Печурките се вистинска декорација на корпа со печурки и извор на оправдана гордост за берачот. Лесната, миризлива пулпа на печурките од порцини, која не ја менува бојата при термичка обработка, има одличен вкус, содржи многу протеини и биолошки важни елементи во трагови. Со цел овие шумски трофеи да имаат максимална хранлива вредност и апетитен изглед, треба да знаете како внимателно и правилно да ги исчистите печурките. Најдобро е да се подготвите за ова пред да тргнете на „тивок лов“ и да ги исчистите собраните печурки токму во шумата.

Пред патување со печурки, треба да складирате нож, мала четка и, ако планирате да соберете за сушење, мека крпа или хартиена крпа.

Голема зрела печурка од порцини веднаш привлекува внимание и е особено пријатна за окото. Меѓутоа, ако ногата на таков убав маж е темелно изедена од црви, месото се олабави, а тубуларниот слој на капачето се здобил со темно зелена боја, тоа е несоодветно за собирање. Подобро е да се бараат млади силни роднини во близина - на крајот на краиштата, печурките обично растат во семејства.

Кога ги собирате печурките, тие мора внимателно да се одвртат (отсечете, ќе оставите прилично голем дел од стеблото во шумската подлога) и веднаш темелно исчистете ги од шумски остатоци - игли, паднати лисја и мов. Посебно внимание треба да се посвети на стеблото и неговата основа, бидејќи тука се акумулираат грутки почва, во кои се гнездат опасните бактерии.

Контаминираните места треба да се изгребат или отсечат, а исто така да се проверат дали има црв дупки во ногата. Ако има неколку пасуси во густата пулпа, погодените области мора веднаш да се отсечат за црвите од печурките да не го продолжат својот празник и да се преселат во други печурки додека се собираат.

Потоа плодните тела се чистат со порибена четка. Печурките од свинско месо наменети за сушење, по првичната обработка на шумите, ќе треба дополнително да се исчистат со бришење со крпа или хартиена крпа. Како резултат на тоа, најодземаниот дел од обработката на печурките од свинско се покажува дека се прави во шумата.

Како правилно да ги исчистите овие печурки

Ако печурките се донесени веќе излупени, останува внимателно да ги сортирате и малку да ги исчистите, отстранувајќи ги преостанатите грешки. Во случај примарната обработка да не е однапред извршена, ќе мора да ја направите дома, а најдоцна 5 часа по бербата - фрлете ги старите печурки изедени од црви, отстранете ги местата на пулпата со мали црви дупки, истресете шумски ѓубре, исчистете ја контаминацијата на почвата.

Понатамошната обработка зависи од тоа за кое јадење или подготовка е наменето шумското производство. Размислете како правилно да ги исчистите печурките со различни методи за готвење:

• за супа, плодните тела ќе треба да се исечат така што сè што влегува во тавата е приближно со иста големина - тогаш парчињата ќе се варат рамномерно и ќе созреат во исто време. Вака приготвениот прелив од печурки се мие под проточна вода и се става во тенџере со врела вода, кое ќе се претвори во богата супа со магична арома;
• за пржење, печурките исто така се сечат рамномерно и, ако се совршено исчистени без плакнење, се испраќаат во тава со загреано растително масло. Ако сè уште се сомневате во квалитетот на чистењето, сечканите печурки брзо се мијат за да немаат време да апсорбираат многу вода. Потоа го сушат на хартија или обична крпа и почнуваат да пржат;
• за мариноване, при што е особено важно целосно да се отстранат и најмалите траги од шумска почва, нозете се третираат особено внимателно, стружејќи ги и четкајќи ги под млаз ладна вода. Добро излупените плодни тела се сечат доколку е потребно, се мијат и маринираат според избраниот рецепт;
• за замрзнување на печурките, по темелно примарно чистење, само го бришат со мека и малку влажна крпа. Вишокот вода ја зголемува тежината и волуменот на замрзнатото работно парче, а исто така го влошува неговиот вкус;
• за сушење, добро исчистените овошни тела само се тријат, но во никој случај не се мијат - влагата лесно ја заситува порозната пулпа, но тешко ја остава, така што подготвената суровина ќе се расипе и нема да се исуши. Излупените овошни тела, избришани со мека крпа, се сечат на слоеви дебели околу еден сантиметар и, под соодветни услови, се сушат додека не омекнат.

