Доколку сакате да создадете посебна празнична атмосфера пред Велигден, тогаш обидете се сами да печете велигденски колачи и урда Велигден.

Вашата куќа ќе биде исполнета со незамисливи мириси, а децата со задоволство ќе ви помогнат да декорирате свежи печива. Најоригиналните рецепти за велигденски колачи ќе ги научите од нашиот избор.

Класт колач по стар рецепт

Состојки:

• Брашно - 310 g + 1 лажица масло. л.
• Шеќер - 150 гр
• Путер - 100 гр
• Крем (мрсен) - 100 гр
• Јајца - 5 ЕЕЗ.
• Растително масло - 4 лажици. л.
• Лимон - 1 ЕЕЗ.
• Сув квасец - 2 лажички
• Мед - 1 лажица масло. л.
• Шеќер во прав - 6 лажици. л.
• Суво грозје - 2 грст
• Суви кајсии - 1 грст
• Ванилин - 1 лажиче
• Коњак (рум, вода) - 50 ml
• Сол - нотка

Готвење:

Исплакнете суви кајсии и суво грозје. Сувите кајсии исечкајте ги, а сувото грозје прелијте ги со зовриена вода и оставете ги на страна. Во тенџере ставете путер, павлака, мед, 100 гр брашно да зовријат и измешајте ги тргајќи ги од оган. Оставете ја масата малку да се излади и додадете квасец и 1 јајце во неа. Покријте ја тавата со пецивото со пешкир и ставете го на топло место. Измешајте суво грозје, суви кајсии и коњак. Измијте го лимонот, излупете го и изрендајте ја кората. Исцедете 3 лажици. л. сок. Убаво изматете 4 јајца со шеќер и сол. Комбинирајте ги со 210 гр (7 лажици) брашно, кора од лимон, ванила, растително масло и пециво од шуп. Сè заедно измешајте со миксер, покријте го со крпа и ставете на топло место 1 час. Се тркалаат суво грозје со суви кајсии во 1 лажица масло. л. брашно, додадете го во тестото, измешајте и ставете во калапи. Печете Велигденски колачи во рерна на 180°C 40-45 минути. За замрзнување изматете го шеќерот во прав со сокот од лимон и покријте ги изладените колачи.

Ќе бидете заинтересирани да разговарате:

Панетоне (италијанска велигденска торта)

Состојки:

За пареа:

• Сув квасец - 11 гр
• Млеко - ¼ лажица.
• Шеќер - 1-ви. л.

За тест:

• Путер - 100 гр
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Жолчки - 4 ЕЕЗ.
• Шеќер - 1 лажица масло.
• Брашно - 700 гр
• Млеко - ½ лажица.
• Суво грозје - 150 гр
• Кора од лимон - 2 лажици. л.
• Захаросани цитруси - 100 гр
• Ванилин - 2 лажички
• Морско оревче, кардамон - по вкус
• Растително масло - за подмачкување

За глазура:

• Протеини - 4 ЕЕЗ.
• Шеќер - 1 лажица масло.
• Сок од лимон - 1 лажица масло. л.
• Слатки украси - по вкус

Готвење:

Во длабок сад измешајте топло млеко, шеќер, квасец за тесто и оставете 10 минути. Во тоа време, истурете го сувото грозје со врела вода и оставете да набабри. Изматете го омекнатиот путер, шеќерот, 2 јајца, 4 жолчки и топлото млеко за тесто. Постепено додавајте брашно, зачини, ванилин, соединете со тестото и замесете еластично тесто. Подмачкајте го садот со растително масло, ставете го тестото, покријте го со филм и испратете го на топло место 1,5-2 часа. Потоа измешајте го тестото со захаросани плодови, кора од лимон, суво грозје, поделете го на делови, префрлете го во хартиени форми и покријте го со крпа уште 30 минути. Печете ги велигденските колачи во рерна 5 минути на 210°C, а потоа уште 35-40 минути на 185°C. За глазурата убаво изматете ги белките со шеќерот и сокот од лимон. Со него подмачкајте ги готовите велигденски колачи и оставете ги децата да ги украсат со слатки фигури.

Млеко и урда Велигден

Состојки:

• Урда - 400 гр
• Павлака - 400 гр
• Млеко - 1/2 лажица масло.
• Јајца - 3 ЕЕЗ.
• Шеќер - 100 гр
• Желатин - 20 гр
• Захаросани плодови - ½ лажица.
• Вода - 100 ml
• Сол - нотка
• Шеќер украси - по вкус

Готвење:

Истурете желатин со ладна зовриена вода. Одделете ги жолчките од протеините, изматете ги со шеќер, сол и измешајте ги со млеко. Соединете ја смесата со желатин, ставете во водена бања и загревајте 7 минути додека не се згусне, постојано мешајќи и не врие. Изматете ја масата со миксер и оставете ја на страна да се излади. Измешајте рендана урда со павлака, додадете захаросани плодови и соединете со изладената маса. Во формите ставете го Велигден и ставете го во фрижидер 12 часа. Потоа декорирајте по ваш вкус.

