автор Константинпостави прашање во делот Десерти, слатки, печење

Ве молам кажете ми го рецептот за колачот „Стари Карпати“. Не можам да го најдам на интернет. Фала и го добив најдобриот одговор

Одговор од Ирина Петерец [гуру]
Таков?

Торта „Карпати“
колачиња - 15 парчиња (како во советско време во пакувања)
бебешки урда колачи - 2 (300 g)
путер - 300 гр
шеќер во прав - 1 чаша
какао - 1 лажица

Фромаж: Измешајте 150 гр омекнат (не стопен) путер со 1/2 шолја шеќер во прав и лажица какао додека не се изедначи.
Фил: измешајте урда со 1/2 чаша шеќер во прав и 150 гр омекнат путер додека не се изедначи.
Вистинската подготовка:
На маслена крпа ставете колачиња во три реда (5 парчиња по ред).
Обележете ги (на пример со линијар) рабовите на правоаголникот и извадете ги колачињата од крпата за масло. На означеното место премачкајте го фонданот на маслената крпа, одозгора ставете ги колачињата.
Кремот се става во тобоган на средниот ред.
Потоа внимателно заедно со маслената крпа поврзете ги двата надворешни редови така што ќе се формира триаголник. Наместете го фонданот низ маслената крпа (по потреба) така што рамномерно ги покрива колачињата, затворете ги „зглобовите на триаголникот“.
Цврсто завиткајте во фолија или хартија (во два слоја) и чувајте ги топли 0,5 часа за колачињата да бидат добро заситени. Потоа во фрижидер.
Исечете на масата на парчиња - триаголници (фонданот од масла убаво се лепи).

Или вака?

Торта Карпати: едноставен рецепт

За да го подготвите колачот Карпати, потребни ви се следните состојки: 10 жолчки, 300 гр путер или маргарин, половина килограм шеќер, 600 гр брашно, 1 лажица масло. л. прашок за пециво, 8 лажици. л. павлака, 10 белки изматени до врвови. За да направите крем за торта, треба да земете 700 гр млеко, 4 јајца, 400 гр шеќер, ванилин шеќер, 4 лажици. л. скроб, 3 лажици. л. пченично брашно. И, исто така, не заборавајте 2 лажици. л. какао, 50 гр павлака, 100 гр сечкана чоколада и 400 гр путер. Најпрво треба да се измешаат маргаринот, шеќерот и жолчките и да се меле со лажица. Потоа додадете брашно, павлака и прашок за пециво. Сето тоа се меша темелно и се додаваат белките, изматени до врвови.

Тестото за рецептот за колачи Карпати со фотографијата треба да биде со средна конзистентност, односно не густо и не течно.

Потоа истурете го тестото на плех, распоредете го на површина со дебелина од 5-6 мм и испечете 6 колачи. За да го подготвите кремот, треба да ги изматите јајцата и да ги измешате со млекото. Следно, измешајте ги сите рефус производи и истурете ја во смесата млеко-јајца. Измешајте ја подготвената смеса додека не исчезнат грутките. Потоа мора да се доведе до вриење, постојано мешајќи. Откако смесата ќе се тргне од оган додадете 2 лажици. л. какао измешано со 2 лажици. л. врела вода. Измешајте сè темелно и изладете. Оставете го кремот да зоврие и прелијте го со сечканото чоколадо. Кремот мора да се меша додека чоколадото целосно не се раствори и се става во фрижидер 1 час. Следно, треба да изматите 400 гр путер, во кој потоа додадете ја кремаста чоколадна смеса од фрижидер. Изматете ја подготвената смеса додека не се добие хомогена и кремаста маса. Потоа треба да го соедините кремот со путер-чоколаден крем и темелно да го измешате со лажица. Кремот е готов. Со него намачкајте 5 колачи, 6-тата оставете ја.

Подмачканите колачи за рецептот за колачи Карпати со фотографија оставете ги 4 часа за да се натопат.

Потоа треба да се стават во фрижидер да се зацврстат. Готовите колачи се сечат на 3 рамни ленти по должина. Исечете ја секоја лента дијагонално. Шестата торта исечете ја на 3 ленти. Намачкајте лента со крем и поврзете ја со друга лента. Така, треба да имате слајд.