Текстурата на нозете и капачињата на печурките од порцини значително се разликува - нозете, како по правило, се погусти и поцврсти. Затоа при чистење често се одвојуваат деловите на ногата и капата, а потоа се подготвуваат посебно.

Ако печурките од свинско месо се соберат кратко време по дождот и се многу извалкани, тие накратко се натопуваат во солена ладна вода и потоа се мијат. Тие го прават истото ако во пулпата сè уште останат неколку црвливи дупки. Потопените, а потоа измиени печурки може без двоумење да се користат за варење и кисење, помалку се погодни за пржење и дефинитивно не треба да се замрзнуваат и сушат.

Печурките без причина не се сметаат за особено вредна суровина од печурки - во нивниот повеќекомпонентен состав, покрај ароматичните и хранливи состојки, има и супстанции со антитуморни и тонични својства. Безбедноста на уникатните биолошки комплекси во голема мера зависи од темелното, правилно и навремено чистење на печурките пред готвење.

Чистењето на цепините, и навистина сите други печурки собрани во шумата, е прашање на неверојатна итност, бидејќи со текот на времето нивните плодни тела ја губат влагата и вкусот. Идеално, подобро е да се изврши прелиминарно чистење токму во шумата, а по пристигнувањето дома, конечно да се исчисти културата од прашина, земја и остатоци.

Чистењето на прв поглед не претставува некои посебни потешкотии, бидејќи доволно е само да се изгребат ногата и капата со нож. Но, всушност, овој процес има неколку важни нијанси кои ќе помогнат не само да се зачува свежината на културата, туку и нејзиниот вкус. Во оваа статија ќе ги разгледаме основните информации за чистење на печурките во шумата и дома пред да готвите.

Како да ги исчистите печурките од свинско месо

Болетусот го нарекуваат вистински крал на шумата, бидејќи има изразен мирис, исклучително пријатен вкус и содржи многу корисни хранливи материи. Природно, за овој лесно расиплив производ да ги задржи сите свои својства, мора да биде правилно подготвен, а првата фаза од готвењето е чистењето.

Подобро е да се отстранат големи парчиња земја, игли или лисја веднаш во шумата, директно во моментот на собирање. Ова ќе ви ги олесни работите кога ќе се вратите дома. Всушност, чистењето на печурките не е особено тешко, бидејќи тие се големи, со месеста нога и голема капа, од која лесно се отстранува нечистотијата (слика 1).

За темелно да го исчистите вашиот род, подгответе нож, голем сад и хартиени крпи пред време. Ќе ви треба и стара бројаница.

Белото чистење изгледа вака:

1. Прво, ја чистиме површината од големи честички од остатоци: прилепени лисја, борови иглички или остатоци од земјата.
2. Печурките брзо се мијат под млаз вода и се ставаат во цедалка за да ја застакне водата. Важно е да не се практикува миење ако печурките се наменети за сушење.
3. Исечете го дното на ногата со остар нож. Така ги отстранувате честичките земја и прашина од површината.
4. Нежно избришете ја капата и ногата со хартиена или платнена крпа. Ова ќе помогне да се отстранат капките вода или честичките прашина што можеби останале по миењето.
5. Следно, можете да ја истриете пулпата со четка за заби. Тоа ќе помогне да се отстрани оштетената пулпа, па дури и најмалите честички од остатоци.

После тоа, треба повторно да ги измиете и да почнете да ги готвите. Во овој случај, препорачливо е да го исечете вргањот по должина или да му ја исечете ногата за да проверите дали има оставени пасуси од црви внатре во плодното тело. За жал, оштетените печурки немаат висок вкус, па затоа е подобро да ги фрлите.

Ги чистиме печурките по бербата во шумата

„Тивко лов“ е активност која не трпи брзање. Ако веќе сте доволно среќни да налетате на големо семејство печурки, не треба да ги исечете сите печурки со глава и веднаш да ги фрлите во корпата. Во шумата, веднаш по собирањето, многу е полесно да се исчистат нозете и капите од големи остатоци. Така многу ќе ја олесните работата за враќање дома.

