Производителите на мултиварки се обидуваат да создадат уред кој може да ги извршува функциите на неколку уреди одеднаш. Режимите во мултиварката стануваат се поразновидни и посложени. Обичен домашен мултиварк може да готви речиси секое јадење: скара, тестенини, да ја вари храната на класичен начин или да ја вари на пареа како двоен котел. Режимите на готвење се разликуваат по сложеност и функционалност. Ајде да откриеме како работат различни програми и режими во типичен мултиварк.

Домашна употреба на производот

Рачни режими

Таквите програми се одговор на барањата на корисниците. Оние кои се навикнати да готват според нивните рецепти, сакаат програмата за повеќекратни варки да може рачно да ги поставува температурата на греењето и времето за готвење.

Производителот Редмонд беше првиот што обезбеди таква можност, а потоа се повлекоа другите производители.

Во мултиварки од различни марки, оваа опција за готвење може да се нарече поинаку, а основните карактеристики исто така ќе се разликуваат. Минималната температура што овој режим ви овозможува да ја поставите е околу 30 степени Целзиусови. Погодно е за правење јогурт, подготвување тесто од квасец. Горната граница ќе биде различна за секој производител. Опсегот е 100-200 степени.

Имињата на програмата за рачно готвење: повеќекратно готвење, рачно, вашиот режим, мулти-готвач и други опции. Експериментирањето со опцијата за рачно готвење има смисла ако сопственикот на уредот добро го разбира процесот на готвење и разбира што и како да прави. Ако има мало искуство, подобро е да почнете да им верувате на стандардните автоматски режими, чии резултати ќе бидат постојано успешни.

Користењето рачен режим без соодветно искуство е полн со неочекувани последици

Автоматски режими

Постојат неколку автоматски режими кои обезбедуваат висококвалитетни јадења.

Програма за греење.Прилично едноставна опција која ви овозможува да го загреете готовото јадење во пресрет на ручек или вечера. Некои домаќинки го користат овој режим за одмрзнување или топење на путерот. Во повеќето модели на повеќешпорети, греењето автоматски се вклучува по готвењето.

Режимот во бавниот шпорет е многу сличен на вообичаеното готвење во рерната на ниски температури. Добро прилагодени за готвење житарки, желено месо, чорби, со еден збор, оние јадења каде што е потребно мрзење. Готовиот производ е миризлив и униформа по структура. Тајмерот е поставен од половина час до дванаесет часа.

Опцијата за печење или печење е погодна за оние кои сакаат да готват бисквити и слатки мафини. Нетривијалните опции за користење на „печење“ ја вклучуваат употребата на оваа програма за пржење зеленчук или месни производи.

Режим на печење со повеќе шпорет

Режимот што е поставен за готвење житарки може да се разликува по поставките за името и температурата. Оваа програма е погодна и за пилаф, ронливи житарки, житарки со млеко. Времето за готвење варира од четириесет минути до еден час.

Во некои модели за пилаф, обезбеден е посебен режим, во кој храната се запече одоздола, а оризот е ронлив. Во овој режим, можете да печете компири или да пржете кнедли.

Програмите „Grout“ или „Belwheat“ се наменети за подготовка на ронливи, но не и препечени житарки. Течноста во овој случај испарува темелно. Треба да се запомни дека мултиварката ќе почне да го брои времето за готвење откако ќе ја загрее внатрешноста на садот до работната температура. Во зависност од волуменот на садот и моќноста на апаратот, за тоа ќе бидат потребни дополнителни 10-20 минути.

Претходно поставени програмски опции

Двоен котел. Оваа програма ви овозможува да готвите храна на пареа. Јадењата се специфични по вкус, но поздрави од оние приготвени на традиционален начин. За да го користите овој режим, ќе ви треба дополнителен пластичен сад на кој се става храна. Водата се истура на дното на садот, а потоа се става пластичен држач со производи. Режимот работи со затворен капак.

Речиси сите мултиварки имаат режим на пржење. Во некои модели, пржењето се комбинира со програма за печење. Програмата ви овозможува да пржете месо, јајца и други производи. Вообичаено, производителите препорачуваат користење на режимот на отворен капак за постојано да го контролираат процесот - како во тава.

Програмата Тестенини ви овозможува да готвите јадења со тестенини како што се кнедли, тестенини, кнедли. Снаодливите домаќинки ја забележуваат сличноста на овој режим со режими како што е „Каша“ и ги користат ако „Паста“ не е во арсеналот на мултиварката. Користењето на оваа функционалност не е можно со одложен почеток.

Варијанти на јадења што може да се подготват во бавен шпорет

Друг од автоматските режими - "експрес" - се користи за брзо готвење во бавен шпорет на едноставни јадења. Апаратот брзо ја испарува течноста од складираните производи и интензивно се пржи на крајот од циклусот. Класичните морнарски тестенини, пржените компири и слични јадења се совршено приготвени со оваа програма.

Програма за пушење - не е достапна во сите шпорети, ви овозможува да пушите месо, риба, колбаси. За пушење, потребно е да се стави мал сад со цреша или други дрвени чипови во посебен сад, да се стават производи на решетките. Достапни се две опции за пушење: топло и ладно. Топло се одвива на температура од околу 125 степени, ладно - на 30. За ладно, се користат само специјално подготвени маринирани производи. Процесот е поинтензивен отколку со традиционалните технологии. Кога го користите овој режим, треба да се грижите за вентилацијата во просторијата, бидејќи или за време на процесот или кога ќе ја отворите мултиварката по готвењето, мирисот на чад ќе влезе во кујната.

Шпорет под притисок - оваа опција ви овозможува да готвите јадења со создавање на прекумерен притисок во садот за повеќе шпорет. Недостаток на таквата програма е неможноста да се додадат состојки за време на готвењето без итно ослободување од притисокот. Во овој режим, погодно е да се готви месо од желе или други јадења за кои е потребно долго готвење.

Функцијата за одложен почеток не е чист режим на готвење, но има големо влијание врз практичноста. Програмата ви овозможува да го одложите готвењето до еден ден. Сепак, функцијата не е достапна за печење и пржење.