Велигденска торта полнети со пилешко и зеленчук

Состојки

За тест:

200 мл млеко

1 кг брашно

4 лажици кисела павлака

200 гр. путер или маргарин

7 гр. сув квасец

0,5 лажичка сол

1 лажица шеќер

За полнење:

800 гр. пилешко филе

1 пиперка

1 сијалица

куп зеленило

Сол, бибер - по вкус

За глазура:

100 гр 20% павлака

Нотка сецкани зеленило

Сол - по вкус

1 пиперка

Готвење

Правиме тесто: 100 мл топло млеко, 100 гр просеано брашно, 1 лажица шеќер и квасец. Добро измешајте ги сите состојки. Испратете на топло место да отстои половина час. Во меѓувреме измешајте ги јајцата, павлаката, преостанатото млеко. Добиената смеса полека ја додаваме во тестото кое е двојно зголемено. Просејте го преостанатото брашно и преклопете го во тестото. Месете го додека не престане да се лепи за вашите раце. Потоа ставете го во сад и ставете го на топло место. Веднаш штом ќе се подигне, удирате го со тупаница и оставете го повторно да отстои. Направете го ова двапати.

За филот, исечете го пилешкото филе на парчиња, малку изматете, посолете, бибер и испратете го да се пржи во тава. Следно, исечете го кромидот на коцки, можете да половина прстени. Ситно исецкајте ја бугарската пиперка, додадете ги сечканите зелени и посолете таму. Веднаш штом тестото нарасне по трет пат, ставете го во тенок слој во калап, ставете го филот и покријте сè со тесто. Печете Велигденски колачи во загреана рерна на 200 степени 30 минути. За глазура се мати павлаката, се посолува и се додаваат билки. Кога ќе се оладат велигденските колачи, намачкајте ги со кисела павлака и билки и посипете ги со бугарска пиперка.

Овесна каша во микробранова печка „Супербрз“

Состојки

70 гр овесна каша

50 мл млеко

40 гр. мед

50 гр. сушено овошје

50 гр. ореви

50 гр. захаросано овошје

50 гр. варено кондензирано млеко

Готвење

Истурете млеко во овесна каша, скршете јајце во неа, додадете сушено овошје, ореви, мед. Сè убаво измешајте, ставете го во калап и печете го колачот во микробранова печка 5-8 минути. Готовиот колач откако ќе се излади украсете го со зовриено кондензирано млеко, посипете со сечкано захаросано овошје. Може да земете и протеински крем и прскалки за готвење.

Кулич „Крафин“

Состојки

Пченично брашно / Брашно (+/-10 g) - 460 g
- млеко - 150 ml
- вода - 50 ml
- шеќер - 3 лажици. лажици
- сол - 0,5 лажиче
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ
- жолчка од јајце - 2 ЕЕЗ
- путер - 40 гр
- ванилин (1,5 g) - 1 пакет
- квасец (сув инстант) - 1 кафена лажичка
- путер - 100 гр
- брусница (сушени) - 100 гр
- суво грозје - 100 гр
- бадеми - 100 гр

Готвење

Истурете млеко, вода во тенџере, додадете путер и загрејте. Путерот ќе се стопи, но смесата не треба да се доведува до вриење. Тргнете го тенџерето од оган. Изматете ги јајцето, жолчките, ванилата и шеќерот во мазна пена. Во оваа смеса со јајца додадете брашно просеано со сол, млеко со путер и квасец. Месете го тестото за да престане да се лепи за рацете и да стане пластично. Сега ставете го во чаша со растително масло и испратете го на топло место еден час. Потоа ставете го тестото, посипете го со брашно и поделете го на три еднакви дела. Оставете ги празнините под крпа 10-15 минути.

Фил: брусницата и сувото грозје измијте ги со топла вода, ставете на хартиена крпа. Исечкајте ги оревите со нож. Извадете го путерот од фрижидер и оставете го да омекне.

Сега празнините мора да се тркалаат во правоаголни тенки листови. Подмачкајте со путер. Наредете брусница, суво грозје, мелени бадеми. Виткајте ги во кифлички и оставете ги на топло место 20 минути.

Сега ролните мора да се исечат по должина, да се повлечат неколку сантиметри од почетокот и да го извртуваат турникетот, поврзувајќи го почетокот и крајот на секоја од нив. Поставете ги сноповите во форма: прво првиот, потоа вториот, па третиот. Покријте ја формата со проѕирна фолија и оставете ја на топло место 20 минути за да нарасне колачот. Потоа ставете во рерна загреана на 180 степени. 15 минути по почетокот на печењето покријте ги колачите со фолија. И по 15 минути извадете го од рерна. Украсете по желба со глазура или шеќер во прав.

