Sauser Oppskrifter

Tilbered en rask og enkel, men velsmakende og pikant stikkelsbærsaus til vinteren - oppskrifter i to versjoner med trinnvise bilder, i tillegg til videokokking.

1,5 l

30 min

35 kcal

5/5 (6)

Jeg foreslår at du forbereder deg til vintergåsebærsausen, som er fantastisk til kjøtt, fisk, så vel som potet og andre grønnsaksretter. Denne sausen er ganske enkelt unik i sin enkelhet og hurtig tilberedning. Det lengste stadiet er forberedelse, nemlig peeling av hvitløk og sterilisering av bokser. Selve sausen tilberedes i løpet av få minutter og vil ikke virke komplisert selv for en nybegynner vertinne.

Vet du det   Stikkelsbær er veldig rike på vitaminer og mineraler som stimulerer immunitet, noe som er spesielt viktig om vinteren når vi bruker preparatene våre. I tillegg, med bruk av stikkelsbær, akselereres metabolske prosesser, blodsirkulasjonen forbedres, blodkar blir sterkere, hemoglobinnivået stiger, blodsukkernivået reguleres.

Kald stikkelsbærsaus med hvitløk og dill

Kjøkkenutstyr og redskaper

• kapasitet (skål eller panne) på en liter med 3;
• kjøttkvern;
• en spiseskje;

• bomull håndkle;
• bokser og lokk til dem.

Siden dette er en kald tilberedt saus, trenger vi ikke en boksåpner og lokk med spinn, vi vil gjøre med vanlig plast. Eller, hvis bokser er gjenget under lokket, med passende lokk til dem.

Ingrediensene

Velg ingrediensene

Denne sausen oppnås best fra grønne stikkelsbær, til og med litt umodne. Selv om det ikke er strenge krav, kan du ta den du har.

Hvitløk trenger mye, alt det må rengjøres, så jeg vil anbefale å ta hoder med store tenner. grønt   - friske, uten gulnede eller bortskjemte blader.

Viktig!   Stikkelsbær er kontraindisert for personer med magesår eller diabetes.

Kok stikkelsbærsaus med hvitløk og dill

1. Vi vasker den med brus og skyll forsiktig flere små glass og lokk for dem under rennende vann, slik at deres totale volum er cirka 1,5 liter. Ikke glem å sjekke at det ikke er sprekker i bredden, og flis på nakken!
2. Vi steriliserer og dekker med et rent håndkle.

   Vet du det Du kan sterilisere glassene med damp eller i ovnen, og legg dem våte på et trådstativ ved en temperatur på 160 grader til de tørker helt. Du kan bruke en mikrobølgeovn til dette med en effekt på 700-800 watt, men ikke glem å hell litt vann i hver krukke, omtrent en centimeter. Metallhetter steriliseres vanligvis ved å koke, plast helles ganske enkelt fra innsiden med kokende vann.

3. Stikkelsbær vaskes godt under rennende vann, fjern stilken.
   
   
4. Vi renser hvitløken (tidligere kan den bløtlegges i 10 minutter i varmt vann, slik at vekten bedre viker).
   
   
5. Mine greener.
   
   
6. Stikkelsbær, hvitløk og urter føres gjennom en kjøttkvern.
   
   
7. Tilsett salt, sukker og bland godt.
   
   
   
8. Sausen er klar! Det gjenstår å helle det i sterile krukker og lukke lokkene.
   
   

Oppbevar sausen i kjøleskapet.   I kulden kan den lagres i opptil et år. På grunn av sin store mengde er konserveringsmiddelet i det hvitløk og sin egen syre.

Videooppskrift for å lage grønn stikkelsbærsaus til vinteren

I oppskriften vår brukte vi grønne stikkelsbær, men nøyaktig samme saus kan også tilberedes med de rosa stikkelsbærene deres. Matlaging av en slik saus vises i videoen.

Hvis du er tilhenger av tradisjonelle preparater for vinteren, vil jeg fortelle deg oppskriften på stikkelsbærsaus, som bare er litt annerledes enn den første, og, mer ofte, den må tilberedes.

Varm stikkelsbærsaus Oppskrift

Steketid:   40 minutter
Output Mengde:   1,5 liter.