Стерилизација и пастеризација. Овие програми може да се идентификуваат како посебни, иако во некои модели тие се претставени под други имиња. Пастеризацијата вклучува загревање до 70 степени за да се зачува свежината на производите и да се ослободи од несаканата микрофлора што изумира за време на термичка обработка. Стерилизацијата е наменета за третман на садови - детски или наменети за конзервирање. Процесот се одвива на температура од околу 100 степени. Всушност, овој режим го дуплира „паробродот“, бидејќи стерилизацијата се случува под влијание на топла пареа.

Режимот „Десерт“ не е присутен во сите модели, тој е наменет за подготовка на слатки, како што се слатки и карамела.

Принципот на работа на режимот на шпорет под притисок

Температурата во мултиварката во различни режими и карактеристиките на секоја програма

Секој производител му дава на уредот инструкции кои ви дозволуваат да ги разберете основните параметри на употреба. Најниски температури се користат при создавање на јогурти и загревање јадења, највисоки - при пржење и пржење. 35-40 степени обезбедуваат нормална подготовка на јогурт, подготовка на тесто од квасец. На температури од 50-80 степени се добиваат одлични пијалоци како панч, чај, варено вино.

80-100 степени е најчестиот опсег за повеќето јадења. На такви температури совршено се готват житариците, супите, џемовите и другите јадења за кои е потребно измачување.

Температурите над 100 степени се користат за готвење месо, печење и печење зеленчук. Ако апаратот има функција шпорет под притисок, тогаш може да се готват и разни супи на високи температури.

Највисоката температура - 170 степени - се користи за готвење месо во тесто, помфрит.

Разлики помеѓу режимите во различни модели

Опциите за програмите за готвење ги одредуваат производителите. Секако, поскапите и мултифункционални модели имаат поголема варијабилност и голем број задачи што треба да се решат.

Значи, Mulinex multicookers нудат до сто автоматски програми за работа, брендот Scarlett има околу дваесет од нив. Истата варијанта може да се нарече поинаку.

За појаснување, при купувањето, дефинитивно мора да ги погледнете карактеристиките на производот, без да се занесете од атрактивните имиња што производителите ги смислуваат за наједноставните програми.

Готвење јадења со месо

Значи, опциите „Чорба“, „Супа“, „Млечна каша“ излегуваат речиси исти. Тие вклучуваат готвење на садот на температура од околу 90 степени Целзиусови долго време.

Во некои шпорети, постои програма „Crust“ која ви овозможува да го испржите подготвеното јадење со крцкава кора. На некој начин, овој режим наликува на пржење, но, според прегледите на потрошувачите кои ги користеле и двете, сепак постои разлика.

Производителите не ги рекламираат сложеноста на одредена програма, корисникот гледа само општи карактеристики: температура, време за готвење, присуство на вишок притисок. Ако не готвите за гурмани, тогаш малите разлики во вкусот на готовите јадења се незначителни.

Заклучок

При изборот на мултиварка за дома, треба да разберете за што служи. Ова не е само декорација на кујната, туку и вистински асистент во секојдневното готвење. Повеќе буџетски модели имаат помалку режими и функции, се направени од поевтини материјали, но нивните потрошувачки квалитети честопати на никаков начин не се инфериорни во однос на производите на водечките брендови. Вреди да се размисли дали е неопходно да се преплати за функциите „скара“ или „длабоко пржење“ ако мултиварката е купена главно за правење детски житарки.

Сигурно, речиси секоја домаќинка во кујната која се почитува самопочитување има таков уред како бавен шпорет, што во голема мера го олеснува процесот на готвење. Благодарение на современите технологии и нивните достигнувања, презентираните уреди се опремени со многу различни функции. И еден од нив ќе се дискутира во оваа статија.

Колку степени режим на печење за мултиварки од различни марки

Која е температурата во мултиварката во режим на печење? Режимот гарантира дека температурата на уредот е од 116 степени до 125. Се разбира, скалата ќе се разликува во зависност од моделот на единицата. Најнискиот можен индикатор за уредот може да биде сто степени. Во овој случај, храната ќе се готви околу 50 - 60 минути.

Користејќи го овој режим, можете да готвите многу варијации на производи, почнувајќи од пица, колачи и завршувајќи со пити, бисквити, мафини и шарлоти.

Што се однесува до индивидуалните брендови на производители, ова се:

1. РЕДМОНД. Разгледаниот параметар во моделот е од 118' до 122'.
2. ПОЛАРИС. Работи на 122'. Пресметано за 50 минути.
3. ВИТЕСИ. Се користи на 100 степени.
4. LUMME. Се загрева до 170'.

Дали може да се прилагоди температурата?

За жал, регулирањето на овој аспект на уредот за кој станува збор не е обезбедено од производителите. Само ако го притиснете копчето „откажи“ за да го завршите процесот на уредот. Ова се објаснува со фактот дека програмата е поставена од самиот режим, кој не може да се промени на кој било начин за време на процесот на готвење.

Затоа, се добива следнава ситуација: сопственикот на мултиварката не може да го означи саканото ниво на проток на топлина. Нормално, можете сами да го промените времето. Стандардно, поставките обично се поставуваат на еден час за готвење. Меѓутоа, со интервал од 5 минути, можете да го промените временскиот интервал од 30 минути на четири часа, со што се компензира непријатностите во прилагодувањето на температурата.

За што служи режимот на печење?

Именуваната функција е неопходна за производство на многу варијанти на колачи или тепсија. Можете исто така да печете месни производи, па дури и компири. Покрај тоа, постои можност да се „нескопосник“ со производ од тесто од квасец, но потребно е многу повеќе напор.

Ако сакате да печете леб, вреди да се запамети дека треба да го држите, и од едната и од другата страна, така што производот се пече рамномерно. Покрај тоа, дозволено е да се подготви пржење за борш, да се направат сочни рифови. И, исто така, испржете ги состојките заедно, како резултат на што тие ќе бидат погодни за понатамошно динстање.

Следното утро е многу погодно да се подготви омлет како појадок, што ќе се направи за неколку минути. Можете да печете и зеленчук, за да не ја губат оптималната количина на витамини и се одлични за ручек или вечера.

