Кога патувате во славниот град Њујорк, застанете во прекрасниот ресторан на познатиот француски готвач Даниел Булуд. Неговиот прекрасен ресторан е украсен во византиски стил.

Ентериерот на ресторанот Даниел фасцинира со својот декор. Главната сала на установата е украсена со насликани сводови, колони со глинени лајсни. Атмосферата на престиж во ресторанот ја создаваат високиот таван, свежо цвеќе, кинески национални сувенири, прибор за сервирање од кристали и сребро. Генерално, њујоршкиот Даниел може да се опише како театарско-луксузен француски ресторан од модерен тип со квалификуван персонал и декор во стилот на венецијанската ренесанса.

Француски ресторан

Кујната и менито на ресторанот заслужуваат посебно внимание. Модерната француска кујна комбинира раскошни состојки (скаллопи, тартуфи, кавијар) со воздушни внатрешни текстури. За секое сезонско мени се користат само најдобрите и избрани производи, а готвачот и неговиот тим секогаш со задоволство создаваат приспособено мени за вас и вашите гости.

Полнетиот бас и сочните јагнешки ребра, во комбинација со млади моркови, печени во црвено вино, се особено популарни во ресторанот Даниел.

Менито на модерен аристократски ресторан вклучува избрана винска листа, палета безалкохолни и алкохолни коктели, мени за ручек, мени за попладневен чај, мени за десерт, мени за дегустација и специјално дизајнирано вегетаријанско мени.

Организација на приватни настани

Ресторанот Даниел нуди посебна топла, пријатна соба Bellecour за приватни прослави, како и салон бар каде што гостите можат да уживаат во различни оригинални коктели и раскошни десерти. Собата Bellecour го добила своето име во чест на историскиот градски плоштад, кој се наоѓа во центарот на родниот град на готвачот Даниел Булу, во Лион.

Покрај тоа, во ресторанот можете да нарачате такви значајни настани како свадби или годишнини. Не треба да се грижите за организирање и одржување на одмор, бидејќи елегантната атмосфера, соодветната услуга и одличното мени ќе ги исполнат сите ваши желби. Францускиот ресторан со гордост ја носи титулата Почесен ресторан Мишелин и Почесен ресторан Менхетен.

Главната сала е наменета за 140 луѓе. Посебен приватен простор кој се наоѓа веднаш до салон барот располага со уште околу 90 гости за гозби за седење и речиси 150 луѓе за бифе маса.

Што се однесува до проценката на цената на винската листа, таа варира од 30 до 10.000 долари. Сезонското мени, кое се состои од шест курсеви, ќе чини околу 155 долари, додека ценовната категорија на редовно мени со три јадења нема да надмине 100 долари.

Неколку зборови за ÉPICERIE BOULUD

.
ÉPICERIE BOULUD припаѓа на готвач Даниел Бул. Ова е еден вид кафуле со можност за готова храна. Épicerie Boulud се наоѓа на горната западна страна на Менхетен на Бродвеј и 64-та улица.

Épicerie нуди широк спектар на супи, салати, сендвичи, домашни сирења. Прозорците прикажуваат изобилство домашни деликатеси, како и зачини избрани од самиот готвач и неговиот обучен тим за време на нивните гастрономски патувања низ светот.

Во текот на денот овде се служат појадок, ручеци, различни вкусови на сладолед, колачи и свежо кафе. Во вечерните часови, Épicerie со задоволство им нуди на своите посетители мени со остриги во комбинација со пенливи вина.

Покрај тоа, Épicerie ја нуди својата нова онлајн колекција подароци наменета за вистински гурмани. Можете да најдете повеќе информации на официјалната веб-страница: store.danielnyc.com

Фотографија

Додадете фотографија

Опис на локацијата

Ресторанот наречен „Даниел“ е погодно лоциран спроти паркот Александар, на раскрсницата на улиците Средњаја и Палас на Пушкин. Пристапите до ресторанот изгледаат како добро уреден благороден имот: езерце со патки, мостови, патеки, ажурна ограда, море од ретки цвеќиња - во цветните леи, во вазни, во кади. Сличноста со имотот, сепак, не е изненадувачка - некогаш постоела летна резиденција на скулпторот Џакомо Кваренги, авторот на Александар Палата во Царское Село, Институтот Смолни во Санкт Петербург и уште неколку десетици легендарни згради. Во раните 2000-ти, имотот Кваренги беше обновен според неговите сопствени зачувани цртежи, а во 2007 година тука се појави ресторан.

