Великиот пост е при крај, напред е долгоочекуваниот Божиќ. А со тоа и радоста на празничната трпеза. Како да ги задоволите семејството и пријателите? Ви нудиме неколку идеи од Томас.

Предјадења и салати

Салата со лигњи „Снешко“

Состојки:

лигњи - 4 трупови

светилки - 2 ЕЕЗ.

јајца - 3 ЕЕЗ.

мајонез - 200 гр.

растително масло - 2 лажици.

сол бибер

За декорација:

варени моркови - 1 ЕЕЗ.

маслинки - 6 ЕЕЗ.

кисела краставица - 1 ЕЕЗ.

белки од јајца - 3 ЕЕЗ.

Готвење:

Сварете ги лигњите, изладете ги, излупете ги и исечете ги на ленти. Излупете го кромидот, исечкајте, истурете вода што врие 5 минути, извадете ја со решеткана лажица и изладете. Варени јајца исечени на коцки. Соединете ги сите состојки, измешајте, зачинете со мајонез и растително масло, додадете сол и бибер по вкус.

На чинија, формирајте круг - „лицето“ на снешко. Украсете со рендани верверички. Направете ги очите на снешко од маслинки, нос, уста, образи, шишки - од моркови. Во садот можете да додадете кисело јаболко и ракчиња.

Салата „Божиќ“

Состојки:

зелена салата - 1 куп

цвекло варено и исечено на парчиња - 2 ЕЕЗ.

варени и ситно сецкани моркови - 1 ЕЕЗ.

јаболко - 1 ЕЕЗ.

конзервирани ананаси, исечени на мали парчиња - 4 ЕЕЗ.

банана - 1 ЕЕЗ.

сок од 1 лимон

портокал излупен и поделен на парчиња - 1 ЕЕЗ.

печени и сечкани бадеми - 2 чаши

За полнење гориво:

сок од лимон - 1 лажица масло.

растително масло - 3 лажици.

мелен црн пипер, сол - нотка

Готвење:

На дното и ѕидовите на садот за салата ставете половина од количината зелена салата, одозгора ставете цвекло. Преостанатата зелена салата исечете ја на ленти. Излупете ги јаболкото и јадрото и исечете ги на мали парчиња. Комбинирајте ја сечканата салата со јаболко, морков и ананас, измешајте. Бананата исечкајте ја на кришки, прелијте ја со сокот од лимон и додадете ја во смесата со овошје и зеленчук. За облекување измешајте сок од лимон, масло, бибер и сол и добро измешајте. Прелијте го преливот врз смесата со овошје и зеленчук, нежно измешајте и ставете во сад за салата врз парчињата цвекло. Украсете ја салатата со сечкани зрнца од бадеми и парчиња портокал.

Полнето мезе „Златна рипка“

Состојки:

риба (розов лосос) - 1 кг.

јајца - 2-3 ЕЕЗ.

кромид - 1 ЕЕЗ.

мајонез - 100 гр.

сол, бибер - по вкус

Готвење:

Го чистиме розовиот лосос од лушпите, ја сечеме кожата околу главата и во близина на перките и внимателно го отстрануваме со „чорап“, обидувајќи се да не го оштетиме. Потоа внимателно одвојте го месото од коските. Сварете јајца и исечете ги на коцки. Излупете го кромидот, исечете го на ситни коцки и ставете го во масло. Го подготвуваме полнењето: мелете го филето од риба, додадете мајонез, јајца со кромид, сол и бибер. Рибата ја полниме со филот и внимателно ја зашиваме со конци. Се пече во рерна 35-40 минути.

Пилешка паштета со сирење

Состојки:

пилешко филе - 2 парчиња

тиква - 400 гр.

кромид - 1 ЕЕЗ.

лук - 2 чешниња

коњак - 2 лажици.

растително масло

сол бибер

Готвење:

Варете го пилешкото филе во малку солена вода додека не омекне. Ситно исечкајте го кромидот, исечкајте го лукот. Пропржете го кромидот и лукот во растително масло додека не станат проѕирни. Излупете ја и исечете ја тиквата, пржете ја додека не омекне. Во блендер измешајте ја тиквата, пилешкото филе, коњакот, пржениот кромид и лукот, исечкајте ги на пире. Посолете ја и бибер паштетата по вкус и ставете ја во фрижидер.

пилешко суфле

Состојки:

пилешки гради - 1 ЕЕЗ.

јајце - 2 ЕЕЗ.

крем - 50 ml.

скроб - 1 лажица масло.

лук - 2 чешниња

мелен црн пипер

морско оревче или кари по вкус

растително масло за подмачкување калапи

Готвење:

Сварете ги пилешките гради, одделете ги од коските и исечкајте ги со блендер или поминете низ машина за мелење месо. Додадете сецкан лук, јајца, скроб и крем. Повторно матете со блендер додека не се изедначи. Сол и бибер, додадете морско оревче или кари по вкус. Калапите за мафини намачкајте ги со растително масло, подготвеното мелено месо ставете го во тобоган, нежно израмнувајќи го врвот со лажица. Посипете со ситно сечкани бадеми или ставете цели бадеми. Се става во рерна да се пече на температура од 220 степени 15-20 минути

Пилешки ролат полнет со бадеми и суво грозје

Состојки:

пилешко филе - 2 ЕЕЗ. на 550-600 гр.