Одговор од Ѐadmilochka "на" Ivanenochka[активна]
ископав! вака: 200 гр путер, 600 гр домашна урда, 30 парчиња шеќерни колачиња, 1 лажица масло. шеќер Урдата убаво промешајте ја со путерот и шеќерот. Поделете на два дела, на еден додадете 2 лажици. л какао. Наредете ги колачињата во три реда, по пет парчиња. Премачкајте прво со светла, па темна маса, повторно колачиња, лесна, темна маса. Врвот со џем и бобинки од цреша од компот или џем. Ставете на ладно уште вака: Тесто: 2 лажици. л. мед, 100 гр. путер (стопен), 3 јајца, 0,5 лажици. шеќер, 3-3,5 лажици. брашно, сода, гасена со оцет. Фил: цреша без јадро (литарска тегла) Крем: 1л. павлака + 1 лажица масло. Сахара. Измешајте ги сите состојки и замесете тесто да не се залепи за раце. Поделете го тестото на околу 15 топчиња и развлечете го на ленти, распоредете ги црешите, штипнете и ставете ги на плех. Печете на 180 ° додека не омекне. Потоа намачкајте со тобоган и намачкајте со крем.

Долго време сакав да ја зготвам оваа прекрасна торта со крем Карпатка, а пред некој ден, конечно, успеав да ја исполнам оваа долгогодишна кулинарска желба. Тортата Карпатка се покажа одлична - најделикатна, умерено слатка, визуелно едноставно неверојатна!

Подготовката на „Карпатка“ не е потешка од најбаналната торта за две колачи. Само тестото во овој десерт не е едноставно, туку шукс. Затоа, колачите се „планински“ како и Карпатите. Како што може да претпоставите, тортата го добила името по познатите Карпати, бидејќи изгледот на „Карпатка“ е многу сличен на нив, а рецептот за тортата од оние места што се во близина на Карпатите.

Рецептот за колачот Карпатка е прилично едноставен. Обично една торта се подготвува така што тестото се распоредува на мал правоаголен плех за печење. И по готвењето, тортата едноставно се сече на половина. Но, сè почесто има рецепти за правење „Карпатка“ од две кружни колачи. И повеќе ми се допаѓа оваа опција, бидејќи таквата торта изгледа поуредно и поелегантно.

Што се однесува до кремот што се користи при подготовката на колачот Карпатка, ова е обичен крем, кој има само погуста конзистентност поради скробот во неговиот состав. Откако ќе се излади колачот, овој слој повеќе личи на нежен пудинг отколку на крем. Но, таквата густина на кремот ви овозможува да формирате висок фил и изгледа многу импресивно и необично.

Она што мене лично најмногу ми се допадна кај колачот Карпатка е неговата нежност и многу умерена сладост. Кај колачите шеќерот целосно отсуствува, а во кремот едвај се забележува. Во процесот на правење „Карпатка“ отсекогаш имав асоцијација со choux печива (еклер). Инаку, веќе ви покажав како ги готвам. Можете да го погледнете рецептот за правење choux печива.

Време за готвење: 90 минути

Состојки:

• вода - 100 ml
• млеко - 100 ml + 600 ml
• сол - 0,5 лажиче
• путер - 80 g + 200 g
• брашно - 140 гр
• јајца - 4 ЕЕЗ. + 2 ЕЕЗ.
• шеќер - 150 гр
• ванилин шеќер - 1 лажиче
• пченкарен скроб - 60 гр
• шеќер во прав - 1 лажица масло

Торта „Карпатка“, чекор-по-чекор рецепт со фотографија

Ја вклучуваме рерната да се загрее на 200 степени и продолжуваме со подготовка на тестото за колачи со крем.

Во лажичка или тенџере испраќаме 100 мл вода и 100 мл млеко, половина лажичка сол и 80 гр путер.

Содржината на кантата ставете ја да зоврие, но не варете.

Додадете го целото брашно (140 g) во врелата течност.

И, намалувајќи ја топлината на минимум, го вариме тестото, односно интензивно го мешаме брашното со млеко, вода и путер додека не се добие хомогено тесто. Процесот на месење го прекинуваме кога тестото ќе добие апсолутно униформа конзистентност и лесно ќе се олупи од страните на кантата.

Исклучете го огнот и оставете го тестото неколку минути да се излади. Потоа додадете 4 јајца во пецивото choux едно по едно.