Kjøkkenutstyr og redskaper

• 3 liters kasserolle;
• kjøttkvern eller blender;
• skje;

• bomull håndkle;
• bokser og lokk for konservering;
• kan tast.

Ingrediensene

• stikkelsbær - 1 kg;
• hvitløk - 250 g;
• dill - 200 g (du kan ta 100 g dill og persille eller estragon);

• salt - 1 ss med et lysbilde;
• sukker - 1 ss med et lysbilde;
• eddik - 1 ss.

Trinnvis tilberedning av stikkelsbærsaus

Det er alt!   Denne sausen kan allerede trygt la seg lagre i et år, selv ved romtemperatur.

Videooppskrift på matlaging stikkelsbærsaus å lage mat

For å lage stikkelsbærsaus, som du trenger å lage mat, kan du også bruke videooppskriften, som inneholder detaljer og viser alt om tilberedningsprosessen.

Hvis du satte pris på denne sausen, kan jeg råde deg til å prøve og oppskriften jeg vil dele på en annen side. Generelt sett liker jeg å eksperimentere og koke salt fra søtt og salt fra søtt. Så familien min var bare fornøyd med den forberedte, oppskriften som jenta delte på jobb.

Hvordan diversifisere oppskriften på stikkelsbærsaus

Og la oss nå snakke om nyansene ved matlaging, som kan endre utseendet og smaken til denne enkle retten betydelig.

Hvis du ikke liker tilstedeværelsen av frø og skrell i sausen, kan du male massen gjennom en sil, så blir sausen klistret. Hvis du liker å eksperimentere med krydder, da du kan prøve å legge basilikumgrønt, malt korianderkorn og ingefær i sausen.   - Alle disse krydderne vil gi originalene til emnene våre, og den samme oppskriften i forskjellige versjoner vil glitre med nye smaker.

Du kan legge mindre hvitløk og erstatte en del av den med løk. Fans av krydret kan tilsette litt rød pepper. Så hvis du eksperimenterer, kan du få en helt annen saus som smaker som "tkemalisaus, en oppskrift" som mannen min hadde med meg fra vennekokken.

Igjen tar vi høyde for at stikkelsbær kan være sure eller søte, og følgelig vil smaken på sausen som er oppnådd av den være annerledes. Hvis vi lager preparater fra et surt bær, kan du legge mer sukker, og hvis bæret er søtt, må du legge til mer eddik for å holde sausen med surhet. For fans av sistnevnte anbefaler jeg forresten.

Så prøv, eksperiment og del med oss \u200b\u200bdine hemmeligheter om forberedelser til vinteren. fortell oss om dine inntrykk av stikkelsbærsaus og del tips hvis du koker det annerledes.

VKontakte

Stikkelsbær er et bær der det er mange viktige vitaminer og mineraler.

Sannsynligvis prøvde alle, minst en gang i livet, syltetøy, som er tilberedt av dette bæret.

Men en slik saus som stikkelsbær med hvitløk, sannsynligvis prøvde ikke hver husmor å lage mat.

Det er flere forskjellige oppskrifter som vil appellere til mange gourmeter. Denne sausen går bra med stekt kjøtt.

Stikkelsbær med hvitløk kalles falske. Som mange allerede har forstått, vil stikkelsbær og hvitløk bli inkludert i oppskriften hans, men det er mange oppskrifter, og hver og en har tilleggsprodukter.

Stikkelsbær med hvitløk: oppskrifter

Stikkelsbær- og hvitløkssaus.

For å tilberede en slik saus trenger du:

1) En kilo stikkelsbær (det er bedre at den fremdeles er umoden);
  2) To hundre gram dill;
  3) Hvitløk - tre hundre gram;
  4) Litt salt og sukker.

Først må du vaske dillen og la den tørke godt, så vil den ikke feste seg til hendene dine, og det vil være lettere å klippe den. Da må du ta hvitløken og skrelle den. Hele stikkelsbæren må sorteres ut, de dårlige bærene skal kastes, og resten skal fjernes fra stilkene og bærene skal vaskes godt.

