Кафе културата не се роди кај нас: знаеме дека лате е италијански изум, додека пуровер или харио е јапонски. Лесно е да се замисли дека раф-кафето, кое е на менито на скоро секоја московска кафуле и сè почесто се наоѓа во другите градови во Русија, првично ни дојде од други земји. Сепак, уредниците на The Village никогаш не виделе раф на менито на европските, американските или азиските кафулиња. Покрај тоа, самото име не се наоѓа на други јазици.

Значи, кој прв го смисли овој пијалок од кафе? Екатерина Аркипова, директор за односи со јавноста на синџирот Coffeemania, генерален директор на синџирот на кафулиња Омск Кафе СкуратовВиктор Скуратов, главен бариста и косопственик на кафулиња Анастасија Годунова и главен бариста на синџирот кафулиња Doubleby Богдан Прокопчук.

ЕКАТЕРИНА АРХИПОВА

директор за односи со јавноста на мрежата „Кафеманија“

Раф е чисто московски изум. Беше измислен во 1996-1997 година во Coffee Bean, првото кафуле во Москва што беше отворено според американскиот модел. Кога еден од редовните гости, Рафаел, го замоли да смисли нешто, тројца баристи - Глеб Невејкин, Артјом Берестов и Галина Самохина - подготвија кафе со крем и ванилин шеќер. Пијалокот почна да се нарекува „раф“. После тоа, во Москва се отвори првата Coffeemania, а таму се пресели тимот на бариста. Раф продолжи да готви на ново место. Рецептот не е променет.

Глеб стана директор на одделот за бариста и главен печење на синџирот кафулиња Coffeemania, сега не знам ништо за Артјом, а Галина работи во индустријата за кафе. Навистина не следевме кога и во кои кафулиња раф почна да се појавува, но сега е достапен скоро насекаде, а не само во Москва.

The Village го цитира рекордот дословно ДИРЕКТОР НА ОДДЕЛЕНИЕТО ЗА БАРИСТА „КАФЕМАНИЈА“Глеб Невејкинаод страницата во живо на Кафе Хаус од 2008 година:

„1996-97. Мало кафуле до метрото „ Кузњецки Мост “ („ Зрно кафе “ ). Триесетина сорти на зрна кафе, кафемат за еспресо. Во принцип, културен шок за тоа време. Што е капучино, во Москва ќе знаат за четири години.

Работевме во групи од тројца, еден постар - да отвориме / затвориме продавница, каса, итн. Сè друго - заедно.

Беше многу интересно, многу нови работи, и многу зависеше од нас.

Редовни гости со нивните навики и желби.

Еден од нив (Рафаел или Раф) не ни го испи кафето и бевме толку горди на нашите креации. Специјално за него почнаа да матат кафе + павлака
11% + ванилин шеќер. Неговите многу пријатели почнаа да бараат „кафе како Рафа“, на почетокот го нарекуваа „како Рафа“. Потоа го поедноставија во „раф кафе“.

Сега овој рецепт е познат низ целата земја, иако, за жал, понекогаш оригиналното име се менува.

И покрај фактот дека нашата земја е голема, светот на кафето е прилично мал. На пример, Татјана Елизарова, која нè научи како да печеме кафе, ја започна својата кариера во Coffee Bean, каде што е измислен овој пијалок. И, најверојатно, од неа дознавме за Рафа. Но, во исто време, редовно ја посетувавме Москва и, можеби, го видовме во Кофеин или Кофеманија. Сега е речиси невозможно да ги најдеме краевите каде првпат го сретнавме овој пијалок. Решивме да го воведеме во нашето мени од едноставна причина - ни се допадна. И мислевме дека вкусовите на жителите на Омск не се разликуваат многу од преференциите на московјаните. И воопшто, така се случи. Во нашите барови за подготовка, рафот е популарен како лате или еспресо.

Ја слушнав оваа приказна - исто како и секој што се занимава со кафе: имаше одреден гостин, по кој пијалокот го доби името. Научив за раф кога сè уште работев во Кофеин и варев кафе таму. Оттаму тргнаа варијации на раф - цитрус, лаванда и така натаму.