Месете го пецивото со јајца со дрвена лажица додека не се изедначи. Готовото тесто ќе има сјаен финиш.

За подготовка на „Карпатка“ користев сплит форма со пречник од 21 см.Дното на формата го прекрив со пергамент. Тестото го поделила на два дела со око и еден од овие делови буквално го „намачкала“ на дното на калапот. А на површината на тестото не заборавајте да оставите што е можно повеќе неправилности, дури може и специјално да се формираат со лажица потопена во вода. Колку повеќе такви „планини“ има, толку поубава ќе биде тортата на крајот.

Формата со тестото ја испраќаме во рерната веќе загреана до овој момент на 200 степени и ја печеме тортата 30 минути. Апсолутно е невозможно да се отвори рерната за време на печењето, инаку колачот ќе падне и после тоа ништо не може да се спаси. Готовата кора значително ќе се зголеми во големина и ќе има богата златна боја.

Додека се пече првата торта за Карпатка, нема да губиме време и да го подготвиме кремот.

Измешајте 150 гр шеќер со две јајца и ванилин шеќер.

Смесата со јајцата и шеќерот се матат лесно со миксер или се матат со рака.

Додадете скроб во смесата и продолжете со мешање. По потреба за полесно мешање на скробот и смесата може да позајмите малку млеко од тие 600 мл што ќе ја формираат основата на кремот.

Во калапа истурете 600 мл млеко и ставете на оган. Го следиме процесот на неговото загревање и во моментот кога млекото практично ќе дојде до моментот на почетокот на вриење, во него внесуваме мешавина од шеќер, јајца и скроб. Интензивно мешајќи го кремот, продолжуваме да го готвиме. Како резултат на тоа, по 2-3 минути кремот ќе почне да се згуснува. Кога ќе ги забележите првите знаци на вриење, исклучете ја топлината.

Површината на кремот покријте ја со целофан кесички за да избегнете формирање на густа кора и оставете да се излади.

Откако кремот речиси целосно ќе се излади, додадете му 200 гр путер и темелно измешајте со миксер додека не се изедначи.

Првиот колач е готов, по што го печеме вториот.

И двете колачи се готови, па дури имавме време да се изладат.

И повторно се враќаме во истата поделена форма во која се печеа колачите. На дното на калапот ставивме една од колачите (онаа што се покажа дека е помалку „планинска“).

Го премачкуваме целиот крем на долната торта и внимателно го распоредуваме по целата површина во рамномерен слој.

Торта „Карпати“ е многу вкусна и популарна торта меѓу слатките заби.

Состојки:

јајца - 10 ЕЕЗ.
путер - 300 гр
шеќер - 500 гр
брашно - 400 гр
ванилин шеќер - 10 гр
прашок за пециво - 15 гр
павлака - 125 ml
скроб - 130 гр
врела вода - 90 ml
за крем:
брашно - 75 гр
скроб - 120 гр
шеќер - 50 гр
ванилин шеќер - 8 гр
јајца - 4 ЕЕЗ.
млеко - 700 ml
какао - 50 гр
чоколадо - 100 гр
крем - 50 ml
путер - 200 гр
врела вода - 40 ml

Подготовка:

Јајцата поделете ги на жолчки и белки. Поминете ги белките низ сито и матете додека не се стегне пена. Жолчките, путерот и шеќерот се матат со миксер.

Измешајте брашно со скроб, прашок за пециво и ванилин шеќер и додадете ги во жолчките со путерот и шеќерот. Во смесата додадете павлака и зовриена вода. На крајот измешајте ги изматените белки.

Намачкајте го садот за печење со вода и покријте го со пергамент. Распоредете го тестото околу периметарот на пергаментот во слој од 5 мм. Печете 3 идентични колачи на 180 ° C 7 минути. По готвењето, поделете го секој на половина за да направите 6 колачи.

За кремот, со виљушка се кршат јајцата и се мешаат со млекото. Измешајте шеќер, ванилин шеќер, скроб и брашно. Во сувата смеса истурете млеко со јајца и мешајте додека не исчезнат грутките.

Ставете ја смесата на оган. Оставете го да зоврие со постојано мешање. Тргнете од оган.

Измешајте какао со зовриена вода и додајте го во кремот додека е уште топол. Добро измешајте и ставете го во фрижидер.