Først må du vri deg gjennom en kjøttkvern, deretter ta hvitløk og også passere gjennom en kjøttkvern, med greener må du gjøre det samme. Bland alle ingrediensene godt, tilsett litt salt og sukker i massen. For å erstatte sukker, kan du tilsette naturlig honning til den resulterende massen. Etter dette, bland blandingen igjen og legg blandingen i små glass.

Hver krukke må tildekkes med bakepapir og avkjøles i omtrent førti dager.

Falske stikkelsbær adjika

For å lage en slik saus trenger du følgende produkter:

1) stikkelsbær (nødvendigvis grønn) - tre glass;
  2) paprika (du kan bruke grønn, rød og gul) - 1 stk;
  3) Halv chilipepper;
  4) Litt hvitløk for smak, ca 2-3 stk;
  5) Tilsett salt;
  6) Vegetabilsk olje, omtrent 3 store skjeer;
  7) Persille og mynte.

Først må du ta stikkelsbærbær, skyll dem godt og bli kvitt råtten frukt. Du må også fjerne alle stilkene.

Deretter må du ta paprika, det må rengjøres for stilken og frøene. Det er også nødvendig å gjøre med chilipepper. Disse produktene må kuttes i omtrent åtte stykker. Etter det må du ta hvitløken. Den må skrelles. Deretter må du ta basilikum og persille, skylle den og la den tørke.

Når ingrediensene er tilberedt, må du ha i en blender og kvern til en puretilstand. Tilsett deretter vegetabilsk olje, litt salt og sukker, etter å ha hellet greener. Hvis produktet blir brakt til smak, må du helle det i små glass, lukke dem og ha i kjøleskapet eller bare et mørkt sted i halvannen måned. Hvis du ønsker det, kan du legge til noen valnøtter til denne sausen.

Denne stikkelsbær adjikaen er veldig enkel å lage, men smaken er bare fantastisk.

Stikkelsbær med hvitløk er perfekt til kjøtt- og fiskeretter. Best om disse matvarene er stekt.

Hva du ikke vil møte i moderne kulinarisk, dessuten hjemme. Gulrotsyltetøy er blitt ganske vanlig, akkurat som stikkelsbærsaus om vinteren ikke overrasker noen. Oppskrifter av forskjellige deilige sauser, for eksempel tkemali eller med hvitløk, blir veldig populære blant elskere av originale retter. Nei, hvorfor den originale, allerede vanlige, smakfulle og sunne.

Hvordan lage stikkelsbærsaus til vinteren

Til denne typen arbeidsstykker kan du bruke bær med svak skade eller mose litt. Dette er tillatt fordi alle ingrediensene til sausen er knust.

Noen ganger krever oppskriften en umoden stikkelsbær, som med tkemalisaus. Ja, det er slett ikke nødvendig å tilberede det fra plommer i samme klasse, her vokser de ikke, og vi elsker sausen. Stikkelsbær klarer erstatningen.

Noen sauser tilberedes uten varmebehandling, noen med et minimum. Selv om det meste av nytten blir bevart på denne måten, trenger du bare å oppbevare slike preparater i kjøleskapet.

Stikkelsbærsaus - oppskrifter for vinteren

Søt og sur stikkelsbærsaus

For denne oppskriften kan du ta halvparten av modne bær og halvparten grønnaktig, da vil smaken være veldig lik tkemali.

For oppskriften må vi ta:

• Kilobær
• To hvitløkhoder
• En liten pod med pepper (lett)
• En haug med selleri, basilikum og dill
• Dill paraply med frø
• Ett ark pepperrot
• Tre spiseskjeer vann
• Teskje salt
• En tredjedel av en teskje sukker

Slik lager du sausen:

  Vi trenger å føre bærene gjennom en sil slik at skinn eller frø ikke møtes i sausen. For å gjøre dette, hell hele det vaskede, rene stikkelsbæret i en kasserolle, hell i litt vann og lapskaus i omtrent ti minutter. Da er det enkelt og raskt å tørke.

Den resulterende bærmassen returneres til kasserollen igjen, den er bra hvis den er lav og bred, slik at fordampingen går raskere. Vi steker på veldig lav temperatur, røres noen ganger med en tresleiv i omtrent 40 minutter.

Mens bærsausen er kokt med hele greenene mine, renser vi hvitløken, vi trekker frøene fra paprikaen. Vi tørker alt med en finhakket blender.