Велигденска торта со шафран и афион

Состојки

Жолчки од јајце - 5 ЕЕЗ

Брашно - 700 гр.

Млеко - 250 ml.

Свеж квасец - 60 гр.

Путер - 200 гр.

Шеќер - 150 гр.

Ванилин шеќер - 1 лажиче

Мелен шафран - 1/3 лажиче

Афион - 50 гр.

Разнобојно захаросано овошје - 50 гр.

Готвење

Растворете го квасецот во топло млеко, додадете 1 лажичка шеќер и 200 гр. брашно. Измешајте сè, покријте со крпа или филм. Ставете го на топло место 30-40 минути. Потопете го шафранот во една лажица топла вода.

Измешајте ги жолчките со шеќер, додадете ванилин шеќер и добро изматете. Во тестото додадете ги жолчките и шафранот. Следно, растопете го путерот и оставете го малку да се излади. Истурете го во тестото со жолчки и додадете го остатокот од брашното. Замесете тесто и ставете го на топло место час и половина. Во тоа време подгответе го филот. Афион наполнете со врела вода и оставете го 10 минути. Вотката ја изразуваме (можно е преку газа). Измешајте го во тестото заедно со захаросано овошје. И повторно на топло место еден час. Сега распоредете го тестото во формите, пополнувајќи го на половина. Потоа ставете ги во рерна на 180 степени. По 40-50 минути можете да го извадите, да го оставите да се излади и да го декорирате.

Велигденска торта со ананас и бело чоколадо

Состојки

Брашно - 1 кг

Топло млеко - 360 ml

Шеќер - 250 гр

Јајца - 4 големи (одвојте ги белките од жолчките)

Путер - 200 гр. (стопи)

Бело чоколадо - 150 гр.

Кора од лимон - 1 кафена лажичка (ситно рендано)

Ванила - 1 гр.

Кардамон - 1 лажиче кардамон

Сол - нотка

Сув квасец - 17 гр.

Конзервирани ананаси - 250 гр. (се сече на мали парчиња)

Коњак или ракија - 2 лажици. лажици

Пудинг од ванила - 1 пакување (39 гр)

2 жолчки + неколку капки ледена вода (за подмачкување одозгора)

Шеќер во прав

Малку лесен џем

Готвење

Растворете го квасецот во млеко и додадете брашно - до конзистентноста на павлаката. Се остава на топло место, смесата ќе се удвои во големина. Во него додадете путер, растопете ја чоколадата, шеќерот, солта, кардамонот, кората и жолчките. Сè добро измешајте. Внесете белки изматени до крути врвови. Постепено додавајте брашно измешано со пудинг. Заменете не многу густо тесто. Покријте и ставете на топло место. Треба да се удвои во големина. Измешајте ги ананасот и коњакот во тестото. Формите полнат 1/3 со тесто. парчиња ананас и коњак. Ставете ги на топло место. Ќе порасне до ¾ од формата и може да се стават во рерна, претходно подмачкана со жолчка. Рерната мора да се загрее на 180 степени. Печете 50 минути. Изладените колачи подмачкајте ги со џем.

Највкусната велигденска торта на светот

Рецептот за оваа тестенина е постар од мене, јас го добив од баба ми, а таа од сосед од улица. Не можете ни да замислите што се случуваше кај нас додека се печеше паска. Аџилак на роднините за свежо печена паска. Баба печеше големи, ваква шик паска во тегли со доматна паста, запомнете порано имаше тегли од 3 и 5 килограми.Се започна со подготовка на производите. Купивме чаршиски патки јајца, домашна павлака, путер.

Целата акција започна во 4-5 часот наутро. Баба го стави тестото, не можеше да се влезе во кујната - бабата веднаш ги искара сите - од кујната не може да се избрка топол воздух Исто така не смеело да се тропа на врата, тестото вреди. Баба го замесуваше тестото, а јас и сопругот веќе го месивме (кога бев на одмор.) Овој процес и даваше на бабата задоволство, нејзините помагачи се добри и таа секогаш беше мирна за тестото.

Огнени, односно само Велигденски погачи извадени од рерна, роднините грабнаа и трчаа дома.Тоа беше циркус, испековме многу велигденски колачи, големо семејство и повеќе роднини дополнително. Секогаш по цел ден печевме тројна порција.Но што е најважно, баба ми секогаш ни даваше по една паска да пробаме веднаш истиот ден кога ги печевме.И притоа постојано ни кажуваше дека во детството дури и децата не им беше дозволено да пробаат паска, пред предвиденото.