По сечењето, внимателно проверете ја печурката. Не треба да има расипана пулпа. Ако сè е во ред со вргањот, продолжете со прелиминарното чистење. Прво треба да го отсечете дното на ногата за да проверите дали има црви во пулпата. Ако најдете само еден премин оставен од инсекти, можете едноставно да го исечете и да ја ставите габата во корпа. Но, ако има два или повеќе такви потези, подобро е да се исфрли вргањот.

Забелешка:Ако ставите црвив примерок во кошница, инсектот не само што дополнително ќе гризе во него, туку може да се пресели и во други примероци, а дел од родот ќе се расипе.

После тоа, можете едноставно да отстраните големи остатоци од нозете и шапката. Идеално, ова најдобро се прави со стара четка за заби со меки влакна, но повеќето собирачи на печурки претпочитаат да ги отстрануваат листовите и иглите едноставно со рака, а последното чистење го прават дома.

Како да исчистите бела печурка дома

Кога ќе дојдете од шума, веднаш треба да започнете со чистење, бидејќи со текот на времето ја губат еластичноста и вкусот.

Ако веќе претходно сте ги исчистиле печурките во шумата, ќе треба само да ги поминете со четка или влажна крпа, во зависност од тоа на каков третман ќе ја подложите културата. На пример, ако сакате да пржете, варете или киселите печурки, не само што треба да ги исчистите, туку и темелно да ги исплакнете. Но, печурките не можат да се мијат пред да се исушат, бидејќи поради вишокот на влага нема да се исушат правилно.

Понатамошните манипулации со жетвата зависат и од тоа како планирате да готвите. Значи, за термичка обработка и замрзнување, неопходно е да се исчистат и капата и ногата, а големите примероци мора да се исечат на парчиња со приближно иста големина.

Како да исчистите капа од бела печурка

Печурките многу брзо се расипуваат, па затоа мора да се обработат во рок од 3-4 часа по бербата. Доколку не сте можеле да ги исчистите и подготвите за обработка, едноставно префрлете го родот во емајлиран сад и ставете го во фрижидер без покривање со капак. Така, печурките може да се чуваат уште 1-2 дена, но не можат да се тресат или постојано да се префрлаат, бидејќи тоа може да ја оштети деликатната пулпа (слика 2).

Капата од печурки не треба многу темелно чистење. Доволно е да ги отстраните големите остатоци од неговата површина и лесно да ги избришете со влажна крпа или стара четка за заби за да ја исчистите прашината. За разлика од путерот, на чие капа има леплива фолија, површината на кожата на печурките е кадифена и пријатна на допир.

Доколку не планирате да ги исушите печурките, можете да ги исплакнете под млаз вода. Ова ќе ги отстрани остатоците од прашина и остатоци не само од шапката, туку и од нозете. Особено е неопходно да се исплакне внатрешноста на шапката, бидејќи тука се акумулира најмногу прашина и остатоци.

Дали треба да ја исчистам ногата од печурките од свинско месо

На ногата на вргањот му треба потемелно чистење. Пред сè, не заборавајте да го ажурирате парчето на дното, дури и ако сте го направиле тоа во шумата. Исечете го дното на ногата на таков начин што ќе ги заробите честичките од пулпата по целиот нејзин обем (слика 3).

Следно, треба малку да ја изгребете пулпата на ногата. Движењата треба да бидат лесни, бидејќи главната цел на таквиот пилинг е едноставно да се отстрани кожата без да се оштети месото. После тоа, само избришете ја културата со влажна крпа или исплакнете под млаз вода ако не планирате да ги исушите печурките. Во последната фаза, културата мора да се стави во сито и да се остави да ја исцеди преостанатата вода.

Како да ги исчистите печурките пред пржење

Без разлика на количината на жетвата, дел од печурките во секој случај ќе останат за пржење, бидејќи е многу убаво да го задоволите вашето семејство со овој вкусен шумски деликатес (слика 4).

