Oksekjøtt er et velsmakende og næringsrikt kjøtt, som er et skikkelig lagerhus med protein, nyttige mineraler og B-vitaminer. Den mest praktiske måten å tilberede storfekjøtt er å sy, denne prosessen gjør det mulig for ganske tøft kjøtt å bli mykt og velsmakende. Typisk tar prosessen med å sy biff fra 40 minutter til 2,5 timer, steketiden avhenger av kjøttvariant og alder på kua eller leggen.

Braised Beef - matlaging

Først av alt, bør kjøttet rengjøres for filmer, kuttes i mellomstore biter på tvers av fibrene og syltet. Prosessen med marinering av kjøtt tar vanligvis fra 2 til 8 timer, det er nødvendig for at kjøttet skal bli spesielt aromatisk og tilberedes raskere etter tilberedning. Hvis marinering skal unngås, må du være forberedt på forhånd for at gryta skal vare minst 2 timer, mens marinering kan ta mindre enn en time. Syltet eller rett og slett hakket kjøtt i biter, stek i en stekepanne fra forskjellige sider i 5-7 minutter og ha i en sybeholder.

Braised Beef - kokeredskaper

Stek kjøttet i en stekepanne, lapsk det i en lingonberry bolle, panne eller leirgryter. Oppvasken som brukes til å steke storfekjøtt, helles med oliven- eller vegetabilsk olje, noen ganger erstattes de med smør, fett (svinekjøtt) eller smult.

Oppskrift 1: Stekt biff med løk og poteter

Oksekjøtt går bra med poteter, det er ikke overraskende at lapskausen i denne grønnsaken er den mest populære blant russiske husmødre.

ingredienser:
  - 500 gram storfekjøtt;
  - 800 gram poteter;
  - 2-3 løk;
  - 1 ss mel;
  - 2 ss smør;
  - 2-3 ting laurbærblad;
  - noen få fedd av fedd;
  - 3 kopper kokende vann;
  - svart malt pepper;
  - 5 stykker pepper erter;
  - salt.

Tilberedningsmetode

Vi skjærer kjøttet i 5-6 biter, salt, pepper, puster inn hvetemel og steker i smør til det kommer en brun skorpe. Tilsett 1 glass vann i pannen, kok opp, tilsett ytterligere 2 glass sennepsvann, dekk fatet med lokk og la det småkoke i 2 timer.
Etter at storfekjøttet nesten er klart, tilsett løk (finhakket), poteter, fedd, pepper og lavrushka til det. Stew på svak varme i en halv time eller 40 minutter.
  Vanligvis serverer denne retten grønnsaker eller en salat med agurker og tomater.

Oppskrift 2: Russian Beef Stew

Denne retten ble tilberedt av bestemødrene våre og bestemødrene, i dag har vi muligheten til å prøve en av deres favorittbiter.

ingredienser:
  - 600 gram storfekjøtt;
  - 3 løk;
  - 1 gulrot;
  - 4 poteter;
  - 2 skiver rugbrød (surt);
  - sellerirot;
  - 150 gram bacon;
  - 50 gram ghee;
  - 2 glass kjøttbuljong;
  - 100 gram mel;
  - 100 gram rømme;
  - laurbærblad;
  - pepper;
  - greener;
  - salt.

Tilberedningsmetode

Salt og stek kjøttet i ghee, først "rull" i mel. Skjær grønnsaker, bland dem med brød og krydder. I en beholder som skal brukes til å sy biff, plasserer du det første tynt skiver baconet, legger det stekte kjøttet, deretter grønnsaker, igjen kjøtt, igjen grønnsaker. Hell innholdet i pannen med varm buljong slik at væsken dekker innholdet i beholderen. Vi setter oksekjøtt og grønnsaker i ovnen, la det småkoke i 2 timer. Rømme tilsettes en halv time før kokt.

Oppskrift 3: Oksekjøtt med sopp

Oksekjøtt går bra med sopp, det er ikke overraskende at disse ingrediensene ofte er komponenter i en enkelt rett.

ingredienser:
  - 500 gram storfekjøtt;
  - 500 gram fersk sopp;
  - 2 løk;
  - 2 ss fett;
  - 1 glass rømme;
  - erter med svart pepper;
  - dill;
  - salt ..

Tilberedningsmetode

Skjær kjøttet i biter, slå dem, stek sammen med løkringer. Stek soppen hver for seg på fett og tilsett i stekekjøttet. Hell retten med rømme, tilsett pepper og salt. Legg storfekjøttet og soppen i gryter, sett i ovnen og la det småkoke i 2 timer.
  Det serveres en tallerken med kokte poteter, tidligere dekket med dill.

