Многу познавачи на кисели краставички се воодушевени од такво мезе како кисела зелка со цвекло. Уживањето ми се допаѓа уште од првиот обид, воопшто не е тешко да се подготви. Постојат многу рецепти кои помагаат да се внесат крцкавите парчиња со зачинет вкус, и инстант готвење и зимско мариноване.

Како да се соли зелка со цвекло?

Кисела зелка со цвекло не бара сложени компоненти и многу време. И за да го направите садот многу успешен, треба да користите мали трикови. Некои домаќинки додаваат листови цреша за крцкање, други додаваат кромид и слатки пиперки, други експериментираат со дози шеќер, оцет и сол. Вкусот на садот го поставува маринадата за зелка со цвекло и ќе испадне успешно ако:

• заменете го оцетот со лимонска киселина;
• ставете корен од ѓумбир;
• додадете кромид за вкус.

Најпознатата опција е кисела зелка со инстант цвекло. 5 часа по солењето, садот може да се проба и да им се понуди на гостите, зеленчукот исполнет со топла маринада останува сочен и крцкав. Зелка треба да се исецка на парчиња, а лукот да се сече на парчиња.

Состојки:

• зелка - 2 кг;
• лук - 0,5 глави;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• цвекло - 1 ЕЕЗ;
• оцет - 100 ml;
• шеќер - 100 g;
• растително масло - 120 g;
• сол - 30 гр.

Готвење

1. Исечкајте ја зелката, изрендајте ги морковите и цвеклото, исечкајте го лукот.
2. Измешајте зеленчук, ставете во шише.
3. Разредете сол, шеќер и путер во чаша вода, се вари, додадете оцет.
4. Прелијте ја смесата од зеленчук.
5. Кисела зелка со брзо солење цвекло се внесува 4 часа.

Доколку се очекуваат гости, а за комплетирање на менито не е доволна слатко-кисела ужина, се бара дневна зелка со цвекло. Се маринира 24 часа, брзо се впива, парчињата се крцкави и зачинети. Главната тајна е да ставите парчиња зеленчук под печатот, така што листовите брзо ќе ја впијат маринадата.

Состојки:

• зелка - 2 кг;
• цвекло - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• лук - 1 глава;
• вода - 1 l;
• сол - 2 лажици. л.;
• шеќер - 1 лажица масло. л.;
• растително масло - 200 g;
• оцет - 150 g;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• пиперка - 1 ЕЕЗ;
• зрна бибер - 2 ЕЕЗ.

Готвење

1. Поделете ја зелката на парчиња, морковите и цвеклото исечкајте ги на ленти, лукот на кришки, измешајте.
2. Во вода се разредува сол, масло, шеќер, зачини, бибер, се вари.
3. Додадете оцет.
4. Истурете зеленчук, ставете под притисок еден ден.

Друга оригинална верзија е зелката Пилјуска со цвекло, Грузија се смета за нејзина татковина, каде што се нарекува „Гуриска зелка“. Но, во Украина, јадењето беше преименувано во „пељуска“, што се преведува како „венчелистче“ - за изгледот на задоволството, кое подоцна се промени во „Пиљуска“. Подобро е да се земе главица зелка со бели листови.

Состојки:

• зелка - 1 глава;
• цвекло - 1 ЕЕЗ;
• сол - 1 лажица масло. л.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• лук - 1 глава;
• оцет - 150 ml;
• шеќер - 100 g;
• растително масло - 100 g;
• вода - 1 l;
• зрна бибер - 5 ЕЕЗ.

Готвење

1. Поделете ја зелката на 8 дела.
2. Исечете моркови, цвекло на ленти, лук на парчиња, лежете во слоеви.
3. Растворете шеќер, сол, масло во вода, додадете бибер, варете 5 минути.
4. Прелијте со зеленчук.
5. Под угнетување, загрејте 2 дена, а потоа отстранете го на студ.
6. Кисела зелка "Pilyuska" со цвекло го задржува вкусот до 2 недели.

Многу популарен рецепт за вкусна кисела зелка со цвекло - на корејски. Оригиналниот слатко-кисел вкус го прави одличен прилог за месни јадења, печења. Ако ги задржите пропорциите, нема да има „изобличувања“ на зачинот и солта во салатата, зеленчукот умерено апсорбира и сладост и оцетна острина.

