Во денешниот број « !» шармантно Лиза Глинскајаќе открие сè тајни за мафини. Готвачот ќе ве научи како да ги готвите вашите омилени чоколадни мафини со захаросани вишни, оригинални бобинки мафини и специјални солени мафини со кашкавал и рози од сланина. Исто така и за вас рецептт вкусен и освежителен пијте тарагон. Гостин на изданието е познат стилист Римски бакар.

Денес во „Се ќе биде вкусно! ве очекува уникатно изненадување. Омилени на целиот свет, популарни, заводливи и толку нежни…. мафини. А ќе ги подготви победничката на втората сезона на MasterChef, дипломец на една од најдобрите кондиторски училишта во светот, Le Cordon Bleu, Лиза Глинскаја. Заедно со гостинот на проектот, модниот експерт на ТВ-магазинот „Сè ќе биде љубезно“ Роман Медни, таа ќе зготви три неверојатни рецепти за мафини одеднаш.

Овие колачи со висока, апетитна капа доаѓаат од Америка. Пред неколку години ни ги погодија трпезите, но веднаш ја освоија љубовта на луѓето! За да ги испечете ви треба многу малку време и наједноставни производи. Но, и покрај ова, не секој може да готви вкусни мафини. Тоа го докажа и човек со златни раце, ненадмината стручњак за „Се ќе биде љубезно“ Роман Медни.

„Мајка ми е луда по очајни домаќинки. Тие заедно со своите пријатели ја гледаат оваа ТВ серија секој ден. Една од неговите хероини прави одлични мафини. Така мајка ми реши дека може да го готви и овој деликатес. Но, сите нејзини обиди да пече мафини завршија неуспешно. Решив да и помогнам на мајка ми во оваа тешка задача и ветив дека ќе готвам мафини со неа. Мама, за да прослави, им кажа на сите свои пријатели дека сега дефинитивно ќе ги почасти со сериско ремек дело, бидејќи Рома има златни раце. Сепак, моите мафини се покажаа дека се соборени, воопшто не се креваа, па дури и изгореа. Но, ветувањето за пријателите на мајка ми е веќе дадено, а јас, како онаа со која мајка ми е многу горда и секогаш се фали пред своите пријатели, сега едноставно морам да зготвам совршени мафини и да ги почестам мајка ми и нејзините пријатели “. Роман Медни зборуваше за своето не многу успешно искуство во правењето мафини.

Заедно со програмата "Сè ќе биде вкусно!" не само што ќе научите како да правите одлични мафини, туку и ќе ја совладате уникатната технологија за месење тесто што слаткарите ширум светот ја користат повеќе од 300 години. Ќе ги научите и скриените тајни на готвачите: како да добиете таква апетитна, висока капа на мафини. А дополнително - украсете ги вашите мафини со шеќерна чипка и шарени цветови со неверојатно нежен крем за масло.

Сè ќе биде вкусно. Воздух од 06.07.14 Мафини. Гледај онлајн
ДЕЛ 1

ДЕЛ 2

ЧОКОЛАДНИ МАФИНИ

Состојки:
200 гр интегрално пченично брашно
¼ лажиче сода
сол - нотка
80 г стопено чоколадо
100 гр шеќер
2 лажички прашок за пециво
1 јајце
45 g путер (82,5%)
200 ml млеко (2,6%)
100 гр захаросани цреши

Начин на готвење:

Растопете чоколадо и путер во водена бања. Оставете ги да се изладат на собна температура. Вклучете ја рерната на 205C. Во посебни чинии измешајте ги сувите и течните состојки додека целосно не се соединат. Не треба ништо да камшикувате. Потоа истурете го „течниот“ дел во „сувиот“. Мешајте додека не се навлажни целото брашно. Ова е 15-20 движења со лажица. Додадете ги набрашнета захаросани вишни и премачкајте ги во тестото со две-три движења на мешање.

