Рецепт, фотографија, како да се готви

Во руската народна кујна, постојат три главни сорти на втори јадења со месо:

• варено месо во големо парче, варено во супи и житарици, а потоа се користи како втор курс или како ладна закуска;
• јадења од отпадоци (црн дроб, оментум, абомазум), печени заедно со житарки во саксии;
• јадења од цело животно (живина) или од нејзин дел (нозе), или од големо парче месо (грб, грутка), печено во рерна на плех - т.н.

Како гарнир за јадења со месо од руската трпеза, обично се користеа кашички и габи, во кои месото се вареше, потоа или се вареше, поточно се вареше на пареа и се печеше, коренските култури (репа, моркови), како и печурките; на печењето, без разлика на месото што се користи, покрај тоа се служеа и кисели краставички - кисела зелка, кисела и кисела јаболка, кисела лимузина и чорби. Во современи услови, погодно е да се готви печен зеленчук за руски јадења со месо во алуминиумска фолија за храна. Улогата на сосот обично ја врши сокот што се формира при пржењето, како и растопената павлака и стопениот путер, кои се прелеваат со сварен зеленчук или се ароматизираат со житарки.

Млечна свиња во рерната: калории и корисни својства

Широко познат меѓу јадењата со месо печено цицало. Ова е прасе кое во моментот на колење се хранело со мајчино млеко и не јадело друга храна. Во Русија во пред-Петринската ера имаше забрана за јадење млечни животни. Кога ќе се исцеди (срцето и црниот дроб остануваат), цицалката тежи од 1 до 5 кг. Што е најважно, цицалката е речиси диетална. Неговото месо сè уште не содржи масни слоеви.

Содржината на калории на свиња што цица е 109 kcal на 100 грама производ. Хемискиот состав вклучува: холин, витамини A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H и PP, како и минерали неопходни за човечкото тело: калиум, калциум, магнезиум, цинк, селен, бакар и манган, железо, хлор и сулфур, јод, хром, флуор, молибден, бор и ванадиум, калај и титаниум, силициум, кобалт, никел и алуминиум, фосфор и натриум. Исто така, месото од млади прасиња содржи голема количина на протеини.

Како да се готви цицање свиња

Има многу начини да се готви свинско месо. Еден од нив - печено месо на плука. Може да се пече и во рерна или да се вари. Вообичаено јадење е прасето цицање полнети со разни состојки: хељда, ориз, просо, пченка и други.

Состојки:

• 1 прасе за цицање (1,5 кг)
• 500 гр леќата
• 50 гр путер
• 2 супени лажици. лажици сончогледово или маслиново масло.

Млечна свиња. Рецепт

Добро нахранетото прасе измијте го со ладна вода, држете го во него 3-4 минути, потоа потопете го во врела вода 2-3 минути, внимателно откинете ги влакната без да ја оштетите кожата, тријте со брашно, исплакнете, па искинете. утробата, измијте ја внатре и надвор, по што е пожелно одвнатре, исечете ги сите коски (ребра, 'рбет), со исклучок на главата и нозете, во никој случај не пресекувајќи го месото и кожата.

Подгответе кул каша од хељда, но не ароматизирајте со ништо друго освен путер. Пред готвење, пржете ги гризот со путер, попарете со врела вода, одделете ги лебдечките зрна.

Сварената каша зачинете ја со сол. Додадете го пржениот и сечкан свински црн дроб, измешајте.

Поставете ја кашата по должината на прасињата рамномерно насекаде, за да не му се наруши обликот, избегнувајќи да се згусне на некои места, а во исто време е прилично стегната. Потоа со тврд конец зашијте ја свињата, исправете ја формата, свиткајте ги нозете, ставете ја на плехот настрана на стапчиња од бреза распоредени попречно, така што кожата на свињата не го допира плехот за печење. Не можете да солете или да ароматизирате со зачини.

Прасето премачкајте го со растително масло, одозгора прелијте го со стопен путер и ставете во загреана рерна додека не порумени. Потоа превртете и зарумете ја другата страна. После тоа, намалете го огнот и продолжете со пржењето, прелевајќи ја свињата со сокот од цицање на секои 10 минути по 1 час и наизменично превртувајќи ја: пржете со грбот нагоре 15-20 минути.

