Секој ден, јапонската кујна станува сè побарана и популарна. Нивната ситост, атрактивен изглед, исклучителен и оригинален вкус не остава никого рамнодушен. Кифличките може да се јадат не само во ресторан, туку и да се подготвуваат дома, што ќе чини помалку.

Што се кифлички, какви производи се потребни за нивна подготовка

Кифличките се традиционално јадење за Јапонија и Кореја, понекогаш се нарекуваат и суши ролни. Тие се направени со различни состојки кои можат да се комбинираат и да се усогласат на различни начини, при што секој пат се создава ново и оригинално јадење.

За подготовка на ова јадење потребна е подлога со која се виткаат кифличките, како и некои производи:

• ориз оцет;
• нори листови;
• Васаби;
• соја сос;
• кисела ѓумбир;
• Риба;
• авокадо;
• краставица.

Најдобро е да користите само свежи производи за правење ролни. Ориз, оцет, сос, ѓумбир и васаби може да се купат одделно во продавницата или во истиот сет, други производи ќе треба да се изберат по ваша дискреција.

За да подготвите повеќе егзотични кифлички, можете да користите неколку видови риби, кавијар, школки, октоподи, ракови, ракчиња, сусам и разни сирења.

Како правилно да се подготви ориз за кифлички

Еден од главните производи во подготовката на суши и кифлички е одреден вид ориз. Се подготвува со помош на специјална технологија.

Состојки:

• ориз - 0,4 кг;
• 0,5 литри вода;
• ориз оцет - 4 лажици;
• 2 лажички сол
• шеќер - 1 лажица.

Калории на 100 грама: 342 kcal.

Подготовката на вкусен ориз за кифлички е многу лесно ако ги следите упатствата и целосно ги следите.

1. Истурете го оризот во сито и исплакнете го под ладна проточна вода;
2. Истурете вода во тенџере, ставете го оризот, покријте и доведете до вриење и оставете да врие 2 минути, потоа отстранете го садот од оган и оставете оризот да набабри 10 минути;
3. Отстранете го капакот од тенџерето и оставете го оризот да се готви до крај 10 минути;
4. Истурете оцет во тенџере, ставете шеќер, сол, измешајте и загрејте;
5. Готовиот ориз ставете го во чинија, додадете ја марината и добро измешајте.

Оризот подготвен според овој рецепт излегува токму како што треба. Во комбинација со алги, разни состојки, целосно ќе се расплетува.

Едноставен чекор-по-чекор рецепт за ролни дома

Некои од највкусните и најлесните за подготовка се ролатите од краставица и ракчиња. Излегуваат дека се нежни и префинети, но во исто време многу лесни, што ќе им се допадне на оние луѓе кои претпочитаат диетална храна.

Состојки:

• 6 нори листови;
• 0,25 кг ракчиња;
• 350 грама варен ориз;
• 3 краставици;
• 1 лажица семе од сусам.

Време за готвење: 30 минути.

Калорична содржина на 100 грама: 156 kcal.

Готвењето такви ролни е задоволство, бидејќи дури и најнеискусниот кулинарски специјалист може да се справи со оваа активност.

Готовите ролни ќе ги ценат сите членови на семејството, и покрај нивната едноставност, тие излегуваат многу вкусни и необични.

Ролни „Филаделфија“ дома

За личност која никогаш не пробала суши, најдобро е да започне да го открива светот на јапонската кујна од ролатите Филаделфија. Благодарение на нивната нежна, рафинирана и избалансирана комбинација на производи, овие кифлички им се допаѓаат на сите, без исклучок.

Состојки:

• 450 грама варен ориз;
• 0,6 кг пастрмка;
• авокадо - 1 парче;
• 3 краставици;
• нори - 4 листови;
• 0,3 кг сирење Филаделфија.

Калорична содржина на 100 грама: 160 kcal.

Наведените производи се доволни за да се подготват 6 празни места. Од оваа количина ќе направите цел сет од 48 кифлички, кои ќе бидат доволни за целото семејство.

И покрај некои потешкотии при подготовката на кифличките, со силна желба и трудољубивост секој ќе научи како да ги прави.

Како да готвите ролни Цезар дома

Готвењето вкусни кифлички со идеален облик е задача со која не може секој почетник готвач да се справи. Но, со силна желба и трпение, ова може лесно да се научи.

Состојки:

• 0,4 кг варен ориз;
• Нори листови - 4 парчиња;
• пржени пилешки гради - 200 грама;
• сусам;
• 1 авокадо
• 2 краставици;
• 100 грама сланина;
• 100 грама сирење Грана Падано;
• 10 0 грама лоло-росо салата.

Време за готвење: 15 минути.

Калорична содржина на 100 грама: 165 kcal.

Готвењето ролати Цезар е вистинско задоволство, бидејќи, и покрај повеќекомпонентната природа на садот, сè во него е прилично едноставно.