Всушност, чистењето на печурките пред пржење не се разликува од подготовката на печурките за која било друга термичка обработка. Прво треба да го отсечете дното на ногата и да проверите дали има некои пасуси оставени од црвите во пулпата. Оштетените делови се отсечени, капата се чисти од прашина и остатоци, а надворешната кожа внимателно се олупи на ногата. Следно, печурките треба да се мијат неколку пати во проточна вода. Ако се сомневате дека можеби останале црви во пулпата, натопете ги печурките кратко во солена вода. Сите инсекти ќе извлечат и ќе ви биде доволно повторно да ги исплакнете под млаз вода, да ги исечете на произволни парчиња и да почнете да пржете.

Како да ги измиете и исчистите печурките за замрзнување

Современите кујнски апарати, особено замрзнувачите, ви овозможуваат да уживате во печурките не само во сезоната на жетва, туку и во зима. Природно, за ова плодните тела треба правилно да се подготват и исчистат.

За разлика од чистењето пред солење или термичка обработка, подготовката на печурките за замрзнување вклучува задолжително миење и натопување во солена вода. Прво, спроведуваме традиционални настани: ги чистиме капите и нозете од големи остатоци, го отсекуваме долниот дел од ногата и ги ставаме плодните тела во голема чинија или тенџере со солена вода. Во овој раствор, печурките треба да легнат околу еден час. Ова ќе овозможи да се отстранат инсектите, црвите или ларвите на инсектите од пулпата, што може случајно да се пропушти во процесот на чистење (слика 5).

Следно, ги вадиме печурките од солена вода, ги исплакнуваме темелно и ги ставаме во сито. За да ја направите замрзнатата палка навистина вкусна и миризлива, подобро е да се отстрани вишокот на влага од површината. После тоа, доволно е да ги разложите во пакувања или контејнери. Малите примероци може да се замрзнат цели, но големите најдобро се сечат на неколку делови.

Доколку сакате да направите препарат кој ќе биде речиси готов за јадење по одмрзнувањето, подобро е да ги исечете печурките на ситни парчиња, лесно да ги сварите во вода и да ги редите во порции кесички или контејнери. Како резултат на тоа, ќе добиете готово празно кое ќе ви помогне да готвите вкусни пржени печурки во секое време од годината.

Во процесот на сушење, мариноване, замрзнување или солење, препорачливо е да се сортираат печурките по големина, бидејќи малите примероци се готват многу побрзо од големите. Многу големи примероци обично се сечат на едно или повеќе парчиња. Подобро е да го направите ова по должината на капачето и стеблото, а потоа и по замрзнувањето и по сушењето, производот ќе изгледа привлечно (слика 6).

Можете да киселите и посолете печурки од вргањ во целина, но некои домаќинки претпочитаат да ги одвојат нозете од капачињата. Всушност, процесот на сечење печурки никако не влијае на нивниот вкус. Неговата главна цел е да ги направи парчињата подеднакви по големина или конечно да ја тестира пулпата за црви.

Ако планирате да сварите и замрзнете печурки, подобро е да ги исечете на приближно исти парчиња. На пример, ногата се сече на дебели кругови, а капата е едноставно поделена на неколку делови.

Процесот на чистење на печурките подетално е прикажан во видеото.

Вообичаено, идните домаќинки добиваат знаење како да ги чистат печурките од свињи од нивните баби и мајки. И не секогаш информациите се точни и веродостојни. Затоа, предлагаме да научиме како правилно да ги чистиме печурките во согласност со каноните на кулинарската технологија. Овие информации ќе ви овозможат да ја добиете вистинската идеја како да ја исчистите белата печурка дома на таков начин што ќе има што помалку отпад и што е можно повеќе суровини што може да се рециклираат. Првото нешто што треба да се запамети е дека преработката на печурките треба да започне веднаш откако ќе се соберат во шумата. Пред да ги излупите свежите печурки, подгответе неколку чинии. Наполнете еден од нив со топла вода. Друга треба да се прилагоди за сечење печурки. Третиот е за отпад.

Свежите печурки се чуваат кратко време, затоа, во рок од 3-4 часа по берењето, тие мора да се обработат - сортираат и да се подготват за конзервирање или да се користат за готвење јадења од печурки. Доколку не можете веднаш да ги обработите печурките, префрлете ги во емајлиран сад без капак и чувајте ги во фрижидер 1-2 дена. Во исто време, тие треба да се тресат и да се префрлат што е можно помалку и внимателно да се земат за да не се остават темни дамки и вдлабнатини. Подготовката на печурките за кулинарска обработка се состои во чистење од остатоци (прилепени сечила од трева и инсекти), отстранување на затемнетите или оштетените области.