Кога прасето е готово, направете длабок засек по грбот за да излезе пареа од прасето. Во овој случај, кората ќе остане сува и крцкава. Оставете да отстои 15 минути, исечете ги на парчиња (или оставете цели), прелијте со сокот што остана по пржењето и послужете со супа од брусница.

Вечера Ангел!

© Фотографија од издавачката куќа Рускаја Вера. Кога копирате врска до изворот задолжително!

Прасето за цицање во рерната е оригинално, спектакуларно, вкусно и срдечно празнично јадење кое се служи за роденден, свадба, годишнина, нова година. Деликатесот може да се подготви по класичен рецепт - без полнење, или полнети со зеленчук, житарки со сирење или парчиња месо со кисела јаболка, брусница, суви сливи, јаткасти плодови. Садот се пече во рерна или на плука, цело или исечено.

Видео рецепт „Како да се готви свиња што цица“

Процес на готвење

Свињата што цица се нарекува млада тримесечна свиња, која сè уште ја цица матката. Поради ова, месото е нежно, мирисна, меко, со кремаст вкус.

Размислете како сами да готвите јадење дома.

Состојки

• прасе - 2,5 килограми;
• путер - 80 грама;
• целер - 1 китка;
• зрно сенф - 40 грама;
• растително масло - 150 грама;
• полуслатко црвено вино - 150 милилитри;
• балсамико оцет - 30 грама;
• сушена пиперка - 5 грама;
• сув босилек - 3 грама;
• сос од соја - 30 грама;
• цимет - 3 грама;
• црн пипер (грашок) - 5 грама;
• морско оревче - 3 грама;
• сол.

Рецепт за готвење свиња во рерна

1. Обработете го трупот. И покрај фактот дека прасето обично се продава со издувни делови, понекогаш е неопходно да се исчисти од производи за печење и да се отстранат преостанатите влакна. За да го направите ова, избришете го трупот со хартиени крпи внатре и исплакнете го надворешното.

   За да биде месото рамномерно испечено, направете 4 - 6 плитки парчиња одвнатре.

2. Маринирајте го прасето. Рецепт за сос за натопување на месо: мелете цимет, босилек, морско оревче, зрна бибер во малтер, додадете полуслатко црвено вино, пиперка, соја сос и балсамико оцет. Измешајте ги сите состојки темелно. Подмачкајте го трупот со добиената маринада внатре и надвор, оставете да кисна 40 минути на собна температура.
3. Испечете го месото. За рамномерно да се испече свињата од сите страни, внимавајте да не падне на бурето. За да го задржите трупот фиксиран, ставете шише завиткано во фолија во стомакот на свињата.

   Загрејте ја рерната на температура од 190 степени, намачкајте ги со путер ушите, опашот, муцката на прасето и завиткајте ги во фолија за да не изгорат. Подгответе сад за печење: ставете растително (маслиново или сончогледово) масло на дното на садот за печење, распоредете ги стебленцата од целер во форма на решетка. Легнете на врвот на абдоминалниот дел на свињата што цица.

   Готвењето трае до 2,5 часа. За време на печењето свинското месо прелијте го со сокот од прженото месо.

   За да се формира крцкаво, 20 минути пред крајот на готвењето, извадете ја фолијата од муцката, зголемете ја температурата во рерната на 200 степени.

Запомнете, подготвеноста на свињата се проверува со дрвена чепкалка за заби: ако, по пункција, од дупката истече густ проѕирен сок, тоа покажува дека садот е подготвен.

Тајната на неверојатниот вкус на свињата што цица

Сосот од сенф од јаболка ќе го надополни вкусот на младото свинско месо. Нејзините овошни ноти успешно ги истакнуваат сите предности на свињата што цица.

Како да се подготви сос?

1. Мелете и пржете на путер (50 грама) со додавање на сенф (до 20 грама) две слатки јаболка и еден кромид.
2. Во тавата истурете 100 милилитри супа и суво бело вино. Додадете 5 грама мед, малку сол. Варете ја добиената маса додека течноста не испари за половина.
3. Додадете крем во смесата, доведете до вриење, варете 3 минути додека не се згусне.
4. Готовиот сос од јаболко-сенф истурете го веднаш во чамец за сос. Послужете топло.

За да дадете естетски изглед, нанесете мрежа од мајонез на задниот дел на свињата, вметнете маслинки или маслинки во очите, ушите, ставете печен лимон во устата. Наполнете го садот со билки и сос од јаболко-сенф.