1. Оризот се вари и однапред се доведува во посакуваната состојба, малку се лади и се става на лист, посипете се со сусам. Нори е најдобро поставена на бамбусов тепих покриен со филм;
2. Нори е покриен со слободниот раб на тепихот и се превртува, а на задната страна се поставени пилешки гради, сирење, сланина, зелена салата и краставица и авокадо во центарот;
3. Формирајте ролна и намачкајте го работ на алгата со вода и поправете;

Ова суши е совршено за оние луѓе кои сакаат да експериментираат. Сирењето, пилешкото, сланината и другите состојки создаваат прилично нежен и хармоничен вкус кој едноставно не може да се заборави.

Домашни печени кифлички

Доколку ви е доста од обичното суши и сакате да пробате нешто ново и необично, треба да подготвите печени кифлички. Ова јадење ќе им се допадне на сите членови на семејството, и возрасни и деца.

Состојки:

• лесно солен лосос - 0,2 кг;
• тврдо сирење - 160 грама;
• нори - 4 листови;
• 1,5 чаши варен ориз
• краставица - 2 парчиња;
• 6 лажици мајонез.

Време за готвење: 15 минути.

Калории на 100 грама: 148 kcal.

Печените кифлички се вкусно и необично јадење кое не го пробале сите љубители на суши. Сите состојки се идеално комбинирани едни со други и создаваат нежен и хармоничен вкус.

1. Оризот се вари, зачинува, се лади;
2. Краставиците се мијат, доколку е потребно, кожата се отсекува од нив и се сече на ленти, така што нивната дебелина е 0,5 сантиметри;
3. Ставете филм за храна на подлогата, на неа, ставете лист нори, одозгора - слој ориз и нежно свртете ги морските алги нагоре;
4. Врз листот ставете ја исечканата краставица, а одозгора завиткајте го ролатот за оризот;
5. Исечете ја рибата на мали парчиња и добро измешајте со рендано сирење и мајонез;
6. Исечете ги кифличките на 6 парчиња, ставете ги на плех и одозгора со мешавина од мајонез, риба и сирење;
7. Печете 15 минути во рерна на 180 степени.

Топлото суши најдобро се служи веднаш за да нема време да се олади. Нивниот вкус ќе биде малку необичен и пикантен, но тие само ќе имаат корист од ова.

Ролати со палачинка со јајца

За да создадете не само ролни, туку вистинско кулинарско дело што ќе им се допадне на децата и возрасните, секој може да се справи со ова. Таквото суши не е само вкусно и нежно, туку има и претставителен изглед, па може да се сервира дури и на празнична маса.

Состојки:

• 2 јајца;
• шеќер - 0,5 лажиче;
• нори - 2 листови;
• соја сос;
• краставица - 1 парче;
• 40 грама крем сирење;
• 60 грама посолен розов лосос;
• ориз оцет - 0,5 лажиче.

Време за готвење: 15 минути.

Калорична содржина на 100 грама: 100 kcal.

Правењето суши со палачинки со јајца е прилично едноставно и одзема минимум време. Ова јадење е многу лесно, но во исто време и задоволувачко, па затоа е идеално за појадок или ручек.

Сушито подготвено според овој рецепт секогаш се покажува како нежно и вкусно. Палачинка со јајца наместо ориз носи необичен вкус на ова јадење.

Правењето кифлички дома е вистинска уметност која треба да се научи. Никогаш нема да успее да ги зготвите совршено, првиот пат, но со голема желба, трпение, оваа уметност секогаш може да се научи.

1. За да ги исечете ролните, мора да користите нож со дрвена рачка и добро наострено сечило;
2. За да не се распадне сушито, најдобро е да користите бамбусова подлога, која цврсто ќе го притисне оризот и филот;
3. Производите секогаш треба да бидат свежи за да го направат јадењето вкусно и здраво.

Кифличките се јадење кое многу брзо се расипува, па најдобро е да ги сварите пред самиот оброк. По 6 часа, тие можат да се влошат, а тоа е опасно за здравјето и животот на луѓето.

За време на подготовката на кифличките, можете безбедно да експериментирате со различни филови, да додадете риба, црвен кавијар, краставици, авокадо, крем сирење, ракчиња и други состојки кои можете само да ги посакате.

Опциите за готвење за уште неколку опции за кифлички се во следното видео.

Јапонските кифлички се уникатно јадење со интригантна комбинација на сладок и кисел ориз, специфични нори алги, крцкав зеленчук и свежа риба. Совршено изедначените парчиња со светла шема на бои изгледаат апетитивно, но не е секогаш можно да се подготви убаво и вкусно јадење.

