Еквадорската кујна е слична на перуанската и колумбиската, во неа можете да најдете сличности со аргентинската кујна и, но веројатно е единствената која толку силно потсетува на кујната на Индијанците кои живееле на оваа земја уште од античко време. Но, за мене тоа е и посебно затоа што Еквадор е земјата од која го започнав моето запознавање со Јужна Америка.

Читајќи за историјата на континентот по патувањето, дознав дека во Еквадор шпанските освојувачи не го уништиле локалното население, како во другите земји од Латинска Америка, туку се обиделе да воспостават контакт со нив за да ги искористат нивните традиции за свои цели. . Благодарение на ова е зачувана автентичната еквадорска кујна, а сега, при дегустација на локални јадења, може да се замисли како нешто слично се јадело пред стотици години.

Региони на Еквадор и нивната кујна

Еквадор може грубо да се подели на четири региони:

• Исток(Ориенте) - џунглата на Амазон, каде што Индијците шетаат во здолништа од лисја, како во енциклопедија на раси и етнички групи.
• Планините(Сиера) - Андите, каде што се активни многу вулкани, а Индијанците носат капи.
• брег(Коста) - Тихиот Океан, плажи и палми.
• Острови Галапагос- Природен резерват Дарвин, населен со многу уникатни видови.

На брегот се јаде риба и морски плодови: на пример, мезе за супа од ракчиња - цевиче. Во планините јадат месо: свинско, говедско, пилешко и она што сакаат да им го претстават на туристите како деликатес - пржено заморче. Повеќе за Еквадор и неговите атракции во Галапагос се. Овде можете да прочитате и за храната на копното.

Закуски

На пример, сте полетале во. Отидовте да јадете во ресторан. Нарачавме јадење - по совет на локален или со спонтано лизгање на прстот по линиите на менито. Се чека да пристигне нарачката. Но, наместо посакуваната, на масата се појавува чинија со неидентификувани бели житарки помешани со кафени парчиња од непознато потекло и чинија со црвени ореви кои личат на желади. Вие сте во загуба. Келнерот мирно заминува. Нема што да се прави - локална кујна, се обидуваме и учиме.

Совети:

• Моте(Mote) е посебен вид локална пченка. Бела боја и неутрален вкус. Најчесто се вари и се служи како закуска. Ова е многу мистериозната бела житарка во вашата чинија.
• Чичарон(Chicharrón) - мали парчиња месо, солени и длабоко пржени. Се сервираат пред главното јадење, често се мешаат со мет. Месото на скара е најдобрата закуска, според Еквадорците.
• чокло(Чокло) - сушена и печена пченка. Она што на почетокот може да се помеша со ореви или желади.

Основните предјадења често се служат без нарачка, особено во едноставни селски ресторани. Најчесто тие се вклучени во сметката. Но, постојат закуски за кои е потребна посебна нарачка:

• Чифли(Chifles) - Чипс направени од пржени зелени банани.
• Емпанади(Empanadas) - пржени или печени пити од тенко тесто, во облик на кнедли. Постојат многу опции за полнење: месо, грав, сирење, зеленчук, овошје.
• Патакони(Patacones) - тортиљи направени од пржени зрели банани.
• Јапингачос(Llapingachos) - палачинки од компири.
• Јука леб(Pan de yuca) - колачи направени од корен зеленчук кој расте во џунглата. Екскурзии до индиските племиња често вклучуваат атракција - производство на колачи под водство на локалното население. На пример, јас самиот ја искорнав јуката, ја намачкав на големо ренде, го обликував тестото и го пржев на оган. Вкусот на лебот е прилично благ, но варен со душа.

Главни јадења: риба и месо

Природата ја одредува националната кујна: риба се јаде на брегот, месото - во планините.

Ако одите на брегот или избирате јадење од делот „Mariscos“ (морска храна), пробајте ги овие:

• Риба во сос од кокос(Encocado de pescado). Локалниот морски бас се нарекува корвина, се динста со зеленчук и се служи со кокос.
• Ракчиња. Камаронес- мал, Langostions- големо.