Når sausen er kokt i volum i to, legger du de bakken urter og krydder, ikke glem å strø sukker og salt og la koke i en halv time. Vi pakker den ferdige sausen i små sterile krukker. Etter at innholdet i glassene er avkjølt, kan du senke dem ned i kjelleren.

Stikkelsbær Adjika

Det er ganske adjika, krydret, aromatisk, med grillblader, bare ha tid, legg til. Til å begynne med ble mine sjokkerte over at jeg begynte å lage adjika fra stikkelsbær, vi trodde at moren min begynte å bevege seg helt med blanke. Men nå ber de hvert år om å lage en slik saus og til og med samle stikkelsbær selv.

Alt vi trenger vil være:

• Kilo grønne bær
• 3 hvitløkhoder, hvis du har mye, ta to
• En bitter pepper, liten pod eller halv chili
• En paprika, feitere
• På en haug med dill og persille
• Tre kvistar lilla basilikum
• To spiseskjeer vegetabilsk olje, luktfri
• Salt etter smak

Hvordan lage adjika fra stikkelsbær:

Laget adjika fra stikkelsbær er veldig enkelt. Bør må vaskes og haler fjernes fra dem, i denne oppskriften vil vi ikke tørke gjennom en sil. Etter vask strø jeg stikkelsbær og greener på et håndkle slik at alt tørker opp.

Pepper, både bitter og søt, er også min, og jeg renser frøene, kuttet i biter. Jeg hakker det sammen med bær og alle krydder, i tillegg til urter. Hvis du til og med i blanderen umiddelbart salter alt og tilsetter olje, vil saltet raskt spre seg og sausen blir homogen, det gjenstår bare å ha det i glass. Men oppbevar slik adjika bare i kjøleskapet.

Stikkelsbær tkemali saus

  Vi må ta for sausen:

• Et kilo stikkelsbær, grønt
• Et par hvitløkhoder
• En bitter paprika
• En haug koriander, persille og dill, basilikum kan smakes
• For å smake på saltet

Hvordan lage tkemalisaus:

Vi behandler stikkelsbær først. For denne sausen må du ikke bare vaske den, men også fjerne alle halene. Så, selvfølgelig, tørk og slip, kan du i en kjøttkvern, kan du på en blender.

Mine greener og paprika blir også vasket og om ønskelig hakket eller finhakket. Vi renser hvitløken med en bitteliten kniv. Vi kobler alt sammen og setter til å koke i omtrent ti minutter. Dette vil være nok til sausen. Så legger vi den i glass og lukker lokkene.

I Russland har stikkelsbær lenge vært et av de mest populære bærene. Hans nærvær på bordet var nesten obligatorisk. Og dette er ikke overraskende, siden stikkelsbær ikke bare er velduftende syltetøy eller søt syltetøy, hvis du slår den riktig og riktig kompletterer smaken, kan du få en utrolig saus til kjøtt, fisk eller en helt unik kald forrett. Og i dag vil vi vurdere alle mulige kokemuligheter, hvis hovedkomponent vil være stikkelsbær med hvitløk. Etter å ha prøvd dette tandemet bare en gang, kan du ikke lenger nekte deg selv gleden av å glede deg over det minst en gang til.

Stikkelsbær med hvitløk - deilig, original, aromatisk!

oppskrifter

Så i dag blir din kulinariske sparegris påfyllet med flere oppskrifter på retter basert på stikkelsbær med hvitløk. Vi vil tilberede disse produktene fra dem forskjellige sauser og krydder. La oss komme i gang!

Kokekrydder til kjøtt og fisk

Tilbered ingrediensene:

• 310 g hvitløk;
• 310 g stikkelsbær;
• en teskje honning;
• sukker og salt etter smak.

Matlagingsprosess.

1. Vi frigjør hvitløk fra skallet, bær fra stilkene og kamskjellene, skyll produktene i rennende vann.
2. Frukt og grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern, hvoretter vi i tillegg sliper gjennom en sil.

   Tips! Denne teknikken lar deg kvitte deg med frøene som er til stede i bærene av stikkelsbær. Hvis de ikke plager deg, kan du ikke tørke massen gjennom en sil.