Кифличките се здрави и нискокалорични кифлички, кои понекогаш се користат во диети за слабеење. На прв поглед, тие се подготвуваат едноставно, не бараат посебна вештина. Зошто има искривени парчиња со расфрлан ориз и непријатен вкус? Невозможно е да ги земете со стапчиња за јадење, плашејќи се да претворите уникатно јадење во банална гарнитура со зеленчук! Набљудувајќи колку паметно и брзо излегува со суши, не секој кулинарски специјалист обрнува внимание на техниката на тркалање ролни. Тој погрешно претпоставува дека урамаки или хосомаки се полесни за правење и поубави за сервирање од палачинки. Како правилно да готвите јапонски ролни дома?

Технологија за подготовка на ролни

Вкусот и презентибилноста на јапонското јадење во голема мера зависи од вештината на сушито и квалитетот на оризот. Треба да бидете особено внимателни при изборот на житарки за суши, бидејќи можеби не е доволно долг и со мала лепливост. Готовите зрна не ја апсорбираат добро влагата, излегуваат дека се варени или премногу ронливи. Кулинарските експерти препорачуваат користење на сортата Нишики или Јоши. Непожелно е да се купи виетнамски производ поради неговиот непријатен специфичен мирис.

Ориз

Готвењето ориз за кифлички и суши е цела уметност! Неопходно е точно да се набљудува пропорцијата и да се следи времето. Подобро е да ги попарите житариците во шпорет за ориз, но можете да користите мултиварк (поставете го режимот „Чорба“ 10 минути, а потоа префрлете се на загревање). Ако производот е влажен, следниот пат кога ќе треба да ја зголемите количината на течност.

Технологијата за готвење е едноставна:

• Исплакнете 1 кг ориз темелно во разладена вода додека не стане целосно транспарентен (поудобно е не во сад, туку во сито);
• нека се исцеди водата (доволно е 10 минути);
• истурете ориз во сув сад со шпорет за ориз, истурете 1,2 литри разладена вода, суши понекогаш додадете неколку капки растително масло;
• варете 25 минути, потоа исклучете ја опремата и одбројте 10 минути (капакот не може да се отвори);
• подгответе ја секоја дрвена површина, извадете го садот од шпоретот за ориз и превртете го (обично се формира тенка сува кора од дното и од страната, така што оризот ќе испадне на даската во една грутка, како главица сирење);
• почекајте 5 минути за житарките малку да се изладат;
• со помош на пластична шпатула, внимателно отстранете ја кората (можете да ја прелиете со сос и да ја јадете), кашата префрлете ја во пластичен сад или посебен дрвен леген;
• Измерете 200 грама ладен прелив од ориз, распоредете го по целата површина додека кашата не се излади;
• нежно измешајте го оризот со шпатула за да не се наруши неговиот интегритет и оставете го целосно да се излади.

Како што се додава преливот, кашата станува малку потенка, но топлите зрна брзо ќе го впијат вкусниот сос. Главната компонента на ролните ќе испадне дека не е варена, леплива, миризлива и со пријатен вкус. По ладењето се пренесува во неметален сад, покриен со филм, во кој се прават мали дупки. Можете да го чувате во фрижидер, иако е поправилен на собна температура не повеќе од 2 дена. Совршено сварениот ориз е столбот на палетата на вкус на јапонското јадење.

Како да направите солен прелив

Сосот од ориз ќе додаде софистициран вкус на садот. Тие го земаат Мицукан (оризов оцет) како основа, фрлаат многу шеќер (речиси 2: 1) и сол. За да се направи течноста помиризлива, често се додаваат мал лист комбу алги и неколку грама кора од лимон. За да не се изгуби специфичната киселост, препорачливо е преливот да зоврие, да се излади и да се цеди. Се чува долго време во фрижидер, излегува дека е жолтеникава нијанса и малку вискозна конзистентност.

Нори е важна состојка за кифличките

Презентабилноста на ролните зависи од квалитетот на пресуваната алга (црвена). Подобро е да се заобиколат евтините опции: за време на процесот на готвење, нори се крши или се распаѓа, брзо се збрчка и се крши под оризот. Експертите за кулинарство препорачуваат купување одделение А: листовите се густи, со мазни рабови, богата зелена боја без црвеникава или црвеникава нијанса. На светлина, тие практично не светат.

Листовите се обложени со линии од 7 парчиња кои помагаат да се исече производот на еднообразни (широки или тесни) ленти. Нори обично се дели на два дела, но цели чинии се користат за правење големи или топли кифлички. За случајно да не ги искинете, подобро е да користите ножици или остар нож, иако искусни специјалисти за суши лесно го преклопуваат листот на половина, го притискаат на свиокот и го раскинуваат.

Нори е одличен извор на јод, затоа немојте да се занесувате со суши за телото да нема вишок од него. Производот се чува во добро затворено пакување или метална кутија. Поради влага и пареа, листовите се собираат, па при подготовка на јапонски кифлички или феликси, рабовите мора многу внимателно да се навлажнуваат со вода. Ако нема доволно пракса, подобро е да ги запечатите шевовите на ролатот со неколку зрна ориз.

Готвењето вкусни кифлички е вистинска уметност!