Луѓето пред многу векови разбираа многу за храната. По повод големата прослава се потрудиле да зготват највкусно и можеби затоа на празничната трпеза на кралевите често стоела печена свиња. За да го цените ова јадење, треба да знаете како правилно да го готвите.

Најприродна опција

Во времето кога книгите за готвење штотуку почнуваа да се објавуваат, немаше печки или микробранови. Тогаш печеното прасе можело да се подготви само на најстариот начин.

За ова се користеше ражен и отворен оган. Во денешно време оваа опција се користи за време на пикник. Од производите ќе ви треба труп на самото животно, сол со зачини или претходно подготвена маринада. Сите активности мора да се направат јасно и навремено:

1. Прво треба да запалите оган и да го оставите огревното дрво да изгори.
2. Пред печење, трупот мора да се подготви. Ова е лесно да се направи на два начина. Прво, маринирајте. Второ, тријте со сол и зачини.
3. Потоа земете го подготвениот труп и ставете го на ражен. Треба да започнете со опашката. Прачката мора да помине во близина на 'рбетот, така што прасето не се врти.
4. Ставете го раженот со свињата на штандот и не заборавајте периодично да го вртите. Во спротивно, на кожата може да се формира меур, кој, пукајќи, ќе го расипе изгледот на садот.

Печената свиња се смета за подготвена кога ножот лесно ќе помине низ месото до самите коски, а крвта нема да истече од формираната дупка.

Месо без важничене

Месните јадења кои се подготвуваат по селата се многу вкусни.Во селата домаќините постапувале само вака:

1. Пред да започнете со работа, трупот требаше да се попрска со брашно и да се исцеди за да не останат влакна на него.
2. По ова, прасето треба да се исчисти, да се ослободи од внатрешноста и да се маринира 5-6 часа. Како саламура, погоден е раствор, кој вклучува сол, оцет, бибер, ловоров лист, зачини, како и лук или кромид.
3. Потоа трупот мора да се постави на метален лим. Денес има тава за ова. Одозгора, подобро е да ја премачкате кожата со растително масло, а ушите да ги завиткате и да ги закрпите со фолија.
4. Процесот на готвење трае најмалку 3 часа. За тоа време, неопходно е постојано да се следи состојбата на горниот слој, наводнувајќи го со секретираниот сок.

Печената свиња е многу нежна и миризлива. Пред сервирање, може да се украси со свежи билки, зеленчук или овошје. Било која од овие опции ќе биде успешна.

Кујни од различни земји

Интересно е што целото печено прасе се смета за потпис и речиси национално јадење. Се служи во сите кафулиња и ресторани. Во градот има дури и посебен кварт во кој се подготвува вакво месо во големи количини. Може да се нарача преку продавницата која се наоѓа на задната страна на објектот. Печењето се прави на плука.

Претежно се користат трупови на животни со тежина од 5 до 10 килограми. Прво, тие се чистат и се мијат темелно. Месото мора да биде чисто. После тоа, великодушно тријте со мешавина од мелен пипер, морска сол и лук. доста успешна. Потоа трупот се става на плукање и се пече неколку часа точно над врел јаглен. Процесот го следи специјален работник кој периодично ги ротира ражничките. Месото е многу меко, а кората е светло обоена и крцкава. Во Манила, таквото јадење се нарекува „лехон“. Секој турист смета дека е негова должност да го проба.

Како да се справите со млечните свињи?

По правило, прасето се смета за млечно, кое е старо не повеќе од два месеци. Во тоа време, тој сè уште го пие мајчиното млеко, така што неговото месо е сочно и многу нежно. Обично има специфичен мирис кој не го сака секој. Прасето мириса на млеко, поради што се нарекува така. Печеното цицало е вистински деликатес.

Сепак, не е воопшто тешко да се подготви. Точно, ќе ви требаат многу различни состојки. За еден труп со тежина од 2,5 килограми: 2 лажици соја сос, сенф и балсамико оцет, ½ чаша црвено вино, еден куп целер, 140 гр растително масло, 1 лажичка зрна бибер и пиперка, малку сол и путер, како како и прстофат цимет, морско оревче и сув босилек.