суво грозје - 100 гр.

бадеми (бадем снегулки) - 30 гр.

сув желатин - 2 лажици.

лук - 2 чешниња

Готвење:

Исплакнете го пилешкото филе, исушете го со хартиена крпа. Исечете го филето на тенки широки чинии, добив 6 парчиња (како рифови). Парчињата филети добро изматете ги од двете страни. Важно е филето да се победи што потенко. Поставете филм за храна или ракав за печење и ставете го изматеното пилешко филе во рамномерен слој за да нема празни места. Добив правоаголник со димензии 30x40 сантиметри. Сол, бибер и посипете со желатин. Исецкајте го лукот и посипете го врз пилешкото филе. Исплакнете го сувото грозје под топла вода, прелијте го врз пилешкото месо заедно со бадемите и распоредете го. Свиткајте го пилешкото филе и завиткајте го во ракав за печење. Врзете со конец и ставете во тенџере со зовриена вода. Се вари 30-35 минути од моментот на вриење. Ролатот се вади од водата, се става под притисок и се лади на ладно место.

Полнети јајца. Декорација во форма на печурки за детското мени

Состојки:

плаша јајца - 20 ЕЕЗ.

цреша домати - 10 ЕЕЗ.

тврдо сирење - 30 гр.

кромид - ½ мал кромид

растително масло за пржење

Готвење:

Сварете ги јајцата од препелица, изладете ги и излупете ги. На острата страна на јајцето, отсечете го горниот дел за една четвртина, внимателно извадете ја жолчката. Ситно исецкајте го кромидот и пржете во растително масло додека не стане транспарентен. Комбинирајте го кромидот со сечканите жолчки и ренданото сирење. Наполнете ги верверичките со добиената маса. Одозгора се ставаат половини од домати од цреши. Украсете го садот со билки, ставете ги нашите печурки. На „капите“ направете точки со кисела павлака.

Мезе за шунка - топчиња со сирење во јаткасти плодови

Состојки:

карбонада (или шунка) -200 гр.

тврдо сирење - 50 гр.

пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.

лук - 1 жлеб

мајонез - 1 лажица масло.

ореви - околу 70 грама

Готвење:

Карбонадата сомелете ја на ситно ренде. Јајцата тврдо варени, изладете ги, излупете ги и истријте ги на ситно ренде. Поминете го лукот низ преса за лук. Сирењето тријте го на ситно ренде. Ситно исецкајте ги оревите. Измешајте ја карбонадата, сирењето, јајцата и лукот додека не се изедначи. Додадете малку мајонез на добиената маса и повторно измешајте сè темелно. Од добиената маса формирајте мали топчиња. Посипете ги топчињата од сите страни со сецкани ореви.

Салата со пилешко, грозје и јаткасти плодови

Состојки:

пилешко филе - 1 ЕЕЗ.

кромид - 1 ЕЕЗ.

растително масло за пржење кромид

тврдо сирење - 70 гр.

јајце - 3 ЕЕЗ.

слаткото грозје е подобро од две цветови -150 гр.

какви било ореви - 20 гр.

Готвење:

Сварете го пилешкото филе додека да омекне во солена вода, изладете го и ситно исечкајте го. Како по правило, пилешкото филе се готви 20 минути по вриење. Јајцата се варат тврдо, се ладат и се лупат. Ситно исецкајте го кромидот и пржете додека не стане транспарентен во мала количина растително масло. Ситно исецкајте ги оревите. Измијте го грозјето, исушете. По потреба пресечете на половина и извадете ги семките.

Марулата е наредена во слоеви:

1 слој: пилешко филе, малку подмачкајте со мајонез

2 слоја: пржен кромид

3 слоја: јајца рендани на груб ренде, премачкајте ги со мајонез

4. слој: сирење рендано на ситно ренде, четка со мајонез

5 слој: грозје

Врз салатата посипете ореви и послужете.

Кифлички од тесто со фил од месо „Росочки“

Состојки:

моркови - 1 ЕЕЗ.

кромид 1 ЕЕЗ.

мелено месо - 500 гр.

крем од која било содржина на маснотии - 250 ml.

доматна паста - 3-4 лажици

тврдо сирење - 100-150 гр.

лук - 2 чешниња

Растително масло за пржење

За тестот :

јајце - 1 ЕЕЗ.

вода - 250 ml.

сол - ½ лажиче

брашно - колку тесто ќе потрае.