Но, се трудам да не готвам раф на моите смени во кафулињата - јас сум за природната сладост на млекото или другите состојки кои го нагласуваат вкусот на еспресото, а на рафот се додава шеќер. Претпочитам капучино или рамно бело, што веќе стана култ во Доста е добро. Имаат различни техники на готвење, но се слатки без шеќер поради вкусното млеко и слаткоста на еспресото.

Богдан Прокопчук

Главен бариста „Даблби“

Долго време имаше кафуле Coffee Bean, а Рафаел беше редовен гостин таму.

Тој пиеше капучино, но еднаш побара да користи крем наместо млеко, додадете шеќер и изматете сè заедно (капучиното се подготвува посебно: млекото се матат посебно и се прелива во еспресо без додавање шеќер). Последователно, многу од неговите пријатели го ценеа овој пијалок и почнаа да го нарекуваат „како Рафу“, но звучеше чудно, па тие едноставно го скратија на „рафа“. Резултатот е пијалок од кафе со вкус на стопен сладолед од крем бруле (ако зборуваме за класичниот раф базиран на ванилин шеќер). Постојат и сорти на рафи во кои се прават експерименти со составот на шеќер: лаванда - бела, ванила и суви цветови од лаванда, цитрус - трска со кора од портокал и лимета.

Илустрација:Оља Волк

Кафето „Раф“, чиј рецепт, на прв поглед, дојде од странство, е оригинален руски изум. Бујната структура, нежниот млечно-ванила вкус го прават пијалокот омилен за посетителите и елитните кафулиња и приколките покрај патот. Плус, лесно е да се направи дома.

Во 1996 година, за прв пат во историјата, во Москва се појави мрежа на елитни кафулиња „Coffee Bean“. Опсегот на кафе овде беше навистина импресивен, што во тоа време беше ново за руските потрошувачи. Сепак, еден од посетителите на институцијата по име Рафаел брзо се умори од предложената сорта и побара да излезе со „нешто ново“ за него. Тимот на бариста што работеше во кафулето таа смена не измисли ништо комплицирано... Младите само изматија шолја еспресо со крем и ванилин шеќер!

На пребирливиот клиент толку многу му се допадна коктелот што набрзо се заинтересираа и други посетители. Пијалокот „како Рафу“ стана најпопуларниот пијалок во кафулето, и затоа многу се очекува неговото име наскоро да биде скратено на лаконскиот „Раф“. Неколку години подоцна, нов вид кафе се појави во многу кафулиња во Русија, а подоцна и во Белорусија, Украина и други земји од ЗНД. Сепак, новитетот никогаш не ги надмина границите на Комонвелтот.

Некои не ја гледаат разликата помеѓу „Раф“ и капучино или други видови кафе со млеко. Разликата лежи во технологијата на подготовка.

Вообичаено, кремот се матат посебно, а потоа се истура во пијалокот, што предизвикува во него да се формираат различни слоеви. За „Раф“, еспресото и кремот се матат во еден сад, што ја прави структурата на коктелот помека и повеличесна. И овој пијалок е надополнет со вкусот на ванила.

Класичен рецепт дома

За да се создаде кафе „Раф“, не е неопходно да се има машина за кафе. Доволно е да се снабдите со турски и желбата да се задоволите со вкусен пијалок.

Класичниот состав на кафето „Раф“ вклучува:

• ванилин шеќер - 0,5 - 1 лажиче;
• еспресо - 50 ml;
• крем - 100 ml.

Прво треба да подготвите еспресо:

1. На Турчинот му се испраќаат 2 лажички ситно мелено кафе, шеќер (по желба) и шепот крупна сол, кој се држи над оган следните 2-3 минути.
2. Смесата темелно се промешува, а потоа се прелива со чиста вода (50 ml), претходно загреана на собна температура.
3. Напитокот се става да зоврие и се трга од оган. Останува само да го покриеме и да почекаме 5 - 10 минути.

Во машината за кафе, основата за „Раф“ се подготвува полесно. Треба да земете иста количина на состојки, да измешате и да ги истурите во машина за кафе. Кафето се користи многу фино мелење за да се добие најинтензивен вкус.