Вообичаениот индикатор во мултиварка е сосема конзистентен со стандардниот индикатор на шпоретот, еднаков на 180 степени. Сепак, се случува водителка да е навикната да работи со рерната. Во овој случај, за целосна подготвеност на таков апарат, времето треба да се постави неколку пати подолго отколку што би било во рерната, бидејќи температурата не е толку висока.

Ако користите бавен шпорет за нестандардна намена, тогаш постои можност да експериментирате: заменете го режимот „печење“ со вградената програма „пржење“ и ќе завршите со прекрасно јадење.

ВНИМАНИЕ!Бидејќи гореспоменатиот режим има можност за остра промена на температурните параметри, готвењето може да биде или пребрзо или премногу бавно.

Во секој случај, при купување на уред, приложени се упатства и книга, каде што ќе најдете многу рецепти за различни јадења што може да се готват во купениот модел.

Значи, решивте да купите бавен шпорет, а сега го имате во вашата кујна.
Напишав порано за тоа како да се донесе одлука да се купи (или обратно, да се одбие).

Како решивте да започнете да го користите - од пребарување на рецепти на мрежата?

Ќе откриете дека има многу видови и модели на повеќешпорети, рецептите често се поврзуваат со одреден модел, а колку може да им се верува на овие рецепти исто така е непознато ...

Ќе ви откријам една тајна, страшна тајна што ја знаат само оние кои пишуваат книги со рецепти прикачени на апарати!

Еве ја тајната (дали сте подготвени?):

Нема посебни рецепти за мултиварка.

Секој рецепт може да се прилагоди за готвење во бавен шпорет.

Покрај тоа, сите рецепти „специјално за мултиварки“ од книгите и мрежата се поделени на два нееднакви дела.
Повеќето од рецептите се неписмени во однос на кулинарска технологија и често даваат јадење што не одговара на името на крајот.
Помал дел се рецепти базирани на вистинските можности на уредот, компетентни и даваат квалитетно јадење на крајот.

За да се готви добро и вкусно во бавен шпорет, потребно е:
- да знае да готви во обично тенџере/тава, на обичен шпорет/рерна;
- дознајте ги сите информации за техничките параметри и сите режими на одреден модел;
- заборавете на сето она што досега сте го прочитале на мрежата за чудата на мултиварката („повкусна од ...“, „сам си готви...“, „склопи сè и остави...“) затоа што ова е блеф;
- засукајте ги ракавите, набавете се на време и трпение, совладете го новиот уред за да го извлечете максимумот од него.

Да почнеме?

Прво, пронајдете соодветно место за вашиот мултиварк.
Впрочем, за ова требало да се размислува пред купувањето, а не после.

Моето искуство е дека ако апаратот е наменет за трајна употреба, треба да се постави така што да е секогаш достапен - не во оставата, не во плакар, туку на работна маса во кујната.

Покрај тоа, мора да имате штекер за поврзување на уредот, до кој имате постојан пристап, бидејќи уредот ќе треба редовно да се исклучува од електричната мрежа (ова е дизајнерска карактеристика на повеќето мултиварки од сите компании).

И, конечно, мултиварката треба да стои така што вентилот за пареа не е под кујнскиот кабинет. Пареата од вентилот има висока температура и притисок, паѓајќи на кујнскиот кабинет, се претвора во кондензат и со текот на времето ќе предизвика прилично оштетување на вашиот мебел.

Значи, уредот стои и е поврзан на мрежата.

Го отворивте упатството и таму .... Ништо не е јасно!

Во секој случај, упатството за мојот мултиварк дава минимум информации, кои на прво читање се чини дека се целосно абракадабра.
Што се однесува до книгата со рецепти прикачена на уредот, таа не одговара толку многу на прашања колку што предизвикува нови.

Засега оставете ги хартиите на страна, ќе се занимаваме со тоа што може да направи мултиварката користејќи го примерот на моделот Philips HD3039.

Моделот со повеќекратни шпорети Philips HD3039 е многу типичен и малку се разликува од мултиварки произведени од други компании, разликата може да биде само во името на режимите.

Бавниот шпорет има едноставни контроли (голем плус) и има бонус од 3D греење.

Едноставната контролна табла ја прави цената поприфатлива, а уредот е посигурен и издржлив при работа.

3D греењето значи дека дното, ѕидовите и капакот се загреваат. Грејачите на ѕидот и капакот не се многу силни, но, сепак, греењето е порамномерно. Меѓутоа, бавниот шпорет и со 3D загревање не дава печена кора одозгора поради слабоста на горната спирала, па вообичаеното печење (како во рерната) нема да работи во тавата.

За да откријам како функционира овој или оној режим, натрупав шише со најевтиното растително масло и термометар за готвење.
Во сите мултиварки, копчињата за автоматски режими се наоѓаат лево, а ние ќе започнеме од оваа страна.

1. Режим на греење.
Истурив вода, го вклучив 20 минути, го отворив и ја измерив температурата на водата.

60 степени Целзиусови е само температурата на која обично се препорачува да се чуваат готовите оброци пред да се послужат. Режимот автоматски се вклучува по завршување на која било програма и работи 2 часа.

Дали е ова добро или лошо?

Дозволете ми да ве потсетам дека мултиварките во нивната друга реинкарнација беа шпорети за ориз. Температурата од 60 степени Целзиусови го спречува развојот на патогени бактерии и во исто време не го нарушува квалитетот на готовиот ориз или други житарки.

Сепак, мултиварката е одличен термос, па ако не го отворите веднаш по завршувањето на програмата, температурата во внатрешноста на тавата постепено и полека ќе опаѓа и ќе биде над 60C подолго време.

Ова треба да се земе предвид кога го поставувате времето за готвење или го оставате апаратот во автоматски режим ако готвите риба, месо или зеленчук.
Нивниот престој толку долго под услови на греење (иако нежни) доведува до влошување на квалитетот на готовиот сад, бидејќи процесот на готвење продолжува!

2. Режим на ориз/леќата (и сите други житарки за кои е потребно долго готвење).
Ова е главниот режим за кој е создаден уредот.