Состојки:

• зелка - 1 вилушка;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• цвекло - 1 ЕЕЗ;
• лук - 5-6 чешниња;
• вода - 1 l;
• каранфилче - 2-3 пупки;
• ким - 0,5 лажиче;
• ловоров лист - 1-2 ЕЕЗ.;
• шеќер - 3 лажици. л.;
• сол - 1 лажиче;
• растително масло - 100 g;
• оцет - 100 гр.

Готвење

1. Исечете ја зелката, изрендајте ги морковите и цвеклото, издробете го лукот, измешајте.
2. Во топла вода се ставаат маслото, оцетот, солта, шеќерот, зачините, се вари.
3. Истурете ја смесата со маринада, притиснете надолу со угнетување.
4. Се внесува околу еден ден.

Со необичен вкус, се добива кисела зелка со цвекло и лук, оваа опција ќе им се допадне на љубителите на зачинети закуски. Некои домаќинки ставаат искршен корен од ѓумбир, кој дава пикантен и пикантен вкус. Солењето се препорачува да се размачка во слоеви, подобро е тоа да се прави во тенџере, а не во тегла.

Состојки:

• зелка - 1 кг;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• лук - 1 глава;
• цвекло - 1 ЕЕЗ;
• вода - 0,5 l;
• оцет - 30 ml;
• сол - 40 g;
• зрна бибер - 6 ЕЕЗ.;
• растително масло - 100 g;
• шеќер - 120 гр.

Готвење

1. Исечете ја зелката на ленти, лукот на кришки, истријте ги цвеклото и морковите.
2. Во вода ставете шеќер, сол, зачини, доведете до вриење.
3. Истурете ја смесата, ставете под угнетување.
4. Маринирајте 12 часа.

Одлично задоволство за трпезата во зима е кисела зелка во големи парчиња со цвекло. Дури и во конзервирана форма, зеленчукот ја задржува својата крцкање и заситеност со сок. Не е неопходно да се додаде оцет на работното парче; повеќето домаќинки претпочитаат да го заменат со лимонска киселина: лажичка на 3 литри вода.

Состојки:

• зелка - 2 кг;
• цвекло - 1 ЕЕЗ;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• лук - 1 глава;
• вода - 1 l;
• шеќер - 150 g;
• сол - 2 лажици. л.;
• зрна бибер - 10 ЕЕЗ.;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• оцет - 150 ml.

Готвење

1. Поделете ја зелката на неколку делови, морковите и цвеклото исечкајте ги на коцки, лукот на кришки.
2. Поделете во стерилизирани тегли.
3. Разредете сол, шеќер, зачини во вода, варете 5 минути.
4. Наполнете со оцет.
5. Истурете ја смесата, навивајте во ролна.
6. Парчињата кисела зелка со цвекло се готват 2 дена.

Оригинален вкус може да се даде на садот ако користите Пекинг или карфиол. Се прави зачинета со додавање на лук, лути пиперки и корени од рен. Маринирањето е поправилно во стаклени или емајлирани садови. со цвекло со лути зачини е многу едноставно.

Состојки:

• зелка - 2 кг;
• цвекло - 1 ЕЕЗ;
• корен од рен - 50 g;
• магдонос, целер, копар - по 1 китка;
• лук - 1 глава;
• сува лута пиперка - 1/3 лажиче;
• шеќер - 1 лажица масло. л.;
• сол - 1 лажица масло. л.;
• оцет - 250 g;
• лисја од рибизла - 10 ЕЕЗ.

Готвење

1. Исечете зелка, зелена и цвекло, мелете корен од рен.
2. Исечете ги чешнињата лук на половина, измешајте со бибер и зеленчук.
3. На дното на теглата се ставаат копар и листови, а одозгора смесата.
4. Ставете сол и шеќер во вода, варете неколку минути.
5. Додадете оцет, истурете зеленчук.
6. Маринирајте 3 дена.

Сите национални кујни имаат свој рецепт за зелка со цвекло; на многу руски семејства им се допадна грузиската верзија. Мешавина од различни пиперки дава зачинета острина. Количината на главните состојки може да биде разновидна, колку повеќе се додава цвекло, толку е побогата и поубава бојата на салатата.

