Често домаќинките не сакаат да се занимаваат со подготовка на кнедли. Се верува дека подготовката на тестот е долга и досадна задача. Со доволно искуство, износот на потрошеното време е значително намален. И многу гурмани ќе кажат добар збор за вкусните придобивки од домашно јадење. Тестото за кнедли се базира на следниве производи: јајца, млеко, вода, кефир, сурутка итн. Сите варијанти на рецепти за тесто се популарни на трпезата. Присуството или отсуството на состојки одлучува каков ќе биде рецептот. Лошите рецепти за тесто се случуваат само во отсуство на главните состојки, вода и брашно.

Како да направите тесто за кнедли на вода

Состојки за рецепт:

• Брашно - 3 чаши.
• Растително масло - 2 лажици.
• Сол - 1 кафена лажичка.
• Ладна зовриена вода - 1 чаша.

Процес на готвење:

• Солта и брашното се истураат во голем длабок сад. Во брашното се прелива 1 чаша ладна вода. Состојките се мешаат и се оставаат да набабри 15 минути.
• На крајот од времето, тестото треба да стане попријатно, месете 2 минути. со додавање на растително масло. Тестото ќе биде малку лепливо на допир.
• Посното тесто на вода се смета за подготвено за кнедли. Добро одговара за солени филови и кнедли. Ако имате слободно време, тестото можете да го оставите во фрижидер 1,5 час. Во овој период, тој ќе стане поеластичен, податлив.

Како да направите тесто за кнедли на кефир

Состојки за рецепт:

• Кефир - 0,5 l.
• Пченично брашно - 5 чаши.
• Пилешко јајце - 1 парче.
• Сол - 1 кафена лажичка.
• Шеќер - 1 лажица.
• Сода - 1,5 лажички.

Процес на готвење:

• Пченичното брашно се просејува низ сито во удобен длабок контејнер. Овој процес е потребен за да се засити брашното со кислород, да се просеат бубачки, црви, ѓубре, плочи со скроб.
• Просеаното брашно се меша со сол.
• Во посебен сад изматете ги јајцата со шеќер додека не се формира блага пена.
• Во брашното се прави вдлабнатина во која се истураат изматени јајца и кефир загреани на собна температура.
• Тестото постепено се меси, во тој процес можете да додадете брашно во мали делови.
• Тестото се смета за подготвено откако ќе добие еластичност. Овој производ е совршен за секакви пломби.

Како да направите тесто за кнедли во млеко

Состојки за рецепт:

• Пченично брашно - 3 чаши.
• Млеко - 1 чаша.
• Јајца - 1 парче.
• Растително масло - 1 лажица.
• Шеќер - 1 лажица.
• Сол - 1 кафена лажичка.
• Вода - 150 гр.

Процес на готвење:

• 3 лажици пченично брашно се мешаат додека не се изедначи со сол, шеќер и млеко.
• Во подготвената смеса се додаваат растително масло, јајце и зовриена вода на собна температура. Смесата се промешува.
• Преостанатото брашно се просејува од можни остатоци и за заситеност со кислород. Просеаниот производ се истура на делови во мешавината од јајце-млеко, која се меси додека не се изедначи.
• Добиеното тесто не треба да се држи до вашите прсти. По 30 мин. одморете, тестото е подготвено за понатамошна употреба.

Како да направите тесто за кнедли на 'ржано брашно

Состојки за рецепт:

• 'Ржано брашно - 3,2 чаши.
• Свежо маслиново масло - 4 лажици.
• Ленено семе - 2 лажички.
• Топла вода - 1 чаша.

Процес на готвење:

• Најпрво, лененото семе се прелива со врела вода и се остава малку на страна. Оваа состојка ја игра улогата на глутенот.
• Истурете 3 чаши ржано брашно во длабок сад подготвен за месење. Остатокот од брашното се користи за мешање.
• Исто така, добиениот сè уште топол раствор од ленено семе и маслиново масло се додаваат во брашното. Тестото се замесува до хомогена конзистентност.
• Следниот чекор е да се даде еластичност на тестото. За да го направите ова, тестото 30 минути. покриен со чиста фолија. По истекот на времето, производот се смета за подготвен.

Готвењето кнедли е уметност. Вкусното овошје, бобинки, зеленчук, пломби со месо совршено го диверзифицираат садот. Павлаката или путерот нема да дозволат готовото тесто да се залепи. Како врска се користи пржењето на кромид во растително масло. Оваа опција е погодна за полнење месо, компири, печурки. Слатките кнедли се мачкаат со мед и павлака или џем. Домашните кнедли се секогаш соодветен украс за празнична трпеза.

