Грисини се крцкави лебни стапчиња од Италија. Тие се печат главно од база на квасец, попрскани со семки или сол. Елегантно јадење се служи во рестораните и баровите како аперитив, предјадење за алкохол или за комплетирање на вечера.

Во нашата публикација ќе зборуваме за овие интересни закуски:

• ќе знаеш од каде дошле,
• Од што се направени италијанските гризини?
• она што го зачинуваат
• што да јадете и како да послужите.

Ќе ги отвориме највкусните опции за готвење и ќе ги прикажеме најапетитните фотографии.

Сè за стапчињата гризини - од историјата до рецептите

Потеклото на деликатесот: две верзии на потеклото

• Брзо напред кон Пиемонт (една од териториите на Италија) во деветнаесеттиот век. Владетелот на земјата живеел во тага поради болеста на младиот наследник. Принцот беше болен долго време. За да ја ублажи судбината на момчето, таткото му наредил на својот готвач да подготви таков леб што нема да му наштети на варењето на принцот. Пекарот донел герзино. Историјата молчи за тоа дали крунисаните глави успеале да ги решат своите човечки проблеми, но новото јадење брзо се рашири низ Италија. И по некое време, и надвор од царството, тие почнаа да печат слатки лебни грисини.

• Постои и втора верзија, која се одвива на мрежата. Ќе мора да патувате назад во Торино во четиринаесеттиот век. Лекар кој практикувал, чие презиме не се споменува, долго време го лекувал својот богат пациент од гастритис. Но, сите обиди да му се донесе олеснување на благородникот не успеаја. Тогаш исцелителот одлучи да примени специјална диета, основата на кората ќе биде лесна храна. Исто така беше важно лебот да биде што е можно полесен. За да го направите ова, лекарот го подели тестото од квасец на мали парчиња и ги испече во форма на стапчиња. Оваа количина леб била доволна да го задоволи гладот, а варењето не било преоптоварено. Вака се појавија италијанските гризини стапчиња - диетална помош за болен стомак.

Како да готвите стапчиња за леб од грисини - карактеристики и трикови за рецепти

Тесто за гризини

Се прави квасец - бесквасен или богат. Соодветно на тоа, со додавање на масло (зеленчук / путер) или без. Шеќерот, компонентата на јајца е исто така на дискреција на водителка. Во принцип, ако остане тесто од пити / пити со квасец, сосема е можно да се стави на гризини.

Кои преливи традиционално го красат врвот на лебниците

• груба сол;
• ореви;
• сусам, ленено семе, анасон, семе од ким;
• зачини, зачини;

Што се става во тестото

Тоа може да бидат различни тврди сирења, рендан; сечкани маслинки, лук, сушени домати, шунка од Парма. Неговите парчиња може да се завиткаат околу готови производи при сервирање или, многу ситно сецкани, да се тркалаат во основата.

Обликот зависи од сечењето на основата, нејзината дебелина, должина. Италијанските стапчиња грисини, според рецептите, можат да бидат различни:

• дебел / тенок;
• долго кратко;
• мазна/извиткана.

Се чини дека дури и производите со плетенка нема да ја изгубат својата привлечност. Руместа крцкава кора и минимум трошка - детски сон дека лебот се состои само од розов лосос. И тоа беше успешно реализирано во прекуокеанската храна.

Највкусните гризини - рецепт со фотографија

Состојки

За основата:

• пченично брашно - 420 g;
• сув квасец - 5 g;
• гранулиран шеќер - 25 g;
• растително масло - 40 ml;
• топла вода - 250 ml;
• сол - 3 гр.

За полнење бр.1:

• маслинки - 20 ЕЕЗ.;
• лук - 2 чешниња.

За полнење бр.2:

• рендано сирење - 200 g;
• сушени домати - 100 g;
• црн пипер - 1⁄2 лажиче

Изработка на италијански стапчиња за леб Грисини

Измешајте го просеаното брашно со шеќер, сол и квасец. Истурете топла вода (30-40 степени), масло. Измешајте и замесете. Прво со лажица во насока на стрелките на часовникот, а потоа со рацете. Треба да месите најмалку десет минути. Истурете малку брашно на масата, извадете ја масата од садот и месете со раце интензивно и полека. Ако додадете премногу компонента брашно, постои ризик да добиете премногу густо затнато тесто. На крајот треба да биде флексибилен и лесен. На крајот, треба да го ставите во сад под проѕирна фолија и да го ставите на топло место 20 минути.

