten av leggingen, tilsett 1 fedd hvitløk og et par erter pepper. Totalt per 1 liters krukke  2-3 hvitløksfedd og 5-6 erter vil forsvinne.

Vi tilbereder marinaden: bland alle ingrediensene med vann, varm under omrøring til den er helt oppløst, og la den ferdige væsken koke i 3 minutter.

Hell courgette med varm marinade - litt etter litt i hver krukke. Fylte en tredjedel av den ene tanken, flyttet til den neste. De forrige varmer opp for å ta neste porsjon kokende vann. Så vi forsikrer at en bank fylt med kokende vann sprenger.

Vi må fylle glassene til toppen.

Vi dekker ganske enkelt hele glassene med lokk og setter dem til å bli sterilisert i en stor beholder. Alt som vanlig: i bunnen av pannen et bomullshåndkle, og hell vann i det på skuldrene på bokser.

• Steriliseringstid for syltet zucchini i en liter krukke - 10 minutter fra kokingsøyeblikket  vann.

Fjern fra brannen, rull opp med en nøkkel eller skru det avtrekkbare dekslet tett. Snu, rist litt, sjekk for lekkasjer og la avkjøle sakte - i opp ned stilling, under dekslene.

For en lapp!

Andelene og trinnene fra begge sømmer er egnet for grov squash (stenger, store terninger).

Grønnsaksmerger til vinteren syltet på bulgarsk

For 2 krukker (0,85-1 L) trenger vi:

• Zucchini - 700-750 g (\u003d hvor mye som vil passe inn i tett pakking)
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Dill (paraplyer) - 1 stk.
• Varm pepper (bitter) - et segment fra poden til 2 cm
• Bulgarsk pepper - 1 stk. middels størrelse (helst rød eller gul)

For marinade (med margin):

• Vann - 1 liter
• Salt (stort, rent) - 1,5 ss. en skje
• Sukker - 100 g (4 ss skjeer med lysbilde)
• Løvblad - 2-3 stk.
• Erter med svart pepper - 6 stk.
• Eddik (bord, 9%) - 100-120 ml

Matlagingen er enkel.

Mine grønnsaker og dill. Zucchini kuttet i sirkler. Vi renser hvitløken. Varm paprika skåret i ringer.

Søt paprika blir renset for frø og hvite membran inni og kuttet vilkårlig - i store biter. For eksempel i halvdel på langs, igjen i halvdel på langs og hvert kvarter på midten.

Tilsett alle ingrediensene til marinaden i kokende vann, bortsett fra eddik, og la det koke i 3-4 minutter. Til slutt hell i eddik, fest oppvarmingen, men ikke slå den av.

På bunnen av de steriliserte boksene legger vi en paraply med dill, hvitløk, varm pepper, etter å ha badet dem i en varm marinade.

Squash krus og skiver paprika lagt i marinaden. La det koke og over svak varme under lokket (!) Koke i opptil 10 minutter.

Grønnsaker, sammen med marinaden der de ble tilberedt, la seg ut i bredder. For det første den solide delen, som distribuerer likt til 2 banker. Legg deretter marinaden til hele halsen.

Vi ruller opp arbeidsstykket, snur det, legger det under oppvarming, slik at det sakte avkjøles.

Vinter squash i sennepsmarinade - video

Hvis du er klar til å gi din uberørte glede bare med tydelig skarpe snacks, er videoen nedenfor den beste handlingsveiledningen. Vertinnen bruker tørr sennep for å krydre en stor mengde grønnsaker - 4-4,5 kg.

Du trenger:

• Zucchini - 4,5 kg (tilberedt)
• Hvitløk og Dill Paraplyer
• Blader: bukt, rips og kirsebær
• Svart pepper (erter) og fedd
• Sennep (tørt pulver)

For marinade:

• Vann - 2,5 l
• Sukker - 250 g
• Salt - 3 ss. skjeer
• Eddik (bord, 9%) - 400 ml

Nadezhda foreslår å kutte zucchini i store terninger.