Автоматски режим. Уредот престанува да работи во моментот кога целата вода ќе зоврие и температурата во садот се зголемува.
Бавниот шпорет совршено готви ронлив ориз и леќата (која погрешно се смета за брзо варена житарка).

На прв поглед се е многу едноставно и навистина „сите заспаа и тргнаа на прошетка“.

Но, всушност, треба да се разбере дека секој вид житарици бара своја количина на вода, така што кашата ќе излезе и подготвена и ронлива.
На пример, за црвен, црн и кафеав ориз, треба да земете повеќе вода отколку што е наведено во упатствата во програмата за 20%. Да речеме, за 4 мерни чаши житарки, истурете вода до ознаката 5, а не 4, како за леќата и белиот ориз.

3. Шпагети.
Во упатствата за овој режим воопшто нема ништо. Насловот не значи ништо. Програмата работи додека целата течност не зоврие (за ова можете да дознаете само од книгата со рецепти што доаѓа со мултиварката).

Која е разликата помеѓу оваа програма и програмата „ориз / хељда“ не може да се разјасни, иако се обидов да ги споредам резултатите при користење на програмите „ориз“ и „шпагети“.

Зедов исто количество паста, додадов иста количина на вода, двете програми работеа во исто време до завршување, резултатот исто така беше ист: пастата беше готова, но поради мала количина на вода се залепи заедно во грутка , и беше покриен со леплива лушпа од скроб. Морав да исплакнам, после тоа, се разбира, вкусот на пастата нагло се влоши.

Заклучок: нема смисла да се користи програмата. Доколку е потребно, сето тоа може да се готви на програмата „ориз/леќата“.

4. Врие.
Сè е јасно овде: активно загревање, брзо вриење. Стандардното време на извршување на програмата е 10 минути, но можете да го поставите времето во опсег од 5 до 30 минути. Тајмерот за одбројување започнува откако водата ќе зоврие, така што времето на програмата е вистинското време на вриење.

Меѓутоа, ако треба брзо да ја доведете течноста до вриење за време на готвењето, тоа може да се направи во режим на пржење или пареа.

Заклучок: програмата има практична примена само во отсуство на котел во куќата или потреба да се вари нешто за одредено одредено време.

5. Пароброд.
Сè е исто така јасно. Да се ​​​​бира помеѓу зеленчук, риба и месо всушност значи да се избере време за готвење.
Истиот режим може да се користи за готвење во водена бања.

Во режимот „пароброд“ се готват зеленчук, риба и месо, како и разни суфлеа на пареа (обрасците за нив треба да се купат посебно).

6. Пржење.
Проверив со турање масло и мерење на температурата после 20 минути загревање.
Температура на загревање со масло - 160C со отворена тава, 180C со затворена тава.

Со оглед на малата површина на дното, високите ѕидови и релативно ниската температура на греење, мислам дека е правилно да се користи режимот само за пржење на мала количина зеленчук (т.н. „пржење“ за супа) или пржење зачини и/или житарки во масло пред истурање вода.

Сепак, овој режим е погоден за користење за длабоко пржење - маслото нема да се загрее над поставената температура и, според тоа, нема да изгори.
Обожавателите на помфрит и други радости на нездрава храна што ги осудуваат лекарите можат да купат специјална жичена корпа и да пржат што сакаат.

7. Печење.
Проверив така што турив масло и ја оставив програмата да работи 20 минути.
Времето на програмата е фиксирано - 45 минути. Температура во опсег од 130-160C.

Процесот на печење може да се нарече истегнување. Главното загревање доаѓа само од дното, додека садот е херметички затворен и речиси и да нема испарување на влагата.
Сепак, сите знаеме дека коагулацијата на протеините се јавува при секаков вид топлина, било да е тоа сува топлина во рерна или влажна топлина во парна бања.

Тортата можете да ја „печете“ во обична микробранова печка, и во тава на оган. Прашањето е каква пита е оваа...

Меѓутоа, ако зборуваме за фактот дека нема рерна, но сепак сакате некој вид десерт, тогаш е сосема можно да користите бавен шпорет за оваа намена.
Особено добри во него се „капкејкс“ и „колачи“ од тесто што содржи урда и / или голем број јајца, бидејќи температурата за такво „печење“ е само во опсег од 160 - 180 С.

8. Гаснење.
Во овој режим, мултиварката одржува температура на загревање од приближно 100 степени C. Времетраењето на програмата се контролира со тајмер, минималното време на програмата е 1 час, максимумот е 8 часа.

Меѓутоа, чорбата се покажува прилично заматена, бидејќи вриењето е насилно и тавата е добро затворена.

Ситуацијата е подобра со супите од пире, бидејќи зеленчукот во нив сепак треба целосно да се свари.

Кога се динста месото, сосот треба да се додава многу малку, бидејќи испарувањето на течноста е минимално и голема количина на сос ќе го направи месото варено, а не динстано.

Од истата причина - цврсто затворен капак и малку испарување на водата - динстаниот зеленчук се покажува премногу воден.
За да испарите вишок вода по отворањето на капакот, треба да ги чувате во режим на „пржење“ уште 15-20 минути, постојано мешајќи. Вкупно - 1 час 20 минути, според мое мислење - премногу долго за готвење зеленчук.

Да се ​​динста риба еден час е генерално глупост.

И не заборавајте дека само оставањето на тавата да се динста зеленчукот или месото и излегувањето од дома нема да работи, бидејќи на крајот од програмата мултиварката ќе се префрли на режимот на греење, за кој напишав погоре.

За да се „борите“ со автоматското преминување на уредот во режим на греење, можете да купите дополнителен штекер - часовник и да го програмирате така што уредот ќе се исклучи од мрежата веднаш по завршувањето на програмата од мрежата на одредено време.

9. Загрејте се.
Активно греење, времето може да се постави од 8 до 25 минути.

Како што напишав погоре, мултиварката има својства на добар термос.
Ако навечер ставите сад со храна во фрижидер (да се излади сè заедно), преуредете го наутро во шпоретот и програмирате одложен почеток, тогаш храната нема да биде лошо и ќе биде жешка во вистинско време.

