Домашното преработено сирење е економична опција (практично од ништо). Како да направите домашно сирење од млеко и кефир: рецепти за сечиј вкус Домашно сирење од ала ковалчук

Домашното преработено сирење е економична опција (практично од ништо). Како да направите домашно сирење од млеко и кефир: рецепти за сечиј вкус Домашно сирење од ала ковалчук

26.11.2021 Палачинки, палачинки, палачинки, колачи со сирење

И покрај огромниот асортиман на сорти на сирење кои се полни со полици во продавниците, домаќинките претпочитаат да го готват сами. А тоа пред се се должи на недостатокот на доверба во високиот квалитет на понудените производи. Домашното сирење направено од млеко и кефир е здраво и многу вкусно. Ние нудиме да ја наполниме вашата готвачка со неговите рецепти.

За сирењето да не биде премногу тврдо и да има посакувана структура, користете млеко со просечен процент на маснотии.
Сварете ја масата од сирење во тенџере со дебели ѕидови, а потоа нема да изгори.
За време на воведувањето јајца и кефир во млеко, треба постојано да ја мешате смесата. За овие цели, подобро е да се користи дрвена шпатула.
Можете да го диверзифицирате вкусот на домашното сирење со зачини, билки, парчиња зеленчук и маслинки.

Класичен рецепт за домашно сирење

Како да направите сирење од млеко и кефир? Сигурно секоја водителка барем еднаш го поставила ова прашање. Предлагаме да започнете со класичен рецепт кој е лесен за изведба и не бара големи финансиски трошоци.

Внимание! Кога правите сирење, користете млечни производи со малку маснотии.

Соединение:

400 ml со низок процент на маснотии млеко;
јајце;
сол по вкус.

Готвење:

Додадете свежи билки во сирењето

Сирењето Филаделфија направено од млеко и кефир е многу вкусно и нежно. Малку ќе го измениме неговиот традиционален рецепт и ќе додадеме свежи билки.

Соединение:

500 ml со низок процент на маснотии млеко;
500 ml со низок процент на маснотии кефир;
3 јајца;
сол;
лута црвена пиперка по вкус;
по вкус на ким;
гранчиња свежи билки;
1-2 чешниња лук.

Готвење:

На белешка! Одделената сурутка може да се користи за печење.

Гурманско сирење со зрна бибер

Ќе бидат потребни неколку дена за да се направи тврдо сирење од млеко и кефир, бидејќи прво треба да направиме предјадење. За да го направите ова, малку загрејте го млекото и додадете 1 лажица масло. л. кефир. Добиената смеса ја оставаме на неладно место два до три дена. Стартерот е подготвен! А потоа следете го рецептот подолу.

Соединение:

2 литри пастеризирано млеко;
500 ml стартер;
4 јајца;
копар;
црвена пиперка;
1 лажиче сол.

Готвење:

Да го вариме млекото.
Јајцата се матат со кисело тесто.
Кога млекото почнува да врие, во мали делови го внесуваме киселото тесто со јајца, редовно мешајќи. Ние го преведуваме нивото на горилникот на минимум.
Гледаме дека масата од урда полека почна да се одвојува од сурутката. Целиот процес трае околу десет минути.
Сега ја ставаме добиената маса во сито со газа. Чекаме да се исцеди целата течност.
Во меѓувреме излупете ја пиперката од дршката и исечкајте ја на ситни коцки.
Измијте ги и исечкајте ги зелените.
Додадете бибер и сецкани билки во идното сирење, сол и измешајте.
Во калап се става сирењето и се става мала преса. Чувајте во фрижидер преку ноќ.

Тајна! Можете да одите на друг начин и да не ја посолите масата на сирењето. Земете го готовото сирење и намачкајте го со сол од сите страни. Потоа ставете го сирењето во фрижидер без калап неколку часа и можете да го послужите на масата.