Важните компоненти на садот се подготвени, останува да се исече филот на коцки (зеленчук, суров или солен лосос) и да се откријат тајните за правење кифлички:

1. Препорачливо е да го покриете тепихот од бамбус со филм од двете страни, внимателно завиткувајќи ги рабовите. Треба да се вклопи цврсто наспроти
   подлога (може да се пробие со чепкалка за заби за да се ослободи воздух).
2. Ставете го тепихот на рамна површина, поставете ги норите на неа со грубата страна нагоре за да не се лизгаат зрната за време на формирањето на ролатот.
3. За да не ви се залепи круп за прстите, препорачливо е да ги навлажнете рацете или да носите целофански ракавици за еднократна употреба.
4. Измерете го оризот (80-130 грама, во зависност од видот на ролат) и ставете го во микробранова печка неколку секунди. Гравот треба да биде топол, но не премногу топол. Ставете го во средината на листот и нежно распоредете по целата површина, особено на страните. Не притискајте ги зрната против алгите!
5. Ако ролатот нори е одозгора (хосомаки или футомаки), кога ставате ориз, треба да се повлечете 1 см од далечната страна на листот. Намачкајте го филот од поблискиот раб. Нежно завиткајте, малку кревајќи ја и притискајќи ја подлогата. Необложена лента нори намачкајте ја со вода и ролатот целосно завртете го. Шевот на производот не смее да се откачи.
6. Ако одозгора има ориз (урамаки), тогаш од блиската страна, до вас треба да се остави чиста лента нори. Од подалечната страна, зрната треба да штрчат 1 сантиметар подалеку од работ на чаршафот.Курите посипете ги со сусам или тобико, лесно испеглајте со дланка. Превртете ги алгите, ставете го филот на работ. Непокриената нори лента малку подигнете ја, покријте го зеленчукот, притиснете надолу и виткајте. Шевот нема да биде видлив, бидејќи круп ќе го затвори.
7. Добиениот ролат ставете го на даската, покријте го со килим и притиснете надолу. Превртете го производот на другата страна, повторно притиснете надолу со подлога, не заборавајте да поминете со прстите по целата должина истовремено одозгора и од страните. Во оваа фаза, можете да формирате квадратна, тркалезна или триаголна ролна. Ако готвите „Филаделфија“ или „Змеј“, прво распоредете ги рибните чинии, а потоа обликувајте ги со подлога.
8. За ролатот да има мазни и убави рабови, потребно е да ги притиснете со дланката, држејќи го производот со килим. Треба да испадне совршено изедначено, зрната со риба треба цврсто да се вклопат во ролната.
9. За да не се наруши рибниот врв, јапонскиот ролат може да се покрие со фолија. Намачкајте остар нож во ладна вода, визуелно поделете го производот на половина и брзо исечете. Измијте го сечилото, спојте ги парчињата и поделете го на 3 дела. Како резултат на тоа, треба да излезат 6 триаголници или квадрати. При сечењето може да се оштетат совршените рабови, па парчињата се редат и повторно се притискаат со тепих. Ролатот е готов.
10. Честопати краевите на производот излегуваат нерамномерни, така што пред да се подели ролната може да се отсечат грдите рабови. Парчињата треба да бидат со иста висина и густа. Пожелно е рибните плочи целосно или половина да ги покриваат страните на производот.

Како да поднесете јапонско уметничко дело

Кифличките изгледаат одлично на црните азиски чинии, но можете да користите проѕирни садови. Парчињата се поставени на различни начини, врз основа на видот на производот. „Змејовите“ обично се виткаат како змија, „Филаделфија“ и „Калифорнија“ се собрани во шаховска шема. Тие формираат слајд од големи футомаки и украсуваат со уреден куп мешана салата. Јапонските кифлички со јагула, „Зелениот“ и „Жолтиот змеј“ се прелеваат со унаги и се посипуваат со сусам. Посебно убаво изгледаат комплетите (сортирани) ролни. Сепак, тешко е да се комбинираат неколку производи за да се добие единствена слика, а на гостите им било погодно да јадат од сите страни.

Треба да ги поставите бурињата во рамномерни редови, како под владетел. Дијагоналите и расфрланите парчиња се обесхрабрени. Треба да има место на чинијата за да го надополните јадењето со вкусна храна:

1. Киселиот ѓумбир се претпочита да се користи бел, бидејќи е без боја. Прво, малку се истиснува, така што вишокот маринада ќе исчезне, се формира слајд и, како што беше, се става на чинија. Со прекрасни ливчиња од корен, лесно е да се неутрализира послевкусот на изедено парче и целосно да се ужива во вкусот на другото.
2. Многу луѓе погрешно претпоставуваат дека бледо зелениот прашок од васаби ги неутрализира штетните микроорганизми кои можат да се најдат во морските риби. За жал, продаваме затемнети зачини за рен, а вистинскиот вреден корен е прескап и се смета за деликатес. Сепак, псевдо-производот е прилично остар, па затоа е попогодно да го месите со раце, носејќи ракавици, по можност во близина на качулка или отворен прозорец. Во сад се става една лажица Васаби, се додава малку ладна зовриена вода и се меша темелно. Ако смесата се испостави дека е тенка, можете да фрлите повеќе прашок, но вреди да се запамети дека за време на складирањето во фрижидер, масата малку се набива. Зелената маса ставете ја во мала кеса за пециво, засадете ја на чинија во облик на цвет. Ако го згуснете васабито, подобро е да формирате коцка или лист.
3. Соја сос се служи посебно во чамец со сос. Ако е премногу заситен и солен, може да се разреди со вода и да се доведе до вриење. Мирин и саке ќе додадат интересни белешки. Васаби често се додава во сосот за време на оброците.

Понекогаш чинија со кифлички се украсува со клин од лимон, а на специјален дрвен штанд се сервира влажен и загреан пешкир (по грешка) во микробранова печка. Тие ги бришат рацете пред и по оброкот, само по употреба вообичаено е внимателно да се измазнува.

Ролатите можете да ги чувате во фрижидер, но не повеќе од половина час, откако ќе ги завиткате со фолија. Секоја минута нивниот вкус и изглед брзо се влошуваат, оризот и зеленчукот се заситени со други мириси и го губат својот индивидуален вкус. Кулинарските стручњаци се сигурни дека производот треба да се јаде веднаш по готвењето, додека оризот не е премногу ладен и филот се уште не е загреан.

Како правилно да се подготват компонентите на ролните?

Мирисниот ориз и специфичните алги се позадина за создавање на софистициран опсег на вкус. Садот мора да се комплетира со светла букет полнење. Храната мора да биде свежа, шарена и правилно подготвена.

Зеленчук и овошје

Вкусот на ролатот зависи од сечената форма на компонентите. Може да се сечкаат на тенки и долги сламки или уредни, дури и стапчиња. Зеленчукот и овошјето со тврд корен (даикон или зелено манго) најдобро е да се смачкаат што е можно помали. Свежата краставица мора да се излупи од зелената кора, да се исече на тенки парчиња по целата должина, да се завитка ролат или да се направи феликс. За полнење често се отстранува сочниот центар со незрели семиња, па садот излегува покрцкав.

Авокадото треба да биде умерено зрело. За задниот дел на „Зелениот змеј“, овошјето се сече на парчиња исклучиво со врвот на сечилото, без да се подигне ножот од даската. Со левата дланка треба лесно да ги притиснете полукружните парчиња и да ги повлечете нагоре, а потоа нежно да ги спуштите надолу. Треба да добиете скала. Со сечилото на ножот земете авокадо и ставете го на задниот дел на „змејот“. Овошјето може да се исече со домашна помошничка, само секое парче мора веднаш да се постави на ролатот.

Тигар ракчиња

Од нив често се прави „жолт змеј“, топли кифлички и сашими, а се готват на посебен начин. Морската храна (без глава) се лупи од лушпата, оставајќи 2 чинии на крајот од опашот, а цревната нишка се отстранува од задната страна. За да не се виткаат ракчиња во лак за време на готвењето, тие се ставаат на долги дрвени раженчиња, почнувајќи од главата. Истурете една минута зовриена несолена вода, а потоа веднаш во мраз. Месото е нежно и сочно. Ракчињата се вадат од раженот, се прави засек по целата должина со остар нож (од страната на стомакот и кон грбот, без да се преполови). Потоа нежно се исправаат, отстрануваат нерамни места (најчесто во близина на главата) и даваат убава форма. Производот може да се чува еден и пол ден.

Во ролната често се додаваат ракчиња Темпура. Во овој случај, суровата морска храна се нанижува на ражен, се потопува во густо тесто врз основа на специјална мешавина од брашно, јајца и вода и се пржи до златно кафеава боја.

Рибата е незаменлива компонента на кифличките

Филето од свежа туна, лосос, лакедра треба да биде густо, еластично, без лабави и излупени влакна. Секој непријатен мирис, досадна боја и непроѕирен сок во пакувањето укажува на расипување на производот. Подобро е да се купи риба разладена и цели или замрзнати филети. По одмрзнувањето, производот се чува во сув сад не повеќе од 24 часа.

За фил, рибата се сече на рамномерни коцки. За да добиете убави тенки чинии за врвот на ролната, сечилото мора да се држи паралелно со филето. Направете мал засек и непречено лизгајте го ножот од десно кон лево, држејќи го слојот со сите ваши прсти. Ова го олеснува контролирањето на дебелината на парчето.

Пушената јагула се ослободува од вишокот сос, поделена на два дела по грбот. Задолжително проверете дали има мали 'рскавици кои не се омекнале до крај за време на производството на производот (обично тие се на страните). За задниот дел на ролната „Жолта змеј“ извадете го златниот горен дел (косо кон кожата под агол од 30 степени). За суши, јагулата се сече дијагонално и со благ наклон заедно со кожата. Треба да добиете парчиња од 12 грама (со остри рабови), малку како ливчиња.