Состојки:

• цвекло - 1 ЕЕЗ;
• зелка - 1 глава;
• лута пиперка - 1 ЕЕЗ;
• пиперка - 10 ЕЕЗ.;
• лук - 1 глава;
• вода - 1 l;
• оцет - 120 g;
• сол - 2 лажици. л.;
• шеќер - 100 гр.

Готвење

1. Зелката и цвеклото ситно исечкајте ги, морковите изрендајте ги.
2. Лукот исцедете го, пиперката исечкајте ја.
3. Измешајте зеленчук со пиперка.
4. Разредете сол и шеќер во врела вода, додадете оцет.
5. Истурете ја смесата.
6. кисела со цвекло за еден ден.

Популарен е и кај домаќинките со ерменски цвекло. Во овој рецепт се користат семиња од копар или семиња од чадори за копар, тие се лесни за купување и во продавница и во аптека. Главната тајна е природната ферментација, без додавање оцет, кога максимумот на витамини е зачуван во садот.

Состојки:

• зелка - 1 глава;
• цвекло - 1 ЕЕЗ;
• лук - 1 глава;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• сол - 2 лажици. л.;
• вода - 1 l;
• лута пиперка - 1 ЕЕЗ;
• семе од копар - 2 лажици. л.

Готвење

1. Зелка сече на парчиња, моркови и цвекло - парчиња.
2. Ставете зеленчук на дното на теглата, одозгора - слој зелка.
3. Разредете сол во вода, се вари, истурете зеленчук.
4. Оставете 5 дена да ферментира.
5. Извадете ја теглата на студ.

Рецептот за црвена зелка со цвекло сугерира да додадете повеќе црвен зеленчук за да ја засилите бојата на салатата. Зелка може да се сече многу големо, а малите зелки едноставно да се поделат. Морковите и цвеклото се сечат на средни парчиња, а лукот - на прстени, овој метод задржува повеќе хранливи материи.

Состојки.

Навистина сакам секакви корејски закуски, па затоа учам и експериментирам во мојата кујна, и секако за моето семејство.

Ова јадење е погодно за гозба или само за секој ден. Многу шарено, со зачинет мирис, зачинето, крцкаво и многу вкусно. Секоја домаќинка може да подготви вакво предјадење, се подготвува лесно и брзо, состојките се достапни.

Состојки:

1. Почнуваме со зелка. Исечете го на коцки околу 2-3 см. Отстранете ги многу дебели вени.

2. Моркови се ренда на крупно ренде или на корејски ренде.

3. Цвеклото е исто така три или се сече на тенки ленти

4. Лукот се сече на големи парчиња

4. Сега додадете моркови, цвекло и лук во зелката. Сè добро измешајте. Зелка со сите состојки може да се стави во шише од три литри или во тенџере.

5. Сега ја подготвуваме маринадата. На оган ставаме 1 литар вода, откако ќе зоврие, додаваме шеќер, сол, ловоров лист, бибер и сончогледово масло.

Оставете да се вари 10 минути, па тргнете го од оган, отстранете ги сите зачини и додадете оцет. Добро измешајте и истурете во нашата зелка.

Ние го притискаме со чинија така што маринадата ја покрива зелката, не е неопходно да се става под печатот.

Оставете да отстои додека не се излади целосно, а потоа ставете го во фрижидер. И за еден ден можете да јадете. Кога служите, можете да додадете билки или вашите омилени зачини. Неопходно е да се чува такво предјадење во фрижидер, ние не стагнираме долго време.

Вака доаѓа убавината...

Добар апетит на сите!!!

Време за подготовка: PT00H30M 30 мин.

Како што веќе можете да видите од самото име, рецептот за „Пељустка зелка со цвекло“ бара присуство на две состојки - зелка и цвекло. Но, зошто плукање? Овде целата поента лежи во начинот на сечење зелка - таа мора да се исецка на големи парчиња кои ќе изгледаат како големи ливчиња. На крајот на краиштата, во превод од украински јазик, „pelyustka“ значи „венчелистче“. А вкусот на ова јадење ќе зависи исклучиво од маринадата со која ќе се прелива зеленчукот. Па ајде да започнеме.

Следниот избор на рецепти е погоден за оние кои сакаат зачинета. Денес ќе анализираме јадења како кисела зелка со цвекло, корејска зелка со цвекло и корејска цвекло.