На кого му треба денес - не знам.
Микробрановата печка ќе го загрее садот за неколку минути, додека бавниот шпорет ќе работи 30 минути со 10 пати повеќе електрична енергија...

Дури и ако претпоставиме дека треба да ја загреете храната за постара личност или мало дете, кое се плаши да ги пушти во близина на шпоретот, останува прашањето - како потоа да извадат храна од топла тава ?!

Мој заклучок: режимот нема практична употреба.

Тоа е веројатно сè за режимите на мултиварка.

Следниот пат ќе зборувам за специфични јадења варени во бавен шпорет и како да прилагодите секое јадење за готвење во него.

Бавниот шпорет е разноврсна алатка за подготовка на храна. Може да се вари, да се пржи, да се динста и да се пече. Цврсто затворениот капак создава идеални услови и соодветна температура за динстање во бавен шпорет. Овој начин на готвење го задржува целиот вкус и арома на производите. Долготрајното слабеење на храната го приближува вкусот на готовите јадења до оние што се готвеле во рерната. Колку подолго трае процесот, толку е побогат вкусот.

Температура на гаснење

Принципот на гаснење или како функционира

Целата тајна на прекрасниот и богат вкус е дека степените постепено се зголемуваат, но не стигнуваат до вриење. Со цврсто затворен капак, сите состојки траат долго во сопствениот сок или посебно додадена течност.

Времетраењето на процесот зависи од состојките што го сочинуваат садот, спецификите на рецептот. Впрочем, зеленчукот ќе потрае многу помалку време од месото. Кога готвите месо од желе, земете ги предвид големината на парчињата и видот на месото. Ако ова е нежен дел од труп на младо животно, тогаш ќе мора да готвите помалку.

Во режимот на гаснење, можете да готвите желе

Во сите модели во овој режим, можно е да се постави времето и времетраењето на процесот (од 60 минути до 12 часа). Некои модели се опремени со MULTIPLE COOK, функција која ви овозможува да готвите храна на саканите степени Целзиусови. На неискусните готвачи им е полесно да користат автоматизирани програми.

Многумина не се задоволни од времетраењето на процесот. Сепак, не треба постојано да учествува и меша. По завршувањето на готвењето, апаратот за домаќинство автоматски се префрла во режим на греење.

Интересно! За да го забрзате времето на гаснење, можете да користите режим со повисока температура на почетокот на процесот, а потоа да се префрлите на гаснење.

Ако не ја најдете оваа функција на вашиот уред, не се вознемирувајте, бидејќи може да се замени со други. Кога го печете месото, можете да му додадете малку вода и цврсто да го затворите капакот. Ќе испадне меко и вкусно како при динстање. Можете исто така да ја користите програмата SUP. Единствената разлика е во тоа што кога ќе се вари супата се постигнува точката на вриење. Многу програми се слични една на друга, така што тие можат да се заменат една со друга.

Температура на вриење во мултиварка

Храната се готви на 90-95 степени Целзиусови. Тие не се пржат или сушат. Ова се оптималните услови за месото или зеленчукот што се готви да испушта повеќе сок. Доколку производите не се многу сочни, можете да додадете малку вода.

Можете да додадете малку вода

Под влијание на овие температури, сите производи се топат, па го задржуваат вкусот, аромата и повеќето витамини. Јадењата задушени во кујна се многу здрави, може да се хранат дури и со децата.

Постојат некои модели на мултиварки во кои температурниот режим за време на гаснењето е 105-140 степени. На овој начин можете многу побрзо да го готвите садот, но вкусот ќе биде малку поинаков. Секој сопственик на мултиварка може да ги постави температурата и времето врз основа на искуството и кулинарските преференции.

Некои го споредуваат овој режим со готвење во двоен котел, но тоа воопшто не е исто. Во првиот случај зеленчукот слабее, а во вториот се полева со топла пареа. Затоа, производите се цели, здрави, но без таков вкус и арома како при динстање.

Сензор за температура во мултиварка

Секој мултиварк, без оглед на производителот, Редмонд, Поларис или Мулинекс, е опремен со два температурни сензори. Едниот се наоѓа на дното и е во контакт со дното на садот, а вториот е во капакот. Со помош на сензори, температурата во внатрешноста на мултиварката се контролира. Првиот сензор реагира на загревањето на самиот сад, а вториот се активира со пареа.

По готвењето во бавен шпорет, состојките не се мешаат, тие се миризливи и цели. ГАСНЕЊЕТО е еден од најразновидните режими. Помага при подготовка на супи, борш, супа од зелка, желе. Јадењата не излегуваат полоши од оние на бабата во рерната. Се користи во случаи кога треба да ја напуштите куќата, а нема кој да го контролира процесот.

Во овој режим, можете да готвите:

• печено млеко;
• чорба нежна риба со зеленчук;
• чорба од месо или црн дроб;
• каша од различни житни култури;
• ролни од зелка.

Печеното млеко може да се подготви во режимот STEW

Некои корисници тврдат дека овој режим е бескорисен, бидејќи садовите се подготвуваат многу долго. А други, напротив, тврдат дека не можат да го замислат животот без него. Можете да ги фрлите сите состојки во садот и мирно да одите на прошетка со децата, да пазарувате или да решавате какви било задачи. А бавниот шпорет ќе се погрижи никој да не остане гладен по пристигнувањето.

За да разберете во кој камп припаѓате (задоволни или незадоволни), треба да се обидете да готвите неколку јадења. За почеток, можете да се обидете да динстате месо со зеленчук. За да го направите ова, пропржете го месото, малку кромид, додадете го остатокот од зеленчукот и чаша вода. Јадењето се подготвува еден час или два, благодарение на ова, ќе испадне миризливо, сочно и неверојатно вкусно.

Месо со зеленчук во бавен шпорет

Пред да го започнете режимот, проверете дали сите зеленчуци ќе можат да испуштат доволна количина сок. Ако не е доволно, додадете малку вода, густин од крем, млеко или вино. Можете исто така да користите различни сосови.

Важно! Оброците кои се варени на температури под 100 степени содржат повеќе витамини од оние кои биле подложени на повисока термичка обработка.

