Пилешкото Киев денес го има во речиси секој ресторан, а водителка, која знае да готви такво јадење дома, никогаш нема да заврши со гости. Во исто време, француските, руските и украинските готвачи си го припишуваат првиот рецепт. Едно време, котлетите од пилешки гради се нарекуваа „де-волеј“ или „Михајловски“. Сепак, тие беа брзо заборавени, но во верзијата „Киев“, садот сè уште постои.

Главната карактеристика на киевските котлети е додавањето путер во месото. Во првобитната верзија, внимателно се внесуваше во пилешкото филе, но подоцна, за да го забрзаат процесот, едноставно почнаа да го завиткуваат. На еден или друг начин, оваа состојка му дава на садот посебна мекост, нежен вкус и нежна арома.

За изработка на самите котлети, се користи посебен дел од пилешкото, отсекувајќи ги градите од него заедно со крилото. Следно, крилото е одвоено, оставајќи ја само коската. За неа треба да го чувате готовиот сад за време на оброкот. За погодност, на коската се става специјална салфетка - папилот. Месото внимателно се бие и во него се завиткува филот. Освен путер, може да биде сирење, билки, шунка, печурки и слично.Исто така, дома често се користи не цело филе, туку мелено пилешко.

По формирањето на котлети, тие се великодушно попрскани со презла и се пржат во голема количина растително масло. На крајот на готвењето, можете да се префрлите за поеднакво готвење.

Фотографија на класични пилешки киевски котлети

Пилешкото Киев варено според традиционален рецепт секогаш изгледа многу презентативно и апетитивно. Најважно е да не го расипете интегритетот на садот, затоа треба многу внимателно да ја исчистите коската и да работите со филето. Двојното панирање совршено го зачувува маслото во внатрешноста на колачот.

Состојки:

• 2 пилешки гради;
• 50 гр путер;
• 2 јајца;
• 2 супени лажици. л. брашно;
• 1 чаша растително масло;
• 1 лимон;
• 1 китка магдонос;
• 2 супени лажици. л. трошки од леб;
• Сол бибер.

Начин на готвење:

1. Одделете ги градите заедно со крилото, извадете го месото по првиот зглоб.
2. Одделете ги големите филети од малите.
3. Отстранете ги тетивите и направете надолжни засеци на двата дела до средината.
4. Омекнете го путерот, додадете ситно сецкан зеленчук на него.
5. Исцедете го сокот од лимон и зачинете со сол по вкус.
6. Намачкајте со путер на фолија, завиткајте и ставете го во фрижидер.
7. Малото филе изматете го, малку изматете со сол и бибер, внатре ставете путер и завиткајте.
8. Добиената котлета ставете ја во големо филе и исто така завиткајте.
9. Прицврстете ги рабовите со дрвени стапчиња или чепкалки за заби.
10. Се тркалаат котлетот во брашно, па во јајцето и презлата.
11. Пржете го пилешкото Киев во добро загреано растително масло до златно кафеава боја.

Интересно од мрежата

Фотографија на котлети во Киев од мелено пилешко во рерната

Формирањето на вистинскиот котлет во Киев не е толку лесна задача како што изгледа на прв поглед. Ако користите мелено месо за готвење, тогаш овој процес станува полесен од кога било. Во филот можете да додадете неколку капки сок од лимон.

Состојки:

• 500 гр пилешко филе;
• 2 јајца;
• ½ чаша млеко;
• 50 гр магдонос;
• 50 g копар;
• 1 чаша презла;
• 100 гр путер;
• 2 супени лажици. л. брашно;
• Сол бибер.

