Најлесен начин да се готви совршено сочно месо од живина, широко користено во домашните кујни, е да користите маринада. Постојат многу видови маринада за пилешко. Во категоријата класични познавачи вклучуваат сенф, соја, крем, домат, како и опции со додавање на сите видови зачини. Ако сакате да вкусите нешто посебно, можете да користите необични композиции подготвени на база на мед, агруми, кокосово млеко и ориентални егзотични зачини за маринирање на пилешко. Сите овие маринади се одлични за преработка на пилешко месо, тие даваат невообичаено деликатна арома и нежен вкус на готовиот производ.

Единствениот недостаток на овој метод на обработка на пилешко е тоа што бара одредено време: можете да постигнете навистина нежен вкус на производот со натопување на пилешкото во маринадата околу 3-4 часа. Експертите го нарекуваат оптималното време за маринирање на пилешкото време од 6 до 8 часа. Во исто време, се разбира, месото мора да се користи исклучиво свежо и квалитетно.

Парчиња пилешко, заситени со аромата на зачините содржани во маринадата, се печат во рерна, се печат на скара, се скара од нив итн. Во нашата статија ќе зборуваме за некои видови маринада за пржено пилешко.

Маринада од кефир

Многу гурмани веруваат дека маринадата за пилешко на база на кефир во тава е една од најдобрите опции за постигнување извонредна нежност и сочност на месото. Некои домаќинки признаваат дека понекогаш едноставно ги преливаат парчињата пилешко со кефир и ги оставаат да „маринираат“ неколку часа. Но, искусните готвачи претпочитаат да додаваат одредени зачини на кефирот, што го прави месото попрефинето и вкусно.

Состојки

Користете:

• 1 литар кефир;
• 3 чешниња лук;
• 1 ул. л. Вустершир сос;
• по вкус: кора од лимон, рузмарин, црн пипер, сол.

Една порција од производот содржи:

• 49,56 kcal;
• 2,5 g протеини;
• 0,9 g маснотии;
• 7,3 g јаглени хидрати.

Опис на методот на подготовка

Процесот на создавање на оваа маринада за пилешко (при пржење во тава) трае околу половина час.Лукот се лупи и се цеди со преса или се трие на ренде (ситно). Рузмаринот се дроби. Кората од лимон се трие на ситно ренде.Во сад се прелива кефирот, се додава малку рузмарин, лук, кора од лимон, сол, бибер и ул. една лажица Вустершир сос.

Како да се подготви маринада со оцет?

Маринадата со оцет се смета за кулинарска класика - со неа се подготвуваат разни кисели краставички, се маринираат месото и рибата. Оцетот е производ кој треба да се користи доста внимателно при подготовката на маринадата за пилешко, во пржена тава, бидејќи како и секоја друга киселина значително го суши месото и го прави погруб и потврд. Сепак, многу домаќинки доброволно го користат овој производ за обработка на пилешко пред пржење.

Кои производи се користат?

За да подготвите оцетна маринада за пилешко, пржено во тава, потребни ви се само четири состојки:

• 2 супени лажици. л. оцет (9%);
• 5 ул. л. масла (растителни);
• 5 чешниња лук;
• црвен пипер и сол по вкус.

Еден дел од производот содржи:

• 53 kcal;
• 2,8 g протеини;
• 3,2 g маснотии;
• 5,3 g јаглени хидрати.

За технологијата за готвење

Маринадата со оцет се подготвува во рок од 10 минути. Лук (рендан), оцет, масло (зеленчук), сол, бибер се ставаат во стаклен сад, се мешаат темелно и се оставаат половина час. По ова време, производот може да се смета за подготвен. Познавачите не препорачуваат маринирање на пилешко месо во него подолго од 2-4 часа. Сепак, оваа маринада е совршена ако треба да маринирате пилешко што е можно побрзо. Оцетот, чија концентрација надминува 9%, се разредува со вода, инаку месото ќе стане непогодно за консумирање.

Кремаста маринада од пилешко

Во тава, месото, како по правило, се покажува како малку сурово, нежна кремаста маринада ќе помогне да се поправи ова.

Опцијата што ја нудиме (обичен крем) домаќинките ја препорачуваат за готвење пилешки срца. Садот (срцата во маринадата) се готви 60 минути. Бројот на состојки - 8 единици:

• 500 гр пилешки срца;
• 200 ml крем (20%);
• една сијалица;
• еден морков;
• 4 чешниња лук;
• 50 ml растително масло;
• по вкус - сол и копар.

Енергетска вредност на 1 порција:

• 160 kcal;
• 6,8 g протеини;
• 6,1 g маснотии;
• 4,3 g јаглени хидрати.

Готвење

Кромидот се сече на мали полупрстени. Се пржат во тава загреана со масло (зеленчук) 5 минути со постојано мешање.Морковите се втриваат на ситно ренде и се пржат со кромид 5 минути.лукот се ренда на ситно ренде, се додава во тавата и се пржи до карактеристичен мирис се појавува. Пилешките срца се ставаат во тава и се пржат заедно со други производи околу 5 минути. Потоа се прелива крем (посолен) и се динста. Се препорачува да се динстаат срцата во кремаста маринада 20 минути. Потоа им се додава копар и се остава да „достигне“ на тивок оган уште околу пет минути.

Опција со кисела павлака

Оваа опција се нарекува највкусна и во исто време едноставна маринада за пилешко пржено во тава. Се препорачува за оние кои не сакаат зачинето или кисело месо, претпочитајќи го неговиот лесен и префинет природен вкус. За готвење, потребни ви се 4 состојки кои лесно се купуваат во кој било супермаркет за намирници:

• 3 уметност. л. Кисела павлака;
• 2 чешниња лук;
• Зелените (копра или магдонос), сол и бибер (црна) - по вкус.

Енергетската вредност на 1 порција од производот е:

• 164 kcal;
• протеини -16,32 g;
• масти - 9,85 g;
• јаглехидрати - 1,51 g.