За филер бр.1, исечкајте ги маслинките и измешајте со сечканиот лук.

За филер бр.2 - измешајте рендано сирење и многу ситно сечканите домати со бибер.

За тоа време, масата ќе има време да излезе. Го вадиме од садот, го ставаме на маса и го делиме на две половини.

Соберете еден дел во топка, виткајте го во правоаголник со дебелина од 0,5 cm, посипете со маслинки и лук (земете 2/3 дела).

Врз маслинките ставаме една третина од широката страна, посипуваме со останатите маслинки, покриваме со преостанатиот слој за филот да биде внатре во вид на рамна пита.

Добиениот долг правоаголник се сече на помали правоаголници широки еден и пол до два сантиметри. Секое празно го растегнуваме малку и го виткаме во засукано стапче.

Ставете ги овие моливи на подмачкана пергаментна хартија. Во тоа време, ќе правиме гризини со сирење и сушени домати. Чекорите се повторуваат како погоре.

Во загреана рерна на 210 степени 10-15-25 минути ставаме листови за печење со стапчиња за леб. Сè зависи од дебелината на производите и можностите на рерната. Показателот што ја одредува подготвеноста е нивната грубост и вкусната арома.

Подготвено сирење грисини и маслиново ставете ги во корпа или на чинија. Послужете со сосови. Крцкавата кора и меката миризлива пулпа со зачинет фил нема да ги остават рамнодушни ниту домаќинството ниту гостите.

Најлесниот гризини - брз, лесен рецепт

• Во шолја ставете 20 гр свеж цеден квасец. Заспијте 2 лажички. шеќер и прелијте со 100 мл топла вода. Ако додадете топла - ништо нема да излезе од тоа. Квасецот не делува во врела вода. Температурата треба да биде до 40 степени. Смесата треба да отстои 20 минути на топло и да се претвори во капа.
• Просејте брашно (1 лажица) во сад, истурете го квасецот што излезе со капа, измешан со шеќер, истурете 1⁄2 лажичка сол, измешајте. Додадете уште брашно (2-3 чаши) за да се замесите еластично тесто. Оставете го да се приближи, покривајќи со филм. Покријте го листот за печење со пергамент подмачкан со растително масло.
• Замесете ја приближената маса и се тркалаат во колбас, кој се сече на мали парчиња.

На забелешка

Пред да го исечете тестото, можете да виткате рендано тврдо сирење за време на процесот на месење и да добиете стапчиња сирење од грисини.

• Секоја грутка превртете ја со раце во колбас долга 15-25 см и дебелина од 3-7 мм. Можете да го скролувате малку, како флагелум. Добијте поинтересна форма. Колку е потенок лебникот, толку покрцкав ќе биде кога ќе излезе.

Состојки

500 гр бело брашно

10 гр квасец (свеж) или 1 лажиче. сув квасец

350 g вода (350 ml, можете да користите мерна чаша, но подобро е да се измери)

Дополнително:

200 гр сирење (јас користам Чедар)

1 пакување сланина тенко сечкана (јас користев 16 парчиња - ги исечкав по должина, добив 32 парчиња)

Начин на готвење:

Треба да добиете многу нежна и свиленкаста пунџа.
Оставете го покриено со крпа или филм на топло место 1 час.

Кога тестото ќе нарасне, извадете го од садот на набрашнета маса.

Го делиме на два дела, со секој ги правиме следните дејства.

Истегнете го тестото со раце, формирајќи правоаголник. Не се тркаламе, туку СЕ ТЕГНЕМЕ!

Посипете го тестото со рендано сирење.

Тестото го виткаме по рабовите со сирењето внатре, така што се добиваат три кори.

Добиениот „пуф“ правоаголник го сечеме на ленти широк 1 цм. Од две парчиња тесто добив 32 ленти.

Претходно исеченото на ленти го лежеме исто така широк 1 сантиметар.Покрај секое парче сланина ставаме лента тесто истовремено растегнувајќи ја во должина како и сланината.

Земете ги двете ленти до краевите (сланина + тесто) и извртувајте. Валаните ленти ставете ги на плех обложен со пергамент. Покријте со крпа и оставете да нарасне на топло место 1 час.

Инспирирана од рецептот за стапчиња за јадење, пријателе од веб-страницата таучка, решив и моето семејство да го почестам со едноставни, но вкусни колачи.