Ако користите метални калапи, намачкајте ги со путер и малку посипете со брашно. Целосно пополнете ги формуларите со тестот. Секоја мафина посипете ја со шеќер и ставете ја во рерна загреана на 205C. Печете 18-20 минути.

МАФИНИ БЕРИ

Состојки:
200 гр премиум пченично брашно
¼ лажичка - сода
200 гр шеќер
2 лажички прашок за пециво
½ лажиче сол
¼ морско оревче.
1 јајце
100 гр растително масло
150 ml млеко (2,6%)
100 гр боровинки
100 гр рибизли

Начин на готвење:

Измијте ги бобинките и исушете ги со хартиени крпи. Вклучете ја рерната на 205C. Во посебни чинии измешајте ги сувите и течните состојки додека целосно не се соединат. Не треба ништо да камшикувате. Потоа истурете го „течниот“ дел во „сувиот“. Мешајте додека не се навлажни целото брашно. Ова е 15-20 движења со лажица. Поделете го тестото на два еднакви дела. Во едната додадете боровинки, претходно попрскани со брашно, во втората - рибизли. Исто така прво посипете го со брашно.

Намачкајте ги бобинките во тестото со две или три движења на мешање. Намачкајте го садот за печење со путер и малку посипете со брашно. Целосно пополнете ги формуларите со тестот. Секоја мафина посипете ја со шеќер и ставете ја во рерна загреана на 205C. Печете 18-20 минути.

СОЛЕНИ МАФИНИ

Состојки:
Руско тврдо сирење - 100 гр
сланина - 80 гр
копар - 2-3 гранчиња
лук - 1 чешне

За тест:
брашно - 250 гр премиум пченично брашно
млеко - 170 ml (2,6%)
јајца - 2 ЕЕЗ.
сол - 0,5 лажиче,
шеќер - 0,5 лажиче,
прашок за пециво - 2 лажички,
путер - 70 ml

Начин на готвење:

Се топи путерот. Вклучете ја рерната на 205C. Во посебни чинии измешајте ги сувите и течните состојки додека целосно не се соединат. Не треба ништо да камшикувате. Во течниот дел додадете исцеден лук и ситно сечканиот копар. Потоа истурете го „течниот“ дел во „сувиот“. Мешајте додека не се навлажни целото брашно. Во тестото додадете го тврдото сирење исечено на мали коцки и повторно лесно измешајте го тестото за рамномерно да се распоредат состојките.

Наполнете 70% од калапите со тесто. Ставете розета од сланина и ставете ги мафините во рерната. Печете 20-25 минути на 205°C.

Според сајтот smachno.stb.ua

Денес ви нудиме да разгледате три варијанти на мафини од Лиза Глинскаја, која, откако стана победник на украинскиот натпревар „Мајстор готвач“ во 2012 година, беше обучена во париската филијала на светското кулинарско училиште. Сега Лиза доброволно го споделува своето мајсторство со сите.

Првиот рецепт е посветен на љубителите на чоколадо. Но, ова не се обични чоколадни мафини: елегантно се надополнети со захаросани вишни. Црешите навистина одлично одат со чоколадо. За да подготвите мафини што ги наводнуваат устата според рецептот на Лиза Глинскаја, ќе треба да складирате:

• темно чоколадо - 80 g;
• премиум брашно - 200 g;
• шеќер - 100 g;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• прашок за пециво - 2 лажички;
• млеко 2,6% маснотии - 200 ml;
• путер - 45 g;
• захаросана цреша - 100 гр.

Рецепт:

1. Подгответе водена бања и растопете ги путерот и чоколадото во неа. Се лади на собна температура.
2. Соберете ги и измешајте ги сите суви состојки во еден сад, течните состојки во друг. После тоа, истурете ја сувата смеса со течност и соединете ја со обична лажица во 15-20 движења. Рецептот не препорачува користење миксер.
3. Последните, мешајќи, воведуваат захаросани плодови. Доколку калапите се метални, прво мора да се подмачкаат со масло, а потоа да се попрскаат со брашно. После тоа, распоредете го тестото преку нив, полнејќи ги калапите целосно. Мафините посипете ги со шеќер и печете ги 18-20 минути. Рецептот препорачува да се загрее рерната на 205 степени.