Ако одите на планина или избирате јадење од делот „Карнес“ (месо), тогаш ова се:

• Фритада(Фритада) - пржено свинско месо со кромид и лук.
• Секо де чиво(Seco de chivo) - коза чорба.
• секо де појо(Seco de pollo) - пилешка чорба.
• Куи(Cuy) - истото пржено заморче кое се подготвува во рестораните и на улиците во планинските села.

Придружни јадења и сосови

Кога нарачувате месо или риба, внимавајте дека дарежливите Еквадорци ќе ги придружуваат со гарнир, а ни со еден. Голема чинија со импресивен дел од главното јадење вклучува свеж зеленчук, ориз, авокадо, а понекогаш и компири, пченка или леќа. Најчесто, еквадорските јадења се служат со ориз и зеленчук, исто така се користи корен зеленчук, грав и пченка во која било форма. Дефинитивно нема да заминете гладни.

Што се однесува до сосовите, тие не се многу чести овде. Дали е тоа во секое кафуле и ресторан на маса е ахи(Ajì) е многу зачинет сос направен од истоимената сорта пиперка. Се додава во супи или ориз.

Супи

Она што ги обединува латиноамериканската и руската кујна е популарноста на супите. Ако имате импресивно гастрономско искуство и можете да ги соберете неизбежното предјадење, супа и главно јадење со неколку додатоци во еден оброк, тогаш пробајте сè. Ако се плашите да го прецените капацитетот на желудникот, тогаш дајте предност на супата. Тој е неверојатен овде!

Што точно да пробате:

• цевиче(Цевиче) - ладна супа од морска храна. Класичниот рецепт вклучува ракчиња, лимон или лимета, кромид и домати. Идеален во топлина, популарен во Галапагос и покрај брегот. Понекогаш се служи не како супа, туку како мезе, односно без супа.
• Локро(Локро) - топла супа од компири со сирење и авокадо. Многу исполнет, многу јужноамерикански. Се сервира со половина авокадо, кое мора да се извади од кората со лажица и да се стави во супата. Јадете со малку ахи сос.
• Еснебојадо(Енцеболладо) - риба супа со кромид. Во класичниот рецепт се бара туна, јука, домати и кромид. Јадењето е универзално: се служи за појадок, ручек и вечера. Во утринските часови, супата е популарна како лек за мамурлак.

Овошје

Еквадор е познат по бананите: има неколку видови, се јадат зелени, зрели и презрели, се пржат, се прават тесто и чипс. Но, бананата не е единственото овошје кое вреди да се проба, туку само едно од многуте. Еве список на егзотика што се наоѓаат во Еквадор:

• Гранадила(Гранадила)
• Наранхија(наранџила)
• Гуанабана(Гуанабана)
• Физалис(Увила)
• Тачо(таксо)
• Тамаријо(Тамарило)
• Чиримоја(Чиримоја)
• Вудидомат(Tomate de Arbo)

Постојат повеќе познати кокос, манго и страст овошје. Соковите се прават од речиси сите овошја, а во салонот за сладолед можете да изберете егзотичен шербет.

Слатко

И покрај фактот дека еквадорската кујна е многу обилна, а целосниот оброк се состои од предјадење, супа, месо/риба со салата и две придружни јадења, на менито има и десерти.

Ако има простор после ручекот, обидете се:

• Смокви во шеќерен сируп(Dulce de higos) - се служи со урда, многу слатко и многу вкусно.
• Торта „Три млеко“(Pastel de Tres Leches) - најделикатната торта направена од кондензирано и млеко во прав, покриена со млечен крем, обично се служи ладна.
• кокос флан(Флан де Коко). Тоа е и крем карамела, но на јужноамерикански начин - од кокос и во сос од сладок портокал.

Пијалоците

Различното свежо овошје ги прави популарни свежите сокови - тие се евтини овде, направени од егзотични состојки. Локалните жители обично пијат пиво, тоа се смета за едно од најдобрите во Латинска Америка. Силен алкохол како и секаде, специјалитет е 70% вотка од џунглата Ајагуаска, но не е така лесно да се најде: пијалокот го користат шаманите за ритуали.