Начин на готвење:

1. Поминете го месото низ мелница за месо.
2. Во меленото месо додадете оладено млеко, малку сол и бибер.
3. Месете го меленото месо до еластичност.
4. Ситно исецкајте ги билките и путерот.
5. Формирајте рамни колачи од мелено месо (со големина на дланка), ставете путер и билки во центарот на секоја од нив.
6. Слепете ги котлетите како пити и оставете ги во замрзнувач 20 минути.
7. Изматете јајца, сол и бибер.
8. Се тркалаат котлети за возврат во брашно, јајце и презла.
9. Пржете котлети од двете страни на растително масло 3-4 минути.
10. Префрлете ги котлетите во плех и варете 15 минути на 180 степени.

Фотографија на киевски котлети со сирење во бавен шпорет

Путерот веќе му дава на садот посебна нежност, а со тврдото сирење, киевските котлети се претвораат во вистинско ремек-дело. За време на готвењето сирењето се топи и апетитивно следи од ќофтињата при сечењето. Наместо „Печење“ во одредени модели на мултиваркара, може да се користи режимот „Пржење“.

Состојки:

• 300 гр пилешко филе;
• 40 гр путер;
• 40 гр тврдо сирење;
• 2 јајца;
• 100 гр презла;
• 100 гр брашно;
• Зеленило;
• Сол бибер.

Начин на готвење:

1. Исечете го филето од градите заедно со крилото.
2. Одделете ја коската од месото, исчистете ја.
3. Одделете го горниот дел од филето од дното, отстранете ги вените.
4. Месото се мати до дебелина од 0,5 см.
5. Омекнете го путерот, ситно исечкајте ги зелените, изрендајте го сирењето.
6. Измешајте сирење, путер, билки, сол и бибер.
7. Добиената смеса оставете ја да се стегне во фрижидер.
8. Зачинете го месото со сол и бибер од сите страни.
9. Завиткајте го путерот во филето во форма на колбаси.
10. Нанижете колбаси на коските и ставете во замрзнувач 5 минути.
11. Јајцата се матат со зачини.
12. Се тркалаат котлети во брашно, па во јајца и презла.
13. Потопете повторно во јајце и презла.
14. Истурете голема количина растително масло во садот за повеќе шпорет.
15. Пржете котлети во режимот „Печење“ по 15 минути од секоја страна.
16. Оставете го садот во режимот „Греење“ 5-10 минути.

Многумина можеби нема да сфатат прв пат како да готват пилешко Киев. Иако технологијата е прилично едноставна, треба да направите слично јадење барем неколку пати за идеален резултат. Што се однесува до неискусните готвачи, деталното видео за тоа како да се готват киевските котлети дома може да им помогне:

Сега знаете како да готвите пилешко Киев според рецептот со фотографија. Добар апетит!

Пилешкото Киев е идеално јадење за љубителите на нежно пилешко месо во сите негови толкувања. Сочното полнење, крцкавите крекери и миризливите зачини одамна ги освоија срцата на гурманите ширум светот. За да ги разгалите вашите најблиски со такво задоволство, треба да научите неколку едноставни правила за тоа како да пржете киевски котлети дома:

• Пред да готвите котлети, важно е да ги отстраните белите тетиви, во спротивно тие ќе го расипат вкусот на садот;
• Путер за котлети мора да се замрзне додека целосно не се зацврсти;
• Ако готвите големи котлети за гради, задолжително испратете ги во рерната неколку минути по пржењето во тава;
• Подобро е да ги премачкате сите котлети дури и пред пржење, така што подоцна нема да бидете одвлечени од процесот на готвење;
• Ако за време на формирањето на котлетот месото е искинато, можете да ја затворите добиената дупка со кое било друго парче филе, откако претходно ќе го претепате;
• Маслото за време на пржењето треба да ги покрие котлетите барем до средината.

Деликатниот центар во крцкаво печење ќе им се допадне на сите членови на семејството. Рецептите за котлети во Киев се во готвачот за почетници и искусни готвачи. Во срцето на котлетот е филе одвоено од пилешките гради заедно со коската од крилото. Внимателно се бие со кујнски чекан и се подготвува за лежење на останатите состојки од рецептот. За подготовка на филот во класичниот рецепт се користи путер измешан со билки и сок од лимон.