Опис на процесот

Решивте да зготвите пилешко во тава за ручек? Вкусна маринада базирана на кисела павлака ќе и помогне на водителка да го изненади домаќинството со одлична храна во најкус можен рок. Процесот обично трае околу 15 минути. Лукот се лупи и ситно се сечка или се ренда (ситно). Зелените се мијат и се сечат. Во соодветен сад павлаката се меша со сечканите билки и лукот и се посолува по вкус. Неопходно е маринадата да биде малку посолена - месото ќе земе дел од солта во процесот на маринирање.

Маринада од соја за пилешко филе, пржена во тава

За готвење ќе ви требаат:

• 70 гр соја сос;
• 1 лажиче сенф;
• 3 уметност. л. маслиново масло;
• 3 чешниња лук;
• Сол и бибер (црно) - по вкус.

1 порција од производот содржи:

• 109 kcal;
• протеини: 2,8 g;
• масти: 5,6 g;
• јаглехидрати: 4,7 g

Готвење

Процесот на маринада ќе трае околу половина час. Лукот се лупи и ситно се сечка или се дроби со преса. Во сад измешајте масло (маслиново), сос (соја), лук, сенф, бибер и сол. Темелно измешајте сè додека не се формира хомогена маса. Маринадата се остава да кисна 15-20 минути. По ова време, може да се користи.

Маринирајте го пилешкото во мајонез и јаболков оцет

За вкусно да испржите труп од пилешко, можете да го маринирате со мајонез и јаболков оцет. Потребни производи:

• 1 компјутер. (1,5 кг) пилешко;
• 0,5 чаши мајонез;
• 1/3 чаша јаболков оцет;
• 0,25 чаши вода;
• 2 супени лажици. л. Сахара;
• 1 ул. л. свеж рузмарин (сецкан);
• растително масло - за пржење.

За начинот на готвење

Користејќи кујнски ножици, исечете го пилешкото долж грбот и извадете го 'рбетот. Следно, во голема кеса (пластика), треба да ја подготвите маринадата со мајонез. Пилешкото во тава се пржи кратко, се добива апетитна кора. Значи, измешајте вода, оцет (јаболко), рузмарин и шеќер. Пилешкото се става во вреќа со маринада, се врзува и добро се протресува така што целиот труп се потопува во составот. Потоа пилешкото треба да се испрати во фрижидер осум часа, периодично да се превртува.

По ова време, трупот на пилешкото се отстранува од маринадата. Загрејте големо тавче со масло на средна топлина. Пилешкото се отвора и се поставува во тава, врз него се става товар, чија маса треба да биде доста значајна, на пример, како товар може да се користат тули завиткани во фолија. Пржете го пилешкото под оптоварување од секоја страна околу 20 минути. Вареното пржено пилешко се сече на парчиња и се служи веднаш.

Како да се готви пилешко во маринада од мед?

Медот во Русија одамна е прилично почитуван производ. Традиционално се користи за правење десерти, закуски, пијалоци и маринади. Постојат неколку варијации на мед маринада за пилешко пржено во тава. Во зависност од компонентите што го надополнуваат медот - (лук, кечап, ѓумбир, лимон, соја сос, разни видови пиперка, ванилин, оцет или сенф), се менуваат нијансите на неговиот вкус. Непрепознатливо, употребата на зачини и билки може да го промени вкусот на маринадата. Може да се користи секаков вид мед. Креативните познавачи можат да користат сопствен сет на дополнителни компоненти за мед, во какви било пропорции. Пилешкиот труп за готвење во тава може да се користи и цели и во делови: бутовите, крилјата, градите.

Опис на рецептот

За да готвите вкусно пилешко во тава, ќе ви требаат:

• 1 пилешки труп со тежина од околу 1,4 кг (може да се замени со 3 нозе со бедро);
• соја сос - 3 лажици. l;
• течен мед - 4 лажици. l;
• Дижон сенф со зрна - 1 лажица масло. l;
• маслиново масло - 5 лажици. л.

Подгответе се вака:

1. Пилешкото се мие и се мачка со салфетка, се сече на 6 парчиња.
2. Во сад измешајте мед со сенф и соја сос, намачкајте ги парчињата пилешко со добиената смеса, покријте со филм и ставете го во фрижидер 2 часа или подолго.
3. По ова време, пилешкото се отстранува од фрижидерот, темелно се суши со салфетка.
4. Во голема тава се загрева маслото, на силен оган се пржат парчињата пилешко од сите страни до златно кафеава боја.
5. Следно, месото се превиткува во огноотпорна форма и се прелива со маринадата што останува по обработката на трупот.
6. Во оваа маринада, пилешкото се динста 40 минути. Некои домаќинки наместо тоа, печат парчиња месо пржени во тава 40 минути во рерна на температура од 180 ° C.

Пилешко филе на скара во мед

Одлична опција за здрава и вкусна вечера е миризливото пилешко филе варено во медена маринада на тава за скара. Потребни состојки:

• пилешко филе - 2 парчиња;
• мед - 1 лажица масло. l;
• соја сос - 1 лажица масло. l;
• сок од лимон - 1 лажица масло. l;
• маслиново масло - 1 лажица масло. l;
• лук - 1 чешне;
• мешавина од пиперки и сол - по вкус.

Маринадата за пилешко во тава за скара, покрај состојките претставени во рецептот (види подолу), може да се надополни со секакви зачини и зачини. Готвењето според овој рецепт филе е прилично едноставно. Претходно маринирајте го пилешкото 20 минути. Маринадата е мешавина од пиперки, маслиново масло, мед, соја сос, сок од лимон, издробен лук, сол во пропорции што одговараат на вкусот на водителка.

Тие дејствуваат вака: пилешкото се мие и се чисти од филмови, се прободува со тенок нож на неколку места (ова е неопходно за да навлезе маринадата во трупот и месото подобро да се натопи. Потоа, филето треба да се витка во се маринира и се остава половина час.Потоа тавата за грил се загрева на силен оган (се подмачка со масло) и се пржи пилешкото од двете страни додека не се појават темни ленти.Готовиот филе се служи со салата од кој било свеж зеленчук.

Здраво драги читатели на мојот блог! Имам прашање - дали знаете како правилно да пржите пилешко во тава? Не брзајте да одговорите со „да“. Само ако вашиот пилешки сад излезе со совршена кора, а месото е сочно.