Oppskrift 4: Braised Oksekjøtt med svisker

Oksekjøtt kan ikke bare være salt, men også søtt, en kombinasjon med svisker er veldig passende her.

Ingredienser til kjøtt:
  - 700 gram storfekjøtt;
  - 600 gram svisker;
  - 100 ml vegetabilsk olje;

Saus ingredienser:
  - 50 gram vineddik;
  - 1 glass appelsinjuice;
  - 2 glass kjøttbuljong;
  - 1 sitron;
  - 50 gram smør;
  - 50 gram tomatpuré;
  - 50 gram hvetemel;
  - peppercorns;
  - salt.

Tilberedningsmetode

Hakk kjøttet, stek det, ha det i en bolle, tilsett vann og la det småkoke på svak varme.
Forbered sausen separat: bland vineddik og sukker, kok til den er gylden, tilsett appelsinjuice og buljong. Tilsett mel i kjøttet, hell sausen, legg tomatpuréen. Stek parabolen i en halv time, tilsett deretter svisker, sitronskiver og pepper, kok opp på svak varme igjen.

For å sy, tar de vanligvis skulderpartiet av storfekjøtt.

Før du stever, bør kjøttet marineres, den enkleste måten er å helle det med rødvin og la det ligge i 6 timer.

Oksestuing fra 40 minutter til 2,5 timer.

For å gjøre kjøttgryta godt blir det mykt og mørt, du kan tilsette alkohol, for eksempel vodka, øl eller cognac.

Oksekjøtt er et verdifullt proteinprodukt og en konstant kilde til jern. Det tilberedes en rekke retter fra det, men det er den deiligste i lapskaus. For å gjøre biffet saftig og mykt, må du imidlertid vite noen hemmeligheter.
Oppskriftsinnhold:

Biff er et deilig og næringsrikt kjøtt. Dette er et virkelig lager av protein, B-vitaminer og mineraler. Av de mange alternativene for forberedelse er den mest praktiske måten å sy. Denne prosessen vil gjøre selv det tøffeste kjøttet mykt og velsmakende. Tiden for å sy biff tar vanligvis fra 40 minutter til 2,5 timer. Det avhenger av dyrets alder og en del av slaktekroppen. De mykeste delene av storfekjøtt er stekbiff og filet. De mest brukte delene inkluderer også skulderbladene, nakken og hoften. Hvis du bestemmer deg for å lage oksestuing, vil følgende tips og triks hjelpe deg med å gjøre den kjente retten enda mer smakfull.

Hvordan du lapskaus biff - prinsipper og metoder for matlaging

• Du kan skille ungt storfekjøtt (kalvekjøtt) fra et voksent dyr etter mykhet, lett kjøtt, fine fibre og lett fett. Gammelt storfekjøtt er mørkerødt med gult fett.
• Rengjør alltid kjøttet fra film og fett før du steker.
• Skjær den i porsjoner over fibrene. Da deformeres det mindre under varmebehandlingen, det blir mykere raskere og det vil være lettere å tygge.
• For å sy, er det bedre å skjære kjøttet i små biter, så under en lang varmebehandling blir fibrene myke.
• For å myke oksekjøtt, mariner det i 2-8 timer i melk, rødvin, eddik, sitronsaft, sitronsyre, kefir, rømme, etc. Syre myker harde fibre godt.
• I tillegg kan kjøttstykker mykes opp ved først å slå dem med en kjøkkenhammer.
• Fibrene blir myke og vil lett skille seg fra hverandre når du syer kjøtt på svak varme i minst en time.
• Stewing væsker krever litt. Den skal ikke dekke bitene helt, ellers koker de, ikke lapskaus.
• Når du slukker, må du sørge for at væsken ikke koker og ikke koker, ellers blir kjøttet hardt og smakløst.
• Stekt storfekjøtt går bra med soyasaus, søt pepper, hvitløk, muskat, koriander, timian, sennep, chili.
• Du kan ikke salte kjøttet lenge før varmebehandlingen, ellers mister det juice. Saltet storfekjøtt en halv time før kokt. Da vil den beholde fargen og være saftig.
• For å slukke bruker du andungene, leirpottene, en tykkbunnet panne og andre varmebestandige retter.
• Lokket skal passe tett og ikke slippe damp inn.