Бери

Печивата со бобинки се сметаат за едни од најпопуларните. Лиза Глинскаја не ја остави без надзор и понуди своја верзија на бобинки мафини. За нив ќе треба да подготвите:

• боровинки и рибизли - по 100 g;
• премиум брашно - 250 g;
• млеко 2,6% содржина на маснотии -150 ml;
• шеќер - 200 g;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• сол - ½ лажиче;
• прашок за пециво - 2 лажички;
• четвртина морско оревче;
• растително масло - 100 гр.

Секој рецепт прво ќе препорача миење на бобинки, а потоа сушење. Овој не е исклучок. Понатамошните чекори целосно повторете го претходниот рецепт: сувите и течните состојки се мешаат одделно. Потоа течните се воведуваат во сувите и во 15-20 ротациони движења со лажица се поврзуваат.

Сега масата треба да се подели на две половини. Рецептот предвидува додавање рибизли на првата, а боровинки на втората, откако ќе се тркалаат во брашно (ова е неопходно за рамномерна распределба на бобинки). Уште неколку движења за мешање и готови сте.

После тоа, треба да ги поставите мафините во калапи, целосно да ги наполните со тесто, да ги посипете со шеќер и да ги печете на иста температура (205 степени) 18-20 минути.

Солено

Следниве колачи се оригинални: тие не се традиционално слатки, туку солени. Ваквите необични мафини, сигурно, ќе им се допаднат на љубителите на сирење и сланина. За да ги подготвите, ќе треба да складирате:

• сланина - 80 g;
• 1 чешне лук;
• неколку гранчиња копар;
• 100 гр тврдо сирење (рецептот препорачува земање руски);
• премиум брашно - 250 g;
• 2 јајца;
• млеко 2,6% маснотии - 170 ml;
• сол и шеќер - по ½ лажиче. сите;
• прашок за пециво - 2 лажички;
• растително масло - 70 ml.

Мафините се подготвуваат на следниов начин:

1. Сите суви состојки од рецептот се мешаат во еден сад, а течните во друг. Во течните состојки се додаваат исечкан копар и исцеден лук.
2. После тоа, содржината на течност се меша во сувата смеса. Не треба да користите миксер.
3. Кога брашното целосно ќе се навлажни, во него ќе треба да се внесе сирење, исечкано на мали коцки. Уште еднаш, сè добро измешајте.
4. Подгответе ги калапите - намачкајте и посипете ги со брашно. Наполнете ги калапите со тесто и декорирајте: во секоја вметнете „роза“ превиткана од парче сланина.
5. Печете солени мафини 20-25 минути. Поставете ја температурата на 205 степени.

Добар апетит!

Видео рецепт за правење мафини од Лиза Глинскаја

СОСТОЈКИ

• Шеќер во прав - 200 гр
• Премиум брашно - 200 гр
• Путер - 200 гр
• Павлака 20% - 100 гр
• Јајца - 2 ЕЕЗ
• Прашок за пециво - 1,5 лажиче
• Шеќер од ванила - 1 лажиче

НАЧИН НА ГОТВЕЊЕ

1. Изматете го путерот на собна температура со шеќерот во прав додека не стане крем. Додадете јајца во неа и измешајте темелно. Потоа истурете ја павлаката и повторно добро измешајте.
2. Во сад просејте ги брашното, прашокот за пециво и ванилиниот шеќер, измешајте додека тестото не стане целосно хомогено. Калапите за печење ги полниме со добиеното тесто, ставаме во ладна рерна и печеме на 170 C