Пред да го исчистите капачето на печурката, таа се чисти со нож со сечило од нерѓосувачки челик или мека крпа. Сечењето на нозете се ажурира со отстранување на најзагадениот дел. Ако печурките од шумата се силно загадени, тие се натопуваат во вода и се притискаат со тежина за целосно потопување. По 10-20 минути, капачињата веќе лесно се мијат од залепената трева и лисја. Печурките не треба да ги оставате долго во вода, бидејќи тие активно ќе ја апсорбираат, што на крајот негативно ќе влијае на нивниот вкус и арома, а капите ќе ги направат кршливи. Потоа печурките се мијат со чиста проточна вода. Посебно внимание се посветува на миењето на долната површина на капачињата од печурките, која е сунѓереста или ламеларна, и затоа е најподложна на контаминација. Потоа печурките се оставаат во сито или сито за да се исцеди течноста. Исклучок се печурките наменети за сушење, а понекогаш и за замрзнување. Само се чистат, но не се мијат со вода, а уште помалку се натопуваат.

Погледнете како да ја исчистите печурката од свинско месо на фотографијата, која го прикажува целиот процес чекор по чекор.

Како да исчистите бела печурка

Важен чекор е сортирање и чистење. За мариноване во херметички затворен сад се зема само капаче од печурки.

Печурките од свинско месо наменети за конзервирање во херметички затворени садови, исто така, се сортираат по боја или по место на растење: смрека, бор, даб, печурки од бреза. Во согласност со распределбата по сорта, се сече и ногата. Кожата од преостанатиот трупец на капачето се струга со нож. Дополнително, печурките се темелно исчистени од залепени остатоци, игли, гранчиња, честички од земја, а сите црви примероци се фрлаат. Црвовските дупки се отсечени од помалку црви. Печурките наменети за сушење на крај се чистат со влажна крпа, а останатите се мијат.

Како да ги исчистите печурките пред да ги замрзнете

Миењето е најважниот подготвителен процес. Квалитетот на готовите производи зависи од неговата темелност. Затоа, посебно внимание треба да се посвети на миењето, имајќи во исто време предвид дека при долготрајно перење доаѓа до губење на ароматични и растворливи цврсти материи. Затоа, времето за перење мора да биде ограничено.

Печурките можете добро да ги измиете без загуба 10 минути, притоа менувајќи ја водата неколку пати. Најдобро е печурките да се мијат во проточна и постојано променлива вода, особено со млаз под притисок. Пред да ги излупите печурките пред да ги замрзнете, забележете дека ако печурките се претерано натопени во вода, тоа покажува дека тие се обраснати или оштетени. За време на процесот на распаѓање, може да се формираат штетни материи, како што е отровниот неврин, како резултат на што печурките за јадење можат да станат отровни. Невозможно е да се извлечат печурките од земјата, бидејќи во овој случај структурата на мицелиумот е нарушена, по што нишките на мицелиумот од печурки умираат и не вродуваат со плод. Печурките мора внимателно да се исечат со нож.

Откако ќе ја исечете печурката, проверете дали е црвлива. Дополнително, со сечење на печурките со нож ја намалуваме можноста за нивна контаминација со залепена земја. Собраните печурки веднаш се чистат од земјата која се прилепува на нив, листовите, иглите, тревата и другите остатоци; отстранете ги деловите погодени од ларви од инсекти. Силно контаминираните долни делови на нозете се отсечени. Поправилно е печурките да се стават во корпа со шапките надолу - вака подобро се зачувани.

Погледнете како да ги исчистите печурките пред да готвите на фотографијата на која се прикажани сложеноста на овој процес.




Чистење на печурките пред сушење.