Oksestuing med løk i en panne: en klassisk oppskrift

• Kaloriinnhold per 100 g - 275 kcal.
• Porsjoner per beholder - 3
• Steketid - 2 timer

Oksekjøtt regnes som en av de beste proteinkildene. Derfor bør retter fra den være til stede i kostholdet til hver person. Dette kjøttet serveres i kokt, bakt og stekt form. Etter å ha lest dagens publikasjon, vil du lære hvordan du deilig lapskaus.

Det skal bemerkes at for sying brukes masse ofte. Forvasket og tørket med papirhåndklær, blir kjøttet kuttet over fibrene, noe som gir det form av tallerkener, sugerør, terninger eller terninger.

For å gjøre den ferdige parabolen mer mettet og aromatisk, før du smaker oksekjøttet, stekes den vanligvis i vegetabilsk olje til det dannes en gyllen skorpe. Slike enkle handlinger vil tillate å holde alle naturlige juice inne i den. Etter det blir væske eller grønnsaker tilsatt kjøttet. Og først da bringe parabolen til full beredskap.

Hvordan kan du deilig putte ut storfekjøtt i en langsom komfyr?

Denne oppskriften er interessant på den måten at den innebærer bruk av moderne enheter som i stor grad letter prosessen. Selve teknologien er så enkel at selv en nybegynner kulinarisk spesialist kan takle den. Før du begynner matlagingen, er det viktig å sikre at alle nødvendige produkter er tilgjengelig. På kjøkkenet ditt må du finne slike produkter:

• 600 gram storfekjøtt.
• To løk.
• Et par spiseskjeer hvetemel.
• En stor gulrot.
• Et glass renset vann.
• Søt paprika.

Før du legger den ut, lager du opp en liten mengde god vegetabilsk olje, salt, urter, laurbærblad og annet krydder.

Først må du gjøre klipping. Den vaskes, tørkes med tørkepapir, kuttes i terninger og rulles i mel. Kjøtt tilberedt på denne måten blir sendt til en multikokeskål, smurt med vegetabilsk olje av god kvalitet og stekt til de er gyldenbrune.

Etter det blir hakkede løk og gulrøtter sendt til enheten. Alt er godt blandet og stekt i omtrent fem minutter. Deretter tilsettes hakket paprika til kjøttet med grønnsaker, innholdet i multikokeren helles med et glass varmt vann og "Stewing" -modus aktiveres. Etter halvannen time kan retten serveres ved bordet. Femten minutter før de tilberedes, sendes salt og krydder til det.

  og tomatsaft

For å tilberede denne velsmakende, tilfredsstillende og aromatiske retten må du gå til butikken på forhånd for de manglende ingrediensene. Listen din skal inneholde følgende produkter:

• Et halvt kilo fersk biff.
• Store gulrøtter.
• Et par middels løk.
• Paprika.
• Fire fedd hvitløk.
• En middels aubergine.
• 200 gram blomkål.
• En halv liter tomatsaft.

For at familien din kan sette pris på smaken av kokt kjøtt, må du utvide listen over produkter. Det bør suppleres med salt og svart pepper.

Prosessbeskrivelse

Før du legger ut oksekjøttet i en panne, må du tilberede kjøttet. Det vaskes, tørkes med tørkepapir, kuttes i middels biter og slås litt av. Etter det kan du gjøre løk. Den skrelles, vaskes under rennende vann, knuses og sendes for å stekes i oppvarmet vegetabilsk olje. Når den får en lys gylden fargetone, tilsettes oksekjøtt til den og kokes alt sammen i ti minutter.

Etter denne tiden legges de resterende grønnsakene i pannen. Alt bland godt, salt, pepper, fortynn med tomatsaft, dekk til og la det småkoke over minimal varme. Etter omtrent 45 minutter kan kjøttet legges på tallerkener og serveres. Kokte poteter brukes vanligvis som en side rett. Det kan også kombineres med pasta eller ris.

Hvordan lapse poteter med storfekjøtt?

Det skal bemerkes at kjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig mykt og utrolig aromatisk. For å få en virkelig velsmakende og tilfredsstillende middag, må du fylle ut alle nødvendige ingredienser på forhånd. Sørg for at kjøkkenet ditt har:

• 20 milliliter adjika.
• Seks store poteter.
• 250 gram
• En middels gulrot og en løk.
• Halv paprika.

I tillegg trenger du en liten mengde raffinert solsikkeolje, en klype malt krydderkrydder og salt.

Før du legger ut oksekjøttet, bør du gjøre litt grønnsaker. De vaskes grundig, skrelles og knuses. Løk kuttes i halve ringer, gulrøtter og paprika - i strimler, poteter - i middels terninger.