За да го добиете вториот тип на кекси, едноставно додадете сечкана чоколада и кора од портокал во тестото. И ставете во рерна под истите услови. Време на печење за кекси 25-30 минути

Готвење крем со путер

1. За да подготвиме крем за путер, земаме путер, шеќер во прав, млеко и ванилин шеќер.
2. Изматете го путерот со шеќерот во прав и ванилиниот шеќер. Кога ќе добиете еластична хомогена маса, додадете млеко и продолжете со матење околу 3 минути.
3. Со природни бои правиме крема во различни бои

Мастика за готвење

За да подготвите кондиторска мастика ќе ви требаат:

• шеќер и ванила во прав
• инстант желатин
• сок од лимон
• растително масло
• бело јајце

1. Се топи желатин во водена бања, се лади и се додава сок од лимон, растително масло и протеини
2. Шеќерот во прав се просејува, во него се истура смесата од желатин и се матат додека не се добие хомогена маса.
3. Постепено додавајте бои капка по капка. Од готовата обоена мастика ги виткаме топчињата, ги завиткуваме во филм и оставаме 15 минути.
4. Потоа ја валаме мастиката со дебелина од околу 3 мм и од неа отсекуваме фигури со помош на специјални калапи.
5. Готови кекси ги украсуваме со фигури од крем и мастика

Денес ви нудиме да разгледате три варијанти на мафини од Лиза Глинскаја, која, откако стана победник на украинскиот натпревар „Мајстор готвач“ во 2012 година, беше обучена во париската филијала на светското кулинарско училиште. Сега Лиза доброволно го споделува своето мајсторство со сите.

• 1 Чоколадо
  • 1.1 Бери
  • 1.2 Солено
  • 1.3 Видео рецепт за правење мафини од Лиза Глинскаја

Чоколадо

Првиот рецепт е посветен на љубителите на чоколадо. Но, ова не се обични чоколадни мафини: елегантно се надополнети со захаросани вишни. Црешите навистина одлично одат со чоколадо. За да подготвите мафини што ги наводнуваат устата според рецептот на Лиза Глинскаја, ќе треба да складирате:

• темно чоколадо - 80 g;
• премиум брашно - 200 g;
• шеќер - 100 g;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• прашок за пециво - 2 лажички;
• млеко 2,6% маснотии - 200 ml;
• путер - 45 g;
• захаросана цреша - 100 гр.

Рецепт:

Печивата со бобинки се сметаат за едни од најпопуларните. Лиза Глинскаја не ја остави без надзор и понуди своја верзија на бобинки мафини. За нив ќе треба да подготвите:

• боровинки и рибизли - по 100 g;
• премиум брашно - 250 g;
• млеко 2,6% содржина на маснотии -150 ml;
• шеќер - 200 g;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• сол - ½ лажиче;
• прашок за пециво - 2 лажички;
• четвртина морско оревче;
• растително масло - 100 гр.

Секој рецепт прво ќе препорача миење на бобинки, а потоа сушење. Овој не е исклучок. Понатамошните чекори целосно повторете го претходниот рецепт: сувите и течните состојки се мешаат одделно. Потоа течните се воведуваат во сувите и во 15-20 ротациони движења со лажица се поврзуваат.

Сега масата треба да се подели на две половини. Рецептот предвидува додавање рибизли на првата, а боровинки на втората, откако ќе се тркалаат во брашно (ова е неопходно за рамномерна распределба на бобинки). Уште неколку движења за мешање и готови сте.

После тоа, треба да ги поставите мафините во калапи, целосно да ги наполните со тесто, да ги посипете со шеќер и да ги печете на иста температура (205 степени) 18-20 минути.