Во парна бања загрејте го кремот и на него додајте поголем дел од искршеното темно чоколадо.

Додадете уште една третина од чоколадото откако ќе ја тргнете масата од оган.

Мешајте додека чоколадото целосно не се раствори. Изладете ја чоколадата.

Изматете го путерот. Додадете ладно растопено чоколадо со крем и матете додека не се изедначи, кремаста. Измешајте го целосно изладениот крем со путер чоколадо. Изматете ја смесата со миксер.

Обликувајте ја тортата. Споредете ги рабовите на колачите со нож. 5 од 6 слоеви торта премачкајте ги со крем и наредете ги еден врз друг. Оставете го колачот да кисне во кремот 1 час на собна температура и 1 час во фрижидер. Исечете 5 кори колачи на 3 еднакви ленти. Шестата торта тргнете ја на страна.

Шестиот слој од колачот намачкајте го со крем. На неа ставете ја првата половина од тобоганот, намачкајте ја внатрешноста со крем и поврзете го другиот дел од тобоганот.

Во принцип, добивате 3 слајдови.

Од 6-тата торта исечете го непотребниот дел. Намачкајте ги сите страни на колачот со крем. Тортата ставете ја во фрижидер 30 минути.

Украсете ги Карпатите со кокосови снегулки.

Добар апетит!!

• За тестот
• јајца: 10 ЕЕЗ;
• маргарин или путер: 30 g;
• шеќер: 500 g;
• брашно: 600 g;
• павлака: 8 лажици. л.;
• прашок за пециво за тесто: 1 лажица масло. л.;
• За крем
• млеко: 700 g;
• јајца: 4 ЕЕЗ;
• шеќер: 400 g;
• ванилин шеќер: 1 кесичка;
• скроб: 4 лажици. л.;
• пченично брашно: 3 лажици. л.;
• какао: 2 лажици. л.;
• крем: 50 g;
• сечкана чоколада: 100 g;
• путер: 400 гр.

• Време на подготовка: 03:00
• Време за готвење: 01:00
• Порции: 12-14
• Комплексност: комплекс

Подготовка

Тортата Карпати е еден од најпопуларните десерти меѓу оние со сладок заб. Совршен е за семејно пиење чај и за средби со гости. Предложениот рецепт за колачи Карпати не е премногу комплициран и може да се подготви дома.

1. За да го подготвите тестото, измешајте ги маргаринот, жолчките и шеќерот, измешајте сè.
   
2. Додадете павлака, брашно и прашок за пециво на добиената маса, добро измешајте. Потоа додадете ги изматените белки.
   
3. Месете го тестото, треба да биде со средна конзистентност. Поделете го на приближно 6 еднакви парчиња. Секоја истурете ја во плех, распоредете ја во слој со дебелина од околу 5-6 мм и печете ја кората.
   
4. За кремот изматете ги јајцата и соединете ги со млекото. Измешајте ги сите состојки потребни за рецептот, а потоа истурете ја добиената маса млеко-јајце во нив.
   
5. Измешајте сè заедно додека не исчезнат грутките и оставете да врие на тивок оган. Веднаш штом ќе се појават меурчиња што врие, додадете какао, разредено со 2 лажици. л. врела вода. Измешајте сè и ставете го во фрижидер.
   
6. Исто така, ставете го кремот да зоврие и соединете го со чоколадото. Добро измешајте додека зрната чоколада целосно не се растворат. Добиената маса ставете ја во фрижидер 60 минути. По наведеното време, изматете го путерот, во него додадете ја изладената кремаста чоколадна смеса. Изматете сè додека не добиете мазен крем со чоколадо-путер.
   
7. Соединете ја добиената кремаста маса (креза со чоколаден путер), измешајте. Кремот е готов, премачкајте го со 5 колачи, лежејќи еден врз друг. Се остава да отстои 4 часа во собни услови за импрегнација, па се става во фрижидер да се стегне.
   
8. Натопената и замрзнатата торта пресечете ја на 3 еднакви делови, од кои секој е исто така поделен на половина дијагонално.
   
   
9. Последната шеста кора која остана неискористена користете ја како основа за колачот. На неа ставете ги триаголниците така што ќе добиете слајд (6 дела треба да направат 3 лизгалки).
   
10. Покријте го секој слајд со крем одозгора. Торта „Карпати“ со три врвови е подготвена.