Тестото за кнедли е некаква работа само по себе. Сите го сметаат за елементарен и достапен дури и за децата, но во пракса често се среќаваат со фактот дека резултатот е или многу течен и протекува, или обратно, премногу стрмен. Може да се обидете да направите тесто за кнедли во вода или млеко, да извртувате во сите правци, а сепак да добиете варено дабово парче тесто на излезот.

Како да излезете победници од борбата со и да си обезбедите вкусни кнедли и кнедли, ќе разгледаме во оваа статија.

основа на темелите

Тестото што се користи за подготовка на кнедли мора да биде:

• Издржлив. Во спротивно, кога готвите, ризикувате да добиете кнедли во супата од филот. Посебно смешно „пијалак“ се добива ако кнедлите биле со цреши.
• Тенки. Расукајте го тестото премногу густо и на крајот ќе добиете невкусна грутка, во која како на лотарија треба да го барате филот, а не тоа дека ќе излезете победник. Ова особено важи за оние кои подготвуваат посно јадење и се претпоставува дека тестото за кнедли на вода - се смета за помалку издржливо.
• Хомогена. Нема потреба да објаснувате овде - малкумина, кога се обидуваат да гризат сочна кнедла, ќе бидат задоволни со грутки брашно.

вода и брашно

Најомилен рецепт за тесто за кнедли и кнедли е бесквасното тесто на вода. Не бара посебни производи, единственото „но“ е тоа што е помалку издржливо од аналогот со додавање јајца.

Во пракса, тестото за кнедли на вода се покажува совршено на работа, само треба да се навикнете и да не го тркалате до проѕирност. Значи рецептот:

• малку топла вода - 0,5 литри;
• сол - 1 лажица масло. лажица без слајд;
• брашно - 1500-2000 грама.

Процес на готвење

Растворете сол во вода.

Брашното на работната површина просејте го со лизгалка, направете вдлабнатина во него и почнете полека да го истурате растворот од сол во него, постепено месете го тестото. За рамномерност, движете се во круг, собирајќи брашно од рабовите. Ако масата се залепи, тогаш додадете уште брашно.

Добиеното тесто замесете го околу 5 минути.Неговата конзистентност е многу важна за да се направат успешни кнедли. на водата имплицира дека ќе биде потребно многу брашно, но не претерувајте - тестото треба да биде еластично, но не и камено и да се предаде на притисокот.

Готовото тесто покријте го со крпа и оставете да отстои 40 минути за да дозволите глутенот да се развие во тестото.

Кога го вадите тестото, обидете се да не претерате со додавање брашно, бидејќи може да стане премногу стрмно и рабовите на производите лабаво да се залепат.

И таму јајца

Многу домаќинки сакаат да прават тесто за кнедли на вода со јајце. Нивните преференции се разбирливи, бидејќи таквото тесто е посилно од претходното и ви овозможува да го развлечете слојот на работното парче потенок без ризик да добиете непријатно изненадување за време на готвењето.

За да го подготвите, земете:

• брашно - 600 грама;
• сол - 10 грама;
• вода - 200 ml;
• јајца - 3 ЕЕЗ.

Изматете ги јајцата со вода и сол додека не се изедначат.

Просејте брашно на работната површина и направете бунар во неа.

Истурете ја смесата со јајца во бунарот и замесете го тестото како што е опишано погоре (видете водено тесто без јајца). Понатаму, принципот на стоење и готвење е исто така сличен.

Choux тесто за кнедли и кнедли

За оние кои сакаат да пробаат нешто ново, препорачуваме готвење. Многу лесно и пријатно се тркала, практично не го впива вишокот брашно. Готовите кнедли за пециво choux се одликува со понежна и рамномерна текстура на лушпата што се топи, што, сепак, не влијае на нејзината сила.

Значи рецептот:

• врела вода - 200 ml;
• сол - 1/2 лажичка;
• растително масло - 2 лажици. лажици;
• брашно - 500 грама.

На работна површина просејте го брашното и направете бунар во неа.

Истурете сол во брашното, додадете растително масло и, без да престанете да мешате, истурете во врела вода.

Месете го тестото, додавајќи брашно ако е потребно. Покријте со крпа и оставете да отстои половина час, па употребете.

Да, има само масло, брашно, вода, сол. И покрај ова, тестото е неверојатно.

