Подобрување на асортиманот и зголемување на хранливата вредност на лебот и пекарските производи. Чекор по чекор рецепт за леб од цвекло
Дали би сакале да печете необичен леб? Тогаш сигурно ќе уживате во домашен леб во рерна со цвекло. Овој извонреден производ од светло брашно ќе ги освои сите љубители на вкусни колачи. Пулпата на овој леб од репка е многу нежна и порозна. Вкусот е едноставно неверојатен. Па, бојата е сосема невообичаена за такви производи. Така, овој рецепт за леб во рерна дефинитивно ќе ви се допадне.
Информации за рецептот
Начин на готвење: во рерната .
Вкупно време за готвење: 1 ч 30 мин.
Состојки:
- сув квасец - 1 лажица масло. лажица
- шеќер - 1 лажица масло. лажица
- сол - 1 кафена лажичка
- вода - 450 ml
- брашно - околу 700 гр
- растително масло - 4 лажици. лажици
- цвекло - 1-2 ЕЕЗ.
Рецепт за леб од цвекло
Печењето леб во рерна со цвекло е многу едноставно. Но, прво треба да го сварите цвеклото. Додека се готви, да почнеме да го месиме тестото со правење тесто. За да го направите ова, просејте чаша брашно во длабок сад.
Истурете шеќер, сол и сув квасец таму. Мешаме.
Истурете во топла вода и промешајте. Треба да ја добиете конзистентноста на течната павлака. Тестото го ставаме на топло место за ферментација 20-30 минути.
Опара се појави и сега можете да работите со неа понатаму.
Вареното цвекло го чистиме и триеме на ситно ренде. Вкупно ви требаат околу 150-200 гр рендано цвекло.
Во тестото го шириме цвеклото.
Измешајте додека не се изедначи.
Додадете брашно во смесата и месете додека не се добие меко тесто.
Во оваа фаза, додадете растително масло. Сега замесете го тестото за да не се залепи за рацете.
Тестото за леб од цвекло оставете го да нарасне 40 минути.
Тестото треба да се удвои во големина.
Исчукајте го на набрашнета површина.
Сега добиеното тесто од репка го делиме на два дела, од кои ќе се добијат два леба.
Ние формираме два леба по наша дискреција. Решив да направам тркалезна лепче и лепче. Ајде да легнеме и да дојдеме. Во меѓувреме загрејте ја рерната на 180 степени.
Тестото излегло и сега за да не пукаат лепчињата при печењето, мора да се направат засеци на површината. На долга лепче со прстот направив вдлабнатини на неколку места, а во тркалезно со нож две засеци. Лебот го испраќаме да се пече 20-25 минути.
Домашен леб во рерна со цвекло е подготвен. Сега треба да го извадите од рерната и да го подмачкате со вода. Потоа покријте го со крпа за лебот да биде ладен.
Лебот од цвекло се олади и сега е готов за јадење.
Намачкајте го лебот со путер и јадете со задоволство.- На забелешка:
- Сувиот квасец може да се замени со пресуван. 1 лажица сув квасец е еднаква на 50 g цедено.
- Сувиот квасец треба да се стави во брашно (ако е наведено на пакувањето), а исцедениот квасец се разредува во топла вода или се меле со шеќер.
- Вареното цвекло не го заменувајте со сирово, за лебот да не добие влажен вкус.
Овој леб е многу светол, убав и вкусен. Рецептот го најдов во заедницата на пекари што зборуваат англиски. Се разликува од она што го печев претходно.
425 гр брашно за леб
190 гр вода**
150 гр пченичен кисело тесто (100% хидратација)
220 гр пире од цвекло*
12 гр сол
1/4 лажичка аскорбинска киселина
Во поголем сад измешајте вода, кисело тесто и пирето од репка. Додадете брашно со аскорбинска киселина и замесете меко тесто. На крајот од серијата, додадете сол. Оставете да нарасне 5 часа. Направете три превиткувања на почетокот на ферментацијата, по половина час секој. 
Формирајте леб и оставете да се докаже два часа.
Еден час пред печењето загрејте ја рерната со леано казан на 240С. Печете 20 минути покриено и уште 25-30 минути непокриено. 
* За пире од репка, треба да земете 2-3 мали цвекло. Исплакнете и печете во рерна или во микробранова печка додека не омекне. Исчистете и мелете во процесор за храна. 