Откако ќе се склопат сите производи, започнува главниот процес:

1. Прво, трупот мора да се измие, да се исуши со крпа, а потоа да се избоцка одвнатре со остар нож на неколку места.
2. Подгответе ја маринадата од останатите состојки. Треба да започнете со цврсти компоненти (орев, бибер, цимет и пиперка), триејќи ги со толчник во малтер.
3. Со подготвената смеса премачкајте ја свињата од сите страни.
4. За да го одржите трупот во форма, можете да вметнете редовно шише завиткано во фолија внатре. Сега може да се стави во плех и да се остави 40 минути да се маринира.
5. По ова, прасето мора да се испрати во рерната или рерната.

За час и половина ќе биде целосно готов.

Прасе на грузиски

На исток, месото се третира со голема почит. Подготовката на такво јадење е вистински ритуал. На пример, искусните грузиски готвачи знаат многу интересни рецепти.

Тие можат да ви кажат како да печете свиња во рерна. За да го направите ова, потребен ви е само труп со тежина до пет килограми, 60 грама путер и 5 лажици адџика.

Нема ништо необично во овој рецепт:

1. Пред сè, треба да го мелете маслото со адџика додека не се формира густа, максимално хомогена маса.
2. Измиениот и исушениот труп премачкајте го со приготвената смеса, а потоа ставете во плех и ставете ја веќе загреана рерна на 190-200 степени.
3. За време на печењето, производот треба постојано да се прелива со сок, кој тече до плехот. Подготвеноста може да се одреди со долга игла. Треба само да ја прободите свињата во пределот на рамената, каде што слојот од месо е најгуст. Од дупката треба да излезе сок, а не крв.

Сега готовата свиња може да се извади и да се пренесе во чинија. За да им биде поудобно на гостите, месото може да се исече на делови.

Рецепт за секој ден

За домашна употреба, можете да понудите рецепт за печено прасе со мелено месо. Овој метод е многу практичен, бидејќи во самата свиња има малку месо.

За готвење ви треба труп со тежина малку повеќе од еден и пол килограм, 35 ​​гр сончоглед и 50 гр животинско масло, ½ килограм леќата, лажица брашно, 100 гр мед и малку брусница.

Начин на готвење:

1. Исплакнете ја свињата под вода, а потоа спуштете ја во врела вода за лесно да ги отстраните влакната.
2. После тоа, пејте, посипете со брашно, а потоа измијте го чисто.
3. Отстранете ги сите коски (освен нозете и главата).
4. Подгответе мелено месо. За да го направите ова, додадете сол и внатрешноста на свиња пржена со кромид на кашата зготвена од леќата.
5. Наполнете ја внатрешноста на трупот со подготвената смеса и потоа зашијте го засекот со густ конец.
6. Работното парче премачкајте го со растително масло, а потоа со путер.
7. После тоа, внимателно ставете го на сад за печење и ставете го во рерната 1,5 часа.
8. Свртете ја свињата од другата страна и оставете уште еден час. Прасињата и ушите мора да бидат покриени со фолија.
9. Направете мал засек на задната страна на готовиот производ за да излезе пареата.
10. Како сос подгответе смеса од брусница, мед и брашно. За да го направите ова, мора да се вари на тивок оган додека не се згусне.

На масата, ова јадење ќе изгледа многу убаво.

Фотографии за помош

Првиот пат кога готвењето е секогаш тешко. Што треба да направи водителката ако не знае како се прави печено прасе? Фотографијата во овој случај ќе помогне да се контролира работата во секоја фаза.

Прво треба да складирате производи. Ќе ви треба прасе со тежина од 5 кг, бибер, лук, сол и павлака (или павлака).

Сега можете да започнете со работа:

1. Од изрендан лук, сол и бибер подгответе смеса со која ќе го истриете измиениот труп на прасињата од сите страни.
2. После тоа надворешноста убаво се премачкува со кисела павлака.
3. Префрлете го производот во подмачкан плех или во калап.
4. Испратете во рерната неколку часа. Можеби ќе биде потребно повеќе време. Подготвеноста најдобро се одредува со правење мала пункција. Не заборавајте да ги затворите ушите и носот.

За гарнир, варен ориз или зеленчук во која било форма се погодни за такво јадење. Ако сакате, самата свиња може да се украси со помош на мајонез, билки и свеж зеленчук за ова.