Клучот за совршено кафе се висококвалитетните зрна, оптималното мелење и правилната техника на варење.

Класичниот „Раф“ се подготвува вака:

1. Еспресото треба внимателно да се процеди, целосно да се ослободи од мелените зрна.
2. Истурете ванилин шеќер.
3. Загрејте го кремот на температура од 60 - 70 степени, но не доведувајте до вриење. Додадете во кафето.
4. Добиената смеса изматете ја со капучинаторе/матење/миксер додека на површината не се формира густа пена.

Можете да експериментирате со количината на шеќер (и ванила и обичен) по ваша дискреција.

Подобро е да се земе крем со малку маснотии - 10% или 15%. Похранлив производ ќе треба да се разреди со вода во еднакви пропорции. Во екстремни случаи, млекото е исто така погодно, но треба да се претпочита природен масен производ.

Кафе од цитрус „Раф“.

За лесна киселост и свежа арома, цитрусната компонента се додава на класичниот Raf.

Состојки:

• еспресо - 50 ml;
• сок од портокал - 2-3 лажици. л.;
• шеќер од портокал - 1 коцка;
• ванилин шеќер - 5 g;

Подгответе пијалок според рецептот:

1. Измешајте силно кафе, загреан крем, ванилин шеќер.
2. Истурете сок од портокал и измешајте.
3. Добиената смеса изматете ја до густа пена.
4. Фрлете една коцка портокал шеќер.

Портокаловата компонента лесно се заменува со која било друга - вар, мандарина, лимон. Во случај на последната состојка, се препорачува да додадете повеќе шеќер и да го намалите волуменот на сокот на половина или да го разредите со вода.

Пијалок со вкус на мед

Медното кафе има специфичен вкус, но во комбинација со ванила се добива уникатен „кадифен“ пијалок.

За да го подготвите, ќе ви требаат следниве компоненти:

• силно кафе - 50 ml;
• крем со малку маснотии - 100 ml;
• ванилин шеќер - 0,5 лажиче;
• течен мед - 1 лажиче

Начин на готвење:

1. Истурете ванилин шеќер или ванилин со шеќер во прав во кафето, истурете една лажица мед, измешајте темелно.
2. Додадете крем, претходно загреан.
3. Победете со блендер или друг уред.

Пијалокот добива посебен вкус во зима.

Готвење со ванила

За да го подобрите слаткиот вкус на ванила на коктелот, можете да користите природна суштина од ванила.

Но, треба да бидете внимателни со овој елемент - со вишок на таква течност, пијалокот ќе добие непријатен горчлив вкус, некарактеристичен за зрната кафе.

Потребни состојки:

• еспресо - 50 ml;
• суштина од ванила - 0,5 лажиче;
• крем или масно млеко - 100 ml.

Природна суштина од ванила - инфузија од зрна ванила во алкохол. Ќе го зачини кафето. Но, ако нема таква состојка, тогаш лесно се заменува со ликер од ванила (50 - 60 g).

Како да се готви „Раф“ со екстракт од ванила:

1. Подгответе еспресо според предложениот метод, ослободете се од трошките зрна кафе.
2. Истурете ја суштината, кремот, шеќерот по желба.
3. Темелно изматете, малку изладете.

Кокосово кафе „Раф“.

Популарен додаток на кафето е кокосовиот сируп или млекото. Посебно ќе биде вкусен во комбинација со благ кремаст вкус.

За да се подготви, земете:

• ванилин шеќер - 1 лажиче;
• крем или млеко - 80 ml;
• кокосово млеко - 20 - 30 ml;
• еспресо - 50 ml.

Начин на готвење:

1. Според класичниот рецепт, згответе порција еспресо, процедете.
2. Додадете шеќер и мешајте додека целосно не се раствори.
3. Измешајте го кремот, загревајќи го на шпорет неколку минути со кокосовото млеко.
4. Истурете ја смесата со млеко, матете 4-5 минути.
5. Украсете со кокосови снегулки.

Подобро е да додадете една или две лажици шеќер за побогат вкус.