Både unge og gamle grønnsaker passer for denne oppskriften.

Vi håper du liker minst en oppskrift. For det første eksperimentet ville vi fokusere på to prøver - med eller uten sterilisering, men i en klassisk sammensetning.

For tilberedning av courgette i tomater for vinteren, er det et bredt utvalg av oppskrifter. I kokeprosessen er det nødvendig å ta hensyn til en rekke funksjoner, velg riktig krydder og hovedingrediensen.

Det er slike finesser av matlagingsretter fra courgette:

• Hvis zucchini er gammel, må de skrelles og frø fjernes. Unge grønnsaker kan hakkes med en gang.
• For å raskt rense courgette, kan du bruke en kniv til å skrelle gulrøtter. For å gjøre det lettere å fjerne frøene, bør grønnsaken kuttes i to, bruk en skje til rengjøring.
• For å få retten til å få en vakker gylden farge, anbefales det å legge gulrøtter og løk til den.

Med tipsene ovenfor kan du lette tilberedningsprosessen.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Det er ikke nødvendig å rengjøre huden til ung zucchini. Men hos eldre blir det solid. Hvis den ikke fjernes, selv etter langvarig tilberedning, vil den ikke myke opp. Du kan kutte på forskjellige måter etter eget skjønn.

Grunnleggende ingredienskrav

Det anbefales å ta unge zucchini, små - de er søtere og blir raskt tilberedt. Grønnsaker med hvit hud er også bedre egnet for høsting.

Hvis den er grønn, er det bedre å fjerne det, da det ser lite attraktivt ut.

Valg av kryddervalg

Hvitløk, svart og allehånde, spisskummen, merian går godt med zucchini. Krydder er nødvendig etter din smak.

Måter å koke zucchini i tomatsaus hjemme på

Det er mange courgetteoppskrifter i tomat. De er arbeidsintensive og ingrediensene som brukes.

Den klassiske oppskriften “You Lick Your Fingers”

For å tilberede zucchini i tomatsaft er følgende ingredienser nødvendig:

• 6 mellomstore squash;
• en halv liter tomat;
• 250 g sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 100 g hvitløk;
• 250 ml olje;
• bitter pepper.

Zucchini kuttet i tykke ringer. Bland alle andre ingrediensene og sett i brann, kok opp. Tilsett den resulterende massen av courgette og la koke i en halv time. Fjern fra varmen og hell i bokser.

Denne retten viser seg veldig velsmakende, ikke verre enn den klassiske syltede courgette. Bare i ferd med å tilberede eddik brukes ikke, noe som kan forstyrre smaken på grønnsaker.

Stekt zucchini i tomatsaus

Her er ingrediensene til 2 liters krukker:

• 1 kg courgette;
• 1 stor løk;
• 600 g tomater;
• 300 g søt pepper;
• eventuelle greener;
• 1 ss. l. salt;
• 100 ml olje;
• noen få hvitløksfedd.

Zucchini kuttet i sirkler, så det er praktisk å steke dem. Grønnsaker kuttet i skiver, skiver og skiver er også egnet for denne oppskriften. Stek dem for å gjøre dem myke. Overfør til hvilken som helst beholder og la.

Skjær den skrellede løk og paprikaen i store biter og send den til samme panne hvor courgette ble stekt. Hakk tomatene og send dem i pannen. La småkoke i flere minutter til grønnsakene er møre. Fjern fra varmen og kvern med en blender til jevn konsistens. Tilsett hvitløk, krydder, hakkede urter.

Fordel i glass i lag - først stekt zucchini, deretter tomatsaus, og så videre til toppen. Dekk boksene med lokk og send til en beholder med vann for pasteurisering. Stek i 90 minutter. Lukk deretter boksene tett, pakk et teppe på toppen. Slike zucchini er veldig velsmakende og lagres i lang tid.