Тесто од минерална вода за кнедли и кнедли

Повторно, за оние кои сакаат да се оддалечат од „класичното училиште“. Рецептот е малку покомплициран од претходните, но соодветно се манифестира и во работата со него и во јадењето, затоа заслужува внимание. За нејзина имплементација се користат производи како што се

• минерална вода со гас - 200 ml;
• јајца - 1 ЕЕЗ;
• брашно - 700-800 грама;
• сол - 1/2 лажичка;
• шеќер - 1/2 лажичка;
• растително масло - 4 лажици. лажици.

Изматете ги сите состојки освен брашното во сад додека не се изедначи.

Продолжувајќи да мешате, почнете да додавате брашно додека не постигнете еластична, но мека конзистентност на тестото.

Ако планирате да не правите кнедли или кнедли, туку колачи, тогаш подгответе го ова тесто со минерална вода, само отстранете ги јајцата од рецептот.

Опции за полнење

Дознавме како се готви тестото, останува само да го изберете филот по ваш вкус. Избравме неколку опции што можеби ќе ви се допаднат:

• Цреша (боровинка). За да го подготвите земете 500 грама цреши без јазли (боровинки). Ако бобинката е замрзната, тогаш одмрзнете ја и исцедете го сокот. Ако е свежо, тогаш малку посипете со шеќер, оставете да отстои половина час и повторно исцедете ја ослободената течност.

Се меша со 150 грама шеќер. Кога ќе го намачкате филот на кнедли, додадете прстофат скроб на секоја за поголема цврстина.

• Урда (солена). За овој фил измешајте 250 грама урда, 1 жолчка, прстофат сол и 2 лажици. лажици ситно сецкани зеленило.
• Урда (слатка). Избришете низ сито 250 грама урда, измешајте со 1 јајце, 3 лажици. лажици шеќер, малку сол и мало парче путер. Можете исто така да додадете прстофат ванилин шеќер и неколку лажици варено суво грозје.
• Печурка. Ситно исецкајте килограм печурки, ставете во топла длабока тава со капка растително масло, покријте го со капак - печурките веднаш ќе го испуштат сокот. Гответе ги на тивок оган додека не завршат. Посебно пропржете 2 ситно сечкани главици кромид. Поминете ги печурките и кромидот низ мелница за месо, посолете и побиберете. Одлична опција за оние кои сакаат да готват посни кнедли - рецепт за водено тесто ќе ви помогне да ги исполните сите услови на Великиот пост.
• Компир. 500 грама компири, претходно излупени, сварете ги во посолена вода. Исцедете ја водата, додадете 100 грама путер и направете мазно пире.

Посебно пропржете 1 поголем кромид, додадете го во компирот. Сол и бибер по вкус. Додадете ги омилените зеленило ако сакате.

• Зеленчук. Ситно исецкајте 1 морков и 1 главица кромид. Пржете во путер додека не стане проѕирен. Исечете ја зелката ситно (500 грама), додадете ја во зеленчукот и динстајте на тивок оган под капак додека не омекне. Сол и црн пипер. По желба можете да додадете 1 лажица масло. една лажица сос од домати и вашите омилени билки.
• Фил со јаболка. Излегува многу сочно, затоа внимавајте како да направите тесто со минерална вода - овој рецепт е совршен за сочно овошје. Излупете и исечете ги на мали ленти 500 грама јаболка, додадете една третина чаша шеќер и оставете да отстои 15 минути. Се, филот е готов.
• Сирење. Земете 200 грама меко сирење и 100 грама тврдо сирење (по можност со интензивен вкус). Мелете во блендер или мелница за месо. Додадете 1 лажичка скроб.
• Риба. Сварете 1 килограм посно филе од риба, изладете и исечкајте. Посебно пропржете неколку мали кромидчиња до златно кафеава боја, додадете ги во рибата. Сол, бибер.

Се чини, што е толку посебно за кнедлите? Едноставно варени - со урда, компири, печурки, сирење или овошје. Но, ова јадење стана едно од омилените во словенската кујна. Нема посебни тајни за вкусните кнедли, а секоја водителка може да ги залепи на целосен оброк, а остатоците да ги замрзне во фрижидер. И ако никогаш не сте го зготвиле ова јадење, прочитајте ја нашата статија!

Љубов за кнедли

Првите кнедли во светот ги измислиле турски готвачи. Ова јадење се викаше „душ-вара“, меѓутоа, полнењето на турските кнедли беше месо - со јагнешко и опашка маст. И иако Украинците не ги сакаа Турците, им се допадна ова јадење. Точно, наместо јагнешко, тие користеа компири, цреши и други производи достапни во Украина. Тестото го меселе на пченично, ржано или хељдано брашно и често мешале различни видови брашно. Новото јадење почна да се нарекува „вара-ники“ и само малку подоцна беше преименувано.