1 литар млеко
0,5 л павлака
300 гр одводно масло
100 гр растително масло
6 лажици шеќер (мама веќе положи 3-4 чаши)
2 супени лажици. суво грозје б/в
2 лимони
0,5-1 лажиче сол
околу 4 кг брашно.
250-300 гр свеж квасец
20 жолчки

1) Во тавата истурете 1 лажица брашно, изматете 2 јајца, 2 лажици. расте. путер, и 2 лажици шеќер, прелијте го со млеко со половина литар зовриена вода и малку замесете. Покријте со крпа и оставете 20-30 минути. пристап (земете големо тенџере, бидејќи тестото многу се зголемува во волумен.)

2) Растворете го квасецот во топло млеко.
3) Тестото се мати со миксер и се додава квасецот разреден во млеко, повторно се меша и се остава на топло место да се приближи.
4) Жолчките се матат со шеќер. Измијте ги лимоните со топла вода, отстранете ја кората и изрендајте ја пулпата (извадете ги семките).
5) Поврзете ги сите компоненти.
6) се додава просеаното брашно и се замесува тесто.
7) Ставете го на топло место за да дојде тестото.
Во калапите ставете подмачкана хартија и наполнете 1/3 од калапот со тесто. Нека тестот излезе во форма.
9) Се пече во рерна околу 1 час на температура од 190-200 степени.
10) Готовата пашка внимателно извадете ја од калапите, извадете ја хартијата и ставете ги паските на страна, на мека крпа додека целосно не се излади.

Паска печена според овој рецепт нема да се исуши долго време, вкусот не може да се изрази со зборови. Јас го нарекувам „вкусот на нахранетото детство.“ Рецептот може да се намали во количина со делење на два.

Имам омилен рецепт за велигденски колачи, според кој многу години подготвувам велигденски колачи. Многумина од вас го знаат, па дури и успешно се подготвиле според него. Излегуваат многу вкусни. Но, секоја година барам и пробувам некој нов рецепт. За разновидност. До оваа година, ниту еден од новите, проверени не можеше да се спореди со мојот омилен рецепт. Но, оваа година се чини дека направив револуционерен удар во истото семејство. Најдов рецепт кој буквално ме шокираше. Шокиран во секој поглед. Овој рецепт е многу едноставен и НЕВЕРОЈАТНО вкусен! Ако имав можност да се сретнам со авторот на рецептот, би се поклонил 5 пати до половината !!!

Веќе оваа недела, 8 април, Русија ќе го слави главниот православен празник - Велигден. Овој ден е невозможно да се замисли без традиционалната велигденска торта. Највкусните велигденски колачи не се продаваат во продавниците - тие се печат сами. Од година во година, семејствата го повторуваат празничното мени, но понекогаш сакате нешто необично и оригинално. Затоа, PRIMPRESS ги подготви за вас најнеобичните рецепти за колачи.

Велигденски колачи полнети со пилешко и зеленчук

Состојки

• 200 мл млеко
• 1 кг брашно
• 2 јајца
• 4 лажици кисела павлака
• 200 гр путер или маргарин
• 7 g сув квасец
• ½ лажичка сол
• 1 лажица шеќер

За полнење:

• 800 гр пилешко филе
• 1 пиперка
• 1 сијалица
• куп зеленило
• сол, бибер - по вкус

За глазура:

• 100 гр 20% павлака
• прстофат сечкани билки
• сол - по вкус
• 1 пиперка

Готвење

Земете 100 мл топло млеко, 100 гр просеано брашно, 1 лажица шеќер и квасец. Измешајте сè и ставете на топло место половина час. Потоа измешајте ги јајцата, павлаката и преостанатото млеко. Се топи путерот, се лади и се прелива во смесата. Добиената смеса истурете ја во тестото кое е двојно зголемено. Просејте го преостанатото брашно и преклопете го во тестото. Подмачкајте ги рацете со растително масло и измесете го тестото. Потоа тестото ставете го на топло место, а кога ќе нарасне, удирате го со тупаница. Направете го ова двапати.

За фил, пилешкото филе исечкајте го на парчиња, изматете малку, посолете и бибер. Малку се пржи во тава. Исечете го кромидот на половина прстени. Ситно исецкајте ја бугарската пиперка. Измешајте сè, додадете сецкани билки и сол. Ставете го тестото во калапи што е можно потенко. Внатре ставете го подготвениот фил и покријте го со тесто. Се пече во загреана рерна на 200 степени 30 минути.

За глазура се мати павлаката, се посолува и се додаваат билки. Кога ќе се оладат велигденските колачи, намачкајте ги со кисела павлака и билки и посипете ги со бугарска пиперка.