Ingen sterilisering

For å forberede et arbeidsstykke til denne oppskriften trenger du:

• 3 kg squash;
• noen få hvitløksfedd;
• 500 g tomat;
• 100 g eddik;
• et glass olje;
• 30 g sukker og 1,5 ss. l. salt;
• eventuelle krydder etter smak.

Skjær zucchini på noen måte. Kast dem i pannen og tilsett krydder, kornet sukker, salt, tomatpuré, olje, eddik. Kok opp et par minutter og tilsett hvitløken. En slik salat kan spises umiddelbart. Og du kan rulle den i en krukke - hermetisert zucchini mister ikke smaken under langvarig lagring i kjelleren.

I krydret saus "kjempebra oppskrift"

Krydret zucchini-ruller kan konsumeres som en egen rett eller serveres med poteter og saltede grøt. For 3-liters bokser må du ta:

• 3 kg squash;
• varm pepper - 1 stk;
• 300 g gulrøtter og tomater;
• 100 g hvitløk;
• et glass sukker;
• 2 ss. l. salt;
• et glass vegetabilsk olje;
• et glass eddik.

Zucchini kuttet i ringer, hakk de resterende grønnsakene med en blender. Kok marinaden - i en kjele, bland oljen, eddik, salt og sukker, kok opp. Tilsett grønnsakene, ført gjennom kjøttkvern og kok opp i flere minutter. Tilsett zucchini i den resulterende lapskausen og la koke en halv time på middels varme. Distribuer så til bankene og rull opp.

Med tilsetning av pasta

Du kan også rulle zucchini i tomatsaus, ved å bruke tomatpuré i stedet for tomat. Denne retten blir mindre syrlig, men smaken av tomater vil være mindre uttalt. Du kan bruke tomatpuré i hvilken som helst oppskrift, og erstatte den med tomater.

Med ris og pepper

For å lage ris-squash salat til vinteren, trenger du følgende ingredienser:

• 3 kg squash;
• 250 g pepper, tomat, løk, gulrot;
• 1 middels hvitløkhode;
• salt etter smak (ca. 4-5 ss. l.);
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• 100 g langstrakt ris;
• et glass eddik.

Terning av alle grønnsaker. Send dem til en gryte, tilsett salt og olje, kok opp. Hell ris, kok opp i 40 minutter. Til slutt tilsetter du eddik og koker i ytterligere 10 minutter. Rull opp i bokser.

Med bønner

Zucchini med bønner går bra i salater. Men salting fra dem er ikke veldig velsmakende og varer ikke lenge. Kok opp 250 g bønner. Hell 50 ml olje i en dyp panne, tilsett 100 g hakket løk og samme mengde gulrøtter revet.

Stek, tilsett 3 kg hakket courgette. Stew i 20 minutter, tilsett 200 g hakket tomat og ferdigkokte bønner. Kok ytterligere 30 minutter. Tilsett deretter krydder etter smak, hvitløk, eventuelle urter.

Med hvitløk og urter

• 2 kg squash;
• 400 g løk, gulrøtter, tomater;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• hvitløkhode;
• en haug persille, dill, løkblader.

Mal courgette, stek dem i en liten mengde olje. Stek løk og gulrøtter hver for seg til de er myke. Legg tomater i dem og la det småkoke på svak varme. Tilsett stekt zucchini, hakket hvitløk og urter. Stek i ytterligere 5 minutter.

Med gulrøtter

Tilbered følgende ingredienser:

• 1 kg gulrøtter;
• 2 kg squash;
• 500 g tomater;
• 200 g løk;
• et glass vegetabilsk olje;
• krydder etter smak.

Stek hakkede løk. Riv gulrøttene, legg til løken og stek til de er mykne. Tilsett tomater, og etter 10 minutter - skiver zucchini. Bland det i 25 minutter. Denne retten har en søt smak på grunn av det store antallet gulrøtter.