Кафето расте во Еквадор, но тоа не е најпопуларниот пијалок овде, иако е вклучено во менито на секој кафе-ресторан. Чајот исто така не се користи, почести се билни инфузии - на пример, од маточина.

Топ 5

Список на иконски еквадорски јадења што мора да ги пробате.

1. цевиче- ладна супа од морска храна. Во класичната верзија - со ракчиња.
2. Локро- густа и обилна супа од компири и сирење со половина зрело авокадо
3. Закуски- моте, чокло и чихарон, кои се носат пред главното јадење без да се прашаат.
4. егзотичнисвежи сокови. Гранадила, наранхија, гуанабана, увија или дрвенест домат - само треба да изберете.
5. Смокви во шеќерен сируп- совршена комбинација од зашеќерен сируп, крцкави зрели смокви без јами и нежно урда.

Цените на храната

Еквадор е ефтин, а најевтина е уличната храна. Емпанадите, прженото месо или пченката чинат 1-2 американски долари. Ручек во кафуле: супа, месо или риба со свеж зеленчук и ориз и свежо исцеден сок - 2-3 американски долари. Вечера во ресторан во туристичка област - 5-15 американски долари. Локално пиво - 1 УСД, коктел во барот - 2-5 УСД.

Каде да купите намирници

Постојат неколку пазари во. Меркадо Сан Франциско е најстар. Тие продаваат овошје и зеленчук, закуски: чихарон, тостадо и моте. Можете да пробате и традиционална кујна.

Во супермаркетите се достапни и квалитетни локални производи. Најголемиот и најпопуларниот синџир е Supermaxi.

Каде да се вечера

Во Кито има многу места каде се подготвува традиционална храна. Во главниот град можете да најдете и крајбрежни јадења - цевиче, ракчиња, морски бас и планинска индиска кујна - локро, секо де чиво, фритада и она што се готви во џунглата - леб од јука, пржена речна риба.

Еве неколку места што вреди да се посетат:

• ¡Hasta la Vuelta!, Сењор- ресторан во срцето на градот веднаш до Плаза Гранде. Има пријатен двор двор. Секогаш преполн.

• Виста Хермоза- Зад неочигледниот влез се наоѓа ресторан со панорамски поглед на градот.

• Ресторани во областа Кумбаја: Ал Форно, Ел Чакал и други.Кумбаја е трендовска област на периферијата. Во не-туристичко место подалеку од центарот, можете да се нурнете во животот на локалната младина, да одите во бар и да пробате интернационална кујна со еквадорски пресврт.

Ако патувате од главниот град во други области, тогаш пробајте ја локалната кујна. И секако - улична храна, го има целиот еквадорски гастрономски вкус.

Најдоброто од еквадорската кујна

Значи, еквадорската кујна е морска храна на брегот и месо во планините, тоа се дарежливи порции и предјадења вклучени во сметката. Но, најважните работи што треба да ги знаете за еквадорската кујна се супите и егзотичното овошје. Ако се случи да бидете во Кито само еден ден, пробајте локро - супа од компир со сирење и авокадо на локална вечера, а потоа одете на пазар и изберете кое било овошје по случаен избор: можеби никогаш повеќе нема да го слушнете неговото име, но ќе дефинитивно запомнете го необичниот вкус.

Еквадорската кујна наследи многу карактеристики на кулинарските традиции на бројни индиски народи кои ја населувале оваа територија пред доаѓањето на Европејците. Згора на тоа, овде се гледа шпанското влијание, карактеристично за сите земји во регионот, можеби многу помалку отколку во соседните земји. Еквадорците сè уште преферираат супи и чорби, разни јадења направени од житарки, ориз, јајца и зеленчук. А компирите и другите „европски“ прилози со задоволство се заменуваат со пржени банани, јука, маниока и други плодови од локалната флора.