Запомнете колку апетитивно Михаил Шолохов ги опишува гастрономските соништа на дедо Шчукар во Virgin Soil Upturned: „Кнедлите со кисела павлака се исто така света храна, подобра од секое причестување, особено кога тие, драги мои, се ставаат повеќе во вашата чинија, но уште еднаш, на тој начин. тобоган, а потоа нежно протресете ја оваа чинија така што павлаката да отиде до дното, така што секоја кнедла во неа ќе падне од глава до пети. И поубаво е кога овие кнедли не ги ставаат во чинија, туку во некој длабок сад, за да има простор за шетање на лажицата“.

Што да се стави во тестото?

Варениците главно се прават од бесквасно тесто, но некои домаќинки го месат со јогурт, кефир, јогурт, павлака, ферментирано печено млеко или млеко, особено ако филот е сладок. Ова е идеално тесто за кнедли, бидејќи со млечни производи излегува повкусно и попукло. Но, класичниот рецепт се заснова на бесквасно тесто од брашно, јајца, сол и вода (3 чаши брашно, 3 јајца, 1 чаша вода и сол по вкус). Месете го тестото најмалку 10 минути, превиткувајќи го и месете го во различни насоки за да формирате глутен. Готовото тесто е пријатно на допир, меко и не се лепи за раце. На крајот од месењето покријте го со влажна крпа и оставете го да отстои половина час - многу ќе ви се заблагодари!

Полнењето е глава на се

Токму филот ги претвора кнедлите во кулинарско ремек-дело, па покажете ја вашата имагинација и умешност. Рецептите за кнедли со различни филови може да бидат многу разновидни ако се користат зачини и зачини.

Ако го правите тоа, додадете пржени свински кори, печурки, лук и билки. Подобро е да измешате урда со жолчки за да биде филот покадифено и нежно, а ако додадете овошје и бобинки и дадат сок, додадете малку скроб. Многу вкусен фил - со зелка, моркови и кромид, кои прво се пржат однапред. Некои луѓе сакаат кнедли со ориз и јајца, со црн дроб, со конзервирана риба и ориз. Последните опции не се однесуваат на класичните пломби, но зошто да не, ако навистина сакате?

Извајајте и гответе

Готовото тесто развлечете го во слој со сукало и исечете кругови со чаша или машина за колачиња.

Со сув фил, тестото може да се расука тенко, а со влажно е подобро ако е дебело околу 2,5 мм - за цврстина и сигурност. Во средината ставете малку фил, свиткајте во форма на полумесечина и штипнете ги рабовите.

Ако полнењето е водено, ќе треба особено внимателно да ги поврзете рабовите со флагелум. Кога ќе ги расукате круговите од тестото, направете ги рабовите малку потенки за овие места да не испаднат влажни по готвењето. Во процесот на вајање, подмачкајте ги рабовите на кнедлите со вода или белка од јајце - ова ги прави тупите поцврсти.

Зовријте вода, посолете ја и фрлете кнедли во тавата. Времето за готвење се брои по зовриена вода - обично тоа е 3-5 минути.

Тајните на украинските готвачи

Некои готвачи тврдат дека водата за тестото треба да биде мраз - само во овој случај ќе испадне дека е вистинската конзистентност. Ако е исто така кул во кујната, тоа е апсолутно прекрасно! Истото важи и за млекото или јогуртот ако се користи наместо вода. Покрај тоа, можете дури и без јајца, но тогаш се препорачува да земете брашно од тврда пченица. Најважно е добро да се просее пред да го замесите тестото.

Не помалку популарно е choux тестото, каде што водата или млекото прво се доведуваат до вриење.

За еластичност, можете да капнете неколку капки растително масло, но ако замесите многу тесто и додадете 3 или повеќе чаши брашно, слободно истурете една лажица масло. Во некои рецепти ќе најдете и скроб. Како што велат, колку готвачи, толку многу начини да се готви кнедли!

Тајните на готвењето кнедли, како што можете да видите, се многу едноставни и разбирливи. И, патем, можете да ги готвите не само во тенџере, туку и во бавен шпорет за двојка, и во микробранова печка во стаклен сад со вода. Кога се во пар, тие се уште помеки и понежни ...

Кремни кнедли

Рецептот за совршено тесто за кнедли, според готвачот на еден од рестораните во главниот град, е токму choux тестото. Излегува еластично и меко, особено ако полнењето е компир.

Измешајте 300 гр брашно, 2 лажици. л. растително масло и малку сол. Истурете 200 мл врела вода и месете го тестото додека не стане прилично пластично. Доколку е потребно, додадете уште малку брашно. Покријте го тестото со влажна крпа и оставете половина час.