3. Vi introduserer honning, eventuelt tilsett sukker og salt etter smak.
4. Bland krydderet grundig og legg det i beholdere med glass eller plast.
5. Vi oppbevarer i hovedrommet i kjøleskapet.

Oppskrift fra Larisa Rubalskaya

Neste på listen over retter er en stikkelsbær- og hvitløksoppskrift fra Rubalskaya.
  Tilbered ingrediensene:

• stikkelsbær - liters krukke;
• hvitløk - et glass;
• en haug med grønn dill.

Matlagingsprosess.

1. Vi rengjør hvitløksfeddene, vasker bærene og skiller stilkene.
2. Vi fører alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern og fordeler blandingen i glass.
3. Du kan lagre denne krydder i kjøleskapet under et nylondeksel.

pickle

Tilbered ingrediensene:

• 300 g friske stikkelsbær;
• 60-70 g skrellede hvitløksfedd;
• 30-35 erter svart pepper;
• 1 erter av krydder;
• 1 ark med rips;
• 1 nellikknopp;
• 1 liter vann;
• 2 ss salt;
• 2,5 ss sukker;
• 30 ml 9% bordseddik.

Matlagingsprosess.

1. Vi tilbereder hovedingrediensene: vi sorterer fruktene, skyller under rennende vann og fjerner stilkene.
2. Vi legger bær og hvitløk i rene glass med en kapasitet på 0,5 l.

   Viktig! Stikkelsbær og hvitløk må tas i forholdet 5: 2!

3. Legg i et stykke rips, fedd, pepper i hver krukke.
4. Kok marinaden: hell vann i stewpan, tilsett salt, sukker og bring alt til koke, hell eddik. Filtrer marinaden og fyll den med innholdet i bokser.
5. Dekk til og steriliser i ca 55-57 minutter.

Den originale stikkelsbær- og hvitløksnaffen er klar! Du kan lagre den i kjelleren og kjelleren.

Krydret marinadeforrett

Tilbered ingrediensene:

• ferske stikkelsbær;
• 2 fedd hvitløk;
• fersk mynte;
• dill greener;
• pepperrot blad;
• kirsebær blad;
• liten chili pod;
• 75 ml 9% bordseddik;
• 45 g salt.

Matlagingsprosess.

1. Stikkelsbær sortert, renset, vasket under rennende vann og liggende i et dørslag.
2. På bunnen av en liters krukke, legg bladene av kirsebær og pepperrot, tilsett urter av mynte, dill, chili og hvitløk.

   Viktig! Disse ekstra ingrediensene skal ikke oppta mer enn 5% av volumet på en liter kanne!

3. Stikk stikkelsbær.
4. Kok opp vann og fyll det med innholdet i boksen.
5. Etter fem minutter, tøm væsken, gjenta prosedyren igjen.
6. Separat tilbereder vi marinaden: i kasserolle, kok opp en liter vann, tilsett salt og eddik.
7. Hell bærene med den ferdige marinaden og lukk glassene.

Husk å tilberede en av disse rettene! Resultatet vil forbløffe deg! Ved første øyekast kan det se ut som om disse ingrediensene ikke kan kombineres, men i virkeligheten oppnås veldig velsmakende retter. Kombiner stikkelsbær med hvitløk og tilsett nye smaker til din uformelle og festlige meny. Vær sunn!

Alt materiale på nettstedet presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker noen måter, er konsultasjon med lege MANDATORI!

Stikkelsbærkjøttsaus for vinteren er et utmerket tilskudd til fjærkre-, fisk- og grønnsaksretter, siden både ferske og hermetiske bær inneholder fosfor, mangan, jern, kalium, kalsium, polyfenoler, samt vitaminer fra PP, A og B. På grunn av den imponerende mengden askorbinsyre blir veggene i blodkarene styrket og dannet procollagen, noe som er nødvendig for at muskel- og skjelettsystemet fungerer godt og huden. Bruk av stikkelsbær reduserer risikoen for anemi hos gravide forårsaket av jernmangel, og bidrar til å styrke immuniteten.