Супите се без сомнение најживописниот дел од еквадорската кујна. Овде ги има огромен број, а во најголем дел рецептот за локални супи е целосно изграден врз вековните традиции на нивните предци. Обично најпопуларни јадења се локро супа со сирење, авокадо и компири, пилешка супа caldo de gallina, риба и зеленчук chupe de pescado, како и разни егзотични јадења како супа од компири „јагуарлокро“ со крв, супа caldo de mangera од гениталии од бик. или супа „caldo de pata“, деликатес за локалното население, со пржени копита од теле.

Во исхраната на локалните жители има се повеќе месо, па затоа за овој производ, кој претходно беше многу редок во локалната исхрана, најчесто се користат шпански рецепти. Иако и овде е забележливо влијанието на индиските култури - вреди да се проба познатиот национален деликатес „cuy“ (пржено месо од Гвинеја, попознати сме како „морско прасе“), печено цицало „лехон“, „гуатита“ - еквадорско јадење пржено во путер од кикирики („мондонго“) со зачини, компири и пржени зелени банани („патакони“), пржено свинско „фритада“ во сало, печено свинско „хорнадо“, ломо стек и говедски стек со кромид и домати „ломо“ -салтадо“, динстани со ориз и пилешко од авокадо „секо де поло“, цел пржен или динстаен труп од коза „секо де чиво“ и други. Во исто време, обично се сервираат тортиљи „de-mais“, пржена пченка „cangil“ или пржени зелени банани од посебна сорта „patacones“ со сол или „chifles“ (потенки парчиња банани, варени по истиот рецепт). на масата. Ориз, компири, јамови, маниока и други коренови зеленчуци исто така широко се користат како прилог. На брегот и во Амазон, компирот често се заменува со „менестра“ (грав или леќа) или јука. Но, сето тоа најчесто се прелива со локален топол аџи сос, од кој има повеќе од двесте варијанти.

„Цевиче“ (риба и морски плодови) е уште еден вид кујна во која Еквадорците достигнале големи височини на вештина. Овде, дури и далеку во планините, секогаш можете да најдете одлични ресторани со морска кујна, а во секој локалитет се подготвуваат дури и широко распространети јадења со свој вкус додаден на рецептот. Класичниот „цевиче“ се подготвува со маринирање на сировата морска храна во сок од лимета и лути пиперки, и сервирање со сиров кромид и разни додатоци. На северниот брег, на пример, гурманските енкосадосови јадења со сос од кокосово млеко, домати и лук, се служат со огромна планина ориз или пржена пченка. Во јужниот дел на брегот, внимание заслужуваат супата од морска храна „леванта муерто“, зачинетата супа од морска храна „супе де марискос“ и секаков вид морски бас „сорвина“. Згора на тоа, „цевиче“ може да се подготви и од риба („de pescado“), и од ракчиња („de camarones“), школки („de concha“), лигњи („де лигњи“) или сите заедно („мешани“) .

Џунглата ги снабдува Еквадорците со изобилство на овошје, вклучително и егзотично овошје како што е чиримоја (вкус налик на крем), мами што личи на месо или пепино слични на краставица. Според тоа, овошните сокови „хуго“ уживаат големо внимание. Соковите може да бидат или свежо цедени („пуро“) или измешани со вода или млеко („батидос“) и совршено да ја згасат жедта. Само во Еквадор можете да го вкусите уникатниот овошен сок „Наранила“, кој е нешто помеѓу цитрус и праска. Од слатките јадења, внимание заслужуваат слатките пченкарни „хумити“, вкусните слатки бисквити и емпанадите.

Ориентот, населен со огромен број локални племиња, има многу разновидна, донекаде рустикална кујна, чии главни производи се јука, ориз, банани, огромна количина речна риба (вклучувајќи ја и познатата пирана) и разновидни дивеч, почнувајќи од диви свињи до големи глодари „гуанта“.