Готвење:

Излупете ги морковите, изрендајте ги на груб ренде. Излупете го кромидот и исечете го на мали коцки. Пржете го кромидот со моркови додека не омекне. Ставете го меленото месо на зеленчукот и, темелно мешајќи го со вилушка за да не се формираат грутки, испржете го. На крајот од пржењето додадете сечкан лук, сол и бибер по вкус. Изладете го добиениот фил. Јајцето изматете го со вилушка, посолете и додајте топла вода, измешајте. Во длабок сад истурете 3 шолји брашно, направете мала вдлабнатина и истурете вода со јајце во неа. Замесете тесто со додавање брашно. Тестото треба да испадне како кнедли. Покријте го тестото со сад и оставете го 30-40 минути. Тестото се дели на два дела, секој се витка во правоаголник, се поставува филот, оставајќи ги рабовите слободни. Расукајте го тестото во ролат, ролатот исечете го на кришки, долги околу 4-5 см.. Еден од деловите од добиените парчиња исечкајте ги и ставете ги на подмачкан плех не блиску еден до друг, бидејќи во текот на печењето ќе мало зголемување на волуменот. Комбинирајте крем со доматна паста, додадете чаша вода, малку сол и бибер, измешајте. Истурете ги розите од тестото со добиениот сос. Се става во рерна да се пече на температура од 200 степени околу 30-35 минути. Извадете го од рерна, посипете со рендано сирење и печете повторно околу 10 минути додека кашкавалот целосно не се растопи. Пред сервирање, можете да посипете со сецкани билки.

Главните јадења

божиќна гуска

Состојки:

компири - 12 ЕЕЗ.

скроб - 1 лажица масло.

свежо мелен црн пипер - 1 лажица масло.

суво црвено вино - 300 ml.

кафеав шеќер - 5 лажици

моркови - 3 ЕЕЗ.

сенф - 1 лажица масло.

кромид - 6 ЕЕЗ

мед - 5 лажици

гуска - 4,5 кг.

лук - 2 глави

груба морска сол - 1 лажица масло.

Готвење:

Измешајте мед со шеќер и сенф. Измијте ја гуската, исушете ја, пејте ако е потребно. Отсечете ја максималната количина на маснотии во пределот на опашката и вратот и правете чести пункции со чепкалка за заби низ трупот. Намачкајте ја гуската со сол и бибер.

Загрејте ја рерната на 220°C. Поставете решетка на плех, ставете гуска на неа, прелијте со мешавина од мед и сенф. Ставете ја во рерна и веднаш намалете ја температурата на 160°C. Печете 2 часа, на секои 20 минути. наводнување на птицата со маснотии од лист за печење.

Излупете ги морковите и кромидот. Исечете го морковот по должина на 4 парчиња. Исечете го кромидот на половина. Излупете ги главите лук од горниот слој на лушпата и, без да ги делите на чешниња, пресечете ги на половина. Излупете ги компирите и ситно исечкајте ги.

Извадете ја гуската од рерна и оставете ја на решетката. Исцедете го најголемиот дел од маснотиите од тавата, оставајќи 2-3 лажици. л. Ставете зеленчук на сад за печење, измешајте. Решетката со гуската ставете ја во рерна уште 1 час, извадете ја гуската, завиткајте во фолија и оставете на топло место до сервирање. Подигнете ја температурата на рерната на 200 ° C, запржете го зеленчукот 15 минути, префрлете го во сад.

Ставете го садот за печење на шпоретот, истурете го виното и доведете до вриење на средна топлина, додека со шпатула изгребете ја гуската и зеленчукот. Добиениот сос истурете го во тенџере, додадете 1 лажица масло. л. скроб, разреден во мала количина ладна вода, промешајте. Сол по вкус.

Свинско филе во сланина

Состојки:

свинско филе - 400 гр.

сланина - 10 парчиња

лук - 2 чешниња

сол - по вкус

Готвење:

Темелно го миеме свинското филе, го протриваме со сол, бибер и сечкан лук, а кришките сланина се преклопуваат на лист фолија. Врз сланината го премачкуваме свинското филе.Месото завиткајте го во сланина, завиткајте го во фолија. Ставаме во рерна загреана на 160 степени и печеме околу 50 минути. Последните 5-10 мин. може да се пече со отворена фолија - тогаш месото ќе биде покриено со вкусна крцкава кора. Печеното свинско филе во сланина е готово, исечете го и послужете го топло.

Домашни колбаси

Состојки:

мелено свинско месо - 1,3 кг.

мелено пилешко или мисирка - 900 гр.

кромид - 1 ЕЕЗ.

лук - 5 чешниња

сецкан ловоров лист - 1 лажица масло.

сенф - 2 лажици.

сол, бибер - по вкус

Готвење:

Исечкајте го кромидот, а потоа во поголем сад измешајте два вида мелено месо, кромид, сечканиот лук и ловоров лист и додадете две лажици сенф. Зачинете со сол и бибер. Се убаво мешаме. Ги миеме обвивките за колбаси, ги сушиме. Во мелницата за месо, извадете ги ножевите и ставете ја лушпата. Наполнете ја лушпата со месо. Потоа ги ставаме колбасите на плех обложен со хартија и ги испраќаме да се печат во рерна загреана на 180 степени. Печете 30 минути.

Исечено говедско месо

Состојки:

говедско месо (шунка) - 1 кг.

рен - 6 супени лажици

сенф - 6 лажици.

лук - 3-4 чешниња

копар (куп) - 1 ЕЕЗ.

мајчина душица (мајчина душица) - 1 лажица масло.