Во меѓувреме внимавајте на филот - сварете 6 компири и претворете ги во пире. Пропржете 2 ситно исечкани главици кромид, измешајте ги со компири, сол и бибер.

Расукајте го тестото со сукало и исечете кругови со чаша. Во средината на „палачинките“ премачкајте го филот со лажичка и калапете ги кнедлите. Варете ги во солена вода 5 минути откако ќе зовријат.

Рецептот за совршено тесто за кнедли погоре е добар, но можете да користите широк спектар на опции за готвење. Филот со компир одлично оди со секое тесто!

Рустикален

Секоја домаќинка има свои семејни тајни за готвење кнедли, бидејќи овој традиционален фил никогаш не е досаден. Некои луѓе често ставаат павлака во тестото, така што кнедлите се нежни и се топат во устата. Ваквите производи може да се чуваат подолго време, а во исто време ја задржуваат својата свежина.

Измешајте 1 јајце со прстофат сол и 250 гр кисела павлака, добро измешајте и во нив постепено додавајте 300 гр брашно. Тестото треба да биде еластично и меко во исто време. Ова е совршено тесто за кнедли со урда.

Додека мирува под влажна крпа, подгответе нежен фил од урда од 300 гр свежо домашно урда. Урдата изгмечете ја со вилушка, измешајте со 1 јајце и шеќер, чија количина зависи од вашите вкусови. Можете да додадете уште 3 лажици. л. павлака за филот да биде посочен.

Расукајте тенок слој тесто, исечете кругови и на секоја од нив ставете по 1 лажиче. полнење со урда. Заслепете ги полумесечините и варете ги во врела вода околу 5 минути.

Прелијте миризливи кнедли со стопен путер и послужете со густа рустикална павлака!

миризлива цреша

Ако некогаш сте јаделе вистински кнедли со цреши, треба да разберете дека едноставно е нереално да се отцепите од овој десерт. Особено ако го замесите тестото со млеко.

Во сито ставете 1 кг одмрзнати цреши без кори и во него прелијте 100 гр шеќер. Ситото ставете го во длабок сад за да тече во него сокот.

Соединете 200 мл млеко, 2 лажици. л. растително масло и малку сол, доведете до вриење и додадете неколку лажици брашно, а потоа изматете 1 јајце во масата, добро измешајте и ставете го во фрижидер. Додадете уште 450 гр брашно и замесете меко еластично тесто за да престане да се лепи за рацете. Завиткајте го во проѕирна фолија и оставете го да отстои 20 минути. За филот користете вишни без сок. Од него можете да готвите компот или само да пиете.

Расукајте го тестото во слој, исечете кружни колачи со чаша и ставете малку фил во средината. Убаво штипнете ги рабовите и варете ги кнедлите во врела вода 3-5 минути.

Послужете со путер и павлака. Добар апетит!

Мрзеливоста е моторот на напредокот

Рецептот за мрзливи кнедли од урда им е познат на многу домаќинки кога сакате да прикажете брз и обилен појадок или вечера, но нема доволно време. Мрзливите кнедли секогаш ќе дојдат на помош и ќе нахранат големо семејство. Тие се неверојатно нежни и вкусни, па децата ги обожаваат.

Изгмечете 450 гр урда и измешајте го со 1 јајце и прстофат сол. Додадете 2 лажици. л. шеќер и 140 гр брашно, па добро замесете тесто. Масата или даската за сечење лесно набрашнете ја, распоредете го тестото од урда и измесете уште малку. Масата треба да биде мека и малку леплива за рацете. Ова е важно за кнедлите да испаднат вкусни, нежни и воздушни.

Намачкајте ги рацете со вода, исечете парче од тестото и свиткајте го колбасот за да го исечете на мали парчиња. Ова се идните мрзливи кнедли. Доволно е малку да се израмните на средина за да се направи вдлабнатина во која добро ќе се држат путерот или павлаката кога ќе послужите кнедли на масата. Сепак, можете да направите топчиња, дијаманти и пити. Секоја форма на кнедли е добредојдена!

Варете ги мрзливите во зовриена, посолена вода 3 минути додека не испливаат до врвот. Топла кнедли се добри со путер, павлака, мед и џем. На нашата страница ќе најдете многу рецепти за мрзливи кнедли од урда со фотографии и детални описи. Изберете што одговара на вашиот вкус и буџет.

Патем, во Украина, каде што кнедлите се сметаат за национално јадење, споменикот на кнедлите дури беше подигнат во регионот Черкаси во знак на посебна почит и почит кон нив. Дали вашето семејство сака кнедли? Споделете интересни рецепти!