Велигденска торта за вегетаријанци

Состојки

• 0,5 литри кефир
• 1,5 лажички сода бикарбона
• 150 гр растопен путер (не топол)
• 400 гр шеќер
• 0,5 чаша суво грозје
• 350 гр нерафинирано брашно

• 6 лажици шеќер во прав
• 0,5 лажичка ванилин шеќер
• 50 ml топло млеко
• Зачини по вкус:
• 0,5 лажичка мелен ѓумбир
• 0,5 лажичка цимет
• нотка мелено каранфилче
• прстофат морско оревче
• 0,5 лажичка рендана кора од портокал

Готвење

Истурете сода во кефир и оставете да отстои 15 минути. Земете посебен сад и истурете шеќер во него. Во истиот сад просејте го брашното за тестото да стане попуксто. И додадете зачини по вкус. Посебно растопете го путерот и оставете го да се излади, а потоа додадете го во брашното и темелно измешајте. Додадете суво грозје и промешајте. Потоа ја мешаме оваа смеса со кефир и го месиме тестото додека не се изедначи. Тестото треба да биде густо, но ќе капе од лажицата.

Тестото го префрламе во калапи за велигденска торта. Пополнуваме 2/3, бидејќи велигденскиот колач без јајца добро ќе нарасне. Велигденските колачи ги тргаме во загреана рерна на 180 степени и оставаме да се печат. Не ја отворајте рерната првите 30 минути. Времето за печење е приближно 70 минути. По 50 минути, можете да го проверите дали е подготвен.

За глазура загрејте млеко. Додадете шеќер во прав и ванилин шеќер и варете неколку минути на оган, глазурата треба малку да се згусне. Нежно покријте го врвот на колачот со глазура и посипете со украси по ваш избор.

Велигденска торта со сок од страст

Состојки

• 350 гр брашно
• 80 гр млеко
• 6 g сув квасец
• 80 гр шеќер
• ½ лажичка сол
• 1 јајце
• 2 жолчки
• 40 гр путер
• 30 ml сок од страсно овошје
• 1 портокал (кора)
• 1 чаша суво грозје
• 50 гр парчиња бадеми
• Готвење

Квасецот и шеќерот ги одгледуваме во топло млеко, ги ставаме на топло место додека не нарасне. Растопете 40 грама путер. Изматете ги јајцата, шеќерот и ванилиниот шеќер додека не помати. Просејте брашно, направете бунар. Истурете квасец, млеко, смеса од јајца, сол, сок од страст. Месете го тестото 10-15 минути. Садот го подмачкуваме со стопен путер, го ставаме тестото, малку го намачкаме со путер, го криеме под филмот и го ставаме на топло место час и половина. Сувото грозје прелијте го со врела вода 15 минути, а потоа исушете ги со хартиена крпа. Лесно напечете ги снегулките од бадеми во сува тава.

Го вадиме тестото, го делиме на три дела (според големината на калапите). Од секоја правиме форма на топка, покриваме со фолија и оставаме 10 минути. После тоа, на маса посипана со брашно, расукајте ја топката. Додадете захаросани плодови и бадеми. Се тркаламе во ролна. Потоа го земаме ролатот, го сечеме со остар нож во средината по должината, повлекувајќи се неколку сантиметри од почетокот. Едната половина од ролатот ја извртуваме во спирала, а потоа втората, како да ја креваме над првата. Ги испраќаме нашите велигденски колачи во калапи и во рерната, загрејте ја на 200 степени. По 10 минути намалете ја температурата на 180 степени. Покријте ги калапите со фолија 10 минути, а потоа внимателно отстранете ја. Затоа, печете уште 15 минути. Готово, смири се. Посипете со шеќер во прав.

Велигденска торта со шафран и афион

Состојки

• 5 парчиња. жолчки од јајце
• 700 гр брашно
• 250 мл млеко
• 60 гр свеж квасец
• 200 гр путер
• 150 гр шеќер
• 1 лажичка ванилин шеќер
• 1/3 лажичка мелен шафран
• 50 гр афион
• 50 гр повеќебојно захаросано овошје

Готвење

Растворете го квасецот во топло млеко, додадете една лажичка шеќер и 200 гр брашно. Измешајте сè, покријте со крпа или филм. Ставете го на топло место 30-40 минути. Потопете го шафранот во една лажица топла вода.

Измешајте ги жолчките со шеќер, додадете ванилин шеќер и добро изматете. Во тестото додадете ги жолчките и шафранот. Следно, растопете го путерот и оставете го малку да се излади. Истурете го во тестото со жолчки и додадете го остатокот од брашното. Замесете тесто и ставете го на топло место час и половина. Во тоа време подгответе го филот. Афион наполнете со врела вода и оставете го 10 минути. Измешајте го во тестото заедно со захаросано овошје. И повторно на топло место еден час. Сега распоредете го тестото во калапите, пополнувајќи го до половина. Потоа ставете ги во рерна на 180 степени. По 40-50 минути можете да го извадите, да го оставите да се излади и да го декорирате.