сол - по вкус

мелен црн пипер - по вкус

Готвење:

Вклучете ја рерната на 180 степени. Излупете го лукот и поминете низ преса во сад. Додадете половина од количината рен наведена во рецептот и половина од количината сенф (по три лажици). Промешајте. Исплакнете го копарот. Измешајте сецкан копар со мајчина душица. Копар може да се исецка не со нож, туку со ножици - ова е многу погодно. На зелените (копар и мајчина душица) додадете го преостанатиот рен и сенф. Темелно мешајте додека не се изедначи.Ставете ја тавата на средна топлина. Загрејте го и зарумете го месото од сите страни. Месото не го пробивајте со вилушка, превртете го со дрвена шпатула. Месото треба да се пече однадвор, чувајќи ги сите сокови внатре.Говедското месо посолете и бибер. Лежете на решетката за печење. Одозгора ставете мешавина од лук, сенф и рен. Печете го месото во рерна 30 минути. По половина час, извадете го месото од рерна, премачкајте го со мешавина од зеленило, рен и сенф и повторно ставете го во рерна. Килограм говедско месо целосно се пече за еден час. Но, можете да го извадите и порано ако преферирате месо со крв. Откако ќе го извадите од рерната, оставете го да „одмори“ уште неколку минути, а потоа исечете го.

Паштета од телешко месо и печурки во лиснато тесто

Состојки:

лиснато тесто - 650 гр.

жолчка - 1 ЕЕЗ.

обезмастена павлака - 2 лажици.

мелено телешко месо - 400 гр.

шампињони - 400 гр.

шелот - 2 парчиња

сланина - 200 гр.

бел леб - 2 парчиња

јајца - 2 ЕЕЗ.

маслиново масло - 2 лажици.

мајчина душица - 1 лажица масло.

магдонос - 1 лажица масло

Готвење:

Загрејте го маслиновото масло во тава. Во него го ставаме меленото месо и пржиме додека не се свари. Сол, бибер и тргнете го од оган. Во друга тава пропржете го ситно сечканиот кромид неколку минути додека да омекне. Кога кромидот ќе омекне, во тавата додадете ги сечканите печурки. Пржете 5-7 минути. додека не се подготват печурките. Измешајте пржени печурки, пржено мелено месо и ситно сецкан зеленчук. Скршете неколку јајца во мала чинија. Додадете ја презлата во јајцата и добро изматете со жица за матење. Добиената маса додадете ја во меленото месо и измешајте. Го развлекуваме тестото (густината на тестото прилагодете ја по ваш вкус и волуменот на добиеното мелено месо). Тестото го сечеме на два еднакви дела - на едниот ќе го намачкаме филот, со другиот ќе го покриеме. Врз тестото го мачкаме меленото месо, рабовите на тестото ги подмачкаме со изматена жолчка. Сега покријте го филот со вториот расукан лист тесто. Ни треба целосно затворена пита со фил. На горниот слој од тестото правиме неколку засеци. Преостанатата жолчка се меша со крем, добиената смеса се валка врз колачот. Ставете ја во рерна и печете 45 минути. на 180 степени.

Десерти и колачи

Куќа за джинджифилово

Состојки

пченично брашно - 600 гр

џем од кајсии - 400 гр

мед - 100 гр

путер - 100 гр.

захаросани портокали - 2 лажици.

мелена кора од портокал

сода - 1 лажиче

сок од лимон - 1 лажиче

Готвење

Подгответе го тестото за джинджифилово, развлечете го во рамномерен слој со дебелина од 1 см.. Исечете парчиња тесто за идната куќа: надолжен ѕид 11 × 14 cm (2 парчиња), попречен - 11 × 8 cm (2 парчиња), покрив - 10 × 16 cm (2 парчиња). Премачкајте со јајце, избоцкајте со вилушка, печете во рерна на 180°C. Составете куќа од изладените делови, прицврстувајќи ги одвнатре од двете страни со зашилени кибритчиња. Надвор, за убавина и поголема сила, „зашијте“ ги спојниците на ѕидовите со шеќерна бела глазура. Ќе се стврдне и цврсто ќе ги држи деталите на колибата. Сликање, декорација, декорација на прозорци и врати за изведување по ваша дискреција. Малите колачиња од джинджифилово ќе ја красат самата куќа (можете со глазура да залепите парчиња разнобоен мармалад, дражески грашок и сл.). И во него ќе живеат животните направени од тесто. Може да се попрскаат со чоколадо, ореви и мелени колачиња.

Божиќни колачиња

Состојки

брашно - 500 гр.

мед - 500 гр

јајца - 4 ЕЕЗ.

бадеми - 150 гр.

шеќер во прав - 1 лажица масло

сода на врвот на ножот

Готвење

Во длабок сад измешајте шеќер во прав со сода бикарбона. Загрејте го медот со постојано мешање, истурете го во сад со шеќер во прав. Откако малку се олади, изматете ги јајцата, додадете го брашното и, откако темелно ќе ја измешате масата, истурете ја на плех, претходно подмачкан со масло и посипан со брашно.

Одозгора посипете со крупно мелени бадеми и печете во рерна додека не добие убава црвеникава боја.

Божиќен кекс со марципан

Состојки

квасец - 20 гр.

млеко - 200 ml.

брашно - 500 гр.

мек путер или маргарин - 125 гр.

гранулиран шеќер - 80 гр.

сол - на врвот на ножот

јајце - 1 ЕЕЗ.

суви кајсии - 50 гр.

ф'стаци - 30 гр.

сурова маса на марципан - 200 гр.

шеќер во прав - 75 гр.