Med grønnsaker

I tilberedningen av squashsalater brukes forskjellige grønnsaker - løk, gulrøtter, paprika, tomater. Det anbefales å kutte alle ingrediensene i terninger, slik at den resulterende parabolen ser veldig attraktiv ut.

Med sennep

Sennep kan tilsettes hvilken som helst salatoppskrift. Det gir parabolen en pikant smak og uvanlig aroma. Bruk bedre tørr sennep.

Med epler

Skjær 1 kg zucchini i terninger, 500 g epler i skiver, 200 g gulrøtter i skiver, 200 g tomater i skiver. Steriliser glassene, legg dillen på bunnen, vekselvis på det øverste laget av alle grønnsaker. Forbered marinaden - oppløs 1 ss i en liter vann. l. salt, 2 ss. l. sukker og tilsett 150 ml sukker. Hell marinaden med det resulterende arbeidsstykket.

Sommersesongen er i full gang, og hagen gleder oss allerede fullt med høsten. Etter den tid moden courgette i sengene, begynner vi å minne om alle slags oppskrifter på matlaging av courgette. Du kan spise dem ferske og tilberede hjertelige middager, for eksempel med courgette viser det seg ganske enkelt. Samt en side rett til grillmat. Men noen ganger er avkastningen så god at det ikke fungerer å spise alt friskt. Derfor vil jeg snakke om hvordan du tilbereder zucchini til vinteren, å bevare grønnsaker og lage dem deilige snacks.

Zucchini er en veldig saftig grønnsak, men uten uttalt egen smak. I dette ligner de noe på agurker. Men dette stopper slett ikke fra å lage deilig hermetikk fra dem, for det er utrolig velsmakende. Tro meg, hermetisert zucchini er like fantastisk. Tross alt er ting hvordan du forbereder dem. Alt er viktig, fra et sett med krydder og urter til ledsagergrønnsaker som utgjør en gruppe courgette i glassene.

Zucchini tilberedes i biter, og i sauser, og i form av grønnsaksalater. Ikke tell alternativene. La oss se på flere forskjellige deilige oppskrifter for å tilberede courgette til vinteren i krukker.

En flott måte å tilberede hjemmelaget zucchini til vinteren rett i landet. Veldig enkelt og plagsomt, fordi du ikke trenger å bry deg med lang sterilisering av bokser, men det er helt pålitelig. Mange ganger lukket jeg squashen i henhold til denne oppskriften, og de har aldri bortskjemt meg ennå. For å gjøre den marinerte zucchinien deilig bruker jeg urter og blader fra min egen hage og grønnsakshage. Dine favorittkrydder er egnet, og rips- og kirsebærblader vil gi en utmerket aroma. Du kan ta et lite stykke pepperrotblad som er dyrket på stedet for basilikum, timian, estragon, dill, persille.

Vanligvis legger de som liker veldig lyse krydret marinader til dem urtene som de selv elsker mest, og jeg tror det stemmer, fordi det garantert vil glede deg og ditt hushold.

Jeg anbefaler å lukke courgette om vinteren i krukker på 0,5 eller 1 liter, i henhold til denne oppskriften, så det vil være praktisk å åpne og bruke dem i løpet av kort tid, i en eller to doser. Du kan ta glass med mindre volum, hvis det er slike og noen ganger vil du ha snacks i veldig liten mengde.

Du trenger:

• ung pitted zucchini (zucchini kan være) - ca 2 kg;
• dill paraplyer - 2-3 stk;
• et friskt lite blad med pepperrot;
• estragon, persille, timian, rosmarin og andre friske urter - flere grener;
• erter med svart pepper - 1 ts;
• hele korianderfrø - 1 ts;
• nellik - per stykke per krukke,
• solbærblader - 1-2 blader per krukke;
• kirsebærblader - 1-2 blader per krukke;
• bær av svarte og røde rips (stikkelsbær kan brukes) - flere bær per krukke.