Се случува: решија да залепат апетитни домашни кнедли, но заборавија да купат јајца. Отсуството на таква навидум клучна состојка не е пречка. Треба само да го земете рецептот. Ќе ви се најде метод за тоа како да направите вкусно тесто за кнедли без јајца и во постот, кога изборот на производи е особено строг, а менито мора да остане доволно хранливо за да ги одржувате вас и вашето семејство здрави.

Рецепт 1. Едноставен

Тестото за кнедли без јајца, направено по класичен рецепт, има пријатен вкус, излегува дека е умерено еластично и меко, додека заштедува на состојки. Оваа опција е совршена за готвење во машина за леб - само користете ја функцијата „Тесто“, „Пица“, „Кнедли“. Само вчитајте ги сите производи во уредот, откако ќе заврши серијата, извадете ја масата, завиткајте ја со филм и оставете ја да легне околу 60 минути.

Состојки:

• 3 чаши брашно;
• 1 чаша вода;
• 2 супени лажици. лажици растително масло;
• 1 лажичка сол (со слајд).

Совети
Различни видови брашно бараат различни количини на вода. Посакуваната конзистенција ќе ја добиете ако прво земете половина од брашното наведено во рецептот и го истурите додека месите.

Како да се готви:

1. Измешајте брашно со сол.
2. Додадете вода и месете го тестото со раце не повеќе од една минута.
3. Оставете 30 минути. За тоа време, глутенот содржан во брашното треба да набабри.
4. Истурете го маслото и добро измешајте со рака. Маслото треба целосно да се впие, а тестото да биде меко и малку да се залепи на површината на масата.

Совети
Масата за време на тркалањето ќе биде многу податлива, ако не извајате кнедли веднаш, туку испратете го тестото во фрижидер, завиткувајќи го со пластична фолија околу час и половина.

Тестото на водата е совршено за правење кнедли со фил од компири.

Рецепт 2. Со млеко

Кнедлите во млеко се многу понежни по вкус отколку ако се додадат јајца за време на готвењето.

Состојки:

• 3 чаши брашно;
• 1 чаша млеко;
• половина лажичка сол.

Како да се готви:

1. Посолете 2 чаши брашно и истурете млеко. Добро измешајте со лажица додека не добиете хомогена конзистентност.
2. Истурете ја преостанатата чаша брашно по делови, додека масата месете ја со рацете. Темелно измесете го тестото, постепено ќе стане еластично и ќе престане да се лепи за прстите и површината на масата.
3. Завиткајте ја масата во проѕирна фолија и оставете ја да се вари најмалку триесет минути.

Тестото не ги губи својствата кога се чува во фрижидер, така што кнедлите можете да ги готвите не веднаш, туку следниот ден.

Рецепт 3. Со компири

Варениците со компири се срдечни, многу нежни и вкусни, ако го развлечете тестото тенко, треба да добиете околу 90 парчиња.

Состојки:

• 2-3 чаши брашно;
• 9 клубени од компири (средна големина);
• 3 главици кромид;
• 3 уметност. лажици растително масло (за пржење кромид);
• 1 лажичка сол.

Како да се готви:

1. Извадете ја кората од клубени од компир, исечете ги на парчиња и сварете ги. Кога компирот е подготвен, исцедете ја супата во посебен сад. Ќе ви треба за да направите пире.
2. Изгмечете го компирот со додавање супа.
3. Кромидот се сечка и се пржи на масло во тава.
4. Комбинирајте го кромидот и пирето.
5. Во пирето со кромидот просејте го брашното додека смесата е топла. Користете размахване, вилушка или миксер за да избегнете изгорување на рацете. Постепено компирите ќе се оладат. Додадете брашно - добивате еластично и прилично стрмно тесто, како за кнедли.
6. Направете кнедли: одделете ги малите грутки од масата, виткајте ги во снопови и исечете ги на парчиња со дебелина од околу 2 см.
7. Наполнете широк тенџере со вода (треба да биде околу 2 литри), оставете да зоврие, посолете и истурете ги кнедлите на средина за да не се залепат.
8. Откако ќе се извади на површина, се вари околу 4 минути.
9. Извадете со рерна лажица, ставете парче путер на рид. Послужете со кисела павлака, свежи билки или вашиот омилен сос.

Рецепт 4. На украински

Традиционалните украински кнедли се готват на кефир. За да ја направите масата воздушна и мека - додадете сода. Готовите кнедли се големи, со дебели ѕидови, но многу нежни по вкус.