Шитаке

Невозможно е да се заборави волшебниот вкус на кифличките шитаке! Сувите печурки се преливаат со вода 5 часа да набабруваат и се мијат. Гответе додека не омекне, се излади, не содржи течност, исечете ги на тенки парчиња. Наполнете го претходно загреаното тавче со подготвен шитаке, посипете со шеќер и загрејте (можете да зачинете со црн пипер заедно со соја сос). Слаткиот вкус со специфични ноти извонредно ќе го надополни речиси секој ролат од зеленчук.

Видео рецепти

Професионален готвач подготвува неколку видови кифлички во обична домашна кујна. Ги објаснува правилата за готвење ориз, тркалање кифлички. И како бонус подготвува неколку јапонски супи, вклучувајќи.

Јапонските јадења привлекуваат со својата едноставност, убавина и здравје. Сепак, не знаејќи за сложеноста на правењето ролни, невозможно е да се создаде исклучителна „Филаделфија“ или софистициран „Зелен змеј“ дома.

Здраво на сите! Дали сакате да знаете како правилно да готвите кифли? Денеска ќе ви покажам како да подготвите едноставни тенки кифлички со еден фил (Хосомаки). А на пример, да подготвиме кифлички со лосос Саке Маки. Подолу ќе видите чекор по чекор фото рецепт, како и видео рецепт.

Постојат неколку видови на кифлички: тенки едноставни кифлички (Хосомаки), дебели сложени кифлички (Футомаки) и кифлички од страна на ориз (Урамаки). Се подготвуваат тенки кифлички со еден фил, дебели кифлички со неколку филови, а примери на кифлички Урамаки се „Филаделфија“, „Канада“ итн. Најважно е да се запамети дека кифличките воопшто не се кифлички !!! Бидејќи главната грешка на сите оние кои почнуваат да подготвуваат суши е тоа што кифличките ги виткаат „полжав“.

На оваа фотографија има една „правилна“ ролна без „полжав“, а втората со „полжав“:

Па, да видиме зошто добивме една ролна со „полжав“? И да го разгледаме ова користејќи го примерот на наједноставните тенки ролни со едно полнење „Syake Maki“:

Земете половина лист Нори и цел лист.

Ставете го суши оризот на листовите Нори, оставајќи празна лента нори од 1-1,5 см на крајниот крај за лепење на ролатот.

Сега ставете приближно иста количина фил во средината на оризот, во нашиот случај лососот. Се разбира, не можев толку сурово да му го препишам на ролатот и да ставам уште малку риба на целиот чаршаф на Нори)))

Сега треба да извртите ролна од половина лист. За да го направите ова, подигнете го блискиот раб на подлогата и нежно држејќи го полнењето со другата рака, поврзете го горниот раб на нори со долниот на местото каде што започнува празната лента. Треба да имате „опашка“ од нори, тој е тој што ја лепи ролната.

Нема да можете да го повторите истото со цел лист Нори, а во зависност од дебелината на оризовата обвивка, ќе добиете уште еден или два дополнителни Нори вртења. Ова е она што се нарекува „полжав“.

Некои од вас секако ќе кажат: На кого му е гајле, со или без полжав? Во секој случај е вкусно!!! Вака подготвените ролни-полжави го губат не само својот хармоничен изглед, нивната едноставност и убавина, туку влијаат и на вкусот на ролатот, бидејќи вишокот на ориз и алги нема да ви дозволи навистина да го почувствувате вкусот на филот, во такви ролна ќе го почувствувате само вкусот на оризот и алгите и само малку ќе го вкусите самиот фил.

Значи, за подготовка на наједноставните тенки кифлички со еден фил (Хосомаки) потребна е половина лист Нори. Ако не можете да виткате половина лист Нори, тогаш разредете го слојот од ориз или намалете ја количината на филот. Односно, ако сакате да готвите тенки кифлички, тогаш ви треба половина лист Нори, а ако сакате малку поголеми кифлички, тогаш сварете ги од 2/3 од листот. Од половина лист Нори се прават и ролати Урамаки. Но, за подготовка на дебели сложени ролни со неколку филови (Футомаки), треба да земете 2/3 од листот Нори или уште малку повеќе. Следно, ќе покажам детално како правилно да подготвувам кифлички со лосос „Сјаке маки“ (тенки едноставни кифлички „Хосомаки“).

Чекор-по-чекор фото рецепт за правење ролни со лосос „Сјаке Маки“:

Ни треба:

• суши ориз (јапонски, тркалезно зрно) - 350 гр
• вода - 360 ml
• готови зачини за суши (или ориз оцет, шеќер и сол) -80-100 ml
• сушени алги нори
• малку посолен или свеж лосос (пастрмка или лосос)
• бамбусова подлога за правење ролни (Makisu)
• проѕирна фолија

Значи, прво треба да готвиме ориз. (Детален опис: Како да се готви суши ориз.