• Како да изберете пилешко во продавница

  Успехот на едно јадење во голема мера е одреден од квалитетот на месото. За да не направите грешка при изборот, следете ги моите упатства чекор-по-чекор:

  • Прво- внимавајте на бојата. Пилешкото не треба да биде жолто, а уште повеќе со синкава нијанса. Не сакате да ставите „стара дама“ во тавата. За квалитетна порција животински протеини, треба да изберете млада убавица. Таа може да се пофали со светло розова кожа, без белузлава облога.
  • Второ- иста кожа и иста плоча. Вториот воопшто не треба да постои. Ниту бела, не розова, ниту една. И кожата треба да биде сува и чиста.
  • Трето- пилешкото мора „да биде во форма“. Притиснете надолу и видете како се однесува месото. Ако вдлабнатината не се исправи, тогаш ова е знак - оставете го овој труп на место. Ако месото брзо се врати во првобитната форма, тогаш сè е во ред. Таков труп е подготвен да стане ваше кулинарско ремек-дело.
  • Четврто- арома. Ако „аромата“ почне да исполнува сè околу трупот на патот до него, трчајте со глава. Ако го нема, тогаш не двоумете се да мирисате на месото. Се разбира, не треба да се замислувате себеси како куче - крваво куче кое оди по трага. Еден здив е доволен за да се разбере дека нема одбивен мирис. Потоа трупот може да се носи до касата.
  • ПеттоИзберете разладено месо наместо замрзнато. Во спротивно, ризикувате да наидете на голем број проблеми откако сите ледени брегови ќе паднат од кокошката. На пример, излегува дека во никој случај не е розово. Или дека мириса толку добро што сака да ја кремираат наместо да ја пржат.
  • И последното- не влечете со готвење. Подобро е веднаш да се дружите со трупот со тава. Или започнете го процесот на подготовка за пржење. Ако, сепак, треба да го испратите во фрижидер некое време, тогаш ставете го во контејнер. Оптималната температура за складирање е 0 – 4°C.

  Избор на маринада за пржење

  Се разбира, подобро е да се маринира пилешкото пред пржење. Ќе биде заситен со ароми на зачини, а вкусот ќе излезе неверојатен. Затоа, неколку зборови за методите и видовите на маринадата.

  

  Мајонез . Дефинитивно не сум љубител на готвење пилешко со мајонез, иако оваа маринада е една од најчестите. Мислам дека нема потреба ништо да објаснувам. Ако готвите, тогаш додадете ги омилените зачини или свежи билки во него. Така ќе игра со сосема поинаков вкус.

  Кисела павлака . Мојата омилена и победничка опција. Дава нежност и кремаст вкус на месото. Наместо тоа, можете да додадете природен јогурт без шеќер. Иако можете да пробате со шеќер 🙂

  Соја сос . Не претерувајте со оваа маринада. Соја сос е концентрат на сол. Затоа, во овој случај - помалку е подобро, но подобро.

  Лук . Пилешко со лук. Нивното пријателство е тестирано низ годините и со толку многу јадења што ако го искажете бројот, главата ќе ви се врти.

  Рузмарин . Апсолутно победничка опција. Пилешко + рузмарин = бомба за вкус.

  Мешавина од пиперки . Јас ѝ верувам повеќе од кој било посебен вид пиперка. Смесата по мелењето има неверојатна арома. И таа дава свој уникатен придонес во конечниот резултат.

  Мед . Доста контроверзна состојка при пржење на пилешко. Комбинацијата е навистина импресивна, но тука има една суптилност. Кога се загрева, медот ги губи своите корисни својства. Покрај тоа, постои мислење дека вака почнува да ослободува хидроксиметилфурфурал. И ова, како што велат научниците, предизвикува рак. Иако не се почитува точниот однос. Плус, оваа супстанца се наоѓа во скоро сите производи кои се загреваат над 60C. Најмногу го има во обично кафе 🙂 Затоа, сосема ја прифаќам маринадата со мед.

  Сенф . Бојата на сенф му дава на месото богата жолта нијанса. Изгледа многу шарено со зелена салата и бел ориз.

  Куркума - бојата на златното сонце. Сакам да готвам со овој зачин. Доволно е да се остави месото 20-30 минути и ќе се маринира. Да, куркумата е природна боја, па бидете внимателни со неа кога работите.

  

  Путер . Овде има многу опции: кремаста, сончоглед, пченка или маслинка. Секој има предност за своето омилено масло. Уште една интересна комбинација на путер и зеленчук. Еден вид пикантна нота на кремаст вкус на готовиот сад.

  Како да се пржи во тава

  Изборот е направен, месото во маринадата е веќе подготвено за главната работа - пржење неколку часа.

  1. Ја ставаме тавата на силен оган. Се загреваме.
  2. Истурете го маслото во слој од 3-5 мм. Подобро рафиниран сончоглед. Треба да се загрее. Подготвеноста може да се одреди со појавата на меурчиња или карактеристичното крцкање на маслото во тава.
  3. Ставете го пилешкото на површината на тавата. Те молам биди внимателен. За да не добиете масло, раширете го месото подалеку од вас.
  4. За да добиете убава кора месото треба да се пржи од сите страни. Почекајте златна боја и сменете ја страната. Ова најдобро се прави со клешти. Прво, тоа е погодно. Второ, месото не е оштетено и го задржува својот интегритет. Обично превртувам 3 пати т.е. пржете двапати од секоја страна.
  5. При пржење пилешко, важно е да не ја покривате тавата со капак, во спротивно можете да се збогувате со златната кора. Ова е неопходно за да биде сочно и да се пржи. Капакот може да се покрие само кога веќе има добра и убава кора.

  Колку долго да се готви

  Кога пржат, многу луѓе имаат прашање - колку да се пржи пилешко (филе, нозе или крилца) во тава. Се разбира, подобро е да го проверите месото за подготвеност. Можете да го направите ова со дрвена чепкалка за заби. Со него прободете го месото и проверете дали има траги од крв на чепкалката. Сè е јасно? Месото е подготвено.