Следниве колачи се оригинални: тие не се традиционално слатки, туку солени. Ваквите необични мафини, сигурно, ќе им се допаднат на љубителите на сирење и сланина. За да ги подготвите, ќе треба да складирате:

• сланина - 80 g;
• 1 чешне лук;
• неколку гранчиња копар;
• 100 гр тврдо сирење (рецептот препорачува земање руски);
• премиум брашно - 250 g;
• 2 јајца;
• млеко 2,6% маснотии - 170 ml;
• сол и шеќер - по ½ лажиче. сите;
• прашок за пециво - 2 лажички;
• растително масло - 70 ml.

Мафините се подготвуваат на следниов начин:

Добар апетит!

Видео рецепт за правење мафини од Лиза Глинскаја

Состојки

• Пченично брашно од највисоко одделение - 200 гр
• Топено чоколадо - 80 гр
• Шеќер - 100 гр
• Прашок за пециво - 2 лажички
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Путер (содржина на маснотии 82,5%) - 45 гр
• Млеко (содржина на маснотии 2,6%) - 200 ml
• Захаросана цреша - 100 гр

Начин на готвење

1. Растопете чоколадо и путер во водена бања. Оставете ги да се изладат на собна температура.
2. Потоа истурете го „течниот“ дел во „сувиот“. Мешајте додека не се навлажни целото брашно - ова се 15-20 движења со лажица.
3. Додадете захаросани вишни и распоредете ги во тестото со две или три движења на мешање.
4. Ако користиме метални калапи, тогаш намачкајте ги со путер и лесно издробете ги со брашно. Со тестот целосно ги пополнуваме формуларите.
5. Секој мафин посипете го со шеќер и ставете го во рерна загреана на 205°C. Печете 18-20 минути.

Мафини со бобинки

Состојки

• Премиум пченично брашно - 250 гр
• Шеќер - 200 гр
• Прашок за пециво - 2 лажички
• Сол - 1/2 лажиче
• Морско оревче - 1/4 ЕЕЗ.
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Растително масло - 100 гр
• Млеко (содржина на маснотии 2,6%) - 150 ml
• Боровинки - 100 гр
• Рибизла - 100 гр

Начин на готвење

1. Измијте ги бобинките и исушете ги со хартиени крпи.
2. Во посебни чинии измешајте ги сувите и течните состојки додека целосно не се соединат. Не треба ништо да камшикувате.
3. Потоа истурете го „течниот“ дел во „сувиот“. Мешајте додека не се навлажни целото брашно. Ова е 15-20 движења со лажица. Поделете го тестото на два еднакви дела. Во едната додадете боровинки, претходно попрскани со брашно, во втората - рибизли. Исто така прво посипете го со брашно.
4. Дистрибуирајте ги бобинките во тестото со две или три движења на мешање. Калапите за печење подмачкајте ги со путер и лесно издробете ги со брашно.
5. Со тестот целосно ги пополнуваме формуларите. Секој мафин посипете го со шеќер и ставете го во рерна загреана на 205°C. Печете 18-20 минути.

солени мафини

Состојки

• Руско тврдо сирење - 100 гр
• Сланина - 80 гр
• Копра - 2-3 гранчиња
• Лук - 1 чешне

За тест:

• Брашно - 250 гр премиум пченично брашно
• Млеко - 170 ml (2,6%)
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Сол - 0,5 лажиче
• Шеќер - 0,5 лажиче
• Прашок за пециво - 2 лажички
• Растително масло - 70 ml

Начин на готвење

1. Во посебни чинии измешајте ги сувите и течните состојки додека целосно не се соединат. Не треба ништо да камшикувате.
2. Во течниот дел додадете исцеден лук и ситно сечкан копар. Потоа истурете го „течниот“ дел во „сувиот“. Мешајте додека не се навлажни целото брашно.
3. Додадете тврдо сирење исечено на мали коцки во тестото и повторно лесно измешајте го тестото за рамномерно да се распоредат состојките.
4. Наполнете ги калапите целосно со тесто. Вметнуваме роза од сланина и ги испраќаме мафините во рерната.
5. Печете 20-25 минути на 205°C.

Погледнете го и видеото („Сè ќе биде вкусно!“)