Солта се препорачува да се додаде на самиот крај на процесот. Зачините може да се истурат заедно со други производи. Не треба веднаш да ги охрабрувате сите со варено јадење, и покрај тоа што се подготвува толку долго, треба малку да се свари. Бавниот шпорет им помага на многу луѓе да се ослободат од товарот на готвењето. На крајот на краиштата, додека чорбата се динста, можете да поминете време со корист.

Програма за печење Печење - работи на температура од 118 - 122 степени, температурата не е регулирана, програмата е дизајнирана за 50 минути, не може да се намали или додаде на кој било начин, ако се притисне само копчето „Откажи“. Во оваа програма поуспешно излегуваат бисквити, колачи, пити на тесто, пица.

Програмата е идеална, јадењето со потпис дома е шарлот со јаболка, од истото тесто можете да направите било која друга пита со овошје и бобинки за шарлот. Само одличен десерт за деца.

Готвење на пареа - 115-120 степени, времето за готвење е прилагодливо од 5 минути до 1 час.

Пржење - температурата се прилагодува од 100 до 160 степени, времето се прилагодува од 10 минути до 1 час. Може да се пржи со отворен капак. Доста моќна програма, започнете со ниска температура, а потоа додајте го најдобриот резултат, во спротивно постои ризик се да изгори. Пржени компири, идеални во бавен шпорет.

Залепете 118-120 степени, време од 8 минути до 20 минути. Можете да готвите сосови, сос, тестенини.

Гриз - 110 степени, време 25 минути, ништо не е регулирано. Навистина совршена програма. Имам проблеми со првиот цртан со оваа програма, во него се зарумени, а потоа излегува совршено ронлива каша.

Млечна каша - 95 степени, од 10 минути до 30 минути. Некогаш 30 минути не се доволни, за гриз од пченка ви требаат сите 50 минути, треба да ги додадете подоцна. И така, програмата е идеална, можете да готвите која било млечна каша.

Гаснење - 93 степени, од 2 до 8 часа. Неуспешна програма, се готви многу долго на неа, па често ја заменувам со програмата „мулти-готвење“, поставувајќи го времето (40 минути) и температурата на 110 степени), побрзо е да се динста така.

Супа - 93 степени, од 1 час до 8 часа. Не знам каква супа може да се готви толку долго, но немам доволно трпение, температурата е ниска, ја заменувам оваа програма со шпорет со повеќекратно поставување на време (30 минути) и температура 140 степени. .

Јогурт - температурата е 38-40 степени, постојано ја одржува. Некое време го гледав мултиварката во овој режим. На секои 20-30 минути цртаниот автоматски се вклучува и се загрева, потоа спие и повторно се вклучува и така 8 часа. Како да направите јогурт е напишано овде.

Multicook - температура од 40 степени до 160, време од 5 минути до 12 часа, мојата омилена програма во која можете да готвите се, од супи до колачи.

Пица - време од 20 минути до 50 минути. Страшна програма, на неа излегува пица, општо на оваа програма гори тортата. И јадете како бисквит. Не препорачувам за сурова пица, подобро е да се направи пица на режим на печење, 40 минути. Температурата не ја знам, но дефинитивно е над 120.

Овесна каша (за брза овесна каша, 10-30 минути)

Десерт (за правење џемови, конзерви, карамела, слатки, мармалад и сл., готвење 1-4 часа, прилагодлив).

Печете, време од 10 минути до 30 минути. Програмата помага да се пече зеленчук, месо, печурки итн.

Кора, време од 1-2 часа, прилагодлива. Помага да се создаде кора на секое јадење. Тоа е, се готви до златно кафеава боја.

Грав, време 1-4 часа, прилагодлив, наменет за готвење мешунки: грашок, грав, леќа и др. Има и програма за загревање и посебно копче кое помага да се загрее садот.

Температурите за готвење во режимот „Мулти-готвење“.

infomixx.ru

Како да го користите мултиготвачот

Сè за мултиварки> како да користите мултиварка

За правилно користење на мултиварката, треба да навигирате која температура да ја изберете за готвење. Редмонд во упатствата за неговите мултиварки дава табела со температури за мултиварката. Можете да се фокусирате на него кога користите повеќешпорет и во други шпорети. Погледнете ја табелата на дното на статијата. Општи препораки се

Што да се готви во режимот за повеќекратно готвење на температура од 35-45 степени

Ниски температури од 35 до 45 во некои случаи се користат и до 50 степени каде што е неопходно да се зачуваат живите култури. Ние се занимаваме со живи култури при подготовка на млечни производи - како јогурт, павлака, а вториот случај - кога подготвуваме тесто од квасец. (Детално - тајните на тестото од квасец).

Редмонд предлага и правење оцет на 35 степени. Ова е вистинската температура за правење оцет, но не е многу јасно како всушност можете да користите бавен шпорет за да направите оцет, бидејќи се потребни неколку дена за да се готви. Тешко е да се замисли водителка која ќе зема бавен шпорет за оцет неколку дена, меѓутоа, таква теоретска можност за готвење оцет во бавен шпорет постои.

Што да се готви во режимот за повеќекратно готвење на температура од 50-80 степени

На температури над 50 степени, погодно е да се готват сите видови кондиторски производи - стопете чоколадо, готвите епови

Температурите од 70 - 80 степени се добри за правење пијалоци од вино - како што е панч, вареното вино од Редмонд, исто така, сугерира правење чај на овие температури. Се разбира, во нормални услови, кога имате електричен котел, пологично е да го користите за загревање вода. Сепак, бавен шпорет за правење чај може да се користи во услови на полу-кампување - на пример, во земјата.

Истите температури се погодни за пастеризација. Потсетуваме дека пастеризацијата е метод за уништување на штетните микроби со загревање на течности (вино, пиво, млеко, маринади, кисели компоти за конзервирање) на температури под 100 степени, што ви овозможува да заштедите корисни материи.