За украсување на кексот:

80 гр стопен путер

4 лажици. л. шеќер во прав

Готвење

Растворете го квасецот во топло млеко. Измешајте ги брашното, путерот, шеќерот, солта и јајцето. Покријте и оставете еден час.

Исечкајте ги кајсиите и ф'стаците. Измешајте ја масата на марципан и шеќерот во прав и поделете ја на два дела. Едниот дел измешајте го со кајсиите, другиот со ф'стаците.

Направете 2 колбаси од марципан долги 30 см.

Расукајте го тестото во правоаголник со димензии 35х25 см.одозгора ставете ролки од марципан и врз нив завиткајте ги рабовите од тестото. Преклопете го тестото на половина и лесно притиснете го.

Ставете го на плех покриен со хартија и оставете 30 минути. Подмачкајте го тестото со 40 гр путер.

Се пече во загреана рерна 50 минути. на 200 степени. Топлата готова торта повторно намачкајте ја со путер и посипете со шеќер во прав.

Материјалот е подготвен со поддршка на публикацијата „Кујна на отец Хермоген“.

Пица со гуска и мандарини, мисирка во шампањ и „мимоза“ со кралски рак - ги избравме најнеобичните божиќни менија во рестораните

Centrale

Специјално за новогодишните празници, тимот готвачи на синџирот пицерии Centrale разви специјално празнично мени, чија основа беше месото од гуска. Менито вклучува: пица со гуска, мандарини, сос од нане и сливи (590 рубли), зелена салата со сос од гуска и мандарина (560 рубли), нежно филе од гуска со растителни шпагети и карамела дуња (850 рубли) и десерт - Божиќ. дневник“ од бисквит од бадем, чоколаден крем и меренга (290 рубли). Божиќното мени ќе важи во пицериите на Кутузовски Проспект и Рублевски автопат до 14 јануари.

Тестенините на мама

Од 20 декември до 18 јануари ресторанот Mom's Pasta ќе има специјално божиќно мени, чиешто јадење секако ќе содржи капка или голтка лесен или силен алкохол. Салата „Оливие“ (630 рубли) готвач ја подготвува по стар рецепт, односно со опашки од рак. Токму овој рецепт го сними големиот Гилјаровски од зборовите на готвачот на ресторанот Ермитаж. Ракови врат за салата готвачот на „Мамичка паста“ ги спушта на топла тава со бело вино. Телешкиот црн дроб во венецијански стил (670 рубли) се пржи на маслиново масло со кромид, коњак, суво бело вино и крем, а се служи со салата од рукола и домати од цреша. Филе од мисирка (740 рубли) се пржи во маслиново масло со додавање на дебела павлака и најважниот новогодишен пијалок - шампањ. Мисирката се служи на маса со зелена салата, домати и тост. За десерт, готвачот советува да избере помеѓу сицилијански каноли (290 рубли) и торта Сан Марко (310 рубли). Каноли е печена и длабоко пржена цевка за тесто исполнета со крем сирење. „Сан Марко“ - крцкава корпа за кратко печиво со чоколаден крем и малини. И двата десерти се служат со коктел цреши. И, се разбира, празничното мени вклучува алкохолни новогодишни коктели: „Божиќ“ (водка, сок од брусница, сок од спрајт и лимета) и „Бело варено вино“ (бело вино, мед, цимет и ванила).

Добро седиме

Во пресрет на празниците, готвачката Елена Диковскаја нуди да проба специјално „Божиќно мени“, кое содржи традиционални празнични јадења. Но, не треба да се очекува баналност, бидејќи се ќе биде подготвено исклучиво во авторската изведба. На пример, салатата Мимоза ќе се служи со чаден лосос и сирење Имерети, салатата Оливие со мисирка, а најнежната задушена патка со дуња за топло јадење. Ова и многу повеќе ќе можете да го пробате од 19 декември до 14 јануари во „Добро седиме“.

Џани

Вкусот на празникот од готвачот Дмитриј Погорелов - Божиќна пица со гуски гради, домашна салата „Оливие“ со пет различни вкусови, како и од тимот готвачи „Restaurant Syndicate“ - Мимоза салата со рак од Камчатка и Божиќна гуска печена со смокви , артишок, лешник и рајски јаболка во менито на пицеријата „Џиани“.

Остерија Монтироли

Божиќ и Нова Година се едни од најомилените празници во Италија. Во тоа време, според традицијата, вообичаено е да се почестат едни со други со секакви слатки, а со тоа посакувајќи следната година да биде слатка, лесна и пријатна. Затоа, готвачот на познатата остерија, Масимилијано Монтироли, роден Италијанец, ги подготви своите задоволства за гостите: макарони, леб од марципан, пита со боровинки, рикота и пита со цреши, колач со џем од сливи, печени јаболка со ореви, суво грозје и мед, домашни италијански колачиња. Цената на слаткото бифе е 500 рубли.

