Hvordan lage oksespyd
  Før du begynner å tilberede marinaden, må du først forstå vanskelighetene med å tilberede denne typen kjøtt. Her er noen praktiske tips:

• Marinaden skal være fersk.
• Du kan ikke lage marinade og oppbevare den i kjøleskapet. Denne sausen metter ikke kjøttet, og den vil vise seg veldig tøff og smakløs.
• Eddik må avles. For 3 kg storfekjøtt er 3 ss eddik nok. Hell i mer, så er de shish kebabbitene mett ujevnt og vil alle smake annerledes. Noen ganger får til og med kjøtt en sur ubehagelig ettersmak.
• Oksekjøtt trenger sterke konserveringsmidler. Det er nok å suge kylling og svinekjøtt i brus eller i sitronsaus. Men med storfekjøtt er ting annerledes. Det er nødvendig å ta eddik eller syre (sitronsyre, eplesyre) som konserveringsmidler. Noen oppskrifter bruker rødvin.
• Mengden krydder skal være moderat. Salt og pepper bør tas med måte. Ellers kan ikke smaken på kjøtt lages. Ja, og kroppen vil ikke dra nytte av en slik rett. Bedre å ta urter eller krydder. I stedet for svart pepper kan du ta koriander eller laurbærblad.

Riktig kjøttskiver.

Et av de viktigste punktene for hvordan man marinerer oksespyd er riktig snitt. Du må gjøre dette med en skarp kniv. Stykker skal ligne en boks. Bare i dette tilfellet kan kjøttstrukturen bevares.

• Du kan ikke overdrive kebaben i marinaden. Oksespyd kan ikke holdes i den kokte marinaden på veldig lang tid. Ellers vil det bli surt og ubehagelig på smak. Tillatt tid er 6-8 timer, men ikke mer.
• Du må sylte i trinn. Ikke kast alle krydderne i marinaden, spesielt salt og pepper. For at oksekjøttet skal være deilig, må du gni hver bit hver for seg med disse to ingrediensene. Og først etter en slik handling kan kjøtt helles med marinade.

Oksekjøtt Marinades Oppskrifter

Du kan bruke forskjellige ingredienser til marinaden. Hovedsaken er at i hver av dem er det et konserveringsmiddel som impregnerer kjøttet, og det blir mykt.

Apple Cider Eddik Marinade

Nødvendige komponenter:

• 2 kg storfekjøtt;
• 1 pakke shish kebab krydder;
• 2 løk;
• 2 ss eple cider eddik;
• 4 ss vann.

marinade:
  Oksekjøtt må skiver riktig. Gni deretter hver av dem med krydder (bruk bare halvparten av posen) og legg i en panne. Hakk løken, tilsett eplecidereddik fortynnet med vann og resten av krydderet. Hell deretter grillspydene med marinade og la stå i 6 timer i kjøleskapet. Vær oppmerksom på at marinaden må dekke kjøttet helt.

Hvitløk Vin Marinade

Nødvendige komponenter:

• 2 kg storfekjøtt;
• 1 blad med mynte;
• 2 løk;
• 6 store fedd hvitløk;
• rødvin;
• tørkede greener (dill, persille);
• vann.

marinade:
  Løk og hvitløk må finhakkes. Hakk myntebladet og tilsett i sausen. Hell deretter rødvin fortynnet med vann 1: 2 og hell i tørkede urter. Deretter må du skjære oksekjøttet i middels firkantede biter og hell marinaden. La stå i 5 timer.
  Med riktig marinering av storfekjøtt, viser grillspydene seg som saftige og veldig velsmakende.

Grilloppskrifter

Slik lager du deilige biffspyd og den deiligste marinaden, slik at kjøttet er mykt. Vi forstår dybden i syltet kjøtt!

5/5 (1)

Å lage en god kebab avhenger først og fremst av valg av kjøtt og metoden for sylting. Selvfølgelig, for å gjøre det grillmat av høy kvalitet  må du vite hvordan du lager mat på grillen, men dette stadiet er bare en del av historien.

I denne artikkelen vil vi vurdere forberedelse av marinade for storfekebab, slikt kjøtt er ganske egnet for kebab, som du enkelt kan lage mat ikke bare fra klassikerne - men også fra storfekjøtt eller.