пијалок од лаванда

Љубителите на егзотични и оние кои сакаат да пробаат нешто ново можат да ја пробаат „источната“ верзија на „Раф“ - со додаток на лаванда. И покрај специфичниот вкус, пијалоците со овој додаток стануваат сè попопуларни и не е тешко да направите вакво кафе сами.

За ова ќе ви требаат:

• силно свежо сварено кафе - 50 ml;
• ванилин или обичен шеќер - 1 лажиче;
• 15% крем - 100 ml;
• соцвети од лаванда - ½ лажиче

Начин на готвење:

1. Со мелница за кафе или блендер измелете ги цветовите од лаванда и ванилиниот шеќер.
2. Додадете ја смесата шеќер-цвет во врелото еспресо и измешајте.
3. Истурете го кремот и матете додека не стане пенеста.

Кафето „Раф“ од лаванда украсете го со цели цветови од лаванда.

Секој може да направи такви коктели, додека можете да користите и турска и машина за кафе.

Главната работа е да се придржувате до начинот на подготовка на еспресо и наведените пропорции.

Доколку сакате да готвите поголема количина „Раф“, волуменот на состојките мора пропорционално да се зголеми. Можете да експериментирате со пропорциите на ванилин шеќер и други адитиви.

Напитокот може да го послужите не само како капучино - во мали порцелански чаши, туку и истурени во високи стаклени чаши. Украсете го коктелот со мешунка од ванила, парче портокал, кокосови снегулки, чоколадо или чипс од бадем.

И покрај големиот број видови слатко кафе со млеко, кафето Раф зазема посебно место во картичките за кафе на специјализираните претпријатија и во срцата на кафе-гурманите. Ова во голема мера се должи на деликатниот кремаст вкус на пијалокот со изразена кафена нијанса. Покрај тоа, постојат повеќе автентични комбинации на вкус - Раф кафе со мед, лаванда, цитрус.

Потекло

Кафето Раф изгледа и има многу вкус на лате или капучино, но тоа е фундаментално различен пијалок за кафе. Се подготвува од еспресо, вклучува додавање млеко и, се разбира, два вида гранулиран шеќер - обичен и ванилин. Благодарение на ова, вкусот станува помек и понежен, има нијанси на крем бруле.

Потеклото на пијалокот е многу љубопитно, бидејќи бил измислен во Русија, поточно во Москва. Да потсетиме дека родното место на повеќето видови кафе е Италија, а светот на Американците им го должи изгледот на пијалоци со многу вода (американо) или додавањето млеко.

Ако зборуваме за кафето Раф, тоа првпат го приготви баристата на синџирот кафулиња Coffee Bean во раните 90-ти за странец по име Рафаел. Посетителот не бил голем љубител на капучино и лате, па побарал специјално за него да подготви пијалок во кој вкусот на еспресото нема да се почувствува толку јасно.

Вработените подготвија еспресо за гостинот и го изматија со ниска маслена павлака и шеќер. Резултатот од таквиот експеримент му се допадна на гостинот, а потоа сите пријатели на Рафаел кои порачаа „кафе како на Рафаел“ го ценеа. На крајот, името се трансформираше во поудобно кафе Раф, а потоа (како и самиот пијалок) мигрираше во други профилни установи.

Во моментов, кафето Раф го нудат повеќето кафулиња не само во Москва, туку и во другите градови во Русија, додека речиси никогаш не се наоѓа во странски претпријатија.

Состав и калории

Составот на класичниот Рафа е прилично едноставен - порција еспресо (25-30 ml), 100 ml крем со содржина на маснотии не повеќе од 11% и 2 лажички шеќер. Вториот е претставен со обичен песок и ванилин шеќер, земени во еднакви количини.

Енергетската вредност на порција од 130 ml е 135-150 kcal. Сепак, попогодно е да се пресмета содржината на калории секој пат, земајќи ги предвид состојките на пијалокот. Порција еспресо е најнекалорично во него - само 2 kcal. Главниот товар го дава кремот, чија калориска содржина е 120 kcal на 100 ml и шеќер. Вообичаената има енергетска вредност од 377 kcal на 100 g (19-22 kcal по лажичка), ванила - 288 kcal (околу 14-20 kcal по кафена лажичка).