Грузиско зачинето сирење

Во грузиски стил се подготвува невообичаено вкусно и апетитивно сирење. Ќе мора малку да се почекате со тоа, но резултатот ќе ги надмине сите ваши очекувања.

Соединение:

4 литри пастеризирано млеко;
50 ml кефир;
1 компјутер. ензим;
сол.

Готвење:

Внимание! За да се одвива процесот на ферментација, додадете само свеж кефир.

Внимание! Сето ова време, температурниот праг на млекото треба да биде околу 30-32 °.

Кога наидов на овој рецепт за топено сирење, скептично се насмеав: „Се разбира! Сирење - без млеко, путер, јајца! Пародија, не сирење! Ништо добро не може да излезе од ова! Тоа е она што јас секогаш го правам - тоа е сирење! „ Но, новиот рецепт ме прогонува и решив: „Дозволете ми да расипам малку урда, но морам да ја знам вистината! Ќе направам половина серија и ќе видам што ќе се случи“. Но, вистината се покажа како неверојатна за мене - испадна сирењето! Што повеќе! Нека биде диетална опција, но ВКУСНА!

Готвење

Значи, урдата мора да се замрзне во замрзнувач. Следно, зовријте вода во тенџере и фрлете замрзната урда во неа. Се вари 15 минути со повремено мешање.

Очекував да зоврие урдата. Не ми ни зоврие во овие 15 минути (урдата беше замрзната и затоа нагло ја намали температурата на зовриената вода. Ова, веројатно, е некаква тајна).
Следно, добиената мешавина од сирење мора да се филтрира низ газа, добро да се исцеди.

Истурете го сирењето назад во тенџерето, додадете масло, сол, сода и динстајте на тивок оган со повремено мешање 15 минути.

По 5 минути, во мене се стопи многу тесна маса од сирење, во која лажицата се вртеше многу цврсто, па престанав да го топам сирењето. Сè овде, можеби, ќе зависи од самото сирење и топењето мора да се регулира поединечно.

Топлата стопена маса ја префрламе во калап или формираме колбас со завиткување целофан во храната.

Ставете го во фрижидер 1 час и исечете ги на парчиња.

Добар апетит!

» ! Производот оваа недела е урда, па експертите на шоуто ќе споделат рецепти 10 јадења со урда. Денес има рецепти за вас: бел слез од урда, Кајзершмарен, слатки кифлички од урда, банани печени со урда и топено сирење со сланина од Ала Ковалчук, како и урда и тепсија од месо од Сергеј Калинин.

Не можете да станете од кревет секое утро за да подготвите појадок? Не се грижи! Овој викенд ќе имате многу вкусни идеи во вашиот арсенал. Навистина, во емисијата „Сè ќе биде вкусно! Ала Ковалчук ќе ви каже сè за производот, без кој не може ниту еден појадок, но што е речиси невозможно да се нахранат децата. Меко, воздушесто, слатко, со пријатна киселост - нежно урда!

Ако сè уште не е на вашата листа на омилени јадења, тогаш верувајте ми дека после овој викенд нема да ве влечат за уши. На крајот на краиштата, неколку стотици јадења може да се подготват од урда. И шоуто „Сè ќе биде вкусно! ќе зборува за 10-те највкусни и оригинални. Со тоа што ќе научите како да ги готвите, не само што ќе додадете нови страници во вашата готвачка, туку и ќе го стекнете признанието од вашите соседи и обожавањето на децата. И вашиот сопруг ќе ве обземе со комплименти и цвеќиња!

Сè ќе биде вкусно. Воздух од 03.09.16. Дел 1. Гледајте онлајн

Урда бел слез

Состојки:
урда 9% - 400 гр
желатин - 15 гр
млеко 3,2% - 120 мл
шеќер во прав - 50 гр
црна рибизла - 50 гр

Готвење:

Изматете го сирењето додека не се изедначи. Истурете вода што врие врз замрзнатите рибизли, мелете низ сито.