Брза овесна каша во микробранова печкаке

Состојки

• 70 гр овесна каша
• 50 мл млеко
• 1 јајце
• 40 гр мед
• 50 гр сушено овошје
• 50 гр ореви
• 50 гр захаросано овошје
• 50 гр варено кондензирано млеко

Готвење

Истурете млеко во овесна каша. Скршете го јајцето. Додадете сечкано суво овошје, јаткасти плодови и мед. Сето тоа се меша темелно и се става во форма. Печете го колачот во микробранова печка околу 2-3 минути. Готовиот колач изладете го, намачкајте со варено кондензирано млеко одозгора, декорирајте со сечкано захаросано овошје. Можете да користите традиционален протеински крем и прскалки.

Без разлика кој рецепт ќе го изберете, постојат вообичаени, вековни правила за правење велигденски колачи.

За велигденските колачи земаат брашно од највисоко квалитетно и задолжително просејуваат. Квасецот може да се користи и сув и пресуван. Но, второто сепак се претпочита. Шеќерот треба да биде фин, а жолчките треба да бидат светли. Сето ова е неопходно за тортата да излезе богата, мека, убава жолта.

Понекогаш во тестото се додаваат ванилин или ванилин шеќер, морско оревче, кора од цитрус или цимет. Со нив печењето ќе биде уште помиризливо.

Велигденските колачи не поднесуваат брзање. Тестото мора да нарасне најмалку три пати: при подготовка на тестото (течно тесто), при месење и кога се поставува во калапи.

Велигденските колачи се печат во посебни високи форми. Тие треба да бидат обилно подмачкани со загреан, но не течен путер или растително масло. Рабовите или дното може да се обложат со пергаментна хартија. Формите се полнат со тесто половина или третина.

Велигденските колачи се печат во добро загреана рерна, по правило, 1,5-2 часа (во зависност од големината). Некогаш пред печењето во центарот на колачот се става дрвен стап (парче) за тестото да нарасне и рамномерно да се испече. По еден час го вадат: ако цепаницата е сува, колачот е готов. Ако не, испратете ја во рерната уште 30-40 минути.

Готовите велигденски колачи се украсени со протеинска глазура, обоен просо и разни преливи за кондиторски производи.

За да ја подготвите протеинската глазура, изладените белки (обично остануваат за време на подготовката на тестото) изматете ги на голема брзина со шеќер во прав: за 1 протеин ви треба ½ чаша шеќер во прав. На крајот додадете една лажичка сок од лимон.

Состојки

• 200 гр урда;
• 2 јајца;
• 200 ml млеко;
• 50 гр путер;
• 2 лажички сув квасец;
• 100-150 g шеќер;
• ½ лажичка сол;
• 550-600 g брашно;
• 100 гр суво грозје.

Готвење

Растворете го квасецот во топло млеко. Во сад измешајте урда, јајца, сол, шеќер и стопен путер. Додадете ја оваа смеса во млекото со квасец. Измешајте брашно со измиено и исушено суво грозје, постепено истурете во течни состојки и замесете тесто.

Тестото замесете го на набрашнета површина. Префрлете го во сад, покријте го со крпа и оставете да нарасне на топло место. Ова ќе потрае околу 1,5 часа. Потоа истурете го тестото и оставете го повторно 40 минути.

Тестото поделете го на парчиња и ставете го во подмачкани калапи. Оставете ги на масата да стаса тестото. Печете колачи со урда во загреана рерна на 180 степени околу 20 минути.

Кога колачите ќе се изладат, покријте ги со глазура и посипете ги.

2. Сочни колачи од тесто

Состојки

• 500 мл млеко;
• 200 гр стопен путер;
• 10 жолчки;
• 50 g свеж квасец;
• 100 гр шеќер;
• малку сол;
• 1 кг пченично брашно;
• ванила на врвот на ножот.

Готвење

Загрејте го млекото на 40 степени. Скршете го и разредете го квасецот во него. Додадете половина од шеќерот. Просејте го брашното за да биде заситен со кислород. Во квасецот се додава половина од брашното и се меша темелно да нема грутчиња. Покријте го садот со крпа и оставете го тестото да нарасне на топло место околу 40-60 минути.

Се топи путерот на тивок оган. Со преостанатиот шеќер истријте ги белите жолчки. Во готовото тесто додадете ги изматените жолчки и стопениот топол путер. Промешајте и додадете го остатокот од брашното. Месете го тестото: треба да биде малку погусто отколку за палачинки.

Истурете го тестото во калапи подмачкани со масло. Оставете на топло место 30-40 минути. Во тоа време, загрејте ја рерната на 180 степени. Кога тестото ќе нарасне, ставете ги калапите во загреана рерна на средната решетка околу 1 час.

Подготвени за украсување по желба.

Состојки

• 500 мл млеко;
• 300 гр омекнат путер;
• 10 жолчки;
• 1 ½ пакување сув квасец;
• 300 гр шеќер;
• 1 кг брашно;
• 300 гр суво грозје;
• 10 g ванилин шеќер;
• кора од лимон - по желба.