Ако се користат суплементи, тоа обично резултира со зголемување на калориите. Најхранлив е, се разбира, медот - 312 калории за најмалку 100 g производ, или 30-35 kcal по кафена лажичка. Калориската содржина на свеж портокал е околу 36 kcal, лавандата е 23 kcal на 100 g производ.

Ако за декорација се користат карамела, додатоци, чоколадни чипови, тоа влијае и на вкупната калорична содржина на пијалокот.

Раф кафето, особено во кафулињата каде што се служи во големи чаши, тешко може да се нарече диетален пијалок.Ако ја следите вашата фигура, подобро е веднаш да ја вклучите во дневниот внес на калории и да не ја користите во непланирани времиња. Самиот пијалок е сладок, богат и калоричен, па не му се потребни дополнителни десерти.

Разлика од капучино и лате

Раф кафе, лате и капучино се подготвуваат на база на еспресо со додавање на млеко или крем и шеќер, но овие пијалоци се многу различни едни од други.

За разлика од капучиното, кафето Раф се подготвува со крем, што го прави неговиот вкус помек, во него појасно се чувствуваат кремасти ноти. Различна е и технологијата на подготовка - за капучино млекото се матат посебно, кое се прелива во еспресо. Раф вклучува истовремено матење на еспресо, крем и шеќер, така што неговата структура е повоздушеста.

Ако го споредиме латето со кафето Раф, тогаш пред сè треба да се забележи дека рецептот вклучува употреба на млеко, а не крем. Дел од млекото едноставно се загрева, додека другото се пена со помош на стапче за пареа. Лате обично се поставува во слоеви - прво загреано млеко, а потоа нежно (по ѕидовите на чашата) се истура слој еспресо, по капа изматено млеко. Логично е таков пијалок да се служи во стаклен пехар за да се демонстрира преминот на слоевите.

За лате важно е состојките да не се мешаат, додека за кафето Раф состојките се мешаат во еден сад. Излегува дека разликата се должи на технологијата на подготовка, што, пак, повлекува разлики во сервирањето на пијалоците.

Класичен рецепт

Класичниот рецепт е оној што се користеше за правење кафе во раните 90-ти во Coffee Bean. Ќе може да се повтори пијалокот само ако имате специјална опрема за камшикување и машина за кафе. Последново ќе ви помогне да го подготвите „вистинското“ еспресо со време на екстракција од 25-30 секунди. Уредот за камшикување ќе ви овозможи да постигнете униформа пијалок, да добиете лесна, воздушна, пенеста текстура.

За да подготвите една порција кафе Раф според класичниот рецепт, ќе ви требаат следниве компоненти:

• 50 g еспресо (во суштина двојно повеќе од традиционалното еспресо од 25 ml;
• 100 g крем, чија содржина на маснотии не е поголема од 11% (ако е достапен само масен производ, прво мора да се разреди со млеко);
• 1 лажичка ванила и обичен шеќер.

Пред сè, треба да сварите еспресо. Проточниот лист покажува дека се потребни 7-8 mg мелени зрна кафе на 25 ml вода. Додека машината за кафе подготвува пијалок, треба да ги загреете садовите за послужување на кафето Раф. Тоа може да биде керамичка кригла или проѕирно стакло со ниско стебло.

Кремот треба да се користи на собна температура, ладниот крем нема добро да измати и ќе го излади напитокот. Кремот се става во бокалот, таму се додава шеќер, по што на истото место се прелива подготвеното еспресо. Сега треба да го користите излезот за пареа од машината за кафе за да ја победите добиената смеса. Пијалакот е готов, останува само убаво да го послужиме.

Сорти

Можете исто така да готвите Раф дома во отсуство на машина за кафе во цезве. Прво треба да подготвите кафе од 50 мл вода и 1 лажичка мелено кафе. За да го направите вкусот на пијалокот посветлен, мелењето на зрната непосредно пред подготовката на кафето ќе овозможи. За истата цел, можете да фрлите малку сол на дното на цезвето или да ги загреете мелените зрна на дното на цезве неколку секунди.