Внатрешноста внатре е скапа и аристократска, но без премногу патос. Сè е едноставно и елегантно: снежно бели покривки за маса и навлаки за столици, воздушни лајсни на таваните, светло бели завеси, ретки книги и слики, мека светлина од скали... На масите има лаконски, но убави јадења од најновите колекции на познати брендови. Покрај главната сала, има и канцеларија со поукрасна атмосфера (слична на библиотека во благородна куќа), покриена галерија и летен шатор.

На влезот, администраторот се среќава со гостите, спроведува мини обиколка на ресторанот. На презентацијата на секое јадење му претходи комплимент од готвачот, а потоа вкусен оброк. За почеток, зелена салата со сечење говедско месо, салата од аспарагус и авокадо, печена препелица во сос од портокал, тигрести на скара со тартар од ананас, зелен аспарагус, тиквички и авокадо и препознатливи гради од патки во мед печени во фило тесто. За првиот - крем супа од аспарагус со изматени јајца од плаша или крем супа од артишок од Ерусалим со пржени раковини. Главниот дел има добар избор на јадења од риба и морски плодови - тука се и морски бас, и виножитна пастрмка, и стерлети во бело вино со корнишони и печурки од свинско месо, и фламбе од фестонирам со диња и ликер Галијано и стек од туна фламбиран во Cointreau. Месото и живината се исто така вклучени. За десерт - домашен мармалад, домашни колачи и сладолед. Генерално, менито е мало, но интересно. Презентацијата е скоро секогаш оригинална, а вкусот е многу, многу добар. Од пијалоци - домашни тинктури - брусница и копар, а од безалкохолен - брендиран чај со мајчина душица (се служи со мед, џем и мини-колачи). ул. Просек, д. 2/3.

Новиот ресторан Формаџо на улицата Горкого ветува целосно потопување во атмосферата на „вкусната Италија“. Дали е тоа така, решивме да дознаеме од управителот на институцијата - Даниел Арасланов, кој за да започне нов проект го замени Лондон за Сочи.

- Даниел, кажи ни малку за себе: од каде си, како стигна до нашиот град?

Роден сум во Латвија, поконкретно во Рига. Потоа долго време живеел во Англија и САД. Ако зборуваме за мојата професија, тогаш имам правно образование - главно се занимавам со бизнис менаџмент. Не случајно завршив во Сочи, тука надгледувам нов проект - италијанскиот ресторан Формаџо.

- Зошто решивте да отворите ресторан во Сочи? А не во Москва, на пример?

Спој на околности и добри критики за градот од нашите деловни партнери. Да бидам искрен, изборот на градот не беше одреден од желбата да се влезе во постолимписката сезона, туку од присуството на сигурни пријатели во Сочи. Плус, секако, главната улога ја има самиот проект и неговото претставување на пазарот.

- Дали е ова ваш прв сериозен проект во Русија? Или веќе имате слично искуство?

Ова е мојот прв проект во Русија. Но, имав искуство со отворање слични проекти во Англија, во Лондон. Сите проекти, патем, беа многу успешни.

Зошто ја избравте оваа конкретна локација? За многу жители на Сочи, сите установи кои се во непосредна близина на станицата се поврзани со нешто основно, кое не е достојно за внимание.

Не се согласувам со ова. Го анализиравме ова место многу долго и дојдовме до заклучок дека тука ќе имаме предност. Прво, тоа е центарот, што значи голем сообраќај. Второ, оваа област активно се развива, тука се отвораат нови претпријатија, расте бројот на канцеларии и, соодветно, се зголемува атрактивноста на местото. Затоа, повеќе од сигурен сум дека ова место наскоро ќе „пука“. И конечно, верувам дека институцијата е таа што го прави угледот на областа, а не обратно.