Etter dette begynner de å tilberede kjøttet. Den vaskes i kaldt vann, tørkes med papirhåndklær, kuttes i ikke for store biter og sendes til en varm stekepanne smurt med vegetabilsk olje. Oksekjøtt stekes over høy varme til de er gyldenbrune. Etter det blir løk og paprika tilsatt indrefilet. Alt er godt blandet, saltet og stekt i tre minutter. Etter denne tiden blir ferdigforberedte gulrøtter, adjika og et glass kokt vann sendt til pannen. Oppvasken er dekket med lokk og la stå på svak varme i et kvarter.

Femten minutter senere tilsettes poteter til kjøttet med grønnsaker og helles med vann. Etter det blir beholderen dekket med et lokk og latt steke til kjøttet og grønnsakene er helt myknet. Dette tar vanligvis omtrent en time. Etter å ha funnet ut hvordan du deilig kan putte ut storfekjøttet, skal det nevnes at det kan serveres greener før servering.

Alle kan koke en biff fra førsteklasses biff indrefilet eller en saftig kotelett med mør kalvekjøtt, selv om det er finesser og hemmeligheter i denne saken. Men å gjøre ikke det beste kjøttstykket med filmer og årer til en smakfull rett er en annen oppgave.

I slike tilfeller er det en velprøvd metode - slukking. Essensen er som følger. Først blir kjøttet stekt i en liten mengde fett til det er skorpet for å "forsegle" proteinet og forhindre tap av kjøttsaft. Etter det blir kjøttet stuet i ovnen eller på komfyren med tilsetning av væsker - vann, buljong, juice, vin, melkesyreprodukter.

I prosessen med å slukke, mykner proteinet opp, filmene og venene løses opp. På samme tid, jo lenger oksestuing, jo smakligere blir det. Stewing lar deg redusere kostnadene for retten, siden den bruker kjøtt av lavere kvalitet, spiser velsmakende og variert hver dag.

Før du begynner å lage mat, kan du se denne morsomme videoen.

Den enkleste, men sofistikerte oppskriften på storfekjøtt stuet i rødvin. Det er tilberedt fra hvilken som helst storfekjøtt, uavhengig av hvilken del av kadaver, stivhet og alder på dyret som er festet i veterinærpasset. Det viser seg mykt, saftig, velduftende, med et lite fransk hint.

Ingredienser til oppskriften:

• storfekjøtt 1 kg.
• sjalottløk 300 g
• bacon 200 g
• gulrøtter 2 stk.
• tørr rødvin  400 ml.
• champignons 300 g
• hvitløk 3-5 fedd
• vegetabilsk olje  2 ss. skjeer
• smør 50 g.
• mel 2 ss. skjeer
• persille haug
• laurbærblad 3 stk.
• erter med svart pepper  10 stk
• tørket estragon, timian, basilikum  1 ts blanding

Metoden for tilberedning av stuet storfekjøtt med saus:

1. Skrell grønnsakene. Skjær løken i 2-4 deler, gulrøtter i skiver, sopp i skiver, sjalottløk i 2-4 deler, og knus hvitløken på siden av knivbladet. Vask kjøttet, kuttet i terninger, bacon - i små strimler.
2. Stew beef er bedre i en panne med en tykk bunn eller i en gryte. Legg vegetabilsk olje i bunnen. Forvarm. Sauter strimler av bacon i olje. Fjern dem fra pannen slik at de ikke koker for, og blir til sprakende.
3. En blanding av fettstoffer dannet i pannen. Tilsett kjøtt og stek det over høy varme til det er sprøtt. Reduser varmen, tilsett grønnsaker og sopp - løk, hvitløk, gulrøtter og sopp. Rør stek i 5 minutter. Sett baconet tilbake i pannen, hell vinen, legg greenene, laurbærbladene, pepperkornene og en blanding av tørkede urter. Lukk pannen med lokk, reduser varmen til minimum, la det småkoke i 1-2 timer. Bestem steketiden etter kjøttets mykhet.
4. Forbered en mel-passivering mens du syer kjøtt. Varm smør i en stewpan, stek mel i det under omrøring. Det skal være smør og melpasta. Tilsett det i kjøttet 20 minutter før det stekes. Rør. Få kjøtt i en tykk saus med aromaen av urter og vin.

Fôr måte: Oksekjøtt avslører best smaken med kokte grønnsaker - brokkoli, blomkål, grønne erter, unge gulrøtter. Du kan tilby en salatblanding krydret med vineddik og vegetabilsk olje. Det enkleste alternativet er potetmos eller pasta.