Млечното прасе во древната руска литература се споменува со завидна регуларност, а денес нема толку многу луѓе кои барем еднаш го пробале ова јадење. Сепак, во последните години се забележува одреден тренд кон враќање на ваквото јадење во менито, барем во рестораните. Меѓутоа, всушност, обичните домаќинки порано го готвеле ова и затоа овој рецепт може да се врати денес.

Особености

Многумина неуки современици погрешно веруваат дека цицалката е младо животно кое се готви со млеко, но всушност тоа значи нешто друго. Ова е името на малото прасе, чија возраст не е повеќе од неколку месеци, се претпоставува дека сè уште не јаде ништо освен млеко. Таквото животно обично тежи 1-5 кг, помала тежина обично не се смета поради фактот што таму едноставно нема што да се јаде.

Таквото месо е високо ценето поради фактот што сè уште нема масни слоеви, а самите мускулни ткива се сè уште многу нежни. Крцкава пржена кора во комбинација со најнежното месо - што може да биде повкусно? Не без причина, во античко време, таквото јадење обично се служело само во сериозни прилики или едноставно на трпезата на луѓе на кои никогаш не им недостасувале средства. И денес цицалката свиња се смета за свечен деликатес и се служи во сите земји каде што е вообичаено да се јаде свинско месо.

Денес, не е тешко да се купи труп од млада свиња, овие животни се многу плодни, а многу фармери претпочитаат да продаваат мали свињи наместо да ги одгледуваат сами. Најдобрата опција во овој случај е да најдете продавница каде што труповите се продаваат веќе искасапени, затоа што тогаш не треба да се занимавате со касапење.

Како да се намали?

Во повеќето случаи, трупот е веќе темелно исчистен од отпадоци, иако има ретки исклучоци. Во секој случај, запомнете го тоа некои отпадоци, како што се срцето и црниот дроб, може да не се отстранат.Ова не само што не е лошо, туку е буквално неопходно за некои рецепти.

Главниот проблем обично лежи во тоа што на кожата, која никој специјално нема да ја отстрани, поединечни влакна остануваат на места. Тие можат да се пеат на оган, но многу експерти советуваат да ги избричат ​​со остар нож за резба. Ако ова е поврзано со одредени тешкотии, тогаш кожата може да се попари со врела вода, поради што ќе се намали интензитетот на отпорот. Посебна густина на фрагменти што треба да се отстранат (вклучувајќи ги и испакнатите парчиња кожа) се забележува помеѓу нозете и во ушите.

Во некои случаи, трупот може целосно да се одра, односно од него. Оваа постапка не е најлесната, но ви овозможува целосно да го решите проблемот со испакнати влакна. За да го направите ова, направете засеци на стомакот и, како што беше, отстранете ја кожата од себе во различни насоки. Во исто време, пожелно е да се заштити масниот слој, па внимателно отстранете ја кожата. Ако никогаш претходно не сте го направиле ова, подгответе се дека постапката може да потрае до еден час, па дури и подолго.

Меѓутоа, за цела свиња печена во рерна, обично е потребна лушпа, затоа што едноставно внимателно се претопува на оган, а потоа се брише со цврста четка или крпа за миење за да се отстранат сите траги од саѓи и саѓи, како и малите преостанатите влакна.

Конечниот допир за сечење може да биде мал засек на 'рбетот одвнатре, така што трупот станува поеластичен и ќе биде полесно да се работи со него.

Како да се готви дома?

Рецептите за готвење цицање се доста бројни, но чекор по чекор ќе ги разгледаме само најчестите начини за готвење такво месо. Денес можете да купите цел труп дури и во пушена форма, што исто така не е лошо за празнична маса, но сепак не открива антички традиции.

Полнети

Таквиот рецепт се смета за еден од најтрадиционалните, се нарекува неопходен атрибут на предреволуционерното празнување на денот на Свети Василиј. За такво јадење, потребен е труп со тежина од околу два килограми. Се чисти и издувува на начин опишан погоре, по што внимателно се мачка со хартиени крпи внатре и надвор, а потоа се мачка со сол одвнатре.

За филот вообичаено се вари чаша хељда, посебно ситно се сечка средна главица кромид и се пржи во тава до златно кафеава боја. Пет тврдо варени пилешки јајца се распарчуваат и прво се мешаат со пржениот кромид, а потоа сета оваа маса се додава во леќата и повторно се меша. Во оваа форма, полнењето се става во внатрешноста на трупот, по што се шие отворениот стомак.