Hvorfor du trenger å lage kvalitet marinade

Hvis vi snakker om mykgjøring av kjøtt, føler ikke mange dette behovet i stor grad. Faktisk kan du ofte ofte få et helt uforståelig stykke oksekjøtt i butikken som måtte mykes opp. Nå er nivået på service og handel vanligvis høyere for biffspyd  selger nesten alltid antrekotnuyu del  eller andre passende stykker.

Hvis du ikke trenger å myke opp kjøttet, trenger du ikke en marinade - spør du. For det første trenger du ikke mykne kjøttet litt, og for det andre vil marinaden trengs hovedsakelig for å få en god smak. Du vil bli overrasket over hvor mye mer deilig kebab som tilberedes av kompetent syltet kjøtt.

Hvordan marinere kjøttkebabkjøtt: marinadeoppskrift

Ta passende biff av oksekjøttet. Du trenger ikke fete biter, men de som er tøffe. Det beste alternativet er noe som ryggdelen, det vil si de musklene som ikke ble stive, siden de ikke fungerte mye, men heller ikke samlet mye fett.

Trenger marinaden syre? Faktisk ikke alltid. Hvis kjøttet er av høy kvalitet, er det praktisk talt ikke nødvendig med mykgjøring av bitene, og du kan generelt ikke bruke komponenter som gir syre:

• eddik;
• vin;
• øl;

• yoghurt;
• sitronsaft.

Derfor brukes ikke syrekomponenten i de følgende oppskriftene i det hele tatt. Det er mye deiligere å lage marinade basert på det beste kjøtttilskuddet - løk.

Det er med løk kjøtt er perfekt "vennlig" og blir mer appetittvekkende. Dette faktum gjelder ikke bare grillmat, men generelt nesten alle kjøttretter.

Krydret løk juice marinade

Ofte i en marinade kan du se hakkede løkringer eller løk i store biter. Faktisk er dette alternativet helt analfabeter, fordi du faktisk bare trenger løkjuice til sylting, og hvis du kaster store biter av løk på kjøttet, vil saften på overflaten av kjøttet være et minimum.

Det beste av alt hakk noen løk  i en kjøttkvern eller blender og tapp bare juice derfra. Denne væsken vil bli grunnlaget for marinaden, som du tilsetter med krydder.

Ta for denne marinaden:

Disse komponentene må blandes med kjøtt og løkjuice. For pickling trenger du ikke mer enn en times tid, hvoretter du kan begynne å tilberede kebab.

Løkpurémarinade

I denne oppskriften tar du løkpuré som base. Mal løk gjennom en blender og rasp kjøttet med denne puréen.

• sennep - veldig lite, bokstavelig talt vil omtrent en halv skje være nok;
• vegetabilsk olje - et par spiseskjeer;
• malt pepper for smak - et par spiseskjeer;
• smuldret laurbærblad - en liten ting;
• stjerneanis - en ting for hele retten.

I denne marinaden kompletterer hver komponent de andre harmonisk. For eksempel sennep vil tillate å myke opp produktet bedre, og vegetabilsk olje gjør at kjøtt kan næres bedre av aromaer og smak.

Hvis du kjenner til noen av finessene, kan du bedre marinere grillen og koke deiligere kjøtt. La oss analysere de grunnleggende tipsene for matlaging av grillmat.

• Kjøttvalg.  Ferskt kjøtt er ikke det beste alternativet for grillmat. Det er faktisk bedre å kjøpe det såkalte saggy beef, det vil si et som har hengt i kadaveret i minst 24 (og helst 48) timer.
• Størrelsen på brikkene.  For sylting, og faktisk generelt er det mest praktisk å lage kjøttstykker som en kos i størrelse, det vil si kutte kebaben i biter som er praktiske for en person å umiddelbart ta og tygge.
• De beste kjøttalternativene for grillmat er: rygg, indrefilet, skulderblad.
• Tilsett ikke mange krydder og krydder i marinaden. Det er nødvendig at kjøtt kompletteres med forskjellige nyanser av smaker, men smaken av kjøtt trenger bare å vektlegges og suppleres, og ikke overskygges.
• Eksperimenter med marinade. De foreslåtte oppskriftene er bare det grunnlaget du kan strenge dine egne tilsetningsstoffer på. Prøv dine egne alternativer for å gjøre kjøttet smak perfekt.