Што да се готви во режимот за повеќекратно готвење на температура од 85-100 степени

На температури од 85-95 степени, производите се подготвуваат според принципот на бавно слабеење, односно температурата е висока, но под точката на вриење на водата. Температура од речиси 100 степени е добра за млечните каши. Но, како по правило, во современите мултиварки, кашата се готви на специјални програми за млечна каша, а не на мултиварка. Видете ја листата на програми за повеќешпорети Џем се подготвува на 100 степени - односно на постојано вриење, а за печење, температура од 100-110 степени е добра за правење меренге.

Што треба да знаете кога користите повеќекратни температури над 100 степени.

Температурите над 100 степени се температури на печење и пржење. Односно подготовка на цврста храна. Ако сакате да готвите супи, чорба зеленчук или месо на температури над 100 степени, тогаш вашиот бавен шпорет треба да биде шпорет под притисок. Тоа е, работа под притисок. Тоа е притисокот што може да обезбеди вриење на течноста на температури над 100 степени, а со тоа и да го забрза готвењето. И таквото готвење се одвива со блокиран капак. Ако немате функција за шпорет под притисок во бавниот шпорет, тогаш користете температури над 100 степени само за печење и пржење.

На температура од 130 степени - добро е да се пржи храна - на пример, направете печење за супа

На температура од околу 160 степени се пржат шницлите и живината. На иста температура се печат пити.За пржење се користи температура од 170-180 степени, кога е потребно да се вари растително масло.

Температурна табела за повеќешпорет (од упатството за мултиварки на Редмонд)

www.mixblender.ru

Режим на гаснење во бавен шпорет - како работи и како се готви

Многу домаќинки го ценеа режимот „динстање“ во бавниот шпорет, поради фактот што готвените јадења го задржуваат максимумот на нивниот вкус и арома. Всушност, овој режим наликува на готвење во руска печка, каде што храната долго време слабее во тенџере во сопствениот сок. Колку подолго се динста садот, толку е помек, поароматичен и повкусен како резултат.

Принципот на гаснење или како функционира

Тајната на динстањето е во тоа што бавниот шпорет полека се загрева и ја готви храната долго време на ниска температура, никогаш не доведувајќи ја до вриење. Вака подготвените јадења не само што се помиризливи, туку и здрави, бидејќи за време на готвењето нема потреба од додавање масло. Производите слабеат главно во сопствениот сок или со мал додаток на вода.

Времето за готвење зависи од садот, квалитетот на производите и карактеристиките на рецептот. На пример, за да готвите месо од желе во бавен шпорет, ќе ви треба повеќе време отколку да готвите супа или супа. Треба да го земете предвид и квалитетот на месото (младо или старо), неговата големина (малите парчиња ќе се готват многу побрзо од големите) итн.

Вообичаено, бавниот шпорет дава право да избере време за динстање во строго ограничени граници (од 1 час до 12 часа). Исклучок се оние мултиварки кои имаат функција за повеќекратно готвење, што ви овозможува самостојно да го поставите не само времето за готвење, туку и саканата температура. Меѓутоа, за неискусни или неискусни корисници, се претпочита автоматска програма, бидејќи гарантира добар резултат.

Некои домаќинки се жалат дека процесот на гаснење е предолг. Сепак, самата идеја за готвење во бавен шпорет подразбира дека не треба постојано да бидете во близина и да го контролирате процесот! По готвењето во режим на гаснење, мултиварката автоматски ќе го вклучи режимот за автоматско загревање.

Меѓутоа, ако ви е од витално значење да го намалите времето за готвење во режимот на динстање, можете да прибегнете кон следниот трик. Започнете со готвење како и обично со избирање на минималното време за мултиварката и во вистинско време, сами исклучете го режимот или променете го на греење.

Ако нема режим на гаснење во бавниот шпорет, не очајувајте. Прво, погледнете ги рецептите за вашиот модел на мултиварка, можеби режимот на чорба е заменет со друг режим. Или можете сами да експериментирате со избор на сличен режим. Режимот на супа е многу сличен на режимот на чорба и исто така е погоден за готвење многу јадења. Единствената разлика помеѓу овие два режими е тоа што за готвење супи, температурата се доведува до вриење, но потоа се одржува и константна ниска температура за готвење.

Што да се готви

Речиси секое јадење со месо може да се готви во режим на динстање: дури и најстарото или најтешкото месо станува меко, нежно и се топи во устата по долго тлеење.

Покрај месото, динстањето е одлично за готвење:

1. Аспик
2. Манџа
3. Печено млеко
4. Желена
5. ролни од зелка

За да ги цените сите можности на бавен шпорет во режим на динстање, згответе едно од овие едноставни јадења.

• Пилешко задушено со лук во кисела павлака

Ставете го пилешкото во мали порции на дното од садот и започнете го режимот на динстање 1 час. Не треба да додавате вода. По половина час - во садот додајте павлака (100 гр.) и половина главица ситно сечкан лук. Измешајте ги сите состојки и продолжете да динстате уште 30 минути.

• Компири задушени со месо

Свинско месо (800 гр.) Се сече на мали парчиња, се посолува и се пржи во режим на „пржење“ неколку минути под затворен капак. Ако месото не е масно, додадете малку маслиново масло. По 10 минути додадете ги излупените моркови и ситно исечканиот кромид и пржете уште 10 минути. Додадете компири исечкани на коцки и малку вода (1 мулти-шолја) и динстајте 1 час. По завршувањето - додадете зачини, билки, павлака.

Говедско месо (500 гр.) Се сече на големи парчиња. Зеленчук: тиквички, моркови, кромид, пиперки, домати, компири, исечени на парчиња по желба. Ставете ги сите состојки во садот и измешајте, сол и бибер. Не можете да додадете вода, бидејќи. домат, бибер, тиквички ќе го испуштат својот сок. Потоа поставете го режимот за гаснење 35 минути. По готвењето - додадете свежи билки, зачини по ваша дискреција.

Пред да започнете со режимот на гаснење, проверете дали храната во садот ќе може да испушти вода, благодарение на што ќе дојде до паѓање. Во спротивно, треба сами да додадете вода, но само малку, бидејќи нашата цел е да го динстаме садот, а не да го вариме. Наместо вода, можете да додадете млеко, павлака, црвено вино или супа - ова ќе им даде нов кора од лимон на вашите омилени јадења, додавајќи им софистицираност и пикантност.