После тоа, прасето исто така се третира со сол однадвор, а исто така се трие со половина чаша вотка додека кожата не стане вкочанета. Свиња се пече во рерна на сад за печење, но идеално, треба да се запази старото правило, според кое чипсот од бреза (или од кое било овошно дрво) прво се става на лист за печење, а на врвот се става свиња. од нив. Алтернатива може да биде и обичната фолија: со неа вреди да се завиткаат испакнати тенки делови како опавче или уши, во спротивно ќе изгорат. Одозгора, идното јадење се истура со стопена маст и се испраќа во рерната, која до овој момент веќе треба да се загрее на 180-200 степени.

Точното време за готвење обично не е наведено, подготвеноста се одредува со око. Штом свињата се зарумени, температурата се намалува на 150 степени. Сега на секои 10 минути треба да го наводнувате прасето со стопена маст.

Готовиот сад се дели со еден долг рез по кичмата, се отвора и претходно зашиениот стомак и се вади филот. Кога трупот ќе се подели на делови, тие повторно внимателно се превиткуваат како прасето да е уште цело. Најчесто се сервира во придружба на кашата што се наоѓала внатре.

Маринирана

Овој рецепт е сличен на претходниот, само печеното прасе не се филува со ништо и не се ни солени ниту внатре, ниту надвор. Наместо тоа, се предлага да се маринира со триење со посебна маринада однадвор и одвнатре. Бибер, морско оревче, цимет и босилек се сметаат за зачини за правење маринада. Како течна основа се користат различни состојки - вино, мајонез или павлака, па дури и само растително масло. Со цел маринадата и зачините да навлезат подлабоко во месото, трупот се сече одвнатре на многу места без да се пробие.

Во таков раствор, свињата треба да лежи најмалку половина час пред да влезе во рерната. Во сите други аспекти, постапката за подготовка е многу слична на онаа веќе опишана погоре. Основната разлика е во тоа што во овој случај трупот е празен внатре, па може да ја изгуби формата при печењето. За да се спречи тоа да се случи, искусните готвачи советуваат да ставите обично густо стаклено шише за вино внатре.

Печени на плука

Свинското месо пржено на отворен оган е особено нежно и ќе биде многу лесно за џвакање. Тенка крцкава кора со карактеристичен мирис на чад ќе го надополни богатството на вкусот.

Процесот на подготовка на прасе наликува на горенаведените постапки. Експертите за кулинарство не постигнаа консензус за тоа дали да го маринираат трупот пред да го ставите на ражен, ова можете да го одредите по своја волја. Ако маринадата сè уште изгледа неопходна, вреди да се истрие свињата внатре и надвор со мешавина од сол, бибер и други зачини, ореви, лук и цилинтро се користат и од неколку необични состојки. Како што можете да видите, нашата маринада е сува, така што месото ќе се внесува цела ноќ, препорачливо е да се спакува во пластична кеса.

Одделно, треба да се земе предвид технологијата на готвење месо на овој начин. На пример, најдобриот чад за овие цели ќе биде обезбеден од јаглен од бреза огревно дрво, второто треба да има двојно поголема тежина од месото. Обичните раженчиња не се погодни за вакви експерименти, едноставно не можат да ја издржат тежината на свиња, па нивната очекувана дебелина треба да биде најмалку еден сантиметар, а како материјал е погоден само челикот.

Ставајќи го трупот на ражен, обидете се да го направите така што 'рбетот лежи на ражен, но ако не може да се постигне стабилна положба, врзете ги нозете со жица. Чувајте шише вода при рака, инаку маснотијата што капе на јагленот ќе го запали огнот и месото едноставно ќе изгори.

Времето за готвење во секој случај е различно, тие зависат од големината на трупот и од степенот на топлина што ја даваат јагленот и од висината на свињата над нив. Во секој случај, процесот ќе трае не помалку од три или дури четири часа, а ако месото сè уште не е маринирано на начин опишан погоре, тогаш половина час повеќе. Во првиот час не можете да го спуштите прасето премногу ниско, инаку ќе изгори однадвор, а внатре нема ни да се загрее. На крајот, трупот, напротив, мора да се спушти, но добредојдено е дополнително точење маснотии во овој момент. Во последната фаза, треба да го ротирате месото речиси континуирано.