Подобро е да се прелива кафе со ладна незовриена вода, огнот треба да биде умерен. Важно е зрната кафе да се загреат, добивајќи од нив корисни материи, вкус и арома, но да не се дозволи напитокот да зоврие. Веднаш штом ќе забележите надојдена пена, треба да го тргнете цезве од оган и да го процедите кафето.

Во исто време загрејте го кремот. Можете да го направите ова во водена бања или да ги ставите во микробранова печка неколку минути. Следно, соединете 2 лажички шеќер (подобро е ако е ванилин и обичен шеќер земен во еднакви размери), загреан крем и сварено кафе и добро изматете го составот со блендер. Кога на површината ќе се појави бујна пена, кафето се прелива во садовите за сервирање. Пожелно е претходно да се загрее на пареа.

Напитокот можете да го декорирате со чоколадни или кокосови снегулки, прелив.

Кафето Раф е вистинско поле за кулинарски експерименти. Во него можете да додадете алкохол, сок од цитрус, мед. Од ова, вкусот на пијалокот има само корист.

Кафето Orange Raf е многу популарно. Рецептот за неговата подготовка по многу нешта е сличен на оној на класичниот пијалок, но наместо ванилин шеќер се земаат 20 мл свеж портокал. Треба да биде без пулпа. Наместо сок, можете да користите шеќер од портокал, тогаш вкусот на цитрус ќе се почувствува во помала мера.

Оваа верзија на кафето Раф ја гаси жедта, има свежина на цитрус, а освен тоа го забрзува метаболизмот и помага да се елиминираат токсините.

За да го направите пијалокот повискозен по вкус, зачинет и миризлив, како и покорисен за имунолошкиот систем, ќе овозможи замената на шеќерот со мед. Ќе бидат потребни 1 или 1,5 лажички природен мед. Овој метод вклучува прелиминарно поврзување на 50 ml свежо сварено еспресо и 100 ml крем. Дури потоа се внесува мед и се матат кафето.

Подготовката на кафето Раф според овој рецепт обично вклучува сервирање во керамички чаши. Мелениот цимет се користи како декорација. Напитокот од мед има ефект на затоплување, па со право се смета за повеќе зима.

Љубителите на јаткасти плодови или барови на Сникерс ќе го ценат оревот Раф. Рецептот вклучува прилично висококалорична паста од ореви, па кремот се заменува со млеко. За 50 мл еспресо потребни ви се 100 мл млеко, лажица путер од кикирики, како и шеќер од трска или карамел сируп по вкус.

Пред сè, пастата мора да се разреди во мала количина млеко до конзистентноста на густата павлака, а потоа истурете ја добиената мешавина во бокал. Таму додадете загреано млеко, шеќер или сируп.

Сварете го еспресото и истурете го во бокалот на ист начин, а потоа изматете го составот со отвор за пареа или блендер. Откако пијалокот се прелива во чаши и се украсува.

За овој рецепт важно е да изберете квалитетна тестенина. Треба да биде што е можно природно, а јаткастите плодови треба да бидат главната компонента.

Наместо ванилин шеќер и ванила, можете да користите лаванда. Лавандата Раф има изразен смирувачки ефект, совршено го ублажува стресот. Овој рецепт користи цвеќиња од лаванда наместо ванилин шеќер. Ќе потрае половина лажичка суви суровини.

Цветовите на лавандата мора прво да се мелат во мелница за кафе со лажичка обичен шеќер до состојба на хомогена миризлива прашок. Остатокот од процесот е идентичен со класичниот. Еспресото се приготвува (во машина за кафе или турчин), во комбинација со крем, се додава шеќер од лаванда. Сите состојки се матат додека не станат пени.

Декорацијата на овој пијалок е традиционално цвеќиња од лаванда. Добро се комбинираат со парче портокал.

Фјужн кујна нуди необично кафе со сирење Раф. Од името е јасно дека пијалокот ќе има не само кремасти, туку и вулгарни ноти.

За да се подготви, кафето се вари во цезве од 2 шолји вода и 2 лажички мелено кафе. Во кафето обично се додаваат зачини - цимет, мелен ѓумбир, морско оревче, каранфилче. Но, можете да одбиете да ги користите или да ја прилагодите количината по ваш вкус.