Сега треба да ги подготвите сите состојки за сушито.

Совет: Бидејќи оризот треба да биде топол за време на готвењето на суши и да не се олади додека ги готвите сите состојки, ве советувам да ги прелистите сите состојки додека се готви оризот.

Подгответе ги листовите Нори. Се разбира, не треба да ги готвите)) Мислев дека за нашата ролат ни треба само половина цел лист или 2/3 од листот. Некогаш користам пола чаршав, а некогаш 2/3 од листот.

Земете го целиот лист Нори.

И пресечете го на половина.

Од една од овие половини од листот Нори ќе подготвиме кифлички со лосос „Сјаке маки“.

Завиткајте ја бамбусовата матица Makisu во пластична фолија. Можете да си купите една единечна бамбусова подлога за правење ролни „Makisu“ и само да ја завиткате во обична пластична фолија пред секоја употреба и да ја користите колку што сакате и секогаш ќе биде чиста. И откако ќе го користите, не треба ни да го миете, туку само извадете го филмот и тоа е тоа !!! Ја завиткувам подлогата во фолија 5 пати за да не се одвитка сигурно)) Ова не го знаев претходно и користев подлога без фолија, откако ја користев темелно ја измив, но сепак имаше честички од ориз, кавијар, сусам и морав да купам нов. Но, сега секогаш користам фолија и ве советувам и вас !!!

Сега исечете ја рибата на парчиња со еднаква дебелина.

Значи, ги имаме подготвени сите состојки и вака треба да изгледаат)

Сега да почнеме да правиме кифлички со лосос Саке Маки. За подготовка на наједноставните тенки ролати Хосомаки, доволно е половина стандарден лист Нори. Но, ако ви се чини дека половина ви недостига, подобро е да го разредите слојот од суши оризот малку потенок или да ја намалите количината на филот. Но, ако сакате да го направите ролатот погуст, со повеќе ориз и риба (или друг фил), тогаш ви требаат 2/3 од листот Нори.

Земете ја подлогата од бамбус „Makisu“, на неа ставете половина чаршаф Нори, со мазна страна надолу (груба страна нагоре), на делот од подлогата најблиску до вас.

Сега ни треба ориз за суши и ладна вода, препорачливо е да ставиме неколку парчиња лимон во него.

Оризот го премачкуваме на лист Нори во рамномерен тенок слој (секогаш пред да земете дел од оризот задолжително намачкајте ги прстите во вода, инаку оризот ќе ви се залепи за прстите), оставајќи празна лента нори на далечниот крај од 1-1,5 цм празен раб за да не се држи оризот од кифличките на местото на лепење.

Оризот само го мачкаме без да го дробиме со прстите. На оризот ќе му требаат околу 70 гр.

Потоа во средината на оризот ставете тенко парче лосос. Тенок парче - нема повеќе, инаку вашата ролна едноставно нема да се залепи. Лосос или друг фил за тенки кифлички Хосомаки ќе треба околу 20 грама. А ако готвите не од малку солена риба, туку од свежа, тогаш во средината на оризот, пред да ставите парче риба, ставете тенка лента Васаби паста (само малку, ова е потребно за дезинфекција, па за да не се труе со сирова риба). И воопшто, кога јадете сирови кифлички од риба во ресторан, секогаш јадете ролати од васаби за да се заштитите! Не знаете колку е свежа рибата во кифличките што ви беа послужени.

Сега треба да го извиткаме ролатот доволно цврсто за да не ја изгуби формата при сечењето. За да го направите ова, подигнете го блискиот раб на подлогата и нежно држејќи го филот со другата рака, поврзете го горниот раб на нори со долниот на местото каде што започнува празната лента. Треба да имате „опашка“ од нори, тој е тој што ја лепи ролната.

Овде имаме толку тенка ролна „Хосомаки“)

Останува само да ја исечеме нашата ролна на 6-8 парчиња. Општо земено, тенки ролати „хосомаки“ се сечат на 6 дела, а густите „футомаки“ и „урамаки“ на 8 дела. сечење. Препорачливо е да се изостри ножот пред сечење! И за да не се распадне ролатот, задолжително намачкајте го ножот во ладна вода пред секое сечење и отстранете ги честичките ориз и сирење од ножот !!! За погодност, можете да ја завиткате ролната во филм за храна и да ја исечете со неа, или можете без неа, ова е поудобно за вас)

За да го направите ова, прво пресечете ја ролната точно на половина. Потоа ставете ги двете половини една до друга. И исечете го ролатот на 6, односно секоја половина на 3 дела.

Тоа е тоа, нашите кифлички со лосос „Сјаке Маки“ се готови !!! Ставете ги во убава јапонска чинија и уживајте!