Дали се позиционирате како италијански ресторан? Но, да бидеме искрени, ништо италијанско не забележавме во внатрешноста.

Дизајнот е целосно развиен од мене во Лондон, главниот концепт е да се совпадне со градската мансарда. Одделно, би сакал да ги забележам нашите дизајнерски маси - тие лесно се претвораат и во големи маси за банкет и во пријатни маси за двајца. Исто така, нашиот ресторан е условно поделен на неколку зони, додека секое место е единствено. Чувствата и перцепциите на нашата маса со вас се сосема различни од следната, на пример. Сепак, генерално, сè е многу хармонично и не се забележува на прв поглед. Затоа, само по седење во различни зони, може да се забележи оваа единствена карактеристика. Што се однесува до Италија, таа е во кујната.

- А кој го оживеа дизајнот и колку е различен резултатот од оригиналниот проект?

Ние бараме дизајнерско студио во Русија многу долго време. Јас лично поминав повеќе од една недела во потрага по соодветна компанија во однос на соодносот цена/квалитет. На крајот, мојот избор падна Студио Грани. Ми се допадна овој млад и креативен тим, кој неверојатно ги оживеа моите првични идеи. Што се однесува до промените од првичниот проект, секако имаше разлики, иако мали. Јас сум многу задоволен од резултатот.

- Како и од кого е составено менито? На што се фокусираа и дали ги земаа предвид локалните преференции за вкус?

Морам веднаш да кажам дека менито е целосно авторско. Нашето мени вклучува традиционални италијански производи како пица, тестенини, минестроне, антипасто и други. Посебно ќе ја забележам нашата винска листа - познавачите ќе бидат задоволни. Плус, го проучував менито на локалните претпријатија и сфатив дека црноморската кујна е многу привлечна за жителите на Сочи. Не можевме да го заобиколиме овој тренд во нашето мени, па, се разбира, ги имаме „филето од море бас“ и „Црноморското пробивање“.

- Очигледно си доста добро упатен во „кујната“. Дали учествувавте во креирањето на менито?

Несомнено. И моето искуство како готвач во минатото многу ми помогна во ова. Но, во исто време, не ги молам заслугите на нашиот бренд-готвач. Патем, за нашиот бренд готвач. Беше тој редок случај кога ќе видите личност и веднаш ќе разберете дека тој треба да работи во вашиот тим како „шеф во кујната“, без никакви „но“. Мислам дека навистина можеме да бидеме горди на нашиот бренд-готвач, тој прави неверојатни работи.

- Кои јадења можете да ги истакнете во вашето мени како „must have eat“?

Нашата неаполска пица. Верувај ми е посебен, нема да го најдеш никаде на друго место во Сочи. Нејзината главна тајна е тестото, чиј рецепт го донесов од Лондон. Исто така, препорачувам да ја искористите нашата понуда за ручек - 3 јадења од кои можете да изберете за само 500 рубли.

Бидејќи зборуваме за готвачот на брендот, ајде да зборуваме за тимот на ресторанот. Многу ресторани од Сочи се жалат дека во Сочи нема стручен персонал. Дали се согласувате со ова?

Не го забележав. Го забележав спротивното. Многумина навистина сакаат да се развиваат, а не само да служат голем број, откако добиле плата. Поточно, нашиот тим мислам дека е навистина најдобар. Имаме одличен шанкер кој знае коктели за кои никогаш не се слушнало во Сочи. Имаме неверојатно пицајоло, кое, според мене, генерално е едно од најдобрите во градот. Сигурен сум дека имаме одличен и професионален тим, кој сигурен сум дека многумина ќе го ценат.

Ресторанот е затворен.

Тие направија долги, цик-цак чекори за да се запознаат. Секако, како и секогаш, нема кој да ви биде крив освен вие самите. Во текот на изминатите пет години, никогаш не се мачев да погледнам зад аголот, пред некој забранет патен знак. Пред неколку дена бев сигурен дека ресторанот се наоѓа во паркот Александар, но на непрославената годишнина морав да ги исклучам предрасудите, да се свртам и да се запознаам.