Pelyustka со цвекло

Во принцип, кисела зелка со цвекло е брз рецепт, па затоа е идеална за оние кои не сакаат да поминуваат многу време за готвење. Но, и со минимално поминато време, водителка добива неверојатно јадење што е пријатно не само по вкус, туку и по изглед. Во процесот на готвење, цвеклото дава дел од својата боја на зелката, а како резултат на тоа, на чинијата се појавува Пељустка, обоена во пријатна темноцрвена нијанса.

Состојки за маринада:

• вода - литар;
• растително масло - 70-80 ml;
• 9% трпезен оцет - 200 ml;
• шеќер - 100-110 g;
• сол - 2 лажици.

Препорака! Количината на сол мора да се пресмета според неговото мелење - ако земете "Екстра", тогаш не треба да има слајдови во лажицата, ако користите обична крупна сол, тогаш лизгачот во лажицата треба да биде минимален.

1. Готвењето кисела зелка со цвекло започнува со маринадата. За да го направите ова, зовријте вода, додадете сол и шеќер во неа. Кога целосно ќе се растворат, извадете го садот од шпоретот, додадете оцет, масло и оставете на собна температура додека целосно не се излади.
2. Сега да преминеме на главните состојки. Зелката ја сортираме на листови и ја сечеме на квадрати со страна од 4-5 см.

Совети! Оваа големина е опционална. По ваша дискреција, можете да ја исечете зелката на поголеми или помали квадрати. Некои домаќинки претпочитаат целосно да ги положат лисјата.

Цвекло на корејски

Бурјак на корејски е јадење што може да украси дури и празнична маса, особено затоа што ќе биде нешто ново. На крајот на краиштата, мора да признаете дека популарноста на корејските моркови почна постепено да се намалува. А новото мезе добро ќе ви дојде.

Оваа салата може да се подготви многу едноставно - користејќи готов зачин за корејски морков. Но, ќе испадне многу повкусно кога сами ќе ја направите маринадата! Па ајде да започнеме.

Совети! За оваа салата изберете тврдо цвекло, инаку нема лесно да се сечка!

1. Мојата цвекло под проточна вода, отстранете ја кората и три на ренде за корејски моркови.
2. Го чистиме лукот од лушпата и поминуваме низ пресата.
3. Сечканото цвекло го соединуваме со оцетот, солта, шеќерот, мешаме и оставаме неколку минути додека да се истакне сокот.
4. Исцедете го добиениот сок и додадете лук и зачини - бибер и коријандер, измешајте сè темелно.

Препорака! Количината на зачини наведена во овој рецепт е опционална. Обидете се да експериментирате со вкус со додавање малку од оваа или онаа компонента на маринадата. На крајот на краиштата, секој има свој вкус - некој го сака послатко, другиот повеќе солено или бибер! Направете го вашето совршено јадење!

Корејско цвекло со зелка

Следниот рецепт е уште една варијација на зеленчук во корејски стил, а ова јадење се нарекува зелка во корејски стил со цвекло. Како што покажува практиката, таквата салата не стагнира во фрижидер долго време, така што не можете да штедите зеленчук на неа.

• вилушки од бела зелка - 1 ЕЕЗ;
• цвекло - 2 ЕЕЗ.;
• лук - 4 чешниња;
• кромид - 1 глава.

Состојки за маринада:

• шеќер - половина чаша;
• сол - 2 лажици;
• вода - 1 литар;
• растително масло - 100 ml;
• 9% трпезен оцет - 35-45 ml;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• црн пипер - 5 грашок.

1. Зелката ја миеме под млаз вода, ја сортираме на листови и ја сечеме на квадрати со страна од 2 см.
2. Цвеклото го лупиме и го сечкаме - или со сламки или со ренде за корејски моркови.
3. Го ослободуваме лукот од лушпата и го сечкаме на тенки чинии.
4. Излупете го кромидот и исечкајте го на мали коцки.
5. Ставете го зеленчукот во сад и измешајте.
6. Продолжуваме со подготовка на маринадата. За да го направите ова, во посебен сад комбинираме сол, шеќер, вода, растително масло, бибер и ловоров лисја. Тенџерето ставете го на оган и доведете ја смесата да зоврие. Се вари маринадата 7 минути, се трга од оган и се додава оцет.
7. Зеленчукот го префрламе во тегли, ги притискаме и ги наполнуваме со маринада.
8. Салатата треба да стои на собна температура околу 8 часа, можете да ја оставите и преку ноќ.
9. Готовиот сад го чуваме во фрижидер.