Prinsippet med å tilberede oksestuing er det samme for alle retter. Forskjellene er i tilleggsstoffene. Tilbered et solid måltid ved å tilsette nye poteter og sopp i kjøttet. Det vil vise seg å være enkelt, men velsmakende og aromatisk.

Ingredienser til oppskriften:

• storfekjøtt 1,5 kg.
• små champignons  500 g
• unge små poteter  600-800 g.
• sjalottløk 2 stk.
• hvitløk 1 hode
• kjøttkraft 500 g
• vegetabilsk olje  50 ml
• salt etter smak
• krydder etter smak (koriander, en blanding av paprika, oregano)  å smake

Tilberedningsmetode:

1. Skrell grønnsakene. Sjalottløk, små sopp og poteter - ingen grunn til å hogge. Hele de vil være mer smakfulle, og utseendet på parabolen - mer interessant. Vask kjøttet, kutt i porsjoner.
2. Varm halve vegetabilsk olje i en panne. Sikt løk og sopp til de er gyldenbrune. Fjern den fra pannen.
3. Tilsett olje, stek biff til den er skorpet. I en kittel, legg storfekjøtt, stekt løk og sopp, poteter, sortert i fedd og skrellet hvitløk. Salt, smak til, rør rundt. Hell buljongen med grønnsaker. Lukk lokket. Bland det i 2 timer i en ovn oppvarmet til 200 ° C.
4. Fjern dekselet. Stek ytterligere 30 minutter. Poteten skal dekkes med en deilig skorpe, og buljongen vil fordampe nesten fullstendig.
5. Rådet: Hvis det ikke er noen gryte med lokk, bruk en dyp stekeplate, som er tett dekket med folie, slik at damp ikke slipper ut.

Sommeren er den beste tiden å bake storfekjøtt med grønnsaker. Retten viser seg å være saftig, sunn, velsmakende, og kjøtt med en grønnsakskål er perfekt fordøyd. Retten kan serveres til lunsj og til festbordet.

Ingredienser til oppskriften:

• storfekjøtt i ett stykke  1-1,2 kg.
• svinekjøttfett 100 g
• tomater 4 stk.
• søt pepper 1 stk.
• purre 2 stilker
• selleri 2 stilker
• løk 3 stk.
• gulrøtter 2 stk.
• hvitløk 1 hode
• rødvin 1 kopp
• smør 50 g.
• vegetabilsk olje  50 ml
• basilikum liten gjeng

Tilberedningsmetode:

1. Vask kjøttet, stapp med tynne strimler av fett og fedd hvitløk. For å gjøre dette, kutt fettet i tynne strimler. I kjøtt lager du punkteringer med en tynn skarp kniv, som ister og hvitløk skyves inn i.
2. Bland grønnsaker og smør. Stek et stykke oksekjøtt til det er skorpe på alle sider. Ha kjøttet i en dyp form, hell blandingen av fett der også. Sett formen i ovnen, oppvarmet til 220 ° C, i 15 minutter.
3. I løpet av denne tiden skrell og hakk grønnsakene tilfeldig (unntatt tomater). Legg grønnsakene i form av kjøttet. Fortynn vinen med et glass vann, hell i kjøtt. Stekes i ovnen i ytterligere 30 minutter.
4. Fjern skallet fra tomatene, først skylling med kokende vann. Riv for å lage tomatpuré. Du kan bruke hermetiske tomater i din egen juice. Tilsett tomatpuré og finhakket basilikum i oksedisken. Lukk skjema lokket. Senk temperaturen til 180 ° C. Stew i 1 time, snu kjøtt hvert 15. minutt.
5. Ta av lokket og hold biffen i ovnen i ytterligere 15 minutter.
6. Rådet: Bruk fersk rosmarin eller timian for å gi retten en interessant smaksnotat. Hvis du ikke kunne få de eksotiske urtene for vårt område, er en blanding av tørre italienske urter, som allerede inneholder disse krydderne, egnet.

En annen interessant måte å sy biff på er i gryter. I keramiske retter blir produkter utsatt for et spesielt termisk regime, koker ikke, men smelter, som i en russisk komfyr. Resultatet er delikat, aromatisk, veldig velsmakende. I tillegg ser parabolen i gryten spektakulær og festlig ut, uansett grunn den ble servert.