Stikkelsbærsaus til vinteren: oppskrifter

Før du lager stikkelsbærsaus, er det nødvendig å skylle bærene grundig, tørke og skille restene av halene og stilkene fra dem. Sukker kan om ønskelig erstattes med naturlig bihonning. Det anbefales å oppbevare det ferdige produktet i kjøleskapet eller på et kjølig sted, utilgjengelig for sollys. Søt stikkelsbærsaus vil sette pris på den søte tannen, men de fleste oppskrifter involverer bruk av umodne bær med en syrlig smak.

Grønn stikkelsbærsaus

Oppskriften på grønn stikkelsbærsaus er utrolig enkel, og for å tilberede den trenger du bare en kjøttkvern eller blender, samt følgende ingredienser:

• 160-220 g hvitløk;
• 250 g fersk dill;
• art. l. eddik;
• sukker og salt på 1,5 ss. l .;
• 1 kg umodne stikkelsbær.

Komponentene blir malt forsiktig til de blir til en homogen masse, hvoretter de kokes og holdes på svak varme i 7-8 minutter. Bitt, sukker og salt tilsettes i sluttfasen av tilberedningen av sausen, deretter rulles det inn i en glassbeholder og legges i kjøleskapet. Ytterligere ingredienser er estragon og estragon.

Søt og sur stikkelsbærsaus med vin

Kulinariske kjennere mener at en av de beste tilskuddene til kjøttretter er søt og sur saus. Den klassiske oppskriften er laget av tomatpuré, eddik, soyasaus, appelsin- eller sitronsaft og sure bær som kirsebær og rips. Du kan lage en deilig saus fra umodne stikkelsbær etter følgende handlingsrekkefølge:

1. Først må du velge gode stikkelsbærbær uten defekter, skyll dem under rennende vann og tørk dem ved å legge dem forsiktig på et håndkle.
2. Konsistensen på sausen varierer avhengig av oppskrift: noen innebærer tilsetning av hele bær, mens andre krever sliping av dem med foreløpig rengjøring av frøene.
3. For 1 kg bearbeidet stikkelsbær tilsett: 1,5-2 hvitløkhoder, 1 ss. l. salt, en lignende mengde sukker, varm pepper (ikke mer enn en pod), selleri eller dill.
4. Om ønskelig kan du diversifisere smakspaletten ved å tilsette revne rosiner 50-60 g, karri 2 ts, malt ingefær 1/2 ts i sausen. og rødløk 2-3 stk.

Hvitløk skal hakkes i en kjøttkvern sammen med sure bær, og deretter sette den resulterende massen i en liten beholder. En liten mengde renset vann tilsettes til det, kokes opp og holdes på svak varme i 8-12 minutter. I det siste stadiet av tilberedningen av sausen, tilsett 200 ml all bordvin. For å rulle den opp til vinteren, er sterile banker påkrevd. Spinn lagres i kjøleskap, kjeller eller spiskammer.

Vær oppmerksom!Aluminiumsbeholdere er ikke egnet for tilberedning av søt og sur stikkelsbærsaus, siden dette metallet avgir en rekke skadelige stoffer under oppvarming. For slike oppgaver er det å foretrekke å bruke en emaljert beholder.

Stikkelsbærsaus med hvitløk

Krydret stikkelsbærsaus med hvitløk serveres med kjøtt, fisk, grønnsaker. Det er et utmerket alternativ til adjika eller ketchup. For å tilberede det, er følgende ingredienser nødvendig:

• 1 kg umodne stikkelsbær;
• 2 ts salt;
• 2 varme chilipepper;
• 200 g hvitløk;
• fedd, krydder (etter smak);
• 200-250 g sukker.

Etter å ha vasket bærene og skilt stilker og haler fra dem, er det nødvendig å plassere stikkelsbærene i en emaljert beholder, tilsett sukker og kok til bærene lar juicen gå. Deretter tilsettes finhakket chilipepper og hvitløk, revet til en homogen masse, til den resulterende massen. Blandingen kokes til en tykk konsistens, hvoretter den igjen knuses med en blender. Når sausen er avkjølt, må den tas ut i kjøleskapet eller rulles opp i sterile glasskar til vinteren.

Tips! For å tilberede stikkelsbær hvitløksaus til vinteren, er det ikke nødvendig å tilbringe dyrebare varme dager. Du kan bare fryse bærene samlet inn kort tid før de modnes.