И покрај фактот дека Еквадор е еден од најголемите извозници на кафе во светот, овој пијалок сам по себе е поради некоја причина со многу низок квалитет, без оглед на нивото на претпријатието. Чајот („те“) се пие без млеко и најчесто со парче лимон. Билните чаеви („aromaticas“ или „mate“) се меѓу омилените пијалоци на локалното население, а разновидноста на вкусови и рецепти што се користат овде за подготовка на овие пијалоци е едноставно неверојатна.

Еквадор е познат по своето пиво, кое е меѓу најдобрите во Јужна Америка. Најпопуларен бренд е Pilsner, но добри се и Club и Biela. Еквадорските вина сè уште се исклучително ретки, но првокласните чилеански и аргентински вина (патем, многу евтини) може да се најдат насекаде. Увезените алкохолни пијалоци се исто така најчесто достапни, но релативно скапи. Традиционалните локални пијалоци го вклучуваат познатото „писко“ или подемократско „канелазо“ („канелито“) направено од шеќерна трска, лимон, шеќер и цимет. Исто така, во многу претпријатија, особено во Сиера, можете да најдете необичен алкохолен пијалок „чича“, кој е специјално ферментирана инфузија на јука (многу специфичен пијалок, треба да се забележи). „Агариенте“ („кана“ или „пунта“) е уште еден локален пијалок кој најмногу наликува на многу силен рум. Често се меша со овошни сокови, шеќер, цимет („канела“) и топла вода за да се формира затоплувачки пијалок особено популарен во висорамнините. Исто така во Еквадор прават рум, не со најдобар квалитет, но многу ефтин.

Кујната на Еквадор е наследство на индиските народи. Овде влијанието на Шпанија се чувствува многу помалку отколку во другите земји од Латинска Америка. Населението на земјата претпочита јадења од зеленчук, јајца, житарки и ориз. Тука се чести и супи и чорби, маниока, пржени банани и јука.

Супите се незаменлив атрибут на секоја трпеза. Повеќето модерни рецепти се засноваат на индиски. Најчести супи се Локро, кој вклучува компири, сирење и авокадо; пилешка супа „Caldo de gallina“ од зеленчук и риба. Покрај тоа, егзотичните јадења се многу чести: супа од Калдо де Пата направена од пржени копита од теле, супа од компир Јагуарлокро, во чија конзистентност има крв.

Едно од националните деликатеси е Куј јадењето со пржено месо од заморчиња, Лешон е печено цицање, Гуатита е национално задоволство од шкембето пржено во путер од кикирики со компири, зачини и пржени зелени банани; печено свинско месо „Хорнадо“; говедски стек со домати, кромид, ориз и авокадо; Фритада - свинско пржено во сало и сл.

Како по правило, на масата се служат јадења „Де-маис“ од тортиљи, „Кангил“ - пржена пченка или зелени банани со сол, пржени во масло. Како прилог често се користат компири, маниока, ориз, јамс и друг корен зеленчук. Компирите понекогаш може да се заменат со "Menestra" - од леќа или грав - или јука. Сите овие јадења се служат со национален лут сос Аџи.

Друг тип на кујна во која населението во земјата е многу успешно е Цевиче, чии главни атрибути се морските плодови и рибата. Традиционалното „Цевиче“ се состои од кисела лута пиперка и сирова морска храна во сок од лимета. Се сервира на маса со разни прилози и сиров кромид.

На северот на земјата, на масата често можете да видите уникатни јадења од риба Encosados ​​со домати, лук и сос од кокосово млеко. Се сервираат со многу ориз или пржена пченка.

Во локалната џунгла можете да најдете широк спектар на егзотични овошја, вклучувајќи чиримоја, мами и пепино. Овошните сокови, свежо цедени и помешани со млеко или вода, се многу барани кај населението. Сите овие сокови се добри ја гасат жедта. Исто така овде можете да најдете уникатен сок, локално наречен „Наранила“, кој е приближно средината помеѓу праска и цитрус.

Билните чаеви „Mate“ или „Aromaticas“ се едни од најпопуларните пијалоци во земјата. И бројот на видови и сорти на овие пијалоци е еден од најголемите во Еквадор.