На сликите презентирани на страницата, сè изгледа многу посвежо, дури би рекол и поучтиво. Навистина, слушнав дека шаторите во стилот на големиот водач на либиската Џамахирија се неспоредливи во лето, но за среќа се случи да се родам токму во средината на најодвратниот од сите знаци на Зодијакот и шаторите со скелет беа пријатен за око затоа што, спојувајќи се со влажната светлина на жолтите лампиони. Внатрешната декорација е малку уморна, подовите се паркет, подните даски се крцкаат, завесите се француски, прозорците се историски, заматени од времето и бојата, снежно-белите покривки се лежерно покриени со полен од орхидеи. Моето второ училиште на улица Заицев беше сосема исто - чисто, но не креативно. Се сетив и на музејот на имотот на Репин поради некоја причина ...

Најдобрата корпа за леб што сум ја имал. Осум (!) Видови житни култури. Стапчиња, ленти, со афион, со семки итн. итн. Солено масло. Можете да заштедите пари и да се прејадете со некои кифлички. Ќе биде срамно, но вкусно и задоволувачко. Тие даваат и комплимент - супа од ерусалимски артишок во чаша и розета од песок со моцарела. Совршена вечера, ви велам! Би сакал да пијам и бесплатна вода...

Салата од фестонирам со свеж зеленчук и моцарела.
Крешон рижото со лангустин карпачо и брашно од капер.
Паве со црн треска на тесто со кратка кора од пармезан и слатки пиперки.
Откритија нема. Постои силно разбирање дека италијанскиот мајстор компетентно ја извршува својата работа. Постојат некои некритични сомнежи за исправноста на наоѓање сламки од јаболка и пченкарни зрна во сицилијански тартар од црвена туна со сос од краставица-јогурт, но за тоа, готвачот е готвачот кој на светот ќе му ја покаже својата визија за темата. И ако тој е толку асимилиран да зборува руски ...

Половина дузина „Џилардо“ по цена од 380 рубли по парче. О драги, драги! Имав среќа што имам пријател кој ми дава надеж да уживам во овој деликатес по цена од 120 рубли. Засега само инспирира... На остригите им се носат два додатоци - секако вински оцет и новитет (за мене) - рендани домати, исто така со зачинета компонента.

Услугата е малку врзана за јазикот, но сите совети и покрај предрасудите во однос на политиката на нудење јадења од келнерот се природни и не предизвикуваат никакво одбивање. И на ескалопот на паштета од јаболка во карамела и шербет од манго, благајникот на Олеиникамана (не сум јас, напишано е на чекот), воопшто, остро инсистираше, за што му благодарам посебна. Топлото мезе беше неверојатно. Кристалите на морската сол ги активираат и слаткиот шербет и карамелизираниот црн дроб од печена патка толку правилно што сакате таквиот вкус да трае вечно. Но, потоа доаѓа фламбето од тигарски ракчиња со пире од спанаќ и корен од целер, а желбата за следниот послевкус обзема со обновена енергија.

Prosecco Extra Dry - шише од 2700. Розово вино 400 по чаша. Цените се сериозни. 14100 година со „чај“ и гардероба, но без десерт и чај.

Службеникот во кулоари, кој работи од отворањето, раскажа една забавна приказна. За време на вечерата, еден пар влегол, ги вртеле черепите на масата околу седум минути, а потоа се повлекле. Помислив и: „Заради тоа што нема ништо интересно на менито - предолго“.
Така, гардеробата ме прашува - Не ти беше досадно? Одговори ми? бр. Го добив токму она што го сакав. Тој - Младите само влегоа и си заминаа, рекоа дека им е досадно овде - нема диско ...

И тогаш зачекорив на тротоарот и ме наполнија од глава до пети со луд „шах“ и поради некоја причина не бев изненаден. А преку патот е Рускиот колеџ за традиционална култура - студентите пушат на влезот во текот на денот, пцуејќи - премотуваат назад ... О, Русија! Кралско село! Блузи, долни, можат - не сакаат, сакаат - не можат ...
Во преводот на Пастернак, ова звучи филозофски - „Некакво гниење во данската држава...“ Но сепак се забавувам со илузии и се трудам да не бидам фрустриран.