Гледајќи напред, ќе кажам дека стапчињата се многу вкусни. Точно, следниот пат ќе сакам да земам повеќе сирење, па ако одлучите да го повторите рецептот, можете веднаш да го направите тоа.
Да почнеме да го подготвуваме тестото.
Земете меко преработено сирење

Го ставаме во сад во кој ќе го почнеме тестото.

Котелот го ставаме на шпорет, а во меѓувреме во друга шолја (помала) истураме 1 лажичка сув квасец.

Со оваа вода прелијте го квасецот

За да оживее квасецот и да почне да ферментира, треба да додадете шеќер. Бидејќи подготвуваме солени стапчиња, ќе додадеме само 2 лажички шеќер

Да го ставиме на топло место.
котелот веќе врие. Истурете чаша врела вода

Истурете вода што врие во садот каде што лежи сирењето

Добро измешајте да се растопи кашкавалот. Посолете по вкус

Додека квасецот ќе дојде и нашата смеса со сирење малку ќе се олади.
Кога квасецот ќе заживее, додадете го во смесата со сирење.

Кога тестото ќе стане доволно густо, додадете 50 грама сончогледово масло

И продолжете со месење на тестото, додавајќи брашно доколку е потребно.
Тестото треба да биде еластично и да не се лепи за рацете.

Го ставаме во сад, го покриваме со чиста крпа и го ставаме на топло место. Чекаме тестото да нарасне. Ми требаа околу 2 часа да го направам ова. За тоа време успеав да зготвам вечера и да отидам до продавница.

Како што можете да видите, моето тесто многу порасна. Истурете го тестото и подгответе ја тавата. намачкајте го листот за печење со маргарин или путер

Ги штипкаме малите парчиња тесто и ги виткаме во колбаси.

треба да ги оставите стапчињата да се заштитат 20 минути.Во меѓувреме на средно ренде изрендајте тврдо сирење

Стапчињата подмачкајте ги со вода и посипете ги со рендано сирење

Го испраќаме во загреана рерна 10 минути пред да зарумени (водете се од вашата рерна)

Толку стапчиња добив од оваа количина производи.
Стапчињата се совршен додаток на вашето утринско кафе.

Вака изгледаат стаповите во пукнатината

стапчињата се покажаа умерено меки. Синот ги намачка со путер и јадеше.
Добар апетит на сите!

Време за подготовка: PT01H30M 1h 30m

Приближна цена по порција: 20 руб.

Често се случува лебот дома да заврши, а никој да не сака да трча до продавница да го земе. Или едноставно не е можно. Што да направите во овој случај? Доволно брзо испечени стапчиња за леб може да помогнат. Многу домаќинки знаат за ова и често ја користат оваа опција. Згора на тоа, стапчињата се одлични не само со топла супа или чај, туку и со обично млеко и со многу други јадења. Денеска ќе ја подготвиме оваа вкусна храна - спасител, згора на тоа, со разни адитиви и зачини.

Рецепт за стапчиња со сирење и ароматични билки

Можете да го користите секое сирење што го имате во фрижидер во вистинско време. Потребни производи: топла вода - 150 мл, гранулиран шеќер - една кафена лажичка, сув квасец со брзо дејство - една кафена лажичка, брашно - 250 грама, сол - половина кафена лажичка, тврдо сирење - 200 грама, ким и рузмарин - по половина лажичка, едно пилешко јајце, маслиново масло - две лажици, афион или сусам. Готвење стапчиња леб со сирење. Правиме пареа. Истурете топла вода во чаша, истурете во неа, измешајте, додадете квасец, покријте - и оставете да отстои околу 15 минути.

Во меѓувреме исечете свеж ким и рузмарин, изрендајте го кашкавалот. Во голема чинија просејте брашно, ставете сол, билки и сирење, измешајте. Сега додадете квасец и повторно измешајте. Додадете го јајцето и потоа замесете тесто. За полесно месење, прелијте со маслиново масло, две лажици. Вклучете ја рерната да се загрее до 200 степени. По 15 минути почнуваме да формираме стапчиња леб. За да го направите ова, штипкаме дел од тестото и со раце го расукуваме на површината на кујната. Следно, посипете малку сусам на масата и превртете го во тестото. На крајот на процесот, ставете ги стапчињата на лист за печење покриен со пергамент и испратете ги во рерната, каде што се печеме 10-15 минути.