Состојки:

• 3 чаши брашно;
• третина од чаша вода;
• две третини од чаша кефир;
• 1 лажичка сода (без слајд);
• половина лажичка сол.

Како да се готви:

1. Измешајте брашно со сода, сол.
2. Комбинирајте вода со кефир.
3. Истурете ја смесата со кефир-вода во брашното во мали делови, додека го месете тестото, кое треба да испадне доволно густо и да не се држи до прстите.
4. Добиената маса оставете ја да легне 20 минути.
5. Наполнете широк тенџере две третини со вода, сол и оставете да зоврие.
6. Истурете ги кнедлите во зовриена вода и варете ги откако ќе се покријат и набабруваат една минута.

Совети
Ако масата се залепи за рацете, додадете уште малку брашно во неа.

Рецепт 5. Крем во врела вода

Тестото Choux за кнедли одлично се витка во тенок слој, практично не се суши, неговиот вкус оди добро со слатки и обични филови. Во овој случај, користените производи се едноставни, но резултатот е неверојатен.

Состојки:

• 400 гр брашно (околу 3 и пол чаши);
• 250 ml врела вода;
• 3-4 ул. лажици растително масло;
• половина лажичка сол.

Совети
Кујнските гаџети ќе помогнат да се олесни месењето на тестото: миксер или процесор за храна.

Како да се готви:

1. Додека мешате со лажица, истурете масло во зовриена вода, посолете и истурете 200 гр брашно (малку повеќе од една чаша).
2. Прво промешајте со лажица, штом масата ќе се олади, почнете да месите со раце, додавајќи брашно во мали делови.
3. Важно е да се постигне униформа конзистентност. Масата треба да биде слична на пластелин - мазна, мека и густа, без грутки.
4. Почнете да ги обликувате кнедлите веднаш штом тестото е добро замесено.

Совети
Ако се испостави дека масата е премногу густа, ставете ја во фрижидер половина час, претходно завиткувајќи ја со фолија. После тоа, смесата ќе стане попластична.

Тестото подготвено според овој рецепт е погодно не само за кнедли. Од него можете да направите пита леб или колачи.

Рецепт 6. Крем со млеко

Choux тестото може да се направи не само со вода, туку и со врело млеко. Главното својство на тестото за крем е еластичноста, така што при месење можеби нема да ви треба целата количина брашно што е наведено во рецептот.

Состојки:

• 3 чаши брашно;
• 1 чаша млеко;
• 1 лажичка млеко.

Како да се готви:

1. Комбинирајте 2 чаши брашно со сол.
2. Истурете го млекото во брашното, истовремено мешајќи со лажица - масата треба да испадне хомогена.
3. Додека со раце го месите малку изладеното тесто, во мали делови додајте брашно. Масата треба да стане еластична, хомогена, без грутки, не многу густа, но не и течна. Многу е погодно да се извајаат кнедли од него.
4. Тестото завиткајте го во најлонска фолија и оставете го да отстои половина час.

Рецепт 7. На кисела павлака

Тестото сварено на кисела павлака е мазно, нежно и меко.

Состојки:

• 3 чаши брашно;
• половина чаша вода;
• 3 уметност. лажици кисела павлака;
• половина лажичка сода;
• иста количина на сол.

Како да се готви:

1. Измешајте малку топла вода со кисела павлака, сол.
2. Истурете ја смесата во сад и таму додадете го просеаното брашно, додадете сода.
3. Добро измешајте со рака. Готовото тесто нема да се залепи за вашите раце.
4. Смесата завиткајте ја во проѕирна фолија и оставете ја на топло место половина час.

Тестото е подготвено, ќе направи не само одлични кнедли, туку и не помалку вкусни кнедли.

Рецепт 8. Со урда

Класичните, мрзливи кнедли од урда може да се направат без додавање јајца. Излегуваат дека не се помалку вкусни и на многумина им се допаѓаат дури и повеќе од оние направени со јајца.

Состојки:

• 400 гр меко, без зрнести урда;
• 2-3 лажици. лажици (55 g) гранулиран шеќер;
• 3 уметност. лажици гриз;
• нотка ванилин шеќер;
• малку брашно за бришење прашина.

Како да се готви:

1. Во длабок сад измешајте гриз, урда и гранулиран шеќер.
2. Посолете, додадете ванилин шеќер и повторно измешајте темелно.
3. За да отече гризот, оставете го тестото да одмори 20 минути.
4. Од масата со урда се прават мали топчиња, се тркалаат во брашно.
5. Во широк тенџере зовријте вода.
6. Истурете кнедли во врела вода и откако водата повторно ќе зоврие, варете ги околу 4 минути.