Образование во Еквадор

Хотели во Еквадор

Традиционална еквадорска кујнабуквално ја восхитуваат имагинацијата со нивната разновидност, необичност, прекрасен исклучителен вкус. Оваа кујна заслужено се смета за една од највкусните во светот. Општо земено, Еквадор е единствената латиноамериканска земја која успеа најцелосно да ги зачува кулинарските традиции на индиските народи кои ја населувале територијата на земјата пред воведувањето на Европејците овде. Еквадорците, како и пред стотици години, претпочитаат разни супи, јадења од морска храна, секакви додатоци од ориз, житарки, зеленчук и јајца. Различни „европски“ додатоци и компири успешно се заменуваат со пржени банани, јука, маниока и други плодови од локалната флора во секакви варијации и маски. Покрај тоа што кујната на Еквадор се одликува со својата оригиналност и софистицираност, локалните готвачи се одликуваат со нивната неверојатна вештина во оригиналниот дизајн на јадењата.
Највпечатлива компонента на националната кујна се, се разбира, супите. Тоа се сите видови супи кои заземаат посебно место во готвењето на Еквадорците. Во најголем дел, рецептот за локални супи се заснова на вековните индиски традиции.
Можеби најпопуларната супа во Еквадор е компирот Locro de Papas, кој се готви со пченка и грашок, а се служи со рендано сирење и авокадо.

Рецепти на еквадорската кујна. Јадења за празници. Национални новогодишни рецепти.

Прв оброк:

• Супа со кнедли од пченка / Sopa de bolas de maiz
• Чорба за нозе / Caldo de patas de res
• Чупе супа од ракчиња / Chupe de camarones

Главните јадења:

• Риба Sancocho / Sancocho de pescado
• Кариучо / Cariucho
• Емпанади од зрели банани / Empanadas de maduro
• Yucca tamales / Tamales de yuca
• Полнети свинско кифлички / Carne mechada
• Црнлив јазик / Lengua guisada
• Сушено козјо месо / Seco de chivo
• Компир локро / Локро де папас
• Чигуили / Chiguiles
• Зрели банани (мадуро) со сирење / Maduros con queso
• Торта од банана / Torta de platano
• Salpicon de mariscos / Salpicon de mariscos
• Ориз со ракчиња / Arroz con camaroones
• Цевиче со ракчиња / Ceviche de camarones
• Корвиче / Corviche
• Пиратско пилешко

Национални пијалоци:

• Aguardiente - „огнена вода“

Многу популарни јадења се пилешката супа „caldo de gallina“, „chupe de pescado“ - риба супа со зеленчук, „sancocho“ - риба супа со банана и јука. Општо земено, најпопуларни се супите направени од пире од зелени банани, пченкарни кочани, како и од риба и морски плодови.

Карактеристиките на животот на домородното население во земјата, се разбира, влијаеја на составот на традиционалните јадења, така што различни егзотични јадења се популарни во националната кујна на земјата: супа од компир со крв од јагуарлокро, калдо де мангера - супа направена од гениталии од бик, а исто така и деликатес калдо де пата супа со пржени копита од теле. Едно од најегзотичните национални јадења е прженото заморче „cuy“, кое обично се служи во планинските региони на Еквадор.

Во секој, дури и мал ресторан, ќе ви биде понудено традиционалното јадење цевиче, сложено јадење направено од свежа морска храна маринирана во сок од лимета со
додавање на лута пиперка; најпопуларното јадење е „patacón“ - пржени банани и „cangrejada“ - ракови варени на посебен начин.
Всушност, Цевиче (јадења со морска храна) е цел слој од еквадорската кујна, во која Еквадорците постигнале највисока вештина. Овде, дури и високо во планините, можете да најдете одлични ресторани кои нудат јадења од морска храна, а во секоја област тие се подготвени со свој посебен вкус. На пример, на северниот брег, можете да го пробате јадењето од риба енкосадо со сос направен од кокосово млеко, лук и домати, послужено со куп ориз или пржена пченка. На јужниот дел на еквадорскиот брег многу се популарни зачинетата супа од морски плодови „леванта муерто“ и секакви јадења од морскиот бас „сорвина“.
Лосос con velduras (лосос задушен со зеленчук), aros marineros (ориз со морска храна) и trocha (речна пастрмка) се исто така сакани и популарни меѓу јадењата со риба.