Рецепт за грисини - италијански лебници

Вакви производи се достапни во секој ресторан и кафуле во Италија. За нивна подготовка потребни се следните производи. За тестото: брашно - 600 грама, сол - две лажички, инстант сув квасец - две лажички, вода - 350 ml, маслиново масло - три лажици. За адитиви: крупна сол, суви билки, сирење, афион, сусам. Готвење стапчиња леб од грисини. се меша со сол и квасец. Во топла вода се додава путерот и постепено се додава во брашното, постојано месејќи го тестото кое треба да испадне меко и еластично. Покријте го и ставете го на топло место 60 минути.

Потоа се делиме на четири дела, од кои секој се витка во тенок слој, се намачкува со путер и се посипува со рендано сирење, сусам, суви билки од Прованса. Со сукало малку притиснете го прашокот во тестото. Потоа го сечеме на ленти со дебелина од два сантиметри. Ги вртиме во спирали и ги ставаме на плех со пергамент, кој потоа го испраќаме во рерната половина час, загреана на 200 степени. Готовиот сад го ладиме и го чуваме во кеса или затворен сад.

Рецепт за стапчиња од сусам

Ова јадење може добро да го замени вообичаениот леб во некои ситуации, на пример, кога украсувате бифе или маса за шведска маса. Состојки: свеж квасец - 50 грама, премиум брашно - еден килограм, шеќерен песок - две лажици, сол - една кафена лажичка, сто грама растително масло и сега размислете за посен рецепт како да готвите стапчиња леб со семе од сусам. Истурете топла вода во длабок сад, точно 500 ml, додадете квасец и шеќер, промешајте и оставете да отстои 20 минути.

Потоа посолете и повторно промешајте. Потоа додадете го целиот килограм брашно и почнете да го месите тестото. На крајот на процесот, истурете растително масло и месете додека тестото не го земе целото брашно. Покријте со крпа и оставете на собна температура 20 минути. И потоа месете додека не се изедначи.

Формираме стапчиња и печеме

По 40 минути тестото поделете го на три дела, расукајте ги во тенок слој и посипете со сусам од двете страни. Потоа се сече на долги тенки ленти широки до еден сантиметар. Тавата за печење ја покриваме со пергамент и ги ставаме овие ленти на неа. По желба можете да ги извртите во спирали или да ги оставите исправени.

Пред да влезат лебниците во рерна, оставете ги малку да отстојат, околу 20 минути. Но, повеќе не е неопходно тие да не се зголемуваат многу во големина. Загрејте ја рерната на 200 степени, ставете плех и печете ги стапчињата 15 минути. Кога е подготвено, веднаш извадете го од плехот и соберете вертикално со букет. Послужете на масата во корпа или висока вазна.

Традиционални стапчиња за леб: рецепт

Еве уште еден рецепт за традиционални италијански рачно изработени стапчиња за леб. Производи: сув квасец - 1/3 од пакувањето, може да се замени со една лажица свежо пекарско, топла вода - 100 ml, шеќер песок - една прстофат, екстракт од слад - две лажички, сол - една лажица, премиум брашно - половина килограм. Ќе користиме стаклен сад за месење на тестото. Загрејте го со поливање топла вода. Потоа бришеме суво, го ставаме квасецот, истураме во топла вода и додаваме прстофат гранулиран шеќер.

Мешајте додека не се раствори квасецот и оставете го да отстои 15 минути. Третина од брашното и солта се замесува со дрвена шпатула. Постепено додавајте уште една третина од брашното со постојано месење додека масата не се удвои во волумен. За да го замесите тестото, подгответе работна површина и посипете со брашно. Ја шириме масата од садот и додавајќи малку брашно, месете го тестото десет минути. Треба да стане еластична и мазна. Од него правиме голема топка.

Процесот на правење лебни стапчиња на италијански

Откинуваме мало парче со големина на орев, од него формираме топче и го ставаме на маса посипана со брашно. Истото го правиме и со остатокот од тестот. Резултатот треба да биде приближно 30 топчиња. Земаме една од нив, ја месиме со раце, па ја ставаме на масата и ја виткаме во форма на тенок долг колбас. Префрлете го во плех подмачкан со масло или маснотии. Ја повторуваме операцијата со други топчиња, преклопувајќи ги и јадејќи ги нашите идни лебни стапчиња (околу 30 парчиња). Загрејте ја рерната на 280 степени и испратете ја тавата за печење во неа 10 минути. Потоа го вадиме и ги превртуваме производите.

И повторно во рерната. Веќе 7-8 минути. Нема потреба да се дозволи кафеаво печење. Оставете ги да се изладат - и можете да послужите. Правилно зготвени според овој рецепт, стапчињата треба да бидат крцкави. Ставете го влажниот сад во рерна неколку минути пред послужување.