For marinade:

• vann - 1,5 liter;
• salt - 2 ss;
• sukker - 4 ss;
• eddik 9% - 200 ml.

forberedelse:

For å tilberede deilig sprø syltet zucchini til vinteren, er det best å ta unge mellomstore grønnsaker, som fortsatt har tynn hud og ennå ikke har hatt tid til å danne store frø. Frøfrie varianter som courgette er også gode. De kan ikke engang skrelles.

Hvis squashen allerede har vokst litt, må den tykke skrellen skrelles av og frøene fjernes fra midten. For sylting er et tett elastisk kjøtt egnet.

Forbered alle grønnsaker og krydder til sylting. Vask dem grundig i rennende vann.

Krukker for emner vaskes også grundig med varmt vann og natron. Dette vil produsere den minste nødvendige desinfeksjon for hermetisering.

Anrett urter, krydder og bær. Ordne rene, åpne bokser. Begynn å stable bladene i hver krukke. Et stykke pepperrot, 1-2 blader rips og kirsebær, 1-2 grener av aromatiske urter. Lagre dillen til slutt.

Legg noen erter svart pepper og koriander på bunnen av krukken. Hvis du liker mer krydder i marinaden, kan du også ta et par frø av zira eller anis. Eller legg begge krydderne, fra dette vil bare aromaen være smakligere.

Skjær nå courgette i biter. Avhengig av størrelsen på courgette og bokser, kan de skjæres på forskjellige måter. Ikke for store frukter, litt større enn en stor agurk, kan skjæres i terninger. For å gjøre dette, kutt den i to på tvers, og deretter hver halvdel i fire deler langs.

Du kan også kutte zucchini i sirkler, så ikke gjør dem for tykke. Tykkelsen på 1,5-2 cm er flott å tilberede courgette til vinteren, og de er perfekt marinert.

Plasser zucchini-skivene tett i en krukke for å passe så mye som mulig. Legg deretter på toppen av bær av rips eller stikkelsbær og kvist dill.

Nå henvender vi oss til å fylle boksene med væske. I denne oppskriften for å tilberede syltede courgette til vinteren helles vanlig, nydelig kokt vann for første gang. Kok kjelen, og straks du har skrudd den av, la det småkoke og koke, hell du vann i hver krukke med zucchini og urter helt til kanten.

Lukk lokkene umiddelbart, men stram ikke. Bare dekk til og la stå i 15 minutter for å insistere.

Hell vann fra en krukke etter den angitte tiden. Hold lokket på toppen for å forhindre at innholdet faller ut mens du tapper av. Det er nødvendig at bare væsken søl ut, fra den vil vi tilberede marinaden.

Takket være urter, krydder og bær vil vannet få en smak og jevn farge. Tøm alt, legg deretter kasserollen på komfyren og la det koke igjen.

Etter koking, gjenta prosedyren igjen. Hell den varme velduftende fremtidige marinaden tilbake i glassene. Det vil vise seg like mye som nødvendig. Dekk til boksene igjen og la stå i ytterligere 15 minutter.

Og nå det mest avgjørende øyeblikket. Hell nok en gang vannet fra boksene i kasserollen. Nå må du koke marinaden i riktig proporsjon. For å gjøre dette måler du volumet av det resulterende vannet i en kasserolle. Ta en målekopp eller kanne og mål. Beregn deretter etter proporsjon hvor mye salt, sukker og eddik som trengs.

Hvis du for eksempel får 1 liter marinade, trenger du 1,3 ss salt, 2,5 ss sukker og omtrent 130 ml eddik.

Alt dette må legges til etter tur. Så snart du legger den fremtidige marinaden på komfyren, legger du salt og sukker. Rør om å løse opp fullstendig. Når marinaden koker, tilsett eddik og fjern den fra komfyren. Hell umiddelbart varme i glassene helt til kanten og dekk til med lokk.