For å tilberede en smaksrik grill er det best å ta en rumpe eller indrefilet med et lite lag fett. Du kan også ta et stykke masse fra baksiden. En enkel oppskrift på oksespyd vil hjelpe deg med å tilberede en herlig godbit i flere timer, slik at du ikke bør kjøpe ferdige shish kebab - ikke alle produsenter er pliktoppfyllende og det er ikke alltid kjent hvor frisk den vil være. I tillegg risikerer du å steke kebaben, som du ganske enkelt ikke vil like på grunn av overflod eller mangel på visse krydder. Når du skal til naturen, ikke vær lat og kok kjøttet selv, spesielt siden det ikke tar deg mer enn en halv time.

Hvordan marinere oksespyd?

Kjølt kjøtt må kuttes i ikke veldig store, men ikke små, porsjonerte skiver - små skiver kan vise seg å være veldig tørre, og store vil forbli ubrente. Etter det må du ta emaljert eller glass og legge kjøttet i det i marinaden.

For å velge den mest passende måten, hvordan man marinerer oksespyd, må du huske at storfekjøttet i seg selv er ganske tøft og marinaden skal ikke bare gi kjøttet en delikat pikant smak, men også myke det. Ikke bruk bordbitt eller majones - bittet vil ytterligere tørke ikke veldig fete kjøtt. For å gjøre kebabene saftige, bruk en tilstrekkelig mengde marinade - kjøttet skal være helt dekket.

Oksekjøttgrillmarinade kan tilberedes på basis av tørr vin, kefir, sitronsaft eller frukteddik. Obligatoriske ingredienser til marinade er løk og krydder. Du kan tilsette andre ingredienser basert på din egen smak - det kan være persille og basilikum, hvitløk og soyasaus.

Før du koker biffspyd, må du sørge for at du har nok tid til å marinere kjøtt. Det anbefales å la oksekjøttet ligge i marinaden i åtte til tolv timer. Det er best å tilberede et grillemne på kvelden og la det marinere over natten.

Grunnleggende marinade:

Skjær løken i tynne ringer.

Tilsett vegetabilsk olje.

Bland godt og tilsett litt salt og allehånde.

Tilsett glitrende vann.

Hell kjøtt med marinade, bland godt og la stå i kjøleskapet.

Oppskrifter av storfekjøtt på grillen kan være veldig forskjellige, men du bør alltid ta hensyn til det særegne ved å lage kebab, slik at det blir veldig mykt og saftig.

Før du strenger kjøttet, tilsett litt vegetabilsk olje i marinaden, og smør også grillspydene med det. Kjøttet skal bare bæres over fibrene - slik at det blir bedre stekt og blir mye mørtere. Vegetabilsk olje, som vil dekke kjøttet med et tynt lag, danner raskt en vakker gylden skorpe, mens saften fra kjøttet ikke fordamper og kebaben blir enda saftigere og munnvann.

Forsøk å ta på kjøttstykker, veksle dem med grønnsaker - løk eller tomater, eller server friske grønnsaker med ferdig grillmat.

Klar kebab skal spises varm, så server den så snart den er kokt. Bon appetitt!

Kebab er vanligvis laget av lam eller svinekjøtt, og velger det mest møre, saftige kjøttet. Til og med kyllingspyd er allerede blitt ganske populært, og sjømatkjennere forbereder aromatiske spyd med rød fisk. Kebabs er laget av storfekjøtt mye sjeldnere. Selv erfarne kokker frykter at retten vil bli for stiv, kjøttet mister sin smak, mykhet og tygger dårlig. Hvis kjøttet er lite tilberedt, ikke marinert i en spesiell sammensetning, vil selvfølgelig saftige skiver av fersk biff bli "papp" etter steking på peis.

Det viktigste er å vite hvordan man sylte biffspyd, slik at de imponerer alle med en delikat aroma og en rik bukett med smaker. Da kan du enkelt lage en god rett av vanlig biff. Du vil ikke bare spare mye penger, men også forbløffe fantasien til alle de heldige som vil kunne prøve grillfesten din som smelter i munnen. Husk hemmelighetene til marinering av storfekjøtt for regelmessig å koke mør mørt saftig kebab med den med god smak.