Петте најчесто користени состојки во рецептите се:

За промена, некои љубители на кулинарски експерименти ставаат лук, сирење, пржени печурки и парчиња сланина во филот. Состојките се замрзнуваат во замрзнувач, па се сечат на долгнавести стапчиња и се завиткуваат со месниот дел. Котлетот се препекува во презла и јајце и се пржи на многу растително масло додека не стане крцкав и златно кафеав. Многу брзо се подготвуваат апетитни ќофтиња со сочен фил. Се сервираат со пире од компири и салати од зеленчук, житарки и крем сос.

Киевските котлети се одреден вид на такво јадење, што е претепан пилешко филе, во кое е завиткано парче ладен путер со билки.

Кој не е заслужен за историјата на потеклото на ова јадење. Толку е вкусен и нежен што секоја земја од претендентите за нејзиното потекло би сакала да ја има дланката за себе.

Прво, се разбира, Франција. Во Франција се подготвуваат слични производи, тие се нарекуваат "cutlets de volaille" (côtelettes de volaille). Единствената разлика е што путерот се става во познатото јадење. И во нивниот француски колега додаваат некој вид сос, или истиот путер, но со многу зачини, или воопшто не ставаат ништо.

Се верува дека овој рецепт бил донесен во Русија за време на владеењето на царицата Елизабета Петровна. Таа едноставно ја обожавала француската кујна и испратила многу дворски готвачи да студираат во Франција. Токму тие го донесоа рецептот на кралската трпеза.

Познатиот руски научник, историчар Похлебкин В.В. верувале дека биле измислени во Русија во 1912 година, а биле послужени во еден од рестораните во Санкт Петербург. Тие беа наречени „нов-Михајловски“.

Понатамошната историја на јадењето е таква што во 1918 година се појавија во Киев. Но, поради некоја причина тие не се држат. Потоа тие повторно се појавија по 30 години. Почнаа да готват во еден од рестораните во Киев. И доби добро познато име

Американците веруваат дека ова е нивен изум. А нивната верзија звучи како да имало многу емигранти од Украина во Америка. И дека во рестораните ги нарачале овие лукави производи, кои подоцна почнале да се нарекуваат Киев.

Во Америка ова јадење се готви и се сака. Таму тие се нарекуваат "Кокошка Киев" (Кокошка Киев).

Да не се расправаме со никого. Секој нека мисли што мисли. Мислам дека јадењето би било незабележително, обично, никој не би се ни расправал. И така, што да кажам, котлетите се вкусни, нежни по вкус и многу оригинални по изглед.

Затоа, ќе ги оставиме сите разговори и веднаш ќе се зафатиме.

Состојки: (пресметано за 2 порции)

• Пилешко филе - 2 ЕЕЗ.
• Путер - 100 гр
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Копар - 50 гр
• Брашно - 50 гр
• Лебни трошки - 150 гр
• Сол, бибер по вкус
• Растително масло за длабоки маснотии - 500-700 гр.

Готвење:

1. Да почнеме со филот. Оставете го путерот на собна температура да омекне. Исечете го копарот, измешајте го со масло. Филот се става во проѕирна фолија, се витка во форма на колбас. Ставете во замрзнувач да се излади.

2. Полнењето со путер се нарекува „зелен путер“, тоа е она што му дава на јадењето уникатен вкус. Ако не сакате или немате време да се занимавате со путер, тогаш можете едноставно да го исечете на мали стапчиња и да го натопите во копар. Полнењето мора да се испрати во замрзнувачот за зацврстување.

3. Треба правилно да го исечете пилешкото филе. Мора да се исече со остар нож од задебелениот раб за да не се пресече. Направете уреден засек и расклопете го филето во форма на книга. Од секое парче отсечете мало филе (сепак ќе ви се најде).

4. Сега филето треба да се претепа. Завиткајте го секое парче во филм за храна и изматете го. Филмот ќе го заштити филето од кинење. Неопходно е да се победи, така што готовиот производ ќе излезе мек и нежен и за да се готви побрзо.