Nå må dekslene strammes stramt. For at arbeidsstykkene kan stå lenge, er det nødvendig å sjekke dekslene. De skal være jevne, rene og tett vridd. Det er uakseptabelt å passere luft eller ha rustflekker til deksler. Bare på denne måten vil vinteren squash uten sterilisering være sikker mot for tidlig ødeleggelse.

Pakk nå glassene med et tykt håndkle og la avkjøle til romtemperatur. Deretter kan de trygt rengjøres i et skap eller kjeller. Zucchini blir marinert til ønsket tilstand i løpet av 2-3 måneder, det vil si at vinteren vil de være fullt forberedt og velsmakende!

En rask oppskrift på courgette i en tomat om vinteren er perfekt for deg som liker å tilberede ferdige måltider. I denne formen er zucchini nesten en salat eller en side rett. Du kan spise den til en matbit, eller du kan servere den med hovedretten. Selv på en ferie vil en så elegant salat se bra ut på et bord. Her vil zucchini bli supplert med tomatpuré, litt varm chili og løk med gulrøtter, for en rikere smak. Konservering skjer ved tilsetning av eddik. Det vil si at courgette vil være med lett syltede syre.

Du trenger:

• ung liten zucchini - 1,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk;
• løk - 1-2 stk;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• sukker - 2 ss;
• salt - 1 ss;
• tomatpuré - 3 ss;
• ketchup chili - 200 gr;
• eddik 9% - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 80 ml.

forberedelse:

Før du begynner å koke courgette selv, er det best å sterilisere boksene. Velg krukker med passende volum. Tre-liters krukker for høsting av courgette om vinteren er ikke veldig egnet, da vil det være vanskelig å sette dem i kjøleskapet, og det er usannsynlig at noen vil lykkes med å spise så mange om gangen. De mest passende er bokser på 0,5-1 liter.

Steriliser glassene med damp eller i ovnen. Du kan gjøre dette på en rask måte i mikrobølgeovnen. Hell en kvart krukke med vann og sett den i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Vann koker og steriliserer glasset fra innsiden. Ikke glem å vaske bokser med brus grundig før sterilisering. Legg dekslene i en liten bøtte og kok i vann på en vanlig komfyr. La glassene og lokkene avkjøle og begynn å lage mat.

Vask og skjær den lille stilken av små unge zucchini. Uten å skrelle huden, skjær du dem i sirkler med en tykkelse på 0,5 til 1 cm. Sett squashen til side for en kort tid.

Skrell og rasp gulrøttene på et grovt rivjern eller koreansk gulrotrister for å lage tynne skiver. Skjær løken i tynne halvringer.

I en egen tallerken blander du tomatpuré med vann i en andel av 3 ss av pastaen per 200 ml vann. Det vil vise seg noe som tomatsaft.

Legg tavernaer, løk og gulrøtter i en stor gryte. Hell i tomatsausen du nettopp avlet. Tilsett salt, sukker og varm chiljeketchup. Hvis du ikke liker det for mye, kan du legge mindre ketchup. Bland godt og legg på komfyren over middels varme. Stew courgette i tomatpuré med grønnsaker i omtrent en halv time.

I begynnelsen kan væsken virke litt, men squashen i prosessen vil la saften gå, og det blir nok velsmakende tomatsaus. Fem minutter før du koker, presser du hvitløken i pannen. Rør rundt og la det småkoke litt til. Før du tar den fra komfyren, hell eddik, koke i 1-2 minutter og fjern den fra varmen.

I tilberedte steriliserte krukker, spre courgette i tomatpuré, fyll til randen. Lukk hver krukke tett.

Pakk de vridde boksene i et tykt håndkle eller teppe og la det avkjøles helt i denne formen. Etter avkjøling kan den ferdige courgette for vinteren med tomatpuré lagres på et praktisk sted. Legg dem gjerne i et skap, skap eller kjeller, der du har andre arbeidsstykker lagret. Etter en måned kan du allerede få en ny og prøve deilig zucchini.