Показател за подготвеноста на садот е способноста да се пробие без многу напор, како и целосно отсуство на крв, дури и ако ножот целосно влегол и стигнал до средината на прасето. Токму во овој момент треба да се тргне трупот од огнот, а сега се додава уште половина час доколку месото не е измачкано со зачини.

Како да декорирате сад?

За вистински љубител на месо, целото варено прасе е убаво само по себе, но празничната атмосфера сугерира дека секое послужено јадење мора да биде убаво од чисто естетска гледна точка. Постојат многу начини да го направите ова.

Најпознатиот метод е да се вметне парче овошје во устата на свињата: во класичната верзија тоа беше јаболко, но денес може да се користат и парчиња лимон. Во некои случаи, зачинето месо се украсува и со куп магдонос вметнат таму. Долго време проблем беше естетското истакнување на очите, но со масовното појавување на маслинки и маслинки на нашиот пазар, тие најчесто се вметнуваат во очните дупки.

Остатокот од свињата, целосно зготвен, обично се украсува со разновидни зеленило, кои добро ја повлекуваат румената кафена кора. Зелените можат да бидат и релативно мали и доста: трупот може целосно да лежи на листовите зелена салата и да биде попрскан со магдонос одозгора. Како светла акцент, можете да исецкате или исечете моркови на прстени. Многу често, готвачите го украсуваат јадењето со мајонез или кечап, извлекувајќи различни љубопитни обрасци од овие сосови.

Дури и гарнир може да делува како еден вид декорација, особено ако е составен дел од садот, како каша во случај на полнет труп. Придружните јадења што го придружуваат цицалчето што се служи секогаш се поставени околу него од сите страни, додека целиот труп во овој случај делува како главна декорација.

За информации за тоа како да готвите свиња полнети со леќата, видете го видеото подолу.

Месото од цицање е сериозен конкурент на пилешкото месо, бидејќи има ист минимален состав на маснотии. Ова е прилично спектакуларно, но во исто време и трудоинтензивно јадење, така што свињите за цицање се подготвуваат, по правило, за големи празници и прослави.

Ако имате желба да готвите цицање прасе во рерната во вашата кујна и ги имате сите потребни состојки за ова, тогаш зошто да не го почестите вашето семејство и да ги изненадите гостите со нешто необично и изненадувачки вкусно? Значи, ајде да дознаеме повеќе за тоа како да готвиме целото цицање прасе во рерната.

Прелиминарна обработка

Важно е да се разбере дека месото од цицање е значително различно од месото на возрасни свињи, па затоа му треба посебен внимателен пристап. Се разбира, секогаш можете да купите (во продавница или од фармер) веќе искасапен свински труп, но дома ќе треба да го „замислите“ уште малку. Дома, треба да ги отстраните остатоците од маснотии од кожата, темелно да ја исчистите од постоечките влечки (наежвам).

Исто така, се препорачува темелно да се исплакне трупот, обрнувајќи особено внимание на пределот на главата и меѓуножјето. Со помош на нож се отстранува преостанатата крв. Искусните домаќинки дури советуваат да се прибегне кон процесот на отпуштање над огнот, дури и ако на прв поглед овој момент не е неопходен.

Подготвителен процес

Прасето за цицање во рерна е јадење кое се цени поради неверојатно нежен вкус, пријатната месна арома и апетитната крцкава кора. Но, за да постигнете таков резултат, треба да вложите максимални напори во процесот на готвење.

По правило, во услови на урбана кујна, можете да го совладате рецептот за цицање прасе во рерната, чија тежина е од два до седум килограми. Се разбира, ако живеете во приватна куќа и секогаш имате при рака голем руски шпорет, тогаш прасето може да тежи десет килограми или повеќе. Но, земаме како основа мала свиња, чија тежина не надминува 3-4 кг. Ќе биде поудобно да се работи со таков труп, и дефинитивно ќе се вклопи во стандардна печка.

Откако ќе се обработи и изми трупот, месото треба да се маринира. Времето на маринирање е од 24 до 36 часа. Како што вели поговорката, колку подолго, толку подобро.