Во 100 мл загреан крем додадете 50 гр меко сирење и со блендер изматете ја смесата темелно додека не се изедначи. После тоа, останува да се соединат кафето, 2 лажички шеќер (обичен и ванила) и смесата од сирење-крем во топол бокал и да се изматат.

Мал совет од професионалци ќе ви помогне да добиете уште повкусно и ароматично Раф кафе.

• Подобро е да се стави ванилин шеќер во крем пред да се загрее, така што ќе се раствори поквалитативно, целосно ќе се откаже од својот вкус и арома.
• Ако содржината на маснотии во кремот е доволно висока, а при рака нема млеко за да ги разреди, можете да го направите тоа дури и со зовриена вода. Интересно е тоа што се почесто, кога во кафето се додаваат млеко и павлака, тоа на англиски се нарекува Rough coffee.
• Шеќерот од ванила во пијалок, за разлика од печењето, може да се однесува доста агресивно, правејќи го кафето луто и невкусно. Се препорачува да се почне со додавање со 3 g по порција, доколку е потребно, да се зголеми на 5-6 g (само една кафена лажичка).

Ако не ви се допаѓа ванилата, можете да ја замените со шеќер од трска или портокал, да користите мед или лаванда.

Раф кафето се служи во шолја за капучино. Во овој случај, посипувањето на површината на чашата изгледа хармонично. Напитокот можете да го подарите на гостите во проѕирна чаша за лате макијато. Во овој случај, воздушно капаче и нежна кремаста нијанса на пијалокот ќе предизвикаат задоволство.

По правило, за голема чаша (од 180 ml) се користи двојна шолја еспресо, а соодветно се зголемува и количината на други состојки.

Кафето ванила Раф мора да се сервира во топол сад, па вкусот на пијалокот подобро се открива. Температурата на стаклото треба да биде таква што е удобно да се држи во раце.

Постои и разновидност на двојно Раф кафе. Во овој случај, обемот на еспресо и крем се зголемува за 2 пати, но подобро е да се прилагоди количината на ванилин шеќер по вкус за да не се добие премногу засладен и зачинет пијалок.

Раф кафето треба да се сервира веднаш по подготовката, додека пената не се наталожи на нејзината површина и пијалокот нема време да се излади.

Како да направите кафе Раф, погледнете го следното видео.

Во претходна статија ви го предочивме вниманието. Се надеваме дека го цените овој пијалок. Бидете искрени: дали ви се допадна?

Денес сакаме да ви понудиме нешто необично: необично и многу префинето - раф од лаванда.

раф од лаванда е комбинација од традиционалниот вкус на кафе и цветната арома на лаванда. Тоа е густ и сладок кафе пијалок со суптилни ноти на цветна арома и кремаст вкус.

Па, се надеваме дека рацете веќе ве чешаат како нашите) Ајде да готвиме.

Состојки

За да подготвиме пијалок, ни требаат:

• природно мелено кафе - 1,5 лажиче;
• шеќер 0,5 - 1 лажиче;
• крем 10% 100 ml;
• цвеќиња од лаванда 0,5 лажиче;
• вода 100 мл.

Рецепт

Секако, овој пијалок можете да го вкусите во кафуле, каде професионален бариста ќе ви го подготви за неколку минути. Но, дома ќе готвиме раф од лаванда. Рецептот и во двата случаи ќе биде идентичен.

1. ставете мелено кафе (или);
2. истурете 100 мл. прочистена ладна вода и поставена на минимална топлина;
3. доведете го пијалокот до вриење (не се вари!);
4. истурете малку загреан крем во пијалокот;
5. мелење шеќер до состојба на шеќер во прав;
6. мелете цвеќиња од лаванда и додајте ги во шеќер во прав;
7. истурете шеќер во прав со цвеќиња од лаванда во пијалок;
8. со блендер (или машина за капучино), матете го рафот од лаванда додека не се формира пена;
9. истурете во чаша и послужете на масата (или обидете се без да го оставите шпоретот).

Среќно пиење кафе.