Количината на месо се зголемува при готвењето на локалните жители, па јадењата со месо, кои порано беа многу редок производ во индиската исхрана, се подготвуваат најмногу по шпански рецепти. Сепак, зачувани се и традиционални индиски јадења со месо: вреди да се проба „лехон“ - печено од нежно цицање свиња; „гуатита“ - јадење со шкембе (кравји стомак) во сос од кикирики и компири; "мондонго" - супа од кравјо шкембе со зачини; „патакони“ - пржени незасладени зелени банани со гуакамол; „фритада“ - пржено свинско месо со кромид и лук; "хорнадо" - печено свинско месо; говедски стек „ломо“, пржен стек со кромид и домати „ломо-салтадо“, „секо-де-поло“ - пилешка чорба со ориз и гарнир од авокадо; „чураско“ - матени јајца, варени во форма на стек на јаглен, послужени со ориз, пржена банана и салата од зеленчук; „секо де чиво“ - цела пржена мрша од јагнешко или козјо со сос од кикирики итн. Наместо вообичаениот леб за нас, месото се служи со специјални колачи од пченка „Де маиз“, печена пченка „кангил“, најпопуларното јадење“ патакони“ - зелени банани од посебна сорта, пржени во масло или „чифли“ - еден вид чипс од банана. Како прилог во гастрономијата на Еквадор, се користат компири, ориз, маниока, клубени од јам и други коренови култури. Во крајбрежните области и често се користат грав, леќа и јука, кои обилно се преливаат со аџи сос, обично направен од домати, кромид, лук и сок од лимон, иако има повеќе од 200 верзии на овој сос популарен во еквадорската кујна.

Изненадувачки, во земја каде што се одгледува кафе, овој пијалок не е многу популарен, а чајот од лист чај кој ни е познат е воопшто редок, овде често пијат билни чаеви Aromatica или Mate од секакви локални билки и цвеќиња. . Ваквите чаеви се меѓу најомилените пијалоци на Еквадорците, додека разновидноста на вкусови и рецепти за подготовка на овие вкусни пијалоци е неверојатна.

А за љубителите на овошни сокови, Еквадор е вистински рај! Џунглата им дава на Еквадорците изобилство овошје, вклучувајќи егзотични овошја како што е чиримоја, која има вкусен вкус на крем, мами, која има јадро налик на месо или пепинос, што изгледа како краставица со пруги. Овошните сокови од Хугос се исто така многу популарни. Соковите може да се свежо исцедени или измешани со млеко или вода „батидос“ - и двете совршено ја гасат вашата жед. Најчесто овде се консумираат сите видови „сокови“ кога овошјето и бобинките се мелат во блендер со вода. Како егзотика, овде вреди да се проба сокот од домати од дрво "tomates de arbo". Само во Еквадор е можно да се ужива во сокот од наранџила - "златниот плод на Андите" со вкус на ананас, јагоди и страст овошје во исто време.

За десерт, покрај богата разновидност на тропско овошје, ќе ви бидат понудени и локално
јогосо сладолед, пченка humitas и неверојатно вкусни колачиња!
Еквадор е познат по своето пиво, патем, еквадорското пиво се смета за едно од најдобрите на јужноамериканскиот континент. Најпопуларните брендови се Pilsner, Belle и Club.
Од појаките пијалоци, вреди да се проба агардиент водката од трска, локален пијалок кој силно наликува на силен рум. Често се меша со овошни сокови, шеќер и цимет за да се направи загреан пијалок кој е особено популарен во висорамнините во земјата. Популарна е и пченката „чича“.
Традиционалните пијалоци на еквадорската кујна го вклучуваат познатото елитно „писко“ направено од мускатно грозје или „канелазо“ - подемократски пијалок направен од шеќерна трска, лимон, цимет и шеќер.