Разгледавме неколку опции за домашни подготовки користејќи цвекло и зелка. Гответе со задоволство, експериментирајте со вкусови и креирајте нови рецепти! Бидете здрави!

Пељустка од зелка со цвекло - рецепт за вкусна закуска (фото)

Кисела парчиња зелка со цвекло

Состојки

• Бела зелка (еластична, свежа и без гниење). Земете вилушка со тежина од 1,5-2 кг.
• Цвекло (средна големина, богата боја, без осип на пелена) -1 парче.
• Половина мала главица лук.

За богата и брза маринада, земаме -

Еден литар чиста, филтрирана вода.

3 лажици бел шеќер.

3 супени лажици крупна сол.

Црн пипер (може да биде миризлив) - 10 парчиња.

Ловоров лист - 3-4 лисја.

Половина шолја 9% обичен оцет.

Како да се готви кисела зелка со цвекло

1. Во процесот на подготовка на нашата оригинална руска закуска, ја сечеме зелката на големи парчиња, отстранувајќи ги многу густите вени.

2. Цвеклото го сечкаме на тенки ленти или едноставно три на крупно ренде.

3. Излупените и поделени чешниња лук се сечат по должина на неколку парчиња.

4. Сите состојки се мешаат темелно и нежно и се ставаат во стаклен сад од три литри да се маринираат.

5. Маринадата ја правиме на следниов начин - истурете вода во мало емајлирано тенџере, кое е на умерен оган. Откако ќе зоврие, додадете сол и шеќер, додадете ловоров лист и бибер. Се вари 10 минути, се вадат зачините и се става оцетот, се меша.

7. По целосно ладење, наредете го садот во фрижидер, на долната полица. Чувајте во такви услови точно еден ден, а потоа кисела зелка со цвекло може да се сервира зачинета со сончогледово масло и зачини по ваш вкус.

Зелка со цвекло ќе се чува во фрижидер, користете херметички контејнер или тегла со пластичен капак за ова.

Рецепт број 2. Виолетова зелка во корејски стил со цвекло

Дали сакате умерено зачинети, умерено слатки, солени и свежи закуски? Оваа кисела зелка со лук, моркови и цвекло дефинитивно нема да ве остави рамнодушни! Има сè во умерени количини: неколку зачини, без „пристрасност“ кон некој од зеленчукот и исто толку сладост како острината на оцетот. Обидете се да направите таква „салата“ од свеж зеленчук, ќе ве воодушеви со својата нежност и арома!

За цел сад за салата од ова јадење ќе ви требаат:

Рецепт за корејска зелка чекор по чекор со фотографија:

Измиената зелка исечкајте ја на квадрати. Големи или не - по ваша дискреција, но сепак не треба да се исецка премногу ситно. Фрлете ја дршката (или сеуште можете да ја излупите и да ја дадете на децата - нека крцкаат).

Измијте ги морковите и цвеклото, излупете ги и изрендајте ги на груб ренде. Исцедете го лукот.

Комбинирајте го целиот зеленчук во голема чинија (најдобро е да земете стаклен сад со капак - тогаш ќе биде погодно да ја чувате салатата во фрижидер во неа).

Истурете вода во тенџере, додадете масло, оцет, сол и шеќер, како и зачини - каранфилче, ким и лаврушка. Доведете ја водата да зоврие.

Прелијте ја зелката со зовриена маринада.

Зелка во корејски стил ќе биде прекрасна виолетова боја, многу слична на мајските ливчиња од роза. Можете да го сервирате со котлети, пире од компири... И колку добро ќе оди во природа, со колбаси на скара и/или скара! Покрај тоа, тоа е добра закуска за вотка или други силни пијалоци.

Еве едно такво мезе, тоа е и корејска салата. Може да се прави и во зима - но излегува многу повкусно од летниот, свеж и сочен зеленчук. Обидете се да го направите додека креветите и пазарите сè уште пукаат од нив!

Кисела зелка со цвекло во корејски рецепт со фотографија