Во барот La StanzaГлавниот консултант Реџис Тригел ја раскажува својата новогодишна московска бајка: нејзините ликови се добро познати, но заплетот е славно извртен. Салата со гуска пастрма, урми и мандарини (560 рубли) Регис зачинува со мед и става растителна срцевина; Салата со срце од палма (490 рубли) се служи со кавијар од леќа, чадено тофу и семе од чиа, додека карамелизиран грејпфрут и пржени ракчиња (680 рубли) ја диктираат салатата од ракови. За главното јадење - говедско филе (880 рубли) со задушен корен од целер, златна репка, слатко грозје и крем од компири. Но, градите од патка (820 рубли) оди на сос со елка, а потоа се надополнува со сладоста на пирето од дуња и морков. Патка се служи со сос од леќата и лимета. Исто така, во ажурираното мени на паштета-гра со кумкват и джинджифилово (520 рубли) е 100% француско празнично предјадење: две навистина големи парчиња најнежна паштета-гра под трошка сладок и таков новогодишен джинджифилово.

До 15 јануари во ресторан фазаима зимско мени со обилни, шарени јадења. Новите производи вклучуваат супа од шампањ, оливие од лосос, гради од патка со шербет од брусница и салата од мандарина и крем од ванила со мандарини. При нарачка на две или повеќе јадења од зимското мени, подарок чаша пенливо вино! Гостите ќе бидат особено задоволни од дневните специјални промоции и можноста за домашна достава на новогодишните јадења.

ВО Смешно Кабанисезоната на миризливи и сочни мермерни стекови на коска. Во чест на нивното појавување во декември, при нарачката гостите добиваат подарок половина литар шпанско црвено вино. Бренд готвач Марк Стаценко користи само производи од руско потекло во кујната. И излегува многу вкусно, самите го проверивме! Асортиманот вклучува: Porter House, која го комбинира моќниот карактер на стриплоинот и уникатната нежност на фили-мињон (100 g / 750 рубли); брутален T-Bone со богат вкус на месо (100g/750 рубли); Клуб стек на коската на реброто, благодарение на што месото во процесот на готвење има неверојатна арома со суптилни ноти на орев (100 g / 650 рубли) и деликатес сличен на индиската секира Ribeye на Tomahawk (100 g / 650 рубли ). Инаку, сопствениците на ресторанот холдинг Funny Family Group заедно со помладата сестра на мини прасето Фанечка го отворија вториот Funny Cabany во трговскиот центар Kuntsevo Plaza. Добредојдовте да ја посетите!

Во синџир ресторани „Т-боун вино“понудете носталгично, дарежливо и љубезно мени создадено врз основа на традиционалните домашни советски новогодишни јадења: Оливие со јагнешки јазици, црн дроб од треска со пржено јајце, желе од телешки нозе - воопшто, 100% празник.

ВО „Кијану“Започна нова серија коктели од бар-готвачот Давид Лобжаниџе. Новогодишната линија вклучува три коктели: првиот е Lavender Physical: џин, лаванда-бозел срдечник, лимон, фруктоза, протеини, сода. Вториот - "Снег": коктел базиран на вотка, ликер од праска, сок од лимон, фруктоза. Се служи во чинија Шале, украсена со ливче од роза и злато за јадење. Третиот „брат“ - „Пич панч“: пире од праска, лесен рум, лимон и мед. Украсени со кора од лимон и портокал. Послужувањето е тајно - новогодишниот удар е дизајниран за компанијата.

Во пресрет на католичкиот Божиќ и до православниот Божиќ во „Мостот Брасери“ќе може да се купат две традиционални француски јадења кои ќе ја красат празничната трпеза: патка полнети со јаболка, портокали, ананас и сливи, со сос од црвено вино и секакви зачини (5100 рубли) и десерт - традиционален француски божиќен трупец: буч со костени и капина конфит (600 рубли). Чоколаден ролат направен од бисквит натопен со ликер Grand Marnier со два сосови внатре и крем надвор - совршен повод за семејна забава со чај.

Во пресрет на новогодишните и божиќните грчки ресторани ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ подготви не само програма за активности, туку и специјален божиќен сет од пет јадења (1.500 рубли). На 24 декември ресторанот бучно ќе го прослави пресрет на католичкиот Божиќ со музичари на бузуки и национални танци. Вечерта ќе се одржи во најдобрите грчки традиции со национална музика, танцување и кршење кимвали. Депозитот за оваа вечер ќе биде 3000 рубли по лице.

Во синџир од чоколадни решетки Макс Бренеристо така темелно подготвени за новогодишните и божиќните празници. Продавниците во чоколадните барови нудат ексклузивни слатки подароци за секој вкус и буџет. Овде можете да соберете празнични комплети со брендирани слатки и оригинални производи на Max Brenner. Специјална предпразнична понуда е традиционалниот божиќен джинджифилово. Зачинета, миризлива, крцкава, рачно насликана од професионални уметници. Тие сигурно ќе го израдуваат вашето семејство!

Перелман Луѓето ги слават празниците и во двете Ми се допаѓа винотово целосна еногастрономска подготвеност, имено: сет за дегустација од три јадења подготвени од готвачот Дмитриј Париков. Покрај секое јадење, се служи и сопствено вино, внимателно одбрано од сомелиер. Во I Like Wine на Тимур Фрунзе започнуваат со паштета од црн дроб од препелица, продолжуваат со равиоли од гуска месо и завршуваат со говедско месо на скара со печен анасон. Резултатот од блиската соработка помеѓу готвачот и сомелиерот Андреј Абрамов во I Like Wine on Pokrovka е мини плескавица со паштета од паштета, патка со павлака од дуња и торта од Шварцвалд. Двата сета важат во текот на декември, освен што цената е различна: 3500 рубли. за сет во I Like Wine на Тимур Фрунзе и 2500 рубли. на Покровка.