Во урдата додадете ги ренданите бобинки, шеќерот во прав и желатинот растворен во млеко. Промешајте ја масата и ставете ја во фрижидер 10 минути.

Потоа префрлете се во вреќа за цевки. Исцедете ги бел слез на плех и ставете го во фрижидер уште еден час.

Кајзершмарен

Состојки:
урда 9% - 150 гр
јајца - 4 ЕЕЗ.
павлака 20% - 25 мл
сол - 3 гр
шеќер - 50 гр
брашно - 150 гр
ванилин шеќер - 5 гр
суво грозје - 50 гр
шеќер во прав - 25 гр
цимет - 5 гр
масло - 20 ml
путер - 30 гр
коњак - 40 ml
јагоди - 100 гр

Готвење:

Наполнете го сувото грозје со коњак. Одделете ги белките од жолчките. Посолете ги белките и матете додека не стане пенеста.

Во жолчките ставете шеќер и ванилин шеќер. Изматете додека не се раствори шеќерот. Потоа додадете брашно и павлака. Промешајте.

Измелете ја урдата, ставете ја во тестото. Додадете и изматени белки и суво грозје. Промешајте.

Слаткиот омлет пропржете го по 2 минути од секоја страна. Скршете го на парчиња и пржете уште една минута. Префрлете се во чинија, посипете со шеќер во прав, цимет и украсете со јагоди.

Слатки урда ролни

Состојки:
урда 9% - 150 гр
павлака 20% - 15 мл
шеќер во прав - 25 гр
темно чоколадо - 90 гр
сливи - 3 ЕЕЗ.
суви кајсии - 3 ЕЕЗ.
датуми - 3 ЕЕЗ.
путер - 30 гр
печени лешници - 8 ЕЕЗ.
кокосови снегулки - 40 гр

Готвење:

Урдата сомелете ја низ сито. Измијте го сувото овошје и исечете го на ленти. Во урдата додадете ја павлаката и шеќерот во прав. Промешајте.

Ставете филм за храна на масата. Истурете ги кокосовите снегулки, врз него со правоаголник ставете ја масата од урда. Одозгора ставете сечкано суво овошје.

Расукајте ја масата од урда во ролат и ставете ја во фрижидер 10 минути.

Растопете темно чоколадо во парна бања, додадете путер.

Извадете го ролатот од фрижидер, исечете го на парчиња. Посипете со топло чоколадо и украсете со лешници.

Банани печени со урда

Состојки:
урда 15% - 300 гр
банани - 2 ЕЕЗ.
шеќер - 20 гр
јајца - 2 ЕЕЗ.
путер - 25 гр
сок од лимон - 20 ml
павлака 20% - 100 мл

Готвење:

Излупете ги бананите и исечете ги на парчиња. Подмачкајте ги калапите со путер. Во нив ставете сечкани банани, прелијте ги со сок од лимон.

Додадете во урда - јајце, павлака и шеќер. Изматете ја масата со блендер. Истурете ја смесата од урдата во калапите врз бананите.

Јајцето изматете го со павлаката. Намачкајте ги тепсијата од банана со смеса од павлака. Се пече во рерна загреана на 180°C 15 минути.

Урда и тепсија со месо

Состојки:
урда 9% - 500 гр
пилешко филе - 300 гр
јајца - 3 ЕЕЗ.
гриз - 150 гр
павлака 20% - 100 мл
тврдо сирење - 200 гр
кромид - 1 ЕЕЗ.
путер - 20 гр
масло - 20 ml
сол - 10 гр
мелен црн пипер - 1 гр

Готвење:

Кромидот се сече на коцки од 5 мм и се пржи додека не стане проѕирен. Додадете мелено пилешко филе и пржете уште 5 минути. Тргнете го од оган и оставете да се излади на собна температура.

Во урдата додадете гриз и јајца, измешајте и оставете 10 минути. Потоа измешајте ја урдата маса со изладеното мелено месо, сол и бибер.