Ingredienser til oppskriften:

• storfekjøtt 600 g
• poteter 6 stk.
• løk 2 stk.
• gulrøtter 3 stk.
• svisker 18 stk.
• tomater 6 stk.
• soyasaus 4 ss. skjeer
• ketchup 4 ss. skjeer
• klar krydder etter kjøtt  1 ss. en skje
• vegetabilsk olje  50 ml
• greener etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet i små terninger. Krydre det ferdige krydderet. Rør.
2. Skrell løken, skjær den i halve ringer. Skjær gulrøtter i kvart, poteter i små terninger. Stek løken til den er gylden i vegetabilsk olje. Ha tomater i 1 minutt i kokende vann, fjern, hell over med kaldt vann, fjern skinnet og finhakk. Vask svisker.
3. Kombiner soyasaus, ketchup og et stort krus kokende vann. Salt etter smak. Hvis krydderet for kjøttet inneholder salt, husk dette.
4. Ha flere kjøttstykker i grytene. Deretter legger du et lag med stekt løk, svisker, gulrøtter, poteter, tomater. Hell i en gryte en blanding av vann med saus og ketchup. Vann skal dekke potetene, det vil si når nivået på en tomat. Dekk pottene med lokk og sett i ovnen for å bake. Temperatur - 200 ° C Tid - 1 time.
5. Etter en time, reduser temperaturen til 170 ° C, fjern lokkene og stek i ytterligere 30 minutter. Dryss lapskausen med urter 5-10 minutter før koking. La serveringene stå i en varm stekeovn i ytterligere 15-20 minutter før servering.
6. Rådet: Hvis du ikke har gryter med lokk, bruk usyret deig blandet med mel, vann og salt.

En uunnværlig ting i matlaging av stuet storfekjøtt er en langsom komfyr. Med hennes hjelp oppnås deilig storfekjøtt nesten uten din deltakelse. Høydepunktet er ukonvensjonelle krydder.

Ingredienser til oppskriften:

• storfekjøtt 500-800 g.
• vegetabilsk olje  2 ss. skjeer
• kardemomme 3-5 korn
• salt, malt pepper  å smake

Tilberedningsmetode:

1. Skjær storfekjøttet i små terninger, salt, smak til med pepper.
2. Hell ned vegetabilsk olje på bunnen av bollen, legg kjøttet og kardemommekornene. Lukk dekselet. Still slokkemodus til 1 time. Etter en time, åpne lokket, bland innholdet. Sett slukking til 1 time igjen. Duftende, mykt biff er klart.

Fôr måte: Retten er nesten fettfri, har et minimalt kaloriinnhold. Server med potetmos eller med grønn salat. Ideell for babymat.

Brettet storfekjøtt tilberedes veldig enkelt og raskt, så minst en gang er det verdt å tilberede denne retten. Bon appetitt!

Mange husmødre liker ikke storfekjøtt på grunn av det faktum at dette kjøttet, selv etter lang tilberedning, viser seg å være ganske tøft og lik struktur med gummi. Vanligvis skjer dette med feil valg av kjøtt, hvis i stedet for ung kalvekjøtt kjøttet av en gammel, allerede levd, ble dyr kjøpt.

Men selv i disse situasjonene, kan du lage mør og mykt storfekjøtt, du trenger bare å vite de grunnleggende hemmelighetene ved matlaging.

Hvordan velge storfekjøtt

Før du begynner å koke storfekjøtt, må du velge riktig. Den endelige smaken på den kokte retten vil avhenge av hvordan den velges. Når du velger kjøttkjøtt, bør du ta hensyn til følgende egenskaper:

• farge. Fersk biff har en lys rød farge. Fargen skal ikke ha en grønnaktig eller mørk nyanse. Hvis storfekjøttet har en mørk struktur, vil dette bety at det hører til det gamle dyret, og det gamle kjøttet er kokt lenge og det viser seg gummi. Derfor bør du velge oksekjøtt knallrød;
• fett. Fett skal ha en blekhvit struktur og være tett nok. Disse egenskapene indikerer at storfekjøttet er friskt og av høy kvalitet. Hos ungt storfekjøtt kan fettet smuldre litt. Hvis fettet har en gul fargetone, vil dette bety at storfekjøttet er gammelt;
• ferskt kjøtt skal ha en tørr overflate, en lett forvitring av overflaten er tillatt hvis det ble kuttet for flere timer siden. Men i alle fall skal overflaten ikke være flekker, harde skorper. Fersk biff føles tørr og smidig;
• lukten skal lukte som storfekjøtt. Lukten skal være behagelig uten ekstra ubehagelig lukt;
• elastisitet. For å sjekke denne kvaliteten, må du sette en finger på kjøttet med en finger, hvis det har dannet seg et hull, som umiddelbart blir glattet ut, vil dette bety at kjøttet er ferskt.