5. Да почнеме да формираме празни места. Ставете големо филе на проѕирна фолија, ставете половина путер со копар од замрзнувачот врз филето. Ставете мало филе на врвот, завиткајте големо филе, формирајќи издолжено празно.

6. Завиткајте со фолија, повторно обликувајте и ставете во замрзнувач 10-15 минути.

7. Во посебни чинии се варат јајцата (изматете ги со сол и бибер), просеано брашно и презла.

8. Отстранете ги празнините, извадете го филмот, размачкајте со хартиена крпа за да ја отстраните вишокот на влага.

9. Потоа се тркалаат во брашно, со негова помош уште еднаш формираат издолжена форма. Потоа потопете ја во смесата со јајца, држете ја таму, превртете ја неколку пати за да се зграби подобро и смесата со јајца има време да навлезе насекаде. Потоа се тркалаат во презла.

10. За да не се распадне работното парче при пржењето и да не истече маслото, повторете ја истата постапка повторно. Оние. прво брашно, па јајца, па презла.

11. Загрејте го маслото во тенџере со дебел ѕид. Потребно ви е многу масло за котлетите што ќе се испржат барем до половина да се потопуваат во масло. Пржете додека не се формира убава златна кора, 3-4 минути, повремено вртејќи.

12. Загрејте ја рерната на 200 степени. Ставете ги производите на лист за печење и доведете го до подготвеност, ќе потрае уште 10 минути.

Како да готвите ќофтиња во Киев. Тајни и карактеристики

• Во класичниот рецепт, пилешка коска е фиксирана на едниот крај од формираниот котлет, на кој е вообичаено да се стави на папилот. Вака јадењето изгледа повеќе естетски, а вака се служи на празничната трпеза и во ресторанот.
• „Зеленото масло“ е подобро да се направи како во првата опција, односно измешајте го маслото со сецкан копар, а потоа испратете го во замрзнувачот. Во овој случај, маслото е подобро заситено со вкус и мирис на копар, а готовиот производ е помиризлив.
• Понекогаш сечканиот лук се додава во маслото со копар, ова е опција. Може да се обидете и вие. Излегува вкусно!
• Кога ќе се одбие. Филето задолжително завиткајте го во филм, внимателно изматете го, во спротивно ќе се искине, а маслото ќе истече за време на пржењето. И за готовиот сад, важно е само во готовиот облик, кога се сече, маслото тече од него.
• За пржење, подобро е да се земе рафинирано масло за да не се додаде дополнителен вкус и мирис.
• Не користете маргарин или путер за пржење. Ќе изгори и ќе ви биде тешко да постигнете униформа златна боја во готовиот производ.
• Додека месото се готви во рерна, пропржете го помфритот или селскиот стил во преостанатото пржено месо. Послужете го како прилог. Може да се послужи и со

Можете да готвите киевски котлети со додавање на пржени печурки или сирење во полнењето. Можете да готвите - мелено пилешко. Можете да размислите за други начини. Обидете се да фантазирате. Подгответе се од проверени рецепти и смислете свој. Главната работа е секогаш да го правите тоа со задоволство и со душа. Тогаш храната што ја готвите ќе биде секогаш вкусна и здрава.

Добар апетит!

За да подготвите котлети во Киев, извадете ја кожата од пилешки гради. Поставете ги внатре нагоре. Исечете го филето по должина и секое парче израмнете го за да се собере филот.

Покријте ги градите со проѕирна фолија и внимателно изматете ги. Исечете ги белите тетиви на неколку места за да не се собираат ливчињата при пржење.

За филот на котлетите во Киев, магдоносот се сечка многу ситно. Ставете го во сад, додадете путер на собна температура. Солта. Темелно се меша додека не се добие хомогена маса.