  

  Но, главната работа е времето. Заповедта на кој било готвач е да не претерува. Особено пилешкото. Во нејзиното месо практично нема маснотии. И наместо сочна нога, ризикувате да добиете тврдо и суво месо. За да не се случи таква катастрофа, ќе ви помогне часовник и еве го знакот:

  Која тава е најдобра за пржење

  Откако одлучивме како да пржете пилешко во тава, ајде да зборуваме за тави. Нивниот избор зависи од посакуваниот резултат. На пример, добра кора гарантира нелеплива тава за пржење. Докажана опција е тава од леано железо. Но, искрено, таа губи од современите материјали во леснотијата на користење и не секоја домаќинка сака да ја влече преку шпоретот. Љубителите на азиската кујна претпочитаат. Покорисна опција е.

  

  Тава за скара Tefal TALENT, Tefal

  5 785 тријте.

  До продавницата
  top-shop.ru

  Ако сакате да готвите пилешко со кора и сос, тогаш изберете подлабоко тавче. Ако сакате да го исечете пилешкото на делови и да го пржите со кромид, изберете плитка опција. Во спротивно, високите ѕидови на тавата ќе создадат ефект на динстање, а не на пржење.

  едноставни рецепти

  Чекор-по-чекор рецепт за пржење филети на парчиња во тава

  Во лето, сезоната на скара е многу кратка. И така сакате да се почестите со скара. Нудам рецепт за лесно диетално јадење од пилешко филе и кромид во маринада.

  • 2 ЕЕЗ. филе од пилешки гради;
  • 2 глави црвен кромид;
  • 3 супени лажици сенф;
  • 2 супени лажици течен мед;
  • 1 лажица масло масла;
  • 1 лажиче слатка пиперка;
  • прстофат сол.

  

  Во сад измешајте ги горенаведените состојки за маринадата (освен црвениот кромид).

  

  Пилешките гради исечкајте ги на коцки, а кромидот на големи парчиња. Додадете месо и кромид во готовата маринада.

  

  Сè убаво измешајте со лажица. Покријте го садот со проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 30 минути.

  

  Наизменично врзете парчиња месо и парчиња кромид на дрвени раженчиња за скара.

  

  Загрејте тавче за грил и намачкајте го дното со 1 лажица масло. растително масло. Гответе шиш ќебап од парчиња филе со кромид додека не омекне. Јадењето е подготвено!

  

  Парчиња пилешко со печурки во тава - рецепт со фотографија

  Таквото јадење често помага кога нема време да се направи нешто комплицирано. И треба брзо да готвите ручек или вечера. Додека тестенините се варат, пилешкото со печурки веќе се готви во тавата.

  • 200 гр шампињони;
  • 250 гр пилешко филе;
  • 1 главица кромид;
  • 10 парчиња цреша домати;
  • 200 ml крем;
  • 2 чешниња лук;
  • зачини (босилек, цилинтро);
  • 100 ml вода.

  

  Исечете го пилешкото филе на мали парчиња. Загрејте масло во тава. Пржете го месото од двете страни до златно кафеава боја.

  

  Кромидот исечкајте го на коцки, а печурките исечкајте ги на четвртинки. Додадете во пржените парчиња пилешко.

  

  Зачинете со мелени чешниња лук, сув цилинтро, босилек, мелен црн пипер и сол. Ако имате зачини за пилешко, можете да го додадете наместо останатите зачини. Наполнете го подот со чаша вода и динстајте на тивок оган. Повремено мешајте за да се осигурате дека сите состојки се варат рамномерно.

  

  Кога печурките и кромидот се динстаат, додадете крем, измешајте. Оставете да се крчка уште 3 минути и додадете ги преполовените чери домати. Веднаш тргнете ја тавата од оган, инаку доматите ќе се распаднат.

  

  Готовите парчиња пилешко со печурки најдобро се сервираат со тестенини. Кремот им дава мекост на месото и печурките и потребниот сос на садот.

  

  Со кора од лук

  За да го подготвите ова вкусно јадење ќе ви требаат:

  • пилешки нозе (околу 1 кг);
  • 1-2 чешниња лук;
  • мелен црн пипер;
  • 5 лажици растително масло;
  • сол.

  Исплакнете ги темелно нозете, исушете ги и истријте ги со сол и бибер. Оставете го месото на страна и оставете го да се маринира.

  

  Вклучете се во подготовката на јадења во ова време. Во добро загреана тава сипете масло и загрејте го. Ставете го маринираното пилешко на тава. Поставете ја топлината на средна и пржете го месото околу 5 минути. Никогаш не покривајте го капакот!

  Потоа превртете ги нозете, малку намалете ја топлината и пржете до златно кафеава боја. После тоа, лежете го лукот згмечен со рамнината на ножот врз месото. Покријте ја тавата со капак и, намалувајќи ја топлината на минимум, варете го пилешкото 3-5 минути.

  Потоа отворете го капакот. Само не паничете! Лукот може да стане зелен: ова е сосема нормална реакција. Кога ќе се скрши интегритетот на чешнињата лук, се ослободуваат ензими и есенцијални масла. Етеричните масла од лук реагираат со аминокиселините за да создадат зелен или сино-зелен пигмент. Еве таква хемија 🙂

  Следно, свртете ги нозете од страната на лукот надолу. Покријте го садот со капак и оставете го на шпорет уште 3-5 минути. Тоа е тоа, пилешкото е подготвено. Сега е време да земете примерок 🙂 И не заборавајте да ја прочитате статијата " ». Во него, подготвив за вас многу интересни и корисни работи.

  Крилја во кисела павлака

  За да го направите ова неверојатно вкусно јадење, потребни ви се следниве производи за да го подготвите:

  • 500 гр пилешки крилца;
  • 0,5 чаши вода;
  • 5-6 лажици растителни масла;
  • 1 голем кромид;
  • 200 гр 20% павлака.

  Излупете го кромидот од лушпата и исплакнете го темелно. Потоа ставете го на даска за сечење и исечете ги на коцки.

  Исплакнете ги крилјата темелно под млаз вода, а потоа исушете ги. Поделете го секое крило на зглобот на 2 дела. Ставете го месото во помал сад, зачинете со сол и бибер и добро измешајте. Оставете ги крилјата настрана 5-7 минути: оставете ги добро да се маринираат.