Едноставните тенки кифлички „Хосомаки“ многу лесно се подготвуваат, главната работа е да разберете каква големина на листот Нори е потребен за нив и колку ориз и фил и толку))

Процесот на готвење не одзема многу време, а резултатот ќе го воодушеви семејството и пријатно ќе ги изненади гостите. Рецептите за суши и кифлички се многу разновидни, и секој ќе го најде она што му се допаѓа. Ова егзотично кулинарско ремек дело може да се подготви од риба, месо, ракчиња, лигњи, стапчиња од рак, конзервирана храна и билки, во комбинација со ориз, кој се става внатре. Служи како врзувачка состојка и поради неа готовиот сад ја задржува својата форма.

Петте најчесто користени состојки во рецептите се:

За вегетаријанците, постојат многу опции со зеленчук и овошје со вкус на производи од риба. Тајната на уникатната арома на ова јадење лежи во алгите во кои е завиткан ролатот. И во традиционална комбинација со соја сос и васаби, ова задоволство нема да остави никого рамнодушен. Меѓу рецептите, има многу печени опции. Се подготвуваат на ист начин како и обичното суши и кифлички, но на крајот се преливаат со сос и накратко се испраќаат во рерна, што дава неверојатна арома. Таквата храна се служи со редовна семејна вечера и празнична маса.

Готвењето кифлички дома е многу реална задача доколку се вооружите со потребните „алатки“. Потребна ни е подлога (специјална подлога за тркалање ролни), остар нож, филм за држење, како и некои производи. Откако купивте сè што ви треба однапред, можете да започнете да правите популарно јадење.

Ќе користиме едноставен рецепт за правење кифлички со класична комбинација од риба, краставица и крем сирење. Овој тип на полнење може да се нарече наједноставен, најчест и доста достапен. Значи, ајде да дознаеме како да готвиме ролни дома.

Состојки:

• тркалезно зрно ориз - 1 чаша;
• вода (за готвење ориз) - 1,5 чаши;
• прелив за ориз - околу 50 ml;
• црвена риба - 150 g;
• краставица - 1-2 парчиња;
• нори листови - неколку парчиња;
• крем сирење - 150 g;
• зелен кромид (по избор) - неколку пердуви.

Рецепт за ролни за готвење дома со фотографија

Како да готвите кифлички дома

1. Секој рецепт за правење ролни започнува со готвење на главната компонента - ориз. Потсетуваме дека технологијата на правење ориз во јапонската кујна се разликува од методот на кој сме навикнати. Измиените зрна ориз се варат со цврсто затворен капак на умерен оган додека целосно не испари влагата, а по вриење мора да се импрегнира со посебен прелив. Детални инструкции се опишани во написот "".
   
2. Следно, продолжуваме директно до формирањето на јапонското јадење. За да го направите ова, завиткајте ја подлогата со филм за храна, исечете ги листовите Нори на половина. Намачкајте го оризот, кој е изладен на собна температура, во тенок слој на грубата површина на јапонските алги. На едниот раб оставаме слободен простор од околу 1 сантиметар, а на другиот, напротив, „влегуваме“ со зрна ориз надвор од границата на листот нори. Периодично намачкајте ги дланките со вода за да спречите лепливиот ориз да не се залепи за прстите.
   
3. Нежно земете го норито покрај работ без ориз и превртете го на другата страна. Сега ставаме неколку тенки парчиња краставица на мазна површина. Ние дистрибуираме 1-2 лажици. лажици сирење. За промена, можете да додадете пердув зелен кромид во филот.
   
4. Ја сечеме рибата во чинии, отстранувајќи ги сите големи и мали коски. Можете да готвите кифлички дома со лосос, малку посолен лосос, пастрмка и која било друга црвена риба - тука нема ограничувања. Ставете неколку светли парчиња риба на остатокот од филот.
   
5. Сега сме пред најважната фаза - превиткување на нашето празно во тесна ролна. Почнуваме од работ на нори, на кој нема ориз. Подигнете ја подлогата, покривајќи го целиот фил со дел од листот нори, па направете уште едно вртење. Како резултат на тоа, треба да добиете монотона, умерено тесна ролна. За почетник во јапонската кујна, овој процес може да изгледа комплициран, но тука нема ништо неразбирливо: потребна е само пракса.
   
6. Со подлога му ја даваме саканата форма на ролатот (круг или квадрат), а потоа се сече на 6 или 8 парчиња. Важно е да се запамети дека за ова е погоден само остар нож: речиси е невозможно убаво да се исечат ролните со досадно сечило.
   
7. Можете да користите семе од сусам, кавијар тобико и друго за да им дадете на кифличките презентативен изглед. Послужете ги кифличките со соја сос во помал сад. Јапонското јадење ќе биде надополнето со кисела ѓумбир и мала порција од лутиот сос „Васаби“.
   Како што можете да видите, рецептот за правење ролни е доста достапен. Главната работа овде е да вежбате тркалачки ролни, но инаку сè е исклучително едноставно. Експериментирајте со филот и декорацијата за промена. Пријатен оброк!