Сушењето е еден од наједноставните методи за преработка на печурки. Најпогодни за сушење се цепсите (печурките од порцини). Печурките внимателно се испитуваат, се чистат со нож од мов, лисја, игли и други шумски остатоци. Ги фрлаат случајно собраните нејадливи и црви, ги отсекуваат оштетените делови, ги одвојуваат капачињата од нозете, ако кожата лесно се одвојува од пулпата, се отстранува. Избришете ги печурките со сува или влажна крпа. Тие не се мијат. После тоа, дебели нозе се сечат на кругови со дебелина до 3 сантиметри, а тенки по должина, на два или четири дела.

Белата габа е ценета низ целиот свет, дури е рангирана меѓу благородните видови шумски деликатеси. За да го готвите овој производ вкусно, треба да бидете во можност правилно да го обработите и исчистите. Ова ќе се дискутира во статијата.

Бели печурки

Зрелиот примерок се одликува со голема капа во форма на чинија со конвексен врв. Може да достигне дијаметар од 30 см Површината на капачето може да биде збрчкана, со пукнатини. Кожата не се одвојува од пулпата и има темно жолта, црвено-кафеава или кафена боја. По дождот кожата е сјајна, а на суво време е мат.

Ногата на печурката е густа, има форма на цилиндар или палка и достигнува 10 cm во обем, има бела површина со црвеникави дамки. Пулпата на печурката е сочна, фиброзната структура не потемнува на сечењето. Суров, нема јака арома, но кога е сварен мириса силно и пријатно. Вкусот на пулпата е богат, печурки, со изразени јаткасти ноти.

Дали знаеше? Биолозите утврдиле дека печурките од свинско месо содржат антибиотици кои можат да се обработат и ефикасно да се користат за лекување на туберкулоза.

Каде и во кое време растат

Областа на дистрибуција на болетус е доста широк: ги опфаќа скоро сите континенти, со исклучок на Австралија и Антарктикот. Овој вид печурки се берат дури и во Јужна Африка и студениот Исланд. Белата габа е скромен при изборот на партнер за микориза: списокот вклучува и листопадни дрвја (евла, даб, бреза) и четинари (смрека, бор).

Габата сака да се населува во влажни мов и лишаи, густи грмушки од трева, како и на песочни, песочни и глинести земјишта.

Периодот на плод се протега од јуни до септември инклузивно. Во јужната топла и влажна клима, сезоната на жетва започнува во мај и завршува во октомври. Белата габа расте и во големи групи и поединечно.

Како да собирате и исчистите печурки во шумата

Правилното собирање на печурките започнува со избор на место подалеку од патишта, индустриски претпријатија, фарми каде што може да се користат хемикалии кои се опасни по здравјето. Печурките имаат голем мицелиум, кој се протега на десетици метри, со добра способност да апсорбира токсини. Затоа, неопходно е да се оди далеку во шумата од населените места.

Важно! Печурката има неколку близнаци, при собирањето треба да обрнете внимание на сечењето на пулпата. Во добро јадење овошје, не потемнува.

Важно е правилно да се собере производот, без да се наштети на природата:

Според една верзија, оваа печурка се нарекува бела, бидејќи не треба скрупулозно да се чисти.

Суровините собрани според сите правила на собирачот на печурки директно се проверуваат и првично се обработуваат: се отстрануваат залепените честички од земја, вегетација и нечистотија. Остатокот од подготовката за готвење се прави дома.

Обработка дома

Во зависност од тоа кое јадење ќе се подготви од производот од печурките, соодветно се подготвува. Ова е прилично едноставен процес, но бара точност и концентрација.

За готвење

Ако треба да се вари, да се пржи или да се динстаат, тогаш не само што треба да ги отстраните големите остатоци, туку и внимателно да ги исчистите печурките со нож. На различни делови од плодното тело може да има исушени површини, траги од голтка или црв. Тие треба да се исечат и внимателно да се изгребат.

По обработката, прочистениот производ мора да се измие. Исто така, препорачливо е да се натопени печурките, бидејќи во тубуларниот слој се акумулираат мали честички од прашина и инсекти. Ако ги ставите суровините во солена вода, по 10-15 минути ѓубрето ќе исплива.

После тоа, водата се цеди, а печурките добро се исплакнуваат. Ако се открие затемнување на ногата или капата, оваа област мора повторно да се обработи со нож. Само после тоа печурките се сечат за понатамошно готвење.