Готвење

Растворете го квасецот во чаша млеко загреана на 40 степени. Истурете 150 гр просеано брашно, измешајте. Оставете 30-40 минути на топло место за тестото да нарасне и да почне да паѓа.

Во меѓувреме изматете ги жолчките со шеќер. Кон нив додадете омекнат путер. Повторно изматете додека не се изедначи. Добиената смеса додадете ја во тестото, измешајте темелно и оставете да се удвои во волумен околу еден час. Кога тестото ќе нарасне, избијте го со тупаница и оставете го да отстои уште 30-40 минути.

Во тестото додајте ванилин шеќер, рендана кора и просеано брашно, резервирајќи 1-2 лажици за сувото грозје. Истурете го преостанатото млеко. Тестото се замесува со лажица и се остава еден час.

Сувото грозје исплакнете го темелно, исушете го и посипете го со брашно за да не се спушти на дното. Измешајте го сувото грозје во тестото за велигденска торта и оставете да отстои 20-30 минути. Наполнете ги калапите со тесто малку повеќе од една третина.

Формите се ставаат на пониското ниво од рерната загреана на 190 степени и се печат 35-40 минути. Проверете ја подготвеноста на велигденските колачи со дрвен стап или чепкалка за заби: треба да остане сув.

Состојки

• 175 ml млеко;
• 175 ml 12% крем;
• 10 g сув квасец;
• 900 гр брашно;
• 100 гр путер;
• 60 g растително масло;
• 3 јајца;
• 2 жолчки;
• 200 гр шеќер;
• ванила на врвот на ножот;
• малку сол;
• 60 гр ореви;
• 125 гр сушено овошје.

Готвење

Сушеното овошје се прелива со врела вода и се остава 20 минути. Исечкајте ги оревите. Млекото и павлаката се загреваат на 35-40 степени. Измешајте го квасецот со шеќер и истурете малку млеко. Додадете 2 лажици брашно и измешајте. Покријте со проѕирна фолија и оставете 15-20 минути. Големите сушени плодови исечете ги на парчиња со големина на суво грозје.

Во посебен сад изматете 3 јајца и 2 жолчки. Додадете шеќер, ванила и малку сол. Матете уште 5-6 минути.

Нараснатиот квасец измешајте го со преостанатото млеко. Истурете 400 гр просеано брашно и измешајте. Кога тестото ќе почне да се соединува, додадете ги изматените јајца и стопениот путер. Повторно измешајте сè.

Сега додадете го остатокот од брашното за тестото да биде малку погусто отколку за палачинки. Истурете растително масло, измешајте и оставете го тестото на топло место.

Кога тестото ќе се зголеми неколку пати, ставете го на масата и месете неколку минути, подмачкајте ги рацете со растително масло.

Намачкајте голем длабок сад со масло и ставете го тестото во него. Додадете јаткасти плодови и сушено овошје и промешајте. Испратете го тестото на топло место 30-60 минути.

Наполнете ги калапи за велигденски колачи со тесто до половина и испратете ги 15 минути во рерната, загреана на 50 степени. Потоа загрејте ја рерната на 180 степени и печете ги колачите 30 минути. Проверете ја подготвеноста со чепкалка за заби: треба да остане сув.

Подмачкајте ги велигденските колачи со протеинска глазура и посипете ги со сецкани ореви и сушено овошје.

Состојки

• 900 гр брашно;
• 40 g свеж квасец;
• 200 ml 10-20% крем;
• 250 ml млеко;
• 300 гр шеќер;
• 1 лажичка сол;
• 1 лажица ванилин шеќер;
• 150 гр путер;
• 50 ml растително масло;
• 5 јајца;
• 100 гр суви кајсии;
• 50 гр мармалад;
• 50 гр бел слез.

Готвење

Истурете млеко во тенџере и малку загрејте. Во посебна висока шолја или помал сад, истурете 50 мл топло млеко, додадете 1 лажица шеќер и измешајте. Скршете го квасецот во млекото, измешајте и оставете го на топло место 15-20 минути. Смесата од квасец треба да се пени и да нарасне.

Преостанатото млеко во тавата ставете го да зоврие, постепено прелевајќи го просеаното брашно и постојано мешајќи ја масата со дрвена лажица. Во посебна тава, загрејте ја павлаката и истурете ја во сварената смеса од млеко и брашно. Измешајте ја масата додека не се изедначи. Тргнете од оган.

Истурете го квасецот во смесата од кремот што е изладена на телесна температура и убаво измешајте. Добиената маса ставете ја на топло место за да нарасне.

Се топи путерот и малку се лади. Внимателно одвојте ги белките од жолчките. Намачкајте ги жолчките со гранулиран шеќер и ванилин шеќер. Во тестото што ќе дојде додајте ги изматените жолчки со шеќер, прелијте со маслото, посолете и измешајте.

Потоа изматете ги белките во густа пена, внесете ги во тестото и сè нежно измешајте. Постепено додавајте го просеаното брашно и замесете меко еластично тесто.