Kok marinaden og bløtlegg biffen. Noen få nyanser
For det første er det viktig å være oppmerksom på en rekke viktige punkter. Det er nødvendig å kutte kjøttet riktig, behandle det nøye og forberede pickling, følg handlingssekvensen. Marinade må også tilberedes på en slik måte at den ikke er for skarp, sur. Du kan ikke overeksponere kjøttet i marinaden.
Husk alle nyansene slik at oksespydene dine raskt blir en spesialitet!

Alternativer for biffgrillmarinader
Du kan komme med et uendelig antall biffmarinader. Som tilsetningsstoffer bruker du krydder, grønnsaker, krydder, urter. Det viktigste er ikke å glemme sterke konserveringsmidler, velge en blant eddik, sitronsyre og rødvin. Eddik mykner kjøttet best, og rødvin har den mest moderate effekten på storfekjøtt.

1. En enkel marinade for storfekjøtt.  Du kan raskt marinere kjøttet hvis du stopper ved den enkleste versjonen av marinaden. Få ferdige krydder til grillmat, ta to løk og eplecidereddik. Kjøttstykker skal raspes med krydder, men la halve posen ligge til marinaden. Skjær løken i ringer, dypp den i marinaden. Etter å ha gnidd kjøttet, dypp det i marinaden din slik at bitene er helt dekket med væske. Eddik for dette må fortynnes med vann, omtrent en til to. Hvis kjøttet er stivt nok, bør konsentrasjonen av eddik være større.
   
2. Rødvin og hvitløksmarinade.  Den originale smaken på grillen din gir en marinade av rødvin. Finhakk to løk, et stort hvitløkshode, hakk et mynteblad. Tilsett alt dette til rødvin. Du kan tilsette marinaden med tørr persille, ha en klype dill. Rødvin skal fortynnes med vann i en andel av en til to. Hvis du liker smaken av hvitløk, vil du styrke den, kan du ta en fedd og gni den med hvert kjøttstykke. Etter steking vil biff få en spesielt lys aroma, original smak.
   
3. Løvmarinade.  Du kan marinere storfekjøtt perfekt under pressen. Ta pepperter, kvern laurbærblad, hakk fin løk. Riv skiver kjøtt med salt, gni deretter krydder og litt svart pepper. Legg storfekjøttet i en dyp tallerken i lag, hell hvert lag med pepper, erter, løk og laurbærpulver. Da må du knuse kjøttet med en presse og la stå i fem timer.
   
4. Kebab i tomatsaus. En utmerket marinade oppnås fra tomatsaft, drueeddik, gulrøtter og paprika. Pepper skal tas rød, mørk skygge. Skjær løk i ringer, tynne gulrotskiver og små paprika terninger. Gni storfekjøttet ditt med salt. Legg kjøttstykkene i en dyp bolle, dekk til med grønnsaker på toppen, og hell deretter drueeddik og tomatsaft i et til to forhold. Bland deretter alt direkte med hendene, elt oksekjøtt og grønnsaker. La massen være under trykk i 5-6 timer.
   
5. Marinade med nellik.  Utsøkt marinade med nellik vil gi en veldig subtil original smak på grillen. Ta et par fedd, finhakk ertene. Resten av feddene (8-10 stykker) må legges i marinaden. Gni kjøttskivene med salt, og gni deretter nellikspulveret i storfekjøttet. Hakk et lite laurbærblad, hakk løken fint. Tilsett alt dette i eple- eller drueddik sammen med hele fedd med noen få erter pepper. Hell biff med marinade og bland godt. I denne sammensetningen må du oppbevare kjøttet i omtrent 3-5 timer.
   

Mariner storfekjøtt til grillmat med glede, prøv forskjellige oppskrifter, få unik smak!

Shish kebab - uansett hvilket kjøtt den er tilberedt av, den er utrolig velsmakende, den lukter røyk hvis den står i bål, og stekes i ovnen - den fanger også med aromaene. I dag har vi et fantastisk sommertema: biffspyd, vurder den deiligste marinaden, slik at kjøttet er mykt, fordi oksekjøttet i seg selv er hardt, og det brukes ikke til shish kebab. Men forgjeves.

Oksespyd kan være veldig velsmakende hvis det tilberedes riktig, velg riktig kjøtt, og også - stek riktig - på svak varme, slik at kjøttet får tid til å koke ordentlig, og ikke bli brent. I dag ønsker vi å tilby deg noen tips for marinadepreparering, hvilke produkter som passer og hvilke som ikke er det.