  

  Истурете малку масло во врела тава и загрејте го. Потоа ставете ги парчињата крила во сад. Пржете ги од сите страни додека не поруменат (од секоја страна околу 4-6 минути). Потоа со дрвена шпатула префрлете го прженото пилешко во чист сад.

  Истурете го преостанатото масло во посебна тава и ставете го тенџерето на средна топлина. Кога маснотијата ќе се загрее, во сад ставете го исечканиот кромид и пропржете го додека не порумени. Следно, тука додадете павлака и ладна вода. Добро измешајте ги состојките.

  Кога оваа смеса ќе зоврие, намалете ја топлината и ставете ги крилцата во тавата. Покријте го тенџерето со капак и динстајте го пилешкото 20-25 минути. Превртете ги крилјата на другата страна од време на време. Пилешки крилца во сос од павлака се подготвени. Помогни си себеси!

  Како да се пржи на парчиња

  За да добиете вкусно пржено пилешко, ќе ви требаат следниве производи:

  • 2 пилешки филети;
  • сол;
  • мелен црн пипер;
  • 2-3 лажици растително масло.

  Исплакнете ги филетите темелно под млаз вода и отстранете ја вишокот вода со хартиена крпа. Потоа исечете го филето на парчиња од 2 см.. Обидете се да се осигурате дека ткивните влакна се навлезат косо во секоја коцка месо.

  Истурете масло во врела тава и загрејте. Потоа во сад ставете го сечканото пилешко филе.

  

  Пржете го месото од секоја страна до златно кафеава боја. И една минута пред крајот на готвењето, посолете го и бибер пилешкото. Во една статија за "" ги споделив со вас моите тајни за готвење пилешко. Вооружете се со нив, и секое јадење што ќе го готвите ќе стане кулинарско ремек-дело 🙂

  Пилешки црн дроб со кромид и сос

  Потребни состојки:

  • 700 g црн дроб;
  • 3 супени лажици растително масло;
  • морков;
  • пиење вода;
  • кромид;
  • 150-200 g 20% ​​павлака;
  • 2-3 лажици пченично брашно;
  • сол;
  • шеќер;
  • мелен црн пипер.

  Внимателно проверете ги „ливчињата“ на пилешкиот црн дроб: отстранете ги маснотиите и жолчката. Исплакнете го и исушете го црниот дроб. Излупениот кромид исечкајте го на ситни коцки. Изрендајте моркови на тенки ленти. Пропржете го кромидот до златно кафеава боја. Потоа додадете моркови во оваа тава и динстајте неколку минути.

  Измешајте брашно со сол и бибер. Со оваа смеса премачкајте го црниот дроб. Пржете го црниот дроб во неколку фази. Односно, додека првата серија се пржи во тава, втората серија се пече во тоа време.

  

  Не е потребно многу да се пржи: доволно е малку да се пржи. Потоа измешајте го црниот дроб со задушен зеленчук.

  Павлаката се разредува со вода (вкупниот волумен на смесата е 500 ml). Во овој раствор од павлака додадете прстофат сол и малку шеќер. Смесата од павлака прелијте ја врз смесата од црниот дроб и зеленчукот и оставете да зоврие. После тоа, намалете ја топлината на минимум, покријте ја тавата со капак и динстајте ја содржината додека не се згусне сосот. Пилешкиот црн дроб со сос е подготвен. Време е за јадење! 🙂

  И детално ги напишав тајните за подготовка на овој отпад во написот "". Па, ако сè уште се сомневате како да готвите пилешко во тава, погледнете интересно видео. Понекогаш е подобро да се види еднаш отколку да се слушне или прочита.

  Мој совет е наизменично пржено пилешко со. Поздрав е за организмот и не помалку вкусен. Побарајте инспирација за рецепти. И велам: „Добар апетит!“. И не заборавајте да ја споделите статијата со вашите пријатели на социјалните мрежи.

Таков едноставен, на прв поглед, процес како вкусно да се пржи пилешко во тава треба да се сфати сериозно. Конечниот резултат од вашите напори на шпоретот зависи од квалитетот на избраното месо, вистинската маринада и рецептот.

Како да изберете пилешко за пржење

Кога купувате пилешко, одлучете се за разладено месо наместо замрзнато. Кога е замрзнат, течноста во месните клетки се кристализира и го уништува интегритетот на мускулните влакна. Како резултат на тоа, по пржењето, ќе добиете поцврсто месо. Ако поради некоја причина вашиот избор падна на замрзнати производи, проверете го интегритетот на пакувањето и отсуството на црвеникав мраз во него (доказ за повеќекратно замрзнување на производот).

Пред да купите разладен производ, обрнете внимание на неговиот изглед. Не треба да има гребнатини, згрутчување на крвта, рани на трупот или парчиња пилешко месо. Кожата на свежото месо е сува и не леплива.

Дајте предност на младото пилешко, неговото месо ќе остане сочно и меко при пржење. Светло обоена маснотија и розова нијанса на месо ќе бидат водич за неговиот правилен избор.

Свежината на месото може да се одреди со отсуство на непријатен мирис. Ќе ви помогне и мал експеримент: притиснете го месото со прстот и погледнете го резултатот. Свежиот производ брзо ја враќа својата форма, а старите трупови (или поединечни нивни делови) ќе останат со вдлабнатина.

И, се разбира, никој не ја откажа верификацијата на датумот на производство и усогласеноста со датумите на истекување.

Маринада за пржено пилешко

Вреди да се напомене дека колку помалку време поминува од моментот кога ќе го купите пилешкото до испраќањето на тавата, толку подобро. Ако не можете веднаш да започнете со готвење или има време за вкусни експерименти, можете да ја подготвите маринадата и да го држите пилешкото во неа неколку часа.

Маринадите можат да направат чуда, менувајќи го вкусот на месото од нежен кремаст до курва и зачинет. Затоа, вреди веднаш да се одреди со кое јадење сакате да завршите.

Маринада за пилешко на кефир или павлака

За да дадат поголема нежност и кремаст вкус, домаќинките користат кефир, павлака (кога ќе се додаде оцет, тој е одлична замена за мајонезот) или природен јогурт. Подготвените парчиња месо се ставаат во тенџере и целосно се покриваат со млечен производ. Сецканиот лук, омилените зачини и билки ќе помогнат да се диверзифицира кремастиот вкус и да се додаде пикантност. Киселиот производ треба да отстои околу половина час пред да се готви во тава.