** Количината на вода зависи од цвеклото и од брашното. Немав доволно вода. Првиот пат додадов 100 грама, но беше премногу, вториот пат 50 грама беше точно. Водата треба постепено да се додава и да се види колку брашно ќе потрае. 
Одлична опција за изненадување! Многу необичен, елегантен и миризлив придружник. Изгледа многу важно и со тенџере, мириса на 'рж и цвекло, ќе биде идеален придружник за минијатурни котлети од леќа. Леб гурмани - се препорачува. Патем, децата сакаат со џем од капини. Тоа се вистинските гурмани.)
Рецепт за котлети на крајот од објавата.
За 1 големо огниште ќе ви требаат:
За пареа:
- 20 g свеж ’ржан квас
- 70 гр вода
- 70 гр излупено 'ржано брашно
За тест:
- 150 гр тесто
- 100 g c / c пченично брашно
- 50 g рж. излупено брашно
- 325 гр пченично брашно
- 200 гр пире од цвекло
- 190 гр вода
- 10 гр сол
Во вечерните часови(22.00) измешајте сè за тесто, покријте, оставете во соба. т до утро. Ако цвеклото е сурово, се вари, јас купувам веќе варено.
Следно наутро(8.00), со блендер испасирајте го цвеклото исечкано на коцки, измешајте го тестото со сите останати состојки (наредба: тесто-вода-брашно-пире од цвекло-сол) и замесете тесто.
Текстурата е мека и не многу леплива. Нема потреба силно да се замесува ова тесто, со него се работи темелно 5-7 минути за се да биде рамномерно распоредено, заоблено и се става во подмачкан раст. сад за масло. Заминуваме за ферментација 3 часа,при што да се направи 2 тренинзи на секој час.
(11.20) Тестото се зголеми за 2 пати, ставете го на малку запрашана маса, нежно здробете го со прстите и формирајте го задникот. Го ставив во корпата докажување, покријте со фолија и оставете за 2 часаво соба т. Ја загреваме рерната на пареа 250 гр.
(13.20) Работното парче се зголеми за 1,5-2 пати. Кога ќе се притисне со прст, дупката останува - тоа значи дека е време за печење (ако дупката брзо се извира, тогаш тестото сè уште не е подготвено). Ние го шириме празното на пергамент, правиме засеци, го фрламе на камен / лист за печење, даваме пареа и печеме 240 гр 15 минути на пареа, отстранете ја пареата намалете на 220-210 гри се пече уште 35 минути.
(14.20) Се лади на багажник.
Во меѓувреме, погрижете се за котлетите.
За нив ви треба:
- мала чаша црвена леќа, претходно натопена преку ноќ и сварена наутро
- 2 средни компири
- кромид 1 ЕЕЗ.
- 2 чешниња лук
- 1 белка од јајце
- сол бибер
Леќата во вечерните часови истури 2 суп.л-патки. вода, наутро се исцеди водата, се изми леќата, се полеа со нови 2 чаши вода и се варат половина час на средна температура. Го изладивме со блендер заедно со лук и лук, до состојба на пире. Додадете ги ситно изренданите компири. Потоа протеини. На крајот, сол и бибер по вкус. Загрејте ја тавата, формирајте котлети, пржете на силен оган во растително масло по една минута од секоја страна, така што само кората се фати и порумени. Ставете ги котлетите на плех и печете 20 минути на 200 гр.
Послужете со кисела павлака и леб од цвекло, секако.)
На квас од јаболкаво машина за леб, на млеко или сурутка, со лук или сусам, босилек или ким - ова Разновидност на готвење леб од цвекло безгранично .
Прегледите се различни: некои го велат тоа вкусот на цвекло не се слуша, само мирис; други тврдат дека следниот ден лебот е кисел; други се вознемирени што бојата не е цвекло; четврти највисок експериментираат со готвење и уживајте во резултатот .
Неколку рецепти за готвење
За тестоќе ви требаат - 15 гр активно кисело тесто (пченица), сто грама брашно за печење, 100 гр вода.
истурете водаво кисело тесто, промешајте, истурете во брашно. Измешајте ги состојките додека не се изедначат , замини преку ноќза „работа“ на квасецот на собна температура.
За тестот- килограм исто брашно, лажичка сол, добиеното тесто, 50 гр вода, лажичка мед, мало цвекло (прво мора да се свари, излади, протрие низ сито или мелење во комбајн).
Измешајте вода и пареаистурете во брашно, додадете цвекло. Измешајте, покријте со памучна крпа , оставете на маса 30-40 минути, за да набабри глутенот.