Slik gjør du hardbiffmyk: Måter

Hvordan lage storfekjøtt? Det er mange måter å gjøre denne typen kjøtt mye mykere og saftigere. Hvis kjøttet er ungt og friskt, trenger det vanligvis ikke mer mykgjøring, det er nok til å forberede det ordentlig til matlaging. Som forberedelse må følgende forhold overholdes:

1. Hvis oksekjøttet er frossent, bør det tines ordentlig. Tining skal være gradvis. Først skal kjøttet overføres til en beholder og legges på midtre hylle i kjøleskapet i flere timer, deretter fjernes det og lar det tine ved romtemperatur. Ikke tine det med en mikrobølgeovn, varmt vann. I disse tilfellene vil til og med ungt kjøtt i kokeprosessen bli gummiaktig og smakløst;
2. Et kjøttstykke skal kuttes i tynne skiver med en tykkelse på 1,5-2,5 cm. Deretter gnides de med svart pepper, men ikke salt. Deretter legges de ut på et skjærebrett og bankes av fra alle sider med en kjøkkenhammer;
3. Kutt kjøttet er bare på tvers av fibrene. Grad av mykhet av det kokte kjøttet avhenger av kuttets retning. Lange fibre blir stive under forberedelsesprosessen, dette skyldes folding av proteinet.

Du kan gjøre kjøttet mykt med marinader. For tilberedning av marinader kan du bruke kiwi, kefir, vin, hvitløk eller løk.

Hvordan lage storfekjøtt når du lager mat

For at oksekjøttet skal være mørt og mykt etter tilberedning, bør det kokes riktig. For å gjøre dette kan du bruke følgende viktige anbefalinger:

• for å gjøre storfekjøttet mykt når det koker, bør det senkes ned i allerede kokende vann;
• det anbefales å koke i ett stykke. Den kan kuttes i små skiver etter koking;
• for å gi ekstra aroma og smak, kan du i tillegg koke grønnsaker, sette krydder. Et godt alternativ ville være gulrøtter og løk. For å gjøre dette, vask grønnsakene, skrell og kutt. Fordel grønnsaker en time etter starten av kokende kjøtt. Krydder tilsettes 15 minutter før slutten av kokingen.

  Hvordan lage mat - ta merke til oppskriften på en deilig og sunn rett.

Les hvordan du koker aromatisk pilaf i en kittel på stokken - asiatisk mat.

Kokt pølse hjemme - prøv denne oppskriften og glem butikkprodukter for alltid.

Slik lager du storfekjøtt og saftig når du steker

Oksekjøtt brukes ofte til steking. Alle kjente biff, fileter, koteletter kokes i en panne. Det er akkurat når det er enklest å ødelegge steking av storfekjøtt.

For at oksekjøttet skal være mykt og saftig når du steker, må det være riktig stekt:

1. For matlaging er det verdt å bruke en kraftig stekepanne fra en støpejernsbase, med en tykk bunn;
2. Før steking anbefales det å forvarme pannen over høy varme;
3. Hell deretter litt olje på overflaten av pannen, den skal bare smøre pannen litt;
4. Vi sprer kjøttstykkene som tidligere er slått av. Kjøttet må legges på en veldig varm stekepanne med smør;
5. Stek storfekjøtt på begge sider raskt. Hver side skal stekes i ikke mer enn et halvt minutt;
6. Når biffene er skorpet, kan de legges ut av pannen.

Hvordan gjøre storfekjøtt mykt

Oksekjøtt blir nesten aldri saftig under sying, men du kan gi det mykhet og ømhet. Det viktigste er å observere flere viktige regler:

• for å sy biff skal kuttes i små pinner med en størrelse på 3-4 cm;
• så må du steke i en panne i 60 sekunder, bitene skal dekkes med en tørr skorpe;
• etter dette blir oksekjøttet lagt i en kanne eller stekespanne, varmt vann helles ut til det;
• det er nødvendig å småkoke over svak varme i 1,5-2 timer;
• i tillegg til kjøtt under sying, kan du tilsette forskjellige krydder og grønnsaker - laurbærblad, pepperkorn, løk, hvitløk og andre grønnsaker;
• salt må være helt på slutten av minuttene 15 før slukking;
• når de er klare, skal kjøttfibrene lett skilles fra hverandre.