Подмачкајте го готовото, добро замесено тесто со растително масло, ставете го во голем сад, покријте го со крпа или салфетка и ставете го на топло место.

Мармалад и бел слез исечете ги на коцки. Сувите кајсии измијте ги, исушете ги и исечете ги на коцки или тенки ленти. Сето тоа истурете го во нараснатото тесто и замесете малку за да се распоредат рамномерно состојките. Повторно покријте го тестото со крпа и оставете го да нарасне на топло место.

Ставете го тестото во калапите, оставете го повторно да нарасне и одозгора премачкајте го со јајцето. Печете Велигденски колачи 40-70 минути на температура од околу 180 степени.

Велигденските колачи намачкајте ги со протеинска глазура и декорирајте со мармалад и бел слез.

оригинални велигденски колачи

Во строга смисла на зборот, тоа не се велигденски колачи, туку се велигденска трпеза.

Состојки

• 2 јајца;
• 100 гр шеќер во прав;
• 1 кесичка ванилин шеќер;
• 125 g пченично брашно;
• 50 g пченкарно брашно;
• ½ лажичка прашок за пециво;
• 200 гр орев-чоколадна паста;
• рендано чоколадо, зрна кафе или јаткасти плодови - по вкус.

Готвење

Со миксер измешајте ги јајцата со 3-4 лажици топла вода додека не се формира густа пенеста маса. Во посебен сад измешајте ги шеќерот во прав и ванилиниот шеќер. Со постојано матење, додадете го шеќерот во смесата со јајцата и матете уште 2 минути.

Во посебен сад измешајте ги пченичното и пченкарното брашно и прашокот за пециво. Половина просејте во смесата со јајца и нежно измешајте. Постапката повторете ја со остатокот од брашното.

Со оваа смеса се полнат калапите и се пече во рерна загреана на 180-200 степени. Смири се.

Со постојано матење, растопете ја пастата од лешник-чоколадо во водена бања. Наполнете со него шприц за пециво и украсете ги пецивата. Велигденските колачи посипете ги со рендано чоколадо, јаткасти плодови или зрна кафе.

Состојки

За тест:

• 200 ml млеко;
• 1 кг брашно;
• 2 јајца;
• 4 лажици кисела павлака;
• 200 гр путер или маргарин;
• 7 g сув квасец;
• ½ лажичка сол;
• 1 лажица шеќер.

За полнење:

• 800 гр пилешко филе;
• 1 пиперка;
• 1 кромид;
• еден куп зеленило;
• сол, бибер - по вкус.

За глазура:

• 100 гр 20% павлака;
• нотка сецкани зеленило;
• сол - по вкус;
• 1 пиперка.

Готвење

За да го подготвите тестото земете 100 мл топло млеко, 100 гр просеано брашно, 1 лажица шеќер и квасец. Измешајте сè и ставете на топло место половина час.

Измешајте ги јајцата, павлаката и преостанатото млеко. Се топи путерот, се лади и се прелива во смесата.

Во тестото кое двојно се зголемило додајте ја добиената смеса. Просејте го преостанатото брашно и преклопете го во тестото. Подмачкајте ги рацете со растително масло и месете го тестото додека не престане да се држи до рацете и садовите. Потоа извадете го тестото на топло место, а кога ќе нарасне, издупчете го со тупаница. И така двапати.

Пилешкото филе исечете го на парчиња, изматете малку, сол и бибер. Малку се пржи во тава. Исечете го кромидот на коцки или половина прстени. Ситно исецкајте ја бугарската пиперка. Измешајте сè, додадете сецкани билки и сол.

Тестото што нарасна по трет пат ставете го во калапите што потенко. Внатре ставете го подготвениот фил и покријте го со тесто.

Печете колачи во загреана рерна на 200 степени 30 минути. Во тоа време, подгответе ја глазурата: изматете со миксер 100 мл кисела павлака, посолете и додадете зелена боја.

Кога ќе се изладат велигденските колачи, намачкајте ги со кисела павлака и билки и посипете со сечкана бугарска пиперка.

Состојки

• 70 гр овесна каша;
• 50 ml млеко;
• 1 јајце;
• 40 гр мед;
• 50 g сушено овошје;
• 50 гр ореви;
• 50 g захаросани плодови;
• 50 гр варени.

Готвење

Истурете млеко во овесна каша. Скршете го јајцето. Додадете сечкано суво овошје, јаткасти плодови и мед. Сето тоа се меша темелно и се става во форма. Печете го колачот во микробранова печка околу 2-3 минути.

Изладете ја готовата торта, намачкајте со варено кондензирано млеко одозгора, декорирајте со сечкано захаросано овошје. Можете да користите традиционален протеински крем и прскалки.

Какви велигденски колачи печете? Споделете ги вашите рецепти во коментарите.