ВО „Остерија Бјанка“, каде што неодамна се смени готвачот (сега главен готвач овде е Мирко Калдино), можете да нарачате многу убави куќички од джинджифилово за 2600 рубли. парче. Рачно изработено, проверивме се!

Во пресрет на Нова Година во ресторан „Мандарина. Тестенини и патки»воведе мени за усогласување на енергетските текови. Во специјалната понуда, сите јадења и пијалоци се дизајнирани во три бои - зелена, жолта и црвена. Цената за пијалок и десерт е 350 рубли. Ние сме страшно заинтригирани, а вие?

Од 26 до 31 декември во ресторан „Шкотска ќелија“ќе има фестивал Хогманај. Да ја растегнеме Новата година цела недела! Прославата на Новата година во Шкотска е радосен настан, а започнува на 29 декември. „Шкотскиот кафез“ реши да биде пред останатите: тука ќе почнат да го слават доаѓањето на 2017 година на 26 декември. Во текот на целата недела, ресторанот има древен обичај на „првиот гостин“. Секој ден првиот што ќе влезе на вратата од ресторанот добива новогодишен подарок!

Новата година е голема храна за големите компании! Огромни парчиња месо на кои вашата уста се радува! Во синџир ресторани Без месотемелно се подготвивме за Нова Година - печеа цели свињи и пратија патки во плунката, зготвија штрудла од јаболка и бел слез на скара. По прошетката низ ладен празничен град, се прикажува топло чоколадо (240 рубли) - за расположение и топлина.

Креирање на ново мени, готвачите на ресторанот „Семифредо“, пред сè, тие се обидоа да користат сезонски, „зимски“ производи од различни региони на Италија: на пример, Сицилија нуди зеленчук и „зелено злато“ - ф'стаци, како и артишок, тестенини и морски плодови, а Пиемонт обезбедува печурки од свинско месо и познатите бели Пиемонтски тартуфи. Зимското мени вклучува салата од јастог во каталонски стил (2.500 рубли); салата со домашна маринирана харинга со мус од павлака и црвен кавијар (1600 рубли), пржено јајце во пилешка супа со печурки од порцини (900 рубли), лингвини со јастог, каперси и ф'стаци (1900 рубли); регатони со меро риба чорба (1700 рубли); тестенини ди рисо со сахалински ракчиња и лигњи со мастило од сипа (1500); шаталатели тестенини со сос од домати, печени во рерна со рак и домашна рикота (1400 рубли); крем супа од порцини печурки со морска храна (1300 рубли); крем бруле од ванила со ѓумбир и ананас и тартар од страст (800 рубли) и топли малини со колачиња и домашен сладолед од ванила.

Во многу земји божиќните менија се подготвуваат според воспоставените традиции и ритуали. Некаде божиќната трпеза е незамислива без гуска со јаболка, некаде на друго место еден месец пред да почнат да печат зачинети мафини и колачиња, а во некои земји задолжителен атрибут на празнично јадење е полнетиот крап.

Ви нудиме две опции за божиќното мени (традиционално и европско) со чекор-по-чекор рецепти и фотографии од готвењето, списоци со храна и секако работни планови.

Традиционално мени за Божиќ

Ужина:
Топло:
Десерт:
Пијте:

План за акција:

Доколку имате слободен ден во празничната предновогодишна гужва, почнете да правите божиќни колачиња. Рецептот дојде од Европа, но за неколку години стана популарен кај нас. Тајната е во тоа што можете да правите мини галерии до еден месец пред празникот, а кој не сака таков ненадеен бонус за управување со времето? Готови колачиња може да се користат за новогодишни изненадувања на гостите. Во секој случај, не заборавајте да заштедите малку пред Божиќ - зачинетиот мафин со урда ќе биде најдобриот десерт на празничната божиќна трпеза.

Една недела пред празникот

Ајде да ја свариме зелката. Сега можете лесно да купите готови, но, искрено, не може да се спореди со ферментирано самостојно. Дополнително, во случај на самосолење, можете да ја прилагодите количината на сол, шеќер, по желба додадете брусница или зачини.

Два дена пред празникот

Ајде да ја маринираме гуската. Ако сте купиле издувен труп, подобро е да започнете со негова обработка уште порано, така што до моментот на мариноване, издувната гуска одмора во фрижидер 3-4 дена.

Ден пред празникот

Ги чистиме компирите. Сварете дел за салата, дел ставете во ладна вода и ставете го во фрижидер. Печурките ги пржиме, ги ставаме во тегла, го затвораме цврсто капакот да не посегне, а исто така засега, засега ги ставаме на ладно. Истиот ден треба да се направи уште една важна работа - полнење на гуската.

Ја испраќаме гуската во рерната. За повикување - труп со тежина од 4 кг се пече три часа. Печеме јаболка и компири за гарнир.

Ја вклучуваме фантазијата и ја украсуваме гуската со печени јаболка, компири, домати и семки од калинка. Ова е многу редок случај кога не е забрането малку да се претера. Празнична гуска е сè уште гуска!