Изрендајте тврдо сирење на крупно ренде и додадете павлака. Покријте ја пружината со пергамент. Подмачкајте го дното и страните со путер, посипете со гриз.

Префрлете ја масата од урда во калап и израмнете ја. Одозгора со мешавина од сирење и павлака. Се пече во загреана рерна на 180°C 40 минути.

Топено сирење со сланина

Состојки:
урда 15% - 500 гр
путер - 100 гр
јајце - 1 ЕЕЗ.
сода - 6 гр
сол - 2,5 гр
млеко - 60 ml
сланина - 50 гр

Готвење:

Додадете сода во урда и мелете со блендер додека не се изедначи. Додадете путер, изматете ја масата.

Потоа додадете јајце, сол и млеко. Повторно матете, ставете ја масата на парна бања и месете додека урдата не стане течна.

Исечете ја сланината на коцки, ставете ја на стопената урда и повторно измелете ја масата со блендер. Тргнете од оган, оставете ја смесата да се олади и ставете ја во фрижидер.

Урдата е исклучително корисен производ, но нема толку многу рецепти со него во секојдневното мени на Украинците. Кнедли, тепсија и колачи со сирење - ова е најчестата листа на јадења со урда. Сепак, од урда може да се подготват повеќе од сто многу необични и вкусни јадења. Во ѕвездената кујна на Надија Матвеева, адвокатот Михаил Присјажњук, под водство на кулинарски експерти „Сè ќе биде вкусно! ги проширува своите хоризонти на урда

Урда бел слез од Ала Ковалчук

СОСТОЈКИ

Урда 9% - 400 гр
Желатин - 15 гр
Млеко 3,2% - 120 мл
Шеќер во прав - 50 гр
Црна рибизла - 50 гр

НАЧИН НА ГОТВЕЊЕ

Изматете ја урдата со блендер додека не се добие мазна хомогена маса. Замрзнатите рибизли се преливаат со врела вода и се тријат низ сито. Желатинот се прелива со млеко и се остава да набабри. Потоа ставете го садот со желатин на парна бања и загревајте додека желатинот целосно не се раствори во млекото.
Во урдата додадете ги ренданите бобинки, шеќерот во прав и желатинот растворен во млеко. Добро измешајте и оставете го во фрижидер 10 минути.
Потоа ја префрламе задебелената маса во кулинарска кеса. Тавата за печење ја покриваме со пергамент и врз неа ставаме бел слез. Ставете ги бел слез во фрижидер еден час за целосно да се замрзнат.

Кајзершмарен од Ала Ковалчук

СОСТОЈКИ

Урда 9% - 150 гр
Павлака 20% - 25 мл
Ванилин шеќер - 5 гр
Јајца - 4 ЕЕЗ.
Сол - 3 гр
Шеќер - 50 гр
Брашно - 150 гр
Суво грозје - 50 гр
Шеќер во прав - 25 гр
Цимет - 5 гр
Масло - 20 ml
Путер - 30 гр
Коњак - 40 ml
Јагоди - 100 гр

НАЧИН НА ГОТВЕЊЕ

Истурете суво грозје со коњак. Одделете ги белките од жолчките. Посолете ги белките и матете додека не се стегнат.
Во жолчките додадете шеќер и ванилин шеќер. Изматете додека не се раствори шеќерот. Потоа додадете брашно и павлака. Мешаме.
Урда сомелете ја, додајте ја во тестото. Додадете и изматени белки и суво грозје. Мешаме.
Слаткиот омлет пропржете го по 2 минути од секоја страна. Поделете го на парчиња и пржете уште една минута. Префрлете ги во чинија, посипете со шеќер во прав, цимет и декорирајте со јагоди.