Маринада за пилешко со мед и сенф

Мешавина од мед (3 лажици) и зрна синап (4 лажици) ќе му додаде слатко-зачинет вкус на месото. Пилешкото маринирано со овој состав може да стои без фрижидер. По 40-60 минути, можете да започнете со печење, откако ќе ги извадите семето од синап.

Маринада од соја сос, бибер и лук

За оние кои бараат возбуда, погодна е маринада од соја сос (1/2 чаша), мелен црвен пипер (2 лажички), лук (1 глава) и рендан корен од ѓумбир (2-3 лажички). Откако ќе ги измешате овие производи, прелијте ги парчињата пилешко со маринадата и оставете го во фрижидер (можете и преку ноќ). Сол ова јадење треба да се користи со претпазливост поради високата концентрација на сол во соја сосот.

Како што можете да видите, изборот на маринада не е помалку важен од наоѓањето добро месо. Благодарение на маринадата, секој пат кога омиленото пилешко ќе ве воодушеви со нови ароми и вкусови.

Како да се пржи пилешко во тава со кора

Месото веќе е маринирано, време е да продолжиме до најважниот настан - пржењето.

1. Земете тава и ставете на силен оган.
2. Истурете масло погодно за пржење, слој од 3-5 мм дебелина. Не грижете се, пилешкото нема да стане мрсно, а вишокот масло од свареното месо секогаш може да се отстрани со хартиена крпа.
3. Штом се појави карактеристичниот звук на крцкање на врелото масло (мора да е многу жешко, инаку можете да заборавите на крцкавото), ставете ги парчињата месо во тавата. Бидејќи маслото може да попрска, ставете го месото подалеку од вас.
4. Штом првата страна од месото стана златна, можете да ја превртите. Подобро е да користите клешти - парчиња месо не се оштетени и не се распаѓаат.
5. Откако двете страни ќе добијат прекрасен златен изглед, повторете ја постапката уште два пати. За да добиете убава кора, подобро е да се пржи без капак.

Времето за пржење на пилешко во тава зависи од делот што е избран за пржење. Пилешките гради и бутовите се готват за околу половина час, крилцата и филетите - малку помалку. Но, вреди да се запамети дека не треба да се набљудува точното време. Доволно е само да го прободите месото со чепкалка за заби или кибрит и да проверите дали нема крв.

Главната работа кога се пржи пилешкото, а навистина и секое месо, не е да се претера во тава. Во спротивно, ниту најубавата кора нема да заштеди тврдо и суво месо.

Вкусни рецепти за пржено пилешко

За пржење во тава, можете да купите и цел труп, сечкајќи го на парчиња непосредно пред готвењето и поединечни делови. Покрај тоа, секоја опција може да се претвори во гурманско јадење со додавање на некои допири - вкусна маринада, зачинети зачини итн.

Пилешко филе во тесто во тава

Пилешкото филе е многу нежно и посно, па пресушењето е прилично едноставно. Можете да избегнете таква грешка со избирање на вистинската маринада или пржење во тесто.

• 0,4 кг пилешко филе;
• половина лимон;
• 2 супени лажици. лажици брашно;
• јајце;
• зачини.

1. Исушете го филето измиено со вода со хартиена крпа и исечете го на мали ленти. Ставете во сад со капак.
2. Исцедете го сокот од лимонот, прелијте го месото, додадете зачини по вкус. Ставете го пилешкото во фрижидер со капак.
3. Во длабок сад изматете го јајцето.
4. Посипете брашно на рамно јадење во рамномерен слој.
5. Изладените парчиња пилешко филе прво превртете ги во брашно од сите страни, па потопете ги во јајцето и повторно во брашното.
6. Се пржат во врела тава со масло од двете страни.

За да му дадете на јадењето попразничен изглед, готовото месо може да се попрска со сирење рендано на средно ренде и да се украси со кругови домати. Во оваа форма, затемнете го садот уште пет минути под капакот.

Пржени парчиња пилешко со зачинети зачини

Целиот труп од пилешко не само што може да се пече во рерна, туку и да се пржи во тава, откако ќе го исечете на парчиња. И благодарение на употребата на зачини, ќе добиете не само пржено пилешко, туку и гурманско јадење.

• Цело пилешко - околу 1,5 кг;
• растително масло - 2 лажици. лажици;
• зачинети зачини (риган, пиперка, оригано, итн.) - 1 кафена лажичка;
• течен мед - 1 лажичка;
• сол, мелен црн пипер.

1. Исечете го пилешкото на мали, приближно еднакви делови (во должина од околу 10 см).
2. Истријте ги парчињата месо со сол.
3. Измешајте мед, црн пипер и зачинети зачини. Покријте го целото месо со добиената мед маринада и оставете да отстои 30 минути. до неколку часа.
4. Пржете во топла тава од двете страни додека не порумени.
5. Покријте со капак и доведете го до подготвеност.

Во оваа форма, пилешкото може да се сервира со било кој прилог.

Пржени пилешки батаци со вински сос

Тешко дека ќе изненадите некого со пржени пилешки копани. Сепак, од овој дел од трупот на пилешко може да се подготви нешто посебно. Во овој рецепт, виното се користи како маринада и основа за сосот за готовиот сад.

• 4 пилешки батаци;
• 150 ml бело вино;
• 30 гр путер;
• 3 уметност. лажици брашно + 1 лажица масло. лажица за панирање;
• зачини.

1. Измијте ги потколениците и исушете ги со хартиена крпа. Префрлете се во контејнер.
2. Додадете вино и зачини по вкус. Добиената маринада треба целосно да го покрие месото.
3. Ставете го во фрижидер еден час, покриен со капак или филм.
4. Превртете ги нозете во брашно и испратете ги во загреана тава.
5. По појавата на убава кора од двете страни, доведете го на подготвеност, покривајќи со капак.
6. Во посебен сад растопете го путерот. Во него додадете брашно и маринада.
7. Измешајте го добиениот сос и варете на тивок оган 8-10 минути.
8. Додадете зачини во сосот и оставете го да се вари.
9. Сварените пржени батаци прелијте ги со приготвен сос пред сервирање.