Shish kebab kom til oss fra eldgamle tider, for mange tusen år siden forberedte forfedrene sin egen mat akkurat slik - etter å ha drept spillet, stekte de den på bålet. I dag har vi alle slags elektriske og gassovner og en grill, men grillen tilberedt på bålet kan ikke sammenlignes med et godt selskap av venner i naturen. Og hva en enorm skuffelse kunne komme - et gummi, tørt spyd, som ofte finnes med oksespyd. Marinering av denne type kjøtt krever en spesiell tilnærming, etter å ha lært alle nyansene, vil du tilberede en utrolig duftende og saftig rett.

Oksekjøtt BBQ fra Stalik, video

Unike tips for å hjelpe deg med å oppnå en magisk smak i en grill, se og lære av Stalik.

• en del av bakbenet, indrefilet er best;
• kjøtt skal ikke være ferskt, etter at slaktet har dyret, skal kjøttet stå i minst 5 timer;
• slå av kjøttet litt før syltetøy, kebaben vil være mye mykere;
• sylteagurk alltid minst 8 timer;
• hjelper kjøttet til å være saftig og mykt hvis det legges en belastning på en beholder med marinade;
• kutt i medium skiver;
• utmerket marinade, egnet spesielt for storfekjøtt - med rødvin;
• hvis kjøtt med fett - dette vil bare gjøre det mer smakfullt, skynde deg å fjerne det;
• slik at alle har nok shish kebabs - teller 500 g per person, så alle vil glede seg over mye;
• ikke sett mye krydder i marinaden, slik at kjøttsmaken ikke avbryter.

Kebabmarinade med kefir

• Kefir - 1,5 L (3,2%)
• Kjøtt - 1 kg
• Løk - 2 stk.
• Sitron - halve frukten
• Salt, pepper
• Pepperkorn - 5-6 stk.
• Litt dill og basilikum

Kjøttet, kuttet i middels biter (veldig små vil være tørre, og store vil brenne fra utsiden, innsiden vil være stive), rasp med svart pepper, hver bit separat. Ikke vær lat.

Hakk løkringene grovt, tilsett krydder, kefir til kefir, dill med basilikum og senk oksekjøttet. Marinaden skal dekke kjøttet helt, la den marinere i minst 4 timer, du kan dekke beholderen og legge vekten på toppen.

Kiwi-saus

• Oksekjøtt - 1,5 kg
• Kiwi - 2 frukt
• Salt, pepper
• En halv sitronfrukt
• Hvitløk - 2

Behandle storfekjøttet, fjern eventuelt filmer og årer, kutt i medium skiver og ha i en bolle. Dryss over salt og pepper, du kan også bruke ferdig krydder til grillmat. Hell med ferskpresset juice, fest løkringer og skiver skrellet kiwi. Pickling igjen i et par timer vil være nok, kiwi vil gjøre jobben sin.

Med biffgrilleddik

• 2 kg storfekjøtt
• En håndfull pepperter
• 1,5 kg løk
• 10 laurbær
• 150 g eddik
• 1 sitron
• Glass vin (helst hvitt, tørt)
• Salt, malt pepper (helst rødglødende)

Hell pepper i bollen, ha 5 laurbærblad, en halv porsjon løk og tilberedt kjøtt, dryss rød pepper og salt, på toppen igjen et lag med løk, lavrushka, eddik og andre produkter. Mariner i omtrent 7 timer, kan stå over natten.

Deilig.

Pickle med tomatpuré

• Oksekjøtt 2 kg
• Hvitløk 10 stk
• Pepperkorn - 1 skje
• Lavrushka - 3 stk.
• Én sitron
• Gram 200 g tomatpuré
• Et ufullstendig glass vin (helst hvitt tørt)
• 100 ml svakt bitt (ideelt sett vin, men du kan ta et eple)
• Salt, malt pepper, varm rød

Legg storfekjøttet, skivet til grillmat, i en stor bolle for å gjøre det lettere å blande, fest krydder, tomat, sitronsaft og rør med hendene. Ha kjøtt i oppvasken, tilsett vin, eddik, laurbærblad og løk i store ringer. Mariner i 7-8 timer, dekk til og sett lasten, som skal være tung, syv kilo.