  Marinerte sprø zucchini-ruller - videooppskrift

Hvis du er ute etter en original, ny, men alltid velsmakende måte å lukke courgette til vinteren, så foreslår jeg at du blir kjent med følgende videooppskrift. Syltede courgette er veldig velsmakende, men hvordan du gjør dem også spektakulære og vakre. Alt er enkelt. Det er nødvendig å kutte zucchini og gulrøtter med tynne lange tallerkener, og deretter rulle vakre ruller fra dem. Dessuten lysorange gulrøtter plassert midt i en rull med courgette. I utseende er en slik forrett rett og slett deilig. Se for deg et festlig bord med så fantastiske snacks tilberedt av deg selv. Men på en typisk dag vil det være veldig hyggelig å åpne en krukke med syltede zucchini og nyte smaken og utseendet.

Lett surhet fra eddik, aromatiske urter og krydder, litt hvitløk, som vil utfylle smaken av zucchini. Og selvfølgelig gulrøtter. Vi ser på hvordan vi lager mat.

Det er ikke vanskelig å finne deilige oppskrifter for å tilberede courgette til vinteren, det er vanskelig å velge mellom dem. Spesielt når du vil prøve alt større og mer mangfoldig. Følgende oppskrift foreslår jeg at du kan bevare zucchini som sopp. På lignende måte høstes sopp, og spesielt sopp, og derfor vil den ferdige zucchini likne dem litt. Dette er en veldig interessant metode for beising, og resultatet vil tvinge deg til å bruke den også neste år. Jeg møtte oppskriften for et par år siden, da høsten av courgette i landet overgikk alle forventningene mine.

Du trenger:

• zucchini - 1,5 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• dill - 1 gjeng;
• krydder erter - 7-8 erter;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• nellik (valgfritt) - 4-5 stk;
• salt - 1 ss;
• sukker - 2 ss;
• eddik 9% - 70 ml;
• vegetabilsk olje - 70 ml.

forberedelse:

Hovedhemmeligheten med å tilberede courgette til vinteren i henhold til denne oppskriften er at du ikke trenger å tilsette noe vann for å lage marinaden. All væske vil utelukkende være sin egen juice av courgette, noe som vil gjøre dem bare smakligere.

For å starte, vaske courgette og kutt av begge ender. Hvis du har ung zucchini med tynn hud, kan du ikke rense den av. Som et resultat, i marinert form, vil slike zucchini være mer sprø takket være huden enn de du skreller. Det er bedre å rengjøre zucchini hvis de er for store og overmodne.

Grønne marg og courgette er mer egnet for marinering i denne formen. Gul courgette vil bli veldig myk og kan under kokingen koke helt ned i grøt, dette er ikke ønskelig siden det vil ødelegge hele arbeidsstykket.

Skjær zucchini i terninger. For å gjøre dette, del dem på langs i 4 deler, og deretter de resulterende stolpene over fra trinn på 2-3 centimeter.

Skyll og tørk frisk dill for å bli kvitt overflødig vann. Hakk den deretter fint og ha i en stor kasserolle sammen med skiver av courgette.

Skrell og finhakk hvitløken. Du kan rive den. Legg hvitløken i pannen til courgette. Tilsett salt, sukker, hell vegetabilsk olje og eddik. Sett pepper. Bland nå alt grundig slik at alle komponentene blir jevnt fordelt over zucchini. Dekk pannen og la den trekke inn og marinere i minst 4 timer.

Mens margene er marinert, steriliser glassene på en måte som er praktisk for deg. Etter 4 timer vil squashen i pannen tømme saften og vil allerede være halvparten i væsken. Dette vil være vår marinade, vurder at den allerede er helt klar.

Ta rene bokser og fyll dem med courgette og juice deres på toppen.