Како да пржете пилешко бедро во тава

Месото од бутовите едноставно може да се пржи „набрзина“ во добро загреана тава. Меѓутоа, ако имате можност да почекате еден час пред да почнат да готват, тогаш обидете се да го маринирате месото во кефир, а потоа да го додадете ферментираниот млечен производ при пржење. Месото само ќе ви се стопи во устата.

Потребни производи:

• 0,3 кг пилешко бедро;
• 1 чаша кефир;
• чешне лук;
• свежи билки, зачини - по вкус.

Технологија за готвење:

1. Исушете го месото измиено под вода, додадете зачини и ситно сечкан лук.
2. Измијте ги и ситно исечкајте ги зелените, додајте ги во пилешкото.
3. Истурете јогурт и ставете го во фрижидер еден час.
4. Ставете ги бутовите во загреана тава без додавање масло. Истурете ја преостанатата маринада на кефир. Доведете до подготвеност.

На полиците можете да најдете пилешко бедро без коски. Може да се подготви на сличен начин или да се филува.

Еве неколку совети и трикови за подобрување на вкусот на вашето пилешко јадење:

• Кога маринирате, можете да додадете крупно исечен кромид, тоа ќе додаде сочност на месото;
• пилешкото филе најдобро се маринира со помош на течна маринада;
• Подобро е да го посолите пилешкото пред крајот на готвењето или непосредно пред сервирањето. Кога ќе се додаде сол во маринадата или на почетокот на пржењето, месото ќе стане поригидно и суво;
• кога користите замрзнато пилешко месо, ставете го однапред на полицата на фрижидерот, така што ќе се одмрзне повнимателно;
• Можете да пржете пилешко без да користите масло (во мала количина на вода), но месото нема да биде убаво златно кафеаво.

Летото е време кога сакате нешто вкусно и во исто време лесно. Нема желба да се јаде тешко месо, а најразлични салати веќе би можеле да се досадуваат. Во овој случај, пилешкото е одлична алтернатива. Вкусно, задоволувачко, брзо и диетално. Маринадата, пак, го прави месото уште понежно и сочно, а во исто време дава пикантни ноти благодарение на зачините. И не е неопходно да се троши многу време за подготовка на маринадата. Еве пет начини како брзо да го подготвите месото за пржење.

Пилешко во сос од мед сенф

Извор: motto.net.ua

Пилешко (или мисирка) изматете, сол, бибер.
Измешајте 3 лажици. л. мед и 4 лажици. лажици Дижон сенф (во зрна). Темелно премачкајте го пилешкото со оваа маринада и оставете 40 минути на собна температура. По месото може да се пржи во тава или скара. Подобро е да се отстранат семето од синап, во спротивно тие ќе изгорат и ќе станат горчливи.

Пилешко со сос од портокал

Извор: povary.ru

Во сад измешајте 1 лажица масло. л. растително масло, 2 лажици. л. течен мед, сок од 1 лимета, ситно сечкан лук (1 главица) и сол. Филето исечете го на ленти и маринирајте во добиената смеса. Оставете 1-2 часа во фрижидер со повремено мешање. По пржете во тава, постојано вртејќи, до златно кафеава боја. Може да се готви и во рерна или на скара.

Сос од портокал:
Сварете 1 литар свеж сок од портокал на средна топлина. Додадете околу 4 лажички во добиениот сос. шеќер од трска, 2 лажички. путер (било кој зеленчук или путер) и сол и бибер по вкус.
Сосот малку ќе се згусне додека се лади. Послужете топло со пилешко.

Пилешко во мајонез

Извор: highresolution.ru

Во сад измешајте 1 јајце, мајонезот, зачините, ситно сечканиот лук и кромидот исечкан на коцки. Потопете го пилешкото филе во смесата и оставете го барем еден час во фрижидер. Месото може да се натопи во маринадата целосно или да се исече на парчиња (во зависност од тоа како сакате да го испржите пилешкото). Главната работа е дека смесата од мајонез го покрива целото пилешко.
Оваа маринада е добра и за готвење месо во тава и за скара.

Ако не ви се допаѓа мајонезот, тогаш можете да го замените со кисела павлака со малку оцет.

Пилешко во јогурт

Александар Гушчин

Не можам да гарантирам за вкусот, но ќе биде жешко :)

содржина

Можете да готвите цело пилешко, пилешко, бутче или други делови на сосема различни начини. За да го направите ова, не мора да излегувате во природа или да купувате специјални јадења, туку секој пат да правите само нова маринада. Месото од живина излегува слатко, солено, сочно, зачинето - и сето тоа се должи само на тоа како пристапувате кон изборот на маринадата. Неколку едноставни рецепти подолу ќе ви помогнат да подготвите не само вкусно, туку и убаво јадење, како на фотографијата од готвачот.

маринада за пилешко

Составен дел за готвење не само пилешко, туку и говедско или свинско месо е маринадата. Благодарение на него, месото станува понежно, сочно, воопшто, многу вкусно. Живината не бара долга подготовка, бидејќи самото месо е меко во споредба со говедско или свинско месо. Поради ова, агресивните состојки како оцет или други киселини не треба да се додаваат во маринадата, освен ако не сакате да го зачините месото по вкус.

Можете да маринирате вкусно пилешко за секаков вид готвење. Најпопуларна е скарата. За тоа, користете каква било маринада. Дома пилешкото се пржи, се пече, се динста. Во овој случај, мариноването на птицата е исто така можно, па дури и неопходно ако сакате да добиете посебен вкус.

Без оглед на маринадата што ќе ја изберете, има неколку правила што треба да ги следите за да готвите вкусно месо:

1. Ако купивте замрзнат труп или делови од птица, тогаш пред кисела, тие мора да се одмрзнат природно.
2. Целата површина на месото и зеленчукот се валкаат (ако планирате да ги испечете заедно).
3. Чувајте го месото под сосот најмалку 2 часа. Колку подолго, толку повкусно ќе биде пилешкото, без разлика како го готвите.
4. За да додадете киселост во садот, можете да додадете сок од лимон или маса оцет во маринадата.
5. Месото можете да го маринирате само во емајлирани или стаклени садови. Не користете пластични или алуминиумски чинии за оваа намена.