Во празнична ноќ

Кога гостите и семејството ќе и оддадат почит на гуската со јаболка и ќе пијат чај со божиќни колачиња, време е за бис. Процесот на подготовка на десертот од лиснато кафе Бичерин ќе трае само 10 минути, но ефектот е едноставно зачудувачки. Горчливото кафе со чоколадо нема да стави крај на вечерта, туку светла извичник!

Список на намирници:

Гуска (околу 4 кг).
Печурки - 200 g (препорачуваме да користите путер печурки)
Компири - 4 ЕЕЗ. (средна големина)
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Кисела зелка - 200 гр (исечкана)
Зелените - 1 китка (ситно сецкан зелен кромид, магдонос, копар)
Јаболко - 6-8 ЕЕЗ. голема, кисела (Антоновка е идеална)
Суви сливи - 150 гр.
Сок од јаболко - 3 l.
Павлака - 100 ml.
Мед - 50 гр.
Коријандер - 1 лажица масло
Мешавина од пиперки - 1 лажица масло. (црвена, црна и миризлива)
Домат - 1 ЕЕЗ.
Калинка - 1 ЕЕЗ.
Пченично брашно - 350 гр
Прашок за пециво - 1 лажиче
Цреша - 50 g (сушени)
Путер - 115 гр
Шеќер - 100 гр
Шеќер во прав - 5-6 лажици
Малини - 50 g (сушени)
Лешник - 50 гр
Јајце - 1 ЕЕЗ.
Урда - 120 гр
Коњак - 50 ml.
Портокал - 1 ЕЕЗ.
Чоколадо горчливо - 100 гр
Млеко - 1 лажица масло.
Природно кафе - 2 лажички. (земја)
Крем - 150 ml (од 33%)
Сол, шеќер, растително масло, какао во прав, маслиново масло
Леб
Алкохол и сок-вода.

Европско мени за Божиќ

Прв курс:
Топло:
Десерт:
Пијте

План за акција:

Еден месец пред празникот

Како што веќе напишавме погоре, божиќниот додаток е најповолната опција за свечен десерт. Во класичното европско божиќно мени, често можете да го најдете овој посебен вид на адити - голем мирисна кифла со сушено овошје и јаткасти плодови. Препорачуваме да направите две додатоци одеднаш, за да има што да им подарите на пријателите кои ненадејно се појавиле за време на новогодишните празници. Адитот мора правилно да „зрее“, за ова внимателно го завиткуваме во хартија за печење, а потоа во фолија.

Две три недели пред празникот

Почнуваме да апелираме со зачини. Ајде да подготвиме комплет зачини за варено вино за да не губите време во оваа празнична ноќ. Мала тајна - ако комплетите зачини ги завиткате во убави кеси или ги ставите во паметни кутии, тогаш ќе имаме одличен сет на новогодишни подароци за колегите и пријателите.

Ден пред празникот

Ние готвиме супа. Зошто одеднаш супа, прашуваш? Факт е дека во многу европски земји е вообичаено да се служи супа како мезе на празничната божиќна трпеза. Лесна супа од пире од зеленчук или печурки најдобро одговара за оваа намена. Помага непречено да се подготви телото за напуштање на предбожиќниот пост, го поттикнува апетитот и создава домашна атмосфера. Истиот ден полниме и печеме крап. За жал, тоа не може да се направи однапред, бидејќи рибата мора да биде што е можно свежа.

Во празнична ноќ

По супа, крап и адит чај, нашите гости ќе бидат замолени да се прошетаат - можеме да го гарантираме тоа! Така, попрво, ги ставаме најубавите капи, шалови и белезници, земаме санки, деца, кучиња, комшика, тетка Маша и излегуваме надвор! По прошетката во весела толпа се враќаме дома и се подготвуваме да готвиме варено вино. Не ја затвораме вратата цврсто - наскоро целата куќа ќе трча по празничната арома на цимет и каранфилче!

Список на намирници:

Крап - 6-7 кг.
Шампињони - 500 гр
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Компири - 2 ЕЕЗ.
Лук - 1,5 глави
Крем - 1 лажица масло. (масно)
Домат - 3 ЕЕЗ.
Морков - 1 ЕЕЗ.
Лимон - 1 ЕЕЗ.
Суви сливи - 100 гр
Млеко - 1/2 лажица масло.
Шеќер - 200 гр
Сушено овошје - 1 лажица масло. (суви брусница, суво грозје и суви кајсии)
Квасец - 2 ½ лажиче (суво)
Бадеми - 70 g (бланширани, крупно сецкани)
Коњак - 1/4 лажица масло.
Јајце - 1 ЕЕЗ.
Путер - 150 гр
Брашно - 3 лажици.
Цимет - 1/2 лажиче (земја)
Суво црвено вино - 1 l.
Каранфил - 10 пупки
Цимет - 2 стапчиња
Кора од лимон - од 1/2 лимон (сушен)
пиперка - 10 ЕЕЗ. (грашок)
Ѓумбир - 1 лажиче
Црн пипер - 10 ЕЕЗ. (грашок)
Ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
Сол, бибер, растително масло, ванилин, шеќер во прав
Леб
Алкохол и сок-вода.