Со две супени лажици формирајте го филот од котлети од путер со билки. Ставете го во замрзнувач 3-5 минути за да не се растопи путерот. Извадете го, ставете го филето и завиткајте го котлетот така што рабовите да бидат еден врз друг. Ставете во замрзнувач 5 мин. Додека се замрзнуваат котлетите, измешајте ги јајцата со млеко и матете со жица за матење, како за омлет.

Котлети од бибер и валкајте ги во брашно. Потопете во јајце со млеко и валкајте во презла. Потопете повторно во јајце и млеко и повторно валкајте во презла.

Загрејте ја рерната на 200°C. Загрејте го маслото во тава и испржете ги киевските котлети до златно кафеава боја, 5 минути, а потоа ставете ги да бидат подготвени во рерна 10 минути.

Класичните киевски котлети се многу вкусно и срдечно јадење направено од ретко изматено пилешко филе со зелен путер внатре. Ако сè е направено правилно, тогаш кога се сече од врел киевски котлет, истекува стопен ароматичен путер, што го прави месото особено вкусно и сочно. Се разбира, готвењето на овој рецепт за пилешко Киев дома бара одредено искуство со месо, но сигурен сум дека ќе успеете.

Специјално за вас, подготвив цела екскурзија со чекор-по-чекор фотографии и детален опис како да се готви пилешко Киев. Потребно е само да го следите чекор-по-чекор рецептот и на крајот ќе добиете многу вкусни и успешни класични киевски котлети со златна кора и сочен фил внатре. Значи, запознајте се: Киевски котлети - рецепт со чекор-по-чекор фотографија на вашата услуга на страницата!

Состојки:

• 1 пилешки гради
• 100 гр путер
• 1 китка свеж копар
• 2 јајца
• 200 гр презла
• 100 гр пченично брашно
• 300 мл сончогледово масло за пржење
• сол и мелен црн пипер по вкус

Како да готвите котлети во Киев:

Прво подгответе го зелениот путер за котлетите. Во длабок сад измешајте омекнат путер, прстофат сол и ситно сечканиот копар.

Измешаната смеса ставете ја на проѕирна фолија, формирајќи колбас. Цврсто завиткајте го и изладете го во замрзнувач.

Измијте ги пилешките гради, исушете ги. Отстранете ја кожата, исечете ги градите за да го одделите филето од неа. Исечете ја маснотиите од филето, доколку ги има.

Сега од секое филе ќе го отсечеме внатрешниот истакнат дел - ролетникот. Така, добивме две парчиња филе - големо (главно) и мало. На главното филе ќе направиме засек со нож, почнувајќи од задебелениот раб, за да го отвориме филето како книга, по рецептот за киевските котлети дома.

Месото го покриваме со проѕирна фолија и нежно го матиме месото за да стане што потенко, но да не се кине.

Посолете го и зачинете го пилешкото со црн пипер.

Поделете го замрзнатиот путер со билки на половина. Во изматеното филе ставете едно парче.

Покријте го со гради и измазнете го со рака за да се отстрани целиот воздух, во спротивно котлетот може да се деформира при пржењето.

Филето завиткајте го така што филот ќе остане внатре по принципот на ролат. За сигурност, можете да го прицврстите пилешкото Киев дома со чепкалки за заби.

Сега да го подготвиме панирањето. Во посебен сад со вилушка изматете две јајца со прстофат сол. Во длабоки чинии истурете пченично брашно и презла.

Се тркалаат котлети од брашно во Киев од филето.

Потоа потопете ги во изматените јајца.

Потопете во презла.

За да не истече маслото од котлетот за време на пржењето, ќе направиме двојно печење. Повторно, потопете го работното парче во јајцето, а потоа валкајте втор пат во презла. Ќе го подготвиме и вториот котлет.

Како да се пржи пилешко Киев:

Идеално е да користите длабоки маснотии или да истурете масло во лагер или длабока тава. Маслото може целосно или половина да ги покрие котлетите. Во вториот случај, котлетите мора внимателно да се превртат за време на готвењето за да се пржат рамномерно.