Oksekjøttmarinader med epleeddik

• 1 pose med krydder
• 2 kg storfekjøtt
• 2 ss eplecidereddik
• 2 løk
• 4 ss vann

Riv hakket storfekjøtt med krydder (halv porsjon), og gni hver skive hver for seg, legg i en bøtte eller annen beholder. Hakk løkringene og bland med vann, ikke glem å tilsette eddik og krydder, krydre kjøttet og legg på et kjølig sted i 5-6 timer.

Deilig og delikat med marinadeoppskrifter.

Med hvitløk

• Oksekjøtt 2 kg
• Hvitløk 2
• Peppermynteblader
• 2 fedd hvitløk
• Tørkede greener (persille og dill)
• Tørr rødvin

Hakk løk og hvitløk veldig fint, tilsett hakket mynte og urter til dem. Vi fortynner vinen med vann - ett glass vann for 2 glass vin. Som en del av produktene skrev vi ikke hvor mye vin, dette ser du selv, gitt at Yushka skulle dekke produktene helt.
  Hell på storfekjøttet, og la det brygge i minst 5-6 timer.

Pickle med granateplejuice

• 2 kg storfekjøtt
• 5 løk
• 600 g granateplejuice
• 2 ss oliven
• Salt, pepper

Kombiner kjøttet, hakket i middels skiver, med løk, hakket med store ringer og krydder, knusing grundig med hendene - så løk, hakket med ringer, vil gi ut saften. Nå kan du legge til smør, juice - dekke og legge belastningen på toppen, la minst stå i 4 timer i marinaden.

Deilig - mange oppskrifter.

Med soyasaus

• Oksekjøtt 1 kg
• ½ kopp saus
• ¼ kopp vineddik
• 1 løk
• 1 ss olje (vegetabilsk)
• 1 fedd hvitløk
• ½ ts ingefær
• Salt, pepper

Hakk løk veldig fint, kjøtt i middels skiver, bland med alle ovennevnte produkter, sett under trykk i 3-4 timer.

Kebab marinade

• 2 kg storfekjøtt
• 1 kopp soyasaus
• 0,5 kopper - søt rødvin
• 0,5 kopper brunt sukker
• 1 løk hvit
• 4 fedd hvitløk
• 2 ss sesamolje
• Salt, pepper
• En pære

For å forberede, som det skal, til en grillkjøttbit, rasp alle grønnsakene på et fint rivjern og bland med flytende produkter. Plasser i en skål, så den passer til alt, senk oksekjøttet og la aromaene samle i fire timer.

Med lingonbær

• 1 kg valgt kjøtt
• 100 g lingonbær
• 70 g soyasaus
• 3 ss olivenolje
• Salt, pepper
• 1 teskje paprika
• 2 ss tørr mynte

Vi deler et stykke storfekjøtt i terninger, ca 4 cm, knuser lingonbær med en gaffel, kombiner med saus, smør og krydder. Smør marinaden med kjøtt, ha den i en kjele og la den trekke hele natten.

Med biffgrill-majones

• Oksekjøtt indrefilet 2 kg
• 500-600 g majones
• 2 kg løk
• 2 ts salt
• En teskje pepper og paprika

Mal indrefilet i jevne porsjoner på ikke mer enn 50 gram, hakk hele løken som for å steke. Bland alle produktene, komprim kjøttet med hendene, som om du elter det. Så la stå å marinere i 3-4 timer.

Se deilig ut - legg til interessante retter for piknik i naturen.

Med kullsyreholdig mineralvann

• 2 kg valgt biff
• Tungt kullsyreholdig mineralvann
• 4 hvite løk
• 3 laurbærblad
• Salt, pepper
• Kebab krydder

Tilbered kjøttet - del i jevne terninger, hakk løkringene i halve ringer. Bland med hendene, salt og pepper, ikke glem shish kebab krydder, hell brus, en finger over produktene. Du trenger ikke å marinere slikt kjøtt på lenge, etter to timer å begynne å lage mat.

Vi fortalte deg mange oppskrifter på biffgrillmarinade som vil gjøre kjøttet saftig og velsmakende, nå er det viktigste å gi det riktig, og en velduftende grillfest vil glede deg og dine medkokker. Bon appetitt!