Подобро е да додадете зачини или сол на крајот од готвењето, така што садот ќе ја задржи аромата на билки и зачини што е можно повеќе. Откако мултиварката ќе заврши со готвењето на садот, не брзајте да ја отворите побрзо, туку оставете ја садот да „достигне“ уште 10-15 минути.

Претходно, за да подготви вакво јадење, водителката мораше да го помине целиот викенд на него, но сега мултиварката се грижи за сите грижи. Разгалете ги вашите најблиски со неверојатниот вкус и арома на јадења варени во режим на динстање.

vybormultivarki.ru

Температурата во бавниот шпорет - загревање при динстање, печење

Искусните домаќинки знаат дека за јадењето да испадне вкусно, неопходно е не само да се избере вистинската температура за готвење, туку и времето, бидејќи во спротивно садот ќе испадне пресушен или суров. Температурните режими и времето на готвење во мултиварката се поставуваат автоматски кога ќе се избере одредена програма, што во голема мера го поедноставува процесот на готвење и гарантира апетитен резултат на крајот. Ова е тајната на огромната популарност на мултиварките.

Придобивките и штетите од термичката обработка на храната во бавен шпорет

Човечкиот развој е континуирано поврзан со огнот: штом пештерскиот човек научил како да го минира, ја освоил природата и ја сменил својата судбина. Храната зготвена на оган многу полесно и побрзо ја апсорбира телото, што придонесе за реструктуирање на целиот дигестивен систем и овозможи ослободениот потенцијал да се насочи кон развојот на мозокот.

Денес се познати огромен број различни начини на претходна обработка на производите во бавен шпорет:

• Готвење;
• Пржење;
• печење;
• Гаснење;
• Ладно и топло пушење;
• Готвење на пареа;
• Вакуумско готвење;
• Крчкање итн.

Во секој случај, храната е изложена на одредена температура одредено време.

Благодарение на загревањето на храната веќе до 50-60C, во неа умираат штетни микроби и бактерии, а токсичните материи се распаѓаат на безбедни компоненти.

Покрај тоа, термичката обработка е таа што ја олеснува и забрзува апсорпцијата на многу корисни материи и витамини.

Сепак, таквата термичка обработка има и недостатоци:

1. Витамините и макронутриентите се уништуваат и слабо се апсорбираат од телото;
2. Ензимите умираат (со други зборови, ензими кои ги забрзуваат хемиските процеси во телото);
3. При пржење, диеталните влакна и растителните влакна се уништуваат;
4. Кога се загреваат, мастите формираат штетни материи: канцерогени, транс масти, слободни радикали итн.;

Треба да разберете дека секој тип на термичка обработка има свои предности и недостатоци: храната која се готви на пареа ги задржува повеќето хранливи материи и витамини и не користи масло во процесот на готвење, но многу луѓе сметаат дека овој метод на готвење одзема повеќе време и напор. Тоа влијае и на преференциите за вкус на луѓето.

Како да се готви мултиварка

Мултивари од различни производители го готват истото јадење на различни начини. И температурата во режимите на мултиварка и времетраењето на самото готвење може да се разликуваат. Сепак, приближниот температурен опсег на кој се готви ова или она јадење е секогаш ист, како и приближното време за готвење.

Дополнително, знаејќи кои температури се користат во мултиварка во одреден режим на готвење ќе ви помогне правилно да ја користите функцијата „повеќе готвење“ и самостојно да ги поставите соодветните температурни вредности и времетраењето на готвењето.

Режим „каша“

Овој режим се користи за готвење житарки со млеко (или комбинација од млеко и вода). Температурата е поставена во опсег од 95-100C, а времето за готвење може да трае од 20 до 60 минути. Во исто време, важно е да се запазат препорачаните пропорции на житарици и течности, бидејќи секоја каша вари поинаку и поради неискуство може да добиете или премногу варена или премногу сува каша.

Режим „гасне“

Производите во режим на гаснење првично постепено се загреваат на температура од над 100C, а потоа постепено се намалуваат и продолжуваат да се варат веќе на температура од 90-95C. Ако навреме не ја намалите температурата, водата брзо ќе зоврие и садот наместо да се динста, ќе се испржи. При изборот на автоматска програма, мултиварката самостојно ќе ги следи читањата на сензорите за температура и ќе ја намали температурата на време. Времето на гаснење може да варира од 1-2 часа до 8-10 часа доколку е потребно.

Режим „Пржење“

Температурата 150-155C е добра за печење и пржење. Кога го правите ова, треба да го земете предвид видот на производот што ќе го пржите: месо, зеленчук или риба. Во зависност од ова, треба да се постави времето на пржење: за зеленчук - во просек 10 минути, за риба - 15 минути, месо - 30-40 минути. Благодарение на нелепливите својства на садот, можете да го направите без употреба на масло.

Температурите над 160C-170C се идеални за длабоко пржење кога треба да го доведете маслото до вриење.

Режим за готвење на пареа

Еден од најкорисните методи за готвење, кој ви овозможува да ги зачувате сите вредни витамини и елементи, а готвењето без масло го прави готвеното јадење нискокалорично, сочно и ароматично. Храната се подготвува на температура од 115-120С, а времето за готвење зависи од видот на производот: на зеленчукот и рибата му требаат 10-15 минути, а на месото 40-60 минути. Во овој случај, подобро е да се избегнуваат преголеми парчиња месо, може да не се целосно на пареа и да останат сирови внатре.

Зошто треба да ги знаеме температурните режими

Изборот на методот на готвење зависи од многу работи: преференции за вкус, здравствена состојба, вложениот труд и време за готвење. Присуството на мултиварка дома ја минимизира важноста на последните два фактори - целиот процес на готвење се одвива автономно, а вашето учество ќе биде потребно само во фазата на поставување на подготвените производи во садот.

Времето за готвење сега не е важно, бидејќи додека кашата вене 4 часа, можете лесно да одите на шопинг или да посетите, а сигурен систем за заштита во бавниот шпорет нема да дозволи проблеми во ваше отсуство.

vybormultivarki.ru