Бидејќи пилешкото месо има неутрален вкус, речиси секоја маринада е погодна за него, освен за агресивните базирани на киселина. Мајонезот останува најпопуларниот начин на готвење, бидејќи се продава насекаде и е евтин. Јадењето маринирано во соја сос, мед, слатко-кисел сос, сенф, крем или маринада од домати се покажува како вкусно и убаво: секој избира како да го готви јадењето, врз основа на преференциите и достапноста на состојките при рака.

Филе

Најсув дел од трупот се неговите гради. Истото месо е и диетално, содржи многу протеини и хранливи материи. Ќе биде потребно најдолго време за маринирање на пилешкото за пржење за да му се даде на садот сочност и нежност по вкус. За да го направите ова, користете маринади со сок од лимон. Печените гради на скара во слатко-кисел сос ќе испаднат вкусно.

Цели

Ако одлучите да го готвите целото пилешко, тогаш нанесете ја маринадата не само одозгора, туку и одвнатре, така што месото е добро заситено. Можете да користите различни сосови: кисело, слатко, зачинето, солено. Најпогодно е да се маринира птицата во вреќа: намачкајте го сосот по целата површина на птицата, намачкајте го внатре, ставете го трупот во кеса и врзете го. Потоа ставете го во фрижидер 4 часа или повеќе.

Маринадата за пилешко во рерната се прави по кој било рецепт што го сакате. Ако сакате да ги изненадите гостите или саканите, тогаш гответе пилешко во ракавот - деликатно јадење нема да остави никого рамнодушен. Месото можете да го печете во рерна и во фолија и едноставно на плех или во калап. За да добиете сочно месо на плех, постојано прелијте го со сокот што се испушта од пилешкото за време на готвењето.

Пилешко на скара

Ако сте среќен сопственик на скара, тогаш секогаш можете да се почестите со вкусно пилешко месо. Најдобро е да се маринира пилешко на скара во соја сос, вино, сок од лимон со билки, какви било зачини, лук. Мајонезот или павлаката ќе се претворат во маснотии за време на готвењето и нема да се задржуваат на месото. Вкусната маринада за пилешко на скара ќе го направи месото понежно. Правилно избраните зачини ќе можат да ги измазнуваат несовршеностите и да ги нагласат предностите на производот и да го направат јадењето убаво, како на фотографијата.

Рецепти за маринада за пилешко

Подготовката на сосот за мариноване е прилично едноставна, само треба да ги имате при рака вистинските состојки. Огромен број на различни рецепти ќе ви овозможат постојано да го менувате вкусот на пилешкото месо што им е познато на сите. Изберете кој било рецепт што ви се допаѓа и користете го за да готвите пилешки раженчиња, печено пилешко или пржено во тава.

• Време: 10 минути.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 100 kcal / 100 g.
• Цел: маринада.
• Кујна: меѓународна.
• Тежина: лесно.

Маринирајте апсолутно секој дел во соја сос, но крилцата се највкусни ако се печат во рерна или се варат на скара. Ве молиме имајте предвид дека во овој случај треба да додадете сол или многу малку, или воопшто да се воздржите од додавање сол. Пилешката маринада со соја сос е сама посолена, па постои шанса да го препосолите садот. Како правилно да го подготвите сосот.

Состојки:

• соја сос - 200 ml;
• сенф - 3 лажички;
• лук - 2 чешниња;
• магдонос - еден куп;
• лута пиперка - нотка.

Начин на готвење:

1. Поминете го лукот преку преса за лук или ситно исечкајте го.
2. Исечкајте го магдоносот и изгмечете го со раце.
3. Измешајте соја сос со сенф додека не се изедначи.
4. Во смесата додадете лук и бибер.
5. Пилешкото ставете го во сад, прелијте го со сосот, со раце истријте ја смесата и оставете 2-3 часа.

• Време: 10 минути.
• Порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 300 kcal / 100 g.
• Цел: маринада.
• Кујна: Руска.
• Тежина: лесно.

Маринирање на пилешко за печење во рерна е најдобро според овој рецепт. Мајонезот треба да биде избран висококалоричен, никако домашен. За да и дадете посебен вкус на птицата, можете да користите зачини за хмељ од сунели, кари, куркума, микс од пилешко, жалфија, чили, босилек - што сакате. Ако сакате месото од живина да биде особено меко, тогаш оставете го да се маринира преку ноќ. Откако работното парче може да се готви во рерна, на оган или да се пржи во тава.

Состојки:

• мајонез - 250 g;
• лук - 5 чешниња;
• Кромид - 1 ЕЕЗ;
• сол - 1 лажиче;
• пиперка - 2 лажички;
• зачини или свежи билки - по вкус.

Начин на готвење:

1. Поминете го лукот низ преса за лук.
2. Кромид се сече на прстени.
3. Измешајте ги сите состојки во сад.
4. Нежно намачкајте го сосот од лук по целото месо, завиткајте го во пластична кеса и ставете го во фрижидер преку ноќ.

• Време: 20 минути.
• Порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 200 kcal / 100 g.
• Цел: маринада.
• Кујна: Европска.
• Тежина: лесно.

Љубителите на слатко месо ќе ја сакаат маринадата со мед. Најдобро е пилешкото да се пече во фолија: така подобро ќе ја прифати сладоста на медот. Пред да го извадите садот од рерна, направете неколку засеци во фолијата и вклучете ја скарата за да се појави златна кора, како на фотографијата. За полесно ширење на захаросани мед, стопете го производот во водена бања. Како да се готви?

Состојки:

• мед - 100 g;
• сенф - 2 лажички;
• сос од соја - 100 ml;
• кора од портокал - 20 g;
• сол - нотка;
• риган - нотка;
• мајчина душица - нотка;
• морско оревче - нотка;
• бибер - по вкус.

Начин на готвење:

1. Сите состојки се мешаат темелно и се претвораат во хомогена маса.
2. Додадете сол и бибер.
3. Измешајте го пилешкото месо во сад со оваа маринада и оставете 3-4 часа.