Совети
Смесата од урда, гриз и шеќер изгмечете ја прво со вилушка, а потоа убаво измешајте со лажица.

Послужете го готовото јадење на масата со кондензирано млеко, павлака, џем.

Следниве препораки од искусни готвачи ќе ви овозможат да подготвите навистина вкусно тесто за кнедли:

1. Кнедлите ќе испаднат нежни, воздушни и многу повкусни ако додадете малку крем на тестото.
2. Задолжително просејте го брашното пред да почнете да го месите тестото. Ова ќе го засити со воздух, тестото ќе испадне попрекрасно, бидејќи процесот на ферментација ќе оди поактивно.
3. Гответе кнедли во многу вода. Во него треба слободно да пливаат.
4. По готвењето префрлете се во чинија и веднаш измешајте со додавање путер. Ова ќе ги спречи да се држат заедно.
5. Ако правите кнедли без јајца, тогаш подобро е да користите тврдо пченично брашно.
6. Еластично и нелепливо тесто ќе испадне ако го месите многу долго, околу 10-20 минути, додека во мали делови додадете брашно.
7. Потребно е тестото да се завитка со проѕирна фолија за да не се „навива“ во тие 30 минути додека се внесува. Друга опција е едноставно да ја подмачкате масата со растително масло.
8. Потребна е инфузија за половина час, така што тестото не се собира кога се тркала во слој.
9. Во зависност од состојките што го сочинуваат тестото, времетраењето на „инфузијата“ може да се зголеми на еден и пол часа или повеќе.
10. За полнење со бобинки, развлечете слој со дебелина од 3 mm, бидејќи сокот што се ослободува за време на готвењето може да ја „продупчи“ лушпата од тестото. Оптималната дебелина на слојот за суви пломби е еден и пол милиметар.
11. Загрејте ги мрзливите кнедли што се оладиле со пржење во тава во растително масло. Така добивате малку поинаков вкус, но не помалку вкусно јадење.

Ретко правам кнедли, но кнедли многу често и откако пробав многу рецепти, се решив на овој! советувам!

Состојки

✓ сончогледово масло - 3 лажици;

✓ сол - 0,5 кафена лажичка;

✓ пченично брашно - 3 чаши;

✓ врела вода - 1 чаша;

✓ пилешко јајце - 1 парче.

Рецепт

Едно пилешко јајце го кршиме во мал сад (многу е добро да користите свежо, домашно јајце за правење тесто на вода) и го матиме со вилушка.

Посолете го изматеното јајце (по рецепт) и сè убаво измешајте.

Потоа истурете го сончогледовото масло во смесата со јајца и повторно измешајте сè додека не се изедначи.

Брашното за тестото однапред го просејуваме (овој чекор не треба да се занемари, бидејќи на многу домаќинки им е добро познато: квалитетот и нежноста на печењето, секој производ што ќе го направите од тесто, зависи од брашното).

Во посебен сад истурете три шолји просеано брашно (имам длабок сад), направете мала вдлабнатина во центарот на брашното, истурете го изматеното јајце и измешајте малку со брашното (во дупката за брашно, како што е , брашното со јајцето го соединуваме малку).

Бидејќи ќе правиме тесто за крем за кнедли и кнедли, прво треба да подготвите една чаша врела вода (многу топла вода), а сега ќе ви кажам како правилно да го замесите тестото за кнедли.

Во сад со брашно и јајце сипете зовриена вода и замесете тесто (секогаш во тенок млаз ја истурам зовриената вода и малку ја промешувам смесата со брашното).

Совет: Првично го месам тестото со лажица, а потоа преминувам на месење со раце. Тестото е меко и многу добро се меси.

Готовото тесто за кнедли не треба да биде меко, но во исто време, да не се лепи за раце (можеби ќе ви треба малку повеќе или помалку брашно за да го замесите тестото. Се зависи од тоа какво брашно користите).

Од готовото тесто правиме топка, го покриваме тестото со кујнска крпа и го оставаме под крпата да одмори 10 минути.

По ова време, кнедли и кнедли со кој било фил може да се извајаат од тесто од крем.

Кнедли и вареники подготвени врз основа на ова тесто се многу вкусни и нежни. И, како што веќе видовте, најдоброто тесто се добива од минималниот број состојки.

Многу е лесно да се работи со такво тесто: тоа е еластично и еластично. Во моето семејство познати се кнедлите со фил од компири - толку се вкусни што само ги лижете прстите. Мојот пријател многу често готви кнедли со задушена зелка.

Па, нежни, меки, миризливи кнедли со полнење месо - неверојатно вкусни.

Добар апетит!