„Раф кафе“ (или едноставно „Раф“) е топол пијалок направен од еспресо, крем и два вида шеќер - ванила и обичен бел. Сите состојки се мешаат и се варат на пареа во бокал (бокал со млеко).

Овој пијалок го смислиле во Москва, во кафулето Coffee Bean. Еден од посетителите, чие име беше Рафаел, не сакаше обично кафе, а баристата реши да му подготви еспресо со крем и ванилин шеќер. И други редовни членови на установата почнаа да бараат кафе, „како за Раф“. Пијалокот се покажа како многу успешен, а неколку години подоцна се појави и во други кафулиња. Во исто време, неговото име беше сведено на „Раф-кафе“.

Друг плус на рецептот за кафе Раф е тоа што лесно може да се подготви дома. Се што ви треба е кафе, крем и ванилин шеќер. Пробајте го и можете да го направите според моите рецепти.

Класичен рецепт за кафе Раф

Машина за еспресо; стомна (млекар); висока проѕирна чаша за сервирање.

За да добиете деликатна и мазна текстура на напитокот од кафе, користете крем со 10-15% маснотии.

За да подготвите кафе Раф, користете ги вашите омилени сорти на природно кафе. Се разбира, можете да го подготвите овој пијалок на база на инстант кафе, но вкусот и аромата во овој случај ќе бидат инфериорни.

Чекор по чекор готвење

Видео со рецепт

За правилно да го подготвите кафето Раф според класичниот рецепт, ве советувам да го погледнете ова видео пред да готвите.

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

Рецепт за кафе од цитрус Раф

Време за готвење: 5 минути.
Порции: 1.
Калории: 89 kcal.
Кујнски апарати и инвентар:машина за еспресо; стомна (млекар); даска за сечење; блендер; цедилка; нож; висока проѕирна чаша.

Состојки

Чекор по чекор готвење

Видео со рецепт

Ова видео ќе ви помогне брзо и лесно да го подготвите кафето Orange Raf по мој рецепт. Откако ќе го погледнете, ќе почнете да работите за неколку минути!

Рецепт за сируп од лаванда за кафе Раф

Овој сируп можете да го додадете не само во кафето Раф, туку и во сите други пијалоци за кафе. Сирупот од лаванда е многу популарен во денешно време, а е прилично лесен за подготовка. Подгответе го и изненадете ги пријателите со вкусно кафе со додаток на оригинален сируп од лаванда.

Време за готвење: 40 мин.
Порции: 2 литри.
Калории: 326 kcal.
Кујнски апарати и инвентар:Кујнски ваги; тава; лажица; цедалка.

Состојки

Чекор по чекор готвење

Дали знаеше?За да подготвите кафе Раф без машина за кафе (дома), измешајте шолја еспресо, 100 мл топла павлака и лажичка ванила и обичен шеќер. Доколку немате апарат за кафе или капучинатор, тогаш изматете го пијалокот со блендер или изматете. Ќе добиете вкусен пијалок, многу блиску до оригиналот. -Кога подготвувате кафе во турска или француска преса, внимателно процедете го - малите честички кафе може да го расипат напитокот.

Видео со рецепт

Ова видео покажува како правилно да се вари сируп од лаванда. Препорачувам гледање!

• Ако сакате да експериментирате, тогаш обидете се да го замените шеќерот од ванила во рецептот со лажица течен мед или вашиот омилен сируп - лаванда, карамела, капина или кокос (или што сакате).
• Препорачливо е да се загрее чаша или чаша за пијалок со пареа.
• Ако имате само масен крем, 30-33%, разредете го со млеко (1:2).
• Шеќерот од ванила може да се замени со ванила во мала количина (на врвот на ножот). Запомнете дека ако претерате со ванилата, кафето ќе биде многу горко.
• Пробајте други варијанти на вкусно кафе - „со коњак“ и безалкохолно, многу необично „кафе со цимет“.

Неодамна се појавија многу видови на кафе Раф - кремот го заменуваат со млеко, обичниот шеќер со шеќер од трска и додаваат свои тајни состојки. Можете исто така да експериментирате со класични рецепти, смислувајќи свои, оригинални. Среќно и креативна инспирација!