Додадете медсол, месете 6-9 минути . На t до 30 ° C, оставете под филмот во сад 3,5 часа, периодично растегнувајќи и преклопувајќи.
По формирањеторолни, ставете во длабок сад , направете засеци, ставете на потопло место додека не се удвои во волумен.
15 минути печетена t=250оС, уште половина час на t=200-С. Оставете да се излади.
Како да се готви во машина за леб
Истурете во калап 150 мл вода и млеко, неколку лажици. л. растително масло. Истурете сто грама 'рж и 425 грама просеано пченично брашно, една лажица млеко во прав. Во калап се ставаат и четири лажици мелено варено цвекло.
Додадете две лажички сув квасец, една лажичка сол, неколку лажички шеќер.
Леб со цвекло печете во режимот „Основен“., еден час на време, со кора средно печено.
Со лук
варени изрендајте го цвеклотона ренде исцедиво газа истурете го одвоениот сок во мерна чаша. Дополнете до 220 ml разредена со вода.
Поминете ги чешнињата лук низ преса(2 ЕЕЗ).
Брашно - 450 гр, сув квасец - 2 лажички, лажица шеќер, неколку лажички сол, три десертни лажици растително масло и остатокот од претходно подготвените состојки се става во тавче за леб.
Зборови на авторот, моја фотографија. Јас испеков половина серија за да пробам. Излезе прекрасен леб!
Имам некои размислувања за него, но тоа е... утре! Ќе се обидам да сликам и да ја објавам!
При месење, сепак додадов 3 лажици. растително масло - на самиот крај за подобро месење леб. И, исто така, сакам да кажам дека мојот леб се покажа многу миризлив - цвекло! Таков мирис на винегрет! Мммм.... А бојата... мојата фотика не можеше да ја пренесе најубавата бордо кадифена боја!
Ова е толку вкусно!!!
Лебот од цвекло се нанесува со салата од сирење, јајца, лук и мајонез.
И украсено со јајца, краставица и харинга - ВКУУУУСНОООО ......
Леб од репка од jazzinitupНаместо цвекло, во овој леб може да се користи репа, пашканат, варен бел грав. Овој зеленчук треба да се свари и добро да се испасира, имајте на ум дека може да биде потребно повеќе брашно и вода за време на процесот на месење.
Овој прекрасно вкусен леб содржи околу 500 грама цвекло. Следи дека лебот не е само вкусен, туку и здрав, како и лесно сварлив. Треба да се напомене дека од цвеклото останува само мало потсетување на вкусот, како и необична, розева боја во готовиот производ, не се открива на друг начин.
Овој леб беше инспириран од Елиза Актон која ја објави својата книга за готвење во 1857 година, најдов фуснота на нејзиниот рецепт во прекрасната книга „Леб“ (издавачки центар Тера). Рецептот е многу променет од мене, затоа не го ставам оригиналот, туку веднаш ќе ги напишам количините и дополнителните состојки што ги користев. Една работа оставив непроменета, имено, количината на цвекло.4 1/2 чаши (околу 700 грама) брашно
1 стр (7 гр.) активен сув квасец, свеж (во живо) околу 30 гр.
500 гр. цвекло, сварете, излупете и изрендајте на ситно ренде за да направите грил
250 ml топла вода
2 лажички сол
1 лажиче Сахара
околу 1/2 чаша брашно од цело зрно за месење
Растворете го квасецот во топла вода (не топла - ќе го убиете квасецот). Се меша растително пире со брашно, се додава растворениот квасец. Темелно се замесува тесто. Можеби ќе треба да додадете уште малку вода или брашно додека тестото не е премногу тврдо. За месење користев 4 1/2 чаши + околу 1/2 шолја интегрално пченично брашно. Тестото ставете го во сад подмачкан со масло, покријте го со фолија и оставете го на топло место (во летните месеци во Лос Анџелес ова е балконот, во зимските месеци рерната со вклучено светло) 1 1/2 час или додека не нарасне двапати во волумен.Спуштете го тестото и повторно замесете го.Два калапи за лепчиња (литар) намачкајте со масло и наполнете со тесто. Се става на топло место да нарасне, 30 минути или 1 час тестото да ги наполни калапите. Лебот се пече во загреана рерна на 220 степени околу 50 минути. Готовиот леб дава тап звук кога ќе се допре. Се лади на решетка.
Солен!!!