состојки за маринадата

За подготовка на маринадата ќе ви требаат:

• Два портокали (сок и кора)
• Еден лимон (кора и сок)
• Кина. една лажица мелен коријандер.
• Мелени каранфилчиња - половина чај. лажици.
• Мирисна црн пипер, се разбира, мелен - 2 лажички.
• Неколку лажици течен мед.
• Чаша вода.
• Ловоров лист - 2-3 ЕЕЗ.
• Маслиново масло.
• 4-5 заби лук.
• Сол - 2-2,5 маса. лажици.

Кисела

Од сите наведени состојки создаваме миризлива смеса за мариноване. Откако ќе ја изрендате кората од агрумите и ќе го исцедите сокот, не фрлајте ги остатоците, малку подоцна ќе ви дојдат.

Земете доволно голема пластична кеса и ставете ја свињата во неа. Со смесата за маринирање истријте го врвот и внатрешноста на месото. Пакетот треба да биде врзан колку што е можно поцврсто. Колку е поцврсто врзана кесата, толку помалку воздух ќе влезе во неа и толку подобро свињата ќе се маринира. Покрај тоа, кога кесата е цврсто врзана, прасето е речиси целосно во течната маринада.

Минималното време за маринирање е 24 часа. Максимум - 48 часа.Во тој процес, можете да ја превртите свињата без да го отворите пакетот. Правете го ова почесто, тогаш маринадата ќе навлезе во најнепристапните места и целосно ќе го впие месото.

Готвење

Откако ќе помине времето наведено во рецептот, ја вадиме свињата од пакувањето. Темелно го миеме под чешмата и го сушиме со хартиена или платнена крпа. Додека рерната се загрева, свињата треба да „одмори“ на собна температура околу 30-40 минути.

Како да се готви свиња за цицање во рерната? Прво загрејте ја рерната на 180 степени. Важно е рерната да се загрее околу половина час откако ќе се достигне потребното ниво на температура. Ова е неопходно за да започне првичната термичка обработка на месото на вистински начин.

За да испечете прасе за цицање во рерна, ќе ви треба најголемиот плех што се наоѓа во кујната и се вклопува во рерната. Ние го триеме стомакот на свињата со зачини (наведени погоре) и ги ставаме остатоците од агруми внатре. Сега го поставуваме трупот така што стомакот е рамномерно распореден во центарот на листот за печење.

За да ги заштитиме копитата, крпеницата и ушите од горење, овие делови од трупот ги завиткуваме со фолија. Одозгора премачкајте го трупот со мешавина од маслиново масло, мед и зачини. Го испраќаме во рерната 20 минути. Потоа намалете ја температурата во рерната на 160 степени. И оставете до конечна подготвеност. Времето за готвење во втората фаза на печење директно ќе зависи од почетната тежина на прасето. Пресметката е следна: 40 минути по килограм месо. Затоа, цицалче со тежина од 3 кг во рерна ќе се пече околу два часа. Додадете уште 20 минути. примарна термичка обработка, добиваме 2,5 часа.

Во процесот на печење, на трупот може да се појават јагленисани дамки, понекогаш дури и црни. Не грижете се: го изгоре медот што е во составот за мачкање. Овие места нема да бидат горчливи или да имаат непријатен мирис. Ја вадиме свињата од рерната.

Сега ни треба прилично големо парче фолија. Тие треба целосно да го покријат трупот на прасето и да го остават во оваа форма да „одмори“ 30-40 минути.

Компир

По правило, свиња за цицање варена во рерна (фотографија од готовиот сад е претставена погоре) се служи со печени компири. За готвење ви требаат 10-15 компири со средна големина. Прво треба да се варат во малку посолена вода додека не се сварат половина. Потоа ставете ги компирите во поголем сад, додадете прстофат сол, мелен бибер, неколку лажици масло, зачини од зеленчук, сушен магдонос или копар. Фрлете ги компирите така што секој зеленчук да се премачка со мешавината на зачини. Наредете ги компирите на фолија намачкана на плех. Печете компири околу 20 минути.

Ининг

Свињата за цицање во рерната е универзално јадење. Може да се подготви однапред, а кога ќе пристигнат гости само загрејте го во рерна на температура од 160 степени. За ова се доволни 20 минути. Патем, за време на загревањето, трупот ќе стане уште позлатен, а месото ќе стане уште понежно.

Прасето се служи со печени компири или салата од зеленчук. Што се однесува до сосовите, изборот е огромен: лук, мајонез, крем, сенф-јаболко и други.