Med forbehold om lagringsforhold vil stikkelsbær ikke bli dårligere før neste sommer, så om vinteren vil det være veldig enkelt å glede gjester og kjære med nylaget saus.

Tkemali stikkelsbærsaus

Den klassiske versjonen av georgiansk saus er laget av kirsebærplomme (kirsebærplommespredning) med tilsetning av myrmynte, hvitløk, krydder og urter. Hvis sure plommer ikke var for hånden, og hagen er full av grønne stikkelsbær, kan den brukes til å tilberede Tkemali. Dette vil kreve:

1. Skyll og tørk 500 g bær, som tidligere er skrelt fra stilker og haler.
2. Før stikkelsbærene gjennom en sil for å fjerne frø.
3. Skrell noen få hvitløksfedd, ikke mer enn ett hode.
4. Slip sur bær, hvitløk og urter i en blender: basilikum, persille, koriander.
5. Tilsett 10-15 g suneli humle, 2,5 ts. salt, en klype koriander og 3 ss. l. sukker.

I den resulterende puré lager du 15 ml eple- eller vineddik, 1/2 ts. agar-agar for en tykkere konsistens og en klype nykvernet svart pepper. Tkemali er nesten klar, det gjenstår bare å koke det i ikke mer enn ett minutt. Etter avkjøling rulles sausen opp for vinteren i en pre-sterilisert glassbeholder eller spises. Hvis eddik essens brukes i stedet for vineddik, bør mengden ikke overstige 1/2 ts. per liter ferdig produkt.

Viktig! Siden ombalo eller sumpmynte utenfor Georgia er vanskelig å finne, kan ingrediensen erstattes med timian eller sitronmelisse.

Det er også en oppskrift for å lage rød stikkelsbær Tkemali for søte elskere som bruker adjika, kjøpt i butikken og med mye sukker (350-400 g per liter).

Stikkelsbær Adjika

Adjika er en krydret saus som er tradisjonell for det abkhaz-georgiske kjøkkenet, som tilberedes av revet tomat, varme og søte paprika, urter, krydder og hvitløk. For å tilberede adjika fra stikkelsbær, trenger du:

• 1 kg umodne grønne bær;
• en klype koriander;
• 5-10 bitter paprika "Spark" (frø er tidligere fjernet);
• 1,5 ss. l. salt;
• sukker etter smak;
• 250 g hvitløk.

Mal ingrediensene i en kjøttkvern, og tilsett deretter 50 ml olivenolje og en haug hakket fersk selleri eller basilikum til den resulterende blandingen. Det eneste som gjenstår er å blande grundig og fordele sausen i sterile krukker, lukke dem med lokk og legge dem i kjøleskap for lagring. Om ønskelig kan denne oppskriften suppleres med revet pepperrot, hakkede valnøtter 50 g per 1 liter produkt eller søt paprika 150-200 g.

Viktig! For tilberedning av adjika er utelukkende grønne umodne bær egnede, siden sausen ikke mister sin fyldige smak og aromatiske egenskaper, for modne bær, når det gjelder modne bær.

Zvenigorod stikkelsbærsaus

Oppskriften på Zvenigorod-saus er som følger: 1 kg vaskede og skrellede stikkelsbærpinner og frø blandes med 200 g fersk dill og 250-300 g hakket hvitløk. Komponentene blir malt i en blender inntil en homogen konsistens er oppnådd. Blandingen legges i emaljerte eller sterile glassbeholdere og dekkes med pergamentpapir. Det gjenstår å overføre sausen til kjøleskapet, der den vil beholde nyttige egenskaper og smak til slutten av vinteren.

Interessant! For å oppnå en tykk konsistens av Zvenigorod-saus, kan du legge til opptil 50 g stivelse i oppskriften, etter å ha blandet den grundig for å unngå klumper.

Noen gourmeter foretrekker å legge til 180 g rød rips per liter produkt og rørsukker til den opprinnelige oppskriften.

konklusjon

Stikkelsbærkjøttsaus for vinteren er et aromatisk tilsetningsstoff som vil dekorere ethvert bord og understreke smaken av grillmat, biff, stekt fisk og mange andre retter. Tilberedning av sausen til vinteren er for å opprettholde din egen kropp med vitaminer, mineraler og antioksidanter i den kalde årstiden.