Важно! Потребно е да се исчистат собраните печурки најдоцна 5 часа по собирањето: суровата пулпа брзо пропаѓа и ги губи своите корисни својства.

Пред замрзнување

Пред замрзнување, суровините исто така добро се чистат, но не се мијат, бидејќи пулпата има својство на сунѓер.. Ако ја измиете печурката, водата под влијание на ниски температури ќе се претвори во мраз и ќе го уништи ткивото на производот. Таквата печурка станува невкусна, кршлива и ги губи повеќето од своите корисни својства. Капата и стеблото најдобро се чистат со четка со меки влакна и влажна крпа.

Видео: како да ги замрзнете печурките од свинско месо

Пред сушење

Сушење печурки дома и разгалување со омилените јадења цела зима е задача на секој собирач на печурки. Сувите суровини ги имаат сите корисни квалитети на свеж производ, а исто така не го губат вкусот и аромата. Сувите печурки можете да ги користите во супа или чорба, како и при пржење, динстање или печење.

Некои печурки може да се сомелат во прав и да се користат како зачини за зеленчук, месо, живина или придружни јадења. Пред сушењето, само сува обработка на суровини се врши без вода, па дури и влажни марамчиња. Главната задача е да се ослободите од влагата, а не да ја додавате во пулпата.

Боровик е деликатесен производ кој припаѓа на првата категорија на вкус на печурки. Квалитетот на јадењата приготвени со него е многу висок, но во голема мера зависи од правилната подготовка на производот.

Обработката на печурките донесени од успешен „лов“ е многу итна работа. Свежите печурки не се чуваат долго време, па затоа е многу важно што поскоро да ги доведете во долгорочна форма. Но, за ова треба да имате одредено искуство и знаење. Проблемот како правилно да се исчистат печурките од свинско месо се појавува доста често. И да се реши тоа значи делумно да се спаси родот.

Како правилно да ги исчистите печурките од порцини?

Што е потребно за чистење?

Пред да се продолжи директно со преработката на габата на свињите, треба да се направат некои подготовки. Во спротивно, едноставно нема да има смисла да се чисти - неопходно е работното поле да биде апсолутно чисто. Односно, пред чистење, печурките треба да се измијат, а по можност многу брзо, да се исчистат од сè што се придржува до нив. По миењето ставете ги на сито или сито и почекајте да се исушат. Но, ако печурките се планираат да се исушат, тогаш тие не можат да се навлажни. Мора да работите напорно.

Исто така, ќе треба да ги соберете потребните алатки за постапката:

• чинија
• остар нож;
• непотребна четка за заби;
• било кој пешкир.

Ова ќе биде доволно за целосно чистење на печурките од нечистотија и сè што е излишно. Сепак, ќе мора да се обидете.

Како да исчистите бела печурка?

За да може жетвата на печурките да биде чиста и здрава, тие треба правилно да се исчистат. Сите алатки се веќе таму, останува само да се продолжи со операцијата.

• Прво треба да земете измиена печурка и внимателно да ја отсечете нејзината нога одоздола, исчистувајќи ги остатоците од сè што е излишно заедно со горниот контаминиран слој.
• Потоа, со крпа избришете ја капата и ногата за да избегнете вишок влага и честички прашина.
• Ако печурките не се планираат да се исушат, тогаш можете да ги фрлите во сад со вода 15 минути, откако ќе ја посолите оваа вода.
• Тие ќе се впијат во водата - а потоа може темелно да се исчистат со четка.
• Со четка лесно може да се исчисти целата нечистотија и пулпата што се лупе, која нема ништо добро.
• Треба само добро да ги истриете.
• По чистењето, повторно исплакнете ја секоја печурка под млаз вода.

После тоа, треба да отсечете мало парче од ногата на печурката од дното со чист нож и да видите дали останале некои потези од црвите. Не треба да се поштеди црв печурка. Исто така, потребно е да ги отсечете сите затемнети места и да ги фрлите. Штом печурките се исушат на сито или решетката - тоа е сè, можете да го готвите садот понатаму. Тие се подготвени за употреба. Како да ја исчистите печурката, видеото ќе може подетално и појасно да покаже. Подобро е да се види еднаш отколку да се прочита сто пати.