Банани печени со урда од Олга Мартиновска и Саша Дијаманштејн

СОСТОЈКИ

Урда 15% - 300 гр
Банани - 2 ЕЕЗ.
Шеќер - 20 гр
Јајца - 2 ЕЕЗ.
Путер - 25 гр
Сок од лимон - 20 ml
Павлака 20% - 100 мл

НАЧИН НА ГОТВЕЊЕ

Излупете ги бананите и исечете ги на кругови. Подмачкајте ги калапите со путер. Во нив мачкаме исечени банани и ги преливаме со сок од лимон.
Во урдата додадете јајце (1 ЕЕЗ), павлака (1 лажица) и шеќер. Масата ја матиме со блендер. Врз бананите во калапите ја мачкаме масата од урда.
Изматете ги преостанатите јајца и павлаката. Подмачкајте тепсија со кисела павлака и сос од јајца.
Се пече во рерна загреана на 180°C 15 минути.

Урда и тепсија со месо од Сергеј Калинин

СОСТОЈКИ

Урда 9% - 500 гр
Пилешко филе - 300 гр
Гриз - 150 гр
Павлака 20% - 100 мл
Јајца - 3 ЕЕЗ.
Цврсто сирење - 200 гр
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Путер - 20 гр
Масло - 20 ml
Сол - 10 гр
Мелен црн пипер - 1 гр

НАЧИН НА ГОТВЕЊЕ

Исечете го кромидот на мали коцки (по 5 мм) и пропржете го додека не стане транспарентен. Додадете го пилешкото филе извртено преку мелница за месо и пржете уште 5 минути. Тргнете го од оган и оставете да се излади на собна температура.
Во урдата додадете гриз и јајца, измешајте и оставете 10 минути. Потоа измешајте ја урдата маса со изладеното мелено месо, сол и бибер.
Изрендајте тврдо сирење на крупно ренде и додадете павлака. Формата што може да се откачи ја покриваме со пергамент. Подмачкајте го дното и страните со путер и посипете со гриз.
Ја префрламе урдата-месната маса во калап и ја израмнуваме површината. Одозгора намачкајте смеса од сирење и павлака. Се пече во загреана рерна на 180°C 40 минути.

Преработено сирење со сланина од Ала Ковалчук

СОСТОЈКИ

Урда 15% - 500 гр
Путер - 100 гр
Јајце - 1 ЕЕЗ.
Сода - 6 гр
Сол - 2,5 гр
Млеко - 60 ml
Сланина - 50 гр

НАЧИН НА ГОТВЕЊЕ

Додадете сода во урдата и матете со блендер додека не се изедначи. Додадете путер и изматете.
Потоа додадете јајце, сол и млеко. Повторно матете, ставете ја смесата во парна бања и загревајте мешајќи додека урдата не стане течна.
Исечете ја сланината на коцки, додадете ја во растопената урда и повторно изматете ја масата со блендер. Тргнете го од оган, оставете да се излади и ставете го во фрижидер.

Серија пораки " ":
Дел 1 - ТОП-10 јадења од урда од Ала Ковалчук, Сергеј Калинин и Олга Мартиновска. Дел 1 („Сè ќе биде вкусно!“)
Дел 2 -

Тој исто така ќе сподели десет уникатни урда што може да ги совлада и едно дете, со ресторанско јадење кое погодува на лице место со својот изглед, вкус и мирис.

Ако урдата сè уште не е вклучена во листата на вашите омилени производи, тогаш верувајте дека откако ќе го погледнете новиот број на „Сè ќе биде вкусно!“, нема да ве оттргнат за уши од него.

Со учењето како да готвите вкусни јадења од урда, не само што ќе додадете нови страници во вашата готвачка, туку ќе го добиете и признанието од вашите соседи и обожавањето на децата. И вашиот сопруг ќе ве обземе со комплименти и цвеќиња!

Дали сакате да знаете 10 уникатни рецепти за јадења со урда? Потоа гледајте ја онлајн емисијата „Сè ќе биде вкусно! на нашата веб-страница во моментов!