Nå må du sterilisere courgette i bankene, slik at de blir liggende i lang tid. For å gjøre dette, ta en stor langpanne, legg et rent kjøkkenhåndkle på bunnen og legg bokser oppå. Bankene skal være dekket, men ikke skrudd fast. Hell nå kaldt vann over "skuldrene" på boksene og sett den på komfyren.

Vann skal koke. Kok boksene i vann i 20 minutter, hvis boksene er 0,5 liter og 25, hvis 1 liter. De større bokser koker enda lenger.

Etter 20 minutter må du slå av ovnen og forsiktig, for ikke å brenne deg selv, trekk glassene opp av vannet. Skru dekslene på dem umiddelbart. Snu, sjekk at vannet ikke lekker og legg sammen på et håndkle. Pakk bokser med courgette på toppen med et tykt håndkle eller teppe og la det ligge slik en dag.

Så det er veldig enkelt å tilberede courgette til vinteren som sopp. De vil tjene deg som en utmerket matbit på vinterdager og vil minne deg om sommeren.

Det er en veldig velsmakende og interessant gulrotsalat kalt koreanske gulrøtter. Men samtidig hørte ikke koreanerne om ham. Jeg tror ikke de noen gang har hørt om zucchini i koreansk stil, men dette er ikke en grunn for deg til å nekte deg selv denne delikatessen. Varm, krydret, sur, syltede courgette til vinteren på koreansk vil være din vinterglede på hjemmebordet ditt. Vel, det sier seg selv at zucchini vil være tynt skiver, som de berømte gulrøttene. Den er ikke bare velsmakende, men også vakker.

Du trenger:

• zucchini - 3 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• søt pepper - 0,5 kg;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• eddik - 170 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• sukker - 100 gr;
• salt - 3 ss;
• varm pepper (valgfritt) - 2-3 stk;
• krydder etter koreanske gulrøtter - 20 gram.

forberedelse:

Å høste courgette til vinteren på koreansk er så enkelt som de andre typene som jeg allerede har undersøkt.

Zucchini er egnet for både store og overmodne store. Den eneste forskjellen er at unge zucchini kuttes hele, og gamle uten skrell og frø inni.

Ta et rivjern for koreanske gulrøtter og gni all courgette på den. Store kutt i to på langs, kutt frøene og rasp halvdelene.

Vask gulrøttene, skrell og rasp også. Skjær løken i tynne halvringer eller en liten terning. Skjær søt pepper i to, rengjør kjernen og hakk veldig tynne strimler slik at de ser ut som de som er laget av rivjernet.

Ha alt i en stor bolle eller panne, og press hvitløken. Bland alle grønnsakene sammen til du får en salat.

Nå lager vi en marinade basert på vår egen juice av grønnsaker. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker, eddik, maloer og krydder for koreanske gulrøtter i potten med grønnsaker. Bland alt grundig og dekk til. La den brygge i 3 timer, i løpet av den tiden vil en veldig stor mengde naturlig juice skille seg ut. Alt er marinert i det, da vi allerede har tilsatt eddik.

Steriliser glass mens koreansk zucchini tilfører. I de tilberedte rene og tørre boksene, legg den resulterende grønnsaksblandingen med juice, og fyll boksene til toppen.

Sørg for å helle marinaden slik at alt inni den drukner i bokser. Kvaliteten på hermetisering avhenger av dette.

Dekk nå til med steriliserte lokk og sett glassene på til pannen. Plasser en oppvaskklut under boksene. Fyll dem nå med vann på "skuldrene" og brenn ild. Krukker med courgette skal koke i vann i 20 minutter (for krukker med et volum på 0,5 l.).

Jo større glass, jo lenger koker det. Fjern deretter glassene fra vannet, tørk og stram lokkene godt. Pakk glassene i et tykt teppe og la avkjøle helt. Da kan den lagres i romtemperatur.

Dette er hvor lett det er å tilberede courgette på koreansk for vinteren. Kos deg med måltidet på lange vinterdager og kvelder.