Hvordan gjøre okse gulasj myk

Slik gjør du det:

Hvordan lage myke biffspyd: marinadeoppskrifter

Kiwi-marinade

Et kilo kjøtt vil kreve 1 stor kiwi. Kiwi må kuttes i små biter med kniv eller revet. Kjøttet kan kuttes i middels biter, legges i en bolle og den mosede kiwien fordeles på toppen. Pickle skal ikke være mer enn 30 minutter, ellers kan du ødelegge utseendet og smaken på storfekjøtt.

Kaloriinnhold - 85 kcal.

Kefir marinade

For 1 kilo storfekjøtt trenger du:

• kefir med lite fett - 1 liter;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• tre løk;
• salt - en klype;
• malt svart pepper.

Steketid er 30 minutter.

Kaloriinnhold - 78 kcal.

Vi begynner å lage mat:

1. Kjøttet må vaskes, kuttes i biter over fibrene;
2. Vi sprer en del av kjøttet til bunnen av en dyp kopp, dryss over salt og svart pepper;
3. Løken skal skrelles, skjær de skrellede hodene i ringer;
4. Legg løkringene på toppen av biffbitene;
5. Legg deretter ut andre halvdel av kjøttet, dryss salt, pepper og legg på toppen et lag med løkringer;
6. Vi vanner alt med vegetabilsk olje, hell kefir;
7. Vi installerer undertrykkelse ovenfra og sender den til kjøleskapet i 4-5 timer.

Vinmarinade

For marinaden trenger du:

• tørr eller halvtørr rødvin - 1 kopp;
• vegetabilsk olje med den første ekstraksjonen på 100 l;
• frisk sitron - ½ del;
• malt svart pepper - 5 gram;
• allehånde - en klype;
• flere grener av dill, persille.

Steketid er 25-30 minutter.

Kaloriinnhold - 86 kcal.

Slik gjør du:

1. Hell vin i en kopp;
2. Klem juice fra en halv sitron og hell den over vinen;
3. Tilsett vegetabilsk olje og bland de flytende komponentene;
4. Så sovner vi to typer pepper og fordeler den over flytende marinade;
5. De grønne må kuttes i små biter og helles i en marinade;
6. Skjær kjøttet i middels skiver og fordel i marinaden;
7. Vi setter i kjøleskapet for å marinere i 4-5 timer.

Hvitløk Marinade Oppskrift

For 1 kilo kjøtt er følgende komponenter nødvendige:

• stor sitron - 1 stk;
• hvitløksfedd - 3 stykker;
• bue - hode;
• rød chilipepper - en klype;
• vann - ½ kopp.

Steketid er 35 minutter.

Kaloriinnhold - 89 kcal.

Vi begynner å lage mat:

1. Sitronen må vaskes og kuttes;
2. Klem juice ut av hver del av sitronen og hell den i en kopp;
3. Tilsett vann og raser;
4. Skrell hvitløksfeddene fra skallene og kutt i små biter;
5. Vi renser løken og hugger i små firkanter;
6. Vi vasker kjøttet, kuttet i porsjoner;
7. Rør hvitløken med løk og rød pepper;
8. Vi sprer hvitløk-løksblandingen til kjøttet og rører;
9. Deretter legger du kjøttet i en bolle og hell marinaden fra sitronsaft og vann;
10. Fjern marinert i kjøleskapet i 3-4 timer.

Tomatsausmarinade

For å forberede deg, trenger du:

• et glass tomatsaft;
• drueeddik - 100 ml;
• gulrot - 2 stykker;
• paprika mørkerød.

Steketid - 35-40 minutter.

Kaloriinnhold - 74 kcal.

Vi begynner å lage mat:

1. Skrell løken fra huden og skjær den i tynne ringer;
2. Vask gulrøttene, skrell og kutt i sirkler;
3. Skyll pepper, rengjør frøene og skjær i firkanter;
4. Skjær storfekjøttet med middels skiver og ha i en bolle, dryss salt;
5. Fordel løkringer, gulrotskiver og skiver pepper på toppen;
6. Hell deretter drueeddik;
7. Hell deretter tomatsaft og bland grundig;
8. Vi lukker beholderen og setter den i kjøleskapet i 5-6 timer.

Å gjøre storfekjøtt er ikke så vanskelig, det viktigste er å bruke alle tipsene og triksene riktig. Det er også viktig å velge riktig kjøtt, det er på dette at hele resultatet av den tilberedte retten avhenger. Ved hjelp av alle tipsene ovenfor kan du lage deilig